לאוטר הוא לא עוד בר, הוא ה-Bottle Shop המרשים ביותר בישראל. עם קיר מקררים שמציג מאות תוויות, שירות עצמי וחזון של חופש מוחלט, המקום הפך לנקודת המפגש של השתיינים שבאמת מבינים מה יש להם בכוס
כשנכנסים ללאוטר(Lauter), הדבר הראשון שמכה בכם הוא השקט של המקררים. בניגוד לברים תל אביביים שמרעישים במוזיקה ובמזיגה, כאן הדרמה מתרחשת מול קיר זכוכית שמאחוריו נמצא האוסף המגוון ביותר של בירות קראפט בארץ. המקום, שנקרא על שם כלי הסינון (Lauter Tun) המשמש בתהליך בישול הבירה, הוקם מתוך רצון להביא לישראל את בשורת חנויות הבירה המתמחות, כמו בברלין או בפורטלנד: מקום שבו אתה לא תלוי בתפריט המצומצם של הברזים, אלא יכול לחקור סגנונות מכל קצה של הגלובוס.
>> שניט (Schnitt): ה-Brewpub שהביא את ייצור הבירה למרכז העיר
>> פורטר אנד סאנס (Porter & Sons): המעוז האירופאי של המקצוענים
החופש לבחור (ולא להזמין מלצר)
השיטה בלאוטר פירקה את כל המנגנונים המעיקים של השירות הפורמלי. אתם ניגשים למקרר, בוחרים פחית או בקבוק (שלעיתים נראים כמו יצירת אמנות), משלמים בקופה ומתיישבים. הישיבה על הספסלים בכיכר גבעון מעניקה תחושה של כיכר אירופאית אמיתית. זהו גן עדן לסקרנים: תוכלו למצוא כאן בירות הולנדיות עם 14% אלכוהול, בירות חמיצות (Wild Ales) שעברו תסיסה ספונטנית, ואת המבחר הכי עדכני של מבשלות בוטיק ישראליות כמו "אלכסנדר", "שפירא" ו"הדובים".
אבל לאוטר הוא גם מרכז מקצועי. בקומה השנייה שוכן חדר טעימות מאובזר שבו מתקיימות סדנאות "אופסקילינג" לחובבי בירה – מהרצאות על זני כשות ועד ערבי טעימה מודרכים של מבשלות אורחות. זה המקום שבו ה"ביר-גיקס" הכי כבדים של העיר פוגשים את הבליין המזדמן שרק רצה ליהנות מלאגר קרה ואיכותית.
המטבח: נשנושים שהם בוטיק
בהתאם לקונספט החנות, המטבח בלאוטר לא מנסה להיות מסעדה אלא "מעדניית בר". התפריט נבנה כך שכל ביס יחמיא לבירה: צלחות גבינות ממחלבות מקומיות קטנות, נקניקים שנפרסים דק-דק במקום, לחמי מחמצת שנאפים מדי יום וזיתים מתובלים. זוהי חוויה של "פיקניק אורבני" בסטנדרט הגבוה ביותר. יחד עם השכנים – המבשלה של "שניט" והמסורת של "פורטר אנד סאנס" – לאוטר משלים את המשולש הקדוש של תרבות הבירה בישראל.
פרטים שצריך לדעת:
כתובת:כיכר גבעון 5, תל אביב.
טלפון:03-518-8080.
שעות פתיחה:א'-ה' 16:00-עד לקוח אחרון, ו' 12:00-עד לקוח אחרון, שבת 18:00-עד לקוח אחרון.
האפי האוור:א'-ה' 19:00-16:00, ו' 20:00-16:00, שבת לאורך כל היום.
>> שלישיית הבירה של כיכר גבעון: לאוטר, שניט ופורטר אנד סאנס