בעוד שמוסדות קולינריים בגילה עסוקים בעיקר בשימור המיתוס ובמנוחה על עלי הדפנה,במסעדת בית תאילנדי החליטושהדרך הטובה ביותר לחגוג 30 שנההיא פשוט להכפיל את ההימור, ולפתוח מקוםחדש. השם Nai, "בתוך" בתאית, משקף את הלוקיישן בחלל פנימי בקאב קם, שבו פעלה סנדוויצ'יה שכונתית. רק דלת כבדה מפרידה בין הבר הוותיק והאהוב לנקסט דור/ספיקאיזי, אך האווירה שונה לגמרי – אינטימית יותר ובו זמנית דינמית וזורמת. "שקלנו אם נכון לעשות תוספת לקאב קם או שיש לנו משהו חדש לומר, והחלטנו שיש. עיבדנו בראש כמה חודשים איך המקום ייראה וזה מה שיצא, פרי האנד קאב קם", צוחק הבעלים יריב מלילי.
>>לאכול את כל העיר: פסטיבל תל אביב Eat חוזר גדול וטעים מתמיד

למרות התיאור הקליל, מלילי ושותפיו איתמר ישראלי ואייל אפלבוים לא יודעים לעשות חצי עבודה. כלאחר יד הם מספרים שהלוחות שמחפים את הקירות והתקרה עשויים עצי טיק בני עשרות שנים, ששימשו בעבר בתים בכפרים בתאילנד. כשהבתים פורקו הם קנו את הקורות, שסימני הזמן ניכרים בהן, ושלחו אותן לארץ – אם כבר תאילנד אז עד הסוף.

המטבח נצמד לגבולות הגזרה המוכרים אך הוא מאפשר לעצמו חירות מסוימת, שנשענת על ניסיון, ידע מעמיק והרבה כבוד למסורת. "אני לגמרי דבק בקולינריה התאית ולא אכניס שום מוצר שאינו קשור אליה. בד בבד אני משדרג את מה שהתאילנדים לא יכולים לעשות בסוגי בשר ובאיכויות חומרי הגלם, למשל עוף ובקר. בתאילנד אלו חיות משק שבשרן קשה ורזה, ולא כיף לאכול אותן. אנחנו מקצבים נתחים ברמה גבוהה ולכן יכולים להשתמש בשיטות הכנה שאינן רק בשר קצוץ או בישול ארוך".

התפריט עונתי, משתנה לבקרים ונוגע במגוון בים וביבשה במנות קטנות ועזות טעם. למשל נתחי דג (טונה במקרה שלנו) בכבישה קרה עם ג'ינג'ר, כוסברה ובצל סגול (68 ש"ח), כרע עוף מפורקת, עסיסית ונהדרת, עטופה בעלה פנדן עם פלפל לבן ושום (48 ש"ח), נתחי בטן בקר פריכים כבושים ומטוגנים (64 ש"ח) ותבשיל אונטריב ארומתי עם ירקות שורש תאיים, לוביה ובזיל תאי (62 ש"ח). הרשימה ורסטילית מספיק כדי למצוא בה מנות כמעט קלאסיות לצד ביסים למיטיבי לסת.

מי שמבקש להישאר בגבולות המוכר יוכל להזמין סום טאם קאי קם עם ביצה כבושה (52 ש"ח), ולאמיצים מחכים מוח עגל פריך (68 ש"ח) ולב, כבד וכרע עוף בתיבול איסאן, בדרגת חריפות של שלושה פלפלים (64 ש"ח) – נסו ותיהנו, והבעירה בחיך על אחריותכם. בתפריט המשקאות בולטים תאי-פיריניה, קורן פאשנד ועוד קוקטיילים שמשקשק בר ניומן, בנו אדי ניומן, הברמן המיתולוגי מקאב קם (50-58 ש"ח). טייק אופים על נגרוני, מגוון נאה של סאקה וצ'ו היי על בסיס סוצ'ו יפני חותמים את הפריסטייל האלכוהולי, שנותן פייט לאוכל.

השילוש הקדוש אוכל־אלכוהול־אווירה נתמך בעיצוב שמתכתב עם התרבות התאילנדית ועם תל אביב 2026. לקורות העץ האותנטיות נוסף בר ארוך שמכתיב את הדינמיקה, כשאורחים, ברמנים ודיג'יי חולקים אותו משטח – אוכלים, שותים ומתקשרים בגובה העיניים. מותר ואף רצוי להציץ בצלחת של השכנים כדי לשאוב השראה – למרות שמה שנראה תמים עלול להתברר כחריף ברמה לא סבירה – ופלייליסט אקלקטי מטשטש את המרחק שבין תל אביב לבנגקוק.

מדי ערב מתארחים על הפטפונים די ג'יים שמביאים איתם את האוספים האישיים שלהם (לא מוזיקה תאילנדית, ותודה על זה), ובעתיד יתקיימו הופעות מוזיקה חיה. עם כל הרכיבים האלה, משויפים בקפידה, נאי מצליח לשמר את הנוסחה המהודקת שעובדת כבר שנים רבות בבית תאילנדי וקאב קם, ומייצרת בועת אסקפיזם נהדרת. הבעיה היחידה היא שאחר כך ממש קשה לחזור למציאות.
נאי/Nai, לינקולן 11, תל אביב. א'-ו' 23:30-17:00,תאי אפרטיבו א'-ה' 19:00-17:00 יתן לכם 20% הנחהעל כל התפריט

• אוכלים שותים
• בית תאילנדי
• קאב קאם
• ספיק איזי
• אוכל תאילנדי