• Facebook
• Twitter
• Email

תוכן שיווקי

המבצע החדש של ארגון לתת שיוצא לדרכו השבוע מבקש מכם לעצור, להתעורר ולומר תודה. כ־4,000 בני נוער ייצאו למאות מוקדי פעילות ברחבי הארץ ויחלקו גלויות מיוחדות שיחולקו לאנשים שאנחנו לוקחים כמובן מאליו – מאבטחים, מנקים, אחים ואחיות, נהגים ולוחמי אש.

"דווקא בעת שבה אנחנו עדים לחוסר סובלנות ולשיח ציבורי מוקצן ומתלהם, היוזמה של בני הנוער שלנו היא נקודת אור ותקווה", מספרת לימור היב, מנהלת נוער לתת. "האכפתיות, הרגישות והדאגה לאחר שמפגינים בני הנוער יכולים לשמש דוגמה לערכים שעליהם צריכה להיות מושתתת החברה הישראלית".

המבצע הארצי הראשון מסוגו הוא יוזמה של חניכי ומדריכי נוער לתת. מטרתו היא לאתגר את הציבור הישראלי שמתעטף בציניות וחשדנות, והוא יכלול אלפי בני נוער שיחלקו גלויות מיוחדות עם המסר "פותחים ת'עיניים ואומרים תודה". בני הנוער יזמינו את הציבור הרחב להשתתף ולהודות בעצמו לנותני השירות, ויחלקו את גלויות התודה לעוברים והשבים.

אנחנו לא יודעים מתי בפעם האחרונה אמרתם תודה אמיתית, אבל לגמרי קל ללכת לאיבוד בגשם השיח הציבורי המנבא רעות. נוער לתת טוען, ובצדק, שיש גם טוב, והוא מגיע בצורת נותני שירות שהם הוורידים והעורקים של החברה הישראלית. צאו לרחוב, קחו גלויה, פתחו את העיניים ואמרו תודה.

• חדשות תרבות
• לתת
• תרבות

• Facebook
• Twitter
• Email

אז מה בתפריט?

החל בעראיס, פיתה ממולאת בשר טחון בתיבול ביתי במסעדת סעידה בפארק שבחולון, דרך סלקים צעירים עם קרם פרש וסירופ בהרט במסעדת מחניודה בירושלים, וכלה בגבינת עזים שברה בציפוי פריך על ריבת בצל ורוטב עגבניות ופלפלים בוויקי כריסטינה בתל אביב – ספיישל "לתת" חוזר ובענק.

[tmwdfpad]יותר מ־50 מסעדות מובילות עם מיטב השפים בישראל התגייסו, זו השנה השנייה ברציפות, ל״ספיישל לתת״. פרויקט קולינרי־חברתי ראשון מסוגו בישראל, שבמסגרתו המסעדות יוצרות מנות מיוחדות בתפריט, המבוססות על מוצרי יסוד, ותורמות את הרווחים ממכירתן למשפחות נזקקות באמצעות ארגון לתת. למסעדות כמו מזנון, לוקנטה וקפה איטליה, הצטרפו השנה גם ברים מובילים, בהם אימפריאל וקונסיירז׳, כדי להבטיח שכמה שיותר משפחות במצוקה יזכו לסיוע לקראת ראש השנה.

לקהל המבלים והסועדים תינתן גם האפשרות לתרום ארוחת חג למשפחה נזקקת על ידי הוספה של 60 ש״ח לחשבון השולחן בכל אחד מן המסעדות והברים המשתתפים.

המסעדות והברים המשתתפים:

לה אוטרה, Imperial Craft Cocktail Bar, אספרסו בר, Beer Garden, סופרה, קפטן קארי (דיזנגוף ושרונה מרקט), הגראז', בלקינד, ונוס ביץ', Baileys, הסדנא, Room Service, ננוצ'קה, Concierge, פוקצ'ה בגושרים, טלביה, יוד'לה, אוטו ראשון, וולטר, לוצ'נה, פאו ואו, ויקי כריסטינה, רנאטו, ויצמן 22, לוקנטה, המזנון, מחניודה, מגדלנה, לואיג'י, סימטא, צ'יז בית הלל, צ'יז חיפה, מסעדת הבוקרים, מרינדו שרונה מרקט, מירנדו עין גב, ביקר בר, מרפיס פולג, מרפיס רעננה, פפה, פרנצ'סקה, קפה איטליה, סומסה, מדרחוב בר, סעידה בפארק, קולוניה, LA ROSA, אקליפטוס

• אוכלים שותים
• לתת
• ספיישל לתת

• Facebook
• Twitter
• Email

לכבוד ראש השנה החליטו בארגון לתת, המעניק סיוע הומניטרי לאוכלוסייה במצוקה, לקיים פרויקט מיוחד עם המסעדות והשפים הטובים בארץ. בחודש ספטמבר (15.9־30.9) יתקיים ספיישל לתת – פרויקט ארצי וראשון מסוגו של ארגון לתת בשיתוף Time Out. יותר מ־60 מסעדות ברחבי הארץ (בהן מחניודה, מסה, מאשייה, טוטומה, המוציא, ליליות, קפה איטליה, טייגר לילי ושצ'ופק) יצרפו לתפריט הקיים שלהן את תפריט ספיישל לתת, שיכלול מנות המבוססות על המוצרים המצויים בארגז המזון שמחלק הארגון. הרווחים ממכירת המנות בתפריט זה יועברו למשפחות נזקקות באמצעות ארגון לתת לקראת ראש השנה.

נוסף על כך, בתחתית תפריט הספיישלים תינתן לסועדים אפשרות להזמין משפחה נוספת לארוחה באמצעות תרומה של 60 ש"ח – שווי ארוחה למשפחה בארגון. מתוך מגוון המנות המוצעות במסעדות בחרנו שלושה מתכונים חגיגיים שכל אחד יכול להכין בבית.

לינגוויני ירקות //איתי בידרמן, קפה איטליה

"פסטה היא מנה מנחמת ובמקרה הזה גם נגישה וקלה לבישול. בחרתי להשתמש בקישואים, פטריות ועגבניות כיוון שהם מוצרי בסיס שיש כמעט בכל בית והם מעניקים למנה נופך ססגוני".

מצרכים: (4 מנות)

125 מ"ל שמן זית

3 שיני שום קלופות וקצוצות דק

2 קישואים בינויים, חתוכים לקוביות של ½ ס"מ X ½ ס"מ

2 זוקיני בינוני, חתוכים לקוביות של ½ ס"מ X ½ ס"מ

2 עגבניות בינוניות בשלות, חתוכות לקוביות קטנות

¼ כפית מלח שולחן

¼ כפית פלפל שחור גרוס

קורט פפרונצ'יני

½ ק"ג פסטה יבשה מסוג לינגוויני

1 כוס עלי תרד טריים וקצוצים

4 עלי בזיליקום קצוצים

2 כפות פירורי לחם

80 גרם פרמזן מגורר (או לפי הטעם)

אופן ההכנה:

הרוטב:

במחבת גדולה שתכיל את כל כמות הפסטה שופכים את שמן הזית ומוסיפים את השום. מדליקים אש בינונית ומחממים במשך דקה. מוסיפים את הקישואים והזוקיני החתוכים ומטגנים עד שקצוות הזוקיני מקבלים גוון זהוב. מוסיפים את העגבניות ומבשלים שתי דקות נוספות. מוסיפים את המלח, הפלפל והפפרונצ'יני. בוחשים ומורידים מהאש.

הפסטה:

בסיר מביאים לרתיחה מים ומלח (יחס של 1 כפית מלח לליטר מים). מכניסים למים הרותחים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן. כשהפסטה מוכנה, מוציאים חצי כוס ממי הבישול ומוסיפים למחבת עם הרוטב.

הרכבה:

מסננים את הפסטה (אין לשטוף אותה תחת מים קרים) ומעבירים למחבת עם הרוטב. מעלים את המחבת על אש בינונית ומוסיפים את הבזיליקום, עלי התרד ופירורים הלחם ומערבבים היטב במשך דקה עד שהרוטב מצפה את הפסטה.

הגשה:

מעבירים את הפסטה לצלחת הגשה, מפזרים מעל פרמזן לפי הטעם ומגישים.

קציצות בקר //אבי לוי, המוציא, צ'יריפום

"המנה שבחרתי לפרויקט היא קציצות הבקר שאהובות על בני הבכור. היא מזכירה לי את המשמעות והכוונה האישיים שטמונים בבישול. המנה מורכבת מחומרי גלם ביתיים, זמינים ומאוד ישראליים שטעונים ברגש של נתינה ומשפחתיות".

מצרכים: (4-6 מנות):

לקציצות:

½ כוס שמן זית

2 בצלים גדולים קצוצים

2 כפיות כמון

2 כפות מלח גס

½ כפית אגוז מוסקט

2 כוסות פטרוזיליה קצוצה

3 עלי בזיליקום טרי קצוצים

½ כוס נענע יבשה קצוצה היטב

1 ק"ג בשר בקר טחון

לרוטב:

6 כפות שמן זית

1 בצל גדול קצוץ

2 שיני שום קצוצות

1 כוס פטרוזיליה קצוצה

1 כף סוכר

1 כף מלח גס

1 כפית כמון

8 עגבניות קלופות מגוררות

2־3 עלי נענע שלמים

½ כוס מים חמים

לפתיתים:

1 כף מלח גס

1 חבילת פתיתים עגולים או מוארכים (500 גר')

6 כפות שמן זית

בצל גדול קצוץ דק

2 כפיות פפריקה מתוקה

1 כפית פלפל גרוס

1 כף לימון כבוש מרוסק למשחה

אופן ההכנה:

הקציצות:בסיר רחב מחממים שמן זית על להבה בינונית ומטגנים בצל אחד מבין השניים עד הזהבה. מנמיכים את הלהבה ומוסיפים כמון, מלח ואגוז מוסקט. מערבבים היטב ומוסיפים את כוס אחת מהפטרוזיליה הקצוצה, עלי הבזיליקום והנענע, מערבבים היטב ומורידים מהאש. מעבירים את הבשר הטחון לקערה עמוקה ומוסיפים את הבצל המתובל. מערבבים היטב בשתי ידיים. יוצרים קציצות בגודל כדורי פינג פונג ומניחים בצד.

הרוטב:בסיר רחב מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל השני עד הזהבה. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים 2־3 דקות נוספות. מוסיפים את הפטרוזיליה והסוכר ומערבבים. מוסיפים את שאר התבלינים והעגבניות המגוררות ומערבבים. מוסיפים נענע ומים חמים ומבשלים מכוסה כ־15 דקות על להבה נמוכה. מוסיפים את כדורי הבשר, מכסים את הסיר ומבשלים כ־30 דקות נוספות.

פרגית על הרגיל עם ירקות בציר בצלי פנינה

אביב משה, מסה:

"הבחירה במנת הפרגית הייתה לי מאוד ברורה מאחר שמדובר במנה אהובה על סועדים רבים במסה והיא קולעת בטעמיה לחך הישראלי. הפרגית צלויה על גריל פחמים ומוגשת בליווי ירקות צלויים בטעמי מדורה ונגיעות של רוטב בצלי פנינה מתקתק".

מצרכים: (2 מנות)

400 גררם פרגיות

מקלות שיפוד

2 זוקיני חתוכים לרבעים

2 עגבניות פרוסות לחצאים

שמן זית לשימון הפרגיות, העגבניות והזוקיני

מלח ופלפל לפי הטעם

6 תפוחי אדמה קטנים

4 כפות שמן זית

2 ענפי תימין מופרדים מהגבעול

2 ענפי רוזמרין קצוצים דק

קורט מלח ופלפל

8 בצלי שאלוט קלופים

2 כפות סילאן

ענף תימין, מופרד מהגבעול

לציר בצלי הפנינה:

ק"ג עצמות טלה

1 גזר

1 בצל לבן

1 סלרי

1 כרישה

2 עלי דפנה

2 גרגירי פלפל אנגלי

2 כפות בצלי פנינה

2 כפות דבש

קורט מלח

קורט כמון

אופן ההכנה:

הפרגיות:

חותכים את הפרגיות לרצועות רחבות ומשפדים על מקלות. מושחים את הפרגיות, העגבניות ורבעי הזוקיני בשמן זית ומתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם. על גריל חם (עדיף פחמים) צולים את השיפודים כ־4 דקות ואת הזוקיני והעגבניות כ־2 דקות עד להשחמה. שמים בצד.

תפוחי האדמה:

מחממים סיר גדול עם מים ומעט מלח ומבשלים את תפוחי האדמה עד ריכוך. במחבת בינונית מחממים 2 כפות שמן זית, מוסיפים את תפוחי האדמה הרכים עם תימין, רוזמרין, מלח ופלפל ומקפיצים כדקה.

בצלי השאלוט:

במחבת בינונית מחממים 2 כפות שמן זית, מוסיפים את פרוסות בצלי השאלוט ומבשלים כ־4 דקות עד לקבלת מרקם מעט רך. מוסיפים סילאן, תימין, מלח ופלפל ומערבבים עד לקבלת גוון קרמלי.

ציר בצלי הפנינה:

מחממים תנור ל־250 מעלות. מניחים את העצמות על מגש מרופד בנייר אפייה וצולים במשך 20 דקות עד להשחמה. את הירקות מניחים על מגש מרופד בנייר אפייה וצולים במשך 7 דקות עד לקבלת גוון זהוב. בתום הצלייה מעבירים את העצמות והירקות לסיר גדול, מכסים במים ומוסיפים את עלי הדפנה וגרגירי הפלפל האנגלי ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 3 שעות. מסננים את הירקות והעצמות ומצמצמים את הציר לחצי מהכמות. מוסיפים את בצלי הפנינה, הדבש, המלח והכמון ומערבבים היטב.

הרכבה:

מניחים על צלחת הגשה את הפרגית, העגבניות, הזוקיני, בצלי השאלוט ותפוחי האדמה ומזלפים מעל את ציר בצלי הפנינה.

• אוכלים שותים
• קוואטרו
• המוציא
• צ'יריפום
• קפה איטליה
• לתת
• אבי לוי
• מסה
• אביב משה
• מתכונים
• איתי בידרמן
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

לקראת חג הבירה הלאומי, משווקת טובורג מארז חינני בן שמונה בקבוקי 330 מ"ל: שישה טובורג רד המוכרת והחביבה ושניים טובורג בלו – בירה במהדורה מיוחדת, על פי מתכון ייחודי ובעוצמה של 6.8 אחוזי אלכוהול (כמחווה ל־68 שנותיה של ישראל).

ברוח הסלוגן Rich Taste מתגאה טובורג ברכיביה האיכותיים – שלושה סוגי לתת, שמרי לאגר וזני כשות שונים. העושר של ריץ' טייסט מקורו ב״קארה אמבר״ – לתת משובח שנולד משעורה אביבית מובחרת מאזור בוואריה בגרמניה, ומתהליך ליתות עדין ומיוחד המתבצעבמלתתת הגורמה וויירמן.כאן העלילה מסתבכת, אבל לטובה. בהכנת הבלו נעשה שימוש גם בלתת שהופק במתקן הנבטה בצ'כיה, בשיטה מסורתית ששמה Floor Malting. בלי לאכול את הראש עוד לפני הבקבוק הראשון, נגיד רק שזו טכניקה ידנית ונדירה שבה ההנבטה נעשית על הרצפה, וככזו השפעתה על אופי הלתת וטעמיו משמעותית.

ואיך כל זה מתבטא בחך? הכחולה היא טובורג עם שרירים. לאגר חזק, כבד ועמוק יותר. כחובב בירות עוצמתיות, החוויה הייתה כיפית. יש אמנם בירות מעניינות ומורכבות יותר מהבלו, אבל אחרי הכל אתה לא מוכרח לדרוש כל כך הרבה מהשותפה שלך לבילוי לא מחייב.

טובורג, מהדורה חגיגית ליום העצמאות: 6 בקבוקי טובורג רד ו־2 בקבוקי טובורג בלו, 45 ש"ח

• אוכלים שותים
• קארה אמבר
• טובורג בלו
• טובורג
• לתת
• בירה
• בירה בוטיק
• חדשות האוכל
• יום העצמאות

• Facebook
• Twitter
• Email

פקיד הדרכונים בשדה התעופה בנירנברג שבגרמניה הסתכל לי בלבן של העיניים ושאל מהי סיבת הביקור שלי ולאן פניי מועדות. "אנחנו נוסעים לבמברג", השבתי מבוהלת (האם לא סבלנו כאן מספיק?), "לפגוש את משפחת וויירמן". "וויירמן?" הוא הרים גבה. "אלה מהבירות", ניסיתי. הוא פנה לשכנו לדסק: "היי, אתה מכיר במקרה איזה משפחת וויירמן?". "בטח", מלמל הגרמני הטוב והוסיף כמה משפטים בגרמנית. "אה כן, וויירמן", נזכר פקיד הדרכונים שלי והחתים את הדרכון של כולנו. נכנסו לרכב ונסענו צפונה, לבמברג.

השם במברג אינו אומר דבר למרבית האוכלוסיה, אבל אם תגידו את השם ליד חובב בירה הארדקור, תזהו מיד מבט חולמני מזוגג בעיניו, ויש לכך סיבה. במברג נחשבת לבירת הבירה של אזור בוואריה ומוקד עלייה לרגל לחובבי בירה. העיר נמצאת במחוז פרנקוניה שבצפון חבל בוואריה. תושבי פרנקוניה גאים מאוד בפרנקוניות שלהם ומקפידים להזכיר זאת בכל הזדמנות ולהבדיל עצמם בכך משאר הבווארים. כתוצאה ישירה מכך פיתחו התושבים דיאלקט משלהם ומסורת קולינרית מיוחדת.

פרנקוניה ידועה ביינות הלבנים המיוצרים בצפונה, אך בעיקר בבירה שלה. בעוד צריכת הבירה השנתית לאדם בגרמניה עומדת על כ־120 ליטר לאדם בשנה, באזור פרנקוניה נאמדת הצריכה בכ־200 ליטר לאדם לשנה! לפי הערכות מרוכזות בפרנקוניה כ־300 מבשלות בירה. כמעט לכל כפר או עיירה יש מבשלת בירה מקומית (אחת לפחות), ובבמברג עצמה – עיר שבה 70,000 תושבים בקירוב – פועלות כעשר מבשלות.

>>טעמנו את הבירה הכחולה של טובורג

במברג הוכרזה ב־1993 כאתר מורשת עולמית על ידי אונסקו. בהיותה בעבר מרכז חשוב של הבישופות הקתולית נשמרו בעיר מבנים היסטוריים רבים שלא נפגעו כלל במלחמת העולם השנייה, בהם הקתדרלה הגדולה הנמצאת במרכז העיר הישנה ושבע טירות על שבע הגבעות המקיפות את העיר. במרכזה זורם הנהר רגניץ ומחלק את העיר לשניים.

במברג מלאה בבתי בירה בוואריים מסורתיים. התאורה בהם מלאה ולא חשוכה, אין מוזיקה שמתנגנת ברקע ואין צעקות ודיבורים בקול רם (אבל יש הרבה חבורות שמשחקות קלפים). האוכל המוגש בבתי הבירה האלה הוא מסורתי, וכולל בעיקר מאכלים שחולי לב יברחו מהם כל עוד נפשם בם: נקניקיות שמנמנות בצורות הכנה שונות, גבינות עתירות שומן, שומן חזיר נקי, מדולל בקצת בצל לטעם, תפוחי אדמה בצורות הכנה שונות, כרוב מוחמץ, לחמי שיפון מופלאים ובשר, בשר, בשר, בעיקר חזיר – אוכל איכרים שיספוג טוב את הבירה. רוב בתי הבירה האלה פועלים מאות שנים באותו מקום, והצוות כולל מלצרים וטבחים בגילים של הרבה אחרי הטיול אחרי צבא, מה שתורם רבות לאווירה הרצינית. כמו שהבנתם, בירה היא דבר רציני מאוד בבמברג.

ארגון לתת

כיאה למרכז של בירה, יש בעיר גם שני מפעלים לייצור לתת – חומר הגלם העיקרי בבירה. אחד המפעלים שייך למשפחת Weyermann זה יותר מ־180 שנה. את המפעל מנהלים כיום הדורות הרביעי והחמישי של המשפחה: סבינה (שירשה את המפעל בגיל 20 מאביה, נכדו של סוחר דגנים), בעלה תומאס שהוא ברומייסטר ובתם פרנצ'סקה שלאחרונה סיימה לימודי ברומייסטר בווינשטפן – האוקספורד של הבירות – ונכנסה לעניינים.

וויירמן נחשבת לאחד מיצרני הלתתים המיוחדים והטובים בעולם. היא מספקת חומר גלם לכ־180 מבשלות בוטיק בעולם, כולל בישראל. "הלתתים שלי הם הצבעים שאני נותנת לאמן כדי שיוכל להשלים את היצירה שלו", אומרת וויירמן. "אנחנו מייצרים מגוון של 85 לתתים, שנבדלים זה מזה בצבע, ברמת החמיצות, המתיקות והעישון, וכך מרכיבים מנעד רחב של טעמים וצבעים".

כחברה משפחתית בעלת ותק לייצור לתת, חשובה לוויירמן המסורת, ולכן היא משקיעה מאמץ רב לשמר, בחלק מהמוצרים, תהליכי עבודה ישנים וחומרי גלם מסורתיים. אחד מסוגי הלתת האלה הוא Floor Malted Bohemian Pilsner Malt. בייצור של סוג גרעין זה עושים שימוש בתהליך עבודה ידני, עתיק ומסורתי. לצורך הייצור רכשו וויירמן בית הלתתה עתיק בצ'כיה. זהו מבנה שבקומה הראשונה שלו אולם גדול, על רצפתו של האולם מפוזרים גרעיני השעורה בשכבה דקה יחסית לנביטה. השליטה על טמפרטורת ההנבטה נעשית בצורה ידנית על ידי פתיחת וסגירת חלונות האולם והערמת הלתת לשכבה גבוהה יותר או דקה יותר – הכל באמצעים ידניים כפי שעשו לפני מאות שנים. התוצאה של התהליך היא לתת שמעניק לבירה טעמים עשירים ומיוחדים, ונחשב ללתת פרימיום בקנה מידה עולמי.

הכותבת היתה אורחת של בירה טובורג

• אוכלים שותים
• מבשלת בירה
• בירה
• לתת
• משפחת וויירמן
• Weyermann
• ברומייסטר
• חדשות האוכל