בלייני העיר (יש כאלה עדיין, נשבעים) מכירים היטב את ה-Hive על שדרות רוטשילד, קלאב קטן ומוצלח למסיבות אנדרגראונד עם דיג'ייאים מהארץ ומהעולם שמנגנים עד אור הבוקר. כעת הקבוצה מאחורי ההייב (יאיר עוז, מיכאל בן דוד, אור וקנין, שחר גדלין ואופק אסרף) מצרפת למתחם עוד אחות קטנה ואלגנטית, כזאת שנשארת ערה עד אזורי אחת-שתיים בלילה ורק רוצה קוקטייל, ביס טוב ומוזיקה משובחת. קוראים לה סטינג.

>> צו פיוס: 10 מסעדות שכיף להשלים בהן אחרי ריב זוגי קשה
>> אוכלים פסח: תנו לחיים כהן, רותי ברודו והאחים דוקטור לטפל בכם

סטינג הוא קוקטייל בר שממוקם צמוד להייב על גג קטן בקומה החמישית, מה שמשווה לו אווירה סודית ואקסקלוסיבית משהו, ובה בעת אינטימית ומתוקה שכן מדובר כאמור במקום לא גדול. על הבר משקשק קוקטיילים במיומנות המיקסולוג עומר ביין, שבנה קוקטיילים ייחודים המשלבים קלאסיקות עם מטעמי ילדות. קח תמצאו למשל אספרסו מרטיני אלגנטי שקורץ לשוקולד על בסיס וודקה, קולד ברו, דמררה וקרם דה קקאו, או קוקטייל במבה שמבוסס על ברבן בשטיפת חמאת בוטנים, ורמוט מתוק וביטר שוקולד (55 ש"ח).

בכל שלישי, הברמן שאמון על הקוקטיילים מארח סביב הבר ובונה תפריט קוקטיילים מיוחד ותוך כדי ערבוב, שקשוק ומזיגה משוחח עם האורחים, ממש כמו ברמן בסרטים. "בסוף אנחנו עושים את זה כי זה הדבר האהוב עלינו בעולם", מסביר ביין, "כלומר לא רק להכין קוקטיילים, אלא גם לארח באמצעותם".

אבל סטינג הוא לא עוד רוף-טופ קוקטייל-בר שגרתי. מדי רביעי מתארחות בו הופעות ג'ז וסול לייב של הרכבים מקומיים. בין היתר הספיקו לנגן שם כבר The Young Israelites, Jonah Goldstein Trio, Sorkin Trio Live והיד עוד נטויה. "הרכבים רבים פנו אלינו והלו"ז כבר מלא שבועות קדימה", אומרת לנו ולרי שרמן, מנהלת השיווק של המתחם ההייב. "מאוד משמח לתת את הבמה הזו לאמנים מקומיים. כולנו אוהבים מוזיקה ומתעסקים במוזיקה באופן כזה או אחר, ורצינו לתת דגש לחוויית אירוח שהיא מעבר לקוקטיילים ואוכל טוב".

ספיקינג אוף אוכל טוב, על המטבח אמונה אופק אסרף (יוצאת משחקי השף) שבנתה תפריט כיפי המבוסס על חומרי גלם טריים ואיכותיים, ומדבר בשפת הברים עם טוויסט מתבקש. תמצאו למשל טוסט גריל צ׳יז עם חמאה מתובלת, ריבת בצל, צ׳דר ומתבל עגבניות מגי (58 ש״ח), סנדביץ׳ פוקאצ׳ה עם גבינת ברי, אורוגלה וריבת תפוז דם (54 ש״ח), ומגוון פיצות טריות שאופים במקום עם תוספות מקוריות דוגמת קורנביף, קרם דלעת ערמונים ותירס גילי (טווח מחירי הפיצות 68-82 ש״ח).

כיף לפגוש ספוט לילי חדש ולוהט אחרי תקופה ארוכה שבה חיי הלילה בעיר בדעיכה, ורוח הלייט נייט שהפכה את תל אביב למה שהיא נושבת חלש מתמיד. אנשי ההייב-סטינג דווקא אופטימיים וצופים רנסנס לילי מחודש. "אנחנו בכלל לא חושבים שהלילה מת", מסביר השותף שחר גדלין. "דווקא עכשיו, טפו טפו, די.ג'ייאים מהעולם מתחילים לחזור. הסצנה חוזרת לפרוח".

ואכן, כשיצאנו משם מעדנו אל תוך Joe’s pizza באלנבי והיינו חייבים לשאול עד איזו שעה הם פתוחים. הפיצאיולו השיב שבאמצע השבוע עד 03:00 ובסופ"שים עד חמש בבוקר. "ואנשים באים ב-03:00?", שאלנו. "אחרת לא היינו פתוחים", הוא השיב קצרות והחזיר לנו את התקווה. מתברר שלא צריך הרבה.
>> סטינג, רוטשילד 33, ב'-ה' 01:00-21:00, שישי-שבת 03:00-21:00, כדאי להזמין מקום מראש

• אוכלים שותים
• בר קוקטיילים
• שדרות רוטשילד
• בר הופעות

אנחנו אוהבים ערים עתיקות ואת הווייב ששורר בהן, במיוחד בהתחשב בעובדה שבשנים האחרונות הופכים האזורים האלה לכאלה שמוקדשים גם לתרבות ובילויים, כאלה שמתרחשים בסביבה היסטורית שאי אפשר להתעלם ממנה. נשלחנו לגלות מקומות אהובים ומרגשים על ידי האנשים שמביאים לישראל את היין הפורטוגלי פורטה 6, את חלקם אתם אולי כבר מכירים, אבל מה שגילינו זה שתמיד מעניין לגלות אותם מחדש ולפעמים בקבוק יין זה כל מה שצריך.

לאתר Porta 6// וגם באינסטגרם// ואף בפייסבוק

העיר העתיקה של באר שבע מלאה במבנים מימי השלטון העות'מאני בישראל, ובה תוכלו לשוטט בין הרחובות הקטנים ולעבור בנקודות השונות: מרכז מבקרים הבינלאומי באר אברהם, פארק קרסו למדע, מתחם הקטר 70414 ועוד. אפילו בית הקברות הבריטי שנמצא במתחמה הוא כזה ששווה ביקור, או לפחות הצצה מרחוק.

בין סמטאות העיר העתיקה תוכלו למצוא אופציות קולינריות עממיות ומגוונות – יש שיאמרו שהקבב הכי טוב בארץ נמצא דווקא בבאר שבע, ואם זה כבד עליכם יש גם שלל חומוסיות, פלאפליות וכל מזון מסורתי אחר שעולה על רוחכם שבו תוכלו לתדלק את עצמכם להמשך היום העמוס.

>> לגלות את רמת גן מחדש: המוזיאון לאמנות שאסור לפספס

סמטאות העיר העתיקה מתעוררות לחיים בשעות אחר הצהריים המאוחרות: ברים קטנים נפתחים ברחובותיה, המקומיים יוצאים מבתיהם ואירועים רבים של אמנות, קולנוע חוצות, הופעות מוזיקליות ועוד מתקיימים במרחב הציבורי. בגלריה שמרל'ה תוכלו להנות מתערוכות יחיד מתחלפות של אמנים מקומיים ולשתות בירה באחד הברים הסמוכים, או אפילו לשבת לארוחה קצת יותר רצינית (וצמחונית!) במסעדה הסמוכה.

הדבר היחיד שתצטרכו להצטייד בו לטובת היום העמוס הזה הוא בקבוק יין של פורטה 6 (לא לשכוח כוסות) כדי שיהיה לכם תירוץ לעצור להפסקה באחת הסמטאות, ללגום ולהמשיך.

את הערב שלכם תוכלו לסיים בבר הכדורגל ששון בר שבעיר העתיקה, שהוא עצירת חובה לחובבי המשחק – בין אם אתם אוהדים קבוצה מקומית או בינלאומית, זה המקום בשבילכם. בערב שיש בו משחק החגיגה יוצאת גם אל מחוץ לגבולות הבר אל המרחב הציבורי, ופעם בשבוע מתקיימת גם הופעה של הרכב ג'אז. ואם כדורגל זה פחות הקטע שלכם – במועדון ההופעות עשן הזמן מתקיימת מדי ערב הופעה אחרת – מהמוזיקאים המובילים ועד הרכבים צעירים ורעננים. במועדון עצמו מכוסים הקירות בספריה ענקית שאפשר גם לרכוש ממנה ספר לדרך.

העיר העתיקה באר שבע, להשיג בבאר שבע
לאתר Porta 6// וגם באינסטגרם// ואף בפייסבוק

• צאו לגלות משהו חדש
• Porta 6
• אמנות
• באר שבע
• מסעדות
• בר הופעות
• כדורגל

את עזרא, שנפתח לאחרונה ברחוב אברבנאל, יצרו במו ידיהם בנצי ורום סמפסון, צמד של אבא ובן, והתוצאה היא התגשמות חלום שמלווה אותם כבר שנים. בנצי האב מנגן על תופים וחי מוזיקה בכל רמח איבריו, ורום הבן הוא איש של אירוח, אוכל ואלכוהול. עזרא, אם כך, הוא השילוב בין האהבות הגדולות של שניהם – סלון מוזיקה וקוקטיילים בסטייל, שמרגיש כמו הסלון הביתי והאהוב שלהם באשקלון. "מאז שאני זוכר היו אצלנו ישיבות בבית ואבא שלי תמיד היה אחד מהחברה", מספר רום. "הוא הדביק אותנו באהבה שלו למוזיקה ותמיד פנטזנו על מקום כזה, שירגיש כמו הבית שלנו באשקלון שכולם אוהבים לבוא אליו, שיהיה מקום שהוא לב".

"רום גר היום ממש מעבר לפינה", מוסיף בנצי. "יום אחד עברתי פה בשכונה וראיתי שהחלל הזה עומד להשכרה. ישר ידעתי שזה יהיה המקום המושלם לפתוח בו את עזרא, על שם סבא עזרא שהוא המקור להכל" רום התגייס למשימה, והם בנו יחד את עזרא ממש במו ידיהם. את חומרי הבנייה הם קיבלו משכנים וחברים, את התשתיות והאינסטלציה הם למדו לחבר ולסדר, והם גם בנו את הבר וחלק משמעותי מהריהוט. שאר העיצוב נעשה גם כן על ידם, כאשר הויז'ן היה יצירת סלון משפחתי וביתי כשהמרכז שלו הוא פינת ההופעות.

"מהרגע שהמקום נפתח, חלוקת התפקידים הייתה ברורה. רום אחראי על הבר והאירוח ואני אחראי על האוכל והתוכן. כשהצוות מורכב מחברים ומשפחה, שפשוט נותנים יד ותמיכה איפה שצריך", מספר בנצי. בשונה ממרתפים חשוכים המארחים הופעות בעיר, העזרא רוצה להיות משהו קצת אחר, עם דגש על האווירה, האסתטיקה והאיכות בנוסף למוזיקה עצמה. בעזרא תלגמו קוקטיילים מושקעים ותנשנשו ברוסקטות, סלטים, או פלטות של גבינות לצלילי הג'אם סשן מזדמן. כמובן שגם בירות ויינות תמצאו בתפריט, אבל השוס פה הוא המשקאות המשוקשקים.

אנחנו ניסינו את האדי, שמכיל וודקה, אלדרפלאוור, פרוסקו, מלפפון ולימון (54 ₪) ואת הטקיל אוניל עם טקילה, הדרים, דבש וסירופ צ'ילי (52 ₪). בסבב השני הברמנים כבר החליטו לייצר לנו משהו חדש, אחרי שההיכרות בינינו העמיקה. תחושה של בית, כבר אמרנו? בגזרת האוכל ניסינו את ברוסקטת המטבוחה עם גבינת הבושה (24 ₪), שאת השילוב ביניהם החלטנו לאמץ כי הוא פשוט ומעולה.

המקום פתוח כל יום מ-20:00 ועד אחרון הלקוחות, כשבכל ערב תכנית אמנותית אחרת – שני מוקדש לכישרונות צעירים, בשלישי הופעות, ברביעי מגיעים לג'אם סשן, ושאר הימים מזמנים הפתעות חדשות. "הבר מכוון למוזיקאים ונועד להיות להם מקום ליצירה, ביטוי, וחיבור", מספר בנצי. "בכל רגע נתון הבמה שלנו פתוחה וערוכה להופעה ספונטנית, אנחנו רוצים להיות הפלטפורמה לאמנים צעירים לצאת לאור. זאת לא רק בתחום המוזיקה, היינו רוצים שגם הקירות ישמשו כבמה לאמנים, עליהם יוכלו להציג ולמכור את היצירות שלהם".
אברבנאל 38, ראשון-שבת, 20:00 עד אחרון הלקוחות

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• ברים בתל אביב
• פלורנטין
• בר הופעות

בתל אביב של הניינטיז ותחילת האלף כולם פתחו ברים. בכל רחוב היה בר. מה שלא היה בר – היה דאנס בר. היה גם קפה-בר ונולדו הביסטרו-ברים הראשונים. כך ברברנו והתברברנו עד שהסצינה הקולינרית סחפה את ההמון ומסעדות מפנקות הפכו לבילוי מועדף. עכשיו הכל מתהפך שוב: במסעדות יקר לנו מדי, בר יין זה נחמד אבל כמה אפשר, ופתאום לפתוח בר כזה, כמו פעם, נשמע כמו הדבר ההגיוני לעשות. חמישה ברים חדשים שנפתחו בחודשיים האחרונים מדגימים היטב איך תחת ההגדרה הרחבה של "בר" כל אחד יכול למצוא משהו שמתאים לו. מתאים לנו.

הבר של פעם: ביטר

ביטר בר הוא דוגמן מושלם במגמת הקאמבק של הברים: מקום שגם הבעלים שלו, אביב קידר, מסביר שהוא "קצת כמו ברים של פעם". הסטייל אולי יותר מלוטש, הנשנושים יותר מעניינים (תפריט של שף גומא גלילי במחירים סבירים להפליא), ויש גם קוקטיילים מתוחכמים, ואפשר לשבת בחוץ עם יין וצלחות קטנות כמו הברים של עכשיו, אבל אפשר גם לשבת על הבר עם כוס בירה לסשן לייט נייט עם ביטים באוזניים כמו פעם.כל הפרטים על ביטר בר? כאן.זבולון 5

הבר של יד אליהו: פיצה 66

זה לא סוד שמזרח העיר מתעורר, זה לא סוד שהג'נטריפיקציה ביד אליהו נכנסת לשלב חדש ומואץ, אבל זה קצת סוד שעכשיו יש לשכונה ההולכת ומתלהטת גם בר חדש, שהוא למעשה פיצריה חדשה, אך בהחלט גם בר חדש. פיצה בר? לא ממש, כי בשעות אחה"צ הוא מכוון בעיקר למשפחות. יותר פיצריה שהופכת לבר בערב. או בר שהופך לפיצריה ביום? מה זה משנה. בפיצה 66 יש פיצה טובה, יש בירה, יש אפרול שפריץ, אפשר להזמין בקבוק יין ופלטת גבינות מהמעדניה הסמוכה, והנה יש איפה לשבת בלילה ביד אליהו. מזל טוב ובהצלחה לכולנו.הכל על פיצה 66.לה גוורדיה 66

הבר של ההופעות: Tassa

מזמן לא היה לנו בר חדש מהסוג הזה: Tassa (שום קשר לדודו) הוא מרכז תרבות חדש בדרום תל אביב, אי שם בין הבארבי לגגרין, שפתח פרי אטיה – המוכר בעולם המוזיקה כמתקן כלי נגינה, מגברים ושאר ציודים מוזיקליים. באופן לא מאוד מפתיע, מדובר בבר הופעות עם פוקוס משמעותי על ג'אז ועל טובי המוזיקאים המקומיים, עוד נדבך בפופולריות הגואה של הז'אנר בעיר (וד"ש לג'אז קיסה). יש מנות ברים מעניינות ("ריזוטו בייקון וקבנוס ציידים"? תביאו) ויש את כל האלכוהול שצריך ויש ליינאפ הופעות מוקפד של יובל צוק מ"שבלול". מה אין? תלונות.כל מה שצריך לדעת על טסה

הבר של הקיץ: קונטנטו

זה לא קיץ בלי בר חוף חדש, וקונטנטו שנפתח במלון קרלטון הוא חלום אינסטגרמי שהתגשם עם בריזה ספקטקולרית, גן מלבב של צמחים ופרחים, נוף שורה ראשונה לים ותפריט קטן ומעניין מבית היוצר של יוצאת "מאסטר שף" ליאור אוחיון. הכל מכוון כאן לבילוי באווירה קייצית יוקרתית (גם המחירים), אבל יש כאן ניחוח של קיץ בעיצוב מדוקדק שהוא פרייסלס.כל הפרטים על קונטנטו? בבקשה.אליעזר פרי 10

הבר של דיזנגוף: מילייה

דיזנגוף התאפיין עד לא מזמן בברים עם שולחנות ארוכים, מסלולי שתייה, בירה זולה ואווירה צוהלת, אבל כמו העיר כולה גם הוא משתנה ומתברגן, והקבוצה שמאחורי בר המסלולים "איז'ו ובבט" הבינה שהקהל שלה רוצה משהו אחר. והמשהו האחר הזה הוא בר יין. כן, עוד בר יין. אי אפשר בלי בר יין. ב"מילייה" תמצאו גם אוכל שמוגש בנדיבות ובמחירים סבירים עם דיל אפריטיבו משתלם ביותר (הסו-שף של פרונטו, איתי אייל, עומד מאחוריו) ויותר מ-50 לייבלים של יין מהארץ ומהעולם. זה המילייה שלכם עכשיו.פרטים נוספים על מילייה? מצ"ב.דיזנגוף 141

מנות נדיבות במחירים הוגנים? תביאו. מילייה (צילום: גל קולוג)

• אוכלים שותים
• ברים בתל אביב
• חיי לילה
• בר יין
• בר הופעות
• אלכוהול

סצנת המוזיקה בדרום העיר מתחזקת, וגם הופכת לטעימה יותר: ברווח שבין הגגרין לבארבי נפתח מקום חדש להופעות (חלקן אפילו חינמיות), עם ליין אפ מסקרן, סיפור מעניין, תפריט שף ואלכוהול מוקפד – כל חומרי הגלם שבשבילם שווה לצאת מהבית. TASSA, ותכף תבינו את עניין השם, נולד מתוך התעשייה. הבעלים פרי אטיה בונה ומתקן כלי נגינה, מגברים וציוד כבר יותר מ-20 שנה. לפני כשנתיים הוא פתח במבנה תעשייתי סמוך לבלומפילד סדנה שממנה הכל התחיל. "היה כאן שומם, רק אני ו-ווי וורק. חשבתי מה אפשר לעשות, ומכיוון שאני איש של אנשים החלטתי להקים קהילה", הוא מספר.

יובל בנאי, צחי הלוי, ההפקה של אביב גפן, ברי סחרוף ודודו טסה ("על שמו המקום. סתם, לא באמת") – יו ניים איט, כולם החלו לעלות לרגל, "מהגיטרות של שרית חדד ועד שלומי ברכה". בשלב זה החל אטיה להרחיב את הפרויקט, ולהקים אולפני הקלטות. הלופט האחד צמח ל-30 לופטים תחת הכותרת "הכישור, בית תרבות תעשייתי". בין באי המתחם תמצאו את בלקן ביט בוקס, תמיר מוסקט, תום אלבז ועמיר בניון, וזוהי רק רשימה חלקית, וכן מפיקים צעירים וותיקים.

ההופעות הן נשמת אפו של הטסה. המקום מחזיק בשני ליינים: הראשון חינמי, ובו אמנים מופיעים בימים קבועים ומארחים אמן/ית בהפתעה, והשני ליין הופעות בתשלום שמנהל יובל צוק (לשעבר שבלול, טרמינל 4), שמשבץ אמנים בהתאם לטעם הקהל העוקב אחר פעילותו (כ-20 אלף איש). "בחודשיים האחרונים רוב האמנים היו מז'אנר הג'אז, אבל המקום הוא בהחלט לא מקום של ז'אנר אחד", מחדד אטיה. רשימת המוזיקאים אקלקטית, מוותיקים ועד צעירים בשלבי פריצה, כרגע רובם, כאמור, נגני ג'אז: נגן הקונטרבס אלי מגן והפסנתרן עדן לדין, לאוניד פטשקה ורוי יאנג, זמרת הג'אז הישראלית-בינלאומית הילה הוטמכר, עופר מזרחי טריו, רביעיית אדי גרצן והרכב הבית – המוזיקאים גדי שטרן, מתן אסייג ודוד מיכאלי.

על הפרק הקולינרי של המקום אחראי השותף אייל לוי, שחלם ליצור מקום שמציע חוויית בילוי שלמה, מסאונד ועד שירות ואוכל. לשם כך גויסו שחר לוי ("השובך") כשף יועץ ואשר שמולביץ' (ני-שי) שף המקום, שיצרו יחד תפריט לנשנוש לפני ההופעה: מסבחת אחו בלנקו; חציל במיסו לבן; פאני פורי במילוי טרטר דג ים; פוקאצ'ה עם רוטב עגבניות, צ'דר ונקניקים; הנוקנוקייה – נקניקיית גאודה תימין עם חרדל, כרוב ביתי וצ'ילי מוחמץ; ריזוטו בייקון וקבנוס ציידים ועוד מנות קרות וחמות שפורצות את תקרת פרחי הכרובית בטחינה (34-78 ש"ח).

תפריט האלכוהול מוקפד בהתאם וכולל קוקטיילים, משקאות שונים (פרנה ברנקה, פטרון אנייחו, ג'ין מאנקי 47 ועוד) ויינות אדומים ולבנים מהעולם בבקבוקים ובכוסות. "רצינו להביא משהו נעים באוזן, משהו טעים בפה ומשהו יפה בעין", מסכם אטיה. וכשיש אופציה לבילוי כמעט חינמי ועל הדרך להיחשף לז'אנרים ואמנים חדשים, אנחנו לגמרי בעד.
היסוד 4, שני-שבת מ-19:00, ראשון סגור, פרטים והזמנות באתר

• ❤ תרבות
• אוכלים שותים
• בלומפילד
• דרום תל אביב
• מועדונים
• בר הופעות