טיים אאוט timeout

הטחינייה: שוק לוינסקי עם בית אוכל חדש שעושה כבוד לטחינה

| מאת: שירי כץ

אין ספק ששוק לוינסקי שועט בעקבות שוק הכרמל עם המוני בתי אוכל יחודיים שמציעים חוויה גדולה במחיר קטן. והפעם הטחינייה, מקום ששם את הטחינה במרכז העניינים. הפתיחה, ממש אוטוטו

  • https://static2.timeout.co.il/media/2018/02/sizes/תפוא-אפוי-סלט-עשבי-תיבול-דג-בורי-מפורק-אפוי-במלח-טחינה-למון-גראס-ושום-צילום-אייל-לוי_H_wo_680_382.jpg
תפוא אפוי, בורי, טחינה ושום, הטחינייה. צילום: אייל לוי

אחרי שדיווחנו על החומוס המעולה של מבסוטה, ועל הפיצה אליפות של לילה שנפתחה ממש בימים האחרונים, אנחנו שמחים לבשר שבקרוב תפתח הטיחנייה ממש על לוינסקי פינת המשביר. המסעדה של הצמד אייל לוי (שניהל את אונו ועבד במסעדות בחו"ל) ויהונתן ברבי, שהיה השף של מסעדת ליליות והתמודד עם אתגר הכשרות בכבוד, וקודם לכם בישל בסגנון ברצלונה בויקי כריסטינה, אמורה לייצג את ז'אנר מסעדות השוק הקלאסיות. היא מוגדרת כסול פוד רסטורנט ים תיכונית. אחת מכותרות המשנה שלה היא "שישו ושימחו" וגם "באים לעשות לכם את השוק".

השף יהונתן ברבי, הטחינייה. (צילום: איליה מלניקוב)

השף יהונתן ברבי, הטחינייה. (צילום: איליה מלניקוב)

במקור הטחינייה הוא בחומר הגלם שאמור לככב פה: טחינה במבחר טקסטורות, טעמים צורות הכנה וטופינגס מקוריים על הטחינה. המנות יהיו קטנות בסגנון טאפאס (18-33 ש"ח למנה), ומנת הדגל (בהתהוות) במסעדה בלוינסקי תהיה כנראה תפוח אדמה בסגנון טוניסאי עם דג כבוש במלח ולימון, עגבנייה, צלפים, עשבי תיבול, זיתי קלמטה, חלמון מפורר, טחינה, לימון כבוש ופפריקה מעושנת. מנה נוספת שעתידה כנראה להפציע היא של תפוח אדמה מבושל בציר פטריות, צ'לי ועגבניות ומעל טחינה עם קרמל מלוח, כוסברה ושמן זית, ובנוסף זיהינו בין הצילומים שהועלו לפייסבוק מנה של מלפוף ממולא על רוטב טחינה. האוירה השמחה תשולהב בערק ארטיזנלי. הטחינה אגב, מיוצרת בנצרת.

לא יודעים לגביכם, לנו התיאורים האלה פתחו את התיאבון. הטחינייה תתחיל בהרצה שקטה בתחילת השבוע. סיור בלייני-קולינרי בשוק לוינסקי מהאוזריה והלאה לכל בתי האוכל החדשים, הופך לחובה לאומית  לכל חבר בפודיניישן.

הטחינייה, הפתיחה בקרוב.

בואו לעקוב ולדבר איתנו גם בפייסבוק, בטוויטר ובאינסטגרם. עדכונים יומיים על הכתבות הנבחרות בטיים אאוט ניתן לקבל בניוזלטר היומי שלנו

תגובות

Silence is Golden SRV:SRV2 on: 643adb90928