צונאמי ברי היין אמנם קצת דחק הצידה את תרבות הקוקטיילים, אבל הפתיחה המחודשת של הבושוויק היא לגמרי בשורה משמחת. בר הקוקטיילים האהוב מקבוצת האימפריאל, שהיה סגור מאז השבעה באוקטובר, ייפתח מחר (שלישי) עם תפריט מהודק ומשודרג. "התפריט מכוון לבר ומתאים ללוות את הקוקטיילים, אוכל קטן ומדויק שכיף לאכול", אומר הבעלים גלעד ליבנת (יחד עם בר שירה ודרור אלתרוביץ').

>> חמימים ונעימים: המסעדות, בתי הקפה והברים הכי כיפיים בחורף

את המהלך מבצעמתן ביטרן, שף צעיר ומבטיח שכבר הספיק לעבוד בכמה מהמטבחים הטובים בעיר (טוטו, 85/15), הוביל את המטבח של משייה בניהולו של שף גיא אריש, ולקח חלק בהקמה של בר היין הנפלא סנטי. "עוד לפני המלחמה רצינו לשדרג את המטבח. לקראת הפתיחה היה לנו ברור שננצל את התקופה שהמקום היה סגור להתעדכנות".

הבושוויק נפתח לפני חמש שנים וחצי במלון הבוטיק "פבריק" של רשת אטלס, ותכף נבין כיצד עובדה זו משתלבת בסיפור. הקונספט הוגדר אז כ-all day bar עם ווייב ניו יורקי וקוקטיילים מתוחכמים. במאי 2021 נכנס למטבח שף ענב אזגורי, שעוד לפני, בבראנץ' השיכורים בסרווסריה זצ"ל, הפך את השילוב בין אלכוהול ואוכל שמנוני ומושחת לאמנות. שלושת החי"תים – חמאה, חריף וחזיר – הפגיזו בטעמים עזים ותועפות כולסטרול, ולעזאזל הבריאות כי מי יודע מה יהיה מחר (רמז: רע לתפארת).

מאז עזיבתו של אזגורי, פעל הבושוויק ללא שף קבוע והתפריט נשען בחלקו על המנות שיצר דאז. עם פרוץ המלחמה הבר נסגר: רבים מעובדיו גויסו ובמלון שוכנו מפונים. החלל שבו פועל הבושוויק הפך לחדר אוכל, ומכיוון שמדובר במלון בוטיק אורבני עם חדרים קטנים – הלובי תפקד עבור המפונים כמקום מפגש. "אתה לא רוצה לבוא לאנשים שעברו את מה שהם עברו ולבקש מהם למצוא מקום אחר כי הבר צריך להיפתח. כשהמלון שב לפעול ונשארו בו מעט חדרי מפונים הבנו שאפשר לפתוח".

תפריט האוכל החדש משיב למרכז הבמה את הסקסיות שמאפיינת את הבושוויק, אך בצורה אלגנטית ומאופקת יותר.טורטליני תירס, גבינת גרוייר, אגוזים וחמאה חומה (58 ש"ח),קרוקט צ'דר וקימצ'י (36 ש"ח) ודג בטמפורה ברוטב בר בלאן סאקה ואצות קומבו (84 ש"ח) משלימים את הקוקטיילים ומתאימים לביצוע בתנאי מחסור בכוח אדם."זו הבעיה העיקרית של עסקים כיום ואני לא מדבר רק על טבחים – אפילו שוטפי כלים קשה למצוא", מסביר לבנת. "מספר העובדים הזרים נמצא בירידה מתמדת בחודשים האחרוניםכי הם עוזבים את הארץ, והפלסטינאים כולנו יודעים לאן הם הלכו. החלפנו את כל מצבת המטבח ונפתח בשלב ראשון רק חמישה ימים כי אין למצוא ידיים עובדות".

שקלתם לשנות את הקונספט כולו? הרי שיא הטרנד של ברי קוקטיילים כבר חלף
"הייחודי של הבושוויק הוא בכך שיש בו חוייה שמתאימה לכולם. מבין כל המקומות שלנו, שכולם מבוססים על קוקטיילים, בושוויק תמיד היה מקום שכל אחד יכול למצוא בו משהו. אנחנו רוצים להגיע למצב שבו יש לאוכל ולאלכוהול מקום שווה. כמו הוורמוטריה וקאב קם שמציעים חוויית פיפטי-פיפטי. עם הכניסה של מתן ושדרוג התפריט אפשר להגיע בשביל האוכל וללוות אותו בכוס יין או לבוא בשביל הקוקטיילים ולאכול משהו קטן ליד".

ולכבוד המאורע קבלו עוד בשורה משמחת: ההפי האואר המשתלם של כל ברי הקבוצה חוזר – 35 ש"ח לקוקטייל ו-20 אחוז הנחה על תפריט האוכל (שני-שישי, 18:00-20:00). לגבי הבלאדי בראנץ', הבראנץ' המושחת שכה התגעגענו אליו – הבשורות מעודדות פחות, והוא אינו צפוי לשוב בעתיד הנראה לעין. בכל זאת המלחמה נמשכת, האדם מתכנן תכניות ואלוהים צוחק.
נחלת בנימין 28, שני-שישי מ-18:00

• אוכלים שותים
• בושוויק
• סודה פאבריק
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

רגע, רגע! אל תימסו עדיין. קודם כל זכרו, 25 מעלות זו הטמפרטורה הכי טובה מבחינה חיסכון חשמלי אז… אז שמנו על 16. עכשיו כשנרגענו, אפשר להתחיל ולבנות לעצמנו פסקול חגיגי לעונה החמה, כי אנחנו בישראל וזה לפחות עד אוקטובר. וכמה ימים בנובמבר. השירים שאספנו הם לא בהכרח השירים שיטחנו במועדונים, אבל זה בהחלט השירים שיצברו כמה שיותר צפיות ביוטיוב. למה? פשוט מאוד – הם מבינים איך להתמודד עם החום הזה. לחצו על פליי ותבינו איך לעשות את זה גם כן.

להאזנה לפלייליסט המלא:

[tmwdfpad]

רשימת השירים:

Snoop Dogg – California Roll ft. Stevie Wonder, Pharrell Williams

שיתוף הפעולה בין סנופ דוג לפארל וויליאמס עבד מעולה בקיץ 2004, שאז הנפיק את הלהיט "Drop It Like It's Hot", חוזר גם עשור אחרי ונשמע רענן כתמיד. כל האלבום של סנופ שופע להיטים פוטנציאלים, אבל כולם מתחוורים לעומת השיר הפותח של האלבום בהשתתפותו של האחד והיחיד, סטיבי וונדר. הוא אמנם מספק רק מעט קולות רקע ונגיעות מפוחית, אבל הרוח ששורה על השיר היא לחלוטין פלאית כמו המוזיקאי האגדי וכך לפתע, ב-2015, מופיע לנו ההמנון שקליפורניה תמיד חלמה עליו – קליל, צ'יל וקול כמו שרק שת"פ הענקים הזה יכול להנפיק. //מתן שרון

Jamie xx – I Know There's Gonna Be (Good Times) ft. Young Thug & Popcaan

לכולם היה ברור שאלבום הפרופר סולו הראשון של ג'ימי xx יהיה מהנה, אבל היתה ביצת הפתעה אחת קטנה שעוד מראש בלטה ברשימת השירים של האלבום. זה הוא לא רק השיר היחיד באלבום שאירח אמנים שלא שיתפו פעולה עם ג'ימי ב-The xx, אלו שני האמנים האחרונים שהיינו מצפים לראות איתו. הראפר יאנג טאג' ואמן הדאנסהול המבטיח פופקאן (שיגיע לארץ ביולי) מצטרפים לג'ימי בלהיט קיץ נטול רעש וצפצופים, רך לאוזן כמו שרק הוא יודע ועם זאת מקפיץ, מסיבתי ולמען האמת – פשוט עושה טוב על הנשמה. להיט הגוט טיים של קיץ 2015. //מתן שרון
לקריאת הביקורת על האלבום

Alessia Cara – Here

אחרי תקופה ארוכה מדיי בה הביטוי FOMO שלט בחיינו, הגיע הזמן לשחרר. קיץ 2015 שיך לסובלים מחרדה חברתית ולאלה שפשוט הכי נהנים להיות בבית. בתזמון מושלם לפריצתו של הביטוי המחליף FOGO- Fear of Going Out, הוציאה אלסיה קארה את המנון המבואסים הנפלא הזה. עם גוונים פורטיסהדים ומילים אנטי־סוציאליות על מסיבה שלא באה לה בטוב, "Here" הוא המנון קיץ שונה אך נחוץ. //חולית בלאו

The Weeknd – The Hills

זה לא מפתיע שיר של דה ווינקנד מפוצץ סקס-אפיל. אחרי הכל, מדובר בבן אדם שכל שיר שהוציא עד היום נשמע כמו פרינס על ויאגרה ורטלין. הבאס המרטיט שעובר בפזמון, קול הפלצ'טו הנהדר והטקסט המתריס ("I just fucked two bitches before I saw you") הופכים את זה לשיר מושלם לקיץ עם זעם סקסי. אם כי להיט הקיץ האמיתי של דה וויקנד עוד לא יצא. "I Can’t Feel My Face", שדלף לפני כשבועיים והועלם מהרשת ביעילות מפחידה, הולך באמת לשרוף לכם את כל הקיץ. //מתן שרון

Unknown Mortal Orchestra – Multi-Love

אחד מלהיטי האינדי הגדולים של השנה משלב בתוכו פסיכדליה, אר אנ בי ופופ באופן מושלם ורגשני, ועם אינטרו ואאוטרו ארוכים שמכניסים אותך לאווירת משולש האהבים המתפורר שסביבו נכתב האלבום – ומוציאים אותך ממנו ללא שריטה, סדוק-לב ומחויך. //אורי זר אביב

Soda Fabric – Teenage Illusion

לאלבום הבכורה הטרי של סודה פאבריק האזנתי לראשונה על מיטת שיזוף באילת, מוקף בילדים קולניים עם כתמי שוקולד על הפנים. מתוך כל שירי האלבום – שרובם מתכתבים באופנים שונים עם אווירה של ים, קיץ וחופש גדול – "Teenage Illusion" הוא הקליט והממכר ביותר. תנו לו להחזיר אתכם לאותם לילות על החוף, שבהם התמסרתם לנשיקות בטעם של וודקה פושרת שנמהלה במיץ ענבים. ואז תנחתו בחזרה במציאות, כשאחד הילדים ידרוש בצעקה מנה נוספת של גלידה. //גיא פרחי
לקריאת הביקורת על האלבום

King So So – Disco in the Sky

מזל שאין שלאווירה טובה אין תקרת זכוכית, בגלל זה סופרפיצ'ר לוקח אותה לשמים עם "Disco in the Sky" (אופס, משחק מילים) שהפיק תחת השם King So So. לא ברור איך הוא עשה את זה, אבל מתברר שהוא עלה על הצלילים המדויקים שגורמים למוח להפריש סרוטונין גם בלי עזרים עזרים חיצוניים. //אלכס פולונסקי

Shamir – Call It Off

זה ירק? זה חבר להקת כוורת? זה ראש הממשלה לשעבר? לא! זה בחור מהמם בן 20 מלאס וגאס. כשהוא אוחז בכמויות מטורפות של סטייל, קול בלתי נשכח וזיקה למוזיקת מועדונים, אין סיבה ששמיר לא יהפוך לכוכב ענק. הסינגל המעולה הזה מאלבום הבכורה שלו, “Ratchet” מלווה בקליפ ממכר בכיכובן של חבובות שתרצו לקחת הביתה ולחבק כל הקיץ. //חולית בלאו

Disclosure – Holding On ft. Gregory Porter

גאי והווארד לורנס הם האחים המשמעותיים ביותר בבריטניה מאז הגלאגרים, ואחרי אלבום הבכורה המושלם מ-2013 הם חוזרים ומעלים הילוך במה שנראה כמו עוד צעד מתבקש באלקטרוניזציה של הפופ או הפופיזציה של האלקטרוניקה. //אלכס פולונסקי

Major Lazer – Too Original (feat. Elliphant & Jovi Rockwell)

כבר התרגלנו להוצאות הסמי-ערסיות של דיפלו, תחת השם מייג'ור לייזר, אבל "טו אוריג'ינל", אחד מהשירים המקפיצים מאלבומו החדש והקצר, הוא הכלאה מושלמת בין המנון ריקודים מיינסטרימי (בברייק הפזמון) ובין דאנסהול מופק לעילא ולעילא. כן, שוב פעם הוא אחראי לשיר היחיד שתרקדו לצליליו כשהחברים יגררו אתכם למסיבת מיינסטרים. //מתן שרון

Giorgio Moroder – Diamonds ft. Charli XCX

ג'ורג'יו מורדר, די.ג'יי ומפיק דיסקו אגדי, זכה לפני שנתיים למחווה חמודה באלבום האחרון של דאפט פאנק. באופן אירוני משהו, האלבום ההוא הואשם בהיותו מושפע מדי משנות השבעים, בזמן שהשירים החדשים של מורדר עצמו הרבה יותר מרימים ופרחיים מאשר נוסטלגיים. Déjà Vu, אלבום הקאמבק שלו, צפוי לצאת רשמית ביוני, כשבין היתר משתתפות בו בריטני ספירס, קליס, סיה וקיילי מינוג. אני נתפסתי דווקא על Diamonds, אחד השירים השמחים ביותר שפגשתי כבר שנים. //נעמה רק

פאר טסי – משקה יקר

בדיוק כשהצלחנו להפסיק לזמזם את "דרך השלום", פאר טסי הגיח עם עוד פזמון שקשה עד בלתי אפשרי להוציא מהראש. שימו לב שמדובר גם בהמנון החדש של הגבר הישראלי הקמצן ("אם תיתן לה רגע לעבור/ היא לא תזכור/ שקנית לה משקה יקר במועדון"). לחיים. //גיא פרחי

עדן בן זקן – מלכת השושנים

מלבד פאן והרבה זיעה, שבוע הגאווה בישראל מביא איתו לרוב גם בשורות מוזיקליות משמחות. אחרי "תל אביב" של עומר אדם בשיתוף האריסה, שהפך לאחד הלהיטים העצומים של השנים האחרונות, הגיעה תורה של בן זקן להרים לקהילה. קצת לרלורים באוחצ'ית, לחן מדבק בטירוף, אדישות מופלאה וקול אחד מושלם – ופיינליסטית האקס פקטור עומדת לשבור את הרדיו. //חולית בלאו

Omar Souleyman – Enssa El Aatab

הזמר הסורי שהתפרסם בעולם המערבי עם הלהיט "Wenu Wenu" והרמיקסים לביורק, חוזר עם אלבום חדש ובו מתארחים Four Tet, ג'יילס פיטרסון ולהקת בלאק ליפס. האזינו להפקה הנהדרת של ענקי הטכנו והפוסט-דאבסטפ הגרמניים, מודסלקטור, של הקטע הארוך הזה שלו. הוא הולך לשדרג את עונת החתונות הקרובה ביג טיים. העולם מוכן לדבקה של עומר סולימן. //אורי זר אביב

• סנופ דוג
• XX
• עדן בן זקן
• מייג'ור לייזר
• דיסקלוז'ר
• סופרפיצ'ר
• מוזיקה
• פלייליסט
• פאר טסי
• שמיר
• סודה פאבריק
• תרבות
• קיץ