מה מזמינים היום: השווארמה הציונית שלא מקבלת שיט מאף אחד

קשה מאוד לפספס את העובדה שתל אביב נהייתה עיר של שווארמת עלית. ואיזה ביטוי מוזר, שווארמה עלית – כי מדובר בדיסוננס קוגנטיבי מוחלט. הרי שווארמה היא של העם, של הרחוב, של הכתם טחינה על החולצה. ואנחנו בהחלט התאהבנו בשווארמות מפונפנות עם תוספות של פיסטוקים וקישוטי צ'ימיצ'ורי והשראה טורקית, אין ספק. אבל למרות שאנחנו נהיה תמיד הראשונים לחפש שווארמה שווה ואיכותית, לפעמים גם לנו בא משהו פשוט, ואף נגיד, קלאסי.

פתחו שולחן בבית."קונגרס בזל". צילום: מתוך עמוד הוולט

"קונגרס בזל", מעבר לשמם הציוני, הוא מסוג המקומות האלה ששרדו, איכשהו, את כל מהמורות הזמן. בלי משחקים מיותרים או ניסיון להתחנף לדור הצעיר. אוקי, חוץ ממנת "קערת פליאו" שלהם, אבל בכל הנוגע לשווארמה עצמה? הכל נשאר כשהיה, עם כמה שינויים קטנטנים שהתרחשו עם המעבר ללוקיישן חדש – שווארמה פרגית פשוטה, תיבול עדין שמדגיש את טעם הבשר, עסיסיות מפתיעה ופיתה פשוטה. כשהחשק מכה בנו נכון, זו השווארמה הכי כיפית שיכולה לספק אותו. והחשק מכה, הו כמה שהוא מכה.

קלאסיקה כל הדרך. "קונגרס בזל". צילום: מתוך עמוד הוולט