הפשיטה הנפוליטנית ליפו: קבלו 3 פיצריות שאתם חייבים להכיר
יום הפיצה הבינ"ל אמנם עבר נגמר לו אבל מבחינתנו כל יום הוא יום פיצה וכך גם היום. מפה לשם נראה שבתקופה האחרונה מתפתחת לה סצינה נפוליטנית ביפו וקפצנו כדי לטעום ולדווח
לפני כמה שנים ביקרתי לראשונה בנאפולי. את הפיצה הנפוליטנית שאכלתי שם לא אשכח לעולם. היא באמת היתה משהו אחר. מעבר לטעם השמימי, הפיצה ההיא פשוט לא הזכירה אף פיצה שאכלתי לפני כן. בצק נמתח, פריכות שאין שנייה לה, יחס מושלם בין המרכיבים. חשבתי שאין סיכוי שאטעם בארץ דבר שדומה לה, והנה באחרונה התמונה משתנה. פיצריות נפוליטניות נפתחות חדשות לבקרים, וחלק מהן בחרו ביפו כבית. נשמע שהיפואים רק מרוויחים מזה. בעצם כולנו.
הרשימה המלאה: הפיצות הכי טובות בתל אביב
מבחן הפיצות הגדול: מצאנו את משלוח הפיצה הכי טוב בעיר
1. ג'אפה פיצה קיטשן
ג'אפה פיצה קיטשן היא פיצרייה בווייב שכונתי. תמצאו בה ילדים והוריהם שבאים לארוחת ערב מהנה, זוג בדייט שמקנח בטירמיסו או אפילו אוהדים מבלומפילד הסמוך שבאים להצטייד. יש כאן פיצה נפולטינית מופלאה, עשויה מבצק מחמצת. המרקם של הבצק מדויק ומהנה והוא נותר דק ואוורירי אך פריך ותפוח בעת ובעונה אחת. הקראסט נוכח ודומיננטי והבצק עצמו גמיש ונמתח, בקיצור הכי נאפולי. יש כאן שמונה פיצות לבחירה (אחת טבעונית), אנחנו טעמנו את האנשובי והתענגנו על כל ביס שלווה במוצרלה איכותית, אנשובי אורטיז מובחר ופיקנטיות נחוצה של פלפל חלפיניו פרוס. עוד נמליץ לטעום את פיצת הלאבנה בתוספת פיקרינו, שמן זית, זעתר ומעט לימון – ביס שמגיע עם טוויסט מזרח תיכוני לכל הסיפור.
המחירים הוגנים ונעים בין 48 ש"ח לפיצה מרגריטה קלאסית ועד 62 ש"ח לפיצה עם אנשובי. חבר הלאומים 1, 03-7162228 (בתמונה הראשית)
2. סה טו פיצה
סה טו פיצה הגיעה ליפו אחרי שצברה מוניטין מכובד בראשון לציון. כמיטב המסורת הנפוליטנית היא עשויה מבצק דקיק אך בעובי מדויק – הוא גמיש ונמתח אך מחזיק היטב את התוספות. הבצק גם הוא ממחמצת והוא עובר התפתחה של 48 שעות עד שנהיה אוורירי ונהדר. הפיצה נאפית בטאבון גדול שעומד במרכז החדר וחורך את הפיצה קלות בקצוות מה שמעניק לביס ניחוח מפוחם ומהנה בהחלט. יש כאן לא פחות מ-14 אופציות שונות לפיצה, אנחנו הלכנו על זו שמוגשת עם פרושטו, אורוגלה ופרמזן כי רצינו להרגיש הכי באיטליה וזה באמת הצליח לרגע.
המחירים נעים בין 56-72 ש"ח, רבי חנינא 7, שוק הפשפשים. יש גם בוולט או במשלוח מטעמם. 03-9790901
3. פיצה פור דה פיפול
פיצה נוספת שהתמקמה ביפו היא פיצה פור דה פיפול. כשמה כן היא, פיצה לאנשים. אנשים שאוהבים פיצה ואנשים שאוהבים פיצה נפולטינית לפי הספר בפרט. הבצק כאן מתוח, גמיש ודקיק אך לא דקיק מדי ולא חוטא במרקם קרקר עבש אלא במרקם נכון ומדויק לז'אנר. כל זאת הודות לקמח שמייבאים מאיטליה ולשיטת המחמצת שכפי שלמדנו מעניקה לו איכות מובטחת. התוספות השונות נעות בין קלאסיות ומסורתיות כגון פפרוני אותו האיטלקים יכנו סלמי (וזה נכון) או מלנזה חצילים ובזיליקום ועד לפיצה תירס וצ'ילי פיקנטית ומפתיעה. גם המחירים הוגנים ונוחים, אחרי הכל כבר אמרנו – פיצה לאנשים.
51-59 ש"ח, עולי ציון 26 וגם בוולט. 03-6316000
