ירוק עולה: בר מאצ'ה הרפתקני צפוי להיות המרענן הרשמי של הקיץ

מזה כמה שנים שאנחנו עוקבים מקרוב וכותבים בהתרגשות על זחילתו האיטית אך היציבה של המאצ'ה להרגלי השתייה התל אביבים. המשקה הירקרק שמבוסס על אבקת תה מסין תופס יותר ויותר מקום בתפריטי בתי הקפה התל אביבי, ומה שלפני 4 שנים עוד היה משקה שוליים הפך לאט לאט למנה שבלעדיה בתי קפה תל אביבים כבר לא שלמים. וכנראה שהקיץ הזה סיפור האהבה בין תל אביב למאצ'ה הופך לרשמי, כי אחרי שהגיע לנו בית מאצ'ה ראשון בעיר, בחודשיים האחרונים גם נרוויח פופ-אפ מאצ'ה חדש עם לא פחות מ-11 וריאציות צבעוניות על המשקה.
>> מסעדת השנה באוסטרליה עושה דבר מאוד לא כשר לחומוס. בכל מובן

מי שיכנס לבר המאצ'ה החדש, שיפעל בחודשיים הקרובים מרביעיית פלורנטין, לא ימצא שם את העידון והמינמליזם האסייתי הנודע. במקום זה יופיע בפניכם חלל גדול וצבעוני עם כיסאות כתר וורודים ומוכתמים בצבעוניות, ויטרינה עם ציורי גוונים וצורות שוברות אור וצל, מדפים עם פסלי קרמיקה בעבודת יד ומארזים של אבקת המאצ'ה שמפוזרות מסביב, עדות למקורותיה בקעקועים ועיצוב גרפי של תמר בר – היזמית הקולינרית שאחראית גם, יחד עם אחותה שירה, לקפה בר שבגינת צ'לנוב. שם, בבית הקפה הקטן והקסום, משקה המאצ'ה עננים עם שינוי הגוון בין הירוק לתכלת, הפך ללהיט ענק והיה רמז מטרים לפופ-אפ המיוחד.

בתפריט תמצאו, כאמור, אחד עשר גרסאות שונות והרפתקניות למשקה הירוק, שכאן מרוויח צבעוניות נוספת שבוודאות תהפוך אותו ללהיט אינסטגרמי בקיץ הזה. הבסיס לכל הוא מאצ'ה אורגנית חד זנית שמגודלת בתנאי צל (האם זה עוזר? אין לנו מושג, אבל נשמע טוב), שבר מייבאת בעצמה ממחוז מיאה שביפן. לצידה יש גם הוג'יצ'ה, המתחרה והיורש של המאצ'ה, אבקת תה ירוק עם גוונים יותר אדמתיים ואגוזיים, ופחות קפאין. את הבסיסים האלו היא משלבת עם סיפורים וקצפים שנעשים במקום בעבודת יד – סירופ עוגת גזר ביתי, סירופ ארל גריי של בית התה הפריזאי Palais des Thés, קצף שמנת-יוגורט סמיך וקצף קרם קוקוס ואורז – שיוצרים יחד עם המאצ'ה משקאות יצירתיים להפליא.

אז כמובן שתוכלו להזמין מאצ'ה או הוג'יצ'ה קרים על בסיס חלב לבחירתכם (26 ש"ח), אבל אם כבר הגעתם שווה לבדוק מאצ'ה קוקוס על בסיס חלב ומי קוקוס (28 ש"ח), מאצ'ה פיסטוק מלוח או מאצ'ה תות (28 ש"ח), או משקה מאצ'ה עוגת גזר עם אותו סירופ ייחודי ו-Cold foam, שזה בתכלס שמנת מתוקה, יוגורט, קינמון ואגוזים קצוצים (32 ש"ח). למתגעגעים לתאילנד אפשר להזמין מאצ'ה סטיקי רייס מנגו, עם קרם קוקוס מצומצם ואורגז, עם פרוסות מנגו טרי (32 ש"ח). יש אפילו מאצ'ה PB&J – קריצה לכריך האהוב מבית הקפה – שכולל חמאת בוטנים סקיפי וריבת תות ביתית. מעבר למשקאות העשירים, תוכלו גם להזמין קינוח שמערבב את כל הטוב הזה – שכבות מאצ'ה והוג'יצ'ה עם קראמבל עוגיית הוג'יצ'ה וקרם שומשום שחור עשיר, כדי להשלים את המראה האינסטגרמי.
בר מאצ'ה, המעון 5, תל אביב (רביעיית פלורנטין), א'-ו', 10:00-16:00. לפרטים נוספים שווה לעקוב באינסטגרם