Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
אנחנו יוצאים בשבילה לרחובות, אנחנו שרים עליה, כותבים עליה, מדברים עליה בלי הפסקה – ועכשיו הגיע הזמן שלנו לאכול לכבודה. לכבוד ט"ו באב, בין 26-27 ביולי, יונתן רושפלד מגיע למלון NYX תל אביב כדי לבשל לזוגות אוהבים כמו שרק הוא יודע.
גם תפאורה רומנטית יש שם. צילום: יח"צ
הארוחה המיוחלת תתרחש במשך שני לילות ובשני סבבים – האחד בשעה 19:30 והשני ב-21:30, בהם יגיש השף תפריט שיגרום לכם להתאהב. מה צפוי לכם שם? ובכן, מעבר לתפאורה עוצרת הנשימה שיספק המלון המעוצב, צפויים לכם קוקטיילים מבעבעים לפתוח איתם את התאבון, מגוון מנות ראשונות בניחוח צרפתי ביניהן תוכלו למצוא תאנים בשלות עם גבינת עזים כחולה בפלפל שחור ודבש, וסלמון נורבגי בסלק וודקה המוגש עם קרם פרש וסלט ריג'לה.
בדיוק בזמן למזג האוויר האירופי שחזר אלינו, מארח מלון NYX תל אביב את מסעדת הפופ אפ הצרפתית של יונתן רושפלד, Tour De France. בין 18 ל־23 בפברואר תעניק מסעדת הפופ אפ של השף שגורם לנו ללקק את האצבעות חוויה רב חושית סובבת צרפת.
מצרפת באהבה. צילום: יח"צ
מה בתוכנית? מגוון יינות צרפתיים, אלכוהול צרפתי מבית Energy Concept, מוזיקה משובחת שעליה יהיה אחראי די.ג'יי אלעד רון מ־Zebra DJs, וגולת הכותרת – אוכל צרפתי מיוחד המאפיין את חבלי הארץ השונים של צרפת.
יונתן רושפלד (צילום: זיו ממון)
מסעדת הפופ אפ הצרפתית, שתיפתח למשך שישה ימים בלבד, תציע לקהל שני סבבי מושבים בני שעתיים – בשעה 19:30 ובשעה 21:30. התפריט שיצר רושפלד, שבעבר עבד עם טובי השפים הצרפתים בהם ז'ואל רובושון, כולל 12 מנות ממיטב הקולינריה הצרפתית – החל מקרפצ'ו טלה בפחם זיתים שחורים וסלט תפוחי אדמה ממחוז פרובנס, ועד תפוחי עץ בקרמל ובצק פירורים ספוג בקלוואדוס ממחוז נורמנדי.
מצרפת באהבה. צילום: יח"צ
הצעה שלנו – אל תבזבזו זמן ומהרו להזמין מקום, מספר המקומות מוגבל: 5936847־050
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
"במשך שנים הציעו לי לפתוח מסעדה, אבל תמיד סירבתי בנימוס. הייתה לי מין קונספציה שבעיר הזאת יש מספיק טבחים נפלאים ובי אין צורך", אומר השף חיים טיבי במסעדתו החדשה,Clash, שבמלון הבוטיק Nyx בתל אביב. "עכשיו אני מגיע לעיר בעמדת כוח, לא כדי לחפש פרנסה, אלא כדי לבשל את המטבח שלי: שורשי, מוכח, זרוע ונטוע". טיבי, שעמד בראש מסעדות מוכרות בצפון הארץ כגון אורוות הברון ומוסקט במצפה הימים, מגיע לתל אביב אחרי שנים של ציפייה מצד קהל לקוחות ותיק ונאמן, ופותח לראשונה בחייו מסעדה בעיר. מאחורי המסעדה עומדת קבוצה שכוללת את איציק המל (קבוצת מסה), דני פרץ (מסעדות כרמים בסגולה ובבאר שבע) וטיבי עצמו. "אנחנו חברים טובים. בכל שנה אנחנו יוצאים לטיול קולינרי במקום אחר בעולם ותמיד צחקנו שיום אחד נעשה משהו יחד. כשהגיעה ההצעה למלון הם ניסו לשכנע אותי, אבל התעקשתי שאני עם מלונות סיימתי. איציק גרם להרפתקה הזאת להישמע מאתגרת, ושוכנעתי שזה המקום והזמן הנכון".
סביצה-פורל של קלאש (צילום: דן פרץ)
לא נופל לקלישאות
מסעדות במלונות בוטיק הפכו כבר חלק בלתי נפרד מהנוף הקולינרי בתל אביב.הוטל מונטיפיוריפרצה את הדרך ב־2008, ואחריה קמו המסעדות (הלא כשרות) עלמה (שנסגרה),פיצרוי,משייהונורמן, שיישרו קו עם המתרחש מעבר לים והפכו את הבילוי במסעדה לחוויה אסקפיסטית איכותית. השבוע, כשקלאש נכנסת למגרש הכי לוהט בעיר, לא נותר אלא לתהות במה אם בכלל אפשר לחדש. "למרות שבגליל רוב הקהל שלי הוא תל אביבי, במשך שלושה חודשים עשיתי מיני דוקטורט על תל אביב. רציתי להבין מה קורה במסעדות כאן ואיך אפשר להקים מסעדה ייחודית ויוצאת דופן. מכיוון שבאופי שלי אני לא טרנדי, וכל מה שמתחשק לי הוא להביא לצלחת את מגוון התרבויות שספגתי בטיוליי מסביב לעולם, החלטתי שהתנגשות בין טעמים היא שתוביל את התפריט, ומכאן גם שם המסעדה".
ההתנגשות שטיבי מדבר עליה באה לידי ביטוי בעיקר בתפריט ה־Raw Food: סביצ'ה ישראלי (דג פורל מנחל הדן) בסלט פפאיה אסייתי, סשימי טונה יפני שחוזק ב"טעמים תל אביביים" כמו שמנת חמוצה וקרם אבוקדו, הקובנייה קיבלה מראה פריזאי ועוד. "לא רציתי ליפול לקלישאת הקונספט, האוכל שלי הוא מפגש בין טעמים ותרבויות ומכאן שלא חלה חובת הוכחה על סוג מטבח מסוים שעליו אני מצהיר״, הוא מסכם.
טרטר מוסר ים של קלאש (צילום: דן פרץ)
Clash מנחם בגין 48 תל אביב, כל יום 12:00 ־ 17:00 , 5023223־03
התנגשות של טעמים – מה אוכלים בקלאש?
המסעדה תפתח את דלתותיה לארוחת ערב בתחילת אוגוסט, אך בינתיים תוכלו למצוא שם בופה ארוחת בוקר ב־75 ש"ח לסועד, ועסקית צהריים שווה שמתומחרת לפי המנה העיקרית (74־142 ש"ח) וכוללת מנה ראשונה. במנות תוכלו למצוא חזה עוף בחלב קוקוס וקארי צהוב עם חצילים, תרד ואורז מאודה (74 ש"ח); קונפי שוק אווז בקרמל שזיפים, פירה בטטה ודלעת ערמונים (105 ש"ח); פילה מוסר ים עם חמאת הדרים ופטריות שימאג'י (116 ש"ח) ועוד.
מחלקת הבשר (ההתמחות המרכזית של טיבי) כוללת נתחים שונים כגון המבורגר 220 גר' עם איולי סריראצ'ה ורוטב ברביקיו (84 ש"ח); ניו יורק סטייק 350 גר' עם קרעי תפוחי אדמה (142 ש"ח); נקניקיות כפריות 300 גר' עם כרוב כבוש ופירה תפוחי אדמה מדורה (82 ש"ח) ועוד. במחלקת הקינוחים תמצאו מנות מקוריות כגון אבטיח לבנה – מרק אבטיח קר עם קרם לבנה שוקולד לבן ואבטיח טרי מושרה בסירופ נענע וודקה (38 ש"ח); סמיפרדו ברגמונט – גנאש פיסטוק מלוח, שערות קדאיף, רחת לוקום ופיסטוקים מקורמלים (38 ש"ח) ועוד.
השף חיים טיבי
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
![גם תפאורה רומנטית יש שם. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2018/07/sizes/WhatsApp-Image-2018-07-23-at-18.23.28.jpeg_P_wo_500_375.jpg "גם תפאורה רומנטית יש שם. צילום: יח"צ")
![אנחנו יודעים מי יארח אתכם בט"ו באב הזה. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2018/07/sizes/WhatsApp-Image-2018-07-23-at-18_p_wo_500_332.jpg "אנחנו יודעים מי יארח אתכם בט"ו באב הזה. צילום: יח"צ")
![ט"ו באב ב-NYX. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2018/07/sizes/WhatsApp-Image-2018-07-23-at-18.23.32.jpeg_P_wo_500_666.jpg "ט"ו באב ב-NYX. צילום: יח"צ")
![ט"ו באב ב-NYX. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2018/07/sizes/WhatsApp-Image-2018-07-23-at-18.23.322.jpeg_P_wo_500_375.jpg "ט"ו באב ב-NYX. צילום: יח"צ")
![מצרפת באהבה. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2018/02/sizes/123_P_wo_500_666.jpg "מצרפת באהבה. צילום: יח"צ")
![מצרפת באהבה. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2018/02/sizes/12345_P_wo_500_666.jpg "מצרפת באהבה. צילום: יח"צ")
