הירקות התאילנדיים שישדרגו לכם את המטבח
השווקים מוצפים עכשיו בחומרי גלם טריים המתאימים להכנת מנות תאילנדיות שיעיפו אתכם היישר לחופשה מושלמת בממלכת סיאם. מהרו ורכשו פאפיה ירוקה, ביטר מלון ופריק קי נו
לחצו להגדלה
1. למון גראס
לבישול תאילנדי גוזמים מעשב התבלין הזה את החלק התחתון הבשרני, חותכים למקטעים וחובטים בו במערוך כדי שיעשיר את התבשילים בארומטיות שלו.
10 ש"ח לזר
2. שעועית תאילנדית
ארוכה, דקה, פריכה מאוד, מתוקה ומתאימה לבישול קצר. משתמשים בה לסום טאם ולמנות מוקפצות.
25 ש"ח לק"ג
3. פפאיה ירוקה
לגרר לסלט פפאיה, סום טאם, בטעמים רעננים ועפיצים. הפפאיה תשתדך נפלא לפלפלים חריפים ולכוסברה.
12 ש"ח לק"ג
4. מלון הודי ירוק
דלוע בטעם עדין שמזכיר קישוא. משמש למרקים ולמנות מוקפצות עם פיש סוס או רוטב צדפות.
12 ש"ח לק"ג
5. פריק קי נו
פלפלים חריפים המכונים בתאילנד פריק קי נו, כלומר קקי של עכברים. ככל שהם קטנים יותר הם חריפים ומכאיבים יותר.
10 ש"ח ל־150 גר'
6. באקצ'וי
נחשב לכרוב תאילנדי והעלים שלו חלקים ופריכים. מתאים לאכילה טרי או להקפצה בווק לבד או עם עוף או חזיר, ברוטב שעועית או צדפות.
5 ש"ח לזר
7. במיה תאילנדית
עדינה יחסית לאחיותיה מזני הבמיה האחרים ושערותיה אינן קוצניות. משמשת בדרך כלל למרקים ולתבשילים ללא חלב קוקוס.
25 ש"ח ל־250 גר'
8. חצילים תאילנדיים
נראים ככדורי גולף בהירים. נהנים ממרירות מעודנת ובשרניות, מתאימים לסלט מריר המוגש לצד מנות גריל או בתבשילי קארי וחלב קוקוס. (25 ש"ח לק"ג)
9. ביטר מלון
ירק מכורכם ומר, מוגש מאודה או מבושל, ממולא בבשר סרטנים או חזיר קצוץ. נחשב לבעל תכונות רפואיות וטוב לעיכול.
25 ש"ח לק"ג
איפה קונים?
בבסטות שונות בשוק הכרמל:
דודו,יום טוב 10 שוק הכרמל, 3583016־052;בדוכן ברחוב הכרמל פינת שפ"ר (צמוד לדוכן הארפ'ס) ובבסטה הפינתית ברחוב מל"ן פינת יום טוב.
להסברים, מידע ומתכונים על אוכל תאילנדי
תודה למשה בדישי ממינה טומיי וליפעת תבואה מ־Fifi’s
