Time Out תל אביב About

תל אביב זוכרת: אירועי הזיכרון ו"שירים בכיכר" נפתחים לקהל הרחב

אחרי ההודעה המשמחת עלחזרתן של חגיגות יום העצמאותלרחובות העיר בעקבות הסרת הגבלת ההתקהלות של פיקוד העורף, מודיעה עיריית תל אביב-יפו כי גם אירועי יום הזיכרון לחללי צה"ל חוזרים למתכונת מלאה ונפתחים הערב (שני, 20.4) לקהל הרחב.

>> במדינה שמפחדת מחמלה, הטקס המשותף הוא התנגדות // טור דעה
>> בלי לשקר ולהפחיד: איך מדברים עם ילדים בטלוויזיה על מוות?

גולת הכותרת היא חזרתו של אירוע "שירים בכיכר" למתכונת מלאה בפארק גני יהושע (פארק גני יהושע, אבן גבירול פינת שדרות רוקח, פתיחת שערים ב- 19:00, תחילת האירוע 20:30). האירוע המוזיקלי הייחודי לזכרם של הנופלים במלחמות ישראל יתקיים במעמד ראש עיריית תל אביב-יפו רון חולדאי ובהנחיית ליאור אשכנזי. בטקס יתארחו השנה אברהם טל, אילנית, בניה ברבי, דודו טסה, דורון טלמון, יובל רפאל, יובל דיין, כנסיית השכל, מירי מסיקה, נונו, נסרין קדרי, עידו מלכה, רן דנקר, שי המבר ושירי מימון. בין השירים ישולבו קטעי וידאו עם סיפורי הנופלים. האירוע ישודר החל בשעה 21:00 בשידור ישיר בקשת 12.

עוד לפני כן תיערך העצרת המרכזית לציון יום הזיכרון לחללי מערכות ישראל בני ובנות העיר תל אביב-יפו (שני, 20.4, 17:45) בגן הבנים, גני יהושע (גם הוא ליד צומת אבן גבירול- שדרות רוקח). הטקס ייערך במעמד רון חולדאי, ראש עיריית תל אביב-יפו, נחום קדמיאל, יו"ר יד לבנים תל אביב-יפו והמשפחות השכולות. מנחה: קובי מחט, בהשתתפות: אברהם טל.

במקביל ייערך הערב (שני, 20.4, 19:45) בכיכר הבימה האירוע הקהילתי "זוכרים וזוכרות יחד"- טקס יום הזיכרון לחללי מערכות ישראל ולנפגעי פעולות האיבה – בהובלת מרכז קהילתי בית תמי ובהשתתפות אמנים ואמניות, הרכבים מוזיקליים, מקהלות וקהילת לב העיר. הטקס יונחה על ידי ידין גלמן ובהשתתפות גל דה פז, טלי אורן, טל גרושקה, טליה ברטפלד, נופיה, אורי כלטוב, רותם שפרן ומירב הלינגר, לצד מקהלת ווקה-ביכו, מקהלת מאמאז'ור ומופעי מחול ושירה של קהילת לב העיר. במהלך הטקס ישולבו קטעי כתיבה ושירים, והוא יעסוק בין היתר בסיפורה של מרי אן (מישל) דה ורה, המטפלת הזרה שנהרגה ביומה הראשון של המלחמה עם איראן, בגבורת נשים במלחמות ישראל ובמלחמה האחרונה, ובילדים ובילדות הגדלים בצל המציאות הביטחונית.
>> בנוסף יתקיימו היום ומחר עשרות טקסים קהילתיים ברחבי העיר.פרטים על כל אירועי וטקסי יום הזיכרון לחללי מערכות ישראל באתר העירייה

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אני מאשר/ת קבלת ניוזלטרים ומידע פרסומי מאתר ״טיים אאוט״לאישור אנא סמנו

אין כמו בבית: גם שלושה עשורים לא ירגיעו את החריף של בית תאילנדי

בעיר שבה אורך החיים הממוצע של מסעדה קצר יותר ממשך העבודות על הקו הסגול, מקום שמצליח לחצות את מחסום חמש השנים נחשב לנס קולינרי, ובתי אוכל שהצליחו לשרוד מלחמות וחפירות במשך עשור ומעלה אפשר לספור על יד אחת – וגם אז יישארו לכם כמה אצבעות פנויות. על רקע זה, בית תאילנדי היא כמעט אנומליה – מוסד במלוא מובן המילה שמציין בימים אלה 30 שנה. באותם ימים, כשנסיעה לתאילנד הייתה שוות ערך לטיסה לירח, פתח המקום הקטן ברחוב בוגרשוב צוהר לעולם של מסורת אקזוטית וטעמים מורכבים ובועטים. שלושה עשורים אחר כך ובית תאילנדי נחשבת לאחת המסעדות הטובות בישראל, גם מחוץ לקטגורייה האסיאתית. החלל בבוגרשוב התרחב אמנם אך גבולות הגזרה עדיין בתוקף: הקפדה קיצונית על איכות חומרי גלם וייצור עצמי, וכל מה שאינו תאילנדי – אאוט.
>> געגועים לקו פנגן: המסעדות התאילנדיות הכי מומלצות בתל אביב

אין להסיק מכך ששמורת הטבע הקולינרית הזו נחה על זרי הדפנה. נהפוך הוא. בספר המתכונים יש די והותר מנות כדי שלצוות ולאורחים לא ישעמם. "לבית תאילנדי יש את התפריט הכי גדול בארץ בפער. מדי פעם אנחנו מחליפים תפריט ומשנים 8-10 מנות לפי מה שקורה מסביב", אומר הבעלים יריב מלילי ומצביע על עוף מוקפץ עם אננס ברוטב חמוץ מתוק. "זו מנה שהיא חלק מהקולינריה התאית, שאני אכלתי בשנת 89 בקופנגן עוד לפני שהיא הייתה שייכת לישראלים", הוא צוחק. "גם היום אנשים אוהבים אותה. מגיעים משפחה או שני זוגות, ואם לאחד האורחים אין חמוץ מתוק, נהרסה לו הארוחה".

הפגישה עם מלילי מתקיימתעשור לאחר הריאיון האחרון שערכנו עמו, כשבית תאילנדי חגגה 20 שנה. רחוב בוגרשוב היה אז שוקק, ולא עיי חורבות חפורים, ועל המצב הבטחוני אין מה להכביר מילים. במיוחד עבור מסעדנים, הוא מודה, מאז הקורונה המציאות קשה מנשוא. "כעסק שנמצא במפלס הראשון והכל משפיע עליו, אכלנו אותה הכי קשה מכולם, אנחנו והאמנים. חולצה או טלוויזיה אפשר לקנות עוד חודש, אלה מוצרי מדף שלא מתקלקלים. לנו אין סטוקים ואנחנו לא יכולים לעצור. פעם נוספת עשו לנו שאט דאון, וסחורה שמספיקה ליומיים עבודה נזרקת לפח", הוא מתייחס למלחמה עם איראן ולסבב נוסף שמחכה מעבר לפינה. "ספגנו ירידה של 52 אחוז במחזורים, כ-1.8 מיליון ש"ח שצריך עכשיו לשלם כי בחודש שעבר לא נכנס כסף. אני עוד איכשהו הצלחתי לשמור את התאילנדים, אבל בטבחים ישראליים הרצף פוגע והם לא חוזרים".

את הטבחים הזרים, יש לדעת, החוק אינו מותיר להוציא לחל"ת. שכרם השעתי כפול מהממוצע במשק, עובדה שמגדילה את הנטל על המעסיק, והמנטליות שונה. "עמדתי נבוך מולם כי הם נקלעו למלחמה שלי. אנחנו כבר מורגלים, אבל הם בשוק כשפתאום טילים נופלים ליד. עבדנו קשה כדי להחזיר להם את הביטחון כדי שהם לא יקומו וילכו". לנוכח הקושי הכללי מול מוסדות המדינה, מפרגן מלילי לעיריית תל אביב. "יחסית הם אחלה. השאירו לנו את סגירת החורף ומתחשבים בארנונה. בעירייה עושים מהלכים כדי שתל אביב לא תגווע".

בשלושת העשורים שחלפו מאז פתיחת המסעדה העיר השתנתה וכך גם טעם הקהל. המטבח התאילנדי חווה פריחה חסרת תקדים, וסביר להניח שבכל רגע נתון רוב האורחים ביקרו בתאילנד פעם אחת לפחות. ההיכרות עם המטבח התאילנדי העמיקה, וכיום הסועד הישראלי אוחז בנקודת ייחוס אותנטית שמבוססת על התנסות אישית. ועדיין יש לנו הרבה מה ללמוד. הח"מ מודה שלא פעם ולא פעמיים היא אכלה סום טאם משקית כמות שהוא, שזה ביג נו נו בתרבות התאילנדית. "בתאילנד אין סלט. המושג אינו קיים. לכן אף אחד לא אוכל סום טאם נטו. הוא משמש כתבלין, שמים קצת ליד אורז ומסגננים את הביס", מסביר מלילי ומצביע על גרסת תפריט יום ההולדת, שכוללת ביצה שנכבשת חודש במי מלח, ושבבי דג מטוגן לתוספת פריכות וניחוח. חשיבות חוש הריח קריטית גם כשמדובר באורז, שבתאילנד מתפקד כתחליף ללחם. "הידע שלנו נשען על קוסקוס, שעליו מעמיסים הכול כדי שיהיה רטוב. במטבח התאילנדי, אלא אם מגישים בצלחת כמות מסוימת – צריך להתנהג עם אורז באיפוק. לא להציף כדי ליהנות מהניחוח".

מתוקף היותה זקנת השבט, בית תאילנדי חתומה על הרחבת המזווה בכל הנוגע לחומרי גלם. לזכות המסעדה, ולזכותם של עובדים תאילנדיים בחקלאות, אפשר לזקוף את העובדה שכיום ניתן להשיג כמעט בכל מרכול שכונתי רטבים, מחיות ותבלינים אסיאתיים. ירקות שבעבר נחשבו נישתיים ואקזוטיים זמינים בשווקים, על אף שמלילי ממשיך לנקוט בגישת המשק האוטרקי, ומגדל בחווה בערבה חצילונים, פאק בונג ועוד ועוד. "עד לפני כעשור היינו די לבד. בפעם האחרונה שנפגשנו היו הרבה פחות מסעדות תאילנדיות, וליבואנים היה יותר קשה. היום הביקוש גבר ולכן חומרי גלם נפוצים יותר. אותו תהליך קרה עם תוצרת חקלאית, שבזמנו הייתה רק לנו עד ש'עלה עלה' לקחו את המושכות".

תהליך דומה קרה למדד החריפות, שנסק לגבהים מרשימים. בתפריט המסעדה ארבעה פלפלים עדיין מסמנים חריף־אש, אך מי שמתעקש ויכול לעמוד בכך מוזמן להתפרע ולקוות לטוב. "יש ביקוש וגם סיבולת. כשלקוחות רוצים לאתגר אותנו, אם הם באים בקיץ – הם אכלו אותה. מיוני-יולי עד נובמבר-דצמבר לא כדאי לבקש אצלנו חריף. בחורף אפשר לעשות עלינו דאווינים", הוא צוחק, ומספר שמהאקסלים עולות הרבה פחות תלונות על חריפות. "או שהצוות שלנו יותר מקצועי, או שאנשים התרגלו". הסום טאם שמוגש אצלו בבית אינו מופיע בתפריט, אך אם תבקשו יפה יכינו לכם במיוחד. בכמות קטנה בקצה המזלג, כמו סחוג, הפה מתמלא במניפת טעמים נהדרת שמצדיקה את הדמעות והשיעולים.

אבל כדי ליהנות מהמטבח התאילנדי לא חייבים לסבול. הוא עשיר ומגוון מספיק, וכשהגענו ל-100 מנות באתר הפסקנו לספור. תפריט יום ההולדת מחזיר לחיים לא רק מנות פופולריות ו/או איקוניות, אלא גם כאלו שיש מאחוריהן סיפור. למשל טום ספ קגנאי, מרק צח ומבושם עם פיסות לשון, לב וריאות, "תזכורת לישיבות שלי עם שאול אברון, כשעוד מכרו בשווקים מעיים וחלקי פנים", או נקניקיית בקר מתוצרת בית ("הכול אצלנו תוצרת בית. אין דבר במסעדה שאנחנו לא עושים"), מתובלת בקארי אדום ומוגשת עם ירקות קצוצים. מנה זו מתכתבת עם מיאנג קם – סגנון אכילה שמזוהה עם בית תאילנדי: לוקחים קצת מכל דבר, מניחים על עלה שיאפו ארומטי, מגלגלים וזוללים.

"אין מסעדה שלא גנבה את המיאנג מבית תאילנדי", מחייך מלילי ומספר כיצד יצר ממיאנג קלאסי (שרימפס יבש, קוביות ג'ינג'ר, ליים בצל סגול מגולגלים בעלה שיאפו) את המיאנג קם – דג שמוגש למרכז השולחן וסביבו עשבי תיבול, אטריות קאנום ג'ין ועוד. "במקום להסביר מה עושים החלטתי להגיש לאורחים את הביס שאני אוכל. בשום מקום בתאילנד לא היה מיאנג, למרות שכיום כבר יש. אפילו בתאילנד לוקחים מאיתנו השראה. התאילנדים אוהבים חדשנות ומקבלים אותה".

עם כל הכבוד לחדשנות, יש דברים בבית תאילנדי שאינם משתנים, כשרות למשל. המסעדה אינה נכנעת לתכתיבי הרבנות ובמטבח משתמשים ביותר מחצי טונה חזיר בחודש. מצד שני, יש מקום לגמישות ופרגמטיות, לדוגמה שימוש בדגים מחקלאות ימית. המקום היחיד שבו מלילי מרשה לעצמו לסטות מהמסורת נמצא בקאב קם, האח הקטן והפרוע. כללי היסוד נשמרים – לא יקרה שתמצאו כאן חמאה פתאום – אך יש מקום לפרשנות אישית. "בקאב קם אני יותר אקלקטי ועושה דברים שצריך ללמד את הטבחים להכין אותם. אני תמיד נשאר במסגרת המרכיבים התאיים אבל לוקח את האוכל למקומות אחרים".

לאחרונה נפתח בצמוד לקאב קם Nai, אח עוד יותר קטן ומשוחרר (כל הפרטים בקרוב), ו"אם ירצה טראמפ – ככה אומרים היום, לא?" בקיץ תיפתח בהרצליה מסעדה תאילנדית חדשה, "שתיישם את כל מה שלמדתי ב-30 השנים האחרונות". לא מדובר בקופי־פייסט ("לכל ילד יש את האופי שלו") וגם קנה המידה שונה לגמרי: מטבחים בשטח כולל של 250 מ"ר, לעומת 12 מ"ר בבית תאילנדי בראשית ימיה. בין ניהול, צמיחה והתמודדויות עם בלת"מים כאלה ואחרים, מלילי מוצא לעצמו מפלט בטיפוס צוקים, התחביב הכי לא צפוי ממסעדן תל אביבי. "כולם יודעים שביום שלישי יריב איננו. בתשע בבוקר אני שם את הנייד על מצב טיסה ובשבע בערב פותח אותו שוב. אחרי 30 שנה יש דברים שאני יכול להרשות לעצמי. יש לי צוותים משגעים שבלעדיהם כל זה לא היה קורה, אבל אני אף פעם לא מוריד את הרגל מהגז".
בית תאילנדי, בוגרשוב 8, תל אביב

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אני מאשר/ת קבלת ניוזלטרים ומידע פרסומי מאתר ״טיים אאוט״לאישור אנא סמנו

החלה עונת המנגל: 17 קצביות הבוטיק הכי טובות בתל אביב

עונת העל האש בפתח, ויש סיבה להיות במתח. מחירי הבשר מרקיעים שחקים באופן שבהחלט מאיים על תרבות המנגל התוססת ועל תרבות הברביקיו המתפתחת, וגם השעון האקולוגי דופק ומבהיר שחגיגת הבשרים אינה בת קיימא ועומדת להסתיים. לנו הישראלים זה לא ממש מפריע: על פי הנתונים אנחנו צורכים יותר בשר מאי פעם, טרנד הטבעונות שסחף את תל אביב בדעיכה ברורה, והחל מפסח ועד סוכות לא נפסיק להדליק פחמים (או גז, אם אתם כאלה) כדי לצלות עליהם נתחים עסיסיים – יעלה כמה שיעלה. אבל לא חייבים לטרוף עדרים שלמים כדי להתענג על תאוות בשרים. הפתרון השפוי מבחינתנו הוא לרכוש בשר פרימיום מקצבים מובחרים – גם אם בכמות מצומצמת יותר – ולחגוג כל ביס. ואנחנו יודעות בדיוק איפה.

אומצה בשוק

זו לא סתם קצביה אלא בית ספר לבשר או אקדמיה לקרניבורים, אם תרצו. לאחר שצברו קילומטרז' משמעותי והפעילו פופ אפ על תקן בלון ניסוי, יצאו אנשי קרנבל של בשר לדרך עםאטליז שרואה את המקצוע בעיניים אחרות, בתשוקה עצומה לבשר ולידע ובשאיפה להפיץ את הבשורה. כדאי להיכנס ולקשקש קצת עם הבעלים, מקסימום תצאו עם נתח לתפארת והוראות הכנה למנה שומטת לסתות.
השומר 1, תל אביב

מיטמן

קרניבורים מנוסים יודעים להעריך את ההקפדה ותשומת הלב שמעניקים לבשר האחים יותם, עומר ואריאל למשפחת לגזיאל, נצר למשפחה שמזוהה כבר שנים עם קצבות עילית. בקצביה בשרונה מרקט תוכלו למצוא מדליוני שייטל ופריים ריב נברסקה – וזהו רק חלק קטן ממבחר אדיר של סטייקים, נקניקיות אסאדו וסושי קבב ועוד מוצרים מיוחדים מ-100 אחוז בשר בקר טרי, כולל קובות קפואות מעולות במילוי בשר שצריך רק לזרוק למרק. ליומיום הם מציעים בשר טחון ועוף וגם מארזים שעושים את החיים קלים – לפתוח, לזרוק למחבת ולזלול.
קלמן מגן 3, תל אביב ובמשלוח

קצביה בשינקין

כשאהרוני חש צורך בקצביה ליד הבית הוא פשוט פתח אחת, ואחר כך עוד אחת ברמת אביב. בוויטרינה מוצגים נתחים שעושים חשק להתניע את הגריל ולצדם יין, תבלינים, שימורים וחמוצים ואפילו ספרי בישול של המאסטר. אם התמזל מזלכם ופגשתם אותו במקום, אל תהססו להתקיל בשאלות כי אהרוני הוא אחד האנשים הכי נחמדים בענף והתשובות שלו הן כל מה שאנחנו צריכים בחיים.
שינקין 56 תל אביב, אופנהיימר 11 רמת אביב

אבו חלווה

מאז השבעה באוקטובר מי זוכר בכלל את הקורונה, אבל אנחנו יכולים להעיד שלמשלוחים של אבו חלווה המגיפה עשתה נפלאות. מאז אותם ימים עליזים שישבנו בבית ורק בישלנו ואכלנו, מערך המשלוחים של אימפריית הבשר היפואית השתדרג פלאים. כבר אין צורך לבזבז זמן בעמידה בתור אחרי שצלחתם את הפקקים של יפו, אלא פשוט להיכנס לאתר ולהזמין נתחים מיושנים, בשר טחון טרי וקבבים מופלאים, שניצלים דקים ושיפודי פרגיות מתובלים. רטבים ומרינדות, תבלינים, שרימפס קפואים, שיפודי עץ ואפילו מנגל ופחמים זמינים גם כן, ובקיצור כל מה שצריך כדי לארגן מנגל דליקטס, בדרך כלל במחירים טובים יותר מאלה של קצביות העל במרכז ובצפון העיר בלי לוותר על האיכות.
יפת 142 יפו ובאתר

איוו

הקצבייה בשוק הנמל, שלוחה של מוסד ירושלמי אייקוני באותו שם של הקצב האומן אבי בן דוד, היא לא פחות מאשר דיסנילנד קרניבורי. את מנות הפלייק סטייק שלהם אתם בטח כבר מכירים, אבל בספונטניות תוכלו להשיג כאן המבורגרים עסיסיים מנתחי סינטה ושייטל, קבב ממאה אחוז בשר טלה מקומי, סטייקים מיושנים, שיפודי פרגיות ועוד, וגם עוף בגריל לוהט ופריך וסנדוויצ'י בשר מצטיינים. כשאין לקוחות שצובאים על הדלפק (וזה מקרה נדיר), מותר ואף רצוי להתקיל את הבעלים השף-קצב ראם אזובל (יחד עם בן דוד) בשאלות ובקשות לנתחים מיוחדים.
להזמנות דרך שוק הנמל 077-5411393 שלוחה 3

איציק הגדול

המסעדה הוותיקהביפו, שהפכה כשרה לצערנו, אוחזת באטליז שהוא סוג של רולס רויס: חלל מעוצב ומצוחצח שמציע את כל הנתחים שהתרגלנו לקבל על מגשי עץ גדולים – סטייקים, המבורגר ואוסובוקו מאנגוס משויש, וגם בשר טחון אם מתחשק לכם להכין לבד את הקבב המושלם. בדיזינגוף ובקניון רמת אביב נמצאות תחנות ממכר אוטומטיות (meat stations), במיוחד לאנשים שבשבת פתאום מתחשק להם דווקא את הבשר העסיסי מעדרי האנגוס של המסעדה.
דוד רזיאל 2 יפו, 03-7773337 ובאתר

בשרה – בשר יין אהבה

למה להרחיק עד נחלת יצחק לקנות בשר? סיבות לא חסר – תצוגה מושקעת של נתחים מיושנים, בשר מבקר ישראלי בתקן "חי בריא" (זה שאנחנו לא טבעונים לא אומר שאין לנו לב) וייעוץ של הראל הבעלים איך לצלות כל נתח כאילו הייתם גרילמן מקצועי. בחנות תמצאו סטייקים והמבורגרים מתוצרת בית, עופות ממשק מלמד, רטבים, תבלינים ואלכוהול וכל מה שצריך למנגל כהלכתו. מתבאסים לחצות את האיילון? הזמנה באתר וכל היופי מגיע אליכם עד הדלת.
עמק ברכה 35, תל אביב, ובאתר

בשארה חינאווי

אם אהבתם את ההמבורגרים של הולשטיין באבן גבירול (איך אפשר שלא), למה לא לגשת ישר למקור? לא פיזית, אין צורך להגיע עד יפו (אם כי כיף להגיע ליפו), כי באתר יש הכול: קבב ונקניקיות בדואיות, בשר טחון, שפודי אנטריקוט, שוק טלה שלם, אוסובוקו, פרגיות ובשר טחון וכמובן ההמבורגר המהולל עצמו וגם סלטים ופירות ים קפואים, על כל מקרה שלא יבוא. מקצוען על מלא.
יפת 180, יפו ובאתר

דה בוצ'ר

במסגרת ההתחדשות זוכה שכונת יד אליהו במרכז מסחרי עם חנות שווה במיוחד, מהסוג שקודם הצריך נסיעה למרכז העיר. בנוסף לבשר כמשתמע מהשם תוכלו למצוא כאן גם סלטים, תבלינים, יינות, מוצרי מעדנייה ומזווה ועוד ועוד.
לה גווארדיה 66, תל אביב ובאתר

הבשרים של זלמן

בשר קונים ממקצוענים, והמותג היפואי "הבשרים של זלמן" מתהדר ביותר מ-60 שנות התמקצעות קרניבורית. אנטריקוט וסינטה על העצם, פילה, צלעות טלה, נתחי וואגיו וגם עופות ומוצרי מעדנייה סוגרים את פינת הנפנוף במינימום מאמץ ומקסימום תוצאות (על כסף לא נדבר הפעם כי בשר הוא תמיד מותר יקר). וכן, הם שולחים גם בוולט.
נסים אלוני 10, תל אביב, שדרות ירושלים 20, תל אביבלהזמנות

סלומי בשרים

לקוחות קבועים קוראים לו הקבב של סלומי, וכבר מהשם אפשר להבין לאן לכוון. בעסק המשפחתי הוותיק בשוק התקווה תמצאו בשר טחון, עופות וכל מה שאפשר לבקש, אבל הקבבים הם העיקר: עסיסיים, קפיציים, מתובלים כהלכה ועשירים בפטרוזיליה. גם אם אין לכם מנגל או גריל פחמים, מחבת לגמרי תעשה את העבודה.
נוריאל 1 תל אביב, 03-6879052

בוצ'ר שופ

אם אהבתם את הבוצ'ר בפיתה, ואיך אפשר שלא, למה לא ללכת ישר למקור: בוצ'ר שופ, קצביית הבוטיק שהחלה את דרכה בשוק הכרמל ונטעה יתד בגבעתיים (חיסכון אדיר בפקקים לתושבי שכונות מזרח העיר). תוכלו לסמוך על הצוות שיידע להתאים לכם בשר לעל האש ויצוד עבורכם מתוך מקררי ענק את הנתחים הטובים ביותר, אנטריקוט, טי-בון וואגיו ונתח קצבים, קבב טורקי עסיסי ומתובל כהלכה וגם נתחי כבש, טלה, עופות, חלקי פנים ונקניקיות.
יום טוב 15 (שוק הכרמל), תל אביב, ויצמן 45 גבעתיים ובאתר

חינאווי Wine & More

עוד חינאווי אבל קצת אחרת, כי רשת הקצביות־מעדניות־חנויות יין שייכת לענף אחר של המשפחה. על אטליז הבוטיק אמון ג'ורג' חינאווי, מאסטר בתחומו, והבשר המיושן נמכר בסניף ובמשלוח עד הבית, לצד עופות, תבלינים ואלכוהול במחירים מוזלים, יתרון מעצם היות הרשת יבואנית אלכוהול. את זמן ההמתנה כדאי לנצל לטעימות מדוכן הגריל שנמצא בתוך החנות.
חינאווי Wine & More

ידע הבשרים

מעטים האנשים שיודעים על בשר יותר מאשר רפי אהרונוביץ'. כפרופסור לבשר ומומחה להכנתו, הוא ינדב בשמחה טיפים לנתחים מיוחדים ושיטות צליה, וגם בכל הקשור לתזונה קטוגנית. מקדש בשרים קטן ומצטיין בתחומו, שמצדיק עלייה לרגל לרמת אביב.
טאגור 38 רמת אביב, 03-6427395

מיטמרקט

באטליז המעולה של השפים ירון קסטנבוים ויהונתן בורוביץ' נמכרים אותם נתחי פרימיום שמוגשים במסעדת M25 האהובה: אנטריקוט, סינטה ופילה טריים, ביסטקה בטעם בשרי עשיר שמתאים לקרפצ'יו ולצלייה, ניו יורק ופורטראהוס ועוד. וכן, אפשר גם במשלוח. רק שילמדו אותנו איך עושים את הסטייק לשון על האש והסתדרנו בחיים.
הזמנותבאתר

Meat Hub

קצביה-מעדניה טרייה בשכונה שהיא לב העיר, שמעבר לתוספות עירוניות כמו תיקלוטים, בירות ונקניקיות לאכילה במקום, מתמקדת בבשר מוצלח שבחלקו מיושן במקום. נתחי פריים ריב מיושנים, אנטריקוט איכותי והבטחה שכל נתח נטעם על ידי הקצבים, כי מה שלא עובר דרך בלוטות הטעם לא ימצא את עצמו במדף. המהדרין יוסיפו בילטונג בייצור בחנות לנשנוש בשר בין הבשרים.
דרויאנוב 5, תל אביב

מרינדו

אחרונים חביבים מאד ברשימה שלנו הם החבר'ה ממרינדו, הרשת הצפונית שהיא גו טו בכל חג שאוכלים בו בשר, שאלה בערך כל החגים. את המומחיות תשאירו להם, והם כבר יהנדסו לכם ארוחת בשרים פר אקסלנס, ובמינימום מאמץ. בחנויות ודרך האתר ובוולט תמצאו קבב, שיפודים, בייבי בורגר ואיך לא – מרינדות של מרינדו. השם מחייב.
מרינדו

שמחים לבשר: הבשרים של M25, עכשיו באמפם הקרוב לביתכם

רשת המרכולים העירונית AM:PM מכירה את הקהל שלה היטב. לאורך שנותיה כרשת העירונית היחידה ששורדת את הלילה, היא סיפקה לא פעם מענה לארוחות חירום, רכיבים ששכחתם לקנות לפני השבת ומאנצ'ים אכזריים שתוקפים בדיוק ב-4:20 בלילה, משום מה. אבל האופי התל אביבי, מה לעשות, משתנה לנגד עיננו, ופתאום שקית של סניידרס לא מספקת מענה מלא לכל תאוותנו (מה גם שהיא עולה כמו כל תאוותנו). לכן גם באמפם מבינים את השינוי, ומחפשים דרכים נוספות להאכיל את הציבור התל אביבי, שבדיוק בזמן ליום העצמאות, שואל איפה הבשר.

בשיתוף פעולה עם המותג הלא פחות תל אביבי M25, מותג הבשר של קצביית מיט מרקט משוק הכרמל שגם משתמשת בו למסעדת השוק המצליחה שלהם, סניפי AM:PM יצטיידו בקצביה קפואה – מקרר, נראה לנו שקוראים לזה – שתאגד בשר ארוז וקפוא ממגוון סוגים, טעמים וחיות כשרות בפורמט גראב&גו, יענו רק קחו ותכינו בבית. "כתל-אביבים – כמשפחות וכיחידים – ביקשנו ליצור פתרון יומיומי שמנגיש מגוון מדויק של מוצרי בקר ועוף פרימיום, במרינדות מוקפדות, במחירים נגישים ובנוחות מקסימלית", מסרו אנשי M25 ירון קסטנבוים ויניב בר נור.

המקרר החדש יכיל, כאמור, מגוון בשרים, ביניהם תוכלו למצוא נתחי אנטריקוט, דנבר ומינוט דלמוניקו, רצועות בקר להקפצה, כמו גם קבב שוק התקווה, המבורגרים, נקניקיות פרימיום מסוג מרגז, ברדווסט, צ'וריסוס ונקניקיות "הרומניה הטובה". בנוסף, תמצאו במקום נתחי עוף במרינדות יחודיות כמו פרגיות בעשבי תיבול, כנפיים במשרה ברביקיו ים תיכוני, שוקיים מעושנות, פילה עוף במרינדת צ'אר סיו קנטונזית ומדליוני חזה עוף בסומק. "הרעיון הוא לתת מענה פשוט ואיכותי לכל רגע – מארוחת ערב באמצע השבוע, דרך אירוח בסוף השבוע ועד מאנץ' לילי", עוד נמסר בהודעה לתקשרות. "כל מה שצריך הוא לפתוח מארז, לחמם מחבת או תנור, לצלות וליהנות מבשר משובח בטעמים ייחודיים ובסטנדרט איכות של Meat Market M25". כבר נשמע שטעים לנו.

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אני מאשר/ת קבלת ניוזלטרים ומידע פרסומי מאתר ״טיים אאוט״לאישור אנא סמנו

ברגע האחרון: חגיגות העצמאות חוזרות לבמות המרכזיות בתל אביב

עוד לא סיימנו להתבכיין כמו שצריך על כך שחגיגות העצמאות בתל אביב בוטלו שנה שלישית ברציפות, והופ, פיקוד העורף הסיר את כל מגבלות ההתקהלות על אירועים ציבוריים ופתאום ברגע האחרון אפשר לחגוג בגדול כמו בימים הטובים. בעיריית תל אביב-יפו מיהרו לשלוף מהמגירה את התוכניות ובמבצע בזק הרימה ארבע במות בידור מרכזיות ועוד עשרות אירועים קהילתיים שיתרחשו מחר בערב (שלישי 21.4) ברחבי העיר.

>> החיים שאחרי הטיל: גרציאני הפך לעגלת קפה מתוקה בגן קריית ספר
>> אפשר עוד פיתה: 13 החומוסיות הכי טובות בתל אביב (ובעיקר ביפו)

הבמה המרכזית של חגיגות העצמאות תחזור אל ספורטק תל אביב בפארק גני יהושע (מתי כבר מתי נחזור לכיכר רבין?), ומופעים מרכזיים נוספים יתקיימו בפארק מנחם בגין (פארק דרום), כיכר התרבות (הבימה) ופארק דוידוף ביפו, עם "מתחמים שקטים" לטובת משפחות עם צרכים מיוחדים. גם השנה, כבשנים קודמות ומתוך התחשבות באוכלוסיה הפוסט-טראומטית ובבעלי החיים, לא ישוגרו זיקוקים במסגרת החגיגות.

"לאחר לא מעט שינויים וחוסר וודאות, אני שמח מאוד שאירועי יום העצמאות יתקיימו כסדרם בעיר", אמר ראש עיריית תל אביב-יפו, רון חולדאי. "אחרי שבועות של לחץ וחרדה, מגיע לנו סוף סוף לחגוג עם משפחה וחברים. מוזמנות ומוזמנים לאירועים השונים ברחבי העיר – מהספורטק בצפון ועד לפארק בגין בדרום. ותודה לצוותי העיריה שהצליחו בזמן קצר להחיות את התכניות שכבר בוטלו ולגרום לשמחה הזו לקרות. נתראה בבמות".
ומה צפוי לכם בבמות המרכזיות ובאירועים הבולטים? הנה כמה היילייטס:

1. חוגגים עצמאות בבמה המרכזית בספורטק צפון:
עם הופעות של דנה אינטרנשיונל, דני סנדרסון, טיפקס, נטע ברזילי, עמרי סמדר וצופי תל אביב.

2. חוגגים עצמאות בפארק דרום:
החל בשעה 20:00, הופעות של מושיק עפיה ושל דקלה, דוכני יריד מגוונים ועוד. כוונו את הווייז לפארק מנחם בגין (דרום), בירנית 16.

3. חוגגים עצמאות בכיכר התרבות (הבימה):
הופעות של אסף אמדורסקי, שחר טובוך ואלונה ארז, מופעים של להקת צופי תל אביב ולהקות מחול מרכזים קהילתיים. ברחבי הכיכר: דוכני אוכל, דוכני זוהרים והפתעות, מופעי פריצה של ליצנים, להטוטנים, דמויות שטח, מאפרות ועוד.

4. חוגגים עצמאות בפארק דוידוף ביפו:
הופעות של נטע ברזילי, להקת התפוזים וקריוקי חמודים. סביב הבמה: הפנינג לכל המשפחה, דמויות שטח, מופע ילדים. החל בשעה 20:00, פארק דוידוף, אד קוץ' 10, תל אביב

5. חוגגים עצמאות בחניון היכל מנורה:
הופעות של להקת השמחות, מופעים של להקות זמר ומופע ילדים החל בשעה 20:00, מסביב לבמה תוכן משוטט ודוכני אוכל.

6. חוגגים העצמאות בבית קמחי (רמת החייל):
החל בשעה 20:00: הפנינג ענק לכל המשפחה, מופעים של מייקל הרפז, עינבר גואטה והרכבים מקומיים, צלם מגנטים, דמויות שטח צבעוניות וענקיות, הפעלות לילדים וילדות, דוכני מזון ועוד.

7. רוקדים עצמאות בחוף גורדון:
ההרקדה העממית בחוף גורדון לובשת חג לכבוד 78 שנים למדינה, בערב הרקדה חגיגי ואנרגטי אל תוך הלילה עם המרקידים שלמה ממן ואנדרה שור. זמר אורח: סגיב כהן. בשעות 01:00-22:00

8. חוגגים עצמאות בנמל ת"א: העפיפונמל
פסטיבל העפיפונים חוזר לנמל תל אביב ביום העצמאות (רביעי 22.4 החל מ-11:00 בבוקר) עם עפיפוני ענק, סדנאות והפרחת עפיפונים. במתחם יוצעו ערכות להכנת עפיפון אישי, אותו יוכלו המשתתפים לקשט, לכתוב עליו משאלה או ברכה ולהפריח לשמיים. לאורך היום יתקיימו משחקים, תחרויות, פעילויות יצירה, חידוני טריוויה והדרכות להפרחה נכונה, כשמסביב דמויות שטח צבעוניות. במקביל, תתקיים הרקדה של ריקודי עם עם הכוריאוגרף שלמה ממן.

עיריית תל אביב-יפו פונה לילדים ולילדות, לבני ובנות הנוער ולהורים בהמלצה להימנע משימוש בספריי שלג וחוטים ולבחור בחגיגה אחרת, שהיא גם שמחה וגם אחראית. מוצרים אלה עלולים לגרום לנזקים סביבתיים, בריאותיים אסתטיים ותפעוליים משמעותיים. גם באירועים העירוניים הקהילתיים, לא יתאפשר שימוש בספריי שלג וחוטים. הכניסה לאירועים הגדולים חופשית.פירוט כל אירועי ערב יום העצמאות באתר עיריית תל-אביב-יפו.

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אני מאשר/ת קבלת ניוזלטרים ומידע פרסומי מאתר ״טיים אאוט״לאישור אנא סמנו

עופו לישון: חברת התעופה שמציעה לפשוטי העם מיטה בטיסות ארוכות

עולם התעופה הבינלאומי טס בשני קווי טרנדים מקבילים: האחד הוא טיסות הבאדג'ט, שמצמצמות את שירותי הטיסה למינימום ואף למטה מכך תמורת מחיר נוח, והשני הוא טיסות פרימיום משודרגות שמציעות יותר נוחות תמורת יותר כסף לנוסעים מתמידים ועסקיים. אבל מה תגידו על מיטות להשכרה באמצע מחלקת תיירים? כזה עוד לא היה לנו.

>> ברגע האחרון: חגיגות העצמאות חוזרות לבמות המרכזיות בתל אביב
>> החיים שאחרי הטיל: גרציאני הפך לעגלת קפה מתוקה בגן קריית ספר

ובכן, תראו מה מתכננים לכם באייר ניו זילנד, חברת תעופה שמתמחה מן הסתם בטיסות ארוכות מאוד, כי כל טיסה לניו זילנד היא טיסה ארוכה מאוד. וטיסות ארוכות במחלקת תיירים רחוקות מאוד מלהיות זוהרות. זהו בדרך כלל האמצעי הכי מהיר להגיע ליעד, אבל עם תופעות לוואי לא נעימות של צוואר תפוס, מחסור בשינה וג’ט לג עצבני. עם זאת, אחרי דחיות רבות, אייר ניו זילנד סוף סוף מוכנה להשיק את הנשק הסודי שלה: Skynest, תאי שינה בסגנון פוד המיועדים לפלבאים ולפשוטי העם שאינם יכולים להשתרע בנוחות הביזנס והפירסט קלאס.

הקונספט החדשני יוסיף שישה תאי שינה במחלקת התיירים במטוסי בואינג 787‑9 לטיסות אולטרה-ארוכות, ויושק לראשונה בקו אוקלנד–ניו יורק. המיטות שטוחות לחלוטין, מגיעות עם חגורות בטיחות שעוצבו במיוחד, ומיועדות לטיסות שאורכן לפחות 15 שעות. תחשבו עליהן כעל מיטה תלת-קומתית באכסניה, רק באמצע השמיים.

כל תא מכיל מזרן באורך מלא (1.90 מ'), כרית ומצעים רעננים, שקע USB לטעינה, מנורת קריאה, אטמי אוזניים, מערכת מיזוג ותאורה רכה ליצירת אווירה מיטבית לשינה. אז זהו? מעכשיו טסים 15 שעות בשכיבה מנומנמת? לא כל כך מהר, כי כמובן שיש יותר מקאץ' אחד.

אז איך מזמינים?

נוסעי מחלקת תיירים ותיירים פרימיום יכולים להזמין מראש סשן אחד של ארבע שעות במהלך הטיסה פר נוסע, לעזוב זמנית את המושב הרגיל שלהם, ולהתפרש כמו שצריך לתנומה אמיתית. האורות יידלקו בעדינות כשארבע השעות יסתיימו, ואם אתם ממש בתוך שנת ה-REM שלכם, הדיילים יעירו אתכם בעדינות. אחרי כל סשן התא מנוקה ומרוענן לחלוטין לנוסע הבא. ארבע שעות זה מספיק? לנו לא, אבל אולי עדיף מכלום.

אז מה הקאץ’?

מעבר לעובדה שכל נוסע מוגבל לסשן Skynest אחד בלבד של ארבע שעות, ויש בערך 18 עד 24 סשנים זמינים בכל טיסה כך שהעיקרון הוא שכל הקודם זוכה וכדאי להזמין מוקדם ככל האפשר, אז למרות המיתוג של "מחלקת תיירים", מדבר בחוויית שינה לא זולה בכלל: כל בלוק של ארבע שעות יעלה בין 400 ל‑600 דולר, כמו לילה במלון 5 כוכבים ממש טוב.

אחרי שדחתה את ההשקה גם ב‑2024 וגם ב‑2025, אייר ניו זילנד צפויה לאפשר הזמנות ל‑Economy Skynest החל מהחודש הבא (מאי 2026). למרות שהשירות רחוק מלהיות זול, החברה בהחלט מנסה להפוך טיסות ארוכות לנסבלות יותר – או, כפי שהיא מנסחת זאת, לעזור לנוסעים להגיע "במצב סביר". שווה את הכסף? תביאו כרטיס, אנחנו מתנדבות לבדוק.

רוצה לקבל גיליון טרי של TimeOut עד הבית ב-9.90 ש"ח בלבד?