למשך שני ערבים בלבד המסעדות המצטיינות יבקרו אחת אצל השניה, יחליפו מתכונים ויולידו מנות חדשות. או באייל שניזם טיפוסי: "יש שפים שאני רוצה להרגיש את המחשבה שלהם חולפת בתוך המטבח שלי, נוגעת במחשבות שלי, באוכל שלי. אף פעם לא עשיתי את זה בצפון אברקסס, מגיע לה ולבר 51 את ליל האהבה הזה"
אם מסתכלים למציאות בעיניים, פופ אפים כבר ממש לא עושים לנו את זה. שיתופי פעולה מאולצים, ערבי קונספט ואירועי גימיק מתבררים לרוב כעורבא פרח מאכזב – למשל ארוחת טעימות מסחררת, שאחריה צריך לחפש שווארמה כדי לסיים את הערב שבעים. אלא שפעם בכמה זמן קורה משהו שראוי להתעכב עליו, למשלחזרת המסעדות האיקוניות ב-Chef's Table, או במקרה של היום – חיבור סינרגטי בין צפון אברקסס לבר 51. שתי המסעדות שמזוהות עם חומרי גלם בשיאם ושפים מהמוכשרים בעיר – שלא לומר בישראל כולה – מתארחות אחת אצל השנייה, ומסמנות את מה שנראה כסיבה מוצדקת לצאת מהמזגן.
>>שומרים ב-LEV: הפינוק החדש של יום שישי מסתתר בגינת צ'לנוב
את המפגש הכפול מובילים שף ניב גבאי מבר 51 ושף אליאור בוארון מצפון אברקסס, שמייצגים גישות שונות של השפים הבכירים שמעליהם – מטבח יצרי וקרוב לאדמה של איל שני, לעומת סגנון אלגנטי של מושיקו גמליאלי. כבר הערב (שלישי, 14.7) צפון אברקסס תארח את בר 51, ואת השפה הקולינרית והמילולית של איל שני ניתן לזהות בתפריט מיד: סלט מתירס שעלה על הגריל ונטרף בעשבים וליים, גספאצ'ו עגבניות מגי ונתח קצבים צלוי כמו שהוא, עם זרעי עגבניות ושמן זית.
במקביל יוגשו מנות דגל מבר 51 כגון ברוסקטה טרטר בקר, אניולוטי תפוחי אדמה עם מסקרפונה וחמאת מרווה, וצ'יזבורגר עם רמולד בלחמניית בריוש (150-40 ש"ח). במשחק הגומלין (שלישי, 21.7) יכינו במטבח של בר 51 עלי תרד נמסים לתוך עצמם, סשימי אינטיאס עטוף בשמן זית וסויה, דג צלוי בתבנית ברזל עם יין מבורגון, וגם מולים בסאקה ומנגולד, שיפוד כבד עוף עם חציל מאוד ועוד היילייטס מהמגרש הביתי (108-36 ש"ח).
מנות דגל משתי המסעדות הן הבסיס, ומשם נוצרת סינרגיה, כשגבאי ובוארון מכינים מנות חדשות וחד פעמיות (בינתיים). למשל אניוליני ריקוטה מבר 51, שבמקום פסטו רוזמרין וחמאה חומה משודכים הפעם לחמאת זרעי עגבניות, חומר הגלם המזוהה ביותר עם איל שני. סלט פירות ים, שאינו מוגש באף אחת מהמסעדות, נולד כתוצאה משידוך בין מנת פירות ים לסלט – די הגיוני סך הכל. טרטר טלה על ברוסקטת מחמצת, מחבת פירות ים בציר זעפרן וספייריבס טלה במקום החזיר הקלאסי משקפים גם כן את ההפרייה ההדדית, ומוכיחים שבשתי המסעדות התשוקה לבישול עדיין חיה ובועטת.
"יש שפים שאני רוצה להרגיש את המחשבה שלהם חולפת בתוך המטבח שלי, נוגעת במחשבות שלי, באוכל שלי, להרגיש את אנרגיית היצירה שלהם מתאחדת עם זו שלנו, הרגילה לשכון לבדה במטבח, ולהתחתן לליל כלולות אחד פרוע עם המטבח שלהם", מסביר שני בשפתו הייחודית את ההחלטה לצלול לתוך הפרויקט. "אף פעם לא עשיתי את זה בצפון אברקסס, מגיע לה ולבר 51 את ליל האהבה הזה". גמליאלי, בסגנונו החסכני, מוסיף ש"לא כל דבר צריך סיבה. לפעמים פשוט בא לך לבשל עם אנשים שאתה אוהב ומעריך. אז קובעים ערב, מחליפים מטבחים, נהנים מהדרך, עושים כיף, ודואגים שגם לאורחים יהיה משהו מרענן וכיפי". ואם זה באמת מה שיקרה – דיינו.
בר 51 בצפון אברקסס,לילינבלום 30,שלישי (14.7) מ-17:30,להזמנות; צפון אברקסס בבר 51,הירקון 51,שלישי (21.7) מ-18:00,להזמנות