סמנו על המפה: Osteria Francescana היא המסעדה הטובה בעולם לשנת 2016

הלילה (שלישי) הוכרזו בניו יורק הזוכים בתחרות 50 המסעדות הטובות ביותר בעולם של סן פלגרינו. הטקס, שנערך זו השנה ה־13, הועברו בשידור חי באינטרנט היישר מאולם Cipriani היוקרתי בוול סטריט. רשימת המסעדות נבחרה על ידי אקדמיה מקצועית המורכבת מ־34% שפים ומסעדנים, 33% עיתונאי אוכל ו־33% פודיז.

The top 10 in The World’s 50 Best Restaurants 2016: No.10 Asador Etxebarri, Spain No.9 Steirereck, Austria No.8 Narisawa, Japan No.7 Mugaritz, Spain No.6 Mirazur, France No.5 Noma, Denmark No.4 Central, Peru No.3 Eleven Madison Park, USA No.2 El Celler de Can Roca, Spain No.1 Osteria Francescana, Italy #Worlds50Best #Restaurants #winners #AsadorEtxebarri #Steireck @press_narisawa @mugaritz @restaurantmirazue @maurocolagreco @nomacph @reneredzepinoma @centralrest @virgiliocentral #ElevenMadisonPark @danielhumm @willguidara @cellercanroca @jordirocasan @joseppituroca #JoanRoca #OsteriaFrancescana @massimobottura #awards

A photo posted by The Worlds 50 Best Restaurants (@theworlds50best) on Jun 13, 2016 at 6:42pm PDT

בשנים האחרונות מפעיל המותג סן פלגרינו מערך קולינרי מרשים שכולל אתר אינטרנט  (finedininglovers.com) ובו כתבות, סרטונים ומתכונים; תחרות שנתית שמסמנת את השפים הצעירים המבטיחים בעולם ואת הדירוג המלא של 50 המסעדות הטובות ביותר בעולם.

בעקבות הפופולאריות הרבה שלה זוכה הדירוג, כמעט ולא ניתן להשיג מקום פנוי במסעדות הזוכות במשך חודשים רבים קדימה. מלבד דירוג המסעדות מוענקים פרסים נוספים, בקטגוריות נוספות. השנה פרס השף הטוב ביותר ניתן ל־Dominique Crenn, שפית צעירה שעומדת מאחורי מסעדת Atelier Crenn עם 2 כוכבי מישלן, ומסעדת Petit Crenn בסן פרנסיסקו. פרס מפעל חיים ניתן ל־Alain Passard, השף של מסעדת Arpège הפריזאית המחזיקה ב־3 כוכבי מישלן. פאסרד הפסיק להגיש בשר אדום במסעדה ומתמקד בשנים האחרונות בירקות ופירות שאותם הוא מגדל במספר חוות.

 

All hail Queen Crenn, The World’s Best Female Chef 2016! #Worlds50Best #Restaurants #awards @DominiqueCrenn #DominiqueCrenn #chef #winner

 

A photo posted by The Worlds 50 Best Restaurants (@theworlds50best) on Jun 13, 2016 at 5:56pm PDT

ניצחון ראשון למאסימו בוטורה

השנה זכתה במקום הראשון מסעדת Osteria Francescana ממודנה, ניצחון ראשון למסעדה איטלקית. המסעדה של השף מאסימו בוטורה נחשבת "איטלקית מודרנית" שבה הוא משלב בין בישול איטלקי מסורתי לחידושים קולינריים. אחד הקינוחים המפורסמים שלו נקרא Oops! I Dropped The Lemon Tart – ורק נחשו איך הוא נראה. בעת קבלת הפרס אמר השף: "המקצוע שלנו סובב סביב עבודה קשה: לעבוד במטבח כל יום ולהצליח. אני חושב שהמצרך הכי חשוב לעתיד שלנו הוא תרבות, כיוון שתרבות מביאה ידע וידע מביא עימו תודעה. אני מרגיש שאני עומד לבכות".

 

Otra sesión de fotos del menú del RET , Osteria Francescana #delacepaalamesa #tumomentoemiliomoro #apadrinatucepa #cepa21

 

A photo posted by Javier Moro (@javiermoroes) on Jun 10, 2016 at 6:46am PDT

במקום השני זכתה מי שעד הלילה הוגדרה כמסעדה הטובה בעולם: El Celler De Can Roca מספרד, ששברה את רצף ארבע הזכיות של מסעדת Noma  מדנמרק. המסעדה, שאליה עדיין אין סיכוי להזמין מקום בחצי שנה הקרובה, היא מסעדה משפחתית (3 כוכבי מישלן) השייכת לשלושה אחים ומתמחה במאכלים מסורתיים.

Celler de can Roca en #monterrey #mexico #bbvaworldrocatour A photo posted by El Celler De Can Roca (@cellercanroca) on Aug 15, 2014 at 2:33pm PDT

במקום השלישי: מסעדת Eleven Madison Park שזכתה בנוסף גם בפרס על אומנות האירוח (הבעלים, דני מאייר, מכונה Mr Hospitality). המסעדה, שזכתה ב-4 כוכבים מהניו יורק טיימס, נחשבת לאחת הטובות בניו יורק ובארה"ב בכלל. מסעדת Noma מדנמרק, הזוכה הגדולה של התחרות במשך ארבע שנים ברציפות, הגיעה למקום החמישי והמכובד.

Every dish, a work of art and delicious! #foodporn #elevenmadisonpark congratulations on award #worlds50best #3 A photo posted by @nymitch on Jun 13, 2016 at 8:04pm PDT

שלפו יומנים והכינו ארנקים, אלו המסעדות שהגיעו לעשירייה הפותחת:

1. Osteria Francescana, Modena – איטליה

2. El Celler de Can Roca, Girona – ספרד

3. Eleven Madison Park, New York – ארצות הברית

4. Central, Lima – פרו

5. Noma, Copenhagen – דנמרק

6. Mirazur, Menton – צרפת

7. Mugaritz, San Sebastian – ספרד

8. Narisawa, Tokyo – יפן

9. Steirereck, Vienna – אוסטריה

10. Asador Etxebarri, Atxondo – ספרד