Time Out תל אביב About

Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
טיים אאוט

גליל

כתבות
אירועים
עסקאות
גן הפסלים באטליה שמי, קיבוץ כברי. צילום: שרית עוזיאל

לגלות את הגליל מחדש: האבות הרוחניים של האמנות בקיבוץ כברי

לגלות את הגליל מחדש: האבות הרוחניים של האמנות בקיבוץ כברי

גן הפסלים באטליה שמי, קיבוץ כברי. צילום: שרית עוזיאל
גן הפסלים באטליה שמי, קיבוץ כברי. צילום: שרית עוזיאל

באחת הנקודות הכי צפוניות בארץ שוכנים שלושה מוסדות אמנות משמעותיים וחשובים, שגם משיקים החודש מקבץ תערוכות משותף. שלחו אותנו לגלות מקומות חדשים, אהובים ומרגשים עם בקבוק יין של Porta 6, וזוהי בדיוק ההפוגה שאנחנו צריכים עכשיו

אנחנו רגילים לריכוז גבוה של אמנות במרכז הארץ, אבל מה אם נספר לכם שאחד המקומות הכי פוריים אמנותית נמצא דווקא בקצה הצפוני של המדינה, בקיבוץ כברי? נשלחנו לגלות מקומות אהובים ומרגשים על ידי האנשים שמביאים לישראל את היין הפורטוגלי פורטה 6, את חלקם אתם אולי כבר מכירים, אבל מה שגילינו זה שתמיד מעניין לגלות אותם מחדש ולפעמים בקבוק יין זה כל מה שצריך.

>>לאתר Porta 6// וגם באינסטגרם// ואף בפייסבוק

קיבוץ כברי שוכן בגליל המערבי, ארבעה ק"מ ממזרח לנהריה. מזה שנים שפועלים בו שלושה מוסדות משמעותיים בתחום האמנות העכשווית: הראשון הוא הגלריה השיתופית היהודית-ערבית, שמציגה בשוטף תערוכות מעבודותיהם של אמניםות ישראלים וערבים עכשוויים. השני הוא אטליה שמי, חלל ששימש בעבר כסדנת הפיסול והציור של יחיאל שמי – בן הקיבוץ. החלל הוסב לגלריה שאותה מקיף גן פסלים רחב ידיים מעשה ידיו, המשקיף לנוף המרהיב של הגליל המערבי.

גלריה שיתופית כברי. צילום: אמיר ירחי
גלריה שיתופית כברי. צילום: אמיר ירחי

השלישי הוא מרכז גוטסמן לתחריט, סדנה להדפס ותחריט שהוקמה בשנת 1993, במבנה שבו שכן בעבר הסטודיו של הצייר אורי ריזמן – גם הוא בן הקיבוץ. במהלך השנים הפך המרכז למוקד עלייה לרגל לאמניםות ממדיות שונות שמגיעים ללמוד את טכניקת ההדפס והתחריט.

מרכז גוטסמן לתחריט בקיבוץ כברי. צילום: רוית שפר
מרכז גוטסמן לתחריט בקיבוץ כברי. צילום: רוית שפר

בשנה האחרונה, כמו מוסדות תרבות ואמנות רבים בצפון, פעלו החללים בצורה חלקית בלבד. עכשיו, עם החזרה של התושבים לקיבוץ, הם ישיקו (פתיחה ב-22.3) תערוכה חגיגית ומשותפת לשלושתם, שהיתה אמורה להפתח כבר בשנת 2024, אבל נדחתה עקב המלחמה. התערוכה, "מפגש מאוחר – אורי ריזמן ויחיאל שמי, מאה שנה להולדתם", היא אשכול של שלוש תערוכות, המתקיימות בשלושת מוסדות האמנות – הגלריה השיתופית, אטליה שמי ומרכז גוטסמן לתחריט.

אורי ריזמן, דיוקן דלית מניס רביב. צילום: הדר סייפן
אורי ריזמן, דיוקן דלית מניס רביב. צילום: הדר סייפן

התערוכה תעסוק במפגש אמנותי שבין האבות המייסדים של כברי בתחום האמנות הפלסטית – אורי ריזמן (1924–1991) ויחיאל שמי (1922–2003), ומציינת מאה שנים להולדתם ושבעים ושש שנים לקיבוץ. עתות משבר מבקשות חיפוש אחר יסודות רוחניים איתנים. היופי הפלסטי שהותירו ריזמן ושמי הוא מקור לתקווה, כוח על־זמני של אמנים בקהילתם, הממשיכים לפעול ולהפיץ אור שנים לאחר מותם.

ואחרי שסיימתם את הטיול בשבילי ההיסטוריה של האמנות הישראלית, אנחנו ממליצים על טיול בשבילי הקיבוץ, שהטבע בו נמצא בשיא עונת פריחתו. ומה מתאים יותר לטיול בטבע הפורח מבקבוק יין של פורטה 6? אולי רק שני בקבוקים.

הגלריה השיתופית היהודית-ערבית, אטליה שמי ומרכז גוטסמן לתחריט. להשיג בקיבוץ כברי
לאתר Porta 6//אינסטגרם//פייסבוק

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

באחת הנקודות הכי צפוניות בארץ שוכנים שלושה מוסדות אמנות משמעותיים וחשובים, שגם משיקים החודש מקבץ תערוכות משותף. שלחו אותנו לגלות מקומות...

מאתמערכת טיים אאוט20 בפברואר 2025
מצדיק נסיעה לצפון. אומניה (צילום אנטולי מיכאלו)

עולים גבוה: מסעדות שוות בגליל לטיול הבא שלכם

מסעדת בשרים נוצצת, גלגול מחודש של מסעדה איטלקית אהובה, פטיסרי מתוק על גדות נחל פסטורלי ואורי בורי אחד אלוהינו. נוסעים לגליל...

מאתשרון בן־דוד13 בינואר 2023
קובנייה כמו שקובנייה צריכה להיות, עזבה\כבאכה. צילום: רן בירן

אכלנו מנה שמוכיחה שאלכימיה עובדת. ואז הגיע כל השאר

חלק מהמנות בכבאכה מכילות את כל הקסם של הבישול הערבי העילי, אבל חלקן לא שרדו את המעבר מהגליל ליפו. האחות היפואית...

מאתעודד קרמר17 בספטמבר 2021
יקב כישור. צילום: יח"צ

זמן אביב: סיור בין חמישה יקבים בגליל המערבי

ארוחה גלילית משגעת ביקב אשקר שבכפר יאסיף, שוק איכרים ביקב כישור, תערוכת אמנות מסקרנת ביקב יפתחאל וכמובן, הרבה יין - כל...

מאתמרב סריגויאיר גת7 במאי 2018
טטאקי טלה של קלאש (צילום: דן פרץ)

השף הגלילי הנחשב חיים טיבי פותח מסעדה ראשונה בתל אביב

השף הגלילי הנחשב חיים טיבי פותח מסעדה ראשונה בתל אביב

אחרי שנים של שכנוע, השף חיים טיבי פותח את קלאש במלון הבוטיק החדש ניקס, ומבטיח התנגשות מרגשת של תרבויות וטעמים

טטאקי טלה של קלאש (צילום: דן פרץ)
טטאקי טלה של קלאש (צילום: דן פרץ)

"במשך שנים הציעו לי לפתוח מסעדה, אבל תמיד סירבתי בנימוס. הייתה לי מין קונספציה שבעיר הזאת יש מספיק טבחים נפלאים ובי אין צורך", אומר השף חיים טיבי במסעדתו החדשה,Clash, שבמלון הבוטיק Nyx בתל אביב. "עכשיו אני מגיע לעיר בעמדת כוח, לא כדי לחפש פרנסה, אלא כדי לבשל את המטבח שלי: שורשי, מוכח, זרוע ונטוע". טיבי, שעמד בראש מסעדות מוכרות בצפון הארץ כגון אורוות הברון ומוסקט במצפה הימים, מגיע לתל אביב אחרי שנים של ציפייה מצד קהל לקוחות ותיק ונאמן, ופותח לראשונה בחייו מסעדה בעיר. מאחורי המסעדה עומדת קבוצה שכוללת את איציק המל (קבוצת מסה), דני פרץ (מסעדות כרמים בסגולה ובבאר שבע) וטיבי עצמו. "אנחנו חברים טובים. בכל שנה אנחנו יוצאים לטיול קולינרי במקום אחר בעולם ותמיד צחקנו שיום אחד נעשה משהו יחד. כשהגיעה ההצעה למלון הם ניסו לשכנע אותי, אבל התעקשתי שאני עם מלונות סיימתי. איציק גרם להרפתקה הזאת להישמע מאתגרת, ושוכנעתי שזה המקום והזמן הנכון".

סביצה-פורל של קלאש (צילום: דן פרץ)
סביצה-פורל של קלאש (צילום: דן פרץ)

לא נופל לקלישאות

מסעדות במלונות בוטיק הפכו כבר חלק בלתי נפרד מהנוף הקולינרי בתל אביב.הוטל מונטיפיוריפרצה את הדרך ב־2008, ואחריה קמו המסעדות (הלא כשרות) עלמה (שנסגרה),פיצרוי,משייהונורמן, שיישרו קו עם המתרחש מעבר לים והפכו את הבילוי במסעדה לחוויה אסקפיסטית איכותית. השבוע, כשקלאש נכנסת למגרש הכי לוהט בעיר, לא נותר אלא לתהות במה אם בכלל אפשר לחדש. "למרות שבגליל רוב הקהל שלי הוא תל אביבי, במשך שלושה חודשים עשיתי מיני דוקטורט על תל אביב. רציתי להבין מה קורה במסעדות כאן ואיך אפשר להקים מסעדה ייחודית ויוצאת דופן. מכיוון שבאופי שלי אני לא טרנדי, וכל מה שמתחשק לי הוא להביא לצלחת את מגוון התרבויות שספגתי בטיוליי מסביב לעולם, החלטתי שהתנגשות בין טעמים היא שתוביל את התפריט, ומכאן גם שם המסעדה".

ההתנגשות שטיבי מדבר עליה באה לידי ביטוי בעיקר בתפריט ה־Raw Food: סביצ'ה ישראלי (דג פורל מנחל הדן) בסלט פפאיה אסייתי, סשימי טונה יפני שחוזק ב"טעמים תל אביביים" כמו שמנת חמוצה וקרם אבוקדו, הקובנייה קיבלה מראה פריזאי ועוד. "לא רציתי ליפול לקלישאת הקונספט, האוכל שלי הוא מפגש בין טעמים ותרבויות ומכאן שלא חלה חובת הוכחה על סוג מטבח מסוים שעליו אני מצהיר״, הוא מסכם.

טרטר מוסר ים של קלאש (צילום: דן פרץ)
טרטר מוסר ים של קלאש (צילום: דן פרץ)

Clash
מנחם בגין 48 תל אביב,
כל יום 12:00 ־ 17:00 , 5023223־03

התנגשות של טעמים – מה אוכלים בקלאש?

המסעדה תפתח את דלתותיה לארוחת ערב בתחילת אוגוסט, אך בינתיים תוכלו למצוא שם בופה ארוחת בוקר ב־75 ש"ח לסועד, ועסקית צהריים שווה שמתומחרת לפי המנה העיקרית (74־142 ש"ח) וכוללת מנה ראשונה. במנות תוכלו למצוא חזה עוף בחלב קוקוס וקארי צהוב עם חצילים, תרד ואורז מאודה (74 ש"ח); קונפי שוק אווז בקרמל שזיפים, פירה בטטה ודלעת ערמונים (105 ש"ח); פילה מוסר ים עם חמאת הדרים ופטריות שימאג'י (116 ש"ח) ועוד.

מחלקת הבשר (ההתמחות המרכזית של טיבי) כוללת נתחים שונים כגון המבורגר 220 גר' עם איולי סריראצ'ה ורוטב ברביקיו (84 ש"ח); ניו יורק סטייק 350 גר' עם קרעי תפוחי אדמה (142 ש"ח); נקניקיות כפריות 300 גר' עם כרוב כבוש ופירה תפוחי אדמה מדורה (82 ש"ח) ועוד. במחלקת הקינוחים תמצאו מנות מקוריות כגון אבטיח לבנה – מרק אבטיח קר עם קרם לבנה שוקולד לבן ואבטיח טרי מושרה בסירופ נענע וודקה (38 ש"ח); סמיפרדו ברגמונט – גנאש פיסטוק מלוח, שערות קדאיף, רחת לוקום ופיסטוקים מקורמלים (38 ש"ח) ועוד.

השף חיים טיבי
השף חיים טיבי
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אחרי שנים של שכנוע, השף חיים טיבי פותח את קלאש במלון הבוטיק החדש ניקס, ומבטיח התנגשות מרגשת של תרבויות וטעמים

מאתנועה רוזין18 בספטמבר 2016
אלומה. צלום: אנטולי מיכאלו

זמן גליל: פסטיבל קולינרי ששווה לצאת בשבילו מהעיר

יצרני מזון ארטיזנליים, בתי אוכל קטנים, יקבי בוטיק, מחלבות מקומיות, ארוחות ושוק כריסמס. כל מה שאתם צריכים לדעת על פסטיבל "זמן...

מאתמרב סריג16 בדצמבר 2015
ראו עוד
popup-image

רוצה לקבל גיליון טרי של TimeOut עד הבית ב-9.90 ש"ח בלבד?

(במקום 19.90 ש"ח)
כן, אני רוצה!