בניגוד למה שאומרים עלינו,אנחנו לא יושבים כל היום בבתי קפה. רק בשעות הבוקר. ולעיתים לאיזה בראנץ' קצר. ופה ושם בערב נחמד לשבת עם חברים באיזה בית קפה שפותח עד מאוחר, ואולי מציע גם יין. אבל כל היום? ברור שלא – מתישהו הולכים לישון, אם נצליח מרוב קפה. במהלך החודש האחרון ראינו לא מעט מסעדות נסגרות, אבל דווקא בתי הקפה מצליחים להישאר יציבים, ואם יש בית קפה שנעלם, מיד מגיע אחד נוסף במקומו. זה גלגל הפולים. אלו 5 בתי קפה שנפתחו במהלך החודש האחרון.

>>המסעדות הכי טרנדיות בישראל: לא תאמינו מי במקום הראשון

1. קשת

אחת התופעות החמודות יותר מימי המלחמה הם ניצול ספייס מקסימלי. לא מעט בתי קפה ועסקים שנהגו לפתוח רק עד רדת החשיכה פתחו גרסת ליל לעסק, אבל כאן המקרה הפוך – בבר המתוק ענן שבלוינסקי נפתח בית הקפה קשת (כן כן, קשת בענן), ועכשיו מעבר לקשת ולמשחקי המילים מציעים במקום גם קפה מנומנה שבאלנבי, מאפים מדאמה היפואי ותקליטים באווירה מקומית מהבר שבערב. פתיחה יפה ליום בלוינסקי.
לפרטים נוספים

2. קפה מרכז (MERCAZ)

השם נשמע גנרי, אבל המשקה הכל חוץ מרגיל: מאחורי בית הקפה הקטן הזה שהתמקם בסימטאות כרם התימנים מסתתר אחד מבתי הקפה המיוחדים שהכרנו, עם משקאות מאצ'ה, מרציפן ואבקת פטל מיובש, משקה קקאו בריא וצ'אי לאטה שלא דומה למה שטעמתם בקניונים. בואו רק נגיד שהמשקאות שאתם רואים בתמונה הם בכלל לא קוקטייל, אז תתכוננו לשינויים בהרגלי השתייה שם במרכז.
לפרטים נוספים

3. 45/11

בתי קפה לא מתים, הם רק מתחלפים – וזה בדיוק מה שקרה עם הפינה הקטנה הזו ברחוב לוינסקי, שאיכלסה בעבר את בית הקפה אלחנן, ומאז נסגרה לפתיחת בית הקפה הזה שקרוי על שם מפגש הרחובות של לוינסקי 45 ומרחביה 11. אדי בגין, שניהלה את בית הקפה וספר עד ה-7 באוקטובר, התגעגעה בתקופת המילואים שלה לבית הקפה, ואפילו נהגה להכין לחבר'ה במילואים עוגיות שוקולד צ'יפס שזיכו אותה בכינוי עוגיאדי, ככה שזה היה רק עניין של זמן עד שהיא תחזור לתחום. וכן, אתם יכולים לקנות פה את העוגיות שוקלד צ'יפס.
לפרטים נוספים

4. קפטיש

אחת השכונות היותר מיוחדות בעיר, ביצרון, נמצאת במגמת התפתחות תמידית, כך שאחרי שמצאהמחליפה לחלל בו פעלה טופולופומפו, השכונה התפנתה להכיר בית קפה חדש שנפתח ממש בצמוד. ולא סתם קפה, אלא הספשלייטי קפה (יעני, דור שלישי) הראשון ממזרח העיר, משהו שיזריק קפאין גם לתושבים שמעבר לאיילון. השם, כמו שאולי ניחשתם, הוא אכן חיבור בין פטיש לקפה, אז הוא מאוד ישמח לספק גם את הפטיש שלכם. כל עוד זה קפה, תרגיעו.
לפרטים נוספים

5. פסילטי

בעלים רק בן 22 עם היסטוריה משפחתית של קודיטוריה מוצא שף קונדיטור עם ניסיון בכמה ממסעדות היוקרה הכי גדולות בארץ (טוטו וג'ורג' וג'ון), וביחד הם מחליטים להגשים לשניהם חלום, ולהקים בית קפה עם מאפים כמו שלא טעמתם בשום מקום. קראוסונים ממולאים בקרמים קציפתיים, עוגיית פיסטוק ופטל נימוחה, מאפה שמרים מלוח עם ריבת בצל, פרמזן, זעתר, מוצרלה ועגבניות מיובשות ועוד הפתעות להתעורר איתם לבוקר טוב יותר.
לפרטים נוספים

• אוכלים שותים
• בתי קפה
• בתי קפה בתל אביב
• שכונת ביצרון

ביצרון תתחדשי, יש לך בית קפה חדש. קוראים לו קפטיש. ברחבה הסמוכה לחלל שבו פעלה מסעדת טופולופומפו (לשם החדשALALIעוד לא התרגלנו) מתנחשל ניחוח קפה שזה עתה נחלט, ובשקי יוטה גדולים מנמנמים פולים שממתינים לקלייה. ואם השם נשמע מוכר, זה מפני שהמותג הוותיק רק חצה את גשר יהודית ממקום משכנו הקודם בשדרות יהודית. סוף סוף יש איפה לשתות קפה בשבת בבוקר ולקנות הביתה פולים שנקלו במקום גם במזרח העיר, ובקיצור – הספיישלטי קופי הגיע לשכונה.

>> בית יש רק שניים: המסעדה הכי אהובה בתל אביב משתכפלת
>> אהרוני חוזר לצ'יינה טאון: "מת על מה שקורה עם המטבח האסייתי"

קפטיש כשמו כן הוא, פטיש לקפה של הבעלים אלי בן מרגי. במשך שנים הוא היה זכיין מסעדת ג'פניקה ברחוב הארבעה, ושתה בעיקר אספרסו מקפסולות וקפה שחור, עד שדבק בו חיידק הקפה מהדור השלישי. "עובדת שלי אמרה שאני חייב לבוא לטעום את הקפה בקפה נחת. היא הזמינה לי אמריקנו קר על קולומביה, כשמבחינתי מקולומביה מייצאים רק סמים, וכשטעמתי כל הפה שלי התפוצץ מטעמים. לא הבנתי מה זה המשקה האלוהי הזה".

עד מהרה הוא פיתח התמכרות לקפה נחת וקפליקס. "בגלל שלא נעים להזמין רק קפה הייתי לוקח משהו קטן ליד, ויום אחד כשעשיתי חישוב גיליתי שאני מבזבז 200 ש"ח על קפה ביום. צחקתי עם עצמי שיותר זול לי לפתוח בית קפה". לא חלפה יממה, ועם אפס ידע והמון תעוזה חתם בן מרגי חוזה שכירות לנכס בשדרות יהודית. קפטיש פעל בהצלחה עד שבחודש מאי האחרון הודיע הבעלים על כוונתו להעלות את דמי השכירות ב-30 אחוז. "כמות ההודעות שקיבלנו בסגירה הייתה מטורפת ברמה שגרמה לי לבכות. הקפה הפך להיות בית של אנשים וראו בעיניים שלהם את העצב. זה שבר אותי".

בתום שלושה חודשי הפסקה קפטיש הועבר לשכונת ביצרון, מעברו השני של גשר יהודית. בן מרגי מתגורר בסמוך והוא מנהל את המקום יחד עם אשתו השנייה, כשגרושתו ובניו הבוגרים מעורבים בתפעול. "אין ספיישלטי קופי ברדיוס של קילומטר וחצי. באתי לצד שאף אחד לא מכיר וזה מוכיח את עצמו", הוא מחייך ומוסיף שאת הקפה הוא מייבא מקולומביה, ברזיל, קניה, אתיופיה, הרפובליקה הדומיניקנית וגוואטמלה (האחרון נרכש מחוות סחר הוגן שמנוהלת ומעסיקה נשים בלבד).

הפולים הירוקים נקלים כמעט מדי יום בתהליך מפוקח בקפידה. "אני לא סומך על אף אחד. כדי לשמור על עקביות אני עושה הכול בעצמי, ומי שמבין בקפה יודע שכאן הכל וואו. אני עובד עם המטחנות הטובות בעולם ועם מכונת קפה שנחשבת רולס רויס, וכמובן עם בריסטות שהם הלב הפועם. עם דלק בלבד האוטו לא ייסע, ואם נהג בינוני יעלה על פורשה הוא לא יעשה איתה כלום".

בתפריט משקאות הקפה שתלוי על הקיר נמצאים אספרסו ומקיאטו, אמריקנו ופלאט ווייט ושאר חשודים מיידיים מהדור השלישי. בסעיף הלא־קפה אפשר למצוא מאצ'ה, תה ושוקו, ובקרוב יתחילו למכור כאן קסקארה – חליטת קליפות מיובשות מפרי הקפה. המחיר מתחיל ב-12 ש"ח ובן מרגי מדגיש שהוא מקפיד על תמחור הוגן למרות העלייה במחירי הקפה בעולם.

"שוק הקפה חווה טלטלה. בגלל משבר האקלים והימורי שורט על כמויות היבולים, בורסת הקפה עלתה ב-91 אחוז מתחילת השנה. בקקאו קרה משהו דומה ומחירו הוכפל. אנחנו הולכים למצב שעוד לא חווינו". ליד הקפה תוכלו להזמין עוגות וטארטים, פאי פקאן טבעוני ובראוני שוקולד לבן לל"ג, ריבוע קראק פאי קטן ("בדיוק מה שצריך עם הקפה כדי להתעורר"), עוגיית חול מרוקאית שאמו של בן מרגי אופה וסנדוויצ'ים ממיזון קייזר. הבחירה באאוטסורסינג נעשתה במכוון כדי להקדיש את כל תשומת הלב לקפה.

בינתיים נראה שבן מרגי מרוצה מהמיקום החדש והשכונה מרוצה ממנו, בפרט משום שקפטיש פתוח בשבת בבוקר. במיקום הישן האפשרות לא עלתה על הפרק בגלל אופי השכונה, אך בביצרון האוכלוסייה שונה, חילונית ואמידה יותר ובעלת מודעות לקפה איכותי. תוך כדי שיחה לקוחות עוברים לומר שלום ולתת חיבוק וביניהם דן אוריאלי, לשעבר בעלי קפה נחת. הוא מחייך ומניף בוהן זקורה, סימן שהקפה ערב לחכו. "אצלו הרי שתיתי קפה בפעם הראשונה ונדלקתי, וכשקליתי קפה בפעם הראשונה ודן טעם – הוא המליץ לי ללכת אחרי הלב. עכשיו זאת סגירת מעגל כשהוא בא לשתות קפה אצלי. הלקוחות כאן הם כמו משפחה ושותפים. כשאני אצטרך אותם הם יהיו כאן, וכשהם יצטרכו אותנו אנחנו נהיה כאן בשבילם".
קפטיש, ולטר מוזס 10, ראשון-חמישי 7:00-19:00, שישי-שבת 8:00-15:00,

• אוכלים שותים
• בתי קפה בתל אביב
• שכונת ביצרון

בכל פעם שמקום חדש נפתח במזרח העיר אנחנו מתלהבות ואומרו שהנה, המזרח מתעורר. אבל האמת היא שזו בעיקר משאלת לב. יש אמנם התעוררות מסוימת – פנדה כבר הגיע לתקופה, וגם דודו טסה פתח בית קפה ביד אליהו, ובאזור נמצאים עוגנים חזקים כמו יפו תל אביב, דיקסי ומאפיית שרויטמן – אך הקצב איטי, איטי מדי אפילו. יקיר וצליל בסון, זוג תושבי ביצרון, החליטו שלשכונה מגיע בר משלה, וכך מה שהתחל בשיחה מקרית התגלגל למקום לא שגרתי לדרינק, וקצת שקט אחרי עוד הפגנה.

>>משני כוכב מישלן לקרחנה ים תיכונית: ההרפתקה הבאה של מושיק רוט

הזוג בסון הם בעלי סניף ארומה במגדלי אלון. שיחה עם בעלי מקום סמוך, שפועל בסופי שבוע בלבד כמועדון קריוקי, הפילה אצלם כמה אסימונים. "בכל מזרח תל אביב אין בר אחד. זה לא פייר", הם אומרים בחיוך. "בשכונה שלנו יש הרבה דברים, ודווקא את זה אין. אנחנו שומעים שיחות בגינה, ואנשים רוצים מקום לצאת אליו בערב בלי להתניע את הרכב. לכן החלטנו להרים את הכפפה".

המקום החדש שלהם, בר קוקטיילים וטאפאס בשם POI, מנצל את השעות המתות של מועדון הקריוקי – מסוג ה-win win situation שמזכיר מיזמים היברידיים מתקופת הקורונה. בהתאם, התשתיות של בר הקריוקי משמשות עבור ה-POI לטובת הבר, המטבח, ואפילו השם. כן, גם לבר הקריוקי קוראים כך.

לתפריט הדיגיטלי של המועדון נוספו מנות שמתאימות לדרינק בבר שכונתי – לדוגמה פיש אנד צ'יפס (69 ש"ח), כרובית צלויה (59 ש"ח), פוקאצ'ה ומזאטים (29 ש"ח) ופסטה רוזה (59 ש"ח). בתפריט האלכוהול תמצאו בשלב זה וודקה, ג'ין וכל החשודים המיידיים, יינות, בירה וכמה קוקטיילים קלאסיים.

יחסית לבר שכונתי, החלל עצום, אך בסון מספר שכבר יש ביקוש. ערב הפתיחה שהתקיים אמש (שלישי) היה סולד אאוט, ולכן הוא אופטימי. "פתחנו את כדי שאנשים שגרים בסביבה לא יצטרכו לעבור את הגשר. מקום סולידי ונעים עם מוזיקה לא חזקה מדי", מסכמים בני הזוג. "אנחנו רוצים ליצור כאן בר שכונתי שאנשים יכולים להעביר בו ערב בכיף". כל שכונות מזרח העיר מחזיקות לכם אצבעות.
POI, דליה רביקוביץ' 3, שלישי-רביעי מ-19:00 עד אחרון האורחים (19:00-21:00 הפי האואר), מוצ"ש מ-20:00 עד אחרון האורחים

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• מזרח תל אביב
• שכונת ביצרון