זו לא הארוחה הכי חשובה ביום, אבל היא בוודאות הארוחה הכי מהנה של השבוע: בתור הכלאה בין ארוחת בוקר לארוחת צהריים, הבראנץ' הוא הפרנקנשטיין של האוכל. אבל במקרה הזה לא מדובר במפלצת, אלא בארוחה אקסטרה מיוחדת שמוגבלת בזמן, במקום ובכמה ביצים תוכלו לאכול (כמה שיש). נכון, ישמי שכבר לא יכול לסבולאת הארוחה המוגזמת עם הנטייה הקלה לשחיתות, אבל אנחנו חושדים שזה בעיקר כי הם תקועים בתור ועדיין רעבים. בכל זאת, הם לא אכלו בוקר. אז עבור מי שכן רוצה לתכנן ולהזמין, לפניכם הרשימה המעודכנת ביותר של טיים אאוט, ובה הבראנצ'ים הכי טובים בתל אביב.

>> הדבר הטעים הבא: 18 מסעדות הדגים הכי טובות בתל אביב
>> בואי ונשתה לחיי האהבה: 18 הברים הכי רומנטיים בתל אביב

חדשים

1. ברבור

אנשי ILU birds, שכבר סחפו העיר עם בראנצ'ים סודיים, משיקים בבר השיפודים הסקסי ברבור בראנץ' קז'ואלי אך מוקפד, עם מנות שעושות נעים בחך ובבטן, בלי לעשות מזה יותר מדי עניין. עגבניות ואנשובי, סשימי מבושם בברגמוט ושיסו והאשבראון עם רוסטביף וביצת עין מוגשים במקביל למנות מתפריט הערב (אל תוותרו על זיטי עם שיפוד פטריות וגלידת אגוזים נהדרת וטבעונית), לצד קוקטיילים קלילים ויינות תואמים. לתוספת סטייל השולחנות מכוסים מפות לבנות, אבל אל תתנו לזה למנוע מכם להגיע בכפכפים ועם הכלב, מיתרונות הישיבה במדרחוב.
נחלת בנימין 36, שבת 17:00-12:00

2. בר פרדיסו

לאחר שביסס את מעמדו כמקום בילוי לוהט בערב, הבר האיטלקי של שפית דנה לי ברמן פותח את הדלתות בשעות האור. טרטר בקר ותפוצ'יפס, קרוק מאדאם, טוסט PB&J עם קרמו בוטנים וריבת ענבים ועוד מנות בין קלאסי למוגזם מרכיבים בראנץ' תל אביבי כהלכתו, קצת שיכור ומאוד טעים.
נחלת בנימין 43, שבת 16:30-11:00

3. כריסטוף סלון יין

נכון שהוא לא לגמרי חדש אבל בכל זאת יש סיבה להזכיר את הבראנץ' בכריסטוף, בר יין – אוקיי, סלון – עם שיק צרפתי בשוק לוינסקי. אפשר לספר על הצלחות הקטנות (3 ב-100 ש"ח) ועל היין (בקבוק יין שני ב-50 אחוז הנחה), אבל הפרט המעניין באמת הוא שבקרוב תתארח כאן השפית מאיה הופמן ("שיינע"), מלכת הבראנץ' האשכנזי, שהכבד הקצוץ שלה הוא החומר שממנו עשויים חלומות.
השוק 28, שישי-שבת (12-13.11)

ותיקים וטובים

4. רובע א'

וינונה פוראבר כבר לא, ורק רובע א' נותר לשף אביתר מלכה על תקן חלון ראווה. בבראנץ' שמתקיים אחת לחודש – ועל כן חובה להזמין מקום מראש – מוגשת פתיחת שולחן אשדודית עם מנות דגים נאים ועוד הפתעות (289 ש"ח לזוג). משם אפשר להמשיך לנשנש מתפריט הערב ולהוריד קוקטיילים עד לכניסת שבת המלכה.
יהושע התלמי 18, כל שישי האחרון בחודש, 12:00-16:00, להזמנות 053-5500605

5. בבר

יש לנו סימפתיה לבר החמוד שנפתח תוך כדי המלחמה, ובכל זאת אינו מוותר על פרחים ומפות לבנות למען הרומנטיקה. תפריט הבראנץ' משובץ מנות קטנות וטעימות כמו ברוסקטה תוניסאית עם פורל מקורמל בתפוזים (52 ש"ח), לזניה ביתית (68 ש"ח) וכמובן עוגייה, שכאן היא שם קוד להמבורגר. וכאשר הלב שמח והבטן מלאה אפשר להמשיך לים, כי לפי התחזית אין שום סימן לחורף.
>> בבר, הכרמל 4 תל אביב, שישי 17:00-11:00

6. גריל רום

הסטייק האוס היוקרתי ממלון המלך דוד בירושלים התמקם צמוד למלון דן, היכן שפעלו בעבר רפאל ואנימאר, ובעקבות הצלחת סרוויס הערב הוכנס לנוהל בראנץ' קרניבורי ובו סמאשבורגר, כריך פריים ריב מעושן וסטייקים נהדרים, וקרפ סוזט איקוני לקינוח. הקוקטיילים מצוינים והנוף מושלם, וכדאי להביא את ההורים שייהנו (וישלמו את החשבון).
גריל רום, הירקון 87 תל אביב, שבת 16:00-12:00

7. רביבה וסיליה

ניחוח משכר של מאפים מבשר על הבראנץ' של רביבה וסיליה, המסעדה שבגללה שווה להגיע לקניון G אם אינכם מחובבי הז'אנר הסוציו-אקונומי. אגז בנדיקט ברוטב הולנדז, קרוק רביבה מוגזם כהלכה (טוסט בריוש עם גאודה, פרמזן, מוצרלה וביצת עין), פרנץ' טוסט בריוש עם שמנת חמוצה ותותים ועוד מנות בוהוריים אלגנטיות פותחים את הסופ"ש בנימה אופטימית ובסטייל שאין שני לו.
נסים אלוני 10, ראשון-חמישי עד עד 11:45, שישי עד 12:30

8. הוטל ססיל

בתום מספר חודשים שבהם ביסס את עצמו בשעות הערב והלילה, הוטל ססיל חוגג את הסופ"ש. טוסטונים עם סלט ביצים ובייקון ועוד מנות ביניים קלילות ואלגנטיות מתכתבים עם אווירה פלורנטינאית-אירופאית, קוקטיילים תואמים ומוזיקה טובה, שישלחו אתכם לשנ"צ מתוק עם חלומות על פריז.
>> הוטל ססיל, אברבנאל 52 תל אביב, שישי מ-9:00, שבת מ-10:00

9. אמש

המבנה הרומנטי ברחוב לילינבלום יפה עוד יותר בשעות הבוקר, כשהשמש מאירה את החצר הנעימה ומלטפת את הרצפות המצוירות. באווירה רגועה יחסית למה שקורה כאן בערב אפשר לפתוח שולחן עם מנות קטנות סטייל ארנצ'יני פטריות באיולי פסטו ופיסטוקים, או ללכת ישר על תותחים כבדים כמו נקניקיית פרגית צלויה בתבשיל כרוב פולני – מנה שנרשה לעצמנו רק כשאין צורך לעבוד אחר כך.
אמש, לילינבלום 30 תל אביב,שישי ושבת 15:00-11:00

10. גייג'ין

מנות ביצים רוטטות, שיפודים קטנים, קוקטיילים ומאצ'ה – כבר לא צריך להיתקע שעות במטוס כדי לחוות את סצנת האוכל המופרעת מיפן. בשעות הבוקר בסופ"ש, האיזקאיה מלילינבלום פושטת את הלבוש היוקרתי (כלומר, את הסושי והצלחות הקטנות), ומתחפשת למזללת רחוב עם טריפל אג סנדו, אוקונומיאקי שרימפס ועוד היילייטס מהאינסטה.
גייג'ין, לילינבלום 29 תל אביב, שישי-שבת 12:00-15:30

11. שה ויוי

שף אסף גבאי ממשיך לשדרג את מעמדה של שה ויוי מעוד מקום בדיזינגוף למסעדת דגים מצוינת. מנות ביצים מרשימות וטעימות מכאן ומשם, מגש קומות ובו דגים כבושים, גבינות מהמחלבה הקטנה ועוד דברים טובים וגם סטייק אנד אגז ופסטייה דגים, קוקטיילים ומנות מתפריט הערב. סוף סוף משהו טוב קורה בפינה שכל כך הרבה שנים סבלה ממוג'ו מנוחס.
שה ויוי, דיזינגוף 166 תל אביב, שישי-שבת 10:00-13:00

12. דה ג'ורג' (Loft)

כדי לזלול את הבראנץ' במלון דה ג'ורג' אין צורך להיות ממברים, וזה יתרון גדול עבור פשוטות עם שכמונו. שף ניצן רז מגייס היכרות רבת השנים עם הקהל הישראלי לטובת תפריט ובו קרוק מסייה, סטייק אנד אגז ועוד מנות בראנץ' עשירות לצד קינוחים וקוקטיילים תואמים. אווירה תוססת, שירות מקצועי ועיצוב נפלא ישלחו אתכם הביתה מרוצים עד הגג.
טל ישראל 5, שישי-שבת 12:30-15:00

13. בקסטייג'

בבראנץ' התיאטרלי במלון הבוטיק שמוקדש לאמנויות הבמה תמצאו מזנון אלגנטי של לחמים ומאפים, סלטים, גבינות ודגים כהקדמה למנה בהזמנה אישית, לדוגמה ביצי עין על פרנץ' טוסט מלוח וגאודה, וברד פודינג עם סלט ביצים וטרגון. האווירה, השפע ושטיקים קטנים וחמודים שמרפררים לאמנות הבמה הפכו את הבראנץ' בבקסטייג' לאחד המבוקשים בעיר, ולכן חובה להזמין מקום מראש.
מלון בקסטייג', בילינסון 6 תל אביב, ראשון-חמישי, 07:00-13:45 (הושבה אחרונה ב-12:00), שישי ושבת, 07:00-14:15 (הושבה אחרונה ב-12:30)

14. דיקסי

ארוחות הבוקר של דיקסי, לשעבר מיתולוגיה עירונית, היו נבלסות בדרך כלל על ידי פליטי מועדוני העיר בשעות המופרכות ביותר של הלילה. הזמנים אמנם השתנו, אבל חיים כהן החזיר את הבראנץ' לחיים –שישי ושבת בין 09:00 ל-11:30 בבוקר בלבד– ואתם יודעים מה זה אומר: שתי גרסאות בנדיקט, ארוחת בוקר אמריקנית עם שלוש ביצים איך שתרצו, ביפבורגר פרנץ' טוסט וכל הג'ז הנהדר הזה.
דיקסי, יגאל אלון 120 תל אביב

15. דלאל

שיק פריזאי כמו שרק בשבזי יש אופף את הבראנץ' בדלאל, המקום שמצליח להיות רומנטי גם בשעות הבוקר. בתפריט מככבים בורקס גבינות עם ביצה וצזיקי, קרואסון קורנדביף וביצה עלומה ועוד מנות בוהריים רכות ומנחמות שהולכות מצוין עם אלכוהול.
דלאל, שבזי 10 תל אביב, שני-חמישי 11:00-18:00, שישי-שבת 09:00-17:00

16. טאיזו

מהבראנצ'ים היציבים והאהובים ביותר בתל אביב: שישה פתיחים זוגיים פתיחים למרכז השולחן, כולל הר גאו איקוני, ועיקרית נהדרות להתלבט ביניהן. המחיר ברף העליון של הסקאלה, אך יש סיבה שכבר שנים הקהל מצביע ברגליים.
טאיזו, מנחם בגין 23 תל אביב, שישי 11:00-14:00

17. לונל

תהפוכות המלחמה חידדו את לונל והפכו אותה לאחד ממקומות הבילוי האהובים בפלורנטין, גם בבוקרי הסופ"ש. ברוסקטה ג'חנון ודג נא, טוסט ירושלמי ועוד ביסים עזי טעם מתכתבים עם המקורות התימניים (חות'ים זה כבר הכי פאסה) של שף ינון אל על, ועם פלורנטין הכיפית שמסביב.
לונל, אברבנאל 72 תל אביב, שישי-שבת 9:00-15:00

18. משייה

שף גיל דהאן ממשיך את מסורת הבראנץ' במשייה ומגיש את כל מה שהוא חושב שנרצה לאכול בסופ"ש – אומלט פטריות גאודה וסרטנים, ביצה רכה על בריוש והולנדז ועוד מנות אישיות מתוחכמות, שנוחתות על השולחן מיד לאחר שמסיימים להסתער על הבופה. המחיר בהתאם, אבל בכל זאת מסעדת פיין דיינינג.
משייה, מנדלי 5 תל אביב,שישי-שבת 8:00-12:00

19. סוסייטי קפה

הבר של שף מוטי טיטמן ושותפו בן רינג (מלגו ומלבר) הופך בשעות הבוקר של יום שישי לביסטרו סקסי עם תצוגת תכלית של מנות קטנות, קוקטיילים תואמים ואווירה שמשאירה את האירועים מחוץ לדלת. אם המקום מלא – מה שקורה לרוב – אפשר לעצור לדרינק בעמידה או לנסות את מזלכם בסניף קריית אונו.
סוסייטי קפה, זבולון 13 תל אביב, שישי 15:00-10:00

20. פר דרייר

הבראנץ' המצוין בפר דרייר הוא מנייה בטוחה שתמיד מצדיקה את עצמה: אגז בנדיקט, שקשוקה, שניצל וצ'יפס ועוד מנות בוהריים טעימות שכיף לנשנש בחברותא, בנוסף לתפריט הקבוע. הפאטיו ירוק ונעים מתמיד, האלכוהול מתומחר באיפוק והווייב קליל וידידותי – כל הדברים שצריכים להיות שם כדי להנעים עלינו את ההתעוררות בבוקר סופ"ש. בהזדמנות זאת כדאי לדעת שבשעות ההפי האואר פר דרייר מציע דיל שווה במיוחד – 50 אחוז (!) הנחה על תפריט האוכל ו-20 אחוז הנחה על האלכוהול (ראשון-חמישי 17:00-19:00).
פר דרייר, בת עמי 7 תל אביב, שישי-שבת 10:00-16:00

21. קאב קם

עם האירועים האחרונים בקופנגן – והגיע הזמן שמישהו ישים סוף להשתוללות – תאילנד נכנסת לקטגוריית חלום רחוק, אבל אפשר לסמוך על קאב קם שיביא את הטעמים הבועטים והאווירה הקולית, מינוס הים. הבראנץ' הסקסי יגרום לכם להזיע מחריפות ולהוריד קוקטייל אחרי קוקטייל כדי לכבות את השריפה, ואז לטעום עוד משהו קטן וחריף כי ככה אנחנו, מזוכיסטים של אוכל טוב.
קאב קם, לינקולן 11 תל אביב, שבת 12:00-15:30

22. קלארו

שיק רומנטי, שירות שיודע מה תרצו עוד לפני שחשבתם על כך ואוכל נפלא עם די.אן.איי מקומי מרכיבים את הבראנץ' בקלארו, בפער אחד המבוקשים והאהובים בתל אביב. "הטוסט הכי מושחת בעיר" (שינקן, גאודה וציפוי קורנפלקס ערמומי), אגז בנדיקט על חלה קלויה עם פטריות ואספרגוס, סביח קלארו ולביבות תפוחי אדמה יסדרו לכם סופשבוע רגוע, שמנמן ומגרגר.
הארבעה 23 פינת דוד אלעזר תל אביב, שישי 09:00-15:00, שבת 09:00-12:30

23. שישקו

לאחר שהשישקו התמקם בכתובת החדשה סמוך לשוק הכרמל, בראנץ' השיכורים המיתולוגי חוזר בגרסה מורחבת ומשופרת, בסימן בואו נתחזר כי מי יודע מה יהיה מחר. סובלאקי טלה ומעורב שישקו ועוד מנות כטוב לבו של שף דורון לוי עליו מוגשים עם קוקטיילים כעוד צעד בדרך לשנ"צ הלום אלכוהול ומתוק במיוחד.
שישקו. הכובשים 48 תל אביב, שישי-שבת 11:00-16:00

24. AKA

שף איתי קושמרו ממשיך לשכלל את הבראנץ' שמחבר בין שוק הכרמל ללווינסקי עם סלטים וממרחים, דגים נאים והמבורגר שמצליח לבלוט מעל שאר הקציצות בעיר.
AKA, נחלת בנימין 44, שישי ושבת 12:00-16:00

25. R48

הבראנץ' של R48 מזכיר שכשאין אירועים בטחוניים, יכול להיות כאן ממש טוב. קוליות מובנית עוטפת מנות בוקר אלגנטיות, ולכם רק נשאר ליהנות מהשיק והסטייל, פלאס פחמימות יפהפיות ופסיפס של ביסים טעימים.
רוטשילד 48, שישי-שבת 11:30-08:30

26. פופ אנד פופ

עיצוב של ארמאני, פריטי אמנות שלא ישאירו אתכם אדישים ונוף פנורמי של תל אביב מרכיבים את הבראנץ' בפופ אנד פופ, שמתאים לאירועים מיוחדים שדורשים מידה גדושה של רושם. הארוחה נפתחת במצעד צלחות קטנות ונמשכת במנה אישית לבחירה, הכול בסגנון אסיאתי פריסטייל. מנות אחרונות אינן כלולות במחיר אבל מומלץ לא לוותר עליהן, במיוחד על קינוח תירס.
הארבעה 28, שבת 16:00-11:00

• אוכלים שותים
• בראנצ'
• בראנצ'ים
• AKA44
• שישקו
• קלארו
• קאב קאם
• פר דרייר
• משייה
• מאנטה ריי
• לונל
• טאיזו
• הגפן
• דלאל
• דיקסי
• גילה וננסי
• מלון בקסטייג'
• שה ויוי
• הגריל רום
• רביבה וסיליה
• דה ג'ורג'

>> ג'ין קלאב סופרים (קינג ג'ורג' 83 תל אביב, אם הלכתם לאיבוד) חוגג שש שנים, פרק זמן מכובד כשמדובר בבר הג'ין היחיד במזרח התיכון. לכבוד החגיגות גויס מיקסולוג חדש – אור הריס (בלבוי, אימפריאל), ונוצר שת"פ בין הבר לבין פיצה 180 הסמוכה (מעתה זמינה רק כאן ובמשלוחים), עם תפריט פיצות שעושה כבוד לדרינקים. לצד כ-100 קוקטיילים קלאסיים, כולם כמובן מבוססי ג'ין, ומול קיר שעליו מסודרים בצפיפות יותר מ-400 מותגי ג'ין, אפשר לזלול מעתה פיצות פפרוני ודבש צ'ילי מותסס, בשר סרטנים בחמאת טימין עם חלפיניו מוחמץ וגבינת בושה ועוד פיצות לוהטות שראוי לחגוג איתן את בוא השנה השביעית. לרגל המאורע הושבנו את רועי וולדי, מבעלי הבר (וגם מבעלי קונטנטו ו-Denim), לספר על המקומות שהוא הכי אוהב בתל אביב.

1. קפה אירופה

מקום שאתה בא אליו ותמיד יש שם התרחשות ואנשים אהובים מהלילה. בפעם אחרונה שהייתי שם הייתה תערוכת גרפיטי עם די.ג'יי, בדיוק מה שצריך על מנת לנקות את הראש מכל החדשות. אני אוהב לשבת שם עם אשתי ומאוד אוהב את הדרינקים.
רוטשילד 9 תל אביב

2. AKA

מקום של שותפים שלי, דן קרייצר ויובל סופר, עם אוכל נדיר. אני אוהב לשבת בקומה השנייה ולהשקיף על הנחלה, והכי אוהב את מנת התירס של קושמרו – תמיד עם התיבול הכי מדויק, שהופך את הערב למוצלח יותר. וכמובן האווירה של נחלת בנימין שגדושה באנשים.
נחלת בנימין 44 תל אביב

3. הקוסם

בסופו של יום אני בן אדם פשוט שמחפש אוכל טוב וטעים. כשיש לי זמן אני אוהב לקחת שניצל בצלחת כי זו המנה הכי מפנקת בעיר, וכשאין זמן אני פשוט חוטף מנה פלאפל גדושה בכל טוב.
שלמה המלך 1 תל אביב

4. הלנה

בבר היין הקסום ליד הבימה תמיד ניתן למצוא הפתעה חדשה. יש שם תחושה אורבנית ותרבותית בגלל הקרבה להבימה וכל האנשים והשחקנים פוקדים את המקום לפני ואחרי הצגות. האוכל מאוד טעים אבל הוא סתם תירוץ, כי מה שכובש זה האווירה והקוקטיילים.
תרס"ט 6 תל אביב

5. בית לחם 3

בר אוכל באזור מגוריי בחסות השף אשר חביבי, שיש לו ידי קסם ואירוח למופת, עם תפריט יווני שמח כמו בטברנות שביוון. כשבא לי אוכל קליל ואווירת חו"ל אני מגיע לשם עם אשתי וחברים ותמיד הערב מוצלח. אני מת על הלביבות זוקיני שלו.
בית לחם 3

>> העיר של שחר פלד: קפה שמעודד מוזות וחנות שהיא מכרה אוצרות
>> העיר של רועי וינברג: מסעדה שובבה וסקסית ואנרגיות של לוינסקי

מקום לא אהוב בעיר:

צפון העיר, שאני פחות מתחבר אליו. אני גר בעיר עוד מהתקופה שהג'רמיה ז"ל היה מוסד תל אביבי בשיאו, והיינו מבלים שם את רוב זמננו. היום מרגיש שהאזור השתנה – יש בו יותר משפחות והוא רדום יותר. אני עדיין מגיע לשם בשביל לאכול אצל אסי, אבל הרבה פחות מאשר פעם.

השאלון:

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
הייתי בכנס של פצועי המלחמה, שם דיבר ראש אכ"א דדו בר כליפא על ערכים, על מסורת, על העם שלנו ועל העתיד. הוא הראשון שנתן לי תקווה אמיתית.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
ראיתי לא מזמן את "הראש" בכיכובו של יהודה לוי. בתור אחד שמכיר טיפה את המערכות, הוא הראה לי את קו השני המחבר בין האישי לבטחוני, בין המותר לאסור, בין הטוב לרע. מומלץ בחום.

לאיזה ארגון או מטרה אתה ממליץ לתרום או להתנדב בזמן הזה?
כל דבר שקשור בשיקום של הפצועים במלחמה הוא מבורך וערך עליון.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
דוד טור הוא מלך חיי הלילה ויודע לזהות, לאפיין ולעצב את חווית הבילוי שהולכת ומתפתחת במדינת תל אביב.

מה יהיה?
יהיה טוב אבל ממש טוב. זה רק עניין של זמן ואמונה.

• העיר שלי
• ג'ין
• דנים
• קפה אירופה
• AKA44
• הקוסם
• הלנה
• בית לחם
• צפון העיר

בימים בהם תל אביב באמת היתה ללא הפסקה, האפי האוור היה נחלתם הבלעדית של ברים ישנוניים, שניסו להפיג את הבדידות ולמלא את שעות העסק המתות. כיום הסיפור כבר שונה לגמרי – השעות השמחות, או האפרטיבו, או איך שלא תרצו לקרוא לזה הפכו למנת חלקן של מנעד רחב של מסעדות, שמאפשרות ולו לרגע קל לקבל את המנות (ולא פחות חשוב, המשקאות) שלהם במחיר מוזל מהרגיל. אספנו 8 האפי האוור חדשים עבור כל מי שרוצה קצת הנחה בחיים (מי מאיתנו לא?), לצד המלצה לאיזה מנות ושתיה אתם יכולים להזמין, עם המחירלפני ההנחה. תחשבו לבד ותתרגשו בדרך.

>>בי האפי: 26 השעות הכי שמחות במסעדות של תל אביב
>>שוברים צלחת: מנות יווניות בתל אביב שירגישו לכם כמעט כמו חופשה

1. מלגו מלבר

לאכול במלגו מלבר ב-20% הנחה זה לא פחות מחזון אחרית הימים. ואחרי שגם ככה הסוף נראה קרוב, גם זה מתגשם, ואפשר לאכול במסעדה מצוינת במחיר לא רע בכלל. בכל ערב שבו עובדת המסעדה, מראשון ועד שבת, בשעות בן הערביים תמצאו הזדמנות פז לאכול את האוכל המופלא של מוטי טיטמן במחיר מוזל. במקביל, גם כל האלכוהול (כולל בקבוקי היין) במתכונת של 1+1, אז נראה לנו ששמענו מישהו אמר לאכול פסטה זיטי עם שרימפס ולהשתכר כהוגן משבלי, וזה כנראה היה אנחנו. אל תשכחו לקנח עם קרפ סוזט מהחלומות.
מתי:א'-ש', 18:00-19:00.
מה אוכלים:כרע עוף בנוסח פקין עם סלט מלפפונים ויאטנמי (88 ש"ח).
מה שותים:קוקטייל חלת דבש ב-68 ש"ח, ולשני תקחו קוקטייל עלי תאנה. אמרנו 1+1, לא?
רוטשילד 142, תל אביב

2. TYO

גם האפי אוור במסעדת העילית היפנית TYO הוא לא משהו שבעבר יכלנו לפנטז עליו, ועוד כשמדובר בהאפי אוור שנמשך לא פחות משלוש שעות. רק דמיינו להגיע בסביבות 5 בערב, נגיד אחרי הים, ולהזמין חמישה רולים של סושי, להוסיף כמה גיוזות, שניים-שלושה קוקטיילים ולקנח במוצ'י יפני לפי הספר, וכל זה ב25% הנחה. היופי בהאפי אוור המדובר הוא גם שאפשר לבוא בקז'ואל למסעדת היוקרה – אין צורך להתלבש אלגנטי מדי, רק הרעב והמצברוח נדרשים.
מתי:א'-ד', 16:00-19:00, 25% הנחה על כל תפריט האוכל והאלכוהול.
מה אוכלים:טונה פואה-גרה (98 ש"ח).
מה שותים:סאקה (49 ש"ח).
שבזי 58, תל אביב

3. R48 בראסרי

בכדי להנות מההאפי אוור של רותי ברודו, תצטרכו להירשם למועדון חברים – וזה אמנם נשמע מאיים, אבל האמת שההרשמה לקלאב היא בחינם, אז אנחנו זורמים. במיוחד כי הדבר מקנה לנו, בין היתר, את האוכל הנפלא של R48 במחיר מוזל ב-30% הנחה (!) על תפריט האוכל, ועל כוסות היין, במהלך ערבי השבוע המוקדמים. גם ככה אין לנו כוח להיות במשרד באוגוסט, וכל מה שבא לנו לעשות זה לשלוק אויסטרים ולאכול פסטה לימונה – אז לפחות שיהיה ב-30% פחות.
מתי:א'-ה' בין 17:00-18:30.
מה אוכלים:מולים בציר תירס עם למון גראס (96 ש"ח).
מה שותים:סוביניון בלאן של בת שלמה (56 ש"ח)
רושטילד 48, תל אביב.להצטרפות למועדון

4. טברנה רומנה

היופי במסעדה של בנצי ארבל מסתתר בפיצה, הסופלי והפסטה. אחר כך המחירים הנוחים למדי גם בשגרה – אז כשבהאפי אוור יש לא פחות מ-40% הנחה על כל התפריט (אוכל ולאלכוהול), כבר ניתן לומר שבעל הבית השתגע, ואנחנו יחד איתו. בדרך גם פתחנו שולחן מלא בכל טוב: סלט רענן, פיצה טונדה רומאית קלאסית, פסטה פירות ים ושלל מטוגנים בנוסח דרום איטלקי מובהק. הוספנו בקבוק יין במחיר של כוס וחצי, ויש לנו כח לפחות או יותר עוד שבוע בארץ המשוגעת הזו.
מתי:א'-ה', 17:00-18:00.
מה אוכלים:פסטה אמטריצ'נה (77 ש"ח)
מה שותים:אפרול שפריץ (45 ש"ח)
קפלן 8, תל אביב

5. AKA44

אי אפשר לעבור בנחלת בנימין הסואנת מבלי לעצור ולהשתאות נוכח הקסם שמתרחש ב-AKA. מתחם שכולל בר אוכל שוקק שמציג לראווה הר חמאה, ברמנים משקשקים קוקטיילים ומנות שיוצאות מהגחל בזו אחר זו, עליהן אמון השף המוכשר איתי קושמרו, ומלמעלה בר יין מהוגן ואקסלוסיבי. לכל זאת תוסיפו 20% הנחה רגע לפני הערב, והנה מצאנו לכם סיבה ממש טובה לצאת מהעבודה מוקדם. הלו, מישהו צריך לאכול את ההמבורגר הכבר מפורסם שלהם, וכדאי שזה יהיה אנחנו.
מתי:א'-ד', 17:00-19:00, ה' 18:00-19:00.
מה אוכלים: שישברק חצילים וריקוטה (89 ש"ח)
מה שותים:אסרטיקו (59 ש"ח)
נחלת בנימין 44, תל אביב

6. מנרה

מסעדת הדגים הנפלאה ששוכנת במלון שרתון ומביטה אל הים הכחול היא מסעדת פיין דיינינג ביי דה בוק. מטבח מקומי משובח, טעמים מקוריים וניחוחות ים תיכוניים מובהקים. לרוב אנחנו לא רגילים לשעות שמחות במסעדות פיין דיינינג, אבל הנה – זה קורה גם במנרה. דגים נפלאים במגוון תצורות, ירקות הישר מגריל הפחמים ופסטות טריות ומנחמות, כל אלה ב-25% הנחה למשך לא פחות משלוש שעות, גם על אוכל וגם על האלכוהול. לחיים!
מתי:א'-ד', 16:00-19:00.
מה אוכלים:פסטה פיצ'י עם נתחי דג (128 ש"ח).
מה שותים:קוקטייל ליידי מנרה (58 ש"ח).
הירקון 115, תל אביב

7. לאונג' קפה פופולר

שיפוצי הרכבת הקלה שמסביב גרמו לשף אבי ביטון לעשות לקפה פופולר הכבר אייקוני מתיחת פנים די משמעותית. המקום, שבעבר התאפיין באווירה יוקרתית ואלגנטית באופן יחסי, הפך להיות לאונג' בוגר עם אוכל יותר ביתי שמכין ביטון בכישרון, ועם ווייב כללי שיותר מחובר אל הקרקע, ואל התקופה. גם המחירים בגבולות הסביר והנוח, ועל אחת כמה וכמה בשעות השמחות, בהן יש לא פחות מ30% הנחה על כל התפריט.
מתי: א'-ה', 17:30-19:30.
מה אוכלים: סופריטו שרימפס (82 ש"ח).
מה שותים:כישור לבן מקומי (54 ש"ח).
דיזנגוף 197, תל אביב

8. הקטן

הוא אמנם בר אוכל קטן, אך האוכל שבו לא קטן בכלל – ובעיקר מצוין, מקורי ומסקרן. על המטבח אמון שף עידו קבלן, שהצליח לייצר מכמה שולחנות ארעיים על המדרכה בשוק לוינסקי את אחד המקומות הקולינריים הטובים והמעניינים של עירנו כיום. האוכל שלו מבטא מחשבה מחוץ לקופסא ושימוש ייחודי בחומרי גלם מקומיים, ואף ארוחה לא דומה לקודמתה. כאשר יש 15% הנחה על כל תפריט האוכל ו-1+1 על הבירה מהחבית, הסקרנות רק הולכת ומעמיקה.
מתי: א'-ד', 17:00-18:00
מה אוכלים:שיפוד תמנון בטאבון או פילה דג (118 ש"ח)
מה שותים:בירה מהחבית (38 ש"ח) ואז מקבלים עוד אחת.
לוינסקי 46, תל אביב

• אוכלים שותים
• שעות שמחות
• האפי האוור
• הקטן בלוינסקי
• קפה פופולר
• AKA44
• TYO
• מלגו ומלבר
• R48

לא צריך להיות שף מקצועי כדי לזהות ש"הדוב", מעבר להיותה סדרת מופת, היא גם הסדרה הכי טובה וריאליסטית על חיי טבחים מקצועיים. עם זאת, להיות שף בהחלט נותן זווית ראייה נוספת על עולמם של השף כרמי ברזאטו והצוות הנהדר שמקיף אותו. לכבוד העונה הרביעית של הסדרה, שעלתה בחמישי (26.6) לדיסני+, פנינו לכמה מהשפים הטובים של תל אביב כדי להבין מה שפים חושבים על העולם של "הדוב". איתי קושמרו, השף של מסעדת AKA, עונה על שאלון "הדוב" ושם פיתה על הגז.

>>"הדוב" שלי: שף עומר שחם בסך הכל רוצה להגיד לכרמי "אל תשכח לנשום"

איך נראת מסעדת הדוב שלך?
מסעדה אינטימית ברמת הגולן, עם 30-40 מקומות ישיבה. חצי מהסועדים יושבים על הבר מול מטבח פתוח, וחצי בישיבה נמוכה.במטבח פועל צוות של כ-10 טבחים שעובדים ממש ליד הלקוחות, ומגישים את המנות ישירות אליהם.האוכל יהיה בסגנון ים תיכוני פיין דיינינג – שילוב של חומרי גלם מקומיים מההווה והעבר של ארץ ישראל, החל מתקופת כנען ועד היום, כאשר הירקות והצמחים גדלים במיוחד עבור המסעדה בשטח חקלאי עצמאי.השירות מוקפד, ומספר לכל סועד על תהליך הבישול, המחשבה של השף, המחקר שמאחורי כל מנה והאופן שבו נבנתה הארוחה.

איזו מנת דגל היית מגיש במסעדה כזאת?
בארץ ישראל התברכנו באדמה פורייה – ״ארץ זבת חלב ודבש״ – ובים התיכון שיש בו דגה עשירה, מגוונת ומפוארת. במנת הדגל הייתי משלב את האדמה ואת הים, אזהמנה שלי זה נתח לוקוס שלוק בחמאה, יושב על קרם דלעת, ומעל הלוקוס אוסיף קרמבל של דלעת וזרעי דלעת קלויים בחמאה ובהרט, לצד קציפת חלב וזוטה לבנה.

מה למדת מהשף כרמי?
למדתי ממנו מה היא נאמנות לאמת שלך ועמידה על העקרונות בשילוב משמעת עצמית גבוהה. לא לוותר על החלומות גם כשזה דורש הקרבה בחיים האישיים.

איזו עצה היית נותן לו?
לנשום עמוק, לא להיות אימפולסיבי, לדבר עם מישהו מקצועי ונטרלי – ולזכור שאסור כשף ובעלים לריב עם העובדים שלך, ובפרט עם השותפים שלך. ושהמטבח לא שווה כלום אם אתה מרסק את עצמך בדרך.

איזה מנה היית מכין לו?
הייתי מכין לו מנה בפיתה, כדי להזכיר לו שלאכול בשתי הידיים פיתה שיש בתוכה כל מה שטוב וטעים זו חוויה שלא נופלת ממנת מישלן.

איזה דמות מהסדרה אתה מכיר מהמטבח שלך?
ריצ׳י. יש כמעט בכל מטבח את הבן אדם הזה שקצת תקוע בעבר מלא באגו אבל עם לב ענק שרק צריך מישהו שיאמין בו כדי שיפרח.

האם גם המטבח שלך כל כך לחוץ?
המסעדה שלי aka רחבת ידיים, ומכילה מאות אנשים בערב – ומטבח קטן של חמישה טבחים. אז כן, המטבח שלי לחוץ.

מה הדמות הכי אהובה עליך?
הדמות האהובה עלי היא האח מייקי. למרות שהוא לא נוכח, הוא מורגש בכל סצנה דרך הזיכרון, הכאב והאהבה כלפיו.הוא מייצג את מה שאבד, שלא נסלח ואת התקווה להמשך.

מי היה השף הטלוויזיוני הקולנועי הכי אהוב עליך אחרי כרמי?
השף האהוב עליי הוא הסטון בלומנטל, כי בעיניי הוא נביא הקולינריה המודרנית.הוא לא רק מבשל – הוא חוקר, חולם, ומפרק כל חוק שאנחנו רגילים לקבל כמובן מאליו.הוא לימד אותי שאוכל הוא זיכרון, מדע, פסיכולוגיה, ושאפשר להפעיל את כל החושים בצלחת אחת.כשהוא מדבר על אוכל אתה מבין שהוא לא טבח, אלא משורר.

מה בסדרה לא הגיוני בכלל?
בעולם האמיתי שיפוץ של מסעדה, בטח בתקציב כזה, לא קורה תוך כמה חודשים. במיוחד בלי הרצה וטסטים לפני ערב הפתיחה.

מי השף הישראלי שהכי מזכיר לך את הסיפור של כרמי?
כמו כרמי, גם דודי ביטון (השף של מלון סיקס סנסס היוקרתי בשחרות) חזר הביתה אחרי שנים בעולם של מסעדנות עילית – לא כדי להרשים, אלא כדי לרפא.הוא עזב את המירוץ העירוני לטובת מקום קטן, קהילתי, מלא באדמה, באוויר נקי ובזיכרונות, בדיוק כמו כרמי שחזר לשיקגו ולשורשים.גם אצלו המטבח הוא לא רק מקום של אוכל, אלא של חשבון נפש, תשוקה, תיקון. והכי חשוב, אהבה פשוטה ואמיתית למה שמונח בצלחת.

• המסך
• הדוב
• דיסני+
• אוכלים שותים
• AKA44

>> השבעה באוקטובר תפס את רן יונגר, בעלי "קלאסיק" ברחוב יהודה המכבי, בבית במיטה. "לא הבנתי מה קורה. לקח לי חצי שעה להתאושש. הבנתי שישראל לא תהיה כפי שהייתה". כבר למחרת הוא החליט לפתוח את המסעדה, שמשמשת מקום מפגש לתושבי הצפון הישן. "לא הסכמנו שינצחו אותנו. תרמנו את חלקנו למילואימניקים ולמפוני היישובים", הוא משחזר. מאז קלאסיק ממשיך להאכיל את תושבי האזור ואת תלמידי עירוני ד' בפיצות לוהטות, פסטה ושניצלים, וגם בהמבורגרים של וולפנייטס,שחזרו בלבוש חדש ועסיסי(אבל גם הקלאסיקות נשארו, כי כבודן במקומן מונח).

>>

1. AKA44

מעטים המקומות שיודעים לייצר אווירת רחוב, עם תאורה ואווירה נעימה ומצד שני, ישיבה על בר, עם צלחות שהן על גבול הפיין דיינינגֿ. ב-AKA44 הכול מדויק, כולל מחירים טובים ומנות מתחלפות ומגוונות.
נחלת בנימין 44 תל אביב

2. קניון רמת אביב

ולא בגלל המותגים. בקניון רמת אביב יש משהו קסום. הוא מאוד נקי ומסודר, כל אחד מוצא בו את עצמו ויש בו משהו מזמין.
איינשטיין 40 תל אביב

3. הסובל

המקום לפיצה מושלמת, דקה־דקה, עם או בלי תוספות או ביצה.
אבן גבירול 164 תל אביב

4. קפה פופולר

אווירה, רמת האוכל הכי גבוהה שיש ומנות נכונות. אני תמיד מזמין שם את סלט הכרובית ומשמש אוזבקי.
דיזינגוף 197 תל אביב

5. פארק הירקון

מקום שאני אוהב לא רק כי הוא קרוב למסעדה שלי. אין כמו הפארק, הגינות והשקט, האזורים המשתנים לאורך השביל ומקום לשייט עם הילדים.

תופעה לא אהובה בעיר:

למרות הכל, ולמרות שהעיר מנסה להיות עיר ירוקה, אין חניה בתל אביב. כל השיפוצים מקשים ולא נותנים פתרון לחניה. לצערי, אין עדיין אפשרות להתנייד מחוץ לעיר בלי רכב פרטי, והמחסור במקומות חניה מקשה מאוד על חיי התושבים.

השאלון:

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
שלמה ארצי בהופעת שישי בצהריים בהיכל התרבות. הוריו של סגן אלוף תומר גרינברג ז"ל נכחו באירוע, שהיה מאוד מרגש. ושלמה זה שלמה, הגדול מכולם.

איזו יצירה (סרט, סדרה, ספר, שיר) נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
הסדרה המצוינת "טהרן". אהבתי את האקשן והמתח ואת היציאה מתרבות הריאליטי שהשתלטה עלינו. מצאתי את עצמי מתרגש ונפעם יותר מפעם אחת.

לאיזה ארגון או מטרה אתה ממליץ לתרום או להתנדב בזמן הזה?
לארגון פתחון לב– אנשים צדיקים שעוזרים באמת למי שצריך לעזור!

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
נעה רודיק, שמנהלת את קבוצת שכונת יהודה המכבי. ביוזמתה מתקיימים אירועים ופעילויות של הצופים והיא דואגת לקרב לבבות.

מה יהיה?
אם יש לי משאלת לב – אני רוצה שנפסיק לריב אחד עם השני. אחרי זה הכל יסתדר.

• העיר שלי
• וולפנייטס
• AKA44
• פארק הירקון
• קפה פופולר
• קניון רמת אביב
• חניה בתל אביב