• Facebook
• Twitter
• Email

אלבמה

חובבי בשר מושבעים מכירים היטב את המקום הזה. על מנת לאכול במסעדה תצטרכו להזמין מקום מראש (הרבה מראש) אבל הסבלנות תשתלם. התפריט מציע שני מסלולים: מנות אישיות (90-170 ₪) או ארוחת טעימות (140-159 ₪). בתנור הפחמים תוכלו למצוא צוואר לבן, אסאדו, סינטה, כבד אווז, כתף טלה משובחת וכמובן צלעות טלה. התוספות פשוטות ונותנות את הבמה לבשר: תפוח אדמה או סלט. ורק דבר קטן, את השתייה החריפה והיין תצטרכו להביא מהבית.

אלבמה

באקארו ברביקיו

המסעדה הנפלאה הזו מציעה ברביקיו בסגנון אמריקאי לצד כוס בירה או יין משובח. צליית הבשר מתרחשת בתנור גחלים ענק והעישון כמובן במעשנה, מה שמעניק לבשר מרקם עסיסי ונימוח במיוחד. חווית הדגל של המקום היא הגשה של עד שמונה נתחי בשר עסיסיים למרכז השולחן, בנוסף לארוחת הטעימות שהמקום מציע, ישנן מנות עיקריות מעולות כמו פרגית מעושנת (79 ₪) או פילה בקר (144 ₪ ל- 250 גרם) משובח שנצרב בגריל עם מלח אטלנטי ופלפל גרוס. זהו.

באקארו ברביקיו

בשרלה

הסניף בכפר סבא הוא הסניף הרביעי של ה- STEAK HOUSE והוא ללא ספק חוויה קולינרית ייחודית לכל קרניבור. הסטנדרטים הגבוהים מורגשים בכל נתח, החל ממנות הפתיחה המוקפדות כמו טאטאקי פילה בקר מפולפל צרוב בחמאת טריאקי וכמהין, בצל ירוק ושום (52 ₪), פריים ריב אנטרקוט על העצם לצד ירקות מדורה וצ'ימיצ'ורי (42 ₪ ל- 100 גרם) או SLOPPY JOE עסיסי (59 ש"ח), רק תחליטו מה תרצו.

בשרלה

המעשנה

בית העישון בינוב מגדיר מחדש את המושגים עישון וצליית בשר. השף זיו רודר למד בישול בארה"ב ומשחזר, הביא עימו את "בשורת העישון " לארץ. תחילה הוא בנה מעשנה ביתית על מנת לפתח את התורה וכשצבר מספיק ידע, פתח את המעשנה בינוב. המסעדה מציעה שני סוגי אירוח: צהריים או ערב כשבשניהם מדובר באירוח פשוט, מקצועי ומדויק. המקום מציע בקר, טלה ובעלי כנף למיניהם ולא משנה מה תזמינו, תקבלו מנות שעשויות בדיוק רב ובאהבה.

המעשנה

מיט אנד ווין

זה לא רק העיצוב המרהיב של המקום והיין המובחר שמוגש במקום, במיט אנד ווין יודעים לעשות בשר כמו שצריך. המסעדה הכשרה מספקת חוויה קולינרית מיוחדת במינה תוך מתן דגש על יישון וצלייה. ההמלצה שלנו היא מדליוני פילה בקר נימוחים ונהדרים (150\255 ₪ ל- 200\300 גרם) או שאולי תעדיפו ללכת על אנטרקוט אנגוס (155 ₪ ל- 400 גרם), ההחלטה שלכם.

מיט אנד וויין

מיטבר

כבר שני עשורים שמסעדת מיטבר מחזיקה במקום מכובד בקולינריה הישראלית. השירות המתוקתק, איכות הבשר הגבוהה והאווירה הנעימה הופכים אותה לאחת ויחידה. הבשר מיושן בקפידה במשך שלושה שבועות ובסופם, הוא עובר לאנשי הגריל שמטפלים בו במסירות ומקצועיות. התפריט מציע מגוון מנות בשר ואנחנו אהבנו במיוחד את שתי הכוכבות האלה: סינטה סשימי (58 ₪) או ניוקי עגל (96 ₪).

מיטבר הרצליה

עד העצם

הרשת שהוקמה בשנת 1988 היא אחת החלוצות של מסעדות הבשרים האיכותיות הראשונות בארץ. המסעדה שמה דגש על נתחי בשר משובחים לצד תוספות מעניינות וטעימות במיוחד (מילה שלנו: נסו את חלת הבצל האגדית). המסעדה ידועה בעיקר בזכות ההמבורגרים המיוחדים שלה והמחירים המשתלמים: המבורגר יין עם פטריות ברוטב יין לצד פירה עדין (49 ₪) או ספריבס לבן מעושן (104 ₪ ל- 400 גרם ) ברוטב צ'ילי.

עד העצם

קזן בראסרי

המסעדה הכשרה ברעננה מגישה בשר מוקפד לצד יינות משובחים עם אווירה של חו"ל. בקזן יודעים לעבוד עם בשר וזה ניכר בצלחת. התפריט גדול ועשיר ותמצאו בו למשל טארט טאטאן כבד אווז מיוחד במינו עם תפוחים מקורמלים על קדאיף (78 ש"ח), או המבורגר רוסיני עם כבד אווז ברוטב יין אדום וציר בקר (98 ש"ח, 220 גרם), וזוהי רק ההתחלה.

קזן בראסרי

רובינשטיין

לא נגזים אם נאמר שמדובר בגן עדן לאוהבי הבשר. ברובינשטיין כל נתח מקבל יחס אישי וטיפול מיוחד. בתפריט תוכלו למצוא מנות קרות כמו פלטת נקניקים (45 ₪) המוגשת לצד לחם ביתי וכמובן מבחר גדול של מנות חמות כשהבשר הוא כמובן לב העניין: בשר אדום, בשר לבן, המבורגרים ועוד. אחת המנות המצוינות היא פילה העגל (29 ₪ ל- 300 גרם) שעשוי בשיטת פליאו ומגיע ללא שומן, בליווי רוטב פורטובלו מצוין.

רובינשטיין

• אוכלים שותים
• אלבמה
• הכי טובים
• מסעדות בשר
• חדשות האוכל
• בשר

• Facebook
• Twitter
• Email

B12 Meat Station הוא מקום חדש במתחם Bitan`s הצמוד למושב ביתן אהרון. בגלל השולחנות עם הספסלים המחוברים שבחוץ, אפשר לחשוב בטעות שזו מסעדה ואם מציצים פנימה, אפשר גם להניח בטעות שמדובר בבר בגלל ארבעה מקומות ישיבה גבוהים ומוזיקת ברים אמריקאיים טיפוסית שבוקעת מהרמקולים בווליום לא צנוע. בפועל המקום כשמו כן הוא – תחנה. זוהי תחנת בשר צעירה ברוחה ובוגרת מאוד ביחסה לכל הקשור לעישון יישון וצליית בשר. אפשר לנשנש כאן סנדוויץ' בשרי מושחת בתוך לחם פרנה או להוריד חצי ליטר בירה לצד נתח בשר מעושן. התחנה עדיין בהרצה והתפריט שמציעים בה מצומצם, אך למרות המראה השובב והגישה הלא מחייבת, כל פיסת בשר מקבלת כאן יחס של כבוד, מי שעומד מאחורי פתיחת המקום הוא דובי שטיינברג האחראי בין היתר גם על "המעשנה אלבמה" ששמה הולך לפניה.

שטיינברג, שאוהב הפלגות ביאכטה ולעסוק במה שעושה לו כיף לקום בשבילו בבוקר, הגיע יום אחד לאלבמה, התאהב בצורת העישון ובטעמי הבשר שהיא מפיקה וכשחזר ארצה התחיל ליישם את השיטה במחסן לא שמיש במושב להבות חביבה. אחרי זה פתח את מסעדת אלבמה בנתניה, ואחרי שזו זכתה להצלחה מסחררת העביר אותה לבת ולחתן ויצא לחיפוש האתגר הבא, אז גם הצטרף אליו השותף הנוכחי יהל שפע. יחד עם שפע הם בנו את התחנה, ושטיינברג, הנדסאי במקצועו, בנה את התנור החשמלי המיוחד שמותקן במרכז התחנה ואחראי על הקסם שמתרחש במקום.

התיישבנו על הבר, כשכל כוכבי הג'ז, הבלוז והרוק של המאה ה-20 צופים בנו מהפוסטרים שעל הקיר. טעמנו נתח אנטריקוט מעושן – שלוש פיסות נדיבות של בשר בטעם מעושן שמחירן 27 ש"ח ומגיעות על הצלחת לצד צ'ימיצ'ורי ביתי. בעוד אנחנו מנשנשים, שפע הוציא מהמקרר את הנתח הבא והכניס אותו לאחת מארבע המגירות של התנור החשמלי (כן, חשמלי!) שבנוי כך שגוף החימום בו נמצא במרחק הנכון מתחת למגירות ומעל המגירות מותקנת שכבה של נירוסטה מיוחדת שאחראיות על פיזור שווה של חום, כך שאין צורך להפוך את הבשר בזמן שהוא נצלה בתוך המגירה. נשמע אולי קצת מופרך אבל עזבו אתכם מתורות צליית בשר ומהיגיון. ההמבורגר ריב אנטריקוט (49 ש"ח) שיצא מהמגירה הזו ונכנס לתוך לחמניית פרנה יחד עם רוטב מיונז מיוחד, צ'ימיצ'ורי ושני עלים של חסה, היה משובח ושונה לחלוטין בטעמו ממה שכולנו מכירים מכל ההמבורגרים שבלסנו, זאת אודות לתערובת הבשר המיוחדת שעל שילוב הבשרים שבה אחראי שטיינברג.

נחזור רגע לתחנה הזו שנבנתה על ידי שפע ושטיינברג ויש בה אווירה מגניבה של בר שכונתי קטן וריחות עישון שיסחררו את כל אוהבי הבשר: זהו מבנה עץ שנראה כמו קרון רכבת ישן שהוא למעשה דוכן אוכל שנכנס לתוך חנות. המעשנה הזו שמחוברת לגלגלים יכולה להתאים לכל מקום ולנתק את היושבים בפנים מהסביבה שבה היא נמצאת, כי היא עוטפת את הנוכחים באווירה שלא מכאן. כל המנות העיקריות שמציעים ב-B12 יכולות להגיע או בתוך לחמניית הפרנה שהיא חצי לחם מרוקאי חצי ג'בטה, אוורירית מבפנים ובעלת קראסט מבחוץ עם רוטב הצ'ימיצ'ורי והלחמנייה בתור תוספת בצד. טעמנו גם מנה של סטייק לבן (55 ש"ח) בסנדוויץ'. בשר לבן, שקל מאוד להרוס על ידי ייבוש יתר, נצלה היטב ונפרס בדרך ללחמנייה לקוביות גדולות והיה עסיסי ונימוח כאילו כלל לא היה בשר לבן.

בזמן שהמלצר דאג לריפיל בלתי פוסק של חמוצים וזיתים, שפע דחף לתנור חתיכה של נתח קצבים במשקל 350 גר' (65 ש"ח). התוצאה השאירה אותנו פעורי פה: לא ברור כיצד עובד הקסם שיצרו שטיינברג ושפע, אך לאחר זמן מה נשלף מהתנור הנתח שלנו שנראה מאוד MEDIUM WELL אבל בביס הראשון התגלה כרך ועסיסי כאילו היה MEDIUM RARE מדמם.

אולי כאן זה המקום לציין, כי הצמחונים המכובדים לא ימצאו כאן ולו מנה אחת שתתאים להשקפותיהם ואוהבי הבשר לא יתקלו כאן בסיפורי גבורה על משימת איתור נתחי הבשר הכי איכותיים מעדרי הצאן הכי מפונקים ברמת הגולן או במאדים. מה שתמצאו כאן, הן הפתעות נעימות וטעימות. ראשית, האווירה הקלילה והלא מחייבת, שנית התנור עם הקסם שמסוגל לשמור על העסיסיות של הבשר בלי להותיר בו ולו טיפת דם אחת. גם טעמי העישון של הבשר המיושן וגם המחירים הידידותיים נעימים מאוד ויגרמו לכל אוהב בשר להתמכר בקלות למקום ולקונספט. חוץ מזה גם לדוכן העץ הענק הזה שנבנה בעבודת יד יש קטע וגם לשירות הפשוט של אנשים שלא מתיימרים להשפריץ ידע מוגזם על בשר. עד שדובי ויהל יגשימו את חזונם להפוך את המקום שלהם לרשת מעשנות "דוכן בתוך חנות", אנחנו נהנה מהסוד הבשרי הכמוס של מתחם העסקים המנומנם.

ל-B12

• אוכלים שותים
• בשר
• B12 Meat Station
• אלבמה
• חדשות האוכל
• מסעדות חדשות