פגיעה מתימן: זה יהיה השבוע האחרון של מסעדת סאלוף ובניו

אחרי עשור של פעילות הודיעה בסופ"ש מסעדת סאלוף ובניו שבשוק לוינסקי על סגירת השערים בסוף החודש, מה שאומר שיש לכם רק עד ה-30.5 לפתוח שולחן אחרון. הסגירה הזו מעציבה במיוחד, משום שלרגע היה נדמה שיש עצירה במגמת הסגירות, ולשניה הרשנו לעצמנו לדמיין מעט יציבות. על מי אנחנו עובדים? לא יציבות ולא נעלי אדידס – גם מוסד לוינסקאי ותיק נופל, אז בואו עד לסוף השבוע הקרוב כדי לתקוע מלאווח לאות פרידה.

>> המעורר הרשמי של העיר: 40 בתי הקפה הכי טובים בכל תל אביב

"החלטנו להתמקד בקטן, הבר שלנו בשוק יחד עם השף עידו קבלן", מסביר אחד מהבעלים, אורי לוין. "המאפייה בשוק התקווה תמשיך כרגיל, אז אין מה לדאוג לאספקת לחוח וסאלוף. היה עשור כיפי ומהנה והגיע הזמן לעבור הלאה". או וול, נראה שהדבר היחיד שינחם אותנו עכשיו זה קובנה, לחוח ופעמיים סאלוף. אפשר גם ג׳חנון לקינוח.

מסעדת סאלוף ובניו נולדה כחמארה תימנית ב-2015, ובהתאם סיפקה חוויה של שמחה ופחמימות, ערק ומוזיקה, פתיחת שולחן נדיבה ואווירת שוק. היא הוקמה כשלוחה של הסאלוף בשוק התקווה, המאפיה של יעקב צוברי שכבר 23 שנים מכין שם אוכל תימני מסורתי לפי מתכוני סבתו, לרבות המאפים הקסומים (שכאמור, ממשיכה לפעול). הסאלוף ובניו, בהתאם, הוקם על ידי בנו גל צוברי שחבר לאורי לוין (אז מבעלי דלידה זצ״ל), והשניים הפכו את המקום לפנינה פחמימתית כיפית במיוחד, שהציעה שילוב מופתי בין מטבח מסורתי בטעם של פעם לבין אווירה עדכנית ואף היפסטרית במידה, כי ככה קראו למקומות באותם השנים.

מרקים מהבילים לפי מיטב המסורת התימנית, לחוח רך מאלי תימן, סאלוף בכמויות, קובנה מלכותית, ג׳חנון מתקתק, מלוואח ומיני בצקים תימניים הפכו אותו לאחד המקומות הכי שמחים בשוק לוינסקי, על כן אין זה פלא שכשהודעת הסגירה פורסמה בקבוצת הפייסבוק של תושבי פלורנטין, וגררה שלל תגובות מבואסות. איפה עכשיו תושבי שוכנת פלורנטין ישיגו קובנה נגישה, ילגמו מרק שעועית מנחם בליל חורף קר או ירימו לחיים עם כוס ערק צוננת? אוקי, עבור האחרון כנראה שיש עוד כמה מקומות בשוק, אבל עבור השאר? כנראה שרק נסיעה לשכונת התקווה, או לכל היותר, להסתפק בוולט.
"סאלוף ובניו" יסגרו ביום ו' הקרוב, 30.5. נחלת בנימין 80