• Facebook
• Twitter
• Email

תוכן שיווקי | קרלסברג

השילוב בין בירה לאוכל הוא ישן כמעט כמו הבירה עצמה. אפשר להניח שכשהמצרים שתו משׁכר האלים שלהם, אמר רעמסס אחד לחברו "אתה יודע מה ילך עם זה טוב? מן". למעשה החיבור הפך להדוק כל כך עד שזה מובן מאליו שמקום שמגיש אוכל יגיש גם בירה. הראו לי מסעדה שלא מגישה בירה ואראה לכם מקום שיש בו רק מנות ילדים.

הם מחמיאים זה לזה – שני אלמנטים קולינריים שמתחברים כשתי פיסות פאזל שנולדו תואמות זו לזו. לוקחים ביס עסיסי ושוטפים עם שלוק צונן. שותים, נוגסים, שותים וחוזר חלילה. המצרים האלה ידעו מה הם עושים.

[tmwdfpad]עם ההבנה הזאת ועם הרבה תיאבון בריא יצאנו לבחון כמה משילובי הבירה־אוכל שמוצעים ב־11 מסעדות ברחבי העיר כחלק מההכנות לטקס פרסי האוכל השנתי של Time Out. מיטב מסעדות העיר אספו מנות נבחרות, חלקן אף מיוחדות לאירוע, והצמידו להן את חבר הנפש הקולינרי שלהן בדמות הבירה הנכונה. את השילובים המומלצים תוכלו למצוא במחירים נוחים במגוון מסעדות עד ה-9 בדצמבר, וכדאי שתזדרזו כי יש הרבה לעכל.

בחרנו בארבע מסעדות מתוך הרשימה הארוכה, כי עם יותר מזה נגמור כמו אלביס, ויצאנו לטרוף ולשטוף. בחרנו להתחיל בקלילות כדי להתקדם אט אט במעלה סולם השמנמנות, אז פתחנו במנת הקרפצ'יו ורדורה של מסעדת מל ומישל. למרבה ההפתעה היא כלל אינה ורודה. המונח "ורדורה" מתאר קרפצ'יו של ירקות או פירות, והבחירה של מל ומישל בדלעת מפתיעה ומשתלמת כאחד. המנה הקלילה צוותה לבירה הבלגית הקלאסית לף בלונד, שמצליחה להשתלב עם מגוון הטעמים הרחב של המנה. גבינת הגורגונזולה העוצמתית פוגעת בחך לצד המתקתקות של הדלעת, רק כדי להתאחד עם הארומות הפירותיות של הלף ליצירת שילוב אוורירי ואידיאלי לפתיחת התיאבון.

התחנה הבאה במעלה המרתון הקולינרי הסתתרה בפיצריית הבוטיק של רביבה וסיליה, שנמצאת סמוך למסעדה המיתולוגית. בין גבינה מבעבעת אחת לגבינה מבעבעת אחרת בחרנו דווקא בכריך ברזאולה ומנצ'גו – הפתעה פחממתית מושחתת להפליא. הכריך, עטוף בלחם פרנה טרי וחם שעשוי במקום, משלב בפשטות בין פיסת הבשר הכבוש וגבינת העזים. השותף שלו, הסיידר האלכוהולי סומרסבי, הוא ניגוד מושלם למליחות של המנה – טיפה מתוק, מספיק קליל ומכין את בלוטות הטעם חזרה לנגיסה בכריך הפריך.

אחרי המנות הקלילות החלטנו שהגיע הזמן למנות העיקריות. כן, מנות ברבים. נסו אתם להימנע מאכילת יתר כשהאפשרויות נשמעות טעימות כל כך. קפצנו לאזור שוק הכרמל, שם מצאנו את M25 שסיפקו לנו מנות בשר עסיסיות לריפוד הבירה. לא מפתיע שמנת ההמבורגר הקלאסית, עם הטוויסט גריל המצוין, השתלבה בטבעיות עם הלאגר הענברי טובורג רד, אבל כשטעמנו את מנת העריס טלה – קבב טלה צלוי בתוך פיתה בליווי טחינה איכותית וסלט עגבניות עם בעיטה – הופתענו מכך שהיא מצליחה לעמוד ברף עושר הטעמים החזק של הגינס המיתולוגית. ארוחה עמוסה בכל טוב.

לסיום החלטנו לקנח בקפיצה קטנה לאסיה, ואם נהיה כנים – גם לעולם המופלא של הטיגון. שתי המנות שהזמנו במסעדת אוקינאווה היו חגיגה מפוארת לשמן בלי שחרגו לצד הנוטף. הקריספי באן (לחמניות מאודות במילוי עוף קריספי, צ'ילי טרי, פיטריות שימאג'י ועוד) הדגיש את טעמה של הקרלסברג הקלאסית, שבתורה עזרה לאזן את החריפות שמסתתרת בבאן. מנת קוקטייל הטמפורה – מנת רחוב יפנית וחלום של כל אוהב טיגון – הגיעה בליווי בירת החיטה ויינשטפן, בחירה נועזת עבור רוב המנות, אבל כזאת שהוכיחה את עצמה כריפוד אידיאלי לאצבעות השרימפס והדג הלבן הפריכים. הכוס האחרונה הסתיימה בדיוק עם הביס האחרון, והחיבור בין הבירה למאכלים הפך בביטננו לקרוב מתמיד. בטוח שכך הרגישו המצרים.

• קרלסברג
• יש בירה בשביל זה
• פרסי האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

תוכן שיווקי

היום כבר אפשר למוטט באופן מוחלט את התיאוריה שגדלנו עליה המדברת על הקנקן ועל מה שיש בתוכו. כן, ברור שהאריזה עושה את המוצר ושהמיתוג הוא הכל (כמעט). אותו הדבר קורה גם בתחום הכוסות לבירה. חשוב איזו בירה תמזגו אבל לא פחות מכך – לתוך מה תמזגו אותה. אפשר למצוא היום שלל כוסות לבירה: החל מכוס הפיינט הפשוטה והיעילה לבירות היומיום ועד לגביעים מעוצבים וחרוטים לבירות מתוחכמות. הפרמטרים החשובים במבנה הכוס הם אלו שמאפשרים יצירת ראש קצף כהלכה ואפשרות להתרשם מהמאפיינים של כל בירה – נראות טובה של המשקה מבעד לזכוכית, הפצה אופטימלית של ארומת הבירה, קלות אחיזה וגרימת חשק לשותה להרים את הכוס ולקרבה אל פיו.

פיינט Pint

כוס הבירה הנפוצה ביותר באמריקה ובבריטניה, בעלת מבנה גלילי עם חלק תחתון צר ומתאימה לסוגי בירה בסיסיים, בעיקר מקבוצת האייל, שאותם נהוג לשתות בכמויות גדולות. הפיינט קיימת בשתי גרסאות: הפיינט האמריקאי ששווה ל־473 מ"ל, וכוס הפיינט הבריטי הנדיבה יותר, שמפנקת ב־591 מ"ל ומיועדת לבירות עם ראש קצף גדול.

לאגר Lager- פילזנר Pilsner

כוס השליש האולטימטיבית המגיעה ללא רגל אך עם תחתית עבה ויציבה. הכוס פשוטה וצרה יחסית ומאפשרת צפייה צלולה בפילזנר הקליל או בבירות הלאגר השוכנות בפנים.

כוס גבוהה לבירת חיטה Tall Wheat Beer

עם מבנה גוף רחב בחלק העליון אך צר משמעותית בחלק התחתון, כוס החיטה היא כוס הבירה הגבוהה ביותר שמאדירה את המראה המעורפל ואת ראש הקצף המסיבי של בירות החיטה הלא מסוננות.

טוליפ Tulip

כוס הקרויה על שם הפרח בעל אותה צורה ייחודית שמחזיקה לאורך זמן את ראש הקצף, מה שהופך אותה למתאימה במיוחד לבירות סטאוט יבשות ולאיילים בלגיים וסקוטיים כהים.

מאג Mug

על זמנית וקלאסית, המאג היא הכבדה והמסיבית מבין כל הכוסות, בעלת ידית אחיזה, אהודה במיוחד בגרמניה ובצ’כיה, שם זקוקים השתיינים לכוס גדולה במיוחד. היא מכילה חצי ליטר ומתאימה למגוון סוגי בירות: איילים, פורטרים, סטאוטים וכמובן לאגרים.

גביע Goblet/Chalice

כוס גביעית המאופיינת בפה רחב ומחייבת אחיזה מלמטה, נפוצה בעיקר בקרב המבשלות הבלגיות. הפתח הרחב עוזר לבירה להישאר קרה יותר, תורם לתסיסה חזקה יותר של הטעמים ומאפשר ליהנות מהריחות המורכבים של בירות בלגיות קלאסיות.

פלוט Flute

כוס שמפניה. תאמינו או לא, גם לכוס כזו יש בירות שממלאות אותה. היא מתאימה בעיקר לבירות מסוימות שתהליך ייצורן דומה לזה של היין המבעבע והן בעלות גיזוז גבוה. המבנה הקטן והצר אוגר בתוכו את בועות הגז הפעלתניות ושומר על הארומות.

כוס יין Wine Glass

במקרה הזה מדובר בכוס יין גדולה, מבנה ייחודי שמתאים במיוחד לחובבי האיילים המנזריים שמגיעים מבלגיה. זוהי כוס בעלת נפח של 650 מ"ל שמאפשרת לכל הטעמים הפירותיים לעקוץ בכל לגימה.

• קרלסברג
• יש בירה בשביל זה
• פרסי האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

תוכן שיווקי

היסטוריה אף פעם לא הייתה הצד החזק שלנו, אבל בכל זאת, כמה עובדות על בירה עוד לא הרגו שום שיכור: אם יתבקשו לנחש איפה המציאו את הבירה, סביר להניח שרוב הנשאלים ייתנו את הקרדיט למעצמת בירה כמו גרמניה או בריטניה, אבל אף שממדי השתייה במדינות אלה הם מהגבוהים בעולם ופועלות בהן מבשלות רבות, לא זו התשובה. מתברר שלבירה שורשים עמוקים ורחוקים מאירופה הקלאסית, וכי התיעוד הראשון לבישול בירה הוא דווקא באזור מסופוטמיה עם תחילת המהפכה החקלאית סביב 10,000 לפני הספירה. משם זה הלך והתפתח. השומרים החלו במלאכה ובהמשך פינו את הבמה לבבלים, כמה מאות שנים אחרי; המצרים פיתחו את ייצור הבירה בצורה משמעותית, הקימו מבשלות מסודרות ורקחו סוגים רבים של בירה, ברמות איכות שונות, עבור שכבות אוכלוסיה שונות. עד המאה השביעית לספירה, אז דחק האסלאם את האלכוהול אל מחוץ לחוק, הייתה מצרים מרכז הבירה העולמי, אבל לאחר מכן נדדה הבירה מחוץ למזרח התיכון, לכיוון אירופה.

רגע לפני שאתם הולכים לדפוק את הראש בחבית כדאי שתדעו שהיוונים והרומאים, ששלטו אז בדרום אירופה, לא קיבלו בזרועות פתוחות את הבירה, שנחשבה למשקה נחות לעומת היין האהוב עליהם. הם ראו בבירה משקה ברברי וגס, בדיוק כמו אויביהם העיקריים מהצפון – השבטים הגרמניים. הבירה המשיכה צפונה ומערבה אל פנים אירופה והשתקעה שם, בעיקר בזכות תנאי גידול אופטימליים של חומרי הגלם שמהם היא עשויה – דגן וכשות.

אך גם אז הבירה לא התקבלה מיד על ידי כל המינים. במשך אלפי שנים הבירה יוצרה, נמכרה, הוגשה וגם נצרכה רק על ידי נשים. רק בימי הביניים, עם אימוץ הבירה על ידי הכנסייה והמנזרים, הפכה הבירה לנחלתם של הגברים. אירופה הפכה את הבירה למשקה קלאסי אך גם עממי: הכנסייה והמנזרים אימצו את ייצור הבירה והפכו אותו לאומנות של ממש עם בירות איכותיות ומוקפדות, בעוד שבממלכה הבריטית בישול בירה היה נחלתם של כל מסעדה ובית הארחה, שלימים הפכו להיקרא פאבים מלשון public house (בית לציבור). מובן שהמהפכה התעשייתית והעידן המודרני שדרגו פלאים את תהליך הייצור – אמצעי קירור, דרכי שינוע, זכוכית, מחקרים ביולוגיים ואפילו טלוויזיה, לכל אלה הייתה השפעה מכרעת על התפתחות תעשיית הבירה העולמית והפיכתה לאחת התעשיות הגדולות בעולם.

בפיתוחים המעניינים ביותר לאורך השנים הרבות ניתן למנות את גילוי השמרים הטבעיים על ידי אמיל כריסטיאן הנסן בשנת 1883 במעבדות קרלסברג קופנהגן, גילוי אשר הביא לכך שלראשונה ניתן היה לייצר בירה בטעם אחיד ומדויק לאורך זמן ללא תלות בבישולים קודמים. עוד גילוי מרעיש היה זה של מערכות קירור מודרניות על גז, המצאה גרמנית שנבעה מהצורך לייצר בירות לאגר "חדישות" לאורך כל השנה. ב־1909 פותחה אחת הטכנולוגיות הכי משמעותיות והיא סולם ה־pH – כלי למדידת רמת חומציות בנוזל. מי שהיה אחראי לגילוי היה מדען דני בשם Søren Sørensen שעבד גם הוא במעבדות קרלסברג ואשר המצאתו אפשרה בפעם הראשונה לדייק בתהליך הבישול והתסיסה של הבירה ובסופו של דבר באחידות התוצר הסופי.

אם ישנתם או סתם נמנמנתם מרוב שכרות ב־30 השנה האחרונות, נספר לכם שבמשך שלושת העשורים האחרונים מתחוללת מהפכה של ממש בעולם הבירה שהחלה בארצות הברית והתפשטה מאז לכל העולם, כולל לישראל. מבשלות קטנות וארטיזנליות רבות נפתחות ומייצרות מגוון אדיר של סוגי בירה, מסורתיים ומודרניים, תוך הקפדה על איכות בלתי מתפשרת ויצירתיות שלא נגמרת, והמשקה הוותיק הוא היום המשקה האלכוהולי הפופולרי ביותר בעולם.

• קרלסברג
• יש בירה בשביל זה
• פרסי
• פרסי האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

תוכן שיווקי

לאט לאט החך הישראלי מתחיל לגלות את מה שכבר בכל העולם יודעים ומיישמים: בירה ואוכל זה להיט. אז כן, בפעם הבאה שאתם מתיישבים על כוס בירה, כדאי להזמין משהו לאכול, זה בהחלט יכול לדלל את אחוז האלכוהול בדם ובאותה הזדמנות לגרום גם לחך שלכם לחייך. בירה יכולה לשמש כליווי נפלא למגוון רחב של מאכלים, גם כרכיב בתוך המנה וגם לצדה כמשקה. קשת הריחות והטעמים המגוונת של מבחר סוגי הבירה מאפשרת התאמה שלהם לכל סוג מטבח ומאכל קיימים, החל ממתאבנים וכלה בקינוחים. כשמנסים להצמיד בירה למנה מסוימת, מומלץ להתאים את סוג הבירה לאופי המנה המוגשת לידה, תוך הקפדה על שידוך בירות קלות יחסית למנות קלילות ופשוטות, ובירות עשירות ובעלות נוכחות למנות מורכבות ורציניות יותר, כמעט כמו באהבה.

אז איך עושים את זה?אספנו לכם דוגמאות שיפתחו לכם את התיאבון וגם את הצ'אקרות, אבל רגע לפני הנה כלל אחד בסיסי שעליו כדאי לנסות לשמור: איזון. הבירה והמנה יפגשו זו את זו בסופו של דבר בפה, לכן התייחסו לבירה ולמנה כיחידה אחת שטעמיה מאזנים זה את זה. בין שהפתרון הוא לשלב טעמים משלימים, למשל בירת חיטה כהה ועוגת תבלינים או סטאוט שוקולדי וגלידת שוקולד, ובין שטעמים מנוגדים היוצרים עניין בחלל הפה, האיזון צריך להישמר. ועכשיו לפרקטיקה:

מתאבנים ואפריטיפים
יתאימו בעיקר לבירות בעלות גוף קל, גיזוז ערני וסיומת יבשה, לרוב בירות לאגר אשר המרירות האופיינית של הכשות בהן תשמש גם כאפריטיף וטעמיה של הבירה לא יאפילו על טעמי המנה.

סלטים
מובן שלסוג הסלט, לרכיבים השונים בו ולרוטב תהיה השפעה מכרעת על סוג הבירה התואם, אבל בגדול סלט הוא מנה קלה וקיצית שתתאים לבירות עם אופי זהה כגון לאגרים בהירים ופילזנרים, איילים בהירים וקלים ובירות חיטה מרעננות ומתובלות.

דגים ופירות ים
עדיין בקבוצת המנות הקלות, בדגש על עידון ובתוספת אלמנט הים שתורם את חלקו למנה. בירות חיטה יתאימו גם כאן, שכן הן יכולות לשמש לעתים ממש כתחליף לזילוף של מעט לימון על הדג. לאגרים מעט חזקים וכהים יותר (כגון בוק) יהיו גם הם התאמה לא רעה. באופן כללי גם בירות סקוטיות, המיוצרות רובן מדגנים הגדלים סמוך לאוקיינוס, יהיו שידוך הולם למנות שמקורן מן הים. יוצאות דופן הן הצדפות, שיסתדרו מצוין בחלל הפה בליווי של בירת סטאוט כהה וסמיכה.

עוף ובשר לבן
ממש על הגבול בין מנות קלות למורכבות אפשר למצוא את הבשרים הלבנים. אצלנו הם ישמשו לרוב כמנות עיקריות, ועל סוג הבירה שיותאם להן להיות בעל נוכחות. אפשר ללכת על הכיוון האדמתי ולהתאים בירות בסגנונות מסורתיים כגון הסייזון הבלגי ואיילים סקוטיים, וניתן גם לנסות להתאים איילים בהירים עדינים או לאגרים עשירים ולאו דווקא בהירים.

בשר אדום, בקר וכבש
כאן כבר צריך להפעיל את התותחים הכבדים ולשלוף ממרתף הבירה או מהמקרר את הבירות בסגנונות המלאים, המורכבים ולרוב גם הכהים יותר. מנות בשר עשירות צריכות בירות שיצליחו להתמודד עם ארסנל הטעמים שלהן, ולמזלנו עולם הבירה מספיק מורכב כדי לספק גם את זה. פורטר וסטאוט יעשו את העבודה מצוין ברוב המקרים, וכן בירות מסוג IPA ודופלבוק.

קינוחים ודיז'סטיפים
קשה להיות חד משמעי בכל הנוגע לקינוחים משום שכל קינוח מורכב מרכיבים אחרים, אך אפשר לחלק את עולם המתוקים לשלוש קבוצות: קינוחים המבוססים על פירות שלהם ניתן להצמיד בירות בתוספת של פירות (רצוי פרי הדומה לזה שבמנה עצמה); קינוחים על בסיס שוקולד שפשוט דורשים בירה כהה וסמיכה כגון סטאוט או בירה מתוקה כמו איילים מנזריים כהים וחזקים; וקינוחים על בסיס דבש, קרמל וכדומה, שלהם אפשר לשדך בירות חזקות ומתקתקות, שאם הן לא מכילות בעצמן אקסטרה סוכר או דבש במתכון – לפחות הן מאוד מזכירות טעמים אלה כשלוגמים מהן.

גבינות
כסוג מאכל נוסף שיכול לבוא גם בפתיח וגם בסיום, גבינות נראות לעתים כאילו הומצאו במיוחד כדי להיאכל בליווי בירה. עדיין לא נמצא סוג בירה אחד שלא ניתן להתאים לו גבינה כלשהי. אם עד עכשיו חשבתם שיין וגבינה הם השילוב האולטימטיבי, חכו עד שתנסו בירה עם הגבינה שלכם: החל מחיבור טריוויאלי של גבינות מעושנות לבירות עם לתת מעושן, דרך שידוך גבינות חדות ומתובלות לבירות עשבוניות ופרחוניות, וכלה בהתאמה מאתגרת של גבינות כחולות ומעובשות לבירות עשירות ומתוקות בסגנון יין שעורה (barley wine). ההיגיון מאחורי הקשר בין בירה לגבינה די פשוט אם חושבים על זה – את פסולת הלתת מתהליך בישול הבירה (גפת) שולחות מבשלות הבירה בעולם לחוות חקלאיות, ושם היא משמשת כמזון לבקר וצאן. אותן בהמות ניזונות מהגרגירים העשירים ומפיקות לאחר מכן חלב שממנו יוצרים גבינה – שרשרת המזון בגדולתה.

• קרלסברג
• יש בירה בשביל זה
• פרסי האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

תוכן שיווקי

אוקינאווה

כתובת: לבונטין 11 תל אביב

טלפון: 5101099 -03

שעות פעילות: ראשון־חמישי 12:00־24:00, שישבת 11:00־24:00

1. קריספי באן – קרלסברג

שתי לחמניות אסייתיות מאודות ונימוחות במילוי עוף קריספי/דג לבן מטוגן בתערובת תבלינים, מיונז צ'ילי יוזו, חסה פריכה, בצל ופטריות שימאג'י מוחמצים, כוסברה וטבעות צ'ילי טרי חריף.

החיבור בין הבירה למנה: מנה קלילה וכיפית שזקוקה לסגנון בירה קליל וכיפי לצידה, לכן סגנון לאגר בהיר קלאסי נקי ומרענן המאופיין בארומות וטעמים מעט לחמיים, הגזה ומרירות טובה שתשטוף לנו את החך בין ביס לביס הכי תתאים לליווי מנה זו.

הנשנוש המושלם לצד בירה קרה!

48 ש"ח

2. קוקטייל טמפורה – ויינשטפן

שרימפס ופילה דג לבן במעטפת טמפורה פריכה מוגשים בזיגוג רוטב טונקאצ'ו, מיונז צ'ילי וטוגראשי. מנת רחוב יפנית קלאסית שהולכת נהדר לצד בירה קרה!

החיבור בין הבירה למנה: מנת רחוב קלאסית עם טעמי ים עדינים ישתלבו מצויין עם סגנון חיטה הגרמני האהוב המאופיין בארומות וטעמים של פירות בשלים ותבלינים יאזנו את הטעמים ויקחו את המנה שלב קדימה.

77 ש"ח

3. סאנשיקי רול – טובורג שליש מהחבית

רול פוטומאקי פריך בטמפורה במילוי טונה אדומה, סלמון, דניס ואספרגוס מונח על רוטב טריאקי שומשום חם.

החיבור בין הבירה למנה: מנה עדינה וקלילה בשילוב לאגר ענברי הופך את השידוך למושלם, בזכות הקרמליות והאגוזיות העדינה שמאפיינת את הסגנון ישתלבו בהרמוניה מושלמת עם הטעמים העדינים של הרול והטריאקי בעוד המרירות הכשותית וההגזה הטבעית מרעננים את החך בין ביס לביס.

55 ש"ח

סוסו אנד סאנס

כתובת: הרצל 5 תל אביב

טלפון: 050-3706556

שעות פעילות: 12:00־5:00

סוסו עם שתי תוספות- קרלסברג

סליידר 120 גר' בקר 100 אחוז בקר ישראלי. גבינת צ'דר, גבינת רוקפור צרפתית (אמיתית) ופלפלים חריפים מטוגנים. ניתן לקבל גם סוסו כפול או מפלצת (שלושה סליידרים).

החיבור בין הבירה למנה: המבורגר ובירה זה תמיד שידוך טוב ואם בירה אז סגנון לאגר הופך את השידוך למושלם, בזכות הטעמים הנקיים של קרלסברג שמשתלבים עם טעמי ההמבורגר בהרמוניה מושלמת בעוד המרירות הכשותית וההגזה הטבעית מרעננים את החך מהשמנוניות של הגבינות ומנקה את החך מהחירפות של הפלפלים.

65 ש"ח

קאליפסו

כתובת: טיילת שלמה להט 17 תל אביב

טלפון: 6784524 -03

שעות פעילות: 8:00־24:00

1. פלטת פירות – סטלה ארטואה

כל הפירות הכי טובים שניתן להעלות על הדעת על קרח גרוס.

החיבור בין הבירה למנה: אין שילוב יותר קלאסי מטעמים פירות מתקתקים עם מרירות מעודנת של בירת לאגר. טעמי הבירה מרעננים את החיך ומאזנים את טעמי המתקתקות בין ביס לסיס.

190 ש"ח

2. קלמרי – הוגרדן

מחבת קלמרי טרי מהים שממול, כרישה, שום מטוגן, יין לבן ועשבי תבלין.

החיבור בין הבירה למנה: מנה עשירה בטעמי ים עוצמתיים זקוקה לבירה עם טוויסט שתשלים אותה, לכן סגנון החיטה הבלגי המאופיין במנעד ארומות וטעמים של פירות בשלים והדריות ייחודית המגיעים מתיבול של גרידת תפוזים ותבלינים נוספים שמעשירים את הבירה ומקנים לה טוויסט הדרי שיחד עם הגזה טבעית יוצרים בירה מרעננת וקלילה המאזנת את טעמי הים ויוצרת הרמוניה של טעמים בחך.

78 ש"ח

מל ומישל

כתובת: בן יהודה 155 תל אביב

טלפון: 5293232- 03

שעות פעילות: שני־שבת 12:30־15:30, 18:30־23:00

1. קרפצ'יו ורדורה – לף בלונד

פרוסות דקות של דלעת בתחמיץ בלסמי לבן עם גבינת גורגונזולה ושמן אגוזים.

החיבור בין הבירה למנה: מנה המשלבת מנעד טעמים רחב של מתיקות מהדלעת, חמצמצות מהבלסמי ועוצמתיות של הגורגונזולה זקוקה לסגנון בירה שיצליח להכיל את כל העושר הזה, לכן סגנון מנזרים בלגי בלונדיני המאופיין בארומות וטעמים מתובלים ופירותיים של וניל, ציפורן וקוקוס המתווספים למתקתקות אלכוהולית עדינה ומרירות מאזנת שתהווה מאזן מושלם לחריפות של הגורגונזולה ויחד ייצרו הרמוניה מושלמת בחך.

52 ש"ח

2. ניוקי פריזאי – טובורג

בצקניות גבינה מוזהבות בקרם כמהין לבנות.

החיבור בין הבירה למנה: מנה עדינה שנותנת במה לחומרי הגלם האיכותיים שמרכיבים אותה ומקנים לה טעמי אדמה נקיים, תלווה בצורה טובה עם בירת לאגר ענברית איכותית המיוצרת ממגוון לתתי שעורה איכותיים שנבחרו בקפידה ומקנים לה אגוזיות וקרמליות עדינה שיחד עם סיומת מרירה מאזנת תיצור חיבור מושלם לקרם כמהין המשובח.

92 ש"ח

אגתה

כתובת: ראול ולנברג 24 תל אביב

טלפון: 5293232- 03

שעות פעילות: ראשון־חמישי 10:00־21:30, שישי 9:00־16:00, שבת 10:00־16:00

1. פסטה שחורה עם אנשובי ומוצרלה די בופאלה – ויינשטפן ויטוס

פסטה שחורה (עם דיו של דיונון), עגבניות שרי, מוצרלה מחלב באפלו, אנשובי ספרדי ועשבי תיבול.

החיבור בין הבירה למנה: מנה עשירה בטעמי ים עוצמתיים שמקבלים טוויסט מעדן בזכות המוצרלה באפלו זקוקה לבירה עם טוויסט שתשלים אותה, לכן סגנון החיטה הבלגי המאופיין במנעד ארומות וטעמים של פירות בשלים והדריות ייחודית המגיעים מתיבול של גרידת תפוזים ותבלינים נוספים שמעשירים את הבירה ומקנים לה טוויסט הדרי שיחד עם הגזה טבעית יוצרים בירה מרעננת וקלילה שיחד עם המוצרלה תאזן את טעמי הים ותיצור הרמוניה של טעמים בחך

56 ש"ח

2. כריך סמדר – הוגרדן

בגט צרפתי של בנדיקט (או ג'בטה מקמח מלא, גם של בנדיקט), גבינת ברי צרפתית, גבינה מוקצפת למריחה, שוק חזיר ותערובת מוקפצת של ארטישוק אלה רומנה עם שום, זיתי קלמטה יווניים, עשבי תיבול, שמ"ז ועגבניות מיובשות.

החיבור בין הבירה למנה: כריך מפנק במיוחד שזקוק לבירה מפנקת ועוצמתית שתצליח להשתלב עם כל המרכיבים הטובים שלו, לכן סגנון הוייצנבוק- בירת חיטה גרמנית חזקה ועוצמתית המאופיינת בארומות וטעמים של בננה, משמש, ציפורן יחד עם מתקתקות אלכוהולית ומרירות עדינה ישתלבו בצורה מושלמת עם טעמי שוק החזיר, הברי הצרפתי ושאר מרכיבי הכריך.

43 ש"ח

ננוצ'קה

כתובת: לילינבלום 30 תל אביב

טלפון: 5162254- 03

שעות פעילות: ראשון־רביעי 12:00־2:00 שישי 12:00־1:00

1. הפרגית שניצלה – טובורג

שווארמה טבעונית עשויה מסייטן מוקפץ על מחבת לוהטת עם בצל ותבלינים גרוזיניים סודיים. מוגש על לחם גרוזיני צרוב, סלט כרוב ואג'יקה חריפה.

החיבור בין הבירה למנה: מנה המאופיינת בטעמים מתקתקים ומתובלים עם עוקצנות חריפה זקוקה לסגנון בירה שיצליח לאזן אותה לכן סגנון הלאגר הענברי המאופיין באגוזיות ומתקתקות קרמלית עדינה שישתלבו עם הבצל המקורמל והסייטן המתובל בצורה חיובית בעוד ההגזה המרעננת והמרירות הטובה של הבירה יצמצמו את תחושת הצריבה מהאג'יקה ליצירת חוויה איכותית ומדויקת.

91 ש"ח

2. ארטישוקי – ויינשטפן שליש מהחבית

קציצות עשויות ארטישוק וירקות מצופות בפנקו, מוגשות על קרם ג'ינג'י, קרם סלק וצ'אטני עגבניות שרי.

החיבור בין הבירה למנה: מנה פריכה וכיפית שזקוקה לסגנון בירה קליל וכיפי לצידה, לכן סגנון לאגר בהיר קלאסי נקי ומרענן המאופיין בארומות וטעמים מעט לחמיים, הגזה ומרירות טובה שתשטוף לנו את החך בין ביס לביס הכי תתאים לליווי מנה זו.

89 ש"ח

3. חאצ'פורי אימרולי – קרלסברג

מאפה בצק שמרים אוורירי במילוי עלי תרד, שמיר וטופו מגורד מוגש עם צלוחית טחינה וסלסה פיקנטית.

החיבור בין הבירה למנה: מנה עדינה שמוקפצת קדימה עם השילוב של הטחינה והסלסה הפיקנטית זקוקה לסגנון שייקח אותה עוד שלב קדימה, לכן סגנון החיטה הגרמני האהוב המאופיין בארומות וטעמים של פירות בשלים ותבלינים יצליח במשימה וישתלב מצוין עם העדינות של החצ'פורי מצד את ועם האגוזיות של הטחינה והפיקנטיות של הסלסה מצד שני ליצירת הרמוניה נפלאה.

85 ש"ח

M25

כתובת: סמטת הכרמל 30 תל אביב

טלפון: 5173086- 03

שעות פעילות: שני־שישי 11:00־19:00 שלישי־רביעי עד 22:00

1. עריס טלה – גינס

קבב טלה צלוי בתוך פיתה מחולק לארבעה רבעים מוגש עם טחינה וסלט עגבניות.

החיבור בין הבירה למנה: מנה מפנקת עשירה בטעמי טלה מתובלים זקוקה לבירה עוצמתית שתאזן אותה לכן סגנון סטאוט אירי יבש המאופיין בטעמי קלייה דומיננטיים ישתלב בצורה מושלמת עם טעמי המנה ויחד ישלימו חוויה איכותית וטובה.

2. המבורגר 240 גר' – טובורג

איולי, עגבנייה וחסה בתוספת סלט עגבניות ותפוחי אדמה בצל בתנור.

החיבור בין הבירה למנה: המבורגר ובירה זה תמיד שידוך טוב ואם בירה אז סגנון לאגר ענברי הופך את השידוך למושלם, בזכות הקרמליות והאגוזיות העדינה שמאפיינת את הסגנון שמשתלבים עם טעמי ההמבורגר בהרמוניה מושלמת בעוד המרירות הכשותיתוההגזה הטבעית מרעננים את החך מכל האיולי והשומניות העסיסית של המנה.

רביבה וסיליה

כתובת: ניסים אלוני 10 תל אביב

טלפון:5466090- 03

שעות פעילות: ראשון־חמישי 8:00־23:30, שישי 8:00־16:00

1. הפיצה החדשה והמעולה שלנו – ויינשטפן

הפיצה שלנו היא פיצה מרגריטה מבצק שמרים העשוי מתערובת קמחים איטלקית וישראלית שעליה רוטב עגבניות וגבינת מוצרלה איטלקית.

החיבור בין הבירה למנה: אין כמו שילוב של פיצה ובירה אבל כדי שגם יהיה מעניין נשלב את הסגנון חיטה הגרמני האהוב המאופיין בארומות וטעמים של פירות בשלים ותבלינים שישתלבו מצוין עם הטעמים הקלאסים שכולנו אוהבים.

66 ש"ח

*אופציה לדיל זוגי הכולל שני בקבוקי בירה 78 ש"ח

2. כריך ברזאולה ומנצ'גו – סומרסבי

הכריך עשוי מאותו בצק מעולה של הפיצה, בתוכו מרוח שמן זית וחומץ בלסמי עם ברזאולה (בשר כבוש בסגנון איטלקי) תוצרת בית וגבינת מנצ'גו איטלקית. הוא נכנס לחימום קל בתנור האבן ואז מוסיפים לו עגבנייה, מלפפון חמוץ ורוקט.

החיבור בין הבירה למנה: מנה שכזו תלווה נכון עם סיידר תפוחים אלכוהולי מתקתק ומרווה המאופיין במתיקות קלילה ומרעננת שתהווה ניגוד מאזן לטעמים המלוחים והעזים של מרכיבי המנה.

54 ש"ח

בינו

כתובת: שד' רוטשילד 73 תל אביב

טלפון: 6913088 -03

שעות פעילות: ראשון־חמישי 12:00־24:00, שישי 10:00־שעה לפני כניסת השבת, מוצ"ש־24:00

1. שווארמה כבש – טובורג

שווארמה כבש בפיתה על הגריל, מוגש עם טחינה, צ'יפס וסלט ירקות.

החיבור בין הבירה למנה: מנת השווארמה תלווה בצורה נכונה עם בירת לאגר ענברית המאופיינת בקרמליות עדינה ומרירות טובה שיחד ייצרו איזון לטעמים השל העזים של הבשר, בנוסף ההגזה הטבעית של הבירה תשטוף ותרענן של החך משומניות הבשר וכך תעצים את הביס הבא.

59 ש"ח

מנזר

כתובת: אלנבי 60, ת"א
טלפון: 03-5173015
שעות פעילות: 24 שעות

1."ספייריבס" – גינס
ברוטב ברביקיו סיני

החיבור בין הבירה למנה: מנה שכזו מתובלים זקוקה לבירה עוצמתית שתאזן אותה לכן סגנון סטאוט אירי יבש המאופיין בטעמי קלייה דומיננטיים ישתלב בצורה מושלמת עם טעמי המנה ויחד ישלימו חוויה איכותית וטובה.

71\85 ש"ח

2. נקניקיית סאן גלאן עם פירה וכרוב כבוש – ויינשטפן

החיבור בין הבירה למנה: מה יותר מתאים לנקניקיות המלוות בכרוב כבוש ותפוח אדמה מבירה קרה בסגנון החיטה הגרמני האהוב המאופיין בארומות וטעמים של פירות בשלים ותבלינים אשר משתלבת בצורה טבעית עם המנה הזו.
71 ש"ח

3. נקניקיית סליז בלחמניה עם כרוב כבוש ובצל מטוגן – ויינשטפן

החיבור בין הבירה למנה: השילוב הקלאסי של נקניקיות המלוות בכרוב כבוש ותפוח אדמה ישתלבו מעולה עם בירה בסגנון החיטה הגרמני האהוב המאופיין בארומות וטעמים של פירות בשלים ותבלינים אשר משתלבת בצורה טבעית עם המנה הזו.

61 ש"ח

ארנסטו

כתובת: בן יהודה 90, תל אביב יפו
טלפון: 03-5273394
שעות פעילות: 12:30-23:30

1. ספגטי קרבונרה– סטלה ארטואה
פרמזן, פלפל שחור, חזה אווז מעושן, חלמון ביצה

החיבור בין הבירה למנה: המנה הקלאסית של המטבח האיטלקי זקוקה איך לא, לבירה עם מרירות מודגשת שתאזן אותה, לכן סגנון הלאגר הבהיר המאופיין בטעמי לתת עדינים, הגזה גבוהה ומרירות מאזנת יהוו שידוך מושלם וירעננו את החך בין ביס לביס.

2. ספגטי ארטישוק – הוגרדן
שמן זית, שום, פלפל חריף, ארטישוק מטוגן, לימון

החיבור בין הבירה למנה: מנה עדינה ופיקנטית זקוקה לסגנון בירה עם טוויסט משל עצמה, לכן סגנון החיטה הבלגי המאופיין בפירותיות עשירה וטוויסט הדרי מרענן המגיע מגרידת תפוזי קיראסאו איכותיים איתם מתבלים את הבירה תשלים ואף תעצים את טעמי המנה העדינים מבלי להשתלט עליהם.

• יש בירה בשביל זה
• פרסי האוכל