זה הספיישלטי שלנו: 22 כוסות הקפה הכי טובות בתל אביב

שנים שהוא חלק בלתי נפרד מחיינו, אך בעוד כולנו מידרדרים – מצבו מעולם לא היה טוב יותר. ערכי ה-Bean to Cup שוטפים את העולם ואת תל אביב, ובצעד בטוח נוטשים שתייני הקפה את התערובות המוכרות של פולי הרובוסטה מעשרות מקורות שנקלים למוות לקבלת טעמים מרירים, ומתמכרים לקפה חד זני מאה אחוז ערביקה עם תעודת זהות. אותה תעודה מייצגת שקיפות ויודעת להגיד מהיכן הגיע הקפה, איך גידלו אותו ואחר כך שלחו אותו ואיך נכון לקלות אותו – באיזו טמפרטורה ולכמה זמן, כדי להפיק טעמים רעננים ומאוזנים. אחר כך אפשר להפיק ממנו שלל משקאות. זו תורת הגל השלישי של הקפה על רגל אחת, ואם תרצו תגובת נגד לתעשיית הקפה הממוסחרת. ועכשיו הכל הזה נראה כמו צונאמי. צונאמי של קפה. מממממ.

>> שבוע הספל: 10 בתי קפה בתל אביב שאנשים שהוציאו ספרים אוהבים
>> המעורר הרשמי של העיר: 40 בתי הקפה הכי טובים בכל תל אביב

אדא חנינא

לשמחתנו לאדא חנינא שני סניפים בחמישים גוונים של קפה, האחד בשוק הפשפשים והשני חדש דנדש בשוק לוינסקי. הקפה עצמו הוא מבית נחת, ששנים כבר עושים לנו נחת עם קפה משובח באמת. את פולי הקפה מלקטים מידיהם של מגדלי קפה מנוסים ומיומנים ברחבי הגלובוס וקולים אותם למידה המדויקת שתשכלל את טעמיהם. תערובות הפולים הקלויים מופקדים בידיהם הבטוחות של בריסטות מקצועיים, שמכינים מהם משקאות קלאסיים, חליטות קפה וקוקטיילים של קפה, והכל באווירה קולית בלתי מתפשרת.
רבי אדא 2 יפו / זבולון 9 תל אביב

קופישופ 51

בית הקלייה המקומי התרחב לשני סניפים בנקודות אסטרטגיות, במתחם אריאל שרון קרוב לסבידור (טכנית גבעתיים אבל את מי זה מעניין) ובבוטקה האיקוני ביד אליהו, שממש השבוע החל להיפתח בשבת. רק על זה מגיע להם אות יקיר העיר, וגם הקפה מצוין.
שדרות החי"ל 12 תל אביב // אריאל שרון 10 גבעתיים

קפה אחד העם

בית קפה שכונתי על כל המשתמע מכך, עם אורחים קבועים שבדלפק יודעים בדיוק מה הם שותים. חוץ ממשקאות קפה, מאצ'ה, כריכים ומאפים טעימים, אחד העם מלא בתוכן מעניין – למשל תערוכת "מבט בקפה" שקורית בימים אלה, ומציגה עבודות של 25 אמנים שמביאים את פרשנותם האישית לקפה ולקשר המיוחד בין קפה לאנשים, ופעולות לטובת השכונה בימי ראשית המלחמה. את הקפה המצוין שמגישים כאן תוכלו למצוא בסניף האח D298 בצפון דיזינגוף.
אחד העם 51 תל אביב

Blue

בית הקפה המתוק של בית המכולות בנמל יפו מציין בימים אלה יומולדת שנה. אז כבר שנה שהוא משקה אותנו בקפה מצוין מהגל השלישי אותו הם קולים בבית הקלייה המקומי רות. יש במקום אווירה טובה ומהנה, קפה חד זני לצד תערובות שהרכיבו אנשי בלו בעצמם, כריכים טריים, מאפים נעימים וכל זה מוגש בכלי הגשה מתכלים כיאה לשפה האקולוגית של המתחם כולו.
האנגר 3, בית המכולות, נמל יפו

BUNA

בוטיק קפה קטן בשרונה מרקט, אח צעיר למקום באותו שם באגמון מרקט שבצפון הארץ. לצד פולים המיובאים מקוסטה ריקה, גוואטמלה וקולומביה, גם פולי קפה אתיופי ירוק משלושה אזורי גידול ששונים בטעמם ובמידת החמיצות שלהם, ונטחנים כמו שהם או כתערובות. בנוסף למשקאות קפה קלאסיים ומשקאות דור שלישי שנחלטים במקום, מקיימים בבונה מפגשי טעימות וסדנאות קפה, ומי שרוצה יכול לרכוש הביתה תערובות ומוצרים קפה משלימים.
קלמן מגן 3, שרונה מרקט תל אביב

Jera

באלפבית הסקנדינבי הישן, ג'יי-רונה היא תקופת קטיף ושנה פורייה. זהו גם שמו של בית קפה קטן אך מקצועני שנסמך על בית קפה ובית קליה. ברשימת המשקאות תמצאו את כל החשודים המידיים שנחלטים מפולים שנבחרו בקפידה, כולל כאלה שמגודלים בחוות סחר הוגן.
אבן גבירול 54 תל אביב

HOC

הפנינה הסקנדינבית הקטנה שצמחה על הדרך בין שוק הכרמל למגדל שלום. הבעלים אמיר ושירז רייפר פתחו מאז סניף נוסף ועוד אחד שכבר נסגר, ולהאוס אוף קופי (או "הוק" כמו שכולם קוראים לו כבר קיימת עדת מעריצים מושבעת. אמיר ושירז פיתחו בעצמם תערובות שנקלות ונטחנות במיוחד עבור בית הקפה ומיובאות מרחבי העולם, והם חולטים מהן משקאות קפה חמים וקרים. למשקאות קפה שאינם מבוססי מכונה (ארו פרס, הנד דריפ, כמקס וקולד דריפ) מיועד קפה חד זני שמתחלף מדי רבעון כדי לייצר שיח ועניין. בגזרת האוכל מאפים, עוגות, כריכי מחמצת, בריוש מקושקשת מנצח וסלטים רעננים. וסטייל. כמה סטייל.
התבור 2 תל אביב // טרומפלדור 6 תל אביב

Waycup Coffee

סניפי הקפה השכונתי שמים במרכז את השירות האישי ותחושת ביתיות כמו בסלון הפרטי שלכם, אבל מאחוריהם יש בית קלייה אימתני שמספק תערובות לבתי קפה רבים מאוד בעיר. לקפה עצמו ניתנת כאן אותה מידת חשיבות לפחות, עובדה שבאה לידי ביטוי בקלייה במקום ובקיאות בכל הפרטים, ממקור הפולים ועד לטכניקות חליטה. את התערובת אפשר לקבל במשקאות קפה קרים וחמים כבקשתכם או לקניה הביתה. מומלץ לבדוק בפייסבוק אחר מאמרים ואירועים בנושאי קפה.
מקווה ישראל 17 תל אביב // יוחנן הסנדלר 23 תל אביב

טימותי

בית קפה שכונתי קטן ומעולה שהוקם על חורבות קפה הורקנוס המיתולוגי, וצופה על כיכר מילאנו היפה. תפריט אוכל עשיר שמבוסס על חומרי גלם מקומיים וטריים וכולל כריכים, סלטים ועיקריות חמות עשוי לבלבל אתכם, אך הוא אינו מאפיל על תפריט הקפה המגוון שמציע בלנדים וקוקטיילים המשלבים קפה בחליטה איטית. את הקפה מכינים מתערובות פולים מאתיופיה, קוסטה ריקה, ברזיל, קולומביה ואינדונזיה שנקלים בבית קליה מקומי.
אבן גבירול 187 תל אביב

Mae

בית קפה שהתמקם עם סניפים במונטיפיורי, שרונה מרקט ואבן גבירול, אך בית הקלייה שלו נמצא באיזור הבורסה ברמת גן. הבעלים יהונתן שרף התגורר שנים בקוסטה ריקה, וכשחזר ארצה הביא איתו את אנרגיית הגל השלישי. בחלל מעוצב עם ניקיון סקנדינבי – הסניף בשרונה מרשים במיוחד – אפשר לשבת על כוס קפה משובח בטכניקות חליטה שהן גם מעבר לאספרסו, להתבשם מניחוח הקלייה ולעלעל בספר ששרף כתב על טיוליו בעולם בעקבות הקפה. סמוך לסניף בשרונה נפתח OKOKO, בר בריאות ששווה הצצה.
אלוף דוד אלעזר 17 // מונטיפיורי 33 // אבן גבירול 89 תל אביב

נומנה

בית הקפה שממוקם בבניין התכלכל המרהיב שברחוב אלנבי מרהיב לא פחות מהבניין בו הוא שוכן. בנומנה יש חדר קלייה, כך שאם באתם לקפה טרי – הקפה שתשתו פה ליטרלי טרי, טעים ומעורר, ונע במנעד שבין אגוזי לפירותי. רק תגידו לבריסטה אם אתם רוצים חמוץ או שוקולדי והוא ידאג שתצאו מרוצים. חוץ מזה בנומנה מאפים טריים מבית "אפוי" של רז רהב, עיצוב נכון ומזמין וכל מה שצריך בית קפה שמכבד את עצמו.
אלנבי 54 תל אביב

פאקינג סאנדיי

בית קפה חדש יחסית שממוקם בתחילת שוק לוינסקי ומתאפיין באווירה היפסטרית אך מזמינה, קפה ספיישלטי משובח ממגוון בתי קלייה קטנים ברחבי העולם שכולם מקפידים על סחר הוגן, מאפים טובים וגם ספייס נוח לשבת עם הלפטופ ולהישאר מרוכזים. זאת ועוד, מדי פעם מתקיימים שם אירועי תרבות, תערוכות, מכירת יין טבעי, סבונים ועוד ועוד. מפיג את שביזות יום א' ברגע, אז מה אם זה פאקינג סאנדיי.
לוינסקי 61 תל אביב

צ'אצ'וס

בית קפה קטן ואינטימי המונה שני סניפים (גורדון וגאולה) ושם גם הוא את הקפה במרכז הבמה. והקפה המדובר ראוי למרכז הבמה, כי זה פולי קפה חד-זניים מקנייה ומהרפבוליקה הדומיניקנית, לצד תערובות מתחלפות ומשתנות לפי העונה והחשק. תהיו בטוחים כי הבריסטה המיומן ידע להתאים את הקפה הטרי והריחני להעדפותיכם הספציפיות ביותר. רק תגידו אם אתם בקטע של חמוץ/ שוקולדי/פירותי וכו'.
גאולה 51 תל אביב, גורדון 47 תל אביב

קאפס

קפה קאפס הוא הילד הצעיר של מותג הקפה הוותיק אילנ'ס, וכנצר לשושלת קפה שכזו אפשר לסמוך עליו שיגיש לנו ספל קפה נהדר. אילנ'ס הם גם מגדלי קפה בעצמם, שחברו לחוות קפה בקולומביה בהן הם מקפידים על תנאי סחר הוגן, וכך שותפים מלאים לכל התהליך, מהגידול וקטיפת הקפה, ועד הקלייה והלגימה הסופית. אנחנו שנמצאים בסוף השרשרת זוכים לקפה איכותי, עוצמתי וערב לחיך.
יהודה הלוי 59 תל אביב

COFFEELAB

בית קפה ובוטיק קפה שהוקם על ידי דולב גולדברג ז"ל, שהחל את דרכו בעולם הקפה כבריסטה. לאחר שהתאהב בטעמים ובריחות והבין שלקפה יש יכולת לחבר בין אנשים, הוא הקים את הקופי לאב. מפעל החיים שהשאיר לאחר פטירתו מסרטן ממשיך לפעול ולהגיש משקאות קפה כמו פרדו, קולד ברו ממבחר תערובות בתוצרת עצמית, לצד מאפים וכריכים טריים.
קופילאב, שדרות הר ציון 108 תל אביב

C.O.S

Cos (או coffee organisation studio אם תרצו) הוא סטודיו המוקדש כולו לתחום הקפה שפתח המומחה טל בודנשטיין, מי שהיה אחראי על פתיחת "לאביט" לפני 25 שנה, ומאז מלמד את התל אביבים כל מה שהם צריכים לדעת על המשקה המר והאהוב. בסטודיו החדש הוא מבקש להתאים את הקפה לפלטת הטעמים האישית של כל לקוח, וחוץ מזה גם מביא תערובות ייחודיות שלא תמצאו באף מקום, ותוכלו לקנות הביתה. אגב – כל כך אוהבים בסטודיו קפה עד שלא נותנים לאף מאכל להפריע לקדושה שלו. תמצאו שם קפה בלבד, אבל אוהו, איזה קפה.
מקווה ישראל 3 תל אביב

קפה אלג'יר

אם עברתם בימי שישי בבניין הכתום היפהפה שבכיכר ביאליק, בוודאי הבחנתם שמדובר בלוקיישן הכי חם באזור לאחרונה, ולא בכדי. מרחק מספרצעדים מעמיתה שבמוזיאון העיר, נפתח קפה אלג'יר לפני מספר חודשים בבניין הכתום (פליציה מרכז לאמנות הצליל). מדובר בקפה המופלא של איתמר בן אבי שכבר שנים קולה בעצמו קפה ומספק אותו ברחבי הארץ, עד שהחליט להרים את הכפפה ולפתוח בעצמו מקום שיגיש את הקפה הנהדר שלו. עיצוב נעים וספייס מרווח, מאפים שמלקט בעצמו מרחבי העיר וקולד ברו צונן ומשגע.
ביאליק 26 תל אביב

קפה ברזילי

כבר אמרנו טל בודנשטיין. ובכן, הרבה לפני שידענו משהו על פולי קפה, ברשת לאביט, מחלוצות הגל השלישי של הקפה בתל אביב, כבר הביאו לארץ קפה אורגני מחוות גידול ברחבי העולם ובשיטת סחר הוגן עם מינימום תיווך. עכשיו באותו מקום מפעילים אותם אנשים את קפה ברזילי. אם אתם כבר כאן, כדאי לקפוץ לבית הקלייה ומרכז ההדרכה הסמוך.
קפה ברזילי, ברזילי 1 תל אביב

 

קפה לילי

בית קפה של אב ובנו שהתמקם בבניין לשימור שבסוף שינקין ומתאפיין בעיצוב רגוע ונעים, מרפסת מוריקה ורחבת ידיים וקפה ספליישטי מצוין שניחן בטעמים מאוזנים שמתאימים לחיך הישראלי (המפונק קלות). יש מאפים טובים ופריכים מבית פיקה, כריכים משביעים גם הם מפיקה ואפילו פפצ׳ינו שזה אם לא ידעתם- קפה לכלבים, שהוא פשוט חלב מוקצף שההולכים על ארבע אוהבים. מה עוד לא נתתם פפצ׳ינו לבלה הבוקר? זה הרי בייסיק.
שינקין 73 תל אביב

קפה נחת

השם מיטיב לשקף את תחושת הנינוחות ששוררת בקפה נחת. ריהוט נקי ושפה גרפית משדרים נוסטלגיה והזמן כמו זורם באטיות, עד שכיכר דיזנגוף נראית כמו פיאצה באירופה. שום דבר מהאיזי גואינג שלעיל אינו מאפיין את ההתעסקות בקפה, שמגיעה עד לניואנסים בפולים ובחליטה. לצד משקאות גל שלישי (פרנץ' פרס, כמקס, קולד ברו ועוד) תוכלו לנגוס במאפים, כריכים וסלטים, לטבעונים ולכולם. לפני כשנתיים הצטרף גם סניף הדגל בפארק התחנה, עם חדר קלייה יפהפה וחלל לסדנאות והרצאות. זה כדאי.
ריינס 1 תל אביב // אשקלון 16 תל אביב

קפה פיקולו

ירין אשר פתח את קפה פיקולו ממש לפני חודש וחצי, אבל כל כך התלהבנו מהקפה שלו שלדעתנו הוא כבר ראוי להיכלל ברשימה. מדובר בבית הקפה הכי קטן בתל אביב, ואולי אפילו בארץ כולה, אך הקפה ביג לגמרי. ירין קולה תערובות וקפה חד זני בבית הקלייה רות, ומכין קפה בטכניקות אוסטרליות שלמד במשך שנים. כך יהיה שם קפה פיקולו (מעין פלאט וויט תל אביבי), וגם אספרסו, אמריקנו וקפוצ'ינו וכמובן גם שלל כריכים ומאפים, כי מהו קפה בלי מאפה?
דרויאנוב 5 תל אביב

קפליקס

מה שהתחיל כבית קלייה ארטיזנלי קטן ביפו, הפך עם השנים לרשת בתי קפה שפרוסה במרכז העיר ובדרומה. לקוחות שמגיעים לכאן לא מסתפקים בספל עצמו אלא דורשים שקיפות. על כן בזמן שהבריסטות חולטים קפה הם יכולים לספר מהו מקור הפולים, בעדיפות לגידולים אקולוגיים ואורגניים, ואיזו דרך הם עושים עד למטחנה. תפריט אוכל אין בקפליקס למעט מספר סוגי מאפים המלווים את הקפה. את הכסף שחסכתם תוכלו להשקיע בתבונה בתערובות קפה וציוד חליטה.
סגולה 13 יפו // מרחביה 6 תל אביב // שלמה המלך 12 תל אביב