פחות או יותאמאז שגילינו אותו, ידענו שאי אפשר לגמרי לסמוך על המילה טל רשבסקי, הידוע גם כנוכל הפסטה. עמוד הפייסבוק האייקוני "Tometomato – פתוח/סגור" הוא דוגמה נהדרת, כי גם איתה לא תמיד ניתן לדעת אם עסקיו יהיו באמת פתוחים, או אם מה שהוא כותב זו אמת לאמיתה. אנחנו כן יכולים לפחות לסמוך על כך שהפסטה שהוא מגיש בטומטומטו ובלאבה תהיה חלומית. אבל בכל הנוגע לעובדות היבשות, הוא מעט חלקלק. לא צריך ללכת רחוק מדי – כשניסינו לוודא לצורך כתבה זו שטומטומטו פתוח כבר שבע שנים, הוא ענה שהוא חושב שיותר משבע, אבל הוא לא בטוח, אז עדיף שנכתוב עשרים שנה כי זה נשמע יותר טוב.

>>התפוח הגדול: בבושוויק משיקים הקרנות סרטים לצד הדרינק והאוכל

לכן היינו די סקפטיים בנוגע לעדכון האחרון שלו ב"פתוח/סגור", על כך שהוא מתחיל לשפץ את הטומטומאטו, וחשוב מכך, מתכוון לפתוח דוכן הלזניה, "כנראה הראשון בעולם". התגובות לפוסט מיהרו להיבהל, אז ראשית נבהיר: טומטומאטו תחזור בכוחות מחודשים, ודוכן הפסטה העתידי יפתח במקום בו היה ממוקם בר היין "מוס", שנסגר בראשית המלחמה, עליו כותב רשבסקי שהוא "בר יין מטומטם שהפסיד כסף מדי ערב והפך להיות העסק הכי כייף שהיה לי".

בנוגע להבטחה להיותו דוכן הלזניה הראשון בעולם – לא הצלחנו למצוא מידע שסותר את דבריו, אז יש מצב שהוא צודק. אבל עם ההבטחה לפתוח דוכן חדש אנחנו קצת יותר זהירים. שוחרי נוכל הפסטה וודאי זוכרים כי אי שם בינואר הבטיח רשבסקי להחליף את המוס ב"מועדון האודון", מקום שמגיש אך ורק מנה אחת של מרק אודון בעבודת יד. חיכינו וציפינו, הלכנו ובדקנו, ושום דבר לא קרה. אולי זו הסיבה שכה פקפקנו בהבטות הלזניה שלו, אבל אחרי ששוחחנו עם אשף הפסטות, אנחנו הרבה יותר רגועים.

כבר עבדת עלינו עם האודון, איך נדע שהפעם זה זה?
"לא עבדתי, התחרטתי. ועכשיו הלזנייה באמת קורה, עוד משהו כמו שבועיים-שלושה. אין תפריט עדיין ורק היום התחלתי בשיפוץ, אבל זה קורה ויהיה הכי טעים שיש".

איך נאמר? אנחנו עדיין בספק קל, אבל הרבה יותר אופטימיים. את הפוסט שלו סיכם רשבסקי במילים "אני מזוכיסט, וכל בוקר מצטער על כך, אבל ננסה שיהיה טעים ונעים". ואנחנו כנראה המזוכיסטיים שלמרות כל חוסר הוודאות, נחכה עד לרגע הנכון ונבוא לעמוד בתור ארוך מדי כדי שיזרקו עלינו לזנייה מיד אמן. או טרול, תלוי מה תעדיפו.
דוכן הלזניה יפתח בעוד מספר שבועות במקום "מוס", שדרות וושינגטון 26

• אוכלים שותים
• נוכל הפסטה
• לזניה
• חדשות האוכל
• טומטו טומאטו

בתחרות הבלתי נגמרת בין מטבחי אירופה, האיטלקים נותנים חתיכת פייט. הם מתים לנצח את הצרפתים המתנשאים, ויש להם חשש מסוים מהמטבח הסקנדינבי שכוכבי מישלן כל כך אוהבים, אבל את מה שהם הביאו לעולמות האוכל אי אפשר לקחת מהם. עזבו רגע מטבח עילי, כי שם יש את האוכל הבסיסי הכי טעים: פיצה, פסטה וכמובן – הלזניה, האחות הפחות פופולרית, ולא בצדק. היא פחות נפוצה מחוץ למסעדות איטלקיות, אבל בכל פעם שנתקלים באחת טובה, אסור לשחרר אותה. ואנחנו מצאנו אחת לפני המון שנים, ולא נשחרר.

"רוסטיקו" פועלת ברוטשילד כבר כמעט 20 שנה, ולמרות שהיא לא מסעדה מדוברת יותר מדי, היא עדיין אחת האיטלקיות היותר יציבות בעיר (אחרי תקופת משבר מסוימת). והלזניה הבשרית שלהם היא מופת של פשטות – רוטב בשמל, רוטב עגבניות, ראגו בקר בבישול ארוך, פרמיז'אנו. מה צריך יותר מזה? זה ביס שכל איטלקי היה גאה בו, כל צרפתי היה מקנא בו וכל סקנדינבי בטח היה מוסיף לו דג מלוח, כי הם יצורים עם מזג קר. אבל אתם, אתם תהיו עם לזניה, ולכן תהיו שמחים.

מנה מומלצת:הממ, האם חשבתם להזמין את הלזניה בולונז? מנה אמנם עולה 78 ש"ח, אבל זו מנה משביעה וטעימה שמגיעה לא רע במשלוח.
יש אופציה לטבעונים?אז אמנם בגזרת הלזניה אין לרוסטיקו פתרון, אבל יש צמד פיצות טבעוניות וצמד פסטות טבעוניות בתפריט, כך שלא תישארו רעבים. אנחנו היינו הולכים על הפפרדלה ‫ארבייטה פרסקה (68 ש"ח).
איך מזמנים?בוולטובתןביס
ואם לא בא לי? אז מה דעתכם על אוכל ביתי מקומי יותר? כלומר, עד כמהשמרק בשר תימני זה מקומי. חוץ מזה, יש עוד המון דברים טובים ברשימתהמשלוחים הכי טובים בתל אביבשלנו, אז אולי שם תמצאו משלוח יותר לטעמכם.

• מה מזמינים היום
• רוסטיקו
• אוכל איטלקי
• לזניה
• משלוח

• Facebook
• Twitter
• Email

עד לא מזמן עסקו בני הזוג דפנה אפרתי וצ'זר דיפורטו בקייטרינג לאירועים קטנים וגדולים לחובבי הז'אנר האיטלקי מחמם הלב. עכשיו הם פותחים את דליציה, טרטורייה־קונדיטוריה איטלקית בבן יהודה. המסעדה־קונדיטוריה המרווחת פתוחה בחזית גדולה עם פרופיל בלגי שחור לרחוב, בהירה מאוד מבפנים עם ריצוף שמזכיר מדרכות רחוב איטלקיות ואריחי חרסינה דקים ומאורכים המחפים על הקירות. בדליציה, שפירושה מטעמים או מעדנים, הם מתכוונים להגיש ארוחות איטלקיות חלביות כשרות וקלילות; לזניה, חצילים אפויים עם פרמזן, פסטה יומית משתנה, למשל על בסיס הפטוצ'יני מאטריות טריות שהם מכינים בעצמם, פיצות דקיקות בצק בסגנון רומאי, הרבה סלטים וירקות טריים, ובעיקר מתוקים: פרופיטרולים, עוגת ריקוטה־שוקולד, קנלוני סיציליאני, קינוח מון בלאן, עוגת טורטה מימוזה ועוד (העוגות
יימכרו לפי משקל, 100 ש"ח לק"ג).

מכיוון שבני הזוג רומאים, הם מציעים מבחינתם חוויה קולינרית שונה לחלוטין מזאת שמציעה הפיצה הסיציליאנית שמעבר לכביש. הפיצה שלהם אינה דומה גם לזאת הנפוליטנית שמכין ג'וזפה ג'ורדנו מדה פפה. מבחינתם הבצק הדק שהם מכינים הוא הדרך הנכונה והיחידה להכין פיצה רומאית.

Delizie, בן יהודה 41 תל אביב,
ראשון־חמישי 8:00־24:00 , שישי 8:00־16:00

• אוכלים שותים
• פרופיטרול
• לזניה
• רומא
• קייטרינג
• פיצה
• אוכל איטלקי
• דליציה
• חדשות האוכל
• מסעדות חדשות