• Facebook
• Twitter
• Email

השכונה שהייתה מרכז החיים הטובים של טאיפיי בשנות השבעים והשמונים, באזור שמסביב לתחנת המטרו הנושאת את שמה, כבשה מחדש את מקומה כשכונה הכי לוהטת של בירת טייוואן. יש בה עדיין מין אלגנטיות בטעם של פעם, השדרות עטופות העצים פועמות מקהל שעושה את דרכו אל קניוני הקונספט האולטרה-מודרניים של העיר (Eslite Spectrum הוא המקדש הצרכני הלוהט של הרגע). אבל אם תסטו מעט מהתנועה המוחצת של דרך ז'ונגשאן, והשכונה הופכת מנומנמת וחרישית עד לרחובות שממזרח לה הידועים כ"יפן הקטנה" ומזנקים לחיים מדי לילה עם סושיות, מסעדות ראמן וברי קוקטיילים מגניבים. בינתיים, ממערב לשכונה, משתרעת ממלכת הצעירים של טאיפיי, עם שטפון בלתי פוסק של בוטיקים לוהטים, בתי קפה מופרכים, בתי קולנוע וגלריות שלא מפסיקות לצוץ בבניינים עתיקים משופצים.

להזמנת טיסה זולה לטאיפיי עם טיים אאוט טיסות >>

לאכול: שום דבר לא אומר "טאיפיי" יותר מקערה ריחנית של מרק דאמפלינגס חזרזירי (Xiao Long Bao) ואין קערה טובה יותר מזו שתוגש לכם ב-Din Tai Fung, גיבור מקומי שכובש עכשיו את העולם. בסניף הממוקם בז'ונגשאן, הרחק מהאטרקציות התיירותיות, תסעדו לצד קליינטורה מקומית ותחושו טאיפיים.

לשתות:אין בכלל שאלה – בר אוטאני הוא הבר היפני הכי קול בז'ונגשאן. בלי מוזיקה, בלי רעש וכמעט בלי תאורה, הבר כולו מתרכז בטעמים הקסומים שרוקח המאסטר-מיקסולוג אוטאני-סאן.

לעשות: תתארגנו על שקית פופקורן וסורו אל SPOT, קולנוע המתמקד בסרטי ארט-האוס. הקולנוע ממוקם בווילה קולוניאלית לבנה ומלאת חן שהייתה פעם בית שגריר ארצות הברית בטייוואן.

לישון: במלון הקריאטיבי והמעט משונה Play Design תוכלו להחליט איזה ריהוט ופריטים מעוצבים – הכל בעיצוב טייוואני – יאכלסו את החדר שלכם. יותר כיף מאיקאה.להזמנת חדר במלון

והמקומיים אומרים: "אני אוהבת את השכונה כי היא כל כך מגוונת: טייואנית, יפנית, היסטורית, מודרנית"

• השכונות המגניבות 2019
• טאיפיי
• תיירות
• מדריכי ערים בחו"ל
• הכי טובים שיש

• Facebook
• Twitter
• Email

משלל המסעדות האסייתיות שנפתחו לאחרונה נראה שמישהו שכח את המטבח של המדינה הגדולה והעתיקה מכולן – המטבח הסיני. מסעדת טאיפיי נפתחה השבוע בנחלת בנימין בתקווה להזכיר לכולם שאוכל סיני אותנטי לא נמצא בקומה השלישית של אף קניון. טאיפיי עושה אוכל סיני וזהו. משפחת וואנג מפעילה מסעדות סיניות ברחבי הצפון עוד משנות ה־80, ואחרי סניף מצליח בחיפה הם החליטו בעזרת הבן הצעיר שלהם – שחר ציווין וואנג – לחשוף את רזי המטבח הסיני לקהל נוסף. אליהם הצטרפה שותפה נוספת בשם סווימול (ג'יפ) דוידוביץ'.

טאיפיי היא מסעדה סינית כמו שאתם מדמיינים: מנורות סיניות עגלגלות, שילוב צבעים עז של אדום וזהב וקרקושי מחבתות גדולות ורחבות שמציעות את המיטב של המטבח הסיני. תוכלו להתחיל את הארוחה בשלל מרקים כמו מרק פטריות שיטאקי עם אטריות ביצים (30 ש"ח) או מרק וונטון עם כופתאות עוף סיניות וג'ינג'ר (26 ש"ח), ולהמשיך במנת אגרולים מסורתית (23 ש"ח) או מוקפץ קונג פאו בנוסח צפון סין (47 ש"ח). תוכלו גם לנסות להתמודד עם אחת המנות היותר יקרות בתפריט – ספייריבס ברוטב קנטון (78 ש"ח). לצד האוכל תוכלו לשתות, ממש כמו בסין, בירת צ'יגנטאו קלילה (24 ש"ח).

למשפחת וואנג ניסיון עשיר במסעדות בישראל. הוריו של שחר ציווין וואנג הם סינים שגרו בווייטנאם. לאחר מלחמת וייטנאם הם היגרו לישראל כחלק מקבוצת הפליטים שקיבל ראש הממשלה מנחם בגין, ובארץ והתחילו לעסוק במסעדנות מהסיבה הפשוטה – זה מה שהם ידעו לעשות. לפני חמש שנים הם פתחו במושבה הגרמנית בחיפה את מסעדת טאיפיי, ומאז היא מצליחה מאוד. טאיפיי מגישה אוכל סיני אותנטי, והאותנטיות ניכרת גם ברמת השירות וגם ברמת החוויה והאווירה במסעדה.

שחר, חיפה־חיפה־תל אביב?

"אנחנו מבינים שמשהו חסר כאן, ואנחנו מאמינים שטאיפיי תוכל לתת ערך מוסף, בעיצוב וגם באוכל. התפריט שלנו לא מכוון לקהל הישראלי. אנחנו מתמקדים באוכל סיני אותנטי ויודעים לעשות אוכל סיני אמיתי כמו פעם. לצערי, המטבח הסיני נדחק אל גזרת הפאסט פוד ואל הקניונים. הקהל הישראלי רואה באוכל הסיני אוכל מהיר, ואת זה אנחנו רוצים לשנות".

למסעדת טאיפיי

• אוכלים שותים
• ווייטנאם
• מוקפץ
• כופתאות
• אגרול
• וואנג
• סיני
• טאיפיי
• אוכל סיני
• מסעדה סינית
• נחלת בנימין
• תל אביב
• המושבה הגרמנית
• חיפה
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

סצינת האוכל האסיאתית מסרבת לעצור: סניף שני למסעדה הסיניתטאיפיימחיפה ייפתח בעוד כשבועיים ברחוב נחלת בינימין.

אחרי שהספקנו כבר לנשנש ממטעמי המטבח האסיאתי התאילנדי, הוויאטנמי, היפני, ההודי ואחרים, נראה שאיפשהו בדרך שכחנו את שיש מדינה גדולה שמונה מיליארדי אנשים, שבה יודעים לעשות אוכל מדהים ומסקרן.

"המטבח הסיני לדעתי ברח קצת לכיוון הפאסט פוד ואנחנו רוצים להחיות אותו אצלנו במסעדה", מסביר שחר ציוין וואנג, בן למשפחת מסעדנים מהצפון, שכבר הוכיחו שהם יודעים דבר אחד או שניים על המטבח הסיני.

מה יהיה מיוחד אצלכם?

"רצינו לשמור על קו של אוכל סיני מסורתי ולא נעסוק בשום פנים ואופן בכל העניין הזה שנקרא פיוז'ן. אנחנו רוצים להדגיש את הטעם הסיני האותנטי".

אז מה זה אומר מטבח סיני מסורתי?זה אומר למשל, שוק אווז בציר מיוחד שכל פעם מחדש מבשלים את הציר באותו סיר בדיוק. הסיר סופג את כל הטעמים במהלך השנים ומשתפר כל הזמן. בסין, מסתבר, יש רטבים שמשתמרים ככה במשך 70 שנה ובהחלט ניתן להרגיש הבדל בין הרטבים אף על פי שהם נרקחו בדיוק באותו אופן עם אותם מרכיבים. מעבר לאוכל מסורתי יהיו בטאיפיירטבים קלאסיים. ציוין וואנג מבטיח שכל מי שאוהב נודלס מוקפץ או עוף עם אגוזים ימצא מה להזמין שם. "המטרה שלנו היא להכיר לקהל את האוכל הסיני האיכותי", מוסר ציוין וואנג. "השף של המסעדה הוא בחור סיני והוא, וכל שאר הצוות, מורכב מטבחים שהגיעו במיוחד מסין ולמדו שם את כל שיטות הבישול. למשל, האגרולים המסורתיים ששיטת ההכנה שלהם מורכבת, ייעשו בשיטה העתיקה מהתחלה ועד הסוף, כל יום מחדש".

ומה עם המחירים? יהיה זול כמו בסין?

"טווח המחירים יהיה הוגן. הממוצע לסועד לארוחה מלאה יהיה סביב 100 ש"ח, והמטרה היא ליצור חוויה סינית אמיתית, החל באוכל, דרך העיצוב ועד למוזיקה. אני חושב שזה משהו שחסר בתל אביב".

טאיפיי, נחלת בנימין 63

• אוכלים שותים
• מסעדה סינית
• טאיפיי
• חיפה
• חדשות האוכל
• מסעדות חדשות