Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
סופר וומן: דושי לייטרסדורף מדלאל פותחת מקום חדש לסופרפוד
"סופרפוד בוטיק", שייפתח במאי ברחוב מרמורק, ימכור מוצרים על טהרת ה־Clean Eating. לייטרסדורף: "אני נרגשת לצאת את גבולות נווה צדק בפעם הראשונה זה עשר שנים"
דושי לייטרסדורף, הבעלים והיזמית של מסעדתדלאל ודלאל הקונדיטוריהבנווה צדק, פותחת מקום חדש ברחוב מרמורק בתל אביב, מול רחבת הבימה. המקום, שייפתח בשיתוף המומחית לתזונה טבעית, אביבית כהן, ייקרא "סופרפוד בוטיק" ויהיה על טהרת ה־Clean Eating – כלומר, אוכל נקי, שלא נעשתה עליו שום מניפולציה של עיבוד, חימום, חומרים משמרים/מייצבים וצבעי מאכל (ירקות, פירות, קטניות, שקדים, אגוזים ואבקות סופר פוד).
הפעם בלי קרואסון חמאה. דושי לייטרסדורף (צילום: אביב חופי)
המקום הקטן והבוטיקי, שייפתח ככל הנראה במאי וששטחו כ־40 מ"ר, יפעל בשיטת "גראב אנד גו" – לחטוף במקום או לקחת לדרך/הביתה. כל המוצרים שיימכרו בו – מוזלי, סלטים, כריכים, ראפים ועוד – יהיו ארוזים בכלים מתכלים וידידותיים לסביבה כמו קופסאות, צנצנות או בקבוקים.
זאת הפעם הראשונה זה עשר שנים שלייטרסדורף יוצאת את גבולות נווה צדק. "אני מאוד נרגשת", היא מאשרת את הפרטים. "הרעיון הוא לאפשר גם לאנשים כמונו, שאוהבים לאכול ואוכלים הכל, אבל רוצים לנהל אורח חיים בריא יותר, לחיות קצת יותר טוב ולאזן מדי פעם עם ארוחות נקיות".
גלידת חרוסת זה כל כך לפני חודשיים. הקו האופנתי של הגלידות השנה הוא בכלל מתוק־מלוח. כולם יציעו לכם גרסאות שונות ומשונות לשילוב הטעמים הקינקי הזה, ויש מי שממש יגזים. גלידת בייקון וקרמל כבר ניסיתם?
אנשי רשת אייסברג האיכותית נטו תמיד לזגזג בין טעמים נקיים וקלאסיים האופייניים לז'אנר הבוטיק לבין הפתעות קינקיות. בהתאם לצו האופנה הם הוסיפו הקיץ טעמים חדשים, לדוגמה גלידת פרצעל מלוחה עם שבבי פרצעל מצופים שוקולד (16 ש"ח).
בגלידרייה אלורה אלמנט ההפתעה משחק תפקיד חשוב. לעולם אין לדעת אילו טעמים תמצאו בוויטרינה, שלא לדבר על הטעמים שיזנקו לכם לפה. חמישה טעמים שיפציעו במהלך הקיץ: תפוז־כוסברה, סלק עם שוקולד, לימון־בזיליקום, וואסבי ומלפפון (14 ש"ח לגביע).
אלוהים לא יעזור לנו. טראק דה לוקס. (צילום: בן יוטסר)
5
חלק מהעניין בגלידה נובע מהפרזה מכוונת בכמויות. במסגרת התמה של מתוק־מלוח תמצאו את האפשרות לטבוע בהררי גלידה בדיינר של ג'וצה: גלידה איטלקית רכה בטעם וניל בורבון ובגרסת סאנדיי, בתוספת בננה, קצפת וקרמל מלח ים אטלנטי (39 ש"ח).
במיוחד לאנשי מחאת הקוטג' – גלידת עוגת גבינה עם קוטג', ריקוטה, מיצוי פירות אדומים וקרמבל שקדים. הגלידה הזאת מיוצרת בגלידרייה החדשה שפתחו בני זוג איטלקים ממש בימים האחרונים והיא זכתה בתחרויות באיטליה. סמנו לעצמכם נקודה בעיר שאין לפסוח עליה הקיץ.
Arta, נחלת בנימין 11, 8954686־055
7
אניטה
באניטה כל הזמן מחדשים במגוון של טעמים, והקיץ הם יציעו גלידה אלכוהולית לדפוק איתה את הראש: ערק־לימון (16 ש"ח) – הגלידה שלא תגלו שליקקתם במפגש AA הקרוב.
בוניליה החליטו ללכת על אקסטרים – כל הטעמים בגלידה אחת, או לכל הפחות עשרה תבלינים: ג'ינג'ר, הל, ציפורן, קינמון, פלפל אנגלי, וניל, טונקה, כוכבי אניס, ליקריץ ואגוז מוסקט (12 ש"ח).
פאלטאס, הארטיקים הדרום אמריקאיים, מגיעים העונה בטעמים שנשמעים כמו הזיה מוזרה־מתוקה: אבוקדו־ליים טבעוני (10 ש"ח), שוקולד עם צ'ילי חריף וקינמון (12 ש"ח), ארטיק סופר פודס עם אצת ספירולינה עשירה באנטי אוקסידנטים, זרעי צ'יה, פולי קקאו, אבוקדו, קוקוס, תפוח ירוק, אגס ומלון. לא מכיל סוכר, מתאים במיוחד לביקיני (15 ש"ח).
לתת השעורה היא הכוכבת העולה החדשה של הטרנדים הבריאים בעולם. את מה שלנו היה ידוע כבר משבעת המינים, לקח לעולם כמה שנים לגלות והיום לתת השעורה מככבת כמרכיב תוסס ועולה ברחבי הגלובוס וכמי שמאיימת להפוך לסופר פוד הרותח החדש. כדי ליצור אותה נוטלים שעורה, המשתייכת לקבוצת הדגנים, ומעבירים אותה תהליך של הלתתה שבו, בעזרת רמות טמפרטורה ולחות רצויות, גרגריה נובטים ונקלים בתנורים מיוחדים. כך האנזימים שנוצרו בתהליך ההנבטה נשמרים במצב האחרון בו היו לאחר הקלייה ונשארים חיוניים לגוף.
ברחבי העולם עולים ופורחים אגודות וארגונים של מגדלי שעורה, שמספקים את הידע המקצועי לגידול ולהלתתה של דגן השעורה הנוסק.הטרנדיות הגועשת הזאת נובעת מיתרונותיה הבריאותיים המובהקים של לתת השעורה. היא עתירה בוויטמיני B, מכילה מינרלים חשובים הנחוצים לבניית העצמות והשיניים, ועוזרת לתפקודו התקין של הגוף באמצעות זירוז תהליכים כימיים, שמירת מאזני הנוזלים, המלחים והחומציות בגוף. לתת השעורה מכילה גם נוגדי חמצון אפקטיביים שביכולתם לעכב תהליכים סרטניים ודלקתיים, להילחם במחלות לב ולהאט את תהליכי ההזדקנות.
בשורה התחתונה:שנשב על איזו לתת שעורה?
צילום: Shutterstock
חדוות ההחמצה ושבחי הכיבוש
מיליוני מסעדות ברחבי העולם לא טועות. המחמצים והכבושים, למיניהם, מהקימצ'י הקוריאני, דרך הצ'אטני ההודי, הטורשי העירקי, וכלה בכרוב הכבוש ובמלפפונים החמוצים הכה מוכרים לנו, הם חלק בלתי נפרד מהתפריט העולמי, כבר שנים רבות. כף אחת או מזלג מהם מכילים טריליוני חיידקים ידידותיים, פרוביוטיים, כאלה שהגוף שלנו לא יכול בלעדיהם, והם גדולי הסייענים הטבעיים בתהליך עיכול המזון שלנו והמאזנים המושלמים של החיידקים המזיקים בגופינו. אז נכון, אפשר לקנות אותם בטבליות, אך למעשה אפשר ליהנות מהם גם מבלי להזדקק לסלמה הרוקחת מ"ארץ נהדרת". הניו יורק טיימס הכריז על המזונות המותססים כאחת מהטרנדים המובילים בתחומי המזון לשנת 2015. קימברלי סניידר, תזונאית מלוס אנג'לס, שברשימת אנשי הקשר שלה לקוחות כמו דרו ברימור והילארי דאף, ממליצה למטופליה לאכול ירקות מותססים בכל יום, ובתמורה להרגיש את השיפור במראה העור, באנרגיה מתחזקת ואפילו בהפחתת משקל.
בשורה התחתונה:תתחילו לאסוף צנצנות. תוך כשבוע, ללא הרבה מאמץ, כבר תוכלו להציג על חלון המטבח מלפפונים שהחמצתם לבד.
צילום: Shutterstock
נבט נבט תרדוף
את מה שהמורה שלנו לטבע לימדה אותנו בכיתה ד', ושלחה אותנו עם המשימה להנביט בבית עדשי שעועית על מצע צמר גפן לח, מאמצים היום בחום גם חובבי הרואו פוד כמו דמי מור, וודי הרלסון, גווינית' פלטרו ודונה קארן. נבטי קטניות ודגנים הפכו להיות טרנד לוהט בקרב הטיבעונאים, הבריאותנים, וכל מי שניחן במודעות לתזונה מטיבה. פייטנים קולינריים, כמו גם תזונאים וחוקרים, מתייחסים לזרעי הקטניות והדגנים כאל פוטנציאל אדיר של כוחות הטבע שמתגבר ומתעצם ברגע שהם הופכים מההבטחה למימושה. בתהליך ההנבטה כמות הויטמינים מכפילה את עצמה, נוצרים אנזימים רבים החיוניים לגוף, חומצות האמינו שהגוף אינו יכול לייצר בעצמו בעלייה מטאורית, ומתווספת להם כמות נכבדת של סיבים תזונתיים המסייעים בתהליכי העיכול. מחקרים אחרונים מצביעים על הקשר הישיר שבין אכילת נבטים למניעת אסתמה, לעיכוב אלצהיימר, לטיהור הכבד מרעלים ומצדיקים את כינויים כ"מזונות פלא".
בשורה התחתונה:הנבטים מקפיצים את הבריאות ויקפיצו כל סלט.
צילום: Shutterstock
אטריות או לא להיות
ילדים, מבוגרים, סינים, איטלקים ובעצם כל מי שאנחנו מכירים אוהב פסטה. גם אם קוראים לה אטריות וגם אם מכנים אותה נודלס, הפסטה היא אחד מהמאכלים השכיחים והאהובים בעולם. הפסטה, למרבה הצער, לא מחזירה אהבה לכולם. מי שנתקל במערכת יחסים בעייתית איתה מדווח על כך שהיא מכבידה, מקשה על העיכול וגורמת לעייפות גם לאנשים שלא הוכרו כרגישים לגלוטן. המהפכה הבריאותית שיכללה את הפסטה והצעידה אותה לעתיד ירוק יותר. חיפוש ההאשטאג #spiralizer באינסטגרם מעלה שפע של תמונות מגרות, רחוקות מסוג המנות של "טבעונים שמדכאים אותי", של שלל מנות פסטה צבעוניות ומפתות מקישואים, תרד, סלק, עגבניות, מלפפונים, דלעת ושאר ירקות. את מכשיר החיתוך שבעזרתו כמעט כל ירק הופך לאטריות אפשר למצוא בחנויות ברחבי הרשת, מאמזון ועד עליבאבא. מתכונים למאכלים מעוררי תיאבון המתבססים על נודל'ס מירקות אפשר למצוא באתר החינניhemsleyandhemsley.com.
בשורה התחתונה:בוא לא נז.
סופר דופר סופרפוד
כלורלה וספירולינה הן שתי אצות, שעלו לכותרות בשנים האחרונות. אלה מוכרות היטב לקובעי הטרנדים כמו גם לבריאותנים, כשניים מסוגי המזונות העשירים ביותר בנמצא על פני כדור הארץ. הן עשירות בכלורופילים, מכילות כמות יוצאת דופן של חלבונים, מפוצצות בבטא קרוטן החיוני למערכת החיסונית שלנו, ורשימת יתרונותיהם הבריאותיים ארוכה ומרשימה לתפארת.
הסטון בלומנטל, השף "האלכימאי" הלוהט הבריטי, צוטט כשהוא אומר שהאצות צריכות להיכנס לכל מנות המזון בכל מטבח. כדורים של תמציות אצות נמכרים בכל בית טבע וכמעט בכל בית מרקחת. אך הלהיט החדש הוא קפסולות המכילות מגוון מרוכז של כמה ספקים טבעיים של אנרגיה ובריאות בנוסף לאותן אצות, כמו עשב חיטה, עשב שעורה ואספסת. גם ארנולד שוורצנגר, פעם שרירן ייצוגי והיום איש עסקים פיקח, אימץ את הטרנד העולה, והוסיף לרשימת תוספי התזונה שהוא מוכר, טבליות המבוססות על מיקס יעיל במיוחד של אצות ועשבים ירוקים שונים.
בשורה התחתונה:סושי זה טוב, אבל לא מספיק.
צילום: Shutterstock
*הכותבת היא דיאטנית מוסמכת
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
![וניליה. (תמונה: יח"צ)](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2015/02/vanilia-P-500x333.jpg "וניליה. (תמונה: יח"צ)")
