מטבח מקומי: הפסטה של אמורה מיו

"ההורים שלי הגיעו לכאן מיוון, ומגיל צעיר אני אוכל גבינה בולגרית, זה חלק מה־DNA שלי. הבחירה בפטה היא ברורה, אני מאוד אוהב את הגבינה הזו, היא מחמיאה ומתאימה להרבה מנות – בין שזה עם אבטיח או סלט, יש לה המון שימושים. יש משהו בחך הישראלי שמאוד אוהב את הטעם הים תיכוני שיש לגבינת הפטה, ומנת הספגטי שיצרתי היא מנה קלאסית ועל זמנית – היא מתאימה לכל עונה ועושה כיף בפה". / שלומי סולומון, שף ובעלים אמורה מיו

שלומי סולומון, אמורה מיו. צילום: אנטולי מיכאלו

עוד מתכונים מהמטבח המקומי:

>> הגזר הצלוי של קלארו
>> מגדל העגבניות של קפה איטליה
>> פרחי הקישוא של מגזינו

פסטה אנליזה

מצרכים

200 גר' בטטה אפויה וחתוכה לקוביות
1 כף שמן זית
30 גר' זיתי קלמטה חתוכים
חצי כף שום כתוש
כף ממרח עגבניות מיובשות
מלח, פלפל וצ'ילי אדום לפי הטעם
100 גר' גבינה בולגרית גלילית 24% של משק צוריאל
280 גר' ספגטי לאחר בישול
עלי רוקט לקישוט

אופן ההכנה

1. מכניסים את הבטטות לתנור עד לריכוך 10־12 דקות בחום 250 מעלות, מזלפים עליהן שמן ותימין.

2. מכניסים את הספגטי למים רותחים עם מלח ל־6־8 דקות בישול.

3. מחממים את שמן הזית במחבת ומוסיפים את השום והזיתים, ומטגנים את הבטטה.

4. מכניסים את הפסטה לאותה המחבת עם מעט מים שנותרו מסיר הפסטה.

5. לאחר 2־3 דקות מכניסים את כל התבלינים לפי הטעם ואת הגבינה.

6. מניחים את הפסטה בצלחת ומוסיפים לקישוט כמה עלי רוקט.

פסטה אנליזה. צילום: אנטולי מיכאלו

אבן גבירול 100 תל אביב | טלפון: 03-5244040