חלאס, השתעממנו כבר. שלא תבינו לא נכון, אנחנו שמחים מאוד לראות את הסצינה הקולינרית מתאוששת אט אט, ומסעדות חדשות שנפתחות – אבל די מאסנו באותו לופ של אוכל. עוד טרטר דג עם יוגורט, עוד סיגר ארוך, עוד סמאשבורגר. מדי פעם אחנו מאוד רוצים משהו אחר, ומדי פעם אנחנו גם זוכים להיתקל במנה שמביאה משהו אחר לשולחן. היום רצינו להביא לכם 3 מנות שעושות משהו שונה עם משהו מוכר – קבב, פיצה ובזוקה – כדי שתוכלו לחדש. לא טוב לכם? נסו אותנו ביום אחר.

>>אין כמו ג'אפה בלילות: הקייטרינג היפואי הנחשק מפציע גם במשלוח

ניינטיז (s'90)

למה כדאי:כי המקום המיוחד של פאדי יעיש משלב בין זיכרון ילדות של דיינר אמריקאי לטעמי האוכל הערבי איתו גדל בירדן, עם גיבוי של 20 שנות ניסיון בחצר גולדבן. וכל הנ"ל מתבטא היטב במנעד הבורגרים שלו, אבל יש מנה אחת במקום שלוקחת את הקבב בפיתה האהוב שלנו, והופכת אותו על הראס.
מה טעים:דירטי קבב (58 ש״ח) – בתוך פיתה דרוזית דקיקה (תתעלמו מהתמונה וקחו אותה) נח לו קבב כבש-טלה עם צנוברים שיעיש מכין בעצמו, אליו נוספים חמוצים, בצל ועגבניות בגריל, טחינה ועמבה, שמשלימים את הפיכתו לדירטי וטעים במיוחד – מנת סטריט פוד מצוינת, עסיסית, ערבה לחיך שכל מרכיביה משתלבים נהדר זה בזה, ומצליחה לחדש את הקבב בפיתה הקבוע
אווירה:בחזרה לשנות התשעים.
>> ניינטיז, יפת 9

קפה גרג

למה כדאי:תראו, אנחנו יודעים שאנחנו שולחים אתכם לקפה גרג, וזה לא בהכרח חוויה קלה לכל אחד, אבל יש לכך סיבה – הקונדיטורית הוורודה מכולן אור שפיץ השיקה במקום ליין קינוחי בזוקה שבאמת נשמעים מעניינים, במובן של יספקו אחלה תמונה לאינסטה ושוגר-ראש אינטנסיבי.
מה טעים:מבין הקינוחים המעניינים נמצא מנת מוס בזוקה ומוס וניל עם דקואז אגוזים ובסיס פריך משוקולד שמוגש על קרם שוקולד לבן (48 ש"ח), וגם קינוח בלגי ורוד ואייס וניל בטעם בזוקה עם קרם שוקולד לבן וקצפת (36 ש"ח), שנשמע כמו מתיקות על.
אווירה:בהצלחה לצלם את המנה מבלי שיגלו איפה אתם.
>>סניפי קפה גרג, עד ה-31.3

פיצה יואב

למה כדאי:כי כל הרפתקאה שמערבת פיצה וחטיפים היא לכל הפחות מסקרנת, ובמקרה הזה אשכרה עובדת – בין היתר בזכות חשיבה נכונה על איך לשלב את הרכיבים לתוך הפיצה. אז אם אתם אוהבים את הפיצה שלכם חריפה וגם קראנצ'ית – יש לנו חדשות טובות עבורכם.
מה טעים:אה כן, אז תכירו: "פיצה נאצ'וס חריפה אש", שאמנם לא באמת חריפה אש, אבל חריפה היטב עם טבסקו הבנרו שמשולב ברוטב ומעל, וגם מביאה הברקה בדמות נאצ'וס פריכים שמתווספים מתחת לגבינה. הפתעה נעימה לכל מי שאוהב את הסלייס שלו טבול בטבסקו.אנחנו באמת חיבבנו.
אווירה:זו פיצה. כמה אווירה כבר צריך?
>> פיצה יואב, שינקין 51, ויטל 10

• אוכלים שותים
• קבב
• פיצה
• אור שפיץ
• פיצה יואב

סף הרגישות עלה, בזה אין ספק. רק תסתכלו על מדפי הסופר ותבינו – עשרות בקבוקים בצבעוניות צעקנית, מלאים באלמנטים שונים של להבות ושמות מאיימים. רוטב חריף מקסיקני, רוטב חריף תאילנדי, חריף עם שום, חריף עם לימון, חריף אקסטרים וחריף לילדים. הכל חריף, וכלום לא חריף מספיק. זה לא היה ככה פעם – אני עוד זוכר את היום שבו סרירצ'ה הגיעה לראשונה לארץ, שוברים את מונופול החריף שהחזיק הטבסקו הבסיסי. היום שניהם רק עוד רוטב על המדף.

>> לרבע את המשולש: אלה הפיצות הכי מיוחדות בתל אביב
>> סלייס מגן עדן: אלה 25 הפיצות הטובות ביותר בתל אביב

אין מה לדאוג לידידנו הוותיק טבסקו, כי נראה שאין שום דרך להפיל אותו מכס המלכות של הרוטב החריף הרשמי לפיצה. אני מוכן להתערב שגם בפיצריות הבוטיק הכי יומרניות, מאלו שמכינות לעצמן את החריף, מחזיקים במטבח טבסקו לגיבוי. באופן אישי, אגב, אני לא מת על טבסקו – החריפות המעקצצת שלו לא מצליחה לגרד חיך שהתרגלה לאוכל תאילנדי, וברוב המקרים החמצמצות בטעמו קצת הורסת לי את חוויית הפיצה, אבל ברור לי שאני מיעוט נרדף.

ברשת הפיצריות התל אביבית פיצה יואב, שמאז שנפתחה ב-2015 התפשטה לעוד ערים, החליטו להפוך את הזוגיות ארוכת השנים בין פיצה לטבסקו לנישואים כדת וכדין, והשיקו לרגל יום הפיצה הבינלאומי (שצויין אמש) פיצה חדשה והרפתקנית – "פיצה נאצ'וס חריפה אש", שגם תישאר בתפריט באופן קבוע. מדובר בפיצה קלאסית עם רוטב עגבניות, טבסקו הבנרו, נאצ'וס פריכים (לא אמרו אם זה דוריטוס, אבל נראה לי שזה דוריטוס), גבינת מוצרלה, פרוסות פלפל חריף טרי ומעל הכל עוד טפטוף של הטבסקו הבנרו, שאמור להיות חריף מהטבסקו הרגיל ומורכב מתערובת פלפלים, פאפאיה ומנגו, בסגנון ג'מייקני. בקיצור, חגיגה לחובבי החריף.

האמת שיש לה מראה קצת נאסטי – שברי הנאצ'וס משווים לה מראה קצת קוצני, וקרמול הטבסקו הופך את הצבע לאדום-כתום זועם, אבל זה די מסתדר עם החוק הלא כתוב של הטבע: ככל שהפלפל נראה רשע יותר, ככה הוא חריף יותר. מרגע שנוגסים בקצה הסלייס, לוקח כמה רגעים עד שהחריף באמת מכה, בין היתר כי הדבר הראשון ששמים לב אליו הוא השינוי המרקמי שמספקים הנאצ'וס, ומנעד הטעם שנע בין רוטב עגבניותי חמצמץ מעט לטעם התירס המעובד של חטיף הדוריטוס (בחרו בטבעי, וחבל – כי גריל היה מוסיף גם תבלון מתבקש). אבל ככל שלועסים יותר, כך החריף של הטבסקו הבנרו משתלט, והעקצוץ על הלשון משתלב עם- ואז מתגבר לאיטו על- כל הטעמים.

זו מנת פיצה מצוינת עבור מי שאוהב להטביע את הסלייס שלו בטבסקו, והפירותיות המסוימת של גרסת ההבנרו עדיפה בעיני בהרבה על זו של הקלאסי, אבל משהו עדיין לא לגמרי הסתדר לי בפיצה הזו לגמרי. רק כשטעמתי את הפיצה השניה ששלחו – רגילה עם זיתים – הבנתי מה התפספס פה. פתאום הביס היה עסיסי, הגבינה הורגשה וכך גם רוטב העגבניות הישיר של פיצה יואב. בלי שום קשר לחריפות, נהניתי יותר מהביס שלה, פשוט כי היא לא היתה יבשה.

בפיצה נאצ'וס החריפה היה פחות רוטב, פחות גבינה ופחות ג'וס שמנוני – או שלכל הפחות היא הרגישה כך, בשל דומיננטיות הטבסקו ואלמנט הנאצ'וס המייבש. מה שאולי היה אמור לפתור את זה הוא המטבל רוטב עגבניות וטבסקו שהוגש ליד, אבל בכנות – הוא פשוט לא היה טעים. החמיצות של הטבסקו הפכה אותו לתוספת שלא רוצים על הפיצה, ואם הפיצה עצמה חסרת עסיסיות, יש פה טעם לפגם. אבל יש גם חריף, והוא עובד נהדר בכל ביס. רק אל תשכחו להזמין פיצה שניה לאיזון, או לכל הפחות להכין רוטב נוסף בצד. אולי משהו לא חריף.
"פיצה נאצ'וס חריפה אש" זמינה בסניפי פיצה יואב ובמשלוח

• אוכל רחוב
• אוכלים שותים
• פיצה
• פיצה יואב
• אוכל חריף

1. פיצה יואב

כשגרנו ברחוב פיירברג זו הייתה הפיצה הקבועה שלי ושל הילדים. היום היא נמצאת גם כן פה בנמל, ואחרי סרוויס אני לפעמים חוטא בסלייס פפרוני בשעות הקטנות של הלילה.נמל תל אביב, ביתן 19

2. ביינה

נרקיס שעבדה לצידי לאורך השנים וגם ליוותה אותי בתוכנית, סוף סוף פתחה פינה מתוקה משלה. אומנם היום אין לי זמן לדייטים, אבל בתקופת ההקמה זה היה מקום מפלט מצוין לדייט קצר עם ליאת לדרינק ומנות טעימות ליד.טשרניחובסקי 4

3. ג'יאקונדה

את הג'יאקונדות הכרתי רשמית כשעבדנו על תפריט המסעדה. כחובב יין לא קטן זה היה אחה"צ שאזכור עוד הרבה. הן יודעות לבחור את היינות שלהן בקפידה רבה ולתת חוויה.פרישמן 73

4. מונאר

המסעדה הראשונה שפתחתי, מטבח מפוצץ בטעמים ותבלינים כל כך שונה מכל מה שאני עושה היום. ועם זאת זה אוכל שתמיד ישמח אותי ויש למקום הזה פינה חמה אצלי בלב.נחלת בנימין 68

5. גינתקריית ספר

בפעם הראשונה שבאתי לקריית ספר עם בני הבכור שהיום בן 9 ואז היה בן שנתיים, הוא נפל לבריכת הדגים בשיא החורף, טראומת הורה-ילד ראשונה לרקורד. מאז היינו שם כמשפחה לא מעט פעמים, אחת הגינות האורבניות הכיפיות שיש לעיר להציע.

• העיר שלי
• פיצה יואב
• קריית ספר
• מונאר
• ג'יאקונדה
• ביינה