המבקרים בבית המכולות שבנמל יפו וודאי שמחו לראות התחדשות מסוימת בגזרת הסנדוויצ'ים ימים אלו, בדמות שתי מכולות חדשות שכל אחת בדרכה מכינה כריך אייקוני משלה. את האחת אתם וודאי מכירים מצפון העיר – שרי הרינג והבגט, החמאה וההרינג המושלם התמקמו שם לאחרונה. השנייה חדשה לגמרי שממש כדאי לכם להכיר, כי היא מציעה כריכי בשר עמוסים ורבי תוספות כמיטב המסורת הניו יורקית. כן, כמו תמיד, קשה שלא להזכיר את הדמיון לכץ דלי במנהטן.
>>הגלגול הבא כבר כאן: 19 הסושיות הכי טובות בתל אביב

מאחורי המכולה החדשה "ג'ושוע דלי" (איזה שם אמריקה!) עומדים דייגו מוקטוב ויהושע פראג, שהכירו אחד את השני כאשר עבדו ב-BBB – מוקטוב היה השף הראשי, ופראג ממנהלי הרשת, גם עבד בעברו בכתית. לבית המכולות הגיעו השניים בעקבות אשתו של פראג, לה יש חנות בגדים באחת המכולות. "הוא ראה את הפוטנציאל של המקום ואמר לי שאני חייב לבוא לבקר", מספר מוקטוב. "התלהבתי מאוד מהאווירה ומהקהילה, אבל ראיתי שיש מחסור באוכל טוב. הבאנו לכאן גם את שרי הרינג, וגם את ג׳ושוע, שהוא המותג שלנו". וכך לפתע בנמל צצו שני כריכים שאתם צריכים לנסות, ופייר – זה מקום אידיאלי לסטריפ פוד, כזה שאפשר לזלול תוך כדי שיטוט בין המכולות השונות. אל תדאגו, טבעונים, גם עבורכם יש מה לאכול.

אם כן, ג'ושוע דלי היא סנדוויצ'יה שעושה כבוד למעדניות בניו יורק, עם כריכים בלחמניות בריוש רכות, נימוחות ונדיבות בבשר, עם שפע תוספות ורטבים לכדי ביס אידיאלי ומהונדס היטב. את הנקניקים והבשרים הם מייצרים לפי הזמנה אישית, והמנה תורכב לנגד עיניכם: כריך בריסקט עסיסי עם טעמים מעושנים, רוקט, חמוצים,בצל סגול, חליפיניו, קולסקלאו ואיולי צ׳יפוטלה (48 ש״ח); כריך רובן לפי הספר, עם פרוסות נדיבות של בריסקט מעושן, כרוב כבוש, חמוצים, חלפיניו, חרדל ודבש ואיולי צ׳יפוטלה (48 ש״ח), וגם אחד שעונה לשם ״מוגזם״, ובצדק – משום שהוא מכיל גם בריסקט מעושן, וגם נקניקיית עוף ניו יורקית עם רוקט, חמוצים, רוטב הבית ואיולי צ׳יפוטלה.

אם חשקה נפשכם רק בנקניקיה חפה מבשרים אחרים, אפשר כמובן גם לבקש אחת בלחמנייה כמו בימים הטובים, עם כל התוספות הדרושות: כרוב כבוש, חמוצים, בצל קריספי, חרדל דבש ורוטב בוםבום (זה השם, מה נעשה), שמזכיר מעט רוטב אלף האיים (34 ש״ח). לטבעונים ישנו כריך רידיפיין מיט עם נקניקייה דשנה בסגנון צ'וריסו, שמוגשת בלחמניה עםכרוב כבוש, רוטב ברביקיו, חמוצים ובצל קריספי (42 ש״ח). ואם זה יותר מדי אמריקה עבורכם, תמיד אפשר ללכת על הכריך שמתרחק מניו יורק, עם עוף מפורק בסגנון אינדונזי,רוטב חמאת בוטנים, חסה, חמוצים, בצל סגול ואיולי צ׳יפוטלה (48 ש״ח). לצידם תוכלו להזמין גם צ'יפס פריך עם הרטבים הקבועים (18 ש"ח), או כזה עם בצל קריספי ורוטב חמאת בוטנים (22 ש"ח). ויוה אמריקה, ויוה נמל יפו.
בית המכולות, האנגר מספר 3. א' עד ה', 11:00-17:00. ו'-ש' 10:00-16:00

• אוכלים שותים
• סנדוויצ'ים
• שרי הרינג
• בית המכולות נמל יפו

בית המכולות בנמל יפו כבר מזמן הפך לאחד המבנים האהובים עלינו בעיר: מרכז לקהילה, קולינריה, התחדשות וקיימות שמארח באופן תדיר אירועים מסקרנים בסימן חברתי, ועם הרבה עניין וסטייל. אחרי שווקי וינטג', אירועי תרבות, טורניר כדורגל שפל, פסטיבל אוכל הודי, מפגשי יוגה, אקולוגיה ועוד, בסוף השבוע הקרוב יתקיים בו השוק החשוב והאלכוהולי של התקופה – שוק בירה מרגש שכולו כחול לבן.

>>"סצנת המסעדות מנסה לחדש, לתת שואו. BOB הוא בדיוק ההפך מזה"

בימי חמישי ושישי הקרובים (22-23.5) ייערך בבית המכולות שוק שחוגג את תעשיית בירת הקראפט בישראל, במהלכו יתכנסו מיטב היצרנים, הבוטיקים ומבשלות הקראפט לשוק בירה במתכונת שוק איכרים, שזה אומר שכל מבשלה תעמוד שם עם מרכולה הצוננת. מאחורי האירוע עומדים 'טרטלס הפקות', שכינסו לבית המכולות את הבירות הישראליות. "זה הרבה יותר משוק איכרים בדגש בירה", מסביר עמית חג'בי מחברת ההפקות. "זוהי חגיגה של יצירה מקומית, הזדמנות אמיתית לתמוך בעסקים המקומיים, ליצור קהילה חזקה ולספק חוויה מהנה וטעימה לכל המשפחה".

מה שותים ואת מי פוגשים? ובכן, בפנים יחכו לכם המבשלות שפירא, שריגים, הגיבור, בירליך, מלצר, אוק אנד אש, שניט, וויט ראביט, פפא (מוסקו), תומר, גורנ'ס והייזנברג. כל המבשלות יגיעו עם מיטב התוצרת הצוננת, והנה ההזדמנות שלכם להראות שאתם יודעים מה זה IPA (ספרו גם לנו). אגב, אם אתם משתכרים מהר כמונו או סתם בא לכם להתנסות בכמה שיותר מבלי להתבלבל, ישנה גם הזדמנות פז לרכוש קופוני טעימות ולטעום מגוון בירות מכל דוכן מבלי להתחייב לפיינט שלם: 3\6\9 טעימות של 100 מ"ל כל אחת תספק לכם כוס ממותגת שתלווה אתכם לטעום כמו שצריך, ותעלה 49 ש"ח/ 79 ש"ח/ 99 ש"ח בהתאמה. וכמובן שיהיו גם בירות לקנות הביתה, כך שאם כבר תפסתם ראש ואתם בפומו, לא חייבים לטעום הכל במהלך השוק.

מלבד זאת, אם אתם ממש אוהבים בירה וגם רוצים ללמוד עליה, יתקיימו במהלך השוק סדנאות בירה בתשלום (100-199 ש"ח לסדנה של 45 דקות והרבה בירה,מומלץ להירשם מראש):סדנת טעימות של בירה גורנ'ס בהדרכת המייסד יוני גורן; סדנת טעימות של בירה הייזנברג עם המייסד אסף לוי; וגם סדנת טעימות של מגוון בירות קראפט עם ארנון בן דב (מהבלוג "ארנון מסbeer"), שיספר על איך התחילו בירות הקראפט בישראל ועל שגשוגן כיום. בן דב גם יערוך סדנה חד פעמית שתוקדש לשילוב שלא ידעתם שאתם צריכים – בירה וגבינה.

ואם כבר נשנוש, ברור שדואגים שיהיה מה לאכול לצד הבירה, כדי שמחר נקום בשלום. על כן לצד דוכני הבירות יעמדו דוכנים של יצרנים קטנים וייחודים מרחבי הארץ: שמולץ עם יין תמד מדבש, אם תרצו להשתכר ממשקה שאינו בירה לשם שינוי, את גבינות הבוטיק הארטיזנליות המשגעות של המחלבה הקטנה, את ג'ושוע עם כריכי בשר סליזיים ונקניקיות (כי בכל זאת, צריך משהו שיילך עם הבירה), סימונצ'ו עם מאפים טבעוניים, פחמימתיים ומפתים, ראבחה עם אוכל דרוזי טרי וריחני, טומי קנדי עם סוכריות על מקל ושאר ממתקים. זמן מושלם להליכה שיכורה ברחבי יפו העתיקה, לא?
שוק הבירה, בית המכולות בנמל יפו, יום ה' (22.5) 16:00-23:00, יום ו' (23.5) 10:00-16:00. הכניסה חופשית,אבל סדנאות והכרטיסיות אפשר לרכוש כבר עכשיו באתר

• אוכלים שותים
• בירה
• בירה ישראלית
• שוק איכרים
• בית המכולות נמל יפו
• נמל יפו

לבשו סארי, הדביקו שפם עבות וחפשו עץ להתחבא מאחוריו כי ההודים באים: לכבוד פורים נמל יפו לובש חג ומתחפש לתת היבשת הצבעונית והמרתקת שישראלים אוהבים לעבד את הפוסט-טראומה מהצבא בו. ביום ראשון (שושן פורים) יהפוך הנמל ליעד לחגיגה ססגונית ומרהיבה, המחברת בין הקסם הפשוט והישיר של הודו לבין היכולת שלנו לשמוח, המעורערת אחרי שנה וחמישה חודשים של התשה, כי לדמיין שאנחנו בארץ אחרת זו גם סוג של הדחקה.

>>אף מילה על רובושון: השף אביתר מלכה ומלון אלקונין חוזרים לחיים

יריד הודו בנמל יפו, שת"פ בין הנמל ושגרירות הודו בישראל, יציף את הרחבה שמול סירות הדייגים בפעילויות למבוגרים ולילדים: מסיבת צבע בסגנון בוליוודי בהשראת ההולי – חג הודי פרוע שבו החוגגים זורקים זה על זה אבקות צבע, מדידת סארי מסורתי, הופעות וסדנאות ריקוד הודי שיסחפו אתכם לקצב המזרח. קעקועי חינה בעיצובים מסורתיים, חוויה מוזיקלית עם אוזניות ופינות יצירה יוסיפו תוכן ועניין ויהפכו את הנמל לבועה צבעונית שמחה וצוהלת. כיף ונחמד, אבל אנחנו פה בכלל בשביל האוכל.

מכיוון שבלי משהו לסתום בו את החור בבטן אי אפשר, חלק נכבד בפסטיבל יוקדש למטבח ההודי על גווניו, טעמיו ומחוזותיו. בבית המכולות, שבנוי מ-89 מכולות שסיימו את תפקידן ומבוסס כולו על אנרגיה מתחדשת (כולל מערכת מצופים אקולוגית, שמחוברת למימי הנמל ומפיקה חשמל בעזרת כוח הגלים), תוכלו להיזכר במאכלים שמאפיינים את תת היבשת, באדיבות מסעדות הודיות שיעניקו כבוד לטעמים, לריחות ולמגוון המסורות של המטבח ההודי.

שם תוכלו להינות מהדאבה הוותיקה מונאר, שתציע תפריט טבעוני של דוסות, אידילי קארי וסמוסה צבעוניים מתובלים בסגנון דרום הודו; גורקה המצוינת מנווה שאנן תאכיל אתכם באוכל הודי־נפאלי אותנטי; מסעדת אינדירה תציע מנות עוף, בקר וגבינות ומנות מהטנדור בהשראת המטבח מצפון הודו; תבליני אילנה מאשדוד מביאים ליריד תבלינים, קמחים מיוחדים, עדשים ומוצרים מהמטבח ההודי שיעזרו לשחזר את הטעם בבית; ובדוכן של קימי תוכלו לזלול באן, גיוזה ומנות רחוב מהמטבח האסיאתי.

באופן טבעי, מקום של כבוד מקבלת באירוע השפית רינה פושקרנה, הבעלים המיתולוגית של מסעדת טנדורי ומי שהביאה את האוכל ההודי לישראל בשנות ה-80. בסדנה טעימות ייחודית היא תספר על אוכל הודי ותשתף מחוויותיה כשגרירת המטבח בארץ, וכמי שהאכילה בין היתר את המנצח זובין מהטה ואת זמר האופרה לוצ'יאנו פבארוטי, וגם את ביבי ושרה, אבל אל תשאלו עליהם שלא תתעצבנו. תוכלו לטעום בל פורי, סוגי צ'אטני שונים, צ'אי מסלה ומנות רחוב הודיות – סיומת ראויה לחגיגה הודית שתוכל לעזור לכם למצוא את עצמכם האמיתי. או לכל הפחות, לקבל פלאשבקים מאסיד. אל תפסלו, גם זה נחמד.
בית המכולות ומחסן2, נמל יפו, ראשון (16.3)11:00-15:00, פרטים באתר

• אוכלים שותים
• בית המכולות נמל יפו
• נמל יפו
• מטבח הודי
• אוכל הודי
• הודו

יש המון סיבות להגיע ליפו, בעיקר בימים אלה של חנוכה וכריסטמס ואירועי "מאירים את יפו" של עיריית תל אביב-יפו, כמו שחפרנו לכם כל הסופ"ש. אחת הסיבות האלה, גם בימים כתיקונם, היא בית המכולות החדש והיפהפה שמשמש כבר מצע לפעילות אינטנסיבית בתחומי האופנה והקיימות, שילבש חג החל מהערב (רביעי, 25.12) ועד לשנה החדשה (רביעי 1.1) ביריד מיוחד ושלל אירועים שמתכנסים תחת הכותרת הראויה "ג'אפה ביט".

>> יפו זאת אהבה: 31 המלצות לוהטות לסופ"ש של רומנטיקה יפואית
>> תרבות יאפא: תכננו לכם מסלול מושלם ליום של Art Walk יפואי
>> יפו של הילדים: כל הדרכים ליהנות מיום יפואי מושלם לכל המשפחה

החגיגות יתחילו הערב (רביעי 18:00) בקפה Blue הנהדר שבכניסה לבית המכולות, עם להקת ג'אז, סופגניות ויין ודי.ג'יי דיסקו אל תוך הלילה (סתם, עד 22:00 בערב, צריך לקום מחר), ויימשכו לאורך הסופ"ש ביריד שבו כל המכולות במתחם יהיו פתוחות לקהל ואף ימתינו לו עם שלל הפתעות שהוכנו במיוחד לאירוע, לצד פעילות למשפחות שכוללת סדנאות ועמדות משחק לילדים. בימי השבוע יצטרפו אל כל אלה גם יריד דוכנים, הופעות חיות, די.ג'ייאים, אוכל טעים ו"אווירה של השמחות" (כן, זה ציטוט).

בין האירועים תוכלו למצוא ב"ג'אפה ביט" גם הדלקת נרות יומית, אבל יש גם עץ כריסטמס למי שצריך (ומי לא צריך?) ותחתיו תוכלו לעטוף מתנות ולכתוב ברכות אם תרצו (ואתם תרצו). אבל העניינים ביריד יתחממו באמת החל מיום ראשון (29.12) ולקראת השנה החדשה, עם ליינאפ יפה יפה של הופעות היפ הופ ישראלי שירימו את בית המכולות מדי ערב.

נכון לרגעים אלה, זה אמור להתחיל ב-18:00 עם מופעי פתיחה וחימום של טאלנטים מקומיים, להמשיך משם לסשן של ישי אילן, ליעם חכמון, סלים פים וטמפו, לקחת אוויר להדלקת נרות ב-20:00 ולהמשיך משם עם לוקץ' הגדול, מאור, פייק אביב וביג סאזו לערב חם של ביטים ואג-נוג (סתם אנחנו אומרים אג-נוג, לא נראה לנו שיהיה אג-נוג). לוקץ' הוא הסנטה שתמיד חלמנו עליו.
>> ג'אפה ביט, שבוע חנוכריסמס בבית המכולות נמל יפו, 1.1.25-25.12.24

• מאירים את יפו
• בית המכולות נמל יפו
• נמל יפו
• יפו העתיקה

לפני כשמונה שנים, לירון בירנצויג פתח את מלביהו בקיבוץ דפנה, מרחק 2 קילומטר בסך הכל מגבול לבנון. הוא בכלל גדל ברמת אביב, והגיע לקיבוץ כסטודנט בתל חי, אז התאהב בשקט ובשטחים הירוקים, ואהב את החיים הסטודנטיאליים הרגועים הרחק מהעיר הגדולה. כשהיה חוזר לביקורים בסופ״ש בבית הוריו גילה שהמלבי – הקינוח שרובנו זוכרים מהאייטיז – חזר לקדמת הבמה, והחליט להביא אותו גם לצפון. מלביהו צבר תאוצה והפך לספוט ידוע באזור, שמלבד מלבי הגיש גם כנאפה וסחלב שזכו לשבחים והפכו לידועים ומוכרים בצפון.

>>ליד השוק וליד הים: פתיחת השולחן המפורסמת של שישקו עברה לוקיישן

הסניף הראשון בדפנה הפך למוסד ולנקודת מפגש של הקהילה, החל מתושבי הקיבוץ ועד הסטודנטים מהסביבה שישבו בנעימים על הדשא, נשנשו מלבי צונן ושתו בירה. אולם בשמונת החודשים האחרונים, מלביהו בקיבוץ דפנה עומד סגור, ולירון שב לעיר ילדותו. את הזמן הוא ניצל כדי לפתוח שלוש נקודות מכירה למלביהו, כשהחדשה בהן היא בבית המכולות בנמל יפו – שם מצא בימים אלה המלבי הצפוני בית, וגם קצת מתחושת הקהילה שאבדה.

בתחילת המלחמה הבינו לירון ובת זוגו כי שיכון במלונות במימון המדינה פחות רלוונטי בעבורם, כי הם רוצים להמשיך להפעיל את מלביהו. על כן הזוג מצא סבלט ברמת אביב, והחלו להפעיל נקודת משלוחים צפונית באזור רמת החייל. משם התרחבו לנקודה נוספת ברחוב הירקון, ובימים אלה התמקם המלבי בבית המכולות בנמל יפו. במכולה הכתומה מגיש בירנצויג (בשלב הזה רק בשישבת, בהמשך גם במהלך השבוע) מלבי מופלא, נעים וצונן (חלבי או טבעוני) ועם תוספות לבחירה (15 ש"ח), לצד כנאפה חמימה בעבודת יד (38 ש"ח), וגם מיצים סחוטים במקום (16 ש"ח לכוס מיץ) שמקורם בפירות ממשקי הגליל.

"מדובר בפירות שהצלנו, כי אין מספיק ידיים שקוטפות. התוצרת טרייה ומופלאה ולא יכולנו לראות אותה הולכת לפח. בכלל, זו חלק מהגישה האקולוגית של בית המכולות, מקום שמושתת על קיימות ואיכות הסביבה", מסביר בירנצויג. "וזה ממש מגניב להיות חלק מהדבר הזה. גם הכלים שבהם המלבי מוגש הם כלים שמתמחזרים באופן מלא לשימוש חוזר. היה לנו חשוב להקפיד על זה. אנחנו לא אורחים לרגע כאן, אלא לגמרי מדברים את השפה".

אתה חושב שתישארו כאן לעוד זמן ממושך?
"כן, אפשר לומר שלגמרי השתקענו פה. בבית המכולות אנחנו קבועים לפחות לשנה הקרובה. מה שאני אוהב ספציפית בבית המכולות היא שיש פה תחושה של קהילתיות, שממש חסרה לי מאז שאנחנו לא בצפון. זו קהילה אחרת כמובן, אבל יש הדדיות בין העסקים במקום, ויש מסביב אמנים וסטודיואים ותחושה של קהילה משותפת. גם מי שמגיע לכאן בסופ"ש, חלק תושבי יפו שכבר מכירים אותנו, וחלק שגם מכירים אותנו מהצפון ומגיעים. זו תחושה שמאוד התגעגעתי אליה".

ומה המחשבות על מלביהו בקיבוץ דפנה?
"מההתחלה אמרתי שאנחנו נחזור לדפנה. לא סתם בחרנו לבנות את חיינו שם. אני מאמין במקום הזה, בקהילה המטורפת שלו ובפוטנציאל האדיר שגם מומש בשנים האחרונות, עד שהתחילה המלחמה. אני מאמין שיגיע היום ונפתח שוב, גם אם לא במתכונת מלאה אלא רק בסופי שבוע, אני יודע שמתישהו נחזור לשם. ובינתיים אני כן שמח על ההזמדנות להכיר את מלביהו לקהלים נוספים, וגם למצוא תעסוקה ופרנסה לצוות שלי, שחלק גדול ממנו איתי מהימים הראשונים".
בית המכולות בנמל יפו, האנגר 3. מכולה כתומה, ימי שישי: 10:00-16:00, שבת: 10:00-17:00

• אוכלים שותים
• שבעה באוקטובר
• מלבי
• בית המכולות נמל יפו