חדשות האוכל: לובסטר רול בנמל תל אביב וסופ"ש של ירידי שבועות
ירידי שבועות במסעדת האחים, גן העיר ובית חנה ברודצקי, מפגש פסגה קונדיטורי בין רביביה וסיליה לבית ספר דנון, יין בשקיעה בלוקיישן המושלם של קפה מגדלור, וגם "חלת הר סיני" מטורפת ממורשת יהדות ספרד. אם זה טעים וחדש וקורה בתל אביב - זה בטח ברשימה הזאת
אחרי שבוע סוער של פתיחות לוהטות עם מושיקו גמליאלי וענר בן רפאל פורמן, העניינים בסצנת המסעדות של תל אביב נרגעים לקראת חג השבועות, וכשאנחנו אומרים "נרגעים" אנחנו מתכוונים "נכנסים לטרפת של גבינות וירידים וספיישלים ברוח החג". בין החיבור החד-פעמי של רביבה וסיליה עם מאפיית שישי של בית ספר דנון, ובין יריד החקלאים הנפלא של מסעדת האחים, גם השבוע לא חסרים דברים חדשים וטעימים בעיר שיעשו לכם חג שמח.
>> שף ענר בן רפאל פורמן פותח מסעדת קז'ואל לכל המשפחה. כמעט
>> "סצנת המסעדות מנסה לחדש, לתת שואו. Bob הוא בדיוק ההפך"
מפגש פסגה | רביבה וסיליה X דנון
מאפיית שישי המעולה של בית הספר דנון מארחת השבוע את הקונדיטוריה של רביבה וסיליה, במפגש חד פעמי שכולו מחווה לאמנות האפייה העילית. מהתנורים יישלפו יותר מ-20 מאפים פריכים ומושלמים, חדשים ומהרפרטואר הקלאסי, למשל קרואסון טירמיסו ובריוש מקורמל עם נקטרינה צלויה וקרם מסקרפונה, פנקוטה דולסה עם קומפוט ועוגת גבינה ושוקולד לבן כהכנה לשבועות. במלוחים תמצאו בריוש מלוח עם בצל מקורמל, פרג ופרמזן, לובסטר רול עם סלט ביצים ובייגל אמריקאי עם סלמון מעושן, גבינת שמנת ועירית, כמתבקש מהטרנד. מהיכרותנו את הנפשות הפועלות, מומלץ בחום להגיע מוקדם לפני שיחסלו לכם הכול. 15-48 ש"ח.
התערוכה 3, שישי (23.5) מ-8:00
יין בשקיעה | קפה מגדלור
כאחד מהמקומות עם נוף לים שאנחנו הכי אוהבות, כל הזדמנות לקפוץ לקפה מגדלור באה בטוב. הפעם על הפרק עוד אירוע בסדרת Sunset & Wine, שמביא את יינות "ארטיזנל", מותג הפרימיום החדש של יקב תבור. במהלך הערב יימזגו ארבעה יינות מהסדרה מאזורי גידול שונים, שנבדלים זה מזה בטעמים ובארומות אך מחוברים באהבה לאדמה ולעשייה (42 ש"ח לכוס). פיצות ומופע שקיעה של ירדן סקסופון ירימו, והבריזה בחינם.
רחבעם זאבי גנדי 1, חמישי (22.5) מ-16:00
שופינג ציוני | גן העיר
הם שומרים עלינו, עכשיו תורנו לתמוך בהם: חמ"ל חנוך דאום, פורום נשות המילואימניקים וגן העיר מאחדים כוחות בהפנינג "רואים אתכם", שכל הדוכנים בו שייכים למילואימניקים ולבני ובנות זוגם. ביריד צפויים להשתתף יותר מ-100 בעלים ובעלות עסקים שיציעו שוקולד ושמן זית, יינות ובירות בוטיק וגם עבודות עץ, בגדים, אקססוריז ועוד. מילואימניקים ומילואימניקיות חתומים גם על האווירה המרימה בהפנינג הופעות חיות, למשל הזמר והיוצר עידו מלכה ששירו "פסיכופט" כבש את הלב והמסך בריאליטי "הכוכב הבא". הכי מגיע להם שנבוא לתמוך.
אבן גבירול 71, חמישי (22.5), 20:00-15:00, שישי (23.5) 14:30-10:00
הבאנו ביכורים 1 | האחים
החצר היפה של מסעדת האחים מתמלאת באור ובירוק כהכנה לאירוע אביבי, שבו יתארחו חקלאים ויצרנים לקראת החג. בנבחרת המפוארת תמצאו הפעם את המותססים הנהדרים של פעמוני, גבינות בוטיק מעין כמונים, תערובות החליטה המוכחות של רוני ססלוב (בעצמנו בדקנו ונרגענו) ועוד ועוד, וגם מוצרים מהמכולת. תמיד נזכור לאחים את ההתגייסות בתחילת המלחמה, ולכן מגיע להם שנבוא בהמונינו.
אבן גבירול 26, שישי (30.5), 14:00-09:00
הבאנו ביכורים 2 | בית חנה ברודצקי
סלים מלאי כל טוב מוצרים שיצרנים ארטיזנליים וחקלאים גידלו וטיפחו בהרבה אהבה, עומדים במרכז יריד שבועות שיתקיים בבית חנה ברודצקי. גבינות בוטיק מתוצרת מחלבת Gvinage מחוות רום, פטריות מרפא בגידול מקומי, תמרים, בזיליקום ואספרגוס ממשק רוזנברג ועוד ועוד ימתינו לכם, וגם יינות מיקב פלטר באירוע האביב השנתי ופרחים, כלי קרמיקה וסבונים בעבודת יד, שכיף לתת ולקבל, ועל הדרך לתמוך בתעשייה הישראלית.
ברודצקי 17, שישי (30.5), 10:00-15:00
beit_hanna_brodetsky/ טל ברושל)
הבאנו פחמימות (וגם גבינות ויין) | עופר בן נתן X פר דרייר
מאז סגירת הבולנז'רי-פטיסרי של מסעדת פופ אנד פופ, אנחנו מוצאות את עצמנו מהרהרות בגעגוע במאפים של שף קונדיטור עופר בן נתן. לכבוד שבועות תפציע המאפייה הנודדת ליום אחד בפר דרייר – פוקאצ'ות עם גבינות וירקות, פרעצל שיפקה פרמזן, עוגה בחושה עם עשבי תיבול, עלי גפן ולאבנה, קישים, קרואסונים ממולאים סקסיים וכמובן עוגות גבינה ועוגת לילות ביירות חביבת הקהל. ליד המאפים (לא שהם זקוקים לתגבורת) תוכלו להזמין פלטות גבינות, קפה ויין ולדמיין שהחיים יפים, ולו לקצת.
בת עמי 7, יפו, שישי (30.5) מ-10:00
חלת הר סיני | פודיש
מסתבר שיהודי ספרד נהגו להכין לשבועות חלה מיוחדת וחגיגית בצורת הר סיני, שנועדה לקדש את המעמד החגיגי של מתן התורה. מדובר במעין לחם שטוח שמעליו הר של בצק חלה תפוח, שסימל את קדושת חג השבועות שבו קיבלנו את התורה. מיזם פודיש מבית מוזיאון אנו יחגוג את הלחם הקדוש עם סדנת חלות הר סיני בהנחיית לא אחר מאשר Challa prince הלוא הוא עידן חבסוב, שהפך את החלה למפורסמת בכל העולם (99 ש"ח למבוגר, 75 ש"ח לילד). מי שמאוד רוצה לטעום אבל מתעצל להכין, יוכל לקפוץ למכירה שתערך בשישי שלפני ערב החג (30.5, מ-7:00) בשוק האיכרים בנמל ולהצטייד בשלל חלות הר סיני כהלכתן.
קלאוזנר 15, רמת אביב, ראשון (25.5) מ-16:30, הרשמה באתר
