טיים אאוט timeout

אב המזון: 10 החומוסיות הכי טובות בתל אביב

| מאת: מערכת Time Out

עדכנו את הרשימות: אלו הן 10 החומוסיות הכי טובות בעיר. אבו חסן בפנים, אפשר להתקדם?

  • https://static2.timeout.co.il/media/2016/05/sizes/humus-caspi-am_h_wo_680_382.jpg
באנו לנגב, חומוס כספי. צילום: אנטולי מיכאלו

אבו חסן

החומוס שמכינים בעלי קרוון, המוכר גם כאבו חסן מאז 1959 (ואולי עוד קודם), הוא מיתולוגיה עירונית (אנחנו חושדים שלעולם לא נדע אם המתכון המקורי היה בכלל של אום חסן). ייתכן שאי שם בגליל יש חומוסייה טובה יותר, אבל בשביל תל אביבים אבו חסן הוא הטוב בעולם. זאת הסיבה לתור המתמיד ברחוב הדולפין ובשבטי ישראל. אין פה סלט קצוץ דק או כדורי פלאפל, רק גרגירי חימצה מבושלים ומוגשים בשלוש גרסאות, ויש הטוענים שהמסבחה החמימה היא המשובחת שבהן. על השולחן רוטב הלימון־שום־פלפל חריף, זיתים ופלחי בצל (18 ש"ח). האמת אנחנו לא זקוקים ליותר מזה. ועכשיו, קפיצה לחומוס בסגנון סורי.

אבו חסן

זהירות: התמונה לעיל מגרה מדי. מסבחה של אבו חסן

קחו אותנו עכשיו. המסבחה של אבו חסן. צילום: אנטולי מיכאלו

עוד חדשות אוכל:
10 מנות הגבינה השוות בעיר
הבורקס הופך לכריך משוכלל
העסקיות השוות בעיר

הבן של הסורי

פעם שכנה בכרם התימנים חומוסייה קטנה של הסורי, ואנשים יודעי דבר מספרים כי החומוס שהוגש בה גרם לסועדים להתגלות רוחנית. הסורי נעלם יום אחד, ובמקומו צץ "הבן של הסורי". זו כנראה דרכו של עולם. אופן הכנת המנה, עם פול ושבבי ביצה קשה, גורמים לסועדים להאמין שאכן יש פה קשר גנטי למקור (22 ש"ח). מאז, זרמו הרבה גרגרים בנהר וממש לאחרונה 'הבן של' פתח סניף נוסף בשכונת מונטיפיורי. לא צריך יותר מביס אחד כדי להבין שמדובר באותו החומוס המקורי. ומפה, היישר למשאוושה תל אביבי.

הבן של הסורי

הבן של הסורי. צילום: יולי גורודינסקי

שבבים של אושר. הבן של הסורי. צילום: יולי גורודינסקי

משאוושה בוגרשוב

כולנו אומרים משאוושה אבל מעטים מבינים את המשמעות כבדת המשקל: משוואשה היא למעשה הגירסה הגלילית למסבחה ובתל אביב, היא אחת המנות המבוקשות בחומוסיות הפזורות. בפינסקר פינת בוגרשוב שוכנת חומוסייה שמנסה להוכיח (וגם מצליחה) שיהודים יודעים להכין משוואשה טובה, ואפילו טובה מאוד. המקום הקטן מנוהל על ידי שני תל אביבים צעירים המציעים משוואשה וחומוס, אך גם מנות כמו חצילים בטחינה וסלטים כמו סלט גבינה ובצל עם הרבה כמון. ההוכחה הכי טובה שמדובר בחומוס טוב באמת, הם התורים הנצחיים שמשתרכים בסופי השבוע מחוץ למקום. מחלון המטבח אגב, אפשר להציץ בעובדים שלא מפסיקים לטחון חומוס טרי ומצוין (24 ש"ח). אל תפסיקו. ומגרגר לגרגר, עוברים לגרגר הזהב.

משאוושה בוגרשוב

חומוס משוואשה בבוגרשוב. צילום: יחצ

חומוס משאוואשה בבוגרשוב. צילום: יחצ

 

גרגר הזהב

נתחיל מהמיקום של החומוסיה, פינת הרחובות השוק ולוינסקי, בום. מיקום אסטרטגי לאינספור פיות רעבים ואנשי עמל שמחפשים חומוס זריז לנגב ולהמשיך הלאה בשגרת יומם. גרגר הזהב הוא למעשה מסעדת פועלים שתמיד עמוסה בסועדים עם הייפ בלייני. החומוס מוכן במקום לפי מתכון בסגנון גלילי, ונטחן במשך כל היום בשם הטריות. התוצאה היא מנה שנותנת בראש בעיקר כשהיא מגיעה לצד הפתעות מענגות כמו קרעי כרובית מושחמים, סלט קצוץ, טאבולה לימוני, צ'יפס ועוד (19 ש"ח). ומכאן, לריפיל חומוס, למקרה שאתם עדיין רעבים.

גרגר הזהב

גרגר הזהב (צילום: אנטולי מיכאלו)

הכרובית קנתה אותנו סופית. גרגר הזהב. צילום: אנטולי מיכאלו

חומוס אליהו

חומוס אליהו מציע משהו אחר, שלא דומה לשום חומוס בעיר. מנת החומוס עשירה בטחינה, והיא בהירה יותר ונוזלית. קערת החומוס מוגשת עם פול ומתמלאת מחדש על חשבון הבית, לצד פיתות, חמוצים, זיתים, פלחי בצל, רוטב שום־לימון וחריף. לנגב עם דמעות בעיניים לצד רוקרים והיפסטרים (26 ש"ח). אנחנו אומרים: סטארט אפ עולמי ללכת על חומוס ריפיל. הראש היהודי לא עוצר. ואנחנו ממשיכים לנגב בזיתון.

חומוס אליהו

חומוס אליהו (צילום: אנטולי מיכאלו)

ריפיל חומוס, למקרה שפספסתם. חומוס אליהו. צילום: אנטולי מיכאלו

חומוס זיתון

בכל בוקר עובר יחי מסלאוי בשוק התקווה, מברך לשלום את הסוחרים והלקוחות ורוכש ירקות טריים לחומוסיה שלו. בזיתון החומוס הוא לב העניין והוא עשוי לפי מתכון סודי שפותח ברחוב נחמני (21 ש"ח). מלבד חומוס-פול-ביצה, וחומוס עם פטריות פורטבלו, תמצאו בזיתון גם מנה יומית מתחלפת שנעה בין קוסקוס וקציצות לחורשט סבזי. שווה לעלות על מונית שירות ולנגב חומוס בתקווה. ומשם, להמשיך היישר לכספי.

חומוס זיתון

גם את זה תמצאו בחומוס זיתון. צילום: אפיק גבאי

גם את זה תמצאו בחומוס זיתון. צילום: אפיק גבאי

 

חומוס כספי

השף יניב כספי טופח על ידי המאסטר שף חיים כהן, ולפני חמש שנים הקים מסעדה ישראלית המתמחה בחומוס. מלבד חומוס, כספי מפנק את הסועדים בסלטים, פלאפל ירוק, חצילי בלאדי, כרובית צלויה ועוד (22 ש"ח). כספי לא עוצר ולאחרונה פתח סניף נוסף בשוק צפון, גם שם הוא ממשיך לפנק את הסועדים ולמכור חומוס חלק ונהדר. מכספי אנחנו עולים על טיסה היישר לאבו דאבי. אין צורך בדרכון.

חומוס כספי

החומוס של כספי. צילום: אנטולי מיכאלו

החומוס של כספי. צילום: אנטולי מיכאלו

אבו דאבי

הנה עוד סטארט־אפ מקורי שאין מקבילה לו  בעולם. אבו דאבי הוא לא רק חומוס. למעשה מדובר בלייבל עצמאי המשלב מוזיקה וחומוסייה של המפיק המוזיקלי גל עילם. במקום מקפידים להגיש חומוס גלילי טוב (24 ש"ח) לצלילי מוזיקת רגאיי ודאב. בסופ"שים כדאי  להגיע עם המון סבלנות, כי תתקשו למצוא פה שולחן או מעבר לזה, מלצרית שתתפנה אליכם. למזלנו, המוזיקה והוייב המעולה מצליחים לעזור לנו לשמור על הסבלנות עד שהחומוס בוא יבוא. אם תתייאשו, תוכלו תמיד לקפוץ לחומוס עג'מי, רק תקוו טוב טוב שנשאר שם משהו לנגב.

אבו דאבי

חומוס אבו דאבי. צילום:דניה ויינר

חומוס אבו דאבי. צילום:דניה ויינר

 

חומוס עג'מי

עבד אל עביד, אלוף החומוס־פול מאשדוד, עבר לתל אביב והקים בדרום תל אביב חומוסייה קטנה וסימפטית עם נכונות להגיש את החומוס עד אמצע הלילה. כמעט. המקום מתחבא בין חנויות הרהיטים בהרצל ומוכיח לכולם שחומוס טוב, נגמר מהר. החומוס של עג'מי סמיך ועשיר (25 ש"ח) והוא כבר צבר לו קהל נאמן בדרום העיר. שלט הכניסה של עג'מי תלוי בגאווה ומבשר שהחומוס הוא "חומוס אורגני עבודת יד". תודו שאי אפשר לסרב לזה. תוסיפו לזה את העובדה שבאמת מדובר בחומוס טוב, והנה לכם עוד חומוסייה שכדאי לבקר בה, רגע לפני שתבקרו בקלבוני.

חומוס עג'מי

חומוס עג'מי (צילום: יולי גורודינסקי)

חומוס עג'מי. צילום: יולי גורודינסקי

 

חומוס קלבוני

סניף לחומוסיה הוותיקה מיפו. הסניף המצוין של קלבוני בשוק הכרמל מגיש מנות של פול יפואי קלאסי, מה שהופך את מנת החומוס-פול, שמוגשת עם פלח בצל, פיתות ורוטב חריף, לאחת האטרקציות המשמעותיות בשכונה (17 ש"ח). במקום מגישים גם סלטים שונים כמו סלט חצילים וכרובית אבל באנו, וגם נישאר, בזכות החומוס המצוין.

קלבוני, השומר 2 תל אביב, א'-ו' 8-18:00,  050-6366471

קלבוני בשוק הכרמל. צילום: יחצ

קלבוני בשוק הכרמל. צילום: יחצ

בואו לעקוב ולדבר איתנו גם בפייסבוק, בטוויטר ובאינסטגרם. עדכונים יומיים על הכתבות הנבחרות בטיים אאוט ניתן לקבל בניוזלטר היומי שלנו

תגובות

Silence is Golden SRV:SRV1 on: 3ecc2108d89e