שנת תשפ"ה כנראה לא במקרה מתחרזת עם אשפה. וגם עבור סצנת האוכל בתל אביב, זו הייתה שנה מטלטלת. משבר כלכלי, ביטחוני וחברתי מהעמוקים והכואבים בתולדות המדינה מכתיב אקלים ציבורי שפוף במיוחד, ומכאן קצרה הדרך לקריסה. מסעדות אהובות, ברים ובתי קפה – חלקם מוסדות ותיקים, אחרים יוזמות טריות ונועזות – נאלצו לסגור את שעריהם, לעתים בלי התרעה מוקדמת. חלקם עזבו בשקט, אחרים עוררו גל של תגובות נוסטלגיות ברשתות, אבל לכולם היה מקום של כבוד בהיסטוריה הקולינרית והתרבותית של העיר. אנו נפרדים מהטעמים והזיכרונות, ומציינים את אלה שהיו ואינם לתמיד, או חזרו בגלגול אופטימי אחר.

1. אדמתי

תואר הסגירה המבאסת של השנה שייך חד משמעית לאדמתי, מסעדת שף פואטית שכנראה הקדימה את זמנה. הבעלים עמרי אייזנשרייבר, נכדו של המשורר אלכסנדר פן (שם המסעדה נלקח משירו "על גבעות שייח' אבריק", ובשמו המוכר יותר "אדמה אדמתי") ושף אביב אטינגר יצרו מקום צנוע שלא הצליח להתבלט בשדרות רוטשילד הצפופות, והשאיר אחריו טארט טאטן סלרי פנומנלי שנחרט בזיכרון.

2. נחמה וחצי

הסגירה הפתאומית של בית הקפה האייקוני ומעוז הברנז'ה הותירה את תושבי השכונה של מרכז העיר המומים, ואת התסריטאים בפוטנציה ללא מקום להניח בו את הלפטופ ולהרהר באוסקר, לא שיהיה להם סיכוי רב עם כל החרם הזה. לקוחה קבועה ניסתה להרים מיזם גיוס המונים להצלת נחמה וחצי, אך הבור הכלכלי היה עמוק מדי ולא הותיר לבעלים ברירה אלא לסגור. מאז הלוקיישן האיקוני נותר מיותם, עד שיבוא יזם בעל ממון וימחה עוד פיסה מהזיכרון הקולקטיבי של תל אביב.

3. גלבי (המקום של ענת)

כך העיר מתפרקת מנכסיה התרבותיים ומבתי אוכל שהם הכול חוץ מאשר גנריים, ולנו נשאר חור בלב בצורת קובנה. ענת שבו ניסתה בכל כוחה להחזיק את מסעדת הבישול הביתי שלה, אבל גם 15 שנים בשוק לא עזרו מול השינויים של העיר. "העולם שייך לצעירים והשוק הפך להיות מלא בשפים צעירים שפותחים פה מסעדות טרנדיות. יש פחות מקומות כמו שלי עם אוכל טוב של פעם" היא אמרה לנו עם הסגירה, ונשאר רק למחות דמעה וגעגוע למרק רגל.

4. קונתאי

מבלי להיכנס לביף המתוקשר, קונתאי נסגר מהר מדי. הגסטרו־בר התאילנדי, שנולד בעקבות פלירטוט קולינרי בין השפים תומאס זוהר ויוסי שטרית, לא הצליח להפוך ללהיט המקווה, והתפייד לאחר שבעה חודשים אל תהום הנשייה של המסעדנות בעיר. בינתיים שטרית כבר פתח באותו חלל אתבנדיט, בר שבו הוא מגשים את חלומות הקז'ואל שלו, והקהל מצביע ברגליים. ומה עם תומאס זוהר? זו לא פעם אחרונה שתשמעו עליו, בוודאות.

5. פרדס

שמונה חודשים בלבד החזיקה המסעדה היפה לפני שהדלתות נסגרו בגלל "אתגרים בגיוס כוח אדם". שף ברק אהרוני עזב, מנת הקובה בלאבן הנהדרת נכנסה להקפאה עמוקה ובמלון דה ג'ורג' החלו לחשב מסלול מחדש. ומכיוון שביקום ובתל אביב אין ואקום, בקרוב תיפתח באותו חלל מסעדה בהובלת שף תומר טל (לשעבר ג'ורג' וג'ון). יש למה לחכות.

6. קפה מרסנד

קפה מרסנד, ממוסדות הקולינריה הוותיקים בעיר, הוקם לפני יותר מ-70 שנה על ידי יוצאי העלייה היקית וולטר מרסנד ורעייתו חנה, שבהמשך העבירו אותו לבנם מייק. בתחילת המילניום נמכר המקום לבועז טרגרמן, בעלי קפה באצ'י, שהקפיד לשמור על אווירת בית קפה באירופה שקסמה גם לקהל חדש שהתרפק על גלי הנוסטלגיה ועל עוגות מבית סבתא. אלא שבדיוק כשנראה היה שעתידו של המקום מובטח פרצה הקורונה, שסללה מדרון תלול ותזזיתי, עד לסגירה סופית בחודש פברואר השנה. תל אביב הקטנה שנעלמה.

7. אורבי

בית הקפה הסובייטי שעשה את רביעיית פלורנטין למגניבה (וזו לא היתה משימה קלה) התחיל ברגל שמאל עם פתיחה בספטמבר 2023, ומאז לא היה לו אפילו חודש אחד פשוט, והמלחמה ועבודות הבנייה הכריעו לבסוף. עוד נתגעגע ללביבות הגבינה התפוחות סירנקי, ועוד יותר למנות הוופל המוגזמות שהצליחו לגרום לנו לקום בבוקר לפחמימה.

8. בוטרגה

התאהבנו כמעט בן רגע באוכל של פריאל שבו, שכבר בשנות ה-20 שלה למדה לבשל כמו מאמא בת 80, והפכה את הפינה העמוסה בשוק הכרמל לקצת יותר שמחה. אבל עכשיו אם נרצה מרק סולת מרוקאי נאלץ לטוס ללונדון (למרות שבטח יש גם במרוקו). כואב לראות כשרונות צעירים נוטשים.

9. סאלוף ובניו

הבן הקטן והפרוע של "הסאלוף" מסיים עשור של פעילות, והגיש בחודש מאי את הקובנה האחרונה שלו, כנראה בליווי ערק כמיטב המסורת. עוד לא הצלחנו להבין איך הם קשורים לזה, אבל אנחנו מאשימים את החות'ים בכך ששוק לוינסקי הפך בן רגע לפחות מהנה, ועם פחות לחוח. לא בסדר, חות'ים. לא בסדר.

10. בתה וגריגה

אחד מנזקי הצד של המלחמה הזו היא סגירתם של רוב בתי האוכל הלהט"בים בעיר, לרבות הריסת הגיי-בר האחרון בעיר מ.א.ש מטיל איראני. בית הקפה האהוב על הקהילה הלסבית, וגם אם הוחלף באחר על פינת אלנבי-לבונטין, האווירה פשוט לא אותו הדבר.

11. הדיינר של גוצ'ה

אחד הגורמים הבולטים לסגירת מסעדות בעיר בשנים האחרונות, למעט שנתיים של מלחמה ללא עתיד, הם עבודות הרכבת הקלה שלעיתים מרגישות כמו מלחמה ללא עתיד. הדיינר הוותיק של גוצ'ה הוא אחד מהנפגעים האלו, אחרי שנתקע על עבודות אבן גבירול שהפכו את הגישה למסעדה למערבולת של אבק ורעש. הם עוד ניסו נואשות להחלים פורמט לדיינר איטלקי, אבל אין דבר העומד בפני ההרס של תל אביב. איפה עוד אנחנו אמורים לאכול המבורגר בסופגנייה בחנוכה הקרוב?!

12. ויקי כריסטינה

המאבק המתמשך של מתחם התחנה להפוך את עצמו למקום שאליו תל אביבים ותיירים מבחוץ נמשך כבר שנים לא מעטות, אבל עם היעלמותם של תיירים מחו"ל כל מה שנותר זה תיירים מהפריפריה, וזה לא מספיק כדי להחזיק את המסעדה הספרדית הוותיקה שהיתה שם כבר לפני 15 שנה, ולתקופה היתה המקום להיות בו. המקום עוד ניסה לשרוד בתור מסעדה עונתית, ואז עם השף ברק אביטל – עד שהמלחמה הכריעה. ביי טאפאס.

13. בלאדי שיק

שף ארז קומרובסקי נאלץ לסגור השנה את המסעדה שהקים עם האחים ירזין, וכנגזרת מכך גם את השווארמה בפיתה הצהובה שלו, שווארמה וייסברג. אל תדאגו לשף, הוא כבר הספיק לעבור לדברים הבאים, והזיכרון מהשווארמה שסבא שלו נהג לקחת אותו אליו וודאי יחזור בגלגול חיים אחר.

14. סופר פיצה

זה מרגיש כאילו נחתך לנו סלייס מהלב, והוא בצורת מרובע: הפיצרייה שהאכילה אותנו במי יודע כמה חתיכות של פיצה רומאית נסגרה, ונתגעגע במיוחד לבצק האוורירי ולאשליה שיש גיבור על בשם סופר פיצה. האופה יובל שניר (מאפיית בר לחם לשעבר) נעזר בשף דיוויד פרנקל כיועץ, ולקח את הפיצה למחוזות השף. סלייסים נדיבים בגודל ובתוספות כנראה לא הספיקו להחזיק מעמד יותר מ-5 שנים.

15. הקסבה

נדמה שאין תושב פלורנטין – או כל תל אביבי שביקר בשכונה – שלא מכיר את הקסבה. גם עם הסיכון של ליפול לקלישאות, באמת שמדובר במקום שהיה יותר מסתם עוד קפה-מסעדה-בר, אלא מקום שהפך ב-15 שנות פעילותו למוסד של ממש, כזה שנוצרה סביבו קהילה ותחושת בית גם אם זו הפעם הראשונה שלכם. הפופ-אפים של קאלו באבא הזכירו שהמקום נולד באווירת יוצאי הודו, אבל כנראה שאין יותר בעיר לרוח הזו, ונשאר רק פנקייקים יפנים תפוחים ורוטטים.

16. צ'נה

אחרי ארבע שנים, מתוכן שנה וחצי בניצוחו של השף המוכשר גיל דהאן, אחת מהמסעדות עם הבאזז הכי טוב בעיר נסגרה. במקור נפתחה כמסעדה של השף תומר אגאי, והפכה באוגוסט 2023 לספינת הדגל של השף גיל דהאן והשף קונדיטורית מיכל גולדברגר, שהגיעו יחד ממסעדת וייס. יחדיו הם יצרו מסעדה מחוננת, שהתאפיינה בקו חכם אך לא מתחכם, עם אוכל יצירתי שיוצא מחוץ לקופסא ובראנץ' שהעמיד חצי עיר בתור. אבל כנראה שהייפ זה לא מספיק, ובראשית השנה העברית נאלצו לסגור. דהאן עבר מאז למשייה, אבל הייחוד של צ'נה יזכר בתולדות העיר.

17. מנסורה

לא כל הסגירות עצובות, כי למרות שנתגעגע למסעדת מנסורה המצוינת מיפו, שמחנו עבור השפים אלעד דגן וטל סוחמי שגוייסו למסעדת ג'ורג' וג'ון. במשך שבע שנות פעילותה הצליחה מנסורה להתבלט במטבח המקומי שלה, והפתיעה את המבקרים בה במתח שבין חלל צנוע למראה, לרמה קולינרית גבוהה. תוצרת חקלאית מקומית, במיוחד דגים ופירות ים טריים, זכו לטיפול ביד אוהבת והוגשו כמנות חדשניות, או כפרשנות מקורית וטעימה למנות מוכרות. ולמרות שנתגעגע, יש עוד ברכה בסגירה הזו, שכן במקומה נפתחה המסעדה החדשה הכי מעניינת של השנה – סטודיו גורשה.

18. אלגריה

המסעדה/מעדנייה נסגרה בסוף שנת 2024 לאחר תריסר שנים של אוכל טבעוני מצוין, עשוי ברובו בעבודת יד מחומרי גלם איכותיים, שהפך אותו למוקד עלייה לרגל לפודיז, בין אם הם נמנעים מאכילת חיות או לא. במשך זמן לא קצר אלגריה זכתה להיות אחת מהמדורגות הגבוהות בוולט, וכשבחנו את זהגילינו שבצדק גמור– מנות טבעוניות שהצליחו לסחרר אותנו בטעמן, ונתגעגע אליהן מכאן והלאה.

19. בנדיקט רוטשילד

נכון שלא מדובר כאן בקולינריה עילית והעיר לא עצרה את נשימתה, אך המשמעות הסמלית של סגירת הסניף המרכזי, שפעל 24/7 וסיפק מוצא לכל בילוי, לא חמקה מאיתנו. מבחינות רבות, הרבה יותר משזה סימל את סוף ארוחות הבוקר של בנדיקט, הסגירה הזו הצביעה לנו עלסוף חיי הלילהכפי שהכרנו אותם.

20. בית הפנקייק בנמל ת"א

נכון שלא מדובר כאן בקולינריה עילית והעיר לא עצרה את נשימתה (מוכר לנו מאיפשהו), אך ללא הסניף המיתולוגי הנמל כבר אינו מתוק כשהיה. המוסד הוותיק לא הצליח לשרוד את המלחמה וסגר סופית את הדלתות, עוד מכה קטנה ומבאסת בכנף של הקולינריה בעיר ומקום שיישאר זיכרון נוסטלגי לזמנים תמימים ומתוקים יותר.

• אוכלים שותים
• סגירה
• בנדיקט
• צ'נה
• קסבה
• ויקי כריסטינה
• הדיינר של גוצ'ה
• הסאלוף
• בתה וגריגה
• בוטרגה
• אורבי

נתגעגע לעלי גפן ממולאים עם צימוקים פרסיים, נחלום על קציצות בתבשיל שורשים ונתבאס באופן נורא ספציפי וקטנוני, כי בוטרגה נסגרת. מסעדת השוק הקטנטונת והאהובה סוגרת את התריסים והשפית פריאל שבו נוסעת לחו"ל. "מי ידע שלסגור עסק יהיה יותר קשה מלפתוח אותו. ביום שישי הקרוב אני סוגרת את בוטרגה, העסק הראשון שלי, המקום שלמדתי בו הכי הרבה על עצמי, מקום שגדלתי יחד איתו הבייבי שלי", היא נפרדתבפוסט שפורסם לפני שעה קלהומודה לאורחים, לעובדים ולמבקרי מסעדות שפירגנו.

>>Palette Bistro: ביסטרו צרפתי משחזר את ההיסטוריה של יפו

על הסיפור הזה הקדמנו ודיווחנו לפני כמעט 4 חודשים, כשזה היה מוקדם מדי (שוב סליחה, פריאל!) – אבל המציאות המבאסת רק התעכבה, וכעת הבשורה הגיעה, והחגיגה נסגרת. למי שלא הצליח להגיע לאכול במכולה הכחולה שהוסבה למסעדה (פספוס אדיר, אגב), נזכיר שבוטרגה נפתחה לפני כשלוש שנים כמקום מחתרתי ומתחת לרדאר. שבו, אז בת 24 עם תבונת כפיים של מאמא בת 80, העמידה במטבח הפצפון סירים יפהפיים של מטבוחה אדומה וסמיכה שבושלה שעות, קציצות פראסה ברוטב עגבניות, קוסקוס ומפרום.

בחורף היא בישלה חשו, מרק סולת מרוקאי עם סגולות ריפוי כמו של מרק עוף, ובקיץ הגישה סלט רענן מפאקוס וסומאק. התפריט התחלף בכל יום, המנות נרשמו בטוש על צלוחיות נירוסטה מטעמי שמירה על איכות הסביבה, ומי שרצה טייק אוויי ספג סירוב כי "מה שמזמינים, חייבים לסיים מהצלחת". בקיצור, מסעדה ביתית על מלא.

אלא שהביתיות עמדה בעוכריה של בוטרגה. הפורמט המצומצם גרם לכך שרוב הנטל הוטל על שבו, שלפעמים התקשתה לשאת בו. במהלך השנים שמענו על לא לקוח אחד ולא שניים, שהגיעו למסעדה ומצאו אותה סגורה, וגם אנו התקשינו להבין את שעות הפעילות לאשורן. ובכל זאת, המקום הקטן היה מלא קסם – הישיבה בלב הסחלה והאפשרות להציץ בסירים ולראות את שבו ההורסת עובדת, במה שהזכיר מסעדות שוק מהסוג שפודיז מחפשים בנרות.

אך כעת כל זה נגמר, והשפית המוכשרת מתעופפת לה ללונדון, להלך קסמים על הממלכה המאוחדת. בשישי הקרוב (13.6) תתקיים בשוק מסיבת פרידה רשמית עם "כל האוכל שעשיתי במשך השנים, ריף כהן ומלא מלאאאא עראק". רגע, ריף כהן? רציני? ואוכל ביתי ומלא עראק? נשמעת כמו פרידה שאנחנו חייבים להיות בה.
רבי עקיבא 20

• אוכלים שותים
• בוטרגה
• שוק הכרמל
• סגירה

"ב-7.10 חוויתי את כל המציאות של האזעקות והריצה לממ"ד בפעם הראשונה כאבא לתינוק בן 5 חודשים", משחזר חי צארום, השף של בר האוכל החדש דה פקטו במלון פולי אורבן, ומספר ששיחת הטלפון הראשונה שעשה לאחר הגעת הידיעות על המתקפה הייתה לאחיו הצעיר, קצין ביחידה מיוחדת שהוקפץ השכם בבוקר. "התקשרתי כדי להגיד לו שאני אוהב אותו ושישמור על עצמו". באותו לילה הוא קיבל מאמו הודעה שאחיו נפצע קשה ושעליו למהר ולהגיע לבית החולים תל השומר.

"מכאן התחילה רכבת הרים מטורפת של כאב עצום, של אי ודאות, של לא לדעת מה היה ומה יהיה מכאן, של להיות מנותק מהעולם וממה שמתחולל מחוץ ליחידה לטיפול נמרץ, שם היינו לצידו כל המשפחה 24/7. לכל אורך התקופה אנחנו בתחושה של חוסר תקווה, שהכול אבוד ושאין מה לעשות חוץ מלהתפלל לטוב. עיקר הקושי היה לראות את אחי הקטן, הסופרמן של המשפחה, במצב כזה והפחד לאבד אותו. זה פשוט מרסק. בזכות אמונה והודיה החזקנו ביחד כמשפחה והיום הוא כבר חזר לצבא, הציע נישואין, סיים שיקום וחזר לעצמו על מלא עם פרוטזה. זה מוכיח לי ולכולנו כל יום מחדש, שרק אתה בוחר לעצמך איך לחיות, ואחי הוא ההשראה הכי גדולה שלי בתקופה הזאת".

>> העיר שלנו: 7 המלצות של תל אביבים לחיים הטובים בתל אביב
>> קפה וממתקים עם מענטש ומגנט לאנשים טובים. העיר של דפנה טלמון

1. מאפיית ליאון ובניו

אני חולה בורקס ובתל אביב יש את המאפיה של ליאון, עם בורקס פצצה של תרד גבינה בבצק פילו נקי בלי מרגרינה, טרי, טעים ועם מלא אהבה. חוץ מהמנה הזאת, יש במאפייה עוד עולם שלם של מוצרים, שעשויים כולם בעבודת יד ומביאים את אזור הבלקן אלינו לפה.
עולי ציון 17

2. סלימי

מסעדה ותיקה שמגישה אוכל פרסי אותנטי, שכבר הפכה למוסד של ממש. נקלעתי אליה במקרה לפני שנים, ומאז, תמיד כשבא לי אוכל מנחם כמו איזה גונדי, קבב טוב, או סתם חורשט, אני מגיע אליה.
נחלת בנימין 80

3. בוטרגה

את פריאל שבו, שעומדת מאחורי הדוכן בשוק הכרמל, הכרתי בתוכנית משחקי השף. בבוטרגה היא מגישה אוכל ביתי מדויק, קציצות, מזטים, לחם טוב ואווירה חשמל, בקיצור – פתיחת שולחן כמו שצריך. עצה שלי – כשאתם שם תנו לה לבחור לכם את המנות, לא תתחרטו.
רבי עקיבא 20

4. a

מבחינתי, מסעדת a של השף יובל בן נריה היא המסעדה ברמה הכי גבוה שיש לנו בעיר. לא משנה מתי אני אוכל שם, החוויה היא תמיד מצוינת, שמשלבת אוכל מדויק עם שירות מעולה. תמיד כיף ליפול בידיים של יובל.
מנחם בגין 121, מגדל עזריאלי שרונה

5. בעתו

אמנם קצת מחוץ לעיר, אבל באמת שחשוב לי לא לשכוח את הצפון וכל מה שקורה שם, אז ממליץ בחום על מסעדת בעתו של השף גיא רוזמרין. המסעדה מחברת את כל מה שיש לנו פה – חקלאות מקומית, ים ומרעה – הכל מדבר פה ישראליות אמיתית. מסעדה מדויקת, שמספרת את הסיפור של גיא, שהוא קולגה וחבר, שעושה עבודה מטורפת ונלחם גם הוא בזמנים הקשים האלו.
סירקין 34, חיפה

מקום לא אהוב בעיר

סגירת רחוב אלנבי ועבודות הרכבת הקלה אולי אמורים לשפר את האזור, אבל כרגע הם מציפים בעיות של חולדות, ביוב ועוד. כל מה שנוצר שם יוצר חוויה לא נעימה. לדעתי אפשר היה להיערך למצב בצורה טובה יותר, ועדיין לא מאוחר מדי כדי לשפר את הטיפול באזור ולמנוע את החמרת המצב.

השאלון

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
השיר של פאר טסי "עד אחרי הנצח". אחי הקטן מאוד אוהב את פאר טסי, ולכל אורך התקופה שהוא היה מאושפז בטיפול נמרץ, מורדם ומונשם, זה השיר שהשמענו לו כל הזמן. שיר עם מילים חזקות שנוגעות בי כל פעם מחדש.

לאיזה ארגון או מטרה אתה ממליץ לתרום או להתנדב בזמן הזה?
לארגונים שמאוד עזרו לנואחים לחייםוהצעד הבא, שניהם ארגוני סיוע לנכים, אחד של נכי צה"ל ואחד של נכים בכללי. אלה ארגונים שמאוד עוזרים לפצועים ולמשפחותיהם בתהליך השיקום והחלמה ובהבנת המצב החדש – לא לפחד ולא לחשוב ש"נגמר העולם". חשוב מאוד לתרום ולעזור להם תמיד, אבל בטח במצב שבו בכל יום עולה מספר החיילים והפצועים שיש לנו מהמלחמה.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
לא הייתי רוצה להרים למישהו ספציפי, אלא להגיד תודה ולהרים לכל מערכות הביטחון, הרפואה וההצלה ולאחל שמירה על כל החיילים, שילכו לשלום ויחזרו לשלום.

5. מה יהיה?
יהיה טוב! חייב להיות טוב וכבר טוב אין ברירה אחרת. עם ישראל חי!

• העיר שלי
• מסעדות בתל אביב
• יובל בן נריה
• פריאל שבו
• בוטרגה
• סלימי
• בורקס
• מלון פולי אורבן

פותחים את הבוקר 1 | בית אריאלה

אם אתם אוהבים את בית אריאלה – הבר, לא הספרייה, ואיך אפשר שלא – שימו לב: מעכשיו תוכלו להגיע אליו גם בשעות היום. הספוט הלילי מאריך את שעות הפעילות והוא נפתח כבר בבוקר לקפה, מאפה וכריכונים, פגישות עבודה ופנאי, ואם תביאו ספר אף אחד לא יתנגד. בשעות הצהריים המקום סגור אך בעתיד גם זה צפוי להשתנות.
הרכבת 2, ראשון-שישי 07:00-15:00

פותחים את הבוקר 2 | EzPz

בשורה לתושבי מזרח העיר: מעכשיו יש איפה לשבת בשבת בבוקר. בבר הפיצה החמוד EzPz תוכלו לנשנש מאפים וכריכים ולשתות קפה ואלכוהול בנוף הפסטורלי של שדרות ההשכלה, וכל זאת מבלי להזיז את הרכב. כן ירבו.
שדרות ההשכלה 1, שבת 09:00-14:00

פותחים את הבוקר 3 | השובך

רק דיברנו על מזרח העיר והנה עוד מקום שנפתח בשעות הבוקר: השובך, בית הקפה-מסעדה של שף שחר לוי בשכונת רמת ישראל מתחדש בבראנץ'. לדוגמה: שובך בנדיקט – קרואסון חמאה, ביצה עלומה, סלמון כבוש במקום וצרוב, רוטב הולנדייז וסלט אישי (62 ש"ח), קרוק מאדם פלורנטין (65 ש"ח), סביח בנדיקט (58 ש"ח), שקשוקה שובך (56 ש"ח) וארוחת בוקר אישית או זוגית עם גבינות, ממרחים, סלטים ומאפים מתוצרת בית וביצים לבחירה (78/145 ש"ח). באגף המתוקים תמצאו פרנץ' טוסט עם פרי עונתי (54 ש"ח), קוקטיילים ואווירה שמזכירה כפר קטן בחו"ל.
דם המכבים 26,ראשון – חמישי 8.00-18.00, שישי 8.00-15.30

רמת הנגב באה לעיר | קלארו

מסעדת קלארו ממשיכה במסורת ומאגדת את החקלאים והיצרנים ברמת הנגב בתפריט שכולו אומר מקומיות. שף רן שמואלי והשף בפועל טל פייגנבאום יצרו תפריט שכולו מחווה לטרואר המקומי מגבינות צאן, אגוזים טריים, יינות משובחים ועוד. "ירדנו דרומה כדי לגלות מה התחולל ברמת הנגב בשנים האחרונות וגילינו תוצרת שלא האמנו שקיימת בארץ וחקלאים שעושים עבודת קודש בעוטף עזה, מצפה רמון ושדה בוקר בתנאים מאוד לא אידיאליים", מסביר שמואלי. בתפריט תמצאו סלט נגב מחסות פריכות וירקות ירוקים וגבינת קורנמל, במיה ממשק צ'רי בטמפורה, קרפצ'ו עגבניות ממשק גוזלן, קינוח גלידת תירס מהנגב מתוצרת בית ועוד. הבר משתתף גם כן בחגיגה ומציע למשל מיי טאי בננה מבננות משדה אברהם ומוחיטו ליצ'י טרי מרמת הנגב.
הארבעה 23, עד 26.7

אסיה עושה את וייטנאם | מוזנר

בדיוק לפני שנה, מספר ימים לאחר שפתח ספוט וייטנאמי בכיכר מסריק, עבר השף דרור אסיה תאונת דרכים. כעת הוא חוזר במלוא המרץ לפרויקט חדש ומתארח בכל יום שלישי במוזנר. בתפריט תוכלו למצוא ספרינג רולס, דמפלינגס, פנקייק מקמח אורז וחלב קוקוס במילוי חמוצים וייטנאמיים, קינוחים ועוד מנות משתנות מהמטבח הוויטנאמי. ביום שישי (30.6) יציין אסיה שנה לתאונה ב-Azuly bar (מסריק 16) עם תפריט שכולו ספרינג רולז נאים ומטוגנים.
אחד העם 51, שלישי מ-18:00

טעימה מאיטליה | אנימאר

שיתופי פעולה בין שפים תמיד מגרים לנו את בלוטות הטעם. הפעם זהו שף הלל תווקולי ממסעדת אנימאר, מקום 32 בדירוג המסעדות היוקרתי 50Best, שמארח את יאקופו טיצ'י, שף ובעלי טרטוריה דה לוצ'יו מהעיר רימיני שבאיטליה, מומחה ביישון דגים הדוגל ב-zero waste. "טיצ'י מפיק את המרב מחומר הגלם ומקבל השראה ממה שהוריו, סבו וסבתו בישלו תוך שמירה על אותנטיות וטעמים מקומיים, לטובת תפריט מקורי ועונתי. כאן בדיוק עובר הקו הקולינרי המקביל שאני והצוות יוצרים באנימאר", מסביר תווקולי. בין המנות שיוגשו: פארידה ואצות ים, מי עגבניית לב השור, שרימפס ומלח אטלנטי; פרח קישוא במילוי ריקוטה ושרימפס; נתחי דגים מיושנים בגריל פחמים. 450 ש"ח ל-10 טעימות או תפריט פתוח (אה לה קארט).
הירקון 87, שני-שלישי (3-4.7)

כבר בת שנה | וינונה פוראבר

לבר היין Winona forever כבר מלאה שנה וזו סיבה טובה לשת"פ עם יקבים ישראלים. בשלושת השבועות הבאים יוגשו תפריטי מיוחדים שנאצרו יחד עם הייננים, בקבוקים מיוחדים שיימזגו לכוסות וערבי מזיגה מיוחדים (ימי שלישי), שבהם הייננים יתארחו ויספרו על עבודתם ועל היין: גל יניב מיקב פלטר (27.6), גיא אשל מיקב דלתון (4.7) ואבי פלדשטיין מיקב פלדשטיין (18.7). שף אביתר מלכה כבר נערך לאירוע עם מנות חגיגיות בשילוב יין, למשל מולים בבלאן דה בלאן מיקב פלטר ונקטרינות מבושלות ברוזה של דלתון ומנות ספיישל יום הולדת.
שלמה המלך 2, ראשון-חמישי מ-17:30, שישי-שבת מ-18:00

ארוחות קיץ | וספרר

המסעדה-בית קפה מבית קבוצת We Like You Too (נורדיניו, גן השקמים ועוד) משיק לכבוד הקיץ ארוחות קיץ לוהטות מהטאבון, שיתקיימו בכל יום שלישי. את הסדרה פותח השבוע שף אבנר לסקין בתפריט צבעוני וקליל על בסיס דגים ופירות ים. לדוגמה: פוקצ'ה עשבים וירקות מהטאבון, סלט קישואים שרופים וטריים עם אורגנו ושקדים, פילה דג עם תבשיל חומוס ועגבניות, מחבת פירות ים תיכונית ועוד, שיוגשו לצד קוקטיילים צוננים.
קפלן 8, שלישי (27.6) מ-17:00

פופ אפ סינמון | שטפן בייקרי

כבר זכינו לטעום לא מעט מיצירותיו של שטפן מאכר, שמלבד גלידה גם הכיר לחיך התל אביבי מהם זאכר טורט, לינזדר טורט וגרמקנודל. בסופ״ש האחרון ובזה הבא עלינו לטובה, יתקיים במקום פופ אפ סינבון לכבוד הימים האחרונים של יולי: בצק שמרים מופתי בטעמי קינמון קלאסי עם גלייז נדיב, פירות יער במילוי מרקחת פירות יער ביתית וציפוי פירות יער, פיסטוק קלאסי שאי אפשר לא לאהוב ופרלינה חלומי שקשה להפסיק לאכול ממנו. אפשר גם לצרף גלידה לבחירתכם להשלמת החגיגה. 32 ש"ח.
טשרניחובסקי 21, שישי-שבת (30.6-1.7)

פריאל חוזרת | בוטרגה

לאחר תקופה שבה נעדרה מהנוף חוזרת השפית פריאל שבו לעניינים. מסעדת השוק (שאם תקראו לה מכולה היא לא תיעלב) עברה מתיחת פנים והאוכל נפלא כפי שהיה, כמו בבית של סבתא שהיינו רוצים שתהיה לנו.
רבי עקיבא 20, שני-שישי 12:00-17:00

שנת הדרקון | טופולופומפו

לאחר שנסגרה בעקבות הרעלת מזון נפתחת מסעדת טופולופומפו מחדש בנימה נוסטלגית, עם תפריט ובו מנות דגל מצפרה וצ'ימיצ'נגה הזכורות לטוב. בודהה בריאות ובודהה משוגע, פופקורן שרימפס ומרגריטה קפואה מזכירים נשכחות מהתקופה שבה שמו של שף אבי קונפורטי נקשר למטבחים מהמסעירים בעיר. התפריט החגיגי מיועד לארבעה סועדים במחיר 425 ש"ח לאדם.
ולטר מוזס 14, שלישי (27.6)

דור שלישי למזה"ת | מרכז החומוס האסלי

החומוסייה היפואית הוותיקה, המנוהלת כיום על ידי נכדם של המייסדים, מתחדשת בתפריט קיץ ים תיכוני על בסיס מתכונים משפחתיים שעברו מדור לדור. בין המנות החדשות תמצאו עיג'ה ומקלובה של סבתא מזל, פאתה, לאבנה בסגנון מרוקאי ועלי גפן ממולאים לצד חומוס בשלל צורות הגשה, דגים, בשרים וקינוחים בין מרוקו ללבנון. בימי שישי ובהזמנה מראש תוכלו לרכוש חריימה ומעמולים, ובמעדנייה שבמקום נמכרים סלטים מתוצרת בית במשקל. שעות הפתיחה גם בסופ"ש מבטיחות שאף אחד לא יישאר רעב.
יפת 73, ראשון-חמישי07:30-21:00, שישי-שבת06:00-21:00

מחוץ לעיר

פיצה לילה רמת השרון

סניף ראשון מחוץ לעיר ובכלל לפיצה לילה נפתח ברמת השרון. הלוקיישן מיוחס, במקום שבו פעלה בעבר מסעדת אלטער של שף ענר בן רפאל (שבעצמו יפתח בקרוב מסעדה בקומה השנייה בשוק הנמל, במקום שבו פעלה מסעדת קיצ'ן מרקט של יוסי שטרית). איך שגלגל מסתובב לו, והפיצה מושלמת כתמיד.
סוקולוב 79, רמת השרון

ארוחות לילה בקצביה

לאחר הפסקה ארוכה חוזר שף רן דשאוני לחינאווי בוצ'ר שופ בהרצליה פיתוח, לארוחות טעימות לילית של מנות דגים ובשר. בתפריט סביצ'ה פרואני, עראייס דג, טטאקי בקר ועוד ואלכוהול במחירי חנות.
החושלים 4, הרצליה, חמישי 18:00-23:00, שישי 12:00-16:00, להזמנות 09-8822660/052-4201610

100 שנים למחנה יהודה

השוק הירושלמי חוגג מאה שנים בסדרת אירועי תרבות, בילוי וקולינריה עם מיטב הנפשות הפועלות: הדג נחש יארחו את זהבה בן ושולי רנד, אורי בנאי יופיע בשוק העיראקי, יהודה קיסר יארח את אבנר גדסי, אביבה אבידן ורמי דנוך ועוד. הרכבים מוזיקליים ואמני חוצות יתפרסו ברחובות השוק ומיטב השפים הירושלמים יכינו את ״מנת המאה״, שמספרת עבורם את סיפורו של השוק. הכניסה חינם.
ראשון-שני (2-3.7)

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• פיצה לילה
• אריאלה לנדה
• מוזנר
• אנימאר
• פריאל שבו
• בוטרגה
• אבי קונפורטי

1. צ'אצ'וס קפה

הקפה הכי טעים בעיר עם האנשים הכי הכי בעיר.
גאולה 51

2. רות פרחים וצמחים

חנות פרחים עם פרחים מוזרים ומיוחדים וסידורי פרחים שעוד לא ראיתם.
יהודה הלוי 111

3. מוסי

משפחת פנסטר הם אנשים מזן נדיר עם דגים שאני רוצה להתחתן איתם.
הכרמל 25

4. טומטומאטו

יש דברים ששווה לחכות להם והפסטה של טל רשבסקי היא אחת מהם.
שדרות וושינגטון 26

5. קוצ'ינה הס 4

תמר כהן צדק היא מודל לחיקוי, שפית שמכינה אוכל שהוא צנוע בדיוק כמוה, וזה פשוט שובה לב.
הס 4

• העיר שלי
• אוכלים שותים
• פריאל שבו
• בוטרגה
• קוצ'ינה הס
• טל רשבסקי