כל פודי תל אביבי שמכבד את עצמו (וגם כאלה שממחוץ לה) בוודאי ביקר אצל אלון שבו. השנים שחלפו מאז הבהיק בשמי הקונדיטוריה המקומית הכתירו אותו דה-פקטו כמאסטרו המקומי שלנו, קונדיטור אמיתי שמעניק לנו נותן לנו תחושה אמיתית של חו"ל ומצטיין בכל רזי הפטיסרי והבולנז'רי, שלא לדבר על האסתטיקה ועל הטעם, שנותר מעודן, מדויק ולא חוטא במתיקות יתרה. קום איל פו.
צ'לנוב 22 תל אביב // שינקין 26 תל אביב

אלכסנדר

בתחילת דרכו קראו לו אלכסנדר בולנז'רי, כלומר מקום המוקדש ללחם ומאפים נלווים, אבל עוגיות, קראפינס (הכלאה בין קרואסון למאפין) דיינישים ופחזניות עשירות תמיד היו שם ותמיד פיתו אותנו בדרכם הנכלולית והחמאתית. מאז החל אלכסנדר ברמן המוכשר להפליא לעשות גם עוגות גבינה באסקיות, עוגות שוקולד באסקיות, עוגות קראנץ למיניהן והדבר היפהפה הזה שבסרטון שנקרא גרמושקה טירמיסו והוא למעשה בצק קרואסון ממולא בטירמיסו. נפטרנו.
לילינבלום 18 תל אביב

בייקרי

כשעורכים רשימה כזו השאלה היא יותר איזה סניף של הבייקרי להכניס ולא האם הם ראויים להיות בה. כמה מקומות אתם מכירים שיודעים לשמור על אותה הרמה בלי קשר לוותק או לסניף ולעשות את זה כל יום באותו האופן בדיוק? בגזרת העוגות הולכים ומשתכללים בבייקרי כל הזמן, ומלבד עוגת הגבינה האיקונית של הקופי בר תוכלו למצוא בה בין היתר גם את עוגת הסנט אונורה האדירה ועוגת מוס פיסטוק כה מטורפת שנאלצנו לאשפז את כולה בבטן שלנו. יותר מזה אנחנו לא צריכים.
כל הסניפים, גם במשלוחים

בליקמח

אם עד עכשיו קצת ריחמנו על צליאקים ונמנעים מגלוטן, עכשיו אנחנו מקנאים בהם. במאפייה המתוקתקת ברמת החייל מחכים על מדפים מעוצבים מוצרים ללא אף טיפת גלוטן שנראים, מרגישים ונטעמים בדיוק כמו הדבר האמיתי: לחמים, קרואסונים, עוגיות, עוגות ויטרינה יפות כציור, פטיפורים וממתקים, מאפי בצק עלים ושמרים מתוקים ומלוחים. אולי זה בכלל הדבר האמיתי.
הברזל 32 תל אביב (רמת החייל)

גבי גודיז

גבי קופלר ידועה בזכות קולקציית העוגיות השמנמנות המטריפה שלה, שכוללת סניקרדודל אמריקאי למהדרין עמוס בקינמון וסוכר, לצד עוגיית שוקולד צ׳יפס קינדר מטריפה, רוקי רוד ועוד יצירות מוגזמות להפליא, זאת לצד קרואסון בצק העוגיות שאנחנו חולמים עליו בלילה, טירמיסו קלאסי או בטעם לימון, ועוד מתוקים בפורמט עוגות ועוגיות שייגרמו לכם לצחקק כמו ילדים.
השומר 2 תל אביב

דלאל בייקרי

הקונדיטוריה/בייקרי בנווה צדק עושה הכל נכון: מהמיקום (שלא מושך טונות של תיירים למרות המרכזיות שלו ואוחז במעיין חצר נעימה לפיקניק על הרחוב), ובעיקר האיכות, ההקפדה על הפרטים, ושלל ההברקות. זו אולי אחת הקונדיטוריות הכי ורסטיליות ברשימה, במובן של אחת כזו שתקרוץ גם לחובבי קלאסיקות וגם לחובבי טרנדים, גם לפודיז וגם לסבים שלהם, או פשוט לכל מי שיודע להעריך אפייה ברמה הגבוהה ביותר.
כל ישראל חברים 7

דנון

בכל שישי בבוקר פותחים תלמידי מגמת קונדיטוריה בבי"ס למצוינות קולינרית בנמל תל אביב את הדלת לעולם שכולו פחמימות מופלאות: קרואסונים ובריושים, קוגלהוף וטארטלטים, עוגות אורז בחלב וקראפין מלבי ועוד מאפים שרק מלקרוא עליהם מקבלים חרמנת קשה. הסוד הזה כבר גלוי די מזמן, אז הקדימו הגעתכם כי יש הרבה מכורים לפחמימות בעיר הזאת.
התערוכה 3 תל אביב

וייס

כמעט שבעים שנה של פרסבורגר מדברות בעד עצמן, ועדיין אי אפשר שלא להשתאות לנוכח הוותק והמאפים הקלאסים הנהדרים שהפכו את קונדיטוריית וייס למוסד ולא בכדי. עוגות כמו של פעם בלי דאווינים מיותרים בביצוע מופתי, ועוד שלל עוגות ועוגיות איקוניות של פעם. וזה לא רק הפרסבורגר שכבר עשה לו שם ומביא לקוחות מכורים מרחוק. יש גם את הרוגלעך, את קראנץ׳ השוקולד ואת עוגת הגבינה הפשוטה לכאורה אך המנצחת בכל פעם מחדש. כי יש דברים שהם לנצח.
המלך ג׳ורג׳ 4 תל אביב

לחמים

אימפריית המאפים של אורי שפט חורגת כבר הרבה מעבר ללחמים, ודווקא ויטרינות המאפים הן שגורמות לנו להתעלף כל פעם מחדש: עוגות בחושות ושמרים, טארטים עם קרם פטיסייר ופירות טריים, רוגלעך, קרואסונים עם ובלי שקדים ושוקולד, אקלרים, טארטלטים, פטיפורים ועוגיות, ובחגים מאפים ייעודיים שתמיד מגיעים למקומות הראשונים ברשימות שלנו.
החשמונאים 103 תל אביב // אבן גבירול 125 תל אביב // ברודצקי 15 תל אביב // מנחם בגין 132 תל אביב // דיזנגוף 134 תל אביב

מגזינו בייקרי

טארט הלימון-פיסטוק והקראק פאי של מגזינו כבר הפכו לנכסי צאן ברזל בעירנו ולקינוחים הכי מוזמנים בוולט, ולפחות בינתיים שומרת על רמתה הגבוהה גם אחרי העזיבה של שף-קונדיטור ברק כהן, וגם אחרי שעזבה את החממה של האחים ירזין והתנתקה מהמסעדה האם.האהבה היוקדת שלנו לעוגות של מגזינו מתועדת היטב, וגם התוכניות להפוך אותה לרשת בייקריז לא מאיימת עלינו. אמן יפתחו לנו אחת ליד הבית.
מנחם בגין 21 תל אביב // אבא אחימאיר 1 תל אביב (רמת אביב)

מספיק להציץ בויטרינה של אחד הסניפים מבית היוצר של האופה הצרפתי אריק קייזר, כדי להתחיל ולדמיין שאתם בפריז: מטארט אגס פרלינה, דרך אקלר קפה וכלה בפטיסייר פטל בגדלים משתנים, צורות שונות והרבה שיק פרנסאווי. מאז הפתיחה הסוערת שהביאה את הרשת הצרפתית לחיינו בימי הקורונה העליזים, התייצבה מייזון קייזר כאחת מספקיות הפטיסרי הטובות בעיר וגם העוגות מריחות כמו חו"ל.
נמל תל אביב 22 תל אביב // רוטשילד 7 תל אביב // מנחם בגין 144 תל אביב (מידטאון)

מילק בייקרי

המאפייה של עדי קיהן בכניסה לשוק הפשפשים היא ככל הנראה הדבר הכי פחות מזויף בסביבה. אמנם לא מדובר על מאפייה יפואית אותנטית אלא יותר על שילוב אירופאי-אמריקאי-עדכני שלא תמיד מתכתב עם האופנות בארץ, ויותר משזה נכתב כביקורת, זה מראה על דרך. קלאסיקות, מאפי בוקר, ריבה, לחמים, עוגות, פחזניות, מעט התחכמויות והמון הקפדה שהפכה אותו גם לסוג של קפה שכונתי אד-הוק על הספסלים בחוץ.
בית אשל 5 יפו

נולה // Nola

הקונדיטוריה האמריקאית של נולה הייתה הראשונה בעיר להביא לנו את מתוקי ארצו של הדוד סם, והיא עושה זאת בחסד כבר כמעט 14 שנה. לאחרונה התחדשה ויטרינת הקינוחים ומלבד הקבועים שהתמכרנו אליהם (קאפקייקס, סינבון, עוגת גזר מושלמת) התווספו עוגות מושלמות שרקחה הקונדיטורית טל איטקין. למשל, עוגת סמורס לא פחות ממהממת, קי ליים פאי חמציץ כמו בפלורידה, עוגת קרמל בראוניז ופאי תפוחים מנחם מאי פעם. אמריקה!
דיזנגוף 197 תל אביב

נורדיניו

נורדיניו מביאה לנו מכל טוב הארץ והעולם. תמצאו בה מאפים אמריקאיים מושחתים, מאפים צרפתיים קלאסיים, מאפים איטלקיים אייקונים, עוגות מפוארות ועשויות לעילא והכל ערב לחיך, אסתטי ובעל חזות שובבית ומהנה – בדיוק כמו שקינוח טוב צריך להיות. הפייבוריט הנצחי שלנו הוא המאריטוצי הרומאי, שהוא אולי הכי קרוב שנוכל להגיע ללאכול ענן.
נחלת בנימין 27 תל אביב

סוויט בוקס

הקונדיטוריה שהחלה ברחוב החלוצים עברה לפני שנה ללבו של שוק לוינסקי, ומאז היא ממתיקה אותו כמו שרק היא יודעת. מה שאומר, סינבון מזוגג, קאפקייקס עטורי אייסינג וספרינלקס, עוגיות גדולות מימדים וכל מה שאמריקאי, מושחת וטעים. בקיצור, כל מה שאנחנו אוהבים. וכן, קוקי די בצנצנת, לא שכחנו גם אותך. אף פעם לא נשכח אותך. את בלב שלנו. ובבטן.
לוינסקי 46 תל אביב

סניורה בייקרי

קונדיטוריה-מאפייה באמת יוצאת דופן בנוף שנפתחה לפני מספר שבועות בשלהי פלורנטין, אחרי תקופה נאה כפופ אפ בימי שישי עם תור ארוך ומשתרך שגם היום נותר מכובד. ומאוד בצדק. המונים עומדים ותרים אחר פחמימות מליגת האלופות, מתוקות ומלוחות, במגוון מילויים ותוספות לא שגרתיות שעליהם אחראי הצמד המוכשר אריאל זביב ושחר סניור. אנחנו התאהבנו במיוחד בבחושה נוגט ופיתחנו איתה זוגיות מאושרת.
הרבי מבכרך 3 תל אביב

עמיתה

הקונדיטוריה של מיכל בוטון (בסטה) ואנה שפירו (שף קונדיטורית טאיזו לשעבר) שחברו זו לזו היא כבר סיפור שנחקק בתולדות העיר, מההתחלה הצנועה בסלמה פינת יפו פינת פריז, שלימדה אותנו מהם מאפים בטעם של פעם (סברינות ורולדות) עם טוויסטים מרעננים לקלאסיקות ואף החזירה את עוגות היום הולדת לטרנד, ועד לשלוחה המרהיבה במוזיאון העיר שבכיכר ביאליק. זאת לא רק הרמה הגבוהה וחומרי הגלם אלא גם התעוזה והמקוריות. אימפריה שהיינו שמחים שתכבוש אותנו.
סלמה 10 יפו // ביאליק 27 תל אביב

פיקה

הקונדיטוריה השוודית הייתה קונספט מסתורי ומעורפל עבורנו עד שמייקל רוטשילד פרץ בסערה לחיינו. בהתחלה היה צריך להתאמץ ולהידחף בשוק האיכרים בנמל כדי להגיע לדוכן הקטנטן, אבל כיום מספיק להושיט יד לוויטרינה באחת מחנויות הרשת ולהצביע על המאפה שהכי עושה לכם את זה (וכולם סקסיים להחריד). העוגות מגיעות בפרוסות, פסים וכאלה שלמות וחגיגיות – כמו עוגת הנסיכה השוודית עם פטל, קרם פטיסייר וקצפת מצופה במרציפן.
FIKA(כל הסניפים)

קפה קונדיטוריה רינת

קונדיטוריה רינת שבנחלת בנימין היא בהחלט בבחינת זריקת נוסטלגיה הגונה, אבל גם הרבה יותר מזה. היא קונדיטוריה משפחתית בת 60 פלוס, חמימה ונעימה ואידיאלית למי שרוצה להתרפק על העבר ולעשות זאת עם נשיקות מרנג צבעוניות, עוגיות ריבה עם אבקת סוכר מלמעלה, סברינות עמוסות רום ודובדבן מסוכר כמובן ועוד הפתעות בטעם של פעם שממתינות בנימוס בויטרינה.
אלנבי 57 תל אביב

רביבה וסיליה

רביבה אפל ז"ל, המלכה האם של הקונדיטוריות בישראל, התחילה מבית קפה קטן ברמת השרון והפכה לדבר הכי קרוב שאפשר בביצה הזו למותג. לאחר פטירתה קצת חששנו לגורל הבולנז'רי-פטיסרי האהוב, אך הבן עמוס אפל והצוות הנאמן ממשיכים את המורשת ואף מקדמים אותה הלאה. אם אכלתם עוגה טובה או מאפה משובח באיזה אספרסו-בר קטנטן בעיר, יש סיכוי טוב שהוא מגיע מכאן.
נסים אלוני 10 תל אביב

שטפן בייקרי

שטפן מאכר, זה מהגלידות המשובחות, מכין בקונדיטוריה שלו בטשרניחובסקי עוגות שלא מביישות את הרחוב הכי מרכזי בוינה. על פי מתכונים של סבתו בת ה103 הוא מהדק ופורש שטרודל וממלא אותו בתפוחים אפויים או בדובדבנים חמוצים, אופה זאכר טורט שוקולדי לתפארת, לינצר טורט מתקתק, גראהם קנודל מלא פרג בעונה הקרירה ועוד קלאסיקות אירופאיות שלא יתיישנו לעולם בווייב אירופי שאנחנו צריכים ממנו עוד.
טשרניחובסקי 21 תל אביב

• אוכלים שותים
• קונדיטוריות
• עוגות
• טארט
• אלון שבו
• רביבה וסיליה
• סוויט בוקס
• מילק
• הכי טובים

זמנים נואשים מחייבים ובכן, פתרונות נואשים, והפעם נציע לכם עוגיות. הן מנחמות, רכות ומשכיחות צרות. ואם נדרשת עוד סיבה, לא שבאמת נדרשת, אז דעו לכם שהיום הוא יום עוגיות השוקולד צ׳יפס הבינלאומי. ואם אין לכם כוח לצאת בחום הזה, אל תגידו נואש: יש גם במשלוח כך שאפשר ליהנות מהם גם מתחת למזגן.

עוגיית ענק | גרציאני

בבית הקפה בפאתי רחוב קינג ג׳ורג החלו למכור עוגיות ענק שאת הריח שלהם תרגישו כבר מתחילת הרחוב. מדובר בעוגייה ענקית, סטייל אמריקה, עם שוקולד צ׳יפס חלב, מריר ולבן וביס מנצח באמת. העוגיות יוצאות חמימות וטריות מהתנור, וגורמות לנו לשאול איך אין שלום כשיש עוגיות כאלה בעולם. בהמשך צפויות להימכר עם כדור גלידה בצד, יש תקווה יו גאייז.
16 ש״ח, קינג ג׳ורג׳ 105

עוגיית במבה | שואו רום בייקהאוס

בשואו רום כרגיל לקחו מצרכים, לקחו קערה, הדליקו תנור והגשימו לנו את כל חלומות הגילטי פלז׳ר שלנו אי פעם. בקערה ערבבו במבה, ערבבו שוקולד, וגם חמאת בוטנים ורקחו עוגייה במרקם נהדר וטעם שמיימי באמת. מידת האפייה המדויקת יצרה מרקם שנע במנעד של בין חצי אפוי לפריך בהחלט והותירו אותנו שבעים ומנוחמים.
15 ש״ח, יש בוולט

קוקי מונסטר | מגזינו קונדיטוריה

מגזינו ידועה בתור מי שלא תכזיב, לא תשקר ולא תאכזב אותנו. הלוואי שהיינו יכולים לומר את זה על המנהיגים שלנו. ועד אז, נדמה שניאלץ להסתפק בעוגיית ענק ממולאת כהלכתה בנוטלה, עליה בזקו גם מלח ים ליצירת האיזון המושלם בין מתיקות יתרה למליחות מתונה, והיא מגיעה גם עם שמנת חמוצה בצד. בכל זאת אמרו עלינו שאנחנו חמוצים לא?
44 ש״ח, בוולט

עוגיית קומפוסט | נולה

בבית המגדניות האמריקאי, יודעים שאין הרבה דברים חשובים כמו עוגייה טובה. Godiva a cookie לדבריהם. על כן אין זה פלא שאפו את עוגיית הקומפוסט שהיא עוגייה מופלאה עם שוקולד צ׳יפס חלב בטעם של ילדות, וכן שברי בייגלה שיוצרים ביס קראנצ׳י ומהנה בהחלט. אהבנו מאוד.
14 ש״ח, בוולט

מונסטר קוקי טבעונית | סוויט בוקס

בסוויט בוקס לא רוצים למנוע תענוגות מאף אחד, ויודעים שלכל אחד מגיע ליהנות מעוגייה טובה והגונה. על כן מציעים עוגייה במידת ענק, מרקם רך ונימוח ותוספת ראויה של שוקולד מריר טבעוני שמשתלב נהדר עם מתיקות הבצק ועושה לנו טוב על הלב והמצפון.
16 ש״ח, בוולט

עוגיית שוקולד ללא גלוטן | נייט קוקי

לא נשכח שנייט קוקי היו מחלוצי משלוחי העוגיות ועל כך אנחנו מוקירים ונוקיר להם לעד. נוקיר להם גם על כך שהם דואגים לעוגיות למירב הנטיות התזונתיות ורקחו עוגיית שוקולד חלב עם שוקולד צ׳יפס מופלאה שהיא גם נטולת גלוטן לחלוטין. עוגייה מופלאה, לעיסה בדיוק שממש לא תרגישו שהיא חפה מכל דבר שהוא.
15 ש״ח, בוולט

• אוכלים שותים
• מאפים
• שוקולד
• עוגיות
• נולה
• גרציאני
• דה שואו רום
• סוויט בוקס
• מגזינו

• Facebook
• Twitter
• Email

שמרים שוקולד עסיסית, דייניש ריקוטה מתקתק, קרואסון חמאה אלוהי, מאפין אוכמניות אוורירי או קווינאמן מושחת – בחרנו את 14 המאפים הטובים ביותר שיגישו לכם בתל אביב ליד הקפה של הבוקר. נו, כבר בוקר?

שמרים שוקולד | לחמים

הבבקה הישראלית שכבשה את ניו יורק הוכתרה כעוגת השוקולד הטובה בעיר על ידי כל מגזין ודירוג אוכל נחשב. כאן אנחנו פשוט קוראים לה שמרים שוקולד ואוכלים אותה בנימוס בבית הקפה של לחמים ברחוב החשמונאים, או קונים הביתה ואז אוכלים עם הידיים ישר מהאריזה (16 ש"ח לפרוסה, 39 ש"ח לעוגה שלמה).

לחמים, החשמונאים 103 תל אביב.

• אוכלים שותים
• סוויט בוקס
• לה מולאן
• מרגוזה
• בייקרי
• דא דא ודא
• מילק בייקרי
• זומר
• בראון
• נולה
• אורנה ואלה
• לחמנינה
• לחמים
• בתי קפה בתל אביב

• Facebook
• Twitter
• Email

הביס המושלם | מתוקה

ישבו וחשבו בקונדיטוריית מתוקה "איך נראה ומרגיש הביס המושלם של סופגנייה?", והתוצאה בגדר שלמות. לא עוד סופגנייה שצריך משאית מפלסת להגיע למילוי במרכזה, כי אם סופגנייה פתוחה כמו סנדוויץ', עם מילוי שמגיע לכל הקצוות. בין הביסים הנהדרים: סופגניית תות סברינה במילוי ריבת תות וקרם וניל עם קצפת בתוספת תות טרי; סופגניית טירמיסו במילוי בישקוטי טבול בליקר קפה עם קרם מסקרפונה; סופגניית שוקולד לבן ונוגט בציפוי שוקולד לבן ועוד (8.50 ש"ח).

האחת שלי:סופגניית אלפחורס במילוי קלאסי של ריבת חלב בציפוי ריבת חלב וקוקוס.

מתוקה

לאספנים בלבד | רולדין

היכולת של רולדין להפוך את הבצק המטוגן לפריט כמעט מוזיאוני מתעלה על עצמה בכל שנה מחדש. גם השנה הרשת מציעה קולקציית סופגניות מעוצבות בטעמים מושקעים כמו בננה קופי־טופי, מסקרפונה פירות יער, סנט הונורה, פבלובה קרים צ'יז ועוד. מלבד המראה החיצוני שמעלה את הסופגנייה הפשוטה לדרגת אקלר פריזאי, גם כשמגיעים לטעם ניכרת השקעה בכל מתכון של סופגנייה. כדי שאנשים ירכשו את פחמימת החג במחיר שגבוה מ־10 ש"ח צריך להוכיח שזה לא רק מצטלם יפה, אלא שזה באמת טעים – ורולדין עוברים את המבחן בהצלחה יתרה (10־11 ש"ח).

האחת שלי:בננה קופי־טופי: גנאש בננה בציפוי קרמל, שקדים מקורמלים ושוקולד חלב, פולי שוקולד קפה וצ'ייסר טופי קופי.

בסניפי רולדין

למשולחי רסן | מיקי שמו

השף קונדיטור מיקי שמו שם ברקס ליעקב ליצמן. אם כבר בשמן, ריבה ואבקת סוכר עסקינן, למה לא לטגן קולקציית סופגניות שלמה בהשראת ממתקים ולהעלות את הרף? קונדיטוריית שמו מפליאה החג עם סופגניות נהדרות מלאות מילוי איכותי במגוון טעמים: סופגניית אוריאו מצופה בנוצ'לה שוקולד לבן ושברי עוגיות אוריאו, בליווי מזרק המכיל קרם שוקולד לבן (10 ש"ח), במלית קרמו שוקולד מריר בעיטור קראסט קליק שוקולד ועוגיות (8 ש"ח), סופגנייה במילוי מרשמלו פטל עם מזרק קולי פטל (10 ש"ח) ועוד (8־10 ש"ח).

האחת שלי:סופגנייה במילוי קרמל מלוח מעוטרת בשבבי קרמל.

בסניפי שמו

בלי נקיפות מצפון | קונדיטוריית שני

בקונדיטוריית שני עלו על סטארטאפ: סופגניות בלי נקיפות מצפון. כולנו יודעים שביס ראשון מסופגנייה הוא אף פעם לא הביס האחרון, ורגשות האשם על הקלוריות נשארים לפחות עד פסח. בקונדיטוריית שני השיקו החג סופגניות פרלינים: סופגניות קטנטנות, מלאות במילוי, בציפוי ומפוצצות בטעם. בטעמים: פיסטוק קלוי, יוגורט תות, בורבון מריר וקקאו, בראוניז אנד קרים וגם סופגנייה קלאסית. מארזי הסופגניות פרלינים ישווקו בחנויות הרשת במהדורה מוגבלת, מינימום עשרה מארזים בכל יום (59 ש"ח למארז של 12 פרלינים).

האחת שלי:פרלין־סופגניית פיסטוק במילוי קרם פיסטוק וציפוי גנאש שוקולד לבן ושברי פיסטוק קלוי.

בסניפי קונדיטוריה שני

לילדים ולמבוגרים ילדותיים | ביסקוטי

גם בקונדיטוריית ביסקוטי החליטו לחלוק כבוד לממתקים הישראליים והם עושים זאת בהצלחה יתרה. לצד הסופגניות הרגילות תמצאו סופגניית מרשמלו עם ציפוי פונדנט ומיני מרשמלו; סופגניית אגוזי עם שוקולד נוגט, ציפוי נוגט ואגוזי לוז; סופגניית שומשומית עם קרן חלבה, ציפוי שוקולד לבן ושומשום קלוי ואפילו סופגניית טעמי עם קרם שוקולד בלגי, ציפוי שוקולד חלב, זיגוג טופי וטוויל שוקולד קריספי. הסופגניות של ביסקוטי אווריריות ומלאות ציפוי שנשאר מאוזן בכל ביס (5־9 ש"ח).

האחת שלי:סופגניית במבה עם קרם בוטנים וציפוי קראמבל במבה קריספי.

ביסקוטי בני ברק| העצמאות 104 פתח תקווה, 5704015־03

האוריינטלי | Back Door by Sunny

הניחוחות האסייתיים שמתחברים לקונדיטוריה של סאני דרעי מגיעים, איך לא, גם לסופגניות. דרעי, בשיתוף עם השף שחף שבתאי מניטן תאי, יצרו קולקציית סופגניות עם טעמים פחות שגרתיים – כולם נשענים על עקרונות המטבח האסייתי: סופגניית קרמל מיסו עם רוטב קרמל ומחית סויה מיסו; סופגניית שוקולד קפה וייטנאמי – קפה טחון מווייטנאם עם ניחוח שוקולד בשילוב שוקולד ולרונה; סופגניית ריבת תות וליים. אם לרגע זה נשמע לכם טו מאץ' לסופגנייה, אנחנו ממליצים בחום לטעום. מדובר בשילובי טעמים נהדרים שעובדים טוב – ודאי כשמעורב בזה בצק שמרים אוורירי ומטוגן (8 ש"ח).

האחת שלי:סופגניית ריבת תות וליים. הריבה נרקחת מתותים טריים בקונדיטוריה, ואליה מוסיפים מקלות וניל וקליפות ליים טרי. תענוג.

ניטן תאי

הטבעוני | Piece of Cake

אף על פי שמדובר בקונדיטוריה שלא מקדמת באופן מובהק את התוצרת הטבעונית שלה, הפעם הם קלעו בול. לרגל חנוכה החליטו בפיס אוף קייק לטגן ליין של דונאטס, שדרוג קל לחובבי הג'אנק האמריקאי, ללא ביצים או חלב. להבדיל מהשחקנים הנוספים במגרש, הדונאטס הטבעוניות של הרשת עסיסיות ומלאות טעם ולא קמלות אחרי שעה־שעתיים מרגע הקנייה. בתפריט הטבעוני תמצאו דונאט בציפויים שונים: סוכר, דאבל ריבה, חלבה ושוקולד בלגי (5־6 ש"ח).

האחת שלי:דונאט במילוי שוקולד בלגי. כמות הציפוי משתלבת נהדר עם מרקם הבצק. לא רק בחנוכה!

Piece of Cake

שחיתות אמריקאית | SweetBox

במאפייה האמריקאית בשוק לוינסקי מקבלים את חג השמן עם הטוויסט של ארץ האפשרויות הבלתי מוגבלות. עם מתכון מדויק, אוורירי וטעים עד התמכרות, תמצאו פה דונאטס ממש כמו באמריקה: טופי מלוח עם בייגלה; שוקולד סוכריות; וניל סוכריות; דונאטס נוטלה ודונאטס פירורים קינמון. להבדיל מהדונאטס הטבעוניים שמסתובבים בעיר, כאן מדובר בכל הקופה: בצק תפוח עם טעמים עזים של מתיקות מעודנת (14־15 ש"ח).

האחת שלי:דונאטס פירורים קינמון. כי אם כבר אמריקה, אז עד הסוף.

SweetBox

האפויות פלוס | קוקיז

בתנור הגדול שבו נאפות העוגיות של רשת קוקיז יאפו בחנוכה סופגניות ריחניות שאותן אפשר יהיה לקבל עם כדור גלידה באמצע. מי שלא בעניין של ביס קריר בחורף יוכל ליהנות מסופגניות במגוון מילויים: קרמל מלוח, גנאש שוקולד וסוכריות, שברי אוריאו ושוקולד לבן, קרם פיסטוק וכמובן סופגניית ריבה (7־8 ש"ח).

האחת שלי:סופגנייה עם גלידה באמצע, הרי לשם מה התכנסנו?

בסניפי קוקיז

פשוטות ואהובות | לחמים

בכל מה שקשור לסופגניות, הפשטות (לפחות עבורנו) מנצחת. אורי שפט וצוות מאפיית לחמים מצליחים גם השנה לגרום לסופגניות להרגיש כמו מאכל של סבתא שחיכינו לו כל השנה. הריבה, קונפיטורת תות איכותית בשבילכם, הופכת לחגיגה בפה ומשתלבת נהדר עם סופגנייה קטיפתית ומטוגנת בדיוק במידה הנכונה. מלבד זאת תמצאו סופגניית שוקולד עם גנאש שוקולד בלגי וסופגניות קרמל מקושטת בשברי אגוזי לוז (7־8 ש"ח).

האחת שלי:סופגניית מרציפן עם ריבת שזיפים פובידל, ומלמעלה – דף דק של מרציפן.

בסניפי לחמים

• אוכלים שותים
• סוויט בוקס
• קונדיטוריית שמו
• piece of cake
• מתוקה
• רולדין
• סופגניות
• לחמים
• חנוכה
• חדשות האוכל
• קונדיטוריה שני

• Facebook
• Twitter
• Email

סינמון רול | Sweet Box

אם לנו יש רוגלך, האמריקאים לא זזים בלי סינמון רול חם על הבוקר. מדובר בבצק שמרים עשיר שהטקסטורה שלו נעה בין לחם לעוגה. השילוב בין הבצק, הקינמון, הסוכר והחמאה יוצר טעם חזק ומתוק בדיוק כמו שהאמריקאים אוהבים. לא פלא שרשת סינבון, שניסתה את מזלה באבן גבירול, היא מקדש קינמוני עם 750 סניפים ב־30 מדינות ברחבי העולם. במאפיית Sweet Box שכאן בשוק לוינסקי תמצאו תעתיק אחד לאחד של המאפה האמריקאי, עם קינמון מיובא שעושה את ההבדל. מחיר: 25 ש"ח לרול גדול, 12 ש"ח למיני רול.

Sweet Box

בייגל סלמון | נולה בייקרי

המטבח היהודי, שלו חלק מכובד בקולינריה האמריקאית, פורח בשנתיים האחרונות ומחזיר לאופנה קלאסיקות שנחשבו לפני עשרות שנים כאוכל מהגרים זול. קחו לדוגמה את הסלמון המעושן, הלקס וההרינג הכבוש; היום מעדניות יהודיות וכן בתי קפה שבהם תפריטי דלי מודרניים – כגון Russ & Daughters ו־Mile End באיסט וילג' – הפכו אותם לאחרונה למנות הנמכרות והמתויגות ביותר. בבייקרי האמריקאי בדיזנגוף תמצאו את המנה הקלאסית: בייגל סלמון מעושן עם גבינת שמנת, צלפים, בצל סגול ופלחי עגבנייה. מחיר: 42 ש"ח.

נולה בייקרי

כנפיים | דיקסי

הכנפיים, החלק הזול והזמין ביותר של העוף, הפכו להיות חלק בלתי נפרד מתרבות הטראש האמריקאית. KFC הפכו אותן לרשת שמגלגלת מיליונים ואלפי מזללות בשר מגישות אותן בתור מנה ראשונה עם תועפות חמאה. הרוטב העסיסי הזה – כן, באמריקה זה רוטב – שהופך כל דבר למלא טעם ועוד יותר מלא שומן והוא המרכיב המרכזי ברוטב הכנפיים )וההום פרייז( של מסעדת דיקסי. מחיר: 32־74 ש"ח ) 8־ 22 יחידות(.

דיקסי

ספייריבס | פונדק דה לוקס

צלעות החזיר היו ונשארו פופולריות מאוד במדינות דרום ארצות הברית כגון טקסס, לואיזיאנה, אלבמה ומיסיסיפי, בעיקר עקב היותן דוגמה אידיאלית ל־Soul Food. נתח זול ומלא שומן מתבשל עד לרכות מושלמת או מוצמד לרוטב ברביקיו בשידוך אלוהי. במזללת הבשרים היפואית, שכולה שיר הלל לבשר המעושן של מדינות הדרום, תמצאו 350 גר' של נתחי ספייריבס חזיר מעושנים במשך 14 שעות המוגשים בזיגוג של ברבן ומייפל בתוספת לחם תירס ורוטב ברביקיו מסורתי. מחיר: 74 ש"ח.

פונדק דה לוקס

פיצה | פיצה ברוקלין

ברבות השנים הפכה הפיצה האיטלקית לסמל עבור דור הנטפליקס האמריקאי שמוכן למכור את אימא שלו תמורת האפשרות לשבת על הספה עם חיבור מהיר לאינטרנט, להזמין פיצה בלחיצת כפתור וחוץ מזה לא לעשות כלום. לפני חודש הצטרפה לתל אביב שחקנית חיזוק מכובדת: פיצה ברוקלין – הבייבי החדשה של יריב הדרו, אמן הפיצות האיטלקיות מהפיצה בבוגרשוב, שעטופה כולה בקונספט ניו יורקי ומוגשת בקוטר 50 ס"מ. הנציגה הבולטת: "פיצה הוואי" עם אננס, בייקון והאם – שילוב סטלני אך מנצח בין מתוק למלוח. מחיר: 16 ש"ח למשולש, 96 ש"ח למגש.

ברוקלין, דיזנגוף 276, תל אביב. ראשון-חמישי, שבת 16:00-24:00 שישי 12:00-24:00

צ'יזבורגר | אמריקה בורגר

אף על פי שאין דבר אמריקאי יותר מהמבורגר תעשייתי (היוש, קציצה דחוסה ומתועשת בשלל רטבים זרחניים), בשנים האחרונות המאכל הלאומי זוכה לעדנה מחודשת. מה שהיה פעם ארוחה זולה ומהירה למאות אלפי אוביס ברחבי היבשת, שוכלל לכדי מנת גורמה עם בשר בקר איכותי ותוספות שלא היו מביישות שום מחלקה ברשת הול פודס. את הקלאסיקה הגריזית ביותר, הצ'יזבורגר, תוכלו למצוא באמריקה בורגר עם גבינת צ'דר, בצל סגול כבוש, קטשופ, מיונז ומלפפון חמוץ. רוצים לשדרג? בייקון ב־7 ש"ח יעשה את העבודה. מחיר: 50 ש"ח.

אמריקה בורגר

מילקשייק | שייק אאוט

באחת הסצנות המפורסמות ב"ספרות זולה" של טרנטינו, ג'ון טרבולטה וסמואל ל' ג'קסון מנהלים דיון על המבורגרים בדרכם לרכוש Burger and a Shake – השילוב האמריקאי האולטימטיבי. רוב האמריקאים ודאי יודו שהדובדבן שבקצפת הסעודה האמריקאית הוא הדובדבן שעל הקצפת שצפה על מילקשייק סמיך. בשייק אאוט – דוכן המילקשייקים בפלורנטין (ועכשיו גם בדיזנגוף) – מוזגים לכוס בנפח ליטר מילקשייק שמכיל כל מה שאפשר, למעט המבורגר: החל מכיף כף ופסק זמן עד לריס'ס, קינדר בואנו ופררו רושה. מחיר: 24־29 ש"ח.

שייק אאוט

קוקטייל | פרנץ' 57

בכל הנוגע לאלכוהול לניו אורלינס שמור מקום של כבוד בהיכל התהילה האמריקאי. העיר שבה נולדו מוזיקת הג'אז ומוזיקת הבלוז יצרה תרבות שתייה והולידה קוקטיילים שנמכרים כיום בברים ברחבי העולם. הקוקטייל המזוהה ביותר, שהפך למשקה הלאומי של לואיזיאנה, הוא הסזארק, שהומצא על ידי רוקח מקומי כתרופת עשבי תיבול נגד כאבי בטן. התרופה הפכה למשקה פופולרי שעם השנים שודרג לקוקטייל על בסיס קוניאק או וויסקי עם הרבה ביטרס. בפרנץ' 57 מגישים אותו בגרסה הקלאסית עם קוניאק 52 (Pierre Ferrand 1840 ש"ח) או עם וויסקי שיפון (62 ש"ח).

פרנץ' 57

קראב קייק | אוגי'ז

קציצות הסרטנים המפורסמות, שנולדו לאורך חופיה של ארצות הברית, הן מנת דגל גם במדינות אמריקאיות שלא סמוכות לים. הן מורכבות מבשר סרטנים מבושל שעובר אפייה וטיגון ומוגשות עם צ'יפס ורוטב טרטר להשלמת הקראנצ'יות. מנת הקראב קייק של אוגי'ז מוגשת בימי שלישי כחלק מתפריט "פרובינס טאון" שכולו מחווה לקיץ האמריקאי בקייפ קוד. היא עשויה מבשר סרטנים טרי שמתובל במעט טבסקו, עירית וטרגון. הקציצות מצופות בפנקו, נכנסות לטיגון קל, מונחות על פרוסת עגבנייה ירוקה מטוגנת ומעל כל זה מועלית התוספת המושלמת: ביצה עלומה עטופה ברוטב הולנדז תרד. מחיר: 52 ש"ח.

Oggie‘s

צ'יז קייק | קופי בר

דחוסה, קרמית, רכה ומדויקת – עוגת הגבינה הניו יורקית מוכיחה בכל פעם מחדש עד כמה היא ממכרת. גבינת שמנת, שמנת מתוקה, ביצים וסוכר – והנה במחי מתכון קיבלתם את כל מה שטוב באמריקה: אחוזי שומן גבוהים, גבינה סותמת עורקים וגודל פרוסה שמתאים למשפחת רד נקס. בתל אביב תוכלו למצוא אותה בקופי בר ומדי פעם כקינוח אורח בהוטל מונטיפיורי, בבראסרי ובדליקטסן. הסוד, כך גונב לאוזנינו, הוא פתיחת התנור באמצע
האפייה. מחיר: 38 ש"ח.

קופי בר

• מיוחדים
• מגלים את אמריקה
• סוויט בוקס
• פיצה ברוקלין
• אוגיז
• שייק אאוט
• פרנץ' 57
• נולה בייקרי
• דיקסי
• קופי בר
• אוכל אמריקאי
• פונדק דה לוקס
• בחירות בארצות הברית
• אמריקה בורגרס