אוהדי קבוצות הכדורסל של תל אביב, שימו לב: מעכשיו כבר לא צריך לאכול בבית לפני משחק, וגם אין צורך להסתפק בשניצלוני קרטון ונקניקיה מסתורית מהמזנון. במקום זאת, בזמן המחצית תוכלו לרדת על סטייק וצ'יפס ולזלול המבורגר שמנמן ועסיסי. ואם זאת לא בשורה – אנחנו לא יודעות מה כן (חוץ מבשורת החטופים החוזרים). כן, היצע האוכל בהיכל מנורה השתפר בן רגע.
>>הרחוב הכי לוהט בעיר: 25 מקומות לאכול ולשתות בנחלת בנימין

את התפריט החדש, שיוגש מתוך דלפק המזנון בתוך ההיכל, מרכיבה ותבצע רשת "פריז טקסס" הנפלא, שמחזיקה בסניפים ברחוב הרצל ובגבעתיים. השינוי המשמעותי ברמת המזנון יזמן לבאי ההיכל ארוחת בשרים זהה באיכותה לזו שמקבלים מבקרי מסעדות הרשת: רשימת המנות מצומצת יחסית מסיבות תפעוליות (עומס לקוחות בפרק זמן קצר), אבל מדובר בשיפור משמעותי מהמצב הקיים.

המשמעות היא שהחל מעוד כשבועיים תוכלו לנעוץ שיניים בסטייק מיושן וצ'יפס פריך, לקחת ערימת כנפי עוף או לטרוף את ההמבורגר המפורסם, שעשוי מזני הולשטיין וסימנטל, ולהספיק לחזור למחצית השנייה עם קצת פחות כוח לעודד. ישנה גם גרסה טבעונית לאוהדי הפועל (סתם סתם), ועם התקדמות תהליך הלמידה, התפריט צפוי להתרחב, כאשר בהמשך מבטיחים כי הרשת תפעיל גם את מערך ההסעדה בתאי ה-VIP.

"מנורה מבטחים זאת אחת הבמות המרכזיות במדינה", אומר בהתרגשות יואב גוטמן, מבעלי הרשת. "הטיימס סקוור של מדינת ישראל. זה שלט פרסום ענק שיותר ממיליון מבקרים בשנה ייחשפו אליו. זאת ההזדמנות שלנו לבסס את פריז טקסס כמותג בשרים חזק". למי שאיכשהו עוד לא נתקל ברשת המצוינת, דעו שפריז טקסס הוקמה כמסעדת בשרים אמריקאית קז'ואלית, והתפתחה לרשת מסעדות קצבים עדכנית. בכל סניף ניצב מקרר בשר סקסי וההמבורגרים הם מהז'אנר המוגזם, עם תועפות טופינגז ורטבים תואמים מתוצרת בית (אם כי בסניף מנורה אין תוספת גבינה, מטעמי כשרות).

כיום מונה הרשת חמישה סניפים, כשבעתיד הקרוב צפויים להיפתח גם סניפים נוספים בנתניה ובקניון שבעת הכוכבים. "במקום האוכל הלא איכותי שהיה עד היום, להביא את פריז טקסס להיכל זו אמירה על איכות האוכל והמוצר שהמבקרים יקבלו", מסכם גוטמן. "אנחנו גאים להיות חלק מהחידוש של ההיכל ולהביא את חוויית הבשר שלנו לקהל העצום שמגיע לשם מדי שבוע. זאת ההזדמנות שלנו להציג את פריז טקסס במגרש המרכזי, תרתי משמע".

• אוכלים שותים
• היכל מנורה
• פריז טקסס
• המבורגר
• כדורסל

אחרי 12 ימי מלחמה עם איראן, כל מה שנותרנו איתו זה חוסר וודאות. רגע אחד אנחנו בהפסקת אש, רגע שני שוב במקלטים, רגע שלישי ואנחנו מתקיפים באיראן והלופ התחיל מחדש. תעירו אותנו כשתגיעו להחלטה. בנתיים, אנחנו מעדיפים להיאחז במעט שנשאר בטוח בעולם הזה, ואכילה רגשית בהחלט נכללת בקטגוריה של "תמיד עובד לנו". היום אנחנו ממליצים לכם על 3 מנות שאף פעם לא מפספסות, שאפשר להיות בטוחים שירימו לנו את המורל ושאין סיכוי שלא נהנה מהן.לא מתאים לכם? נסו אותנו ביום אחר.

>>זלזלו כמה שתרצו, אבל בתי הקפה בת"א שומרים על השפיות של כולנו

פריייד צ'יקן | אהרוני'ס פרייד צ'יקן

למה כדאי:אחרי יותר מדי שנים בהם עוף מטוגן בישראל היה בסך הכל שניצל, תל אביב כבר שופעת פרייד צ'יקן כהלכתו. מעטים עושים את זה טוב כמו אהרוני, שבנה ממלכת עוף פריך ועסיסי, ואז הוסיף עליה רטבים נוטפים מרוב אושר. מאכל מנחם מאין כמותו, העוף המטוגן של אהרוני תמיד קולע לחשק המאוד ספציפי של שילוב בין ציפוי פריך, שמנוניות קלה מהעור עסיסיות של בשר טעים במיוחד. קחו 2 חתיכות ותהיו מאושרים.
עם מה זה הולך:פופקורן עוף, מנה ממזרית של חתיכות קטנות ועגולות של עוף, מצופות בציפוי פריך עליו נמזג רוטב אומאמי מסתורי שקשה להפסיק לטרוף.
אפשר להיות בטוחים:כשהעוף טוב, אז הכל טוב.
>> אהרוני'ס פרייד צ'יקן, שרונה – אלוף קלמן מגן 3 תל אביב
למשלוחים

באן מי בקר | באן מי 13

למה כדאי:מאז נפתחה הכריכייה הקטנה והממזרה הזו, אנחנו מכורים לבגט. באופן כללי, מקומות שמגישים רק כריך מסוג אחד נוטים להתמחות בו, אבל רמת הדיוק של הבאן מי שנוצר כאן מתעלה גם על כריכים אחרים בעיר, והופכת לאחת המרעננות שאנחנו מכירים בעיר. פיק-מי מושלם ליום לא ברור. פטה בקר, פרוסות בקר, חמוצים יחודיים, עלי תיבול, רוטב מאגי, צ׳ילי אדום ואיולי חלומי. לא צריך יותר מזה לשדרוג היום.
עם מה זה הולך:צנונית מוחמצת, שזו מנת חמוצים שלא ידענו בכלל שאנחנו צריכים.
אפשר להיות בטוחים:שאחרי בגט אחד תרגישו כמו חדשים.
>> באן מי 13, נחלת בנימין 107 תל אביב
למשלוחים

סמאש בורגר | פריז טקסס

למה כדאי:מקדש הסליז המצוין שהגיע אלינו מגבעתיים השתנה לאורך הזמן שלו כאן, אבל מנה אחת נשארה מדויקת כפי שהיתה, ועבור הכסף שלנו, מדובר גם בסמאשבורגר הכי טוב בעיר. פצצת אומאמי משגעת עם 2 קציצות 100 גר' סמאש בורגר, גבינת צ'דר כפולה, רוטב צ'יפוטלה ובצל מקורמל. בלי ירקות מיותרים או ניסיונות לנפתח לשווא – המבורגר מושלם בכל צורה.
עם מה זה הולך:טראפל צ'יפס, הברקה קולינרית שמשלבת (מה שאנחנו מניחים שהוא שמן) כמהין, פרמז'ן, עירית וגרדת לימון, שמגיע עם רוטב קיסר מצוין. זה לא דומה לשום צ'יפס כמהין שפגשתם (שזה אומר: נטול ריח מדיף וסתמי של כמהין מזויף).
אפשר להיות בטוחים:שתצאו מזה שבעים, אבל לא בטוח שתצאו אחר כך מהבית.
>> פריז טקסס, הרצל 4 תל אביב
למשלוחים

• אוכלים שותים
• משלוחים
• ישראל אהרוני
• עוף מטוגן
• באן מי 13
• פריז טקסס

הוא לא בריא, לא מנומס ולא גילינו עדיין איך אפשר שלא לאכול אותו. מה לעשות, טעמים חזקים ורטבים מטפטפים עושים לנו את זה. תתבעו אותנו. זה לא בושה לאהוב אוכל סליזי, וביום שלאחר סופ"ש פורימי, הפיתרון להאנגאובר חייב להיות קצת מלכלך. היום ברור לנו שצריך משהו עסיסי שאוכלים עם הידיים כמו אנשי המערות שאנחנו עמוק בפנים. לא טוב לכם?יש לנו גם המלצות אחרות.

>>הגיוזות באות, אריא מחליפה שפים, ארוחת פנטזיה ועוד חדשות אוכל

סילי קיד

למה כדאי:כי מזללת העוף המטוגן הקטנה הזו עושה מהפיכה קטנה בתחום, לצד העוף של אהרוני. היא הגיעה דווקא אחרי גל הפרייד צ'יקן סנדוויץ שפשט על העיר, אבל הצליחה בכל זאת להביא חידוש בתחום עם רטבים משגעים שנמזגים על העוף הפריך בעודו לוהט, נספגים בתענוג הקראנצ'י הזה ומוסיפים קיק שלא ידענו עד כמה הוא מתבקש.
מה טעים:כל כריך עוף מטוגן נפלא בדרכו, אבל אנחנו התאהבנו במנת ה-Seoul – פרגית בציפוי קריספי עם גלייז קוראני חריף-מתוק, איולי לימוני, מלפפון חמוץ וקולסלואו. שילוב השילובים.
אווירה:פינה קטנה של קריספיות ליום שמשי.

מוב דלי

למה כדאי:כי תחום כריכי המעדניה קצת מוזנח בארץ, ולמרות שאנחנו שופעים במקומות שמגישים כריכי מעדניה, הם לרוב יהיו עם איזה גבינה ופרי, או נקניק צנוע. אבל במוב דלי מתחברים למסורת היהודית של המעדניות בניו יורק, ומעמיסים על הכריך נקניקים באיכות יוצאת דופן, ואז אם יש לכם מזל – מוסיפים את הגבינה.
מה טעים:כריך הרובן הקלאסי, שקיבל גרסה עברית ומכונה כאן ראובן. גם בשמו העברי הוא מיטיב להיות סליזי ומושחת, ומכיל 120 גרם של חזה בקר שכובשים ומעשנים במקום בסגנון ניו יורקי מובהק (כלומר פרוס דק דק) שנכנס לתוך לחמניית חלב עננית, עם כרוב כבוש (גם הוא במקום, כמובן) צ'דר מותך ומיונז פיקנטי. ללקק את האצבעות, ליטרלי.
אווירה:מעדנייה קטנה ומטריפה.

פריז טקסס

למה כדאי:כי ההמבורגריה מרמת גן הצליחה מהר מאוד להפוך למרכז שאוהבי המבורגר חייבים לבקר בו, במיוחד עבור הסמאשבורגר מפוצץ האומאמי שלהם, שהצליח להציב סטנדרט חדש לקציצות מעוכות.
מה טעים:אם אתם באמת רוצים ללכת לסליז ויש לכם עמידות סבירה לחריף, הצ'ילי סמאשבורגר – מנה שמוגשת רק בסניף התל אביבי – יעיף לכם את החושים עם אותה קציצת סמאש, רק בתוספת רוטב צ'יפוטלה, חלפיניו קצוץ, חלפיניו כבוש ושילוב גבינות של דאבל צ'דר וגאודה. תשמרו על מרחק מבגדים, כי זה נוטף, ומשאיר סימן.
אווירה:יותר טקסס מפריז, אבל זה בדיוק מה שצריך.

• אוכלים שותים
• סליז
• פריז טקסס
• המבורגר
• עוף מטוגן

אין לכם מה להתנצל, אהבת חריף היא לא טעם, היא אופי. זה הריגוש שעל קצה הלשון, הסיפוק שהתגברות על הבערה והאושר שמעבר למה ששורף לרגע. מי שבאמת רוצה לאכול חריף – אבל באמת באמת – לא צריך לחפש בפלפלים זרים. יש לנו את כל המנות החריפות גם כאן, רק צריך לדעת איפה לחפש. אנחנו מחפשים לפי איפה שיש אנשים עם פרצוף אדום, וכמה שיותר סימוני פלפל אדמדם בתפריט. אלו המנות הכי חריפות בתל אביב, שיהיה בערה נעימה.

>>תהרגו את השליח: כך ניסיתי להיגמל ממשלוחי וולט, ולגמרי נכשלתי

1. ראמן מיסו חריף | WABI

ביפן אולי היו מתפלצים, אבל אנחנו דווקא שמחים שבמזרח התיכון יש מקום לשילובים לא שגרתיים, אחרת לא היה נולד לנו הראמן החריף ברמות לא סבירות של שף דין שושני, מציר עוף סמיך עם טארה מיסו שמלא באומאמי ושמן צ'ילי. התוספות קצת יותר נאמנות למקור: חלבון לבחירה, באק צ׳וי, ביצה חצי רכה, אטריות ראמן דקות, בצל ירוק, נארוטו מאקי מתוצרת בית ושום טרי טחון, שיהיה למזל למי שטועם.65 ש"ח.
דה פיג'וטו 23

2. קוטייאו טום יאם שרימפס | גברת קוטייאו

עשרה קבין של גיהינום ירדו לעולם, תשעה לקח המטבח התאילנדי, וכולם כנראה מרוכזים במנה הזו: ציר על בסיס מחית טום יאם מתוצרת בית עם אטריות אורז, שרימפס, צ'ילי תאילנדי מותסס, ריבת צ'ילי וולוקצין גאי (כדורי עוף תאילנדיים). מעל לכל מונח קרקר וונטון, על תקן עלה תאנה שאולי יצליח לרכך קצת את המהלומה החושית.73 ש"ח.
יום טוב 1

3. קציצות עוף בלימון | בוטרגה

אל תתנו לשם להטעות אתכם, כי תיבול נדיב בפלפל שאטה, צ'ילי, פלפל שחור ושום הופך את כדורי העוף הלימוניים והתמימים של השפית פריאל שבו למראה לפצצות מצרר בוערות. מומלץ להצטייד במגבת לספיגת הזיעה. 75 ש"ח.
רבי עקיבא 20

4. סופר הוט אלבמה | פריז טקסס

עם כמות יחידות הסקוביל שנספרת במיליונים, הסופר הוט אלבמה הוא כנראה ההמבורגר הכי חריף בעיר: קציצה עסיסית ומעליה טופינגז אבוקדו, קורנדביף, רוטב סנטה פה מעושן עם פלפל קאיין וגבינת פרובלונה, וגם רוטב אלבמה חריף אש מפלפלי חלפניו, שוקולד הבנרו מעושן מעט וקרולינה ריפר אימתני. לאמיצים בלבד.78 ש"ח.
הרצל 4 // כצנלסון 59 גבעתיים

5. יאם סום או | קונתאי

כמה חריף כבר יכול להיות סלט פומלה וקלמארי? מאוד מאוד, וזו גם המנה היחידה שמסומנת בארבעה פלפלים במסעדה החדשה של שף תומס זוהר ויוסי שטרית. פרט לנ"ל יש במנה שאלוט, למון גראס, קשיו ושום פריך, וכשמערבבים הכול לביס אחד הפה מתמלא בטעם חמוץ־חריף משגע, שמצדיק את הסבל.72 ש"ח.
ניצנה 20

6. בופאלו וינגס | לה מעלה

אפשר לסמוך על המטבח המקסיקני שיספק את הסחורה בפלפלים, כמו במנה הבוערת בלה מעלה: כנפי עוף ברוטב בופאלו חריף עם מטבל גבינה כחולה וסלרי, שעוזר לרסן מעט את גובה הלהבות. לא מספיק חריף? בקשו את ערכת הרטבים המותססים מתוצרת בית שמכין שף נועם ביינארט – גוסט טרופי (אננס, ג׳ינג׳ר, מנגו), גוסט-פפר כוסבנרו (פלפל הבנרו ירוק, כוסברה, זרעי כמון) וחזנרו (חזרת הבנרו). נראה אתכם גיבורים.54/66 ש"ח (6/10 יחידות).
שביל המרץ 5

7. נאם טוק מו | קאב קם

הבר התאילנדי האהוב ידוע ככזה שאינו מרחם על האורחים, ונאם טוק מו הוא דוגמה נהדרת בדרגת ארבעה פלפלים אדומים מסוכנים – ברוסט חזיר צלוי בגריל בתיבול איסאן חריף אש עם נענע, כוסברה, בזיל תאי ואורז קלוי.92 ש"ח.
לינקולן 11

8. קים ג'ונג רול | פוד טרמינל

טייק אוף חריף על אגרול, שממולא בנדיבות בבשר מתובל, גבינה נמסה וחלפיניו – טריט חריף, פריך ומוגזם שמעלה אסוציאציות (משעשעות, יש לומר) לשליט צפון קוריאה השמנמן לא פחות. ביס לוהט מושלם למאנצ'יז ולסטורי.46 ש"ח.
דרך מנחם בגין 150

9. מחבת מולים חריפים | רופטופ 98

בגג של מלון מאייר האוס שף צביקה שטראוס מגיש מנה ישראלית־מקסיקנית שמגרשת את החורף: מחבת מולים חריפים ברוטבטקילה ועגבניות צלויות, כוסברה, סלרי והמון פלפלים חריפים. רצוי להזמין ליד מרגריטה תואמת לכיבוי האש.86 ש"ח.
דיזינגוף 98

10. יאם סי פוד | איסאן

לכאורה סלט אטריות שעועית עם שרימפס וקלמארי, עגבניות שרי, שום וכוסברה. בפועל: להביור שחורך את הנשמה. במסעדה תאילנדית עם שפית מתאילנד, כשמסמנים מנה בארבעה פלפלים וכותבים ליד "חריף אש" – כדאי להאמין.79 ש"ח.
רבי עקיבא 22

11. פרץ | סביח פרישמן

טיפ לוהט מידע אישי תורמת שחף סגל, אשת יח"צ ודיווה ובת זוגו של צלם האוכל שי נייבורג: "בסביח של פרישמן המקורי, זה שבפרישמן, יודעי דבר יבקשו ויקבלו גם פרץ אחד או שניים. מדובר בפלפלים חריפים מטוגנים כמו אצל המרוקאים שלא מוצגים בדיספליי, אלא מגיעים מאיפשהו במטבח מאחור. אנחנו צרכני חריף משוגעים, הגבוה ואני, ולא נבהלים בקלות. וזה חריף!". ולמה דווקא פרץ? כשתגיעו לשם תשאלו וספרו לנו, אם תצליחו להוציא מילה מהפה.

• אוכלים שותים
• אוכל חריף
• חריף
• אוכל אסייתי
• אוכל תאילנדי
• פריז טקסס

אלה לא זמנים טובים לסצנת האוכל בעיר, זה ידוע, אבל דווקא בזמנים קשים ובתנאים קשים יש שפים ומסעדנים שיודעים להתעלות ולהפגין יצירתיות קולינרית מרשימה שמביאה לתל אביב טעמים חדשים שעוד לא היו כאן, או מחזירה אלינו טעמים שהיו ואינם. היכולת לחדש, להתחדש ולהמציא את הגלגל מחדש היא אחד מאבני היסוד של המסעדות בתל אביב, ומצאנו כמה דוגמאות נהדרות מהזמן האחרון שיפיחו מעט תקווה בלב (ואם לא בלב אז לפחות בחיך). רוצו לאכול אותן.

>> סיכום 2024: 17 דברים טובים שבכל זאת קרו במסעדות של תל אביב
>> תומר אגאי חי, בועט ומשדרג את גרקו. אבל לא מדברים על סנטה

1. לחם ממולא | צפונה בנגה

כשאומרים "לחם" ו"ארז קומרובסקי" במשפט אחד רק השמיים הם הגבול, והלחם הממולא מספק הוכחה חותכת: מאפה מתפצח בחוץ ואוורירי בפנים, ממולא בכל טוב הגליל החורפי – תרד ומנגולד מכפר מנדא וגבינת ג'יבנה מהצפון. למרות כותרת הפופ אפ, צפונה בנגה היא המסעדה הכי מקורית, שונה ומעניינת שפגשנו לאחרונה, והמאפה המקומי־עונתי משקף בצלחת אחת את הגאונות של קומרובסקי בבצק וירקות. 48 ש"ח.
בת עמי 7, ימי שלישי-חמישי עד סוף ינואר כנראה

2. כיסוני פסטה מקורפו | סופלקיה

ספוט השיפודים החדש של תומר אגאי בגרקו מתמקד בבשרים על האש, רצוי בפיתה יוונית בתוספת סקורדליה וצזיקי. עד כאן הכל טוב, אלא שאנחנו התפעלנו דווקא מכיסוני פסטה מקורפו – טורטליני עדינים במילוי מנגולד, שמיר ובצל ירוק ברוטב חמאת סטקה, שלפי צ'אט GPT היא חמאה הודית מסורתית בטעם מעושן. אם נתעלם מהמידע הלא ברור שהבינה המלאכותית מאכילה אותנו, הבצק העדין מזכיר את השישברק מסנטה קתרינה ז"ל והמילוי הירוק חמוץ, רענן ועונתי. 88 ש"ח.
גרקו

3. קרפ סוזט | קסטה

במסגרת הדברים הטובים שקרו השנה בקולינריה התל אביבית, המטבח הצרפתי הקלאסי שוב מרים ראש. והמשמעות היא שבעיר מסתובבות וריאציות על קרפ סוזט, הקינוח הכי טעים ואלגנטי בעולם בעינינו. בדוכן הגלידה של אייל שני בפארק המסילה מגישים את הגרסה הקלאסית למנה האיקונית, קרפ דקיק עם קצפת ורוטב תפוזים חם. ביס אחד ואתם בפריז בלי לשלם מאות דולרים על כרטיס. 36 ש"ח.
יהודה הלוי 12

4. מגש פתיחים | משייה

בסוף השנה האזרחית שף גיא אריש עוזב את משייה ולנעליו נכנס שף גיל דהאן, שיזריק למסעדה הוותיקה חיים חדשים. עד שזה יקרה כדאי לשים ברשימה את מנת הפתיחה מהתפריט הקיים, שמורכבת מארבעה ביסים מסחררים: לחם שיפון חמאה לקטית ודג כבוש; קרקר מחמצת, פסטרמה לוקוס ופלפל אדום מותסס; קרקר שיפון, מול אסקבצה וקימצ'י; ובריוש צ'דר וקוויאר. הפתיחים מוגשים על כן עץ מיוחד והם נאכלים בסדר שנקבע מראש, כדי להשאיר מקום לבלוטות הטעם לחוות כל נים ונים. 49 ש"ח.
מנדלי 5

6. סופר הוט אלבמה | פריז טקסס

פעם בכמה זמן מופיעה מנה חריפה שמעלה את רף הסיבולת שלנו. הפעם זהו הסופר הוט אלבמה של פריז טקסס, פצצת חריפות משוגעת שכוללת קציצה עסיסית במשקל 220 גרם עם – שימו לב – חמאת טבסקו, פלאנק סטייק, גבינת פרובולונה, אבוקדו, בצל וחלפיניו. על כל אלה נמזג נשק יום הדין, רוטב אלבמה שמורכב מטבסקו קלאסי וטבסקו סקורפיון חריף ברמת עשן מהאוזניים. אנחנו לא הצלחנו להתמודד אבל המזוכיסטים שבינינו אהבו, מוזרים שכמותם. 84 ש"ח (103 ש"ח עם תוספת ושתייה).
הרצל 4; כצנלסון 59, גבעתיים ובמשלוח

• אוכלים שותים
• ארז קומרובסקי
• תומר אגאי
• אייל שני
• קסטה
• משייה
• פריז טקסס