• Facebook
• Twitter
• Email

מלגו ומלבר

השף מוטי טיטמן מגיש בבלאק מורנינג טור דה פורס של מנות בוקר משוגעות כמו קרוקט בשמל שחור, סלמון קונפי, איולי יוזו ובצל שרוף; סשימי דג וויניגרט תפוח עץ עם עלי סלרי, כוסברה וצ'ילי חריף; תבשיל חיטה קלופה עם בצל מקורמל ועשבים קצוצים; פילה מוסר ים בחמאת עגבניות שרי וקרם פרש; קרואסון חזיר מפורק עם קממבר, לבבות חסה וריבת סלרי. אם יישאר לכם עוד מקום אחרי כל זה תוכלו להתלבט בין עוגית שוקולד צ'יפס וגלידת קפה שחור וחווייג', ועוגת גבינה עם קרמבל וניל וסורבה אגס והל. 198 ש"ח.

מלגו ומלבר

דון קמילו

למסעדה במלון ג'אפה המרהיב – כי אף מילה אחרת לא תתאים – לא באים בלי אמקס שחור או דוד עשיר. הבראנץ' החד פעמי הוא לכן הזדמנות יוצאת דופן להרגיש קצת כמו יפים ועשירים ולטעום מנות של השף רועי ענתבי, שקצת התגעגענו אליו מאז ימי ברטי: בייבי זוקיני ממולא באורז ונענע יבשה; אינטיאס, עשבים וכרוב ערבי בפחמים; בוריק טלה ועוד מזאטים לפתיחת שולחן; רביולי שרימפס שחור; צ'יקן פארם אנד אגס; ובורקס גבינת טולום כחלק מאגף עיקריות סקסי להחריד; ולקינוח עוגת גבינה ותפוז מול פנקייק שחור עם ענבים שחורים וגלידת יוגורט שחורה. 198 ש"ח.

דון קמילו

OPA

טבעונים ואנשים שמחפשים אוכל שהוא יותר מסך מרכיביו על הצלחת מכירים את השפית שיראל ברגר, שעושה קסמים בירקות. תפריט הבראנץ' שהיא יצרה נשמע אולי פשוט, אבל תהיו בטוחים שמאחורי כל כותרת קצרה ככל שתהיה מסתתרת תוצרת חקלאית עונתית משובחת, שעברה עיבוד יצירתי: פרחי זוקיני, לימון וחרדל; מלפפון בחומץ נקטרינה, ריבת צ'ילי תאילנדי ונענע; תפוח אדמה ומקדמיה מותססת, עירית ושמיר; ענבים מוחמצים עם אגוזי מלך מושחרים וגרניטה ענבים ועוד. אם כל זה לא מספיק, נקניקיית הגזר המיתולוגית חוזרת להופעה חד פעמית, ודי לחכימא. 179 ש"ח.

OPA

George & John

עוד הזדמנות להגיע למקום שבדרך כלל לא נמצא בסקאלה שלנו, למעט אולי ימי הולדת עגולים כשההורים משלמים. שף תומר טל, מי שהיה סו שף של חיים כהן ביפו־תל אביב, יגיש בחלל המעוצב של מלון דריסקו בראנץ' יפואי סקסי. במנות שיעלו על השולחן של מי שיצליח להזמין מקום צפויים מסבאחה חמה וראשי קלמרי צרובים על הפלנצ'ה; בליני תפוחי אדמה מדורה ופלמידה בעישון כד בורמזי ותרד; לזניה שחורה-לבנה צמחונית עם גבינת עזים, מנגולד, בצל וברוקולי; ובורקס כתף בקר ברוטב ברביקיו הום מייד עם ביצה עלומה. 189 ש"ח.

ג'ורג' וג'ון, אוארבך 6 יפו, 03-7269309

קאליפסו

אחרי לילה שלם של שיטוטים בעיר, מסיבות וקרחנה, רק הים יכול להרגיע. השף עומר מילר מבין ללב הבליינים, ויגיש במסעדת החוף שלו ארוחה שאפשר לאכול בידיים: פוקצ'ת ים שחורה ומגש מזטים של בוקר; מסבחה עם בשר מפורק וביצת עין; בורקס מאדאם – טוסט בצק עלים ממולא בתרד ערבי, חצילים שרופים, גבינת גאודה ושתי ביצי עין; וטורטייה שחורה עם חמאה שחורה, מקושקשת רכה וקוויאר שחור. את הקינוח – מרק אבטיח קר עם גלידת וניל ולמון גראס – כבר כדאי לאכול כשהרגליים במים. 149 ש"ח.

קאליפסו

קפה פופולר

השף אבי ביטון נותן פייט לבראנץ' המצליח של עצמו, ופותח באופן חד פעמי את הבר בקומת המרתף. הבראנץ' שיוגש בחלל האפלולי והסקסי הוא אנטיתזה מושחתת לגרסה הסאחית שמתרחשת בכל שישי בבוקר בקומה העליונה: פריקסה שחור במילוי שרימפס, טונה או צמחוני עם תפוחי אדמה וביצה רכה כהתחלה, ואחריה פתיחת שולחן מוגזמת על ירקות מאשווייה וגבינת פנחס, סופריטו חצילים ולבנה וסלט ביצים ובוטרגה. לעיקריות תתבקשו לבחור בין מסבחה עדשים שחורות וכתף טלה; שקשוקת לוקוס ולימון כבוש; רוסטביף וביצי עין ומקושקשת עם חלה טריה וקרם כמהין, כי בכל זאת יום שישי. 198 ש"ח.

קפה פופולר

בוקר שחור

Black Morning by BeanZ החל בשנה שעברה כפיאנלה של אירועי הלילה הלבן. השנה הלילה הלבן הוקדם בגלל האירוויזיון והפסטיבל יתקיים בנפרד, מה שאומר שאפשר לישון כמו שצריך ולהגיע רעננים. רשימת הבראנצ'ים השתדרגה והמבחר גדול, סקסי ומגוון: ממסעדות שף שבדרך כלל אינן פתוחות לארוחות בוקר ועד מוסדות קולינריים מהז'אנר הקליל יותר. בסוג הראשון שכולל את יא־פאן, מלגו ומלבר, איגרא רמא, George&John במלון דריסקו, OPA, דון קמילו במלון Jaffa, הולה והבר של קפה פופולר כבר עובדים על תפריט בראנץ' בן חמש מנות בסגנון פיין דיינינג.

חומרי גלם שמופיעים לרוב במנות ערב יקבלו טוויסט לבוקר, ולידם יוגשו מנות עם דיו דיונון, פרג, סומסום שחור, אבקת אבץ ועוד חומרי גלם שחורים שמככבים באינסטושים בכל העולם, וקינוחי שחור־לבן. בקאליפסו של עומר מילר ובאוזריה יתקיים בראנץ' קז'ואלי בשלושה סבבים. מחיר: 119־189 ש"ח (80 ש"ח הנחה לשולחן למחזיקי כרטיס אמריקן אקספרס) כולל קוקטייל בוקר "כתום זה השחור החדש" על בסיס אפרול שפריץ ושתי כוסות קפה של BeanZ, מותג Farmer to Cup בינלאומי, שמציע לראשונה בישראל חוויית קפה טרי גם בבית – פולי קפה טריים שמגיעים מחוות ברחבי העולם ומכונת קפה שגם טוחנת, ללא צורך בקפסולות.

שישי (31.5) מ־9:00, כרטיסים באתרblackmorning.co.ilאו בהזמנה טלפונית דרך המסעדות

• אוכלים שותים
• מסעדות בתל אביב
• בראנצ'ים
• מלגו ומלבר
• דון קמילו
• opa
• קאליפסו
• קפה פופולר

• Facebook
• Twitter
• Email

חציל –OPA

השפית שיראל ברגר כבר הוכיחה במיס קפלן שירקות יכולים להחזיק ארוחה, אפילו טובה ומסעירה. במסעדה החדשה שלה היא מקדישה לכל ירק מנה, ומגישה אותו בכמה טכניקות. ההצלחה ניכרת במיוחד בחציל הבנאלי, כמו שהגדיר זאת המבקר שלנו אלון הדר: "אכלנו בישראל שדות שלמים של חצילים, אבל הם מעולם לא קיבלו טיפול כזה – חציל מקולף ומאודה, נפלא כלחי מלאך, שנח על קרם צנובר מעושן שנתן לו ליטוף אגוזי". 58 ש"ח.

OPA, החלוצים 8 תל אביב, 052-5838245

קנלוני טלה –פומו

במסעדת פומו האיטלקית מכינים לחורף קנלוני מפסטה בעבודת יד במילוי צוואר טלה בבישול ארוך וירקות שורש ביין לבן, חומץ בלזמי מיושן ופרמזן. הקנלוני מקבלים שמיכת רוטב בשמל, נאפים בתנור עצים ומוגשים ברוטב אמרטו, בצלים מושחמים, ציר בקר וחמאה. 98 ש"ח.

פומו, הברזל 11 רמת החייל תל אביב, 9225320־03

גונדי – אלנה

השלום עם איראן עוד רחוק אבל את המטבח הפרסי כבר אפשר לטעום במקומות שונים בעיר. מי שטרם הצטייד בדודה מהעדה הנכונה יכול להתנחם בגונדי שמכין השף ברק אהרוני בשבת בצהריים: כדורי פרגית וקמח חומוס עם בצל וכורכום בספק מרק ספק תבשיל ירקות ולימון פרסי. כוס תה עם נענע אחרי ושמיכת פוך לשנ"צ ואתם מסודרים. 145 ש"ח (כולל מנות ראשונות).

אלנה, נחמני 23־25 תל אביב, 03-5435400

קראק פאי דלעת – קלארו

מכורי הקראק פאי, קבלו אינטרפרטציה סתווית כתומה ומחממת שמורכבת מתחתית עוגת סוכר חום ומעליה קרם דלעת עם גבינת שמנת ותבלינים. ליד העוגה מונח כדור גלידה מתובל בהל, קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט על קראמבל חמאה וקונפיטורת דלעת. 48 ש"ח.

קלארו, הארבעה 23 פינת דוד אלעזר תל אביב, 03-6017777

Seasonal Shrub – בלבוי

ברנדי גלילי של מזקקת יוליוס, הדרים ופירות חורף בבישול ארוך עם חומץ שרי, תבלינים, יין לבן וסיידר אגסים – כל אלה (ואולי עוד) מרכיבים קוקטייל שאמנם מוגש קר, אבל אם מסתכלים לעומק אפשר לראות בו את החורף. 52 ש"ח.

בלבוי, ברדיצ'בסקי 17 תל אביב, 03-7289213

Café Fou – הוטל דה ויל

וויסקי ג'יימסון, קפה, שמנת וסוכר דמררה הם החומרים שמרכיבים גרסת מקורית לאייריש קופי, המחמם הרשמי של הבריטים. גרידת אגוז מוסקט מוסיפה ארומה וטעם, וקצת חוואייג' מזכיר שזו בכל זאת תל אביב. 36 ש"ח.

הוטל דה ויל, דיזנגוף 230 תל אביב, 03-9746999

גבינתSaint Sauveur des Basques –אגתה

במחלבת אגור (Agour)שבחבל הבאסקים מייצרים בשיטות מסורתיות גבינות מחלב צאן מקומי. לגבינת Saint Sauveur des Basques מחלב כבשים יש טעם עוצמתי אך לא חריף מדי ומרקם קרמי שנמס על הלשון. ראו הוזהרתם – אי אפשר להפסיק לאכול ממנה. 33 ש"ח ל־100 גרם.

אגתה, ראול ולנברג 24, רמת החייל, תל אביב, 5757901־03

עוד כתבות מעניינות:
חמישה יינות שיעבירו לכם את העונה הקרה
הסרטים שכולם ידברו עליהם
ההופעה שאסור לכם לפספס החורף

קוואטלי ראגו – L28

הפרויקט החדש של קבוצת ירזין, L28, שמארח שפים צעירים לחצי שנה, מסתמן כדבר החם של החורף. השפית שולי וימר מביאה את הדיוק וההקפדה שספגה בריבר קפה בלונדון, במנה שלא עושה הנחות ומנסה ללמד איך עושים את זה נכון: פסטה קוואטלי מתוצרת בית במידת עשייה אל דנטה ברוטב ראגו שייטל עם בזיליקום, פקורינו ומעט נענע. 87 ש"ח.

L28, לילינבלום 28 תל אביב, 03-9003560

חריימה טופו –חומוס ושות'

התבשילים הצמחוניים והטבעוניים של חומוס ושות' שווים לא פחות מהחומוס עצמו. מחבת קציצות טופו וכרובית ברוטב חריף אש על אורז או קוסקוס עם טחינה ופיתה ליד תסגור ארוחה מאוזנת, משביעה, מחממת ולא יקרה. 36 ש"ח.

חומוס ושות', הרצל 98 תל אביב

עוגת גבינה – דון קמילו

מסעדת דון קמילו היא מסוג המקומות ששמורים לבעלי הון. אם מזדמן לכם בכל זאת להגיע לסביבה כדאי להציץ בלוקיישן היפהפה ולהשקיע בעוגת גבינה־תפוז של הקונדיטורית טל הניג (לשעבר במול ים): בסיס פריך מעוגיות חמאה, עוגת גבינה אפויה מגבינת שמנת, קרם תפוז ופרוסת תפוז מיובש לקישוט. 54 ש"ח.

דון קמילו, יפת 36 יפו, 03-7785660

ספיישל התקווה –הקובייה

אחרי פרשנות מקורית ומוצלחת לבוריקה, סביח ועראייס, שמים במסעדת הקובייה שבשוק התקווה את העוף על הכוונת, במנה בטעם בית ולוק של מסעדת שף: כרע עוף וירקות עונתיים (ארטישוק ירושלמי, שומר, דלעת, בצלים ותרד טורקי) עם לימון פרסי ושעועית לבנה. 48 ש"ח.

הקובייה, הודיה 22 תל אביב, 9747333־03

Mississippi Goddam’ –דאבל סטנדרט

ג'ין הולנדי, אקוויט, ושרי הם הבסיס לקוקטייל מתובל שאמנם מוגש קר אבל מתאים לחורף. יש בו כמות גדולה של אלכוהול וטעמי ערער, קימל וליים, כשאננס וליים מאזנים בטעמים חמוצים. 46 ש"ח.

דאבל סטנדרט, דיזנגוף 247 תל אביב, 9668498־03

Hot Peanut Butter – re:bar

המשקאות החמים של רשת re:bar מבוססים על חלב שקדים ושיבולת שועל, והם סמיכים ועשירים כל כך עד שאפשר להתייחס אליהם כאל ארוחה. בגרסה הכי מוצלחת יש חמאת בוטנים ונוטלה, חיבור שעובד טוב במאנצ'יז ומוכיח את עצמו שוב. 20 ש"ח.

re:bar, סניפים ברחבי תל אביב

וולווט מוקה – בנדיקט

במקום הפוך חלש על חלב סויה עם מי סוכר בצד או גרסה סגפנית אחרת לקפה, למה לא להזמין פשוט קוקטייל? משקה חם של רום וביילי'ס, אגוזי לוז ושוקולד מריר מתאים בול לארוחת בוקר בסופ"ש, גם אם היא בצהריים או בלילה. 32 ש"ח (או בתוספת 12 ש"ח במקום שתייה בארוחת הבוקר).

בנדיקט, סניפים ברחבי תל אביב

בלנטיינ'ס גלנבורגי 15 שנה

לראשונה אחרי 190 שנות פעילות משיק מותג הוויסקי הסקוטי בלנטיינ'ס סינגל מאלטים, שפונים לקהל מתוחכם יותר. הגלנבורנגי שמיושן 15 שנה נעים לחיך: יש לו ארומת קרמל ודבש וניחות הדרי, שמתפתחים ומתחברים כשמוסיפים לו מעט מים, וסיומת עגולה ומלטפת שמותירה בפה טעם של אגסים בשלים. 218 ש"ח.

• אוכלים שותים
• L28
• חם מהרגיל
• opa
• אלנה
• הקובייה
• קלארו
• בלבוי
• דון קמילו
• חדשות האוכל