שילוב ארור של מצב ביטחוני לא יציב ויוקר מחייה מאמיר אינו מיטיב עם הפיין דיינינג. באין תיירים כמעט, שכבה דקה של מסעדות יוקרה מתחרה על קהל מצומצם ונאלצת למצוא פתרונות יצירתיים כדי להמשיך ולהתקיים. מסעדת ג'ורג' וג'ון חוותה בשנה וחצי האחרונות זעזועים משמעותיים, שהחלו בפרישתו של שף תומר טל והחלפתו בשפים אלעד דגן וטל סוחמי יוצאי מנסורה. המהלך עורר תהיות בקרב מי שמכירים את הנפשות הפועלות, ואכן לא צלח – תוך פחות משנה השותפות פורקה. בצעד מפתיע נוסף, מי שנבחר לאייש את ספינת הדגל של מלון דריסקו מגיע הפעם מתוך המערכת – שף ירון פישניאק, לשעבר יד ימינו של תומר טל.
>>יס דאדי: מעדנייה חדשה במתחם בזל תאכיל את תושבי השכונה במזון ביתי

פישניאק רק בן 27 אך מכיר את הביזנס על בוריו. הוא החל את דרכו במטבחי מסעדות בגיל 15, למד בבית הספר "בישולים" ושימש סו שף במסעדת פופ אנד פופ. כשהרצון להתפתח בער בו, הוא שם על הכוונת את מסעדת ג'ורג' וג'ון, מוסד קולינרי עטור פרסים בינלאומיים, במטרה לעבוד תחת שף תומר טל. "הבנתי שאני חייב להגיע אליו ויהי מה", מסביר פישניאק. "קראתי על העבודה שלו, עברתי על תפריטים ודיברתי עם קולגות. תומר טל זה לא צחוק. מבחינת למידה, כל יום אצלו שווה לשלושה ימים אצל שף אחר. טבחים עמדו בתור לעבוד אצלו".

הנחישות הוכיחה את עצמה: עד מהרה פישניאק התקדם לדרגת סו שף ופרח תחת כנפיו הגדולות של השף הוותיק. בספטמבר שעבר כל זה השתנה כשטל הודיע על פרישתו. "נשבר לי הלב. היו אנשים שידעו שזה הולך לקרות, אבל אני לא ראיתי את זה בא". לפישניאק ניתנה אפשרות להמשיך בתפקידו והוא בחר בה, והחל לעבוד תחת שרביטם של דגן וסוחמי. תפריט חדש נבנה בזריזות ("אלמלא אני ועוד שני חבר'ה שנשארו מהתקופה של תומר, אני לא יודע אם זה היה אפשרי"), אך ג'ורג' וג'ון התקשתה להתרומם. פישניאק נועץ את הסיבה לכך בפרסום לא מדויק, ובתמחור שנותר גבוה. "היו הרבה אנשים שחשבו שהם עדיין מגיעים לתומר טל, וזו כבר בעיה. הפער הגדול נוצר כשהיינו צריכים להוריד מחירים".

הפרידה מאנשי מנסורה הובילה את אבי ז"ק, בעלי מלון דריסקו שבו נמצאת המסעדה, לשים את הז'יטונים על פישניאק. השף הצעיר מצדו מודע לכך שחובת ההוכחה עליו. כמשימה ראשונה החליטו השניים לטפל בסוגיית התמחור, שמשתקפת בתפריט ערב זוגי חדש ב-560 ש"ח – עדיין ברף הגבוה של הז'אנר, אך התמורה נדיבה בהתאם: סלסלת לחמים ומטבלים, שתי ראשונות, מנת ביניים אחת ומנה עיקרית אחת, קינוח ושתייה חמה ושתי כוסות יין. יחסית לגלגוליה הקודמים של ג'ורג' וג'ון, מדובר בצעד דרסטי. "אורחים היו משאירים אצלנו 700-800 ש"ח לאדם. קטונתי מלומר אם זה מצדיק את המחיר, אבל אני לא רוצה שזה יימשך. אני רוצה שהמסעדה תפנה לקהל רחב יותר ושאנשים יגיעו לא רק כדי לחגוג יום הולדת או יום נישואין. יחד עם אבי הגענו למסקנה שהמחיר צריך להיות הוגן ונכון מבלי לערב גורמים חיצוניים. הקהל צריך לבוא וליהנות ולא להרגיש שעוקצים אותו".

פישניאק מגדיר את הסגנון שלו כמטבח עכשווי, והוא אינו חש צורך להיצמד לקו מסוים. בתפריט החדש אפשר למצוא זה לצד זה תמנון ברוטב מולה בהשראה מקסיקנית וטורטליני איטלקי במילוי לאבנה, מוס כבד עוף עם קרם תפוחים וטרטר פילה בקר בוויניגרט פורט, וגם את ספגטי הסרטנים האייקוני בשינויים קלים. השירות קשוב ומקצועי, פרט מהותי לנוכח מחסור אדיר בכוח אדם בענף, ונראה שג'ורג' וג'ון בדרך הנכונה להשיב את ימיה כקדם.

לשם כך פישניאק נפגש עם תומר טל ("הוא עוזר לי להבין איך להתנהל בתוך הסיטואציה, ולדבר שפה אחידה לאורך כל התפריט גם אם המנות אינן מאותו מטבח"), ובהשראתו הוא מייחל לחזרת הדירוגים הבינלאומיים לארץ, במיוחד רשימת The World's 50 Best Restaurants, שהציבה את ג'ורג' וג'ון במקום השישי מבין 50 המסעדות הטובות במזרח התיכון לשנת 2023.

מאז היחס לישראל השתנה, אבל השף הצעיר אופטימי ומוכן להשקיע כל מה שצריך. "הקולינריה בישראל שווה להרבה מקומות אחרים בעולם, אם לא מעל, ואם המסעדה תיכנס לדירוגים זאת רק שאלה של זמן. אם אני אצליח להיות עוגן דווקא עכשיו, כשהספינה ממש מתנדנדת – זו תהיה הצלחה גדולה מאוד. בכל מקרה אני לא רואה את עצמי זז מפה בזמן הקרוב. עד המוות, מה שנקרא".
ג'ורג' וג'ון, אוארבך 6, יפו

• אוכלים שותים
• ג'ורג' וג'ון
• מלון דריסקו
• תומר טל

למרות המלחמה, הכלכלה המאתגרת ומזג האוויר שמעודד הישארות בבית – סצנת המסעדות בתל אביב ממשיכה לנוע קדימה כמו רכבת בלי בלמים. על אף ימי חוסר הוודאות, נדמה שהעיר מסרבת להפסיק להאמין בכוחם של ארוחה טובה או ערב שתייה מסיבי לשיפור מצב רוח. יזמים, שפים ובעלי חזון ממשיכים לפתוח מקומות חדשים, מברים אופנתיים ועד מסעדות שף מושקעות, עם תפריטים יצירתיים, קונספטים מקוריים (מי יותר, מי פחות) ובעיקר הרבה אומץ. תל אביב אולי חבוטה אבל היא רעבה, ובכל פינה נולדת מחדש תקווה עטופה בטורטייה, שוחה בחמאה או מוגשת על קרח עם סלייס לימון. הנה כמה פתיחות מסקרנות שכבר נמצאות על האש ללא תאריכי יעד ידועים, ומזכירות שגם כשקשה החיים – וגם התיאבון – ממשיכים.

הבסטה והפורט בהר סיני

משהו טוב קורה באלנבי החפור לעייפה: אחרי שבישרנו על פתיחתמולאם, הבר של התאילנדית בר סיני, נוחתת על המתחם עוד פצצת אלכוהול ואוכל טוב בדמות שת"פ בין הבסטה ופורט סעיד. הבר-מסעדה החדש יתמקם בחלל שבו פעלה סנטה קתרינה זצ"ל, שכבר נמצא בהליכי שיפוץ כך שכבר אפשר לראות את הפתיחה באופק. שף אייל שני לא ייקח הפעם חלק בפרויקט, ומי שיפעיל את המטבח אלו אנשי הבסטה, שיביאו איתם יינות מעניינים ותפריט מלא פצצות טעם. "יהיה חמוד", מבטיח אבירם כץ מבעלי הבסטה, ואפשר להאמין לו.

ורמוטריה נקסט דור

אלכוהול וביסים קטנים וטעימים הם צו השעה, וסצנת הברים פורחת. בעוד כחודש יצטרף לזירה הצפופה ממילא שחקן חדש – אח קטן לוורמוטריה. בתפריט צפויים צלוחיות עם אוכל קטן וסקסי, זלילה בעמידה, ספונטניות, הרבה כבוד לוורמוט ואפריטיבו שווה. הבעלים אבי קשי מגלה שכמו בכל פתיחת מקום של הקבוצה, אפשר להתכונן להפתעות בגזרת האוכל והמשקאות. סטיי טיונד.

תומר טל בדה ג'ורג'

כל העיר כבר מדברת על כך, ועכשיו כשסוף סוף ניתן אישור אפשר לגלות ששף תומר טל (לשעבר ג'ורג' וג'ון) מצטרף למלון דה ג'ורג'. טל נכנס לנעליים של שף ברק אהרוני, שלפני כחצי שנה עזב את מסעדת פרדס, ולצדו יובילו את הפרויקט המסעדנים סטיבן לובל (בעבר הרחוק, מבעלי "חדר אוכל" עם עומר מילר, וכיום יועץ ומלווה הקמת מסעדות) והיזם יאיר בקייר (ראונד טייבלס). שמה של המסעדה החדשה עדיין לא פורסם, אך כבר ידוע שהיא מוגדרת כפיין קז'ואל, ברמת מחירים נמוכה יותר פרדס וג'ורג' וג'ון (אבל אל תעצרו את הנשימה, פלאפל גבאי זה לא). על טל ושותפיו מוטלת המשימה הלא פשוטה לבדל את המסעדה החדשה מה-LOFT, האול דיי בראסרי המוצלח שפועל במלון, אך מכיוון שמדובר באנשי מקצוע מנוסים – אפשר להניח שהם כבר יודעים איך לגרום לזה לקרות.

תומר אגאי והאבידנים

מאז סגירת סנטה קתרינה תומר אגאי עושה לביתו ולחשבון הבנק שלו, ואינו מתנצל על כך. אחרי הסובלקיה של גרקו, החמארה MAZA מבית הספיק איזי ומתחם האירועים/מסעדה YAM, השף הוותיק בוחר לשתף פעולה עם קבוצת האחים אבידן (קונסיירז', AT8 ועוד). הפרויקט החדש הולך ומוקם ברוטשילד, בחלל ששנים הריח משוקולד של מקס ברנר, ועל פי ההודעה לתקשורת מדובר ב"שילוב ייחודי של קולינריה תל אביבית עדכנית ובר יוצא דופן, בדמות מסעדת שף חדשה שמבוססת על מסעו הקולינרי בן ה-25 שנה של תומר אגאי". העיצוב צפוי להיות "יוצא דופן, אבל בסטייל שונה מהמקומות האחרים של הקבוצה עם נגיעות אומנות אותנטיות של הצייר רמי מאירי". יהיה עמוס.

לה טיגרה באזל

תושבי הצפון הישן, זה בשבילכם: הפיצרייה המנומרת מפלורנטין משתכפלת ומתמקמת ברחוב אלקלעי, בחלל שבו רק לפני שנה נפתח בר היין סנדר. ברי יין יש הרבה, אבל לה טיגרה יש רק אחת. כלומר שתיים, בקרוב. באותה נשימה נזכיר שבקרוב ייפתח בית הקפה של קוקו נקו מאותו בית ייצור, כך שיש למה לחכות בצפון העיר וגם בדרום.

פרח רסלאן במתחם התחנה

זוכרים את הכנאפה כעכ? איך אפשר לשכוח את המאפה שכבש את הריאליטי "מאסטר שף" ואת סיפורה של פרח רסלאן – ילידת לבנון ובת לאב איש צד"ל שנטעה שורשים בארץ והקימה משפחה ועסק. מנת הרחוב הלבנונית, שמורכבת מכנאפה חמה עם תועפות גבינה נמתחת וסירופ סוכר בתוך בייגלה שומשום פריך ולוהט (וכן, זה עובד וזה אפילו ממכר), התמקמה בקניון אגמון החולה ומשם עברה לשוק הנמל שלנו. כעת היא מקבלת מקום של קבע במתחם התחנה, במבנה לשימור שעל אחד מקירותיו יותקנו מתלים לבייגלעך – הסמל המסחרי של רסלאן. אם יש משהו שיכול להחזיר את התל אביבים למתחם התחנה זה הכנאפה כעכ, שיבוא טוב ליד הפוך רותח עם הרבה קצף על חלב שיבולת מקפה נחת.

רוף טופ בקמפינסקי

מלון דיוויד קמפינסקי עורך בתקופה האחרונה שינויים במערך המזון והמשקאות: קציר, מסעדת שף בשרית־כשרה, נפתחה בחלל שבו פעלה מסעדת סראייה החלבית, שהועברה ללאונג', אבל מה שמעניין באמת קורה במרחק די הרבה קומות למעלה – מסעדת רוף טופ חדשה ונוצצת, שתשאיר אבק לשאר הרוף טופים בעיר (הרשימה המלאהכאן). מקורבים מספרים שאת הפרויקט יוביל שף גומא גלילי (לשעבר גאייג'ין), אבל במציאות הכאוטית שבה אין לדעת עד לרגע האחרון – אין ברירה אלא לחכות לפתיחה.

• אוכלים שותים
• בסטה
• מסעדות חדשות
• פורט סעיד
• לה טיגרה
• ורמוטריה
• תומר טל
• דה ג'ורג'
• תומר אגאי

כבר דיווחנו לכם שהשף תומר טל עוזב את ג'ורג' וג'ון אחרי שבמשך חמש שנים הציב אותה בטופ של המסעדות בעיר ובארץ ובמזרח התיכון כולו, וכבר דיווחנו לכם שהשפים המוכשרים של מנסורה סוגרים את המסעדה שלהם ויכנסו לנעליו הגדולות בג'ורג' וג'ון, אבל עוד לא סיפרנו לכם איך ייפרד תומר טל מג'ורג' וג'ון, וחבל, כי זה סיפור יפה.

>> דלתות מסתובבות: אחרי שסגר את צ'נה, גיל דהאן הוא השף החדש של משייה
>> שלושה ברים, שתי מסעדות ואחד אלוהינו: אסף גרניט פתח מלון בוטיק

בשבוע הבא ביום שלישי ורביעי (27.11-26.11), לרגל שבוע הפרידה שלו מהמסעדה, יציע השף המבריק הזדמנות אחרונה לסעוד על שולחנו בג'ורג' וג'ון, בארוחת טעימות מיוחדת בשיתוף Chivas Regal שמסתמנת כחוויה יוקרתית שכולה קולינריה עילאית עם וויסקי משובח. טל יציע תפריט טעימות מודרך בליווי וויסקי בהגשה אישית, בארוחה המורכבת מ-7 מנות בשילוב קוקטיילים מבוססי שיבאס שיוצעו בכל ערב ל-20 סועדים בלבד בסלון האירוח המיוחד של המסעדה.

התפריט יכלול מנות אייקוניות של טל כמו סשימי טרחון בויניגרט רימונים ובזיליקום סגול, חזרת טרייה, גרעיני רימונים, דייקון פריך ושמן זית קורנייקי ראשון המסיק, תירס גילי מתוק צלוי בפחמים בחמאת פלפל שחור ומרווה יבשה, תירס פרואני פריך, חלפיניו כבוש שלנו וקציפת תירס לבן, טטאקי סינטה בראב תבלינים עטוף בפלפל ירוק יבש, בריוש קלוי, איולי קצבושי, מלפפון חמוץ, פטרוזיליה פריכה וסלסה של בצל שרוף, טלה צלוי בבישול ארוך בגלייז ציר טלה וקרמל תבלינים, לחוח, עלים פריכים, בוטנים וקטשופ פלפל שיפקה ירוק ועוד. יחד עם שלושה קוקטיילי מיוחדים שנרקחו לכבוד האירוע תהיה העלות לסועד 550 ש"ח, אבל לפני שתבדקו את חשבון הבנק כדאי שתדעו שהאירוע כבר סולד אאוט ואנחנו מדווחים עליו רק כדי לטפח לכם את הפומו.

שיתוף הפעולה האלגנטי לפרידה נולד לאחר שטל נבחר השנה לקחת חלק בנבחרת של מותג הוויסקי בקמפיין "I rise we Rise", לצד מארינה מקסימיליאן ואקו, איתי לוי וענבל ביבי, אמן הרחוב פילפלד ואמנית הקעקועים שרה קורי והשף תום לוי. מדובר בקמפיין בינלאומי שחוגג הצלחות ובונה קהילה חדשה למותג בהשראת נבחרת של אנשים פורצי דרך שנבחרו במיוחד למשימה – כולם פילסו את דרכם בעבודה קשה תוך שהם מטביעים חותם בתרבות המקומית. בפודקאסט של מארינה ואקו, שגם הוא חלק מהקמפיין של שיבאס ריגאל, אמר טל ש"אני מתכנן את הצעד הבא בצורה מושכלת והולך להרים אימפריה של תומר טל – כזו שיודעת לייצר הרבה מאוד דברים ויודעת גם להיות אלסטית".

• אוכלים שותים
• תומר טל
• ג'ורג' וג'ון
• וויסקי

בכל בוקר אנו מחפשים חדשות טובות להתנחם בהן, והנה היום מצאנו: הראונד טייבלס חוזר. אירוע הקולינריה הישראלי־בינלאומי מפציע שוב, והפעם בסימן חיבור בין יהדות ישראל והתפוצות, ובהשתתפות כמה מטובי השפים בעיר. דווקא עכשיו, כשחברות תעופה זרות משהות את פעילותן ואפשרויות הטיסה מוגבלות, קולינריה עילית משובחת נוחתת על סף דלתנו כאילו אין מלחמה בצפון ובדרום. באקט של סולידריות יגיעו לארץ שפים יהודים מרחבי העולם כדי להתארח במסעדות ישראליות, ויבשלו יחד עם השפים המארחים מחומרי גלם מקומיים ארוחות בטעם של חו"ל.

>>יונתן בן ה-24 פתח דוכן סביח, כי זה זורם לו בדם ומקועקע לו על היד

זוהי הפעם החמישית ש-Round Tables by American Express מתקיים, לאחר הפסקה של חמש שנים. הכותרת שנבחרה היא "Cooking Together", כותר שמשקף את השנה המורכבת בלשון המעטה שעוברת על כוחותינו. האירוע מיועד לחזק את הקשר בין ישראל לתפוצות ובין יהודים כאן ושם, ועל הדרך הוא מביא איתו ניחוח של כוכבי מישלן וקולינריה גבוהה. בשבוע הראשון יארח שף ענר בן רפאל ממסעדת תריסר את ארז אוחיון, השף הישראלי השני בהיסטוריה להחזיק כוכב מישלן, אחרי מושיק רוט.

אוחיון, במקור קיבוצניק מעין גב, התחיל את דרכו הקולינרית אצל רפי כהן במסעדת רפאל. משם הוא עבר לעבוד במסעדות מכוכבות בניו יורק ונסע בעקבות האהבה לפירנצה, שם זכה בכוכב מישלן במסעדת La Bottega del Buon Caffe. לפני כשנה וחצי הקים אוחיון בעיירה כפרית במחוז קיאנטי את מסעדת "קיימא", המתבססת על גידול עצמאי של ירקות ועשבי תיבול ועל בשר וגבינות ממשקי בוטיק מקומיים. קיימא ותריסר משדרות על אותו גל של מקומיות ועונתיות, ומסקרן לראות מה שני השפים יבשלו יחד.

באותו שבוע, בקצה השני של העיר, יארח שף מוטי טיטמן במסעדת מלגו ומלבר את חברו ג'יאקומו חסן, שף יהודי-איטלקי שחי ועובד בברצלונה. חסן עבד במסעדות מישלן, כשהאחרונה מתוכן היא DISFRUTAR המהוללת, שנחשבת למסעדה הטובה ביותר בעולם. לאחרונה הוא פתח במלון בוטיק בברצלונה מסעדת קונספט בשם Bodega Bonay, שכבר זכתה בפרס המסעדה המדוברת ביותר בעיר. טיטמן מספר שחסן מבשל פיין דיינינג ספרדי־איטלקי בגובה העיניים, ושיתוף הפעולה בינו לבין המטבח היצירתי במלגו ומלבר צפוי להניב ניצוצות.

את השבוע השני לראונד טייבלס יפתח טריו מסקרן: שף אוהד אמזלג, שמסעדת "גפן" שלו בפריז נבחרה לאחת מ-20 המסעדות הטובות לשנת 2024, יבשל עם תומר טל (ג'ורג' וג'ון עד סוף דצמבר) ורונן אליהו, שף מסעדת דריה (שהחליף בתפקיד את שף הלל תווקולי). עדיין איתנו? יופי. אמזלג התחיל את דרכו הקולינרית במסעדות קדמה וטופולופומפו, ובפריז הוא עשה קריירה במסעדת "שוק", שם הגיש לקהל האירופאי מטבח ישראלי חצוף ומעודן. בשנת 2023 הוא פתח את "גפן", המתמחה בהתססות ובדגה, ונכנס איתה לרשימות מומלצי מדריך מישלן ו-20 המסעדות הטובות בצרפת. זמן קצר לפני כן הפך אמזלג את המסעדה לכשרה, למרות התפרצות גילויי אנטישמיות בצרפת עם פרוץ המלחמה. יחד עם המטבח העילי של תומר טל, שאו טו טו עוזב את ג'ורג' וג'ון, ועם היכולות של שף רונן אליהו (פסקאדו, יפו תל אביב, אנימאר), זו צפויה להיות חויית פיין דיינינג כשרה וחד פעמית, מהסוג שנדיר למצוא בארץ.

אחרון חביב מאוד הוא שף גיא אריש שמארח במסעדת משייה את שף רפאל זגה, זוכה פרס "השף החדש הטוב ביותר לשנת 2023" במקסיקו וב-Michelin Bib Gourmand, המהדורה הקז'ואלית של המדריך המפורסם. זאגה הביא למקסיקו את המטבח האיטלקי המודרני, ובמסעדת GALEA הוא משלב מטבח איטלקי מודרני ועכשווי, עם טכניקות ים תיכוניות וצרפתיות. יאיר בקייר, יזם הפרויקט, אומר ש"אנו נרגשים להחזיר דווקא בשנה מיוחדת ומורכבת זו את Round Tables American Express לישראל. השפים שהיו ראשונים לאשר את בואם היו השפים אשר להם רקע יהודי או ישראלי שרצו לחזק את הקולינריה הישראלית ולתת זריקת עידוד טעימה לישראלים". מחיר: 389 ש"ח לאדם (299 ש"ח ללקוחות אמריקן אקספרס, שגם נהנים ממכירה מוקדמת החל מ-10.11). המכירה לקהל הרחב תחל ב- 12.11.24, מספר המקומות לסדרת האירועים מוגבל.
פרטים והזמנותבאתר

• אוכלים שותים
• ראונד טייבלס
• תומר טל
• ענר בן רפאל פורמן

לאחר שש שנים שכללו ביקורות מהללות והישגים מקצועיים רבים, השף תומר טל מסיים את דרכו במסעדת "ג'ורג' וג'ון", כך הודיע היום (ד')בפוסטשפרסם בחשבון האינסטגרם שלו. "אני איש של תוכניות לטווח הארוך, ותמיד התמדתי לאורך שנים", כתב טל בפוסט. "התוכנית, לשמחתי הרבה, התארכה בג׳ורג׳ וג׳ון והיא המשיכה להסב לי אושר וגאווה. ועם זאת, לאחר 6 שנים אסיים את דרכי במלון והמסעדה שהיו לי לבית שני".

>>קרב הפניני הגדול: דוכן חדש מציע להרכיב את פנינו החלומות שלכם

טל ישאר במסעדה עד ה-1 בדצמבר, אם כי לא חלק את עתידו המקצועי, וטרם ידוע מי צפוי להחליף אותו במסעדה. מסעדת ג'ורג' וג'ון הוקמה במלון דריסקו שבמושבה האמריקנית ביפו ב-2018, ומאז עשתה לעצמה שם כאחת ממסעדות היוקרה הטובות בישראל. כך חשב מבקר המסעדות עודד קרמר כשביקר שם בקיץ 2022ונתן למסעדה חמישה כוכבים, וכך גם חשבו ברשימת 50 המסעדות הטובות במזרח התיכון TOP50 של סן פלגרינו, שם הופיעה המסעדה שלוש שנים ברציפות.

"ג׳ורג׳ וג׳ון הייתה עבורי לעוד ילדה מיוחדת שבה השקעתי את כל מעודי", כתב טל בפוסט. "לימים הלכה ג׳ורג׳ וג׳ון והתברגה בפסגת הקולינריה המקומית ואף חצתה יבשות, הגעתי איתה לשיאים יוצאי דופן, היינו יחד על במות מכובדות וחווינו רגעי אושר וסיפוק אין סופיים, הגשמתי את החלום שלי, חידדתי את עצמי בתור טבח ושף יוצר, מיקדתי את החזון שלי סביב אוכל ואירוח", כתב, וחתם את הפוסט בהבטחה כי "בזמן הנותר נייצר חגיגה של אוכל ואירוח מכל הזמנים של המסעדה".

מטעם מסעדת ג'ורג' וג'ון נמסרה ההודעה כי "לאחר 6 שנים של מסע קולינרי משותף ומשובח, ששיאו בהישגים מקומיים ובינלאומיים יוקרתיים ומרגשים, ג'ורג' וג'ון ותומר טל מסיימים את המסע המשותף. עד הפרידה ב-1 בדצמבר ג'ורג' וג'ון תמשיך לפעול בניצוחו הקולינרי של תומר, ובמהלך חודש נובמבר נקיים ארוחות מיוחדות ואירוע פרידה מתומר היקר. אנחנו מבקשים להודות לתומר על 6 שנים מרתקות וטעימות, ובטוחים בהצלחתו העתידית".

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• תומר טל
• ג'ורג' וג'ון