החלף כיוון: קפה אל נור הופכת למסעדת דגים בהובלת השף רוברט קלוגר
המסעדה־מעדנייה הצפון אפריקאית תהפוך משבוע הבא למסעדת דגים. בתפריט: דגים ופירות ים טריים בטאבון, על פחמים או בטיגון, בצלחת או בפיתה
פחות מחצי שנה אחרי שנפתחה על חורבות ברטי, המסעדה־מעדנייהקפה אל נורשבכיכר מסריק משנה קונספט וקברניט ומעתה תיקרא: "קפה אל נור – דברים טובים מהים". החל מיום ראשון הקרוב (4.6) המסעדה תהפוך למסעדת דגים טריים בסגנון מסעדתברבוניה. כל סועד ייקבל לשולחן כ־12 מנות פתיחה קטנות בנוסח ה"קמיה" הצפון אפריקאי (כולל למשל מרגז, לחמניות סולת, בוריק, מטבוחה, דג כבוש, פיצוחים, חריפים ועוד). את הדגים יכינו בשלושה אופנים: בטאבון, על גריל פחמים או מטוגנים. המעדנייה הוחלפה בטאבון שינפק פיתות טריות ובמקום יוצב מקרר ויטרינה עם קרח כתוש ובו יוצגו הדגים שיימכרו לפי משקל.
מי שיוביל את המסעדה הוא השףרוברט קלוגר, שחולם לפתוח מסעדת דגים זה זמן מה. כפי שסיפרנו לכם פה, עם עזיבתו בחודש מרץ אתהסרווסריה, שקל קלוגר לפתוח מסעדת דגים בכרם התימנים, אבל הפרויקט לא צלח בסופו של דבר ורוברט המשיך למזללה המקסיקנית לוס ברנינג, שנסגרה לאחרונה. עתה הוא מגשים את החלום שלו בקפה אל נור, שהחליטה לשנות את הקונספט, בין השאר בגלל גיוסו של קלוגר שביקש לחזור למקורות שלו.
קלוגר: "הרבה יותר נכון לעיר הזאת ולשכונה הזאת מסעדת דגים טובה בגובה העיניים מגימיק שחולף כמו ערבאסרי (בראסרי ערבי). דגים זה אוכל שמדבר לכולם. בהמשך, בעוד כחודש, גם נוציא גם מנות בפיתה של חריימה, קציצות דגים וקבב – מנת הבשר היחידה שתימכר פה".
הפתיחה המחודשת, כאמור, החל מראשון הקרוב (4.6).