שמישהו יגיד לאלוהים שהוא שכח את התנור על גריל, כי אנחנו צרובים היטב. וואו איזה יום לוהט, וזה עוד רק הטיזינג של הקיץ. מזל שתל אביב מלאה במקומות כאלה עם קרם סוכר בטעמים שהוא קר-קר-קר ברמה שמשנה את כל טמפרטורת הגוף שלכם. נו, איך קוראים לזה? בכל מקרה, יש לנו את הכי טובה מזו. הכי טובה ומשוב… אה! גלידה! וואו, חם היום.

>>הטופ של הרופ: קבלו את מסעדת השף שמשקיפה על דיזנגוף מגבוה

ארטה

מרקו קמורלי וסיסי פגאני הם זוג איטלקים שהביאו למדרחוב נחלת בנימין את אמנות הכנת הגלידה לפי מיטב המסורת האיטלקית, ולימדו את החיך התל אביבי ג׳לטו אמיתית מהי. הגלידה מיוצרת במקום מחומרי גלם טריים בלבד, וניחנת במרקם אוורירי ובטעמים שנעים על הסקאלה שבין קלאסה להפתעה. כך תוכלו להתענג על גלידת טירמיסו ולטעום גלידת לחם וחמאה, ולא להאמין שמה שנמצא בפה שלכם, הם לא אשכרה לחם וחמאה, אלא גלידה מטריפה בדיוק בטעם שלהם. למיטיבי הלכת נמליץ גם על משקה גרניטה סיציליאנית מקפיאה מוחות ומשמחת לבבות. אז צ׳או בלה.
טעם חובה:שוקולד צ׳ילי
מחיר:20 ש"ח לכדור בשני טעמים, 107 ש"ח לק"ג
נחלת בנימין 11, 03-524-0006

אוטלו

המוטו של אוטלו הוא 80 אחוז גלידה, 20 אחוז שוקולד – וזה מוטו שאנחנו בהחלט מתחברים אליו, מזדהים איתו ומוכנים לקעקע לעד על הלחי. הלחי התחתונה. באוטלו מקפידים על שימוש מובחן בחומרי הגלם, ומייבאים אותם בקפידה – כך למשל התלהבנו מגלידת שוקולד מחוף השנהב, שמאופיינת ב-69 אחוזי קקאו (נייס), וכמובן שלא עמדנו בפני הפיסטוק הטהור משל היינו ביבי. באוטלו אגב חוגגים עכשיו את הפיסטוק עם עוד שני טעמי ספיישל נוספים של בקלוואה פיסטוק עם שברי בקלוואה וטעם נוסף בדמות גלידת סטרטצ'לה פיסטוק עם שברי שוקולד מריר. נשמע טעים, אפשר לק?
טעם חובה:פיסטוק טהור
מחיר:15-22 ש"ח למנה קטנה, 128 ש"ח לק"ג
הרצל 12, דיזינגוף 165, שרונה מרקט, יורדי הסירה 1, אינשטיין 40, פנחס רוזן 65

שטפן

לא מזמן סיפרנו לכםששטפן הפכה לקונדיטוריה אוסטרית, אבל אל תדאגו, לגלידות שהחלו את הכל, עדיין יש כאן מקום של כבוד, במיוחד ליד שטרודל תפוחים למהדרין. הגלידות נפלאות ועשויות מחומרי גלם משובחים ומרכיבים טבעיים, וכך גם לא חוטאות במתיקות יתרה ואפשר לאכול מהן שלושה כדורים לפחות. יש גלידת וניל באטרפליי בגוון תכלכל (בזכות פרח זרעי האפונה, לא בעקבות צבע מאכל רחמנא ליצלן), יש גלידת קייזר שמארן מופלאה, שוקולד לבן מקורמל עם בייגלה, באצ'ו, קפה, פיסטוק, דובדבני אמרנה וגם מגוון טעמי סורבה קלאסיים רעננים דוגמת לימון וג'ינג'ר.
טעם חובה:וניל באטרפליי
מחיר:19 ש"ח לכדור, 108 ש"ח לק"ג
טשרניחובסקי 21, 03-5799-788

קסטה

הרכש החדש שכבש לנו את הלב באופן מיידי. קסטה של אייל שני שמציגה סטנדרט חדש של ג'לטו, וגם סטנדרט חדש של המתנה. אבל מה נגיד? כל רגע בתור שווה את זה. הג'לטו הזו מבריקה – היא טרייה, אוורירית ורכה ומוגשת בטעמים ייחודים שלא תפגשו בשום מקום (אורז קלוי, שוקולד מריר ורוזמרין או כדורי שוקולד, וזה רק על קצה הכפית). יש גם תוספות מעניינות (זילוף שמן זית על הגלידה שלי? כן בבקשה!) ואפילו כלי הגשה אסתטיים לעילא ולעילא. וכמובן, אי אפשר שלא להתייחס לגלידת המרשמלו מדורה שהצליחה לקפסל לנו לכדור ג'לטו אחד את כל חוויות הילדות שלנו. כמות הפעמים שכבר אכלנו אותה תעיד על גאונותה, יחד עם הליטר השלם שרכשנו ממנה הביתה. ובל נשכח את הקסטות עצמן, שהן מדליקות ומהנות – ואת האפוגטו למי שרוצה להנות מכל העולמות.
טעם חובה:מרשמלו מדורה
מחיר:17 ש"ח לכדור, 126 ש"ח לליטר
יהודה הלוי 12, פארק המסילה

בוזה

גלידרייה מהגליל שכבשה את תל אביב בסערה, ומפעילה היום סניף בעיר לצד סניפים נוספים בצפון הארץ. האנשים שעומדים מאחורי ההצלחה של בוזה (גלידה בערבית) הם אדם זיו, שהתמחה בהכנת גלידה באיטליה, ועלאא סוויטת, חבר ומסעדן (ביסטרו אלומה). אדם זיו אמנם עזב לטובת גלידה גן-עדן,(מותג גלידות טבעוני) אך המתכון של בוזה והאיכות נותרו כשהיו. לצד הגלידה יש גם עוגיות ופרלינים מיוחדים מבית היוצר של בוזה בטעמי גלידת קפה או גלידת שוקולד ים. לצד טעמים קלאסיים של וניל, פיסטוק ושוקולד, ניתן למצוא סורבה וואסבי מסקרן, קשיופאה שזכתה למעריצים ומנטה עם שבבי שוקולד שקורצת לאייטיז.
טעם חובה:שוקולד ים
מחיר:18 ש"ח לכדור, 115 ש"ח לק"ג
החשמונאים 91, 03-546-5295

מיסטיק

מיסטיק היא גלידה צרפתית נהדרת של מקס שטיקמן, גלידאי שעלה ארצה מפריז. מה זה אומר גלידה צרפתית? שאפשר לאכול אותה גם בתוך בריוש שאופים במקום, ובריוש זה צרפתי הרי, וגלידה בתוך בריוש היא לא דבר שחשבתם שאתם צריכים – אבל תאמינו לנו שממש כדאי לכם לנסות את זה, כי זה פאן טהור ושילוב מרקמים מהנה. חוץ מזה, השיק הצרפתי מוגש בגלידה שעשויה בעבודת יד וניחנת בטעמים אלגנטיים ומקוריים ובעיצוב המוקפד של המקום. טעמי הגלידה נעים בין קלאסיקות אירופאיות ליציאות מדליקות ולא שגרתיות. כך למשל, נוגט צרפתי וזביון, לצד ליקריץ או מאצ'ה. חוץ מזה ראוי לציין לטובה את טעמי הסורבה שאשכרה מרגישים כמו פרי קפוא בפה מרוב שהם טריים ולא נוסף להם הרבה סוכר. נמליץ על סורבה פטל, מנדרינות (בעונה), אגס, מנגו או בננה.
טעם חובה:סורבה פטל
מחיר:19 ש"ח לכדור, 110 ש"ח לליטר
דיזינגוף 138, 03-687-0775

סופטי

סופטי ביהודה מכבי היא שילוב מנצח בין גלידה איטלקית לגלידה אמריקאית – שכן הגלידה היא ג׳לטו אוורירית, אך ההגשה היא דרך מכונת גלידה אמריקאית, מה שמוביל למרקם סופט-סרב קליל, רך ומקודש. גם טעמי הגלידה מצליחים לשלב בין אמריקה לאיטליה, למשל קינדר בואנו על בסיס אגוזי לוז, או תותים בשמנת, וגם פיסטוק טהור עם שבבי פיסטוק ושוקולד. יש גם טעם קראק פאי מתוק ושובבי, ריזס עם חמאת בוטנים ושוקולד, פאדג׳ שוקולד או קמפרי תפוזים למבוגרים שבחבורה. לחגיגה אפשר וכדאי להוסיף מרשמלו, שוקולדות למינהן, סוכריות, גומי וממתקים נוספים
טעם חובה:גומיגם
מחיר:41 ש"ח למנה קטנה, 118 ש"ח לק"ג
יהודה מכבי 53

לג'נדה

מי שהקימו את לג'נדה הם דודו ואורי, חברי ילדות שמאז ומתמיד אהבו גלידה. את הזיקה לילדות ולשנים שעברו ניתן למצוא בטעמים הנוסטלגיים של לג'נדה שם תמצאו רום צימוקים, פאי תפוזים, שוקולד וויסקי וקרם עוגיות לצד טעמים מדליקים ועדכניים כמו מצות עם שוקולד השחר פופקורן מקורמל, מסקרפונה כנאפה, קרמל מלוח ועוד ועוד. הגלידה של לג'נדה מצוינת וניחנת במרקם קליל אך מושחת ועשיר בעת ובעונה אחת. מלבד זאת, חשוב לציין כי לג'נדה ונותנת מענה גדול גם של גלידות ללא סוכר, גלידות טבעוניות, שלל טעמי סורבה ומקפאי יוגורט עם תוספות.
טעם חובה:בננה ברולה
מחיר:23 ש"ח לכדור בשני טעמים, 135 ש"ח לליטר
רוטשילד 45, דיזינגוף 94, נמל יפו 2. 03-604-8332

פרדיסו דל ג'לטו

גלידרייה מופלאה ששייכת לשני אחים שעלו ארצה ממילאנו והגשימו שני חלומות. האחד, הציוני, והשני, פתיחת גלידרייה. אנחנו מודים להם על הגשמת החלומות כי אנחנו זכינו בגלידה איטלקית אמיתית, צוננת ומופלאה עם טעמים איטלקיים למהדרין דוגמת סטרצ'יאטלה, קרם חלב, קסטה סיציליאנית, נוצ'ולה, צנוברים, נוצ'ולה ועוד טעמים שרואים בכל גלידרייה איטלקית שמכבדת את עצמה. ובגלל שהם בכל זאת נמצאים בשוק בצלאל התל אביבי, תמצאו כאן גם טעמים שיש להם זיקה ללבנט כמו גלידת תמרים או גלידת יוגורט עם ריבת משמש, פיסטוקים ומי ורדים.
טעם חובה:גלידת קרם חלב
מחיר:19 ש"ח לכדור, 110 ש"ח לק"ג
בית לחם 3, 053-731-1909

גולדה & ANITA

תגידו מה שתגידו, ובהחלט יש גם סיבות לביקורת, אבל אין ממכר יותר מגלידת שוקולד חלב ובייגלה מבית היוצר של אניטה וגולדה. מתיקות עזה, זה נכון, אבל אנחנו אוהבים מתוק – אחרת לא היינו כותבים את הרשימה הזו. חוץ מזה, אין עוררין על כך שמפעל אניטה&גולדה שינה את פני צריכת הגלידה בישראל, והרגילה אותנו לצרוך גלידה טובה ואיכותית כמעט תחת כל עץ רענן. שווה לפרגן גם על הספיישלים שמופיעים תדיר, ומפתיעים בטעמים שונים ומשונים. עם הגלידה הישראלית של גרעיני החמנייה נודה שפחות הצליח להם, אבל גלידת שקדי מרק, אנחנו עדיין קצת מתגעגעים אליך בקטע סוטה.
טעם חובה:קוקימן
מחיר:21 ש"ח לכדור, 114 ש"ח לק"ג
בכל העיר, אבלהנה ספציפית

סטודיו ג'לטו

תודה לאל שיש מי שדואגים שגם הפיינטים שאנחנו אוכלים בבית יהיו ראויים לשמם. אלה הם החברים מסטודיו ג'לטו, יאיר רוט וליעד שמואלי שהקימו מותג גלידות ארטיזנליות ומייצרים גלידות מצוינות בשיתוף פעולה עם יצרנים מקומיים. בהכנת הגלידה הם מקפידים על שימוש ברכיבים טבעיים ורמת סוכר נמוכה, מה שמדגיש את איכות חומרי הגלם ונותן ביטוי משמעותי לטעמים. הגלידות שלהם נמכרות במספר נקודות בעיר, ותאמינו לנו שכדאי לכם להצטייד לפחות בשלושה פיינטים על ההתחלה. האהובים עלינו הם בוטנים מלוחים, חמאה חומה עם קשיו מקורמל ומסקרפונה עם קראמבל וגרידת לימון.
טעם חובה:בוטנים מלוחים
מחיר:36-39 ש"ח לפיינט
ניתן להשיג בעדינה שינקין, רביבה וסיליה סניף ת"א, פאט אנד פאף, הולי צ'יז ורשת מעדניות חוות נעמי

מק גלידה

היום שבו נפתחה גלידריית מק גלידה בתל אביב – שלוחת הגלידה של מקדונלד'ס – היה יום חגיגה עבור אלה שחלמו על גלידה פיצוץ בלילה, וראו את החלום מתגשם לנגד עיניהם. סניפי מק גלידה מציעים כמובן את הוניל הקלאסי, אבל גם טעם מסטיק למי שבאמת מבין מה טוב, טעם פיסטוק לשמרניים, אוריאו ובייגלה מלוח לשובבים, קרם ברולה לקלאסיים ושוקו ובננה לאמיצים האמיתיים שעדיין מוקירים את ימי הארטיק שוקו בננה (אנחנו למשל). כמובן שהכל מגיע עם תוספות לבחירה וכמה שיותר, יותר טוב.
טעם חובה:שוקו בננה עם אוריאו, תודו לנו אח״כ
מחיר: 20-37 ש"ח
הירקון 81 ובקניון TLV

• אוכלים שותים
• ארטה
• גולדה
• גלידה
• אניטה
• ג'לטו
• גלידה בוזה
• אוטלו

• Facebook
• Twitter
• Email

נראה שאף פעם לא יימאס לנו מגלידה, במיוחד בימים בהם צריך כמה שיותר נחמות מתוקות. מה גם שהטמפרטורות החמימות (לפחות עד עתה) מאפשרות לנו ליהנות מהגילטי פלז׳ר הטוב של כל הזמנים בלי בושה. מכיוון שכך, באנו לעדכן שברחוב בית לחם, ליד מה שנשאר משוק בצלאל, נפתחה זה עתה גלידרייה חדשה, ואנחנו שמחים לקבל אותה בזרועות פתוחות מאוד.

פארדיסו דל ג׳לטו, היא ייבוא טרי טרי מאיטליה והיא נפתחה על ידי אלברטו סוואד ואחותו אלתייאה שהגיעו אלינו ממילאנו לפני כשנה. אלברטו הגשים את חלומו הוותיק והשתתף בקורס ג׳לטו באיטליה, בעקבותיו החליט לפתוח מקום משלו. ויש פה גם עניין ציוני, כי את המקום החליט לפתוח בארץ הקודש בעקבות אמו, שעלתה לכאן לפני חמש שנים וראתה כי טוב. לדבריו, באמת יותר טוב כאן מבאיטליה – האמנם? שאלנו. אבל עם איש שעושה גלידות כה טובות, לא נתווכח.

הקורונה, מה לעשות, קצת עיכבה את הפתיחה, אך מתווה הטייק-אווי והאביב שבפתח נראו לאלברטו ואלתייאה סוואד כמו העיתוי המתאים לפתיחת המקום החדש .

פארדיסו דל ג׳לטו היא גלידריה אותנטית על טהרת הג׳לטו המסורתית בניחוח איטלקי מובהק ומפתה. בשונה מגלידה אמריקאית (נוסח אניטה למשל), הג'לטו היא גלידה רכה ואוורירית וניחנת באחוז שמנת נמוך באופן יחסי, מה שמותיר אותה קלילה ומהנה במיוחד, והיא לא מכבידה על הבטן וגם לא על הלב.

גולת הכותרת כאן היא בטעמים המקוריים, שמצויים כמובן כמיטב המסורת במיכלי נירוסטה ששומרים על הטמפרטורה והמרקם המדויק. תמצאו כאן לא אחרת מגלידת גבינת גורגונזולה היסטרית שעושה כבוד לגבינה האיטלקית ומצטיינת בטעם ייחודי ומשגע שנע בין מתיקות לאוממי ונועדה למיטיבי לכת אמיתיים, או גלידת צנוברים במליחות מעודנת שמיטיבה למי שלא מת על מתוק. מציעים פה גם גלידת פיסטוק חד פעמית, וטעמי דבש ואגוזי לוז שהתגלה כטעם מסקרן ומפתיע. כן, כן, טעמתי כמעט את כולן.

לטבעונים יש סורבה של תאנה, תות או לימון מטריפים וקלילים וגם נוטלה ללא קרם חלב על בסיס אגוזי לוז למופת. (17 ש״ח לכדור, 49 לחצי ק״ג). גם הגביעים הם בתוצרת המקום ובעבודת יד, והם פריכים במרקם מתפצח. המלצת הצוות: גביע מתוצרת המקום, כדור נוטלה מלטף, כדור צנובר ייחודי ורוטב שוקולד חם למעלה. כמה פעמים כבר חיים?

בית לחם 3, איסוף מהמקום. משלוחים בטלפון: 053-73-119-09

• אוכלים שותים
• ג'לטו
• ג'לטריה
• גלידה
• הישרדות: קורונה
• קינוחים

• Facebook
• Twitter
• Email

תוכן שיווקי

רשת לג'נדה היא כבר מזמן מקום מפגש לאנשים שממש אוהבים גלידה או סובלים מהחום וצריכים הפסקה מרעננת וטעימה. מאחורי הרשת עומדים המקימים דודו מינה ואורי פינקלשטיין, שגדלו יחד ובטיול אחרי הצבא פשוט גילו שהם ממש אוהבים גלידה והחליטו להפוך את האהבה הזאת למקצוע שלהם. מכאן ואילך המטרה הייתה ברורה. מינה נסע ללמוד ולעבוד כסו שף בגלידרייה משפחתית מפורסמת באיטליה אצל השף מאסימו ויטלי (דור שלישי ליצרני ג'לטו), ורכש את סודות הגלידה האיטלקית האמיתית.

פאסט פורוורד לכמעט 18 שנים לאחר מכן. השניים מטפחים את רשת לג'נדה, שלה לא פחות מ־18 סניפים ברחבי הארץ. בתל אביב לרשת שלושה סניפים – אחד ברוטשילד, אחד סמוך לכיכר דיזנגוף המתחדשת ואחד בנמל יפו. הסניף האחרון עבר באחרונה מתיחת פנים רצינית בתוך מחסן 1 שבנמל וגורם לנו להתאהב מחדש בכל החוויה שנקראת גלידה איטלקית, או בשמה המקצועי – ג'לטו.

גם לאחר מימוש האהבה המשותפת לגלידה והקמת המקום נותרו מינה ופינקלשטיין נאמנים לרצון המקורי שלהם – להכין גלידה שאנשים אוהבים ולמקסם את ההנאה של הלקוחות שלהם. את הרעיונות לטעמי הגלידה הם מקבלים לפעמים מעובדים ומלקוחות, ולרוב בתערוכות וטעימות של ג'לטו ברחבי העולם. ההשראה והרעיונות הופכים לחומרי גלם ולאינספור ניסיונות (שהיינו משלמים כדי להיות חלק מהם), עד שמגיע התוצר הסופי המושלם.

מבחר הטעמים בלג'נדה אינו משאיר אף מרקם, אף אדם ואף חשק מאחור. החל בגלידות שמנת, דרך סורבה או גלידה ללא סוכר ועד גלידה טבעונית בעלת טעם מצוין ונאמן למקור. בגזרת הטעמים הטבעוניים קיימים טעמים מיוחדים כגון לוטוס וברולה בננות שעשו לעצמם מקום של כבוד ברשת. לימון מרנג מתוק חמצמץ בצד ג'לטו עוגת גזר עם חתיכות עוגה אפויה בפנים – אין רעיון שנצא מחוץ לתחום. הרצון לעשות לכם מתוק מגיע בלג'נדה גם בדמות הקרפ הביתי (קיים גם בגרסה טבעונית למהדרין) והופל הבלגי המצוינים שלהם.

לקראת תקופת החגים המתקרבת יוצאים ברשת במהדורה מוגבלת של מקפא יוגורט בטעם רימונים – היוגורט האהוב של לג'נדה בתוספת מיץ רימונים שנסחט במקום, עשיר בטעם ובאנטי אוקסידנטים. אנחנו חושבים שהשנה במקום פרחים אנחנו נלך על גלידה.

לג'נדה | דיזנגוף 96 תל אביב, 6529679־03 | שד' רוטשילד 45 תל אביב, 6048332־03 | הנמל 30, מחסן 1 נמל יפו, 7260647־03

• אוכלים שותים
• גלידה
• לג'נדה
• ג'לטו

• Facebook
• Twitter
• Email

תוכן שיווקי | Leggenda

לג'נדה מוכרת לרובנו בשמות "הגלידה ברוטשילד" ו"הגלידה הטעימה בכיכר דיזנגוף", שהפכה להיות מוקד עלייה לרגל ברחובות ההומים, מקום שאנחנו מסיימים בו מספר לא מבוטל של ערבי קיץ חמים (בין שאנחנו מתנדנדים אליהם אחרי מסיבה ובין שאנחנו לוקחים אליהם את ההורים כשהם באים לבקר אותנו). מתברר שמדובר ברשת ותיקה בעלת 16 סניפים בארץ, שלושה מהם בתל אביב־יפו, ומאחוריה האהבה לאחת מחמש המתנות על כדור הארץ – גלידה איטלקית, או בשמה המקצועי – ג'לטו.

דודו מינה ואורי פינקלשטיין, מקימי הרשת, הם חברי ילדות מנהריה. הם גדלו יחד, שירתו בצבא ובטיול שאחריו גילו שהם פשוט ממש אוהבים גלידה, ושהחלום שלהם הוא להקים גלידרייה בארץ. "נסעתי ללמוד בגלידרייה משפחתית אצל שף מאסימו ויטלי, דור שלישי של יצרני ג'לטו, ועבדתי כסו שף שלו", מספר מינה, "בהמשך נסעתי לפורלי לעבוד עם שף נוסף, ואחרי אינספור תערוכות וסיורים קולינריים החלטתי שאנחנו בשלים לפתוח גלידרייה". 16 שנים אחר כך הם מטפחים את רשת לג'נדה על שלושת סניפיה בתל אביב וביפו (רוטשילד, דיזנגוף ונמל יפו).

מתברר שאין מדובר בעוד גלידה טעימה, אלא בג'לטו איטלקי שמיוצר על טהרת השמנת,
החלב הטרי וחומרי גלם המיובאים היישר מאיטליה. טעמו העשיר ומרקמו העדין של הג'לטו, מספר מינה, תלוי בכמות האוויר הנכנסת אל המקפא בתהליך ההכנה, בחומרי הגלם וגם – כן כן – בכמות שבה מכינים אותו. בג'לטו של לג'נדה נכנסים 20־30 אחוזי אוויר (לעומת פי שלושה בגלידה רגילה), והכי חשוב – בכל יום מיוצרת בכל סניף כמות מוגבלת וטרייה של גלידה, עד ארבעה ק"ג בלבד.

איך נראה תהליך ייצור ג'לטו אצלכם?

"מדובר בתהליך מורכב מאוד שמתחיל בדרך כלל ברעיון – אם רעיון שזרק לקוח לאחד העובדים ואם רעיון שלנו. אחר כך מגיע שלב בחירת חומרי הגלם והשילוב שלהם בדרכים שונות לתוך ג'לטו, ולאחר מכן – שלב הטעימות. אחרי שטועמים המון, מצמצמים את מגוון חומרי הגלם לכמה אופציות, עד שמגיעים לתוצר סופי מושלם. בודקים את המרקמים ואת אורך חיי המדף בוויטרינה ואצל הלקוח. כחלק מתהליך הפיתוח אנחנו נוסעים לתערוכות ולטעימות של ג'לטו ברחבי העולם, שם תמיד יש רעיונות לטעמים חדשים ולטרנדים בעולם הגלידות".

[tmwdfpad]

ומה עיקר הטרנדים שאתם מביאים אתכם?

"אנחנו מחפשים דרכים לקחת את הגלידה לשלב הבא בכל מיני צורות. זה יכול להיות פיתוח של ציפוי קראנצ'ילג'לטו עם מרקם מעניין, טעמים מעניינים כגון האייריש קופי שהוא למעשה ג'לטו בטעם וויסקי ובציפוי קפה; או ממש לקחת את הגלידה לשלב שבו היא הופכת לקינוח. עשינו את זה עם קינוח הקרמשניט, המורכב משני עלי קרמשניט וביניהם שני כדורי ג'לטו, ואנחנו מתכננים מוצרים נוספים. כרגע אנחנו עובדים על עוגות סמפירדו, שהן מקפאים איטלקיים מרעננים וכיפיים".

ציינתם קודם שגם לקוחות הם מקור לרעיונות.

"בהחלט. בסופו של דבר אנחנו יוצרים את הגלידה כדי שהם ייהנו. לא מזמן לקוחה כתבה לנו בפייסבוק שמאז שהיא הפכה טבעונית היא מתגעגעת מאוד לטעם מנטה שוקולד אך לא מוצאת אותו בשום מקום. הכנו לה טעם מנטה שוקולד טבעוני, והיום הוא כבר טעם קבוע שלקוחות מחכים לו".

איך הייתה הכניסה לעולם הטבעוני?

"ככל שהטבעונות תפסה תאוצה, כך גדלה הדרישה לג'לטו וליוגורט טבעוניים. הדרישה התחילה בסניפים של תל אביב והגיעה לאט לאט גם למקומות אחרים בארץ. אנחנו רוצים לתת מענה מספק לכל הקהלים, ובמקרה זה מדובר גם באנשים שרגישים ללקטוז ולא רוצים להסתפק בסורבה הפירות שלנו. ההצלחה דיברה בעד עצמה".

ממה מורכבת הגלידה הטבעונית שלכם?

"שקדנו במשך קרוב לשנתיים על הפיתוח של הגלידות הטבעוניות, והמון ק"ג של גלידה נזרקו לפח עד שהגענו לתוצאה הרצויה. האתגר הגדול היה לייצר ג'לטו נאמן למקור, משוחרר מטעמי הלוואי של סויה, עם גוף קרמי וניטרלי. הפתרון היה בחלבון אפונה ועמילן אורז, שהיום מאפשרים לנו להציג ויטרינה שלמה לטבעונים".

לג'נדה | דיזנגוף 94 | שד' רוטשילד 45 | נמל יפו מחסן 1 |leggenda.co.il

• אוכלים שותים
• גלידה
• לג'נדה
• גלידרייה
• ג'לטו