בלייני העיר (יש כאלה עדיין, נשבעים) מכירים היטב את ה-Hive על שדרות רוטשילד, קלאב קטן ומוצלח למסיבות אנדרגראונד עם דיג'ייאים מהארץ ומהעולם שמנגנים עד אור הבוקר. כעת הקבוצה מאחורי ההייב (יאיר עוז, מיכאל בן דוד, אור וקנין, שחר גדלין ואופק אסרף) מצרפת למתחם עוד אחות קטנה ואלגנטית, כזאת שנשארת ערה עד אזורי אחת-שתיים בלילה ורק רוצה קוקטייל, ביס טוב ומוזיקה משובחת. קוראים לה סטינג.

>> צו פיוס: 10 מסעדות שכיף להשלים בהן אחרי ריב זוגי קשה
>> אוכלים פסח: תנו לחיים כהן, רותי ברודו והאחים דוקטור לטפל בכם

סטינג הוא קוקטייל בר שממוקם צמוד להייב על גג קטן בקומה החמישית, מה שמשווה לו אווירה סודית ואקסקלוסיבית משהו, ובה בעת אינטימית ומתוקה שכן מדובר כאמור במקום לא גדול. על הבר משקשק קוקטיילים במיומנות המיקסולוג עומר ביין, שבנה קוקטיילים ייחודים המשלבים קלאסיקות עם מטעמי ילדות. קח תמצאו למשל אספרסו מרטיני אלגנטי שקורץ לשוקולד על בסיס וודקה, קולד ברו, דמררה וקרם דה קקאו, או קוקטייל במבה שמבוסס על ברבן בשטיפת חמאת בוטנים, ורמוט מתוק וביטר שוקולד (55 ש"ח).

בכל שלישי, הברמן שאמון על הקוקטיילים מארח סביב הבר ובונה תפריט קוקטיילים מיוחד ותוך כדי ערבוב, שקשוק ומזיגה משוחח עם האורחים, ממש כמו ברמן בסרטים. "בסוף אנחנו עושים את זה כי זה הדבר האהוב עלינו בעולם", מסביר ביין, "כלומר לא רק להכין קוקטיילים, אלא גם לארח באמצעותם".

אבל סטינג הוא לא עוד רוף-טופ קוקטייל-בר שגרתי. מדי רביעי מתארחות בו הופעות ג'ז וסול לייב של הרכבים מקומיים. בין היתר הספיקו לנגן שם כבר The Young Israelites, Jonah Goldstein Trio, Sorkin Trio Live והיד עוד נטויה. "הרכבים רבים פנו אלינו והלו"ז כבר מלא שבועות קדימה", אומרת לנו ולרי שרמן, מנהלת השיווק של המתחם ההייב. "מאוד משמח לתת את הבמה הזו לאמנים מקומיים. כולנו אוהבים מוזיקה ומתעסקים במוזיקה באופן כזה או אחר, ורצינו לתת דגש לחוויית אירוח שהיא מעבר לקוקטיילים ואוכל טוב".

ספיקינג אוף אוכל טוב, על המטבח אמונה אופק אסרף (יוצאת משחקי השף) שבנתה תפריט כיפי המבוסס על חומרי גלם טריים ואיכותיים, ומדבר בשפת הברים עם טוויסט מתבקש. תמצאו למשל טוסט גריל צ׳יז עם חמאה מתובלת, ריבת בצל, צ׳דר ומתבל עגבניות מגי (58 ש״ח), סנדביץ׳ פוקאצ׳ה עם גבינת ברי, אורוגלה וריבת תפוז דם (54 ש״ח), ומגוון פיצות טריות שאופים במקום עם תוספות מקוריות דוגמת קורנביף, קרם דלעת ערמונים ותירס גילי (טווח מחירי הפיצות 68-82 ש״ח).

כיף לפגוש ספוט לילי חדש ולוהט אחרי תקופה ארוכה שבה חיי הלילה בעיר בדעיכה, ורוח הלייט נייט שהפכה את תל אביב למה שהיא נושבת חלש מתמיד. אנשי ההייב-סטינג דווקא אופטימיים וצופים רנסנס לילי מחודש. "אנחנו בכלל לא חושבים שהלילה מת", מסביר השותף שחר גדלין. "דווקא עכשיו, טפו טפו, די.ג'ייאים מהעולם מתחילים לחזור. הסצנה חוזרת לפרוח".

ואכן, כשיצאנו משם מעדנו אל תוך Joe’s pizza באלנבי והיינו חייבים לשאול עד איזו שעה הם פתוחים. הפיצאיולו השיב שבאמצע השבוע עד 03:00 ובסופ"שים עד חמש בבוקר. "ואנשים באים ב-03:00?", שאלנו. "אחרת לא היינו פתוחים", הוא השיב קצרות והחזיר לנו את התקווה. מתברר שלא צריך הרבה.
>> סטינג, רוטשילד 33, ב'-ה' 01:00-21:00, שישי-שבת 03:00-21:00, כדאי להזמין מקום מראש

• אוכלים שותים
• בר קוקטיילים
• שדרות רוטשילד
• בר הופעות