Time Out תל אביב About

Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
טיים אאוט

קרלסברג צ'אלנג' 2014

כתבות
אירועים
עסקאות

לונדון מחכה לו

אחרי חודשים ארוכים של מתח וציפייה תחרות קרלסברג צ'אלנג' הגיעה השבוע אל סיומה: נועם שלו, הזוכה, כבר בדרך ללונדון

19 ביוני 2014

חצי ליטר של צ'אלנג'

שלחנו את אבירם כץ לסקר את חצי הגמר של קרלסברג צ'אלנג' באשקלון. אם לרגע היינו בטוחים שהוא לא ישרוד את התופת,...

2 ביוני 2014
בירה. צילום: Shutterstock

בירה והעולם הגדול

בירה והעולם הגדול

תעשית הבירה העולמית היא עסק גלובלי אדיר הנשלט על ידי מספר קונצרנים גדולים ובין לאומיים, אך כולל בין היתר גם אלפי מבשלות קטנות יותר, חלקן אזוריות ומקומיות

בירה. צילום: Shutterstock
בירה. צילום: Shutterstock

בעוד אתם יושבים לכם בבר השכונתי על חצי ליטר ומהגגים על מחיר הבירה או הקוטג', דעו לכם שבעולם הגדול בירה משחקת תפקיד גדול פי הרבה מזה שהיא משחקת אצלנו. כן, תעשיית הבירה העולמית גדולה הרבה יותר ממה שנדמה. התעשייה הזאת מיצרת כ-150 מיליארד ליטרים של בירה מדי שנה, ומגלגלת רווחים הנעים בסביבות 300 מיליארד דולר בשנה, מספרים רחוקים מאוד מהמספרים המתגלגלים בתעשייה בישראל.

ואם אתם בעניין של נתונים, לפניכם חברות הבירה הגדולות בעולם (לפי כמות יצור בירה):

AB-INBEV

חברה שנוצרה בשנת 2008 כתוצאה מרכישה של חברת InBev (שהיא בעצמה מיזוג בין החברה הבלגית Interbrew לבין החברה הברזילאית AmBev) את חברת הבירה האמריקאית הגדולה A-B (אנהייזר-בוש). התוצר של מיזוג זה הוא חברת ענקית – הגדולה בעולם בהפרש ניכר אחרי הבאות בתור.

מותגים עיקריים: סטלה ארטואה, לף והוגרדן (בלגיה), באדווייזר ובאד לייט (ארה"ב), בק'ס (גרמניה) בראהמה (ברזיל), באס ובודינגטון (אנגליה), סטארופרמן (צ'כיה).

Miller-Coors

חברה שנוצרה בשנת 2007 כתוצאה ממיזוג בין חברת SABMiller (בעצמה מיזוג בין החברה האמריקאית Miller לבין החברה הדרום-אפריקאית South African Breweries) לבין חברת Molson Coors. מיום המיזוג ועד תחילת שנת 2008 היא כיהנה כחברת הבירה הגדולה בעולם, אך פינתה את מקומה בראש הטבלה לאחר המיזוג בין InBev ל- אנהייזר-בוש.

מותגים עיקריים: פילזנר אורקל (צ'כיה), פרוני נסטרו אזורו (איטליה), מילר, מילר לייט, קורס, קורס לייט, בלו-מון (ארה"ב), מולסון, קרלינג (קנדה), גרולש (הולנד).

Carlsberg Group

חברה דנית שנוסדה בשנת 1847.

מותגים עיקריים: קרלסברג וטובורג (דנמרק), בלטיקה (רוסיה), הולסטן (גרמניה).

Heineken International

חברה הולנדית ותיקה מאוד הקיימת מאז שנת 1863.

מותגים עיקריים: היינקן ואמסטל (הולנד), מרפי'ז (אירלנד), קרוזקאמפו (ספרד), פאולאנר (גרמניה), טייגר (סין), מורטי (איטליה). בשנת 2010 רכשה גם את חברת FEMSA המקסיקנית (סול, דוס אקיס).

Scottish & Newcastle

חברה סקוטית-אנגלית משותפת שהוקמה בשנת 1960.

מותגים עיקריים: ניוקאסל וג'ון סמית' (אנגליה), מקאוונס (סקוטלנד), קרוננבורג (צרפת), גרימברגן (בלגיה), וכן הסיידר האנגלי סטרונגבו. נרכשה בתחילת שנת 2008 על ידי היינקן וקרלסברג במשותף.

חברות בירה גדולות נוספות בעולם

Grupo Modelo (מקסיקו)

מותגים עיקריים: קורונה, נגרה מודלו.

Diageo (אנגליה)

מותגים עיקריים: גינס, קילקני, הארפ, רד סטרייפ.

Brau-Union (אוסטריה)

מותגים עיקריים: זיפפר, סטארוברנו, אדלווייס, גוסר.

Foster’s Group (אוסטרליה)

מותגים עיקריים: פוסטר'ס, ויקטוריה ביטר, קרלטון.

רוצים להשתתף בתחרות Carlsberg Challenge 2014?

כפתור לפרטים נוספים

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

תעשית הבירה העולמית היא עסק גלובלי אדיר הנשלט על ידי מספר קונצרנים גדולים ובין לאומיים, אך כולל בין היתר גם אלפי...

מאתמערכת טיים אאוט6 באפריל 2014
בירה. צילום: Shutterstock

ישראלים מעדיפים בלונדיניות?

תעשית הבירה בישראל היא קטנה ועדיין לא מפותחת מספיק, אך עם זאת יש לה עתיד מבטיח

מאתמערכת טיים אאוט6 באפריל 2014
בירה. צילום: Shutterstock

השקה את המומחה

השקה את המומחה

כהה, בהירה, בבקבוק או ישר מהחבית: מה עוברת הבירה בדרך מהמבשלה עד אליכם

בירה. צילום: Shutterstock
בירה. צילום: Shutterstock

כל חובב בירות מתחיל יספר לכם שבירה מכינים משעורה, אבל איך בעצם הופכים את השיבולת למשקה? זה כבר הרבה יותר מורכב. כל בירה שתוכלו למצוא מכילה, חוץ מלתת (שעורה ו/או דגנים אחרים שעברו הנבטה), גם מים, כשות (צמח מטפס המסייע לשמירת טריות הבירה) ושמרים. סוגי בירה רבים כוללים רכיבים נוספים כמו סוכר, תבלינים או פירות. הבירה נוצרת משילוב של שני תהליכים – בישול (Brewing) ותסיסה (Fermentation). מטרת הבישול היא למצות את הסוכרים הנמצאים בלתת ולפרקם לתרכובות פשוטות וקלות לעיכול עבור השמרים. בשלב זה מוסיפים גם את הכשות ותבלינים נוספים. תהליך התסיסה מתבצע לאחר תום הבישול: השמרים אוכלים את הסוכרים שבנוזל והופכים אותם לאלכוהול ופחמן דו-חמצני. גם האלכוהול שביין מיוצר בתהליך של תסיסה על ידי שמרים (שונים משמרי הבירה), אך את הענבים אין צורך לבשל כדי לחלוב מהם את הסוכר – סחיטה שלהם תספיק. מכאן שיינן (Winemaker) פשוט עושה יין, בעוד יצרן בירה או מבשלן (Brewer) צריך לבשל אותה.

אז מה בדיוק צריך לעשות? המדריך הזה אולי לא יאפשר לכם להתחיל לבשל בירה לבד בבית, אבל גם זו התחלה של משהו, שתוכלו לעשות גם בדירה תל אביבית בת שני חדרים כולל סלון ומקלחת במטבח:

שלב ראשון – Milling

גריסת תערובת הלתת. חובה לגרוס את הלתת על מנת לשבור את קליפות הדגנים ולחשוף את פנים הגרגירים למים.

שלב שני – Mashing

השרית תערובת הלתת הגרוסה במים חמים (משך הזמן והטמפרטורות בהתאם למתכון).

שלב שלישי – Sparging

התזה של מים חמים על תערובת הלתת כדי למצות את שארית הסוכרים. שלב ההתזה מתרחש בחלקו הגדול במקביל לשלב הבא- הפרת הנוזל מהמוצקים.

שלב רביעי – Lautering

הפרדת הנוזל מהמוצקים והעברתו לסיר הבישול להרתחה.

שלב חמישי – Boiling

הרתחה של הנוזל למשך הזמן הנדרש בהתאם למתכון.

שלב שישי – Cooling

קירור הנוזל לטמפרטורה הרצויה במהירות האפשרית, איוורורו והעברתו למיכל התסיסה.

שלב שביעי – Pitching

הוספת השמרים אל התירוש שבמיכל התסיסה. מרגע זה השמרים הם אלו שעושים את העבודה.

שלב שמיני – Fermentation

תסיסה – התהליך בו צורכים השמרים את הסוכרים שבנוזל ומייצרים פחמן דו חמצני ואלכוהול. תהליך התסיסה מתרחש בתוך מיכל התסיסה ומתחיל מיד לאחר שלב ה-Pitching.

שלב תשיעי – Conditioning/Aging

השלב בו הבירה מתייצבת ומתאזנת במיכלים גדולים לפני אריזתה. שלב זה אורך מספר ימים עד מספר שבועות, תלוי בסוג הבירה.

שלב עשירי ואחרון – Packaging

אריזת הבירה בחביות, בקבוקים או פחיות על מנת להפיצה.

שלבים נוספים ואופציונליים בתהליך היצור הם הסינון (Filtration), הפיסטור (Pasteurization) והמיגוז (Carbonation).

רוצים להשתתף בתחרות Carlsberg Challenge 2014?

כפתור לפרטים נוספים

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

כהה, בהירה, בבקבוק או ישר מהחבית: מה עוברת הבירה בדרך מהמבשלה עד אליכם

מאתמערכת טיים אאוט6 באפריל 2014
בירה. צילום: Shutterstock

קיצור תולדות הבירה

מסוריה ועיראק - לגרמניה והממלכה המאוחדת: איך הפכה הבירה ממשקה שסוד הכנתו ידוע רק למעטים למשקה האלכוהולי הפופולרי בעולם

מאתמערכת טיים אאוט6 באפריל 2014
בירה. צילום: Shutterstock

בירה במנהרת הזמן

איפה נולדה הבירה, מי חוקק חוק נגד הכנת בירה גרועה, ולכבוד מי חוגגים את פסטיבל האוקטוברפסט? לפני שאתם מזמינים עוד שליש,...

מאתמערכת טיים אאוט6 באפריל 2014
בירה. צילום: Shutterstock

הרבה יותר מרק פיינט

כל סגנון בירה דורש כוס בעלת מבנה מסוים שתבליט את תכונותיו הטובות, אז מה מתאים למה?

מאתמערכת טיים אאוט6 באפריל 2014

על ארבעה יסודות של בירה

ארבעת המרכיבים הבסיסיים שתמצאו בכל בירה, ועוד כמה שכיף להוסיף

מאתמערכת טיים אאוט6 באפריל 2014
בירה. צילום: Shutterstock

מנשנשים ושותים

החיבור והקשר בין בירה לאוכל הוא הגיוני, מומלץ ומתבקש. אז איזו בירה מתאימה לפירות ים ואיזו לגבינות?

מאתמערכת טיים אאוט6 באפריל 2014
ראו עוד
popup-image

רוצה לקבל גיליון טרי של TimeOut עד הבית ב-9.90 ש"ח בלבד?

(במקום 19.90 ש"ח)
כן, אני רוצה!