פתאום אפשר לנשום. רבים מדווחים על כך. זה לא רק מזג האוויר שקצת יותר משתף פעולה, אלא כמובן גם חזרתם של החטופים שהורידה משא גדול מעל הלב ומאפשרת, לראשונה מזה שנתיים, לצאת לבלות בלי נקיפות מצפון. אבל מה עושים עם כל האוויר הזה לנשימה? ובכן, למה שלא תגיעו ביום שלישי (28.10, 19:00) לטיילת ירקון מזרח ותגלו בעצמכם.

פופ אפ מרהיב של אוטו יין וברטון קרפרי מתקרב אלינו בצעדי ענק, והוא יתרחש בטיילת החדשה של רמת החייל (מאחורי בית חולים אסותא) שנפתחה בקיץ שעבר וממשיכה את פארק הירקון, כשהיא מציעה למבקריה שטחים ירוקים ומזמינים ששודרגו בשנה האחרונה והפכו לפנינת טבע עירונית מעולה ודי סודית שרוב הציבור בעיר עדיין לא גילה, עם פינות ישיבה, אזורי פיקניק, עמדות עבודה (מוארות! עם ווי-פיי!), ערסלים (!) ועוד.

אוטו יין, למי שפספס, הוא בר היין הנייד הראשון בישראל, וכבר שנים שהוא מקדם תרבות יין צעירה מקדמים תרבות יין צעירה באירועים עתירי כיף המתרחשים סביב יין טוב, מוזיקה טובה ונשנושים טובים בחיק הטבע. צוות האוטואים יגיע לאיוונט עם מבחר יינות בוטיק מהארץ ומהעולם החל מ־32 ₪ לכוס (מציאה!), כולם יינות שנבחרו בקפידה בדיוק לעונה ולווייב.

>> לשתות, לנשנש, לשתות: ברי היין המומלצים ביותר בתל אביב
>> משוקשקים ומעורבבים: ברי הקוקטיילים הכי טובים בתל אביב

לצד היינות שאנשי אוטו יין אוצרים בקפידה, תוכלו ליהנות באירוע גם מהקרפים המצוינים של ברטון קרפרי, שיגיעו לשטח עם קרפים צרפתיים מלוחים וייחודיים כמו קרפ עם פלמידה כבושה וקרם פרש או קרפ עם לבנה, חצילים וירקות, ותכלס עוד לא פגשנו קרפ שלהם שלא אהבנו. ותהיה גם מוזיקה: להקת Street Legends, סופר גרופ מוזיקלי שנותן חוויית גוד טיים שאין כמותה, "באווירה הכי תל אביבית שיש" על פי מארגני האירוע.

כל עוד אתם לא עובדים שם זה אחלה. טיילת ירקון מזרח ברמת החייל (צילום: לב וקסמן)

הכניסה חופשית מגיל 18 ומעלה, היין והנשנושים בתשלום כמובן, ובהמשך מתוכננים אירועי אוטו יין נוספים בטיילת ירקון מזרח בשיתוף מנהל קהילה, תרבות וספורט והרשות לקידום ולפיתוח עסקים של עיריית תל אביב-יפו. אתם צריכים רק לתפוס מקום על הדשא. ויש מקום לכולם. לנשום.
>> אוטו יין בטיילת ירקון מזרח, שלישי 28.10 19:00,עוד פרטים כאן, אין צורך בהרשמה מראש

• אוכלים שותים
• פארק הירקון
• אוטו יין
• קרפרי ברטון

שכשחושבים על זה, זה באמת קצת מוזר שעד כה אף בעל עסק שפתח לוינסקי עוד לא ניצל את שמו של הרחוב כדי להשתעשע עם משחק המילים המתבקש "מוניקה". אבל אז מסעדת צ'נטרו נסגרה בלב כבד בעקבות המלחמה, וארבעת השוכרים החדשים – האנשים שעומדים גם מאחורי ברטון קרפרי – דווקא ניחנים בחוש הומור בואכה הנייטיז, ולכן קראו לספוט החדש שלהם בשם "מוניקה". נו, מוניקה, המקום ההוא בלוינסקי.

>>סדרת הופעות בזאפה תציע ארוחת שף לצד מיטב המוזיקאים בישראל

מפה לשם, ובטח בלי ששמתם לב, ברטון קרפרי ממוקם בשכונת פלורנטין כבר תשע שנים, כך שאנשי החבורה למודת הקרבות –גל סאבו, רמי לנציאנו, עמית לביא וג׳וני בודק (איזה שם, אה?)-לא חוששים לפתוח מקום נוסף דווקא בתקופה מאתגרת שכזו. את המקום החדש הם פתחו עם זיקה לשוק לוינסקי, ושאיפה להשתמש בתוצרת טרייה של השוק ויצרניו עבור האוכל שיוצר ג'וני בודק (באמת שם אדיר). על כן התבלינים מגיעים מחבשוש וחנויות השוק, הדגים הכבושים מלופו, הירקות משוק העלייה ואפילו הגבינות מהסביבה.

בעוד בברטון התמקדו החבורה בזירת אוכל הרחוב, כאן מדובר בתפריט שנועד לתת דרור ליצירתיות של ג'וני בודק (לעולם לא נצליח לכתוב רק חלק מהשם), עם מנות מתאימות לחלוקה, מקוריות – ואפילו בריאות.״אני לא מכניס לכאן שום דבר שאני לא רוצה שהבנות שלי יאכלו״, מסביר ג'וני בודק. אז מה הבנות לבית בודק אוכלות? סלט לוביה רענן עם בצל סגול, פטרוזיליה, כוסברה, נענע וצ׳ילי (40 ש"ח), סלט עגבניות שמש טריות לצד צלויות עם בצל ירוק, ירוקים, זיתים סורים, וינגרט מי עגבניות וטוויל לחם (42 ש״ח), ברוסקטה עם אריסה של אמא של ג'וני בודק עם מוצרלה, אנשובי, גרידת לימון, בזיליקום וצלפים (36 ש״ח), או חציל בלאדי אפוי עם צ׳ימיצ׳ורי צרפתי, עגבנייה, זיתי קלמטה, בצל ירוק, צ׳ילי ולאבנה שמכינים במקום (42 ש״ח) וריזוטו גריסים עם פטריות שיטאקי ושימאג׳י, עם יוגורט יווני, לימון כבוש ושמן כמהין (52 ש״ח).

המחירים הנוחים, אם שאלתם (ואנחנו שאלנו), אמורים לא להשתנות בהרבה. ״בגדול אנחנו מכוונים להישאר בטווח המחירים האלה", מסבירים סאבו ולנציאנו. "יותר מכל אנחנו יודעים כמה אנשים כמהים לבילוי בימים האלה, וכמה הכל מתייקר. אנחנו לא רוצים שדבר כמו לצאת לשוק כדי לשתות ולאכול טוב יהפוך למותרות שאי אפשר לעמוד בה".

ואפרופו שתייה, את תפריט הקוקטיילים בנה איליה מהג׳ספר, ויש קוקטיילים רעננים וצוננים שעומדים על טווח מחירים הוגן שבין 42-52 ש״ח. למשל קוקטייל מקסיקני מעשן שמורכב ממזקל, לימון, הבנרו, סילאן ואננס (45 ש״ח), אספרסו מרטיני עם קטל 1, ליקר קלואה, קפה מתערובת מקומית ורום ג׳מייקני (52 ש״ח), הרב פאנץ׳ עם ג׳ין, קמפרי, בנדיקטין, לימון ופסיפלורה (45 ש״ח). גם היינות נבחרו בקפידה על ידי הסומלייר ג׳סי בודק (דיי, יש עוד במשפחה?!), והמחירים נעים בין 38 ל-48 ש״ח לכוס, דרינק במוניקה בלוינסקי? עכשיו כבר לא תשכחו את השם.
לוינסקי 30, א' 17:00-23:00, ב'-ד' 12:00-23:00, ה' 12:00-00:00, ו' 9:00-16:00

• אוכלים שותים
• לוינסקי
• שוק לוינסקי
• קרפרי ברטון

את מה שתיירים ומהגרים צרפתים עשו לחופי תל אביבי עוד נצטרך לבחון בעתיד בראי ההיסטוריה, אבל חייבים להודות שאנחנו התחלנו. זה הישראלים שהתריסו קודם, ועשינו זאת דווקא דרך אחד מאבני היסוד של התרבות הצרפתית – האוכל. אם לפני כמה שנים צרפתי היה מבקש בישראל להתפנק על קרפ כהלכה, המקום המרכזי שהוא יכל להשיג את המנה זה בקניון עצוב מילד אבוד. אני מדמיין איזה פייר מגיע לדוכן בעזריאלי, מקבל את הקרפ שלו, מתחיל לצחוק באופן צרפתי ("הו! הו! הו!"), ואז פורץ בבכי עז. ובצדק. הגרסה המתוקה, המצועצעת והכל כך ילדותית שלנו לקרפ היתה עלבון לכל מה שהמטבח הצרפת מייצג. אבל זה השתנה.

זה לא שבברטון קרפרי עושים קרפים כמו מאמא לואיז, אבל הם לפחות לוקחים ברצינות את המשימה, ומצליחים להוציא מהמנה הצרפתית טעמים, מרקמים וחוויות שטרם נטעמו במחוזותינו עד שהם צצו. הקרפים המצוינים שלהם, עשויים בעבודת יד מקמח כוסמת, מתמלאים בכל טוב, ולא נשארים רק באזורי הדלי נוטלה וסוכריות קופצות. ולמרות שגם לברטון יש קרפים מתוקים לא רעים, הכוכב הוא המלוח – קרפים מלאי טעם על בסיס גבינות, נקניקים ותוספות מקוריות כמו תפוחי אדמה, תרד, ארטישוקים וירקות נוספים. ואין תענוג קליל ומדויק כמו לנעוץ שיניים בקרפ עסיסי ולגלות ארוחה טעימה בתוכו.

מנה מומלצת?הקרפ גראטן (48 ש"ח), המצאה נפלאה שמצליחה להכניס רעננות למנה מבלי לשכוח שאוכל צריך להשביע. קרפ על בסיס קרם פרש, גבינת אמנטל, תפוחי אדמה, שום קונפי ובצל ירוק. ביס חי וגבינתי ומתקתק ופחממתי כאחד, מה עוד צריך בחיים?
יש אופציה לטבעונים? אפילו כמה. יש את הקלאסי טבעוני (48 ש"ח), שמבוסס על גבינה טבעונית, תרד, זיתים וירקות נוספים, או קרפ בטטה (48 ש"ח), אבל אנחנו ממליצים על מנת הארטישוק א-לה רומנה (50 ש"ח) על בסיס גבינה טבעונית, ארטישוק, עגבניות מיובשות ועוד.
איך מזמינים?בוולט,משלוחהאותןביס. כדאי להזמין מהסניף הקרוב לביתכם – אבן גבירול או פלורנטין.
ואם לא בא לי? אל חשש, תמיד יש לנו משהו ברשימתהמשלוחים הכי טובים בתל אביב. לכל בעיה, יש פיתרון.

• מה מזמינים היום
• קרפים
• ברטון
• קרפרי ברטון
• משלוח

1. באבאג'ים דונר

מאז שאכלנו את מנת האיסקנדקר האלוהית של הבאבאג'ים – התאהבנו. אין שני לו בעיר, אם לא בכל הארץ. הטעם של הבשר בשילוב חומרי הגלם מביאים ביס מושלם שטעמו נשאר בפה לאורך זמן. כאשר מזדמן לנו להגיע לבאבאג'ים ולא לעשות משלוח אנו נהנים לראות את הכימיה בין העובדים, שהם בעצם משפחה, מדברים טורקית. רואים את האהבה שלהם לאוכל ולאנשים, וזה משהו שאנחנו בברטון מאוד מתחברים אליו. הבת מנהלת את העניינים במקצועיות ואדיבות ונראה שהמקום הזה הולך להישאר איתנו לעוד שנים רבות.סלמה 43

2. מלגו ומלבר

לשבת על הבר במלגו מלבר זו חוויה מספקת ביותר במיוחד למי שמתעסק במסעדנות. כיף לראות סרוויס מתוקתק בשלמות, עם הקפדה יתרה על אופן הכנה ואיכות חומרי הגלם ויחס האישי מצד הברמנים, והפינוקים כמובן. מנה שאסור לפספס – קרוקט הוואנה.רוטשילד 142

3. דגי בטשון

מוסד הדגים האהוב והמוכר מגיש מאז 1960 דגים ופירות ים באיכות ללא פשרות. בכל הזדמנות שאנו רוצים לעשות ארוחת דגים איכותית, ג'וני קופץ לבטשון ומביא דגים טריים ועושה מהם מטעמים. בפעמים שאנו רוצים ליהנות מעסקית משתלמת אנחנו מגיעים למקום שתמיד שומר על רמה גבוהה של שירות וחומרי גלם, וזה מורגש בכל ביס וביס.קרליבך 29

4. טומטומאטו

בר הפסטה של השף הידוע לשמצה ברשתות החברתיות מספק את הפסטה הטובה ביותר שאפשר למצוא בעיר. הקשר שלנו עם טלטול התחיל עוד מימי הקמת הסניף של ברטון בפלורנטין, במקום הניוקי שופ שהיה בבעלותו, ועד עצם היום הזה כשאנו חולקים בשכנות טובה את אותה שדרה.שדרות וושינגטון 26

5. וואן בר

הבר האהוב עלינו בעיר. אין ערב שהתפתח לא צפוי ולא הסתיים שם. פתוח בשעות לא קונבנציונליות ומה שקורה שם נשאר שם. לוואן מגיעים אנשים מכל צבעי הקשת והכל פשוט מסתנכרן מושלם. החיבה הבלתי מוסברת לחוליו איגלסיאס נותרת בגדר תעלומה ואין צורך לפתור אותה. בכל ביקור בוואן החוויה שונה וזה בעצם מה שמייחד את המקום וגורם לנו לחזור אליו כל פעם מחדש. מומלץ פשוט לשתות בירה בבר ולהנות מכל ההצגה.מקווה ישראל 1

• העיר שלי
• באבאג'ים
• וואן בר
• טומטו טומאטו
• בטשון דגים
• מלגו ומלבר
• קרפרי ברטון

• Facebook
• Twitter
• Email

עם הצטננות מזג האוויר בעיר, הגבינות עולות להקרמה, אם זה בעמדת רקלטים שבה תפוחי אדמה שוחים בצ'דר רותח בסגנון שוויצרי בשוק אוכל עולם שנערך חד פעמית בתדר, ואם בגבינת אמנטל שעובדת קבוע שעות נוספות בקרפרי ברטון. קבלו את חורף 2017, הגרסה המוקרמת עם 10 מנות מוקרמות שיחממו את החורף.

מק אנד צ'יז | סלבה וידה

המק אנד צ'יז הוא כבר לא מהלך נפשי שעושים בבית מול הטלוויזיה בתקופות של דכדכת ועליבות. עכשיו מדובר במנה מפוארת שמוגשת בפרהסיה עם גבינה מותכת בנדיבות במספר מסעדות בעיר. קחו למשל את מנת המק אנד צ'יז ברוטב פונדוטה ונתחי לובסטר ומעל פן גראטאטה (כעין פירורי לחם איטלקיים) של סלבה וידה. יש בה תערובת של גרוייר, פרמזן וצ'דר עם בשר סרטנים כחולים (72 ש"ח).

סלבה וידה

כדורי פירה מוקרמים | סוסו אנד סאנס

השף עומר מילר הוא ססמוגרף של טעם הקהל ויעידו על כך התורים המשתרכים מול הדוכן סוסו אנד סאנס שפתח. אחד הלהיטים המפתיעים בדוכן הוא כדורי פירה מוקרמים בגבינת צ'דר עם שמנת (16 ש"ח). המנה צפויה לצאת בקרוב גם במהדורה עם עירית ובייקון.

סוסו אנד סאנס

כריך רובן מוקרם | אקסטרא ברוט

דובר בעבר במדור זה על טירוף ההוט פסטרמי בעיר, והנה מיזוג בין אופנות קולינריות. זהו טוסט רובן באקסטרה ברוט, המורכב מפרוסת לחם המחמצת של ערן שרויטמן, רוטב רוסי, פרוסות דקיקות של קורנביף שנכבשו, עושנו ונצלו במקום, כרוב כבוש ביתי וגבינת אמנטל שווייצרית מותכת. הטוסט נאפה עם הגבינה בתנור ומוגש לצד חמוצים שמיוצרים בברוט (58 ש"ח).

אקסטרא ברוט

נאצ'וס טורטיה צ'יפס| טאקריה

עודף בטחון עצמי הוביל לכך שמנת הנאצ'וס טורטיה צ'יפס של טאקריה מוגשת כבר מספר שנים, עוד לפני שהגבינה המותכת חזרה לאופנה, וטוב שכך. כמות גבינת הצ'דר כל כך גבוה עד כשהנאצ'וס הפריכים כמעט כורעים תחת עומס הגבינה שמותכת עליהם, בשיתוף עגבניות, בצל ירוק, כוסברה, חלפניו, גוואקמולה, ושמנת חמוצה. (39 ש"ח). הרבה זה הכי טוב.

טאקריה

קרפ קלאסי | קרפרי ברטון

סמוך לאזור ההריסות של אתר הבנייה באבן גבירול, ניחוח עוצמתי של גבינות מותכות אופף את השכונה בעננה. לקרפרי ברטון היצע של המוני אפשרויות לשילוב של גבינות מותכות בקרפ כוסמת קרנצ'י. הקרפ המוביל הוא הקלאסי עם אמנטל, ביצה שהחלמון הצהוב שלה מתפקע וזולג החוצה, עגבנייה, בצל סגול, כוסברה, שום ורוקט. (30 ש"ח). מי שזקוק לעוד חיזוק עוקצני של גבינה מותכת מוסיף גם תוספת גבינה כחולה (6 ש"ח).

קרפרי ברטון

בייגל טונה מלט | בנדיקט

בנדיקט יודעים לזהות חולשות אנושיות של גרגרנים ולתפור מנה שנוצרה תחת הזיית מאנץ'. בפופ אפ בייגלס מיוחד קורמים חצאי בייגל טונה וגאודה באופן שלא ישאיר אף אחד אדיש. קוראים לזה בייגל טונה מלט, והמנה מגיעה אחרי אפייה בתנור לצד עגבנייה ומלפפון טריים (39 ש"ח). עד סוף חודש מרץ.

בנדיקט בן יהודה

מרק בצל צרפתי | בראסרי

הבראסרי גורמים לנו להבין שגבינה מותכת אינה אופנה חולפת אלא חלק ממסורת הבישול האירופית המסורתית, ועם קלאסיקה שמבוצעת היטב אי אפשר להתווכח. לדוגמה, מרק בצל צרפתי קלאסי עם קרוטונים עבים מבגט לבן ותועפות גבינת אמנטל מותכת (44 ש"ח). מרק בצל סה לה וי.

בראסרי

קנלוני ציידים ברוטב שמנת ופרמזן | טיטו

בטיטו מאמינים בגדול מהסוג המוגזם. ההקרמה פה עובדת על צינור פסטה המיועד לקבוצת סועדים במילוי תבשיל ציידים ברוטב שמנת ופרמזן. מדובר במנת קנלוני דה לה קאסה אפוי בתנור אבן באופן שמבהיר שלא חסכו פה בגבינה (115 ש"ח).

טיטו, דרך יצחק רבין 53 גבעתיים, 6317080־03

גבינת קממבר אפויה | בר א וין

בר א וין יודעים שגבינה מותכת יודעת להתבטא היטב לבד, בלי יותר מדי חברים על הצלחת. זו הסיבה שתמצאו פה גבינת קממבר שלמה (במשקל 100 גרם) של משק יעקובס, אפויה בתנור ומוגשת עם ריבת עגבניות ופלפל צ'ילי מסוג אספלט, החביב על הצרפתים, ואגוזים (45 ש"ח).

בר א וין

תפוח אדמה מוקרם | טאטוס

מאז עידן תקליטי הוויניל של סטיבי וונדר לא היו כאן מנות מוקרמות כמו אלה של Tatos, שהן ארוחה שלמה בתפוח אדמה. מדובר בתפוד ענק אפוי עד נימוחות ושוקע במוצרלה, צ'דר וגאודה (22 ש"ח). אפשר להמיר את תפוח האדמה בלפת או בבטטה אפויות (בתוספת 3 ש"ח).

טאטוס, שוק רוטשילד אלנבי, שד' רוטשילד 36 פינת אלנבי 38 תל אביב

ברוסקטה עם גבינת סנט מור מותכת | חוות צוק

השף אסף שנער מכין בעונה זו של השנה ספיישלים של סלט ירוקי החווה עם פומלה, צנונית, בצל סגול, שמן זית ראשון המסיק שמלווה ברוסקטה עם גבינת סנט מור מותכת (62 ש"ח). מסוג המנות שמביאות לתובנה שאוכל פשוט הוא צעד מתוחכם בדרך ללבם של הסועדים.

חוות צוק

כרשה מוקרמת בפקורינו | אמריקה

המסעדן צביקי עשת נחוש להביא את חוויית אמריקה הצפונית והלטינית אל אבן גבירול. זה קורה בקומפלקס אמריקה שלו. גבינת הפקורינו מותכת ללא רחמים על כרישה צרובה על גחלים, ויש במנה הזאת גם יין לבן, שמן זית ואורגנו (46 ש"ח).

אמריקה, אבן גבירול 26 תל אביב, 6884884־03

• אוכלים שותים
• סוסו אנד סאנס
• בר א וין
• סלבה וידה
• קרפרי ברטון
• אמריקה
• טאקריה
• חוות צוק
• בנדיקט
• אסטרא ברוט
• חדשות האוכל