איך אתם מרגישים? ככה חשבנו. כולנו מחוברים לחדשות, לסטוריז באינסטגרם שמדווחים על הנעדרים השונים שהפכו כבר לנרצחים ולא מצליחים לחשוב על שום דבר אחד. 11 ימים לתוך המלחמה זה זמן מצוין לשים את הטלפון בצד ולעשות משהו עבורכם. לא דברים גדולים כמו תואר שני או לכבוש את האוורסט. זה הזמן לחשוב בקטן: איך אפשר להתאוורר שם בחוץ, לאן ללכת כדי להירגע, איפה למצוא לעצמכם רגע אחד של נחת ביום. כי צריך. ומגיע לכם. שעה ביום של מנוחה מכל הלחץ שמקיף אותנו במצב הבטחוני. אז מה תוכלו לעשות היום (שלישי, 17.10) שישרה בכם קצת רוגע?

1. דברו עם פסיכולוגים בארט קלאב

המועדון ארט קלאב, שלרוב מתפקד כמועדון טכנו לשעות הקטנות של הלילה והבוקר, הופך את עורו בהתאם למצב. צוות המועדון משיק פרויקט מיוחד בשם "בר סיוע פסיכולוגי", שם תוכלו לבטא את הרגשות שלכם ולהשתחרר מהלחצים. לא תמיד פשוט להתמודד עם דיכאון ומתח רגשי, בייחוד לאור המצב במדינה. במועדון תוכלו למצוא מגוון מומחים, פסיכולוגים, פסיכיאטרים ועובדים סוציאלים, איתם תוכלו לשוחח על מה שמטריד אתכם על כוס בירה וקצת להרגיש בטוחים, וכל זה בחינם. צוות ארט קלאב כותב כי הוא "היה ויהיה תמיד מקום בו תוכלו למצוא תמיכה והבנה", ואנחנו גאים על כך שחיי הלילה דואגים לקהילה שלהם. מבחינת בטיחות? המועדון נמצא בקומת מרתף ומשמש כמקלט. בכניסה יש אבטחה מאורגנת וחמושה.
ארט קלאב,‎קיבוץ גלויות 45, משעה 19:00 עד 01:00,עוד פרטים ממש כאן

2. תעשו יוגה בזום

אם אתם לא מצליחים להוציא את עצמכם לצאת מהבית, או מעדיפים לא להיפגש עם אנשים ולדבר על שום דבר שנמצא בלב שלכם – זה בסדר וזה ממש מובן. גם בבית אפשר לדאוג לעצמכם ופשוט להצטרף ליוגה בזום. אופציה מומלצת במיוחד מגיעה ממרכז ויג'נאנה יוגה תל אביב, שהחליטו בעקבות המצב לפתוח את שיעוריהם בזום, ואף פתחוקבוצת ווטסאפלשליחת הלינקים ולעדכונים כלליים. הצטרפות לזום בתור חברים שקטים, ואפילו ביצוע כמה תרגילים בודדים בחברת אנשים נוספים, יכול מאוד להועיל לגוף ולנפש ולשמש תזכורת שאנחנו לא לבד. גם אם אתם חושבים שאתם עצלנים – מה אכפת לכם, כולה להתחבר לאיזה לינק באינטרנט, מקסימום תנשמו עמוק כמה דקות בישיבה מזרחית ותתנתקו. גם טוב.

3. תכינו עוגה

אנחנו לא צוחקים. באמת. מתי בפעם האחרונה הכנתם עוגה? לא מדברים איתכם על עוגת 4 קומות חתן-כלה עם פאייטים אכילים. עוגה פשוטה, בחושה, קלילה. כזאת שאפשר להכין מכמה מצרכים בבית. עזבו מתי בפעם האחרונה הכנתם עוגה, מתי בפעם האחרונה אכלתם עוגה? חשבתם על עוגה? חשקתם בעוגה? איזה כיף זה עוגות. איזה טוב זה עושה בלב. פיסת מתיקות רכה שיכולה לשמח לרגע כל אדם, מטף ועד זקן. אם כבר יש לכם רעיון לעוגה להכין הערב – אנחנו מאושרים. אם לא עלה בזכרונכם מתכון ישן של אמא או סבתא, אז הנה לכם מתכון לעוגת פיסטוק. רוצים מתכון אחר?יש מיליון באתר "השולחן".

אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים שתי תבניות אינגליש קייק.
2. טוחנים דק פיסטוקים וחצי כוס סוכר במעבד מזון (הסוכר ימנע מהפיסטוקים להפוך למחית). מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים יחד בכמה פולסים.
3. מקציפים חמאה עם 1/2 כוס סוכר במיקסר עם בלון הקצפה 4-3 דקות עד שנוצרת תערובת רכה ותפוחה. מוסיפים ביצים אחת-אחת תוך כדי ערבול ומוודאים שכל אחת נטמעה לפני הוספת הבאה. מוסיפים קליפת תפוז מגוררת.
4. מוסיפים לסירוגין חלב ואת תערובת הפיסטוקים ומערבלים לתערובת אחידה. אם משתמשים במחית פיסטוקים, מוסיפים אותה בשלב זה. יוצקים את הבלילה לתבניות.
5. אופים כ-40 דקות עד שקיסם המוחדר לעוגה יוצא יבש. מצננים ומגישים בטמפ' החדר. שומרים מכוסה היטב בניילון נצמד עד שבוע.
בתאבון!

• תל אביב נרתמת
• יוגה
• ארט קלאב
• פסיכולוגיה
• גוף ונפש
• מתכון לעוגה

לתבנית 25X25 | ארבעים וחמש דקות | כשר | אפייה

>>למתכונים נוספים של אייל שני באתר השולחן

החומריםטבלת מידות ומשקלות

הטבה לקוראי טיים אאוט: משלוח חינם בכל הזמנה של תוצרת חקלאית פרימיום באתר "פרשוק"

1 כוס (200 גרם) שמן קנולה

1/4 1 כוסות + 2 כפות (270 גרם) סוכר

2 ביצים

3 גזרים מגורדים גס

35 גרם אגוזי לוז קצוצים גס

35 גרם פיסטוקים קצוצים גס

35 גרם אגוזי פקאן קצוצים גס

1 כוס + 2 כפות (160 גרם) קמח

1/2 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

כף אבקת קינמון

קורט מלח

לציפוי שמנת סוכר

2 גביעי שמנת חמוצה

2 כפות גדושות (25 גרם) אבקת סוכר

גרידת לימון מ־2 לימונים

אופן ההכנה

1

מחממים תנור ל־180 מעלות. מערבבים שמן וסוכר לתערובת אחידה. מפרידים ביצה אחת לחלמון וחלבון, ומוסיפים לתערובת השמן ביצה אחת שלמה וחלמון אחד. טורפים לאיחוד.

2

מניחים בקערה נפרדת גזר ואגוזים. מערבבים בידיים ומוסיפים לתערובת הביצים. מערבבים לאיחוד.

3

מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון ומלח בקערה נוספת. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הביצים והגזר ומערבבים לאיחוד.

4

טורפים או מקציפים את החלבון שנותר עם קמצוץ מלח למרנג אוורירי ויציב, ומקפלים לתערובת העוגה להטמעה. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת, ואופים 30־35 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא לח. מוציאים ומצננים לטמפ' החדר.

מכינים ציפוי

5

טורפים שמנת וסוכר לתערובת אחידה וחלקה. מוסיפים קליפת לימון מגוררת ומערבבים להטמעה. יוצקים את הציפוי על העוגה – שימו לב, הציפוי אמור לצאת עבה, כך שאל תחסכו בכמויות השמנת. לפני ההגשה ניתן לפזר מעל הציפוי גרידת לימון טרייה.

• אוכלים שותים
• מתכונים
• מתכונים של שפים
• אייל שני
• מתכון לעוגה

• Facebook
• Twitter
• Email

עוגת גבינה אפויה

// תבנית בקוטר 22 //

מצרכים לבסיס

• 150 גרם עוגיות חמאה/ אוריאו/ פתי-בר, טחונות לפירורים
• 40 גרם חמאה מומסת

למלית הגבינה

• 4 ביצים
• 1 ו-1/4 כוסות סוכר
• 600 גרם גבינה לבנה 5-9%
• 2 גביעים שמנת חמוצה
• 3 כפות קמח
• גרידה מלימון אחד
• 1 כפית תמצית ווניל

לציפוי

• 1 מיכל שמנת חמוצה
• 1/2 כפית אבקת ווניל
• 3 כפות אבקת סוכר

אופן הכנת הבסיס:

מחממים תנור ל-170 מעלות ומניחים בתחתית התבנית נייר אפייה. מערבבים את כל המצרכים עד לקבל תערובת אחידה ולחה. משטחים את תערובת העוגיות ומהדקים לתחתית התבנית. מכניסים לתנור למשך 8-10 דקות עד קבלת שכבה זהובה. מוציאים מהתנור ומצננים בטמפרטורת החדר.

הכנת העוגה:

מורידים את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות. במיקסר עם וו בלון מקציפים את הביצים והסוכר כ-5 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים את הגבינה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את השמנת החמוצה, הוניל והלימון ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח בעדינות ומערבבים ערבוב קצר. יוצקים את התערובת שהתקבלה על הבסיס האפוי. מכניסים את העוגה לתנור ואופים כ-60 דקות עד להתייצבות (לאחר 40 דקות בתנור עוברים עם סכין מסביב לדפנות העוגה. חוזרים על הפעולה לאחר שהיא יוצאת מהתנור). מוציאים את העוגה ומצננים בטמפרטורת החדר.

הכנת המילוי:

מערבבים את כל מצרכי הציפוי עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים על העוגה כשהיא עדיין מעט חמימה. מצננים בטמפרטורת החדר כ-20 דקות ומכניסים למקרר.

• אוכלים שותים
• מתכון לעוגת גבינה
• מתכון לעוגה
• עוגת גבינה
• דן גורמה
• שבועות
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

עוגת גבינה אפויה

// תבנית בקוטר 22 //

מצרכים לבסיס

• 150 גרם עוגיות חמאה/ אוריאו/ פתי-בר, טחונות לפירורים
• 40 גרם חמאה מומסת

למלית הגבינה

• 4 ביצים
• 1 ו-1/4 כוסות סוכר
• 600 גרם גבינה לבנה 5-9%
• 2 גביעים שמנת חמוצה
• 3 כפות קמח
• גרידה מלימון אחד
• 1 כפית תמצית ווניל

לציפוי

• 1 מיכל שמנת חמוצה
• 1/2 כפית אבקת ווניל
• 3 כפות אבקת סוכר

אופן הכנת הבסיס:

מחממים תנור ל-170 מעלות ומניחים בתחתית התבנית נייר אפייה. מערבבים את כל המצרכים עד לקבל תערובת אחידה ולחה. משטחים את תערובת העוגיות ומהדקים לתחתית התבנית. מכניסים לתנור למשך 8-10 דקות עד קבלת שכבה זהובה. מוציאים מהתנור ומצננים בטמפרטורת החדר.

הכנת העוגה:

מורידים את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות. במיקסר עם וו בלון מקציפים את הביצים והסוכר כ-5 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים את הגבינה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את השמנת החמוצה, הוניל והלימון ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח בעדינות ומערבבים ערבוב קצר. יוצקים את התערובת שהתקבלה על הבסיס האפוי. מכניסים את העוגה לתנור ואופים כ-60 דקות עד להתייצבות (לאחר 40 דקות בתנור עוברים עם סכין מסביב לדפנות העוגה. חוזרים על הפעולה לאחר שהיא יוצאת מהתנור). מוציאים את העוגה ומצננים בטמפרטורת החדר.

הכנת המילוי:

מערבבים את כל מצרכי הציפוי עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים על העוגה כשהיא עדיין מעט חמימה. מצננים בטמפרטורת החדר כ-20 דקות ומכניסים למקרר.

עוגת גבינה בחושה (מעולה לקפה של הבוקר)

// תבנית מלבנית //

מצרכים לבצק:

• 2 כוסות קמח
• 1/2 כוס סוכר
• 120 גרם חמאה רכה
• 1 חלמון

למלית הגבינה:

• 3 מיכלי גבינה 9%
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 2 כפות אינסטנט פודינג ווניל
• 3/4 כוסות סוכר
• קליפת לימון מגוררת
• כוס צימוקים בהירים, מושרים במים חמים

לקראמבל:

• 80 גרם חמאה
• 1/3 כוס סוכר חום בהיר
• 80 גרם קמח
• 80 גרם שקדים טחונים

אופן הכנת הבצק:

במעבד מזון מערבבים את כל החומרים מלבד החלמון. מוסיפים את החלמון ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד. משטחים את הבצק שהתקבל, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 25-30 דקות עד לצינון מלא. מחממים תנור ל-170 מעלות. מוציאים את הבצק במצונן ומרדדים לעובי של חצי סנטימטר. משטחים את הבצק בתחתית התבנית ואופים כ-15 דקות עד הזהבה קלה.

הכנת הקראמבל:

במעבד מזון מערבבים את כל המצרכים עד לקבלת פרורים.

הכנת המלית:

בקערה גדולה טורפים יחד גבינה, שמנת חמוצה, אינסטנט פודינג, 2 ביצים, כוס סוכר וקליפת לימון עד לקבלת תערובת אחידה. מסננים את הצימוקים ומערבבים פנימה. מפזרים מעל העוגה את פרורי הקראמבל.יוצקים את מלית הגבינה על הבצק האפוי ומכניסים לתנור למשך 40 דקות נוספות. *אם מלית הגבינה מתחילה להשחים מנמיכים את החום ל-160 מעלות. מוציאים את העוגה מהתנור, מצננים ומעבירים למקרר.

טארט גבינה ודובדבנים (לפיקניק עם חברים)

// תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ //

מצרכים לקלתית:

• 120 גרם חמאה
• 1/2 כוס אבקת סוכר
• 245 גרם קמח
• 50 גרם שקדים טחונים
• 1 ביצה

למלית הדובדבנים:

• 200 גרם דובדבנים מגולענים (אפשר קפואים)
• 70 גרם סוכר
• 1/2 מקל ווניל
• 1 כף קורנפלור
• 3 כפות מים קרים

למלית הגבינה:

• 500 גרם גבינה לבנה 9%
• 2 ביצים
• 1 חלמון
• 3/4 כוסות סוכר
• גרידה מחצי לימון
• כפית תמצית ווניל

אופן הכנת הקלתית:

מחממים תנור ל-160 מעלות. במעבד מזון מערבבים את כל החומרים, מלבד הביצה, עד לקבלת פירורים. מוסיפים את הביצה ומערבבים עד קבלת בצק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד, מעבירים למקרר למשך שעה. מוציאים את הבצק המצונן ומרדדים לעובי של 4 מ"מ. מעבירים את הבצק המרודד לתחתית תבנית הפאי ומהדקים לדפנות. מעבירים למקרר לצינון נוסף (15 דקות) ומכניסים לתנור ל-15 דקות.

הכנת מלית הדובדבנים:

ממיסים את הקורנפלור ב-3 כפות מים קרים ומניחים בצד. לסיר בינוני מוסיפים את הדובדבנים, הסוכר, מקל הוניל והקורנפלור המומס. מבשלים את כל המצרכים עד לרתיחה תוך כדי ערבוב. מעבירים את תערובת הדובדבנים על הקלתית האפויה.

הכנת המלית והרכבת העוגה:

מעלים את הטמפרטורה של התנור ל-170 מעלות. במיקסר עם וו הקצפה מערבבים את הסוכר, הביצים והחלבון. מוסיפים את הגבינה ומערבבים עד להטמעה. מוסיפים את גרידת הלימון ותמצית הוניל. יוצקים את התערובת על הדובדבנים ומחזירים לתנור ל-20 דקות. מוציאים מהתנור, מצננים ומגישים.

עוגת פיסטוק ומוס גבינה לימון

// תבנית עגולה 22 ס"מ //

מצרכים לדקואז פיסטוק:

• 7 יחידות חלבונים (215 גרם)
• 1/4 כוס סוכר
• 11/4 כוסות אבקת סוכר (135 גרם)
• 23/4 כוסות פיסטוקים טחונים (225 גרם)

למוס גבינה ושוקולד לבן:

• 1 כף מים
• 2 כפות סוכר (40 גרם)
• 1 גרידה מלימון אחד
• 4 יחידות חלמונים (80 גרם)
• 1/2 שקית ג'לטין (8 גרם)
• 2 כפות מים (40 גרם) – להמסת הג'לטין
• 200 גרם שוקולד לבן
• 200 גרם גבינת שמנת
• 400 גרם גבינה לבנה 9%
• 350 גרם שמנת מתוקה

לציפוי גאנש שוקולד לבן:

• 150 גרם שמנת מתוקה
• 200 גרם שוקולד לבן
• מעט צבע מאכל לבן (לא חובה)

אופן הכנת הדקואז:

מחממים תנור ל-180 מעלות. במיקסר בעזרת עם וו הקצפה מקציפים את החלבונים והסוכר עד לקבלת קצף יציב. בקערה מערבבים את אבקת הסוכר ופיסטוקים הטחונים. בעדינות מקפלים את האבקות לקציפת החלבון. מעבירים את התערובת לשק זילוף. מזלפים 2 עיגולים בקוטר 22 ס"מ. מכניסים לתנור ואופים כ-15 דקות.

אופן הכנת מוס הגבינה והשוקולד הלבן:

מביאים לרתיחה את המים והסוכר. במיקסר עם וו הקצפה מקציפים את החלמונים. מוסיפים בהדרגה את סירופ הסוכר וממשיכים להקציף עד קבלת קצף סמיך. מכניסים את הג'לטין למים וממיסים במיקרו במשך 20 שניות. מוסיפים את הג'לטין לקציפת הביצים ומערבבים היטב. בקערה (או במיקסר) מערבבים את הגבינות עד קבלת תערובת אחידה. מוסיפים 1/3 מהגבינות לתערובת הביצים, מערבבים היטב ומוסיפים את שארית הגבינות. ממיסים את השוקולד הלבן על בן מארי. מוסיפים את השוקולד הלבן המומס לתערובת ומערבבים. מוסיפים את גרידת הלימון ומערבבים. מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה לקצף רך. מקפלים את השמנת המוקצפת לתוך התערובת.

הכנת גנאש השוקולד:

בסיר קטן מביאים את השמנת לרתיחה. יוצקים את השמנת החמה על השוקולד הלבן. מערבבים היטב עד להמסה מלאה של השוקולד. מקררים מעט ויוצקים על העוגה.

הרכבת העוגה:

מניחים בתחתית התבנית את דקאוז הפיסטוק. יוצאים מעל הדקואז את מוס הגבינה והשוקולד הלבן. מקפיאים למשך לילה. מחלצים את העוגה מהתבנית, מצפים בגנאש שוקולד לבן, מקררים ומקשטים בפיסטוקים חצויים.

• אוכלים שותים
• מתכון לעוגת גבינה
• מתכון לעוגה
• עוגת גבינה
• מתכונים
• עוגות גבינה
• שבועות
• חדשות האוכל