ברוב השנים הרשימה הקבועה הזו מתפקדת כתשובה לשאלה "מה להביא לראש השנה?" – נו מה, ברור שעוגת דבש. אבל עם כל הכבוד לכמה שמיטב המאפיות דאגו לנו לעוגות טעימות גם השנה (והן בהחלט טעימות גם השנה), מחירי העוגות רק מטפסים, מה שהפך את מסורת הקניית עוגה לארוחה משפחתית למעט יותר מאתגרת. לכן השנה אנחנו ממליצים לכם גם על מגוון מתוקים מתאימים למסורת שלא חייבים להיות עוגה, ובהתאם, גם עולים ברוב המקרים פחות. העיקר שלא תגיעו בידיים ריקות.
>>תשפ"ו משהו: המסעדות שפתוחות בערב ראש השנה בתל אביב

רק עוגות דבש

במקום הראשון:האני מון | דלאל

קולקציית ראש השנה של דלאל בייקרי תמיד עושה לנו חשק להתחיל שנה, היא חגיגית, מבטיחה, עשירה ועושה טוב על הלב. היה קשה לבחור בין רולדת הפטל המפתה לעוגת הדבש הקלאסית, בין טארט התאנים לבין הפאן דה מי, ואנחנו כבר אומרים שאכלנו וסיימנו את כולן ללא בעיה כלל. ובכל זאת, מי שגנב את לבנו יותר מכולן הייתה עוגת ההאני מון החגיגי ועתירת שכבות. מדובר בשכבות פיננסייר דבש שביניהן מסקרפונה דבש עשיר וטופינג שקדים מקורמלים.165 ש"ח.
כל ישראל חברים 1, להזמנות03-5109292

באסקית קרמל דבש והל שחור | EATS

לפני שהבאסקית תתחיל להימאס עלינו אחרי שהחלה לככב בכל תפריט, נמליץ לכם בחום לנסות את עוגת הבאסקית החגיגית של הקונדיטורית מיכל אפשטיין באיטס. מדובר בגרסה חגיגית ובלתי שגרתית לעוגת הגבינה הנימוחה, שנוסף לה דבש שלשמו התכנסנו ומוסיף מתיקות ענוגה לביס, וגם הל שמוסיף עניין ועומק לטעמים. עוגה שתוסיף עניין לשולחן החג המסורתי, והיא נעימה וטעימה מאוד.140 ש״ח.
EATS

עקיצת הדבורה | גרציאני

הקונדיטוריה של בית הקפה של גרציאני מאז ומתמיד מפליאה בעוגות, עוגיות, מאפים ודברי מתיקה. השנה לשמחתנו הם גם פתחו את מהדורת עוגות ראש השנה להזמנה מראש, ואנחנו בהחלט ממליצים לשים את ידכם על עוגת עקיצת הדבורה שטעמנו אצלם. בצק בריוש רך, חמאתי ואוורירי, ממולא בשנטילי מסקרפונה עם נגיעת דבש. ביס רך ומבורך שאנחנו מקווים שהשנה שלנו תיראה ותרגיש קצת יותר כמותו.159 ש"ח.
להזמנות: 03-5070471

קוגלהוף דבש ואגוזים | ליליאנפלאץ

מסורת האפייה הבווארית ששף קונדיטור רועי כהן אימץ מביאה לחג קוגלהוף דבש ואגוזים עסיסי, לח ונימוח, יפה כשם שהוא טעים. זיגוג קרמל דבש מלוח ואגוזים מקורמלים מוסיפים טאץ' מקומי ועכשווי, ומכיוון שאין בה כלל מוצרי חלב – העוגה מתאימה לרגישים ללקטוז ולשומרי כשרות, שאינם צריכים להתפשר אחרי הסעודה. משקל העוגה כקילוגרם אחד, שווה ערך לשתי עוגות דבש (גם בקלוריות מן הסתם), אז אפשר ומומלץ לחלוק כדי שלמי שלידכם תהיה גם כן שנה מתוקה.100 ש"ח.
ליליאנפלאץ

טארט דבש וקלבדוס | MIMI

במימי מילאו את מצוות תפוח בדבש בדיוק כמו שהם יודעים, את הייצור לדבש תמצאו בטארט מענג ונימוח, עם שכבת ברולה דבש דחוסה וטובה שמזכירה במרקם קראק פאי, ואת התפוח אפשר לאתר בדמותו של ליקר הקלבדוס (ליקר תפוחים צרפתי מתוק ומשכר) שמוסיף עומק טעמים נחוץ. מלמעלה שנטילי דבש אלגנטי עם גרידת לימון שמוסיפה רעננות וקלילות לביס הנפלא. עוגה יפה כמו שהיא טעימה, וטעימה כמו שהיא יפה.144 ש"ח.
MIMI

עוגת דבש קלאסית | מייסון קייזר

הפטיסרי הפריזאי התאים את עצמו למולדת הישראלית באופן מעורר השראה, והוציא מאמתחתו עוגת דבש נהדרת שלא היינו מנחשים שנולדה בצרפת. מדובר בעוגת דבש בחושה מסורתית, נימוחה ועשויה היטב, כאשר לבלילה נוסף קפה שמאזן את הטעמים והופך אותה למהנה במיוחד לאוהבי הז׳אנר. מלמעלה ציפוי שוקולד לבן מתקתק ומהנה והרי לכם עוגה ליישר לאורך כל החג.69 ש"ח.
מייסון קייזר

מדוביק | עמיתה

מדוביק או ריז'יק, "ג'ינג'י" ברוסית, היא עוגת שכבות מביסקוויט דבש וקרם שמנת חמוצה ביחס מושלם, שמייצר איזון בין מתיקות ורמז מרירות שיש בדבש, לשמנת קרירה וחמצמצה. כשפורסים את יצירת האמנות הקונדיטורית הזו, שמתנשאת לגובה של יותר מעשרה סנטימטרים, מתגלות שכבות דקיקות ואלגנטיות שמרכיבות ביס עדין ורך, שאחריו מתבקש מיד עוד ביס נוסף. וככה, בלי לשים לב, מצאנו את עצמנו מיישרים עוד ועוד ומספרים לעצמנו שממחר דיאטה.170 ש"ח.
עמיתה

מדוביק | פיצי (חיים כהן)

עוד גרסה למדוביק מבית קפה פיצי, עוגה נהדרת שהדבש בה דומיננטי אך לא משתלט, וההיסטוריה אף מספרת שנאפתה במיוחד לקיסרית רוסיה, ילזביטנה אלכסנייבה שהעידה על עצמה שהיא לא אוהבת דבש, ועדיין התאהבה בעוגה הזו מיד. אנחנו סמוכים ובטוחים שגם בגרסה של חיים כהן היא הייתה מתאהבת, שכן מדובר בעוגה ענוגה עם טעמים טובים ועדינים שמאוד כיף לזלול ממנה.82-220 ש"ח.
קפה פיצי, להזמנות03-9451886

עוגת גזר, דבש ופקאן | רביבה וסיליה

עוגת גזר היא עוגה שאין מי שלא אוהב, עוגת דבש לעומת זאת לא זוכה לכבוד הראוי לה, לעניות דעתנו. על כן שילוב של השתיים לא רק ראוי ביותר, ברביבה וסיליה הוא גם טעים ביותר. בבלילה מתחבאים פקאנים שמוסיפים לקראנץ׳ ומלמעלה פרוסטינג שמנת עבות ומכובד כמו בכל עוגת גזר שמכבדת את עצמה. תוספת הדבש מורגשת כאן בהחלט, והופכת את העוגה לייחודית וכיפית. מחכים כבר לפגוש בה בשולחן החג, ויותר מכך אפילו לצד כוס הקפה בבוקר שאחרי.160 ש"ח.
רביבה וסיליה, להזמנות 03-5466090

עוגת דבש מרנג תפוחים והדרים | רולדין

כבכל שנה עברית ברולדין מציגים קולקציית עוגות חגיגית ומפוארת. היה קשה לבחור, ובכל זאת בחרנו הפעם עוגה שממלאת גם היא את מצוות תפוח ודבש ומשלבת בין עוגת דבש בחושה ונימוחה במיוחד, לבין תפוחים אפויים מקורמלים היטב שמתחבאים בה ונותנים קיק כיפי לכל ביס. זאת ועוד, מלמעלה שכבת מרנג קרמל מתפצחת במרקם מדויק ומהנה שגרמה לנו להמשיך לזלול מהעוגה ללא היכר. גם המחיר נוח יחסית,54 ש"ח.
רולדין

הכל חוץ מעוגות דבש

בחירת המערכת:טירמיסו דבש | אסף גרושקובסקי

אם לא הספקתם להגיע ל-Casa di Cannoli, פופ אפ המתוקים של שף קונדיטור אסף גרושקובסקי, מומלץ בחום לשים יד על הטירמיסו דבש שהוא מכין לחג. כן, יש בתוכו גם עוגת דבש וקפה רכה שטבולה בסירופ דבש וברנדי ושכבות זביונה קלאסי, אבל היא לא העיקר וקשה לקרוא לה עוגת דבש, בדיוק כמו שלא תקראו לטירמיסו עוגת שוקולד. התענוג המתוק־עדין נמכר בשני גדלים, וכל מה שצריך כדי להתאבסס עליו אלו כפיות עם צוואר ארוך שמגיעות עד קרקעית הכלי, כדי לגרוף ביס שכולו הבטחה לשנה טובה יותר. 100/250 ש"ח.
להזמנות, איסוף עצמי מרחוב מעון 5 (רביעיית פלורנטין)

פאי ברולה ותפוחים מקורמלים | בוטיק סנטרל

אנחנו שוכחים שעוגות ראש השנה לא משמען עוגות דבש בלבד, הרי שגם לתפוחים תפקיד מרכזי בסממני החג, והם מככבים בעוגה של בוטיק סנטרל ועושים לנו נעים בלב ובבטן גם. מדובר בפאי תפוחים אפויים ומקורמלים בדבש (שמקורו במכוורת נחלת ראובן שבעוטף). מעל הפאי נח לו קרם ברולה ענוג עם נוכחות וניל דומיננטית. השכבות נשזרות זו בזו לכדי ביס מתוק (אך לא יותר מדי) ומנצח.188 ש״ח.
בוטיק סנטרל

האני באטר | ביסקוטי

כל מה שאיש התקשורת נדב בורנשטיין נוגע בו הופך להיסטריית רשת. הפעם, בשת"פ עם יד מרדכי ורשת הקונדיטוריות ביסקוטי, הוא ממציא גרסה להאני באטר טוסט – קינוח ויראלי יפני מפרוסת בריוש עבה טבולה בדבש, אפויה וקראנצ'ית. בחוצפה ישראלית כלל לא יפנית, ההאני באטר טוסט מוגש בחמש גרסאות מוגזמות: קרם ברולה, מרשמלו עם שבבי מרנג פטל ווניל, קרמל מלוח וקרם פטיסייר עם רוטב פירות יער והפייבוריט שלנו – טופינג גבינת קממבר ופלחי תפוח בדבש, וריאציה שמאזנת בין מתיקות למליחות אבל עדיין מושחתת לעילא. אמנם כדי לטעום תצטרכו לצאת מהעיר ולהגיע פיזית לסניף, אבל מה לא עושים בשביל לייקים ולבבות.39 ש"ח.
ביסקוטי, עד 14.10

עוגיות דבש ותבלינים | הבייקרי

גם השנה עפנו על עוגת הדבש והתבלינים ועל הריז'יק של רותי ברודו, אבל בהינתן הרשות להתפרע – אנו מרגישות חובה מוסרית לדאוג לנמנעים מגלוטן. קופסה קטנה של עוגיות דבש ותבלינים מביאה איתה את ניחוחות החג והסתיו ומתיקות עדינה, והפריכות מושלמת עד כדי כך שאף אחד מהטועמים לא ניחש שמדובר בקמחי כוסמת ותירס. משהו קטן וטוב שגונב את ההצגה מהעוגות המפוארות, וגם המחיר נעים לכיס –34 ש"ח.
הבייקרי

סינבון דבש ורימונים |דולי

זו אמנם לא עוגת דבש קלאסית, אבל אי אפשר שלא לתת מקום לסינבוו שסופסוף החל להפציע ולהראות את עצמו ברחבי קונדיטוריות בעיר. אחת המעולות שבהן, שאף מוקדשת כולה למאפה השמרים האגדי עם הגלייז היא דולי- שדאגה לסינבון פריך וחלומי בזיגוג שמנת חמוצה ודבש ותוספת רימונים. מאפה ענוג ומתוק עז שנשמח לאכול כל יום בתשפ״ו הבאה עלינו לטובה.22 ש״ח ליחידה, 84 ש״ח לרביעיה.
החלוצים 2

פלודן |האופים הקטנים

מאפיית האופים הקטנים שבנחלת יצחק מחזירה עטרה ליושנה עם פלודן, עוגה אוסטרית מסורתית למביני דבר שמורכבת משכבות של פרג, אגוזים ותפוחים עטופים בבצק שמרים. מדובר בעוגה נוסטלגית מחד, אך לעדת אוהבי הפרג המושבעים היא לא צפויה להתיישן לעולם. האופים הקטנים מציגים גרסה מצוינת שלה, שגרמה לנו להרגיש בוינה ולא בספרטה, הלוא היא ישראל.72 ש"ח.
עמק ברכה 25, להזמנות: 03-6966650

פאי לימון | מאפיית לחמים

קולקציית החג של מאפיית לחמים תמיד מכניסה אותנו לכוננות פחמימות, שגם הפעם אינה מאכזבת. בין השטרודל מבארי לעוגת דבש פיסטוק רכה ומנחמת גילינו להפתעתנו עוגת חג, שהטועמים שלנו התנפלו עליה בכפיות שלופות: בצק פריך קטיפתי וחמאתי שעוטף קרם לימון, שנטי וליים בחמיצות מאוזנת וכלל לא מתנצלת, שממלאת את הפה בטעם הדרי רענן. עם כל המתיקות הזאת, לא הגיע הזמן שהממשלה תייסד חג לחמוצים?119 ש"ח.
מאפיית לחמים

אצבעות פלורנטין | מיקי שמו

אומרים שדברים טובים באים באריזות קטנות, ואצבעות הפלורנטין של מיקי שמו עונות לגמרי לתואר. במקום עוגת דבש למה לא לפנק את המארחים באצבעות בצק פריך חמאתי ונימוח מצופה קרמל במתיקות עדינה, שקדים פרוסים ותפוזים מסוכרים? הם ילקקו את האצבעות ולא ישכחו להזמין לחג הבא. בעצם למה רק את המארחים? בשטר ירקרק (ישראלי) תוכלו לרכוש גם לעצמכם את המתיקות המענגת הזאת, ועוד לקבל עודף.42 ש"ח.
קונדיטוריית שמו

• אוכלים שותים
• עוגות דבש
• ראש השנה
• עוגה
• דלאל - הקונדיטוריה

זה הולך להיות חג מוזר, אז לפחות ננסה לעשות אותו קצת טעים יותר. השנה טעמנו 19 עוגות דבש וחג, ומתוכן בחרנו עשרה מצטיינות שכל שולחן חג ירגיש שלם ומתוק איתן. שנהיה לראש, שנהיה לזנב – מה זה משנה? העיקר שנהיה כולנו בבית שוב.

>>פינה שאסור לפספס: בכיכר הכי יפה בעיר נפתח בית הקפה של אלג'יר

עשר המצטיינות

עוקץ הדבורה | We like you too

שכחו מכל מה שחשבתם על עקיצת הדבורה מהניינטיז, כי שף קונדיטור שגיא מלר עשה קסמים מהעתיד עם העוגה הזו. הבסיס הוא מבצק בריוש רך ומבורך, מעליו שכבה של קרם דיפלומט מייפל במתיקות מעקצקצת וכן שכבה נדיבה של טאטן תפוחים מקורמלים כהלכה, ומעליה נוגטין שקדיםלהשלמת המלאכה.
119 ש״ח,פרטים באתר

טרייפל דבש | איטס

לאיטס קפיטיריה יש מחלקת קונדיטוריה משובחת שבכל שנה יוצאת מחדש מהקופסא ומפתיעה אותנו עם קינוח ענוג. השנה לא יכולנו להישאר אדישים לטרייפל הדבש המלכותי, שמורכב משכבות של עוגת דבש מתובלת כהלכה, ביניהן קרם פטיסייר במתיקות מעודנת וקראמבל פקאן מלמעלה. תענוג לנעוץ כפית ולהתחיל לזלול.
88 ש״ח, שינקין 20 / אד״ם הכהן 1

טארט דבש מלוח | אלון שבו

קודם כל נבטיח לכם שזו עוגה שראוי להביא אם אתם מתארחים בחג. אלגנטית וחגיגית אבל גם לא מתאמצת מדי. הטארט מורכב מבצק פריך שעשוי לעילא ולעילא במידת אפייה מדויקת, מעליו מלית רכה ואוורירית של דבש עם קורט מלח וטימין שמקלילים את הטעמים. לכל זה נוספת נגיעת לאבנה שמאזנת את המתיקות ויוצרת עוגת דבש לא מסורתית, אבל מנצחת.
189 ש"ח,צ׳לנוב 22 / שינקין 26

עוגת דבש איינקורן | חגי והלחם

מיטיבי לכת בוודאי מכירים את קמח האיינקורן של הנחתום היחיד במינו, חגי בן יהודה. קמח בריא ואיכותי, שמשווה ללחם טעם עמוק ומתקתק. על כן אין זה פלא שהוא מצטיין גם כבסיס לעוגת דבש, ומעמיק את טעמיו העזים. העוגה נותרת נעימה, חמימה וטעימה והיא בעלת מרקם עסיסי וניחוח נוסטלגי מצויין.
51 ש״ח, ויטאל 25

גאלט תפוחים | Nonomimi

אין הרבה דברים מנחמים כמו תפוחים אפויים ומקורמלים היטב. את השנה הזו ראוי לפתוח בתפוח בדבש, ולקנח בגאלט תפוחים של מימי שאהבנו עד בלי די. יש בה בצק מתקתק ופריך שעוטף כמות נדיבה של תפוחים מתובלים בסוכר ובקינמון עד שהלב מתפקע. יאמי רציני מאוד.
124 ש"ח,פרטים באתר

טרייפל קלבדוס ודבש | רביבה וסיליה

רביבה וסיליה סגרו לכם פינה עם מתנה וקינוח להביא למארחים. כך שאין מה לשבור את הראש עם מתנות, אם התבקשתם להביא קינוח – יש לכם כאן שתי ציפורים במכה, או במקרה הזה טרייפל פשוט שמיימי של מסקרפונה, תפוחים מקורמלים, ליקר קלבדוס, דבש ושטרויזל קינמון. הוא מוגש בתוך גביע זכוכית יפהפה שגם אותו תוכלו להשאיר למארח שיברך אתכם לעד.
290 ש״ח, ניסים אלוני 10

ריז׳יק | בייקרי

תשכחו מכל מה שידעתם וחשבתם על עוגות דבש: את הריז׳יק של רותי ברודו לא הפסקנו ליישר (כנאמר בעגה המקצועית) לפחות יומיים – וזה כי אחרי יומיים הוא התחסל לחלוטין. הריז׳יק, אותה עוגה רוסית מנצחת מורכבת משכבות של טורט דובשניות מתובל, קצפת, קרם פרש ומעט רום שמנצח על הטעמים ויוצר חגיגה אמיתית. חד משמעית חובה לשולחן החג.
78 ש״ח,פרטים באתר

עוגת פטל ושנטילי לואיזה | דלאל

אנחנו מודים שלא בהכרח הבנו את הקשר לראש השנה, אבל העוגה של דלאל כל כך יפה וחגיגית שהיינו שמחים לפתוח איתה את השנה ולקוות שהיא תהיה יפה ממש כמותה. בסיס בצק פריך חמאתי ועשיר, מוס קרם פטל עז טעמים בחמיצות-מתיקות משגעת וזילופי שנטילי לואיזה שמוסיף רעננות ועניין לביס.
180 ש״ח, שבזי 10

למינגטון מדוביק | שרית ענוים

אתם ידעתם שיש אפשרות להשיג את הקינוח הלאומי של אוסטרליה ממש אצלנו? למינגטון – קוביות עוגה בטעם וניל וציפוי קוקוס בטעמים שונים. קצת כמו קאפקייקס, אבל אוסטרלי. ואיך זה הגיע אלינו? זאת הודות לשרית ענוים, קונדיטורית שמכינה את קוביות העוגה האלה במטבח ביתה ומשנעת אותם ברחבי העיר. לכבוד ראש השנה היא אופה לנו למינגטון מדוביק משגע, המורכב משכבות שלשכבות של בסקוויט דבש וקרם שמנת חמוצה בציפוי גנאש שוקולד לבן וקראמבל דבש ופקאנים. ללקק את האצבעות.
165-174 ש״ח למארז שישיה.פרטים באתר

עוגת דבש אוסטרית | שטפן בייקרי

למי שלא בקיא במסורת האוסטרית, נספר כי ההוניג טורטה היא עוגת דבש מסורתית ועתיקת יומין שבהחלט נשמח להתחיל איתה את השנה. היא הפתיעה אותנו במתיקות מדויקת ולא יתרה, והזכירה לנו קצת ג'ינג'ר ברד ואת ניחוח הסתיו שמגיע. בין שכבות עוגת הדבש קרם דיפלומט וריבת פטל בעבודת יד שמכניסה קיק שובבי ומהנה לאירוע ולמעלה עיטור שוקולד לבן להשלמת החגיגה.
180 ש"ח, טשרניחובסקי 21

עוד עוגות טעימות שאכלנו

קפרזה דבש | האופים הקטנים

בקונדיטוריית האופים הקטנים לקחו את הקלאסיקה האיטלקית מהאי קאפרי, הלוא היא עוגת הקפרזה נטולת הקמח שמאופיינת בטעמי שקד לימוניים עזים. לקלאסיקה הוסיפו דבש לכבוד החג והתקבל טעם מרציפני ומרקם כיפי שרק דורש לקחת ממנו עוד פרוסה. היא גם ללא גלוטן מה שאומר שכולם יכולים להנות ממנה ללא חשש.
50 ש״ח, עמק ברכה 25

מדוביק | קפה פיצי

מדוביק (שאת שמה אנחנו מזכירים כבר בפעם השנייה היום) היא עוגה רוסית מסורתית של שכבות עם קרם ודבש. בקונדיטוריית פיצי של חיים כהן אפו אותה לפי הספר והוסיפו תיבול של תבלינים חמים, שמיטיב עם העוגה והופך אותה לערבה לחיך ואידיאלית לאוהבי דבש מושבעים.
180 ש״ח, להזמנות: 03-9451886

עוגת האנימון | ביסקוטי

עוגה שבהחלט עשויה להזכיר את מתיקות ירח הדבש, שאולי גם מסמלת על מתיקות השנה שתגיע, הלוואי אמן. היא מורכבת משורט ברד מתקתק, פראנג'יפן דבש, קרם יוגורט חמצמץ שממתן את מתיקות הדבש הטבעית ושנטילי וניל כי בכל זאת בירח דבש עסקינן.
144 ש"ח,פרטים באתר

עוגת דבש והדר | לחמים

עוגה הדבש של לחמים מוגשת בצורתה החגיגית והאסתטית. היא בחושה ועסיסית ונותרת נימוחה בדיוק במידה הראויה. מלמעלה, זיגוג לימון סוכרי מתוק-חמוץ וערב רב של קישוטים – החל מפירות הדר מסוכרים ועד פקאנים, פיסטוקים ומקלות קינמון. יאמי.
89 ש״ח, החשמונאים 103 /משה וילנסקי 13 / אבן גבירול 125

עוגת גבינה ודבש | בבקה בייקרי

הנה שילוב שלא חשבנו עליו, מבית היוצר של האחיות שיר וקורל גורן: עוגת גבינה-דבש. קלתית ביסקוויט טחונה למשעי, מעליה קרם גבינה צונן ונעים עם נגיעת דבש נוכחת אך לא משתלטת וקראמבל פירורים מהנה מלמעלה. שילוב מצוין שיוצר קינוח קליל ולא מכביד, ומזכיר לנו חופשה הכרחית ביוון.
126 ש״ח,פרטים באתר

עוגת דבש ותבלינים | פופ אנד פופ

בפופ אנד פופ יצרו תפריט משלוחים לכבוד החג ואפו עוגת דבש חגיגית ופוטוגנית להפליא. מדובר בבסיס עוגת דבש עם תבלינים חמים כגון ציפורן וקינמון, ופרוסטינג עבות של שוקולד לבן ומרווה עם פיסטוקים ותפוז מיובש. אם תשאלו אותנו, השוקולד הלבן מעט מכביד על העוגה, אבל זה כבר עניין של טעם וריח.
118 ש״ח, הארבעה 28

דבש, מרציפן וקראמבל שקדים | רולדין

ברולדין מציגים קולקציית עוגות מרשימה לראש השנה, ואנחנו התאהבנו במיוחד בעוגת הדבש הפשוטה לכאורה שאנחנו זוכרים מהילדות. ולמה לכאורה? מכיוןן שנוסף לה במקרה הזה מרציפן הדרים מופלא שמעמיק את הטעמים וקראמבל שקדים לקראנץ׳ הרצוי.
52 ש״ח,פרטים באתר

ג׳פונז | מיקי שמו

זוהי עוגה מסורתית של מיקי שמו, שמתאימה לראש השנה כמו כפפה ליד. שכבות של עוגת ריבת חלב, שוקולד, קרמל ובצק אגוזים בדבש. לנו אלה נשמעים כמו מרכיבים אידיאליים להתחיל איתם שנה חדשה, וההוכחה האמיתית היא בביס העשיר והחלומי.
150 ש״ח,פרטים באתר

עוגת דבש ללא גלוטן | ביגה

לכל נטייה תזונתית שלא תהיה מגיע לחגוג שנה כהלכה, ועל כן נודה לביגה שדאגו לעוגת דבש מסורתית ללא גלוטן וגם ללא מוצרי חלב כדי שכל המסובין לשולחן יוכלו לקנח בעוגת דבש. היא מוגשת בצורה עגולה ואלגנטית, ודחוסה וכהה לפי מיטב המסורת. התבלינים שנוספים לה בדמותם של קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט הופכים אותה למתוקה ונעימה כפי שהיינו מצפים מעוגת דבש.
49 ש״ח, מתחם שרונה, אליעזר קפלן 26

• אוכלים שותים
• עוגות דבש
• ראש השנה
• הכי טובים
• עוגות

החגים, יש להודות, הן גם הזדמנות לאוכל כמות אוכל פושעת, וגם מקום לא קטן ללחצים. אז באנו להוריד מכם לפחות פיסת לחץ אחד, ולעזור לכם למצוא את עוגת החג המושלמת. לשם כך מצאנו את עשרת עוגות החג הקנויות הכי טובות של השנה, וגם הוספנו עוד חמש עוגות נוספות שטעמנו ואהבנו, לשם הגיוון. שיהיה בתאבון ומתוק מדבש.

פאי תפוחים קופי בר | בייקרי

הקופי בר כבר לא קיים, לפחות לא כפי שהכרנו אותו (במקומו פועל ה-COFFEEBAR EXPRESS במתכונת טייק אוויי), אך פאי התפוחים לעולם נשאר, ותודה לרותי ברודו על כך. הקינוח המיתולוגי, מבצק חמאה פריך במילוי תפוחי עץ, קינמון וצימוקים, מגיע בתבנית מתאימה לחימום בתנור והעיצוב הכפרי גונב את ההצגה בשולחן החג. שימו יד על גלידת וניל איכותית כתוספת והאורחים או המארחים יודו לכם. 128 ש"ח.
להשיג בסניפי הדליקטסןוהבייקרי

טארט חלב ודבש | ביסקוטי

המשלוח מקונדיטוריית ביסקוטי תמיד גורם להתגודדות סביב שולחן המערכת. הפעם שבה את ליבנו טארט חלב ודבש (בתמונה הראשית) עם קראמבל מייפל, קרם חלב ודבש, ציפוי קרם שנטילי וניל ויוגורט, שילוב טעמים עדין שיסיים את ארוחת החג בסטייל אלגנטי (124 ש"ח). כאשר נדרשת נוכחות שוקולד, לכו על עוגת האני באני – יצירה שוקולדית מרשימה מקראמבל עוגיות שוקולד צ'יפס, מוס שוקולד בלגי, קרם מוקה וליבת עוגת דבש בציפוי שוקולד רושה (142/72 ש"ח).
ביסקוטי

פאי דבש ופולן | גרקו

מתוך אוסף עוגות החג של מחלקת הקונדיטוריה ברשת המסעדות היווניות, בולט השנה פאי דבש ופולן – עוגת דבש ושמנת רכה ואוורירית מבצק פריך מעוטרת בפולן, שעל סגולותיו הבריאותיות תוכלו לקרוא אי שם בגוגל. על הטעם המצוין תקראו כאן. למקום השני הגיע בפער קטן גלקטובוריקו, מאפה פילו וסולת במילוי תפוחים מקורמלים ובמרכזו צנצנת סירופ דבש למזיגה חגיגית מול האורחים. שתי העוגות מגיעות בתבנית אלומיניום לשימוש חוזר, שמככבות במטבח שלנו עוד מהשנה שעברה (128 ש"ח).
גרקו

האני הונורה | דלאל

הקונדיטוריה האהובה מנווה צדק משדרגת את החג בקולקציה שכולה אלגנטיות. לאחר שחיסלנו חלה חגיגית קלועה מעוטרת עשבי תבלין (25 ש"ח) ניגשנו למנה העיקרית, כלומר לקינוח – האני הונורה משכבות פיננסייר דבש פרלין, מסקרפונה וניל דבש ופחזניות מקורמלות. הדבש מוסיף לקרם המסקרפונה עומק ומתיקות נעימה, ואת הפחזנית במרכז שמרו למארחת שטורחת במטבח בזמן שכולם מלקקים את האצבעות (178 ש"ח).
דלאל

טארט דבש צנוברים ותימין | מאפיית לחמים

בכל שנה אנו נמסות מול עוגת דבש והדר של אורי שפט (89 ש"ח), עם זיגוג לימון ועיטור פירות הדר ומקלות קינמון. גם הפעם היא הייתה בין הראשונות להתחסל, אך הקדים אותה טארט דבש צנוברים ותימין (109 ש"ח), גרסת ראש השנה של המאפייה לקראק פאי, שיש מצב שהיא מוצלחת יותר מהמקור. כל המרכיבים מתמזגים בהרמוניה בתוך קלתית בצק חמאתי – תימין שמחמיא לקרם הדבש ומוסיף עוקץ עדין וצנוברים שמשדרגים את הביס. הכי אהבת אמת.
מאפיית לחמים

קראנץ שקדים | קונדיטוריית שמו

עם כל הכבוד לקרמים ולציפויים, כשנוחת על שולחן המערכת משלוח ממיקי שמו, כולם מחפשים ישר את עוגת השמרים. גם הפעם מדובר בהצלחה של ממש – עוגה גבוהה, אוורירית, שחומה ומפתה מבצק חמאה במילוי מחית שקדים וזילופי דבש, שהכי כיף לתלוש בידיים. והמחיר סביר ממש – 59 ש"ח.
קונדיטוריית שמו

מדוביק עוגת תפוז ופקאן |We Like You Too (נורדיניו)

את העוגה הזו אכלנו בשנה שעברה, ומאז רק חיכינו להזדמנות לטעום אותה שוב. והנה תשפ״ד בפתח והגיע סוף סוף המדוביק המלכותי להמתיק את השנה החדשה. מדובר בעוגה רוסית במקור, שבנויה משכבות ענוגות של בצק עוגת דבש בחושה וריחנית, אשר בינהין נח קרם שמנת חמוצה עשיר. לקרם השמנת נוספת ריבת תפוזים ביתית ופקאנים לקינוח.180 ש״ח.
WLYT

דבש טאטן | בוטיק סנטרל

לרגל השנה החדשה פצחו בבוטיק סנטרל בשיתוף פעולה עם רשת נוי השדה, והשיקו קולקציית עוגות דבש ותפוחים יחד עם תפוחים מקומיים מזנים שונים. אחת העוגות המרגשות שהוליד שיתוף הפעולה הנ״ל היא עוגת הדבש טאטן, המשלבת תפוח בדבש בדיוק לפי המצווה. זו למעשה עוגת דבש אפויה עם שכבת טאטן תפוחי גולדן אפויים ומקורמלים שיוצרים ביס מנצח.49 ש״ח.
בוטיק סנטרל

עוגת דבש עם מרנג חבושים ותמרים | רולדין

קחי לך תפוחים, חבושים מרנג ותמרים – והמתיקי את שנתך. מילים אלה נכתבו (על ידינו, אין קשר לרמי קליינשטיין) על עוגת הדבש החגיגית של רולדין שמביאה ניחוח חדש, מסקרן ומפתיע לשולחן החג. מדובר בעוגת דבש מצוינת בעלת מרקם מנצח, דביקה ונימוחה בדיוק כפי שצריך, אשר בתוכה משובצים בנדיבות חבושים ותמרים שמיטיבים עם הביס, ומעמיקים את הטעמים. מלמעלה מתווסף מרנג ונילי מתפצח. מה עוד צריך? אה, מחיר סביר.69 ש"ח. נייס.
רולדין

טארט פקאן ודבש | מימי

במימי אפו לנו לכבוד החג טארט בצק פריך שעשוי בצורה מופתית ונותר דק ומהודק, במילוי של פיננסייר שקדים וציפוי של פקאנים מזוגגים, ומקורמלים בטופי דבש. פיננסייר השקדים עדין, ומאזן את מתיקות הדבש העזה, בעוד הפקאנים תורמים הן לקרנאץ' הנחוץ (וכמובן, גם לאינסטגרם). האמת היא שפשוט לא הפסקנו "ליישר" מהעוגה, שאם תשאלו אותנו, זה אומר הכל.94 ש"ח.
מימי

עוד עוגות שטעמנו ואהבנו

טארט דבש, קרם לימון ולבנדר –נותן מענה לחובבי טעמים חמוצים שפחות משתגעים על דבש, בעוגה מבצק פריך בדבש וקרם לימון מבושם בלוונדר (129 ש"ח).
טאטי

שטרודל תפוחים וינאימסורתי– המומחיות של שף קונדיטור שטפן מאכרי, יליד אוסטריה – בצק דקיק ופריך מתפקע ממילוי תפוחים, שנמכר גם בגרסה טבעונית וללא סוכר (165 לעוגה שלמה/36 ש"ח לפרוסה).
שטפן

רולדת דבשחגיגית– ממולאת קרם פטיסייר, מחווה לרולדות מהסבנטיז בלבוש עדכני, במתיקות עדינה ובעיטורי תאנים פרוסות. נוסטלגיה אלגנטית יפה וטעימה (89 ש"ח).
לחם יין

עוגת דבש שקד מולבן ביתית –בתיבול קינמון, ג'ינג'ר טחון וציפורן, מעוטרת שקדים קלויים מתוצרת מאפה נאמן. תלך טוב עם הקפה בבוקר השנה החדשה. היא רכה ומאוזנת והמחיר הוא עוד בונוס: 30 ש"ח לעוגה אחת, 50 ש"ח לשתיים.
מאפה נאמן

עוגת עקיצת הדבורה– בריוש ממולא בשכבה עבה של קרם מסקרפונה וקרם וניל מעוטר בפירות מסוכרים ושקדים (199 ש"ח). מגיע גם כקינוח בגודל מיני להרמת כוסית במשרד (179 ש"ח ל-15 יחידות).
קייטרינג מונייר

• אוכלים שותים
• עוגות
• עוגות דבש
• ראש השנה
• חג

בבקה בייקרי

שנה לטובה לטארט התפוחים הנפלא של האחיות גורן. האחיות המופקדות על המתקת כל יום וחג בשנה, והפעם עם טארט תפוחים אפויים קלות ומקורמלים כהלכתם. אליהם נוספת תוספת נחוצה של ריקוטה ענוגה לאיזון הטעמים, שלא נדבר על הבצק הפריך שעשוי נהדר ומבטיח ביס מנצח לשנה טובה ומתוקה בהחלט.69 ש"ח.
בבקה בייקרי

בוטיק סנטרל

בראש השנה, בראש השנה אכלתי בקלוואה ממש נפלאה. גם אנחנו הופתענו בהתחלה ושאלנו מה הקשר לראש השנה? והנה, כשמוסיפים לבקלוואה תפוח ודבש, זו כבר מצוות החג במלוא הדרתה. מדובר בעוגה נפלאה של שכבןת עלי פילו, בינהן אגוזים. דבש ותפוחים וציפוי קרם מלבי בניחוח מי וורדים. טעים, ייחודי ומתוק. אהבנו.66 ש״ח.
בוטיק סנטרל

בייקרי/דליקטסן

"תעשו את השנה שבאה טובה יותר, הכל אצלנו בידיים", אומרת רותי ברודו, אישה שיודעת דבר או שניים על החיים עצמם. לכבוד ראש השנה בחרה המאסטר שפית לחזור אל המוכר והאהוב בליין עוגות וקינוחים מהודק ומדויק, שיצר מלחמת מוחות בין הטועמים שלנו: מי טוב יותר, פאי תפוחים מסורתי של הקופי בר בקאמבק קצר שכולו בצק חמאה פריך, תפוחי גרני סמית', צימוקים וקינמון (128 ש"ח) או טארט דבש מתוחכם עם גבינת מסקרפונה מתוקה וצנוברים (78 ש"ח). על חלה קלועה יפהפייה שתפאר כל שולחן חג לא הייתה שום מחלוקת, היא פשוט נקרעה ונטרפה בשניות.
להשיג באתרובחנויות הבייקרי והדליקטסן בסופ"ש הקרוב (22.9)

ביסקוטי

כמו בכל שנה, מאפיית ביסקוטי מפציעה בקולקציית חג חגיגית ומרגשת. השנה, מכל הטוב שהציעו, ובהחלט הציעו, בחרנו לציין את עוגת ההאני גולד כי אנחנו אוהבות גם זהב וגם דבש כמובן. מדובר בעוגת דבש בחושה, מעליה שטרויזל שקדים, קרם נוגט ואגוזי לוז, קרם קפה וציפוי קרמל מוזהב קלות שיגנוב את ההצגה בשולחן החג.148 ש״ח לעוגה בקוטר 20.
ביסקוטי

גרקו

בגרקו מפליאים כבכל שנה בפאי דבש ופולן דבורים, טארט דבש שהוא כולו על טהרת הדבש. מדובר בבצק פריך ממולא במתיקות מזוקקת ונפלאה של חומר הגלם האהוב, דבש כמובן. לדבש נוספת שמנת יוונית שמעמיקה את הטעמים ויוצרת מרקם מנצח, וכן תבלינים חמים שמובילים לקינוח ייחודי ומעניין שלא פוגשים כל יום, וחבל.128 ש״ח.
גרקו דלי

דלאל

משנה לשנה ומחג לחג, הקונדיטוריה של דלאל הולכת ומשתדרגת. אהבנו את העוגה הבחושה הקלאסית ואת "בריושהשנה" – בריוש עשיר מלא בשכבת קרם שקדים, תפוחי עץ מקורמלים ופטיסייר אפוי, אך את צמרת הטבלה כובשת גם השנה ההאני מון: עוגת שכבות של פיננסייר אגוזים וביניהן קרם מסקרפונה דבש מתוק עדין. קרם אנגלז קטיפתי וקראנץ׳ שקדים מקורמלים על תקן הדובדבן שבקצפת משלים את אחת מעוגות החג היפות והטעימות שדגמנו.118 ש״ח.
דלאל

We Like You Too (נורדיניו) – בחירת המערכת

בכל טעימת הכנה לשבועות, עוגת הגבינה הבאסקית של קבוצת We like you too כובשת את צמרת הטבלה. כעת שם הקונדיטור שגיא מלר את ראש השנה על הכוונת ומכין קולקציית עוגות שהעיפה לנו את הסכך. טארט באסקי שקדים ותפוחים מבצק פריך, פרנג׳יפן קלבדוס ותפוחים מקורמלים (74 ש"ח) הסתמן כטוען לכתר עד למדוביק תפוז ופקאן, שמנצח בכל פרמטר של לוק וטעם: עוגת שכבות מרשימה של בצק דבש וקרם שמנת חמוצה במתיקות מאוזנת, עם ריבת תפוז ופקאנים לתוספת עניין ורעננות. וואו.160 ש"ח.
להזמנות 03-6548699, 0503388833 ובוולט

טאטי

יש שילובים שלא נמאס מהם מעולם, ותפוח בדבש הוא בהחלט אחד מהם. מתוק, חמצמץ ורענן בעת ובעונה אחת. מה רע? בטאטי תמצאו טארט תפוח בדבש נהדר שלא חוטא במתיקות יתרה, מדגיש את טעם בדבש וכן את טעם התפוחים ולמען האמת די קשה להפסיק לאכול ממנו. ולראייה, אנו אוכלות ממנו ברגע זה ממש.108 ש״ח
טאטי

מאפיית לחמים

תפריט החג של מאפיית לחמים מציב בפני הגרגרניות שאנו דילמה קשה ביותר. איך בוחרים בין חלת מרציפן ובבקה תפוחים וקרם שקדים? או בין חלת קובנה ותאנים לטארט תפוחים במילוי קרם פרנג'יפן? בסוף החלטנו להיצמד לבחירה משנה שעברה, שהוכיחה את עצמה אז כנהדרת והיא כזו גם כיום: עוגת דבש והדר – עוגת ספוג עסיסית במתיקות עדינה עם ניחוח הדרים, זיגוג לימון ועיטורי פירות הדר מסוכרים, פקאנים, פיסטוקים, מקלות קינמון ופקעות ורדים. כמה טעימה ככה מלכת שולחן החג.89 ש"ח
לחמים

MIMI

יש לקוות שגם בשנה הבאה נשב על המרפסת ונזלולעוגת שכבות קפה ודבש. תשאלו למה? משום שהיא כוללת שכבות של ז׳קונד שקדים, קרם קפה, קרמו דבש במתיקות מדויקת, על בסיס של קרמבל פריך ועיטור שקדים מפתה. כל אלה משתלבים זה בזה בהרמוניה נפלאה ויוצרים עוגה נהדרת. והבונוס האמיתי, היא ללא גלוטן. כך כולם יוכלו לחגוג את השנה החדשה באופן מתוק במיוחד.134 ש״ח
מימי

מייזון קייזר

פיגייה על שם התאנה, שאותה נוטים לשכוח אבל היא בהחלט חלק מפירות חגי תשרי שמסמלים לנו את תחילת השנה. העוגה המופלאה שנושאת שם זה שמעלה על נס את פרי עץ התאנה עם שכבות של עוגת ספוג טבולה בריבת תאנים במרקחת ביתית, שנטי וניל מלמעלה וכן תאנים טריות מהודרות.179 ש״ח
מייזון קייזר

מיקי שמו (קונדיטוריית שמו)

קולקציית החג של מיקי שמו נעה בין קינוחים קלאסיים ווריאציות שונות לעוגת הדבש המסורתית לחיבורים בין דבש ותבלינים. אהבנו את עקיצת הדבורה (בצק בחוש בציפוי שקדים ודבש במילוי קרם וניל) ואת עוגת הדבש המסורתית, אך בהינתן עוגות שמרים ששמו כה מתמחה בהן – אין ברירה אלא להיצמד חזק חזק לקראנץ שקדים ודבש מפודר, יפהפה ואוורירי כענן, כמו משאלה טהורה לשנה החדשה. 59 ש"ח.
קונדיטוריית שמו

מתוקה

ראשית נגיד שאנחנו שמחים שסופסוף מישהו הרים את הכפפה, והגיש לנו גם רימון לקינוח. לא מתלוננים על תפוח בדבש, אבל הרימון הוא נסיך אמיתי. על כך נודה למתוקה עלמוס רימונים וקאווה – שכבות של טורט ודבש, מוס וניל צונן, מוס רימונים ופטל בחמיצות-מתיקות מתונות וציפוי רימונים קאווה מרגש.69 ש״ח
מתוקה

רולדין

ברולדין הפתיעו עם עוגת דבש עם ניחוח טרופי מסקרן. מדובר בעוגת דבש כהלכתה, כהה, נימוחה ורטובה כמו שצריך. מעליה, זיגוג עבות מרשים של שוקולד לבן וצ׳אנקים נדיבים של קוקוס שמשתלבים נהדר עם הדבש, ונותרים קלילים ולא מכבידים מדי. רשמו לפניכם את שמה המלא:עוגת דבש עם קוקוס ושוקולד לבן.46 ש״ח
רולדין

• אוכלים שותים
• קינוחים
• עוגות דבש
• ראש השנה
• חדשות האוכל
• מאפיות בתל אביב

• Facebook
• Twitter
• Email

החומרים לעוגת דבש (ל-2 תבניות אינגליש באורך 25 ס"מ):

4 ביצים גדולות, מופרדות

160 (3/4 כוס ועוד כף) גרם סוכר

160 מ"ל (2/3 כוס) שמן קנולה

280 גרם (כוס פחות 2 כפות) דבש

240 מ"ל (1 כוס) תה (משקה), פושר או קר

350 גרם (2 ו-1/2 כוסות) קמח

2 כפיות אבקת אפייה

1 כפית אבקת סודה לשתיה

1 כף קינמון טחון

1 כפית ג'ינג'ר טחון

קמצוץ ציפורן טחון

וגם: עוגת התפוחים של ארקפה

אופן ההכנה:

1. 1. מחממים תנור ל-170 מעלות, משמנים שתי תבניות אינגליש באורך 25 ס"מ במעט שמן ומקמחים אותן. מנערים עודפים.
2. 2. מפרידים את הביצים. במיקסר עם וו הקצפה מקציפים חלבונים עם חצי מכמות הסוכר (80 גרם) עד לקבלת לקצף רך.
3. 3. בקערה קטנה טורפים חלמונים, שמן, דבש ותה.
4. 4. בקערה נוספת (קטנה) מערבבים מרכיבים יבשים: קמח תופח, אבקת אפייה, יתרת הסוכר (80 גרם), אבקת סודה, קינמון, ג'ינג'ר וציפורן.
5. 5. נוטלים מחצית מהתערובת הקמח ומקפלים לקצף החלבונים.
6. 6. נוטלים מחצית מתערובת החלמונים ומקפלים לקצף החלבונים.
7. 7. מוסיפים את יתרת תערובת הקמח ומקפלים לקצף.
8. 8. מוסיפים את יתרת תערובת החלמונים ומקפלים לקצף. מערבבים מעט ככל שניתן, עד לאיחוד ולא מעבר לכך.
9. 9. יוצקים לתבניות.
10. 10. כשהתנור חם מכניסים את התבניות למרכזו ואופים 40 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.

מתכון עוגת דבש של קרן ואיציק קדוש, "קפה קדוש", ירושלים

• אוכלים שותים
• מתכונים
• קפה קדוש
• מתכונים לראש השנה
• עוגות דבש