שבוע לפני השבעה באוקטובר, ישבנו עם שף שרון כהן לראיון לרגל חגיגות 18 שנים לשילה. דיברנו על ארוחות חגיגיות ואורחים מכובדים (יובל בן נריה, M25), על תפריט חדש מיוחד לספורטאים, על עבודות הרכבת הקלה ששיתקו את בן יהודה ועל סניף של שילה בלונדון. דיברנו גם על ההפיכה המשטרית שכהן הוא ממתנגדיה הבולטים והקולניים ביותר. הרבה מילים קשות נאמרו שם. כירושלמי לשעבר ("דוד שלי היה הרב של שכונת הבוכרים. הוא היה הולך ברחוב והיו מנשקים לו את היד"), כהן הביע הסתייגות נחרצת מהאופק שנבנה למדינת ישראל על ידי הממשלה בראשות נתניהו.

"באתי מירושלים, גרתי ליד מאה שערים. אני יודע לאן הנרטיב הולך ולא רוצה לחיות במדינה כזו. במקום להיות בעיקר של הדת, כבוד בין אדם לחברו ודרך ארץ, נהייתה תחרות בין אשכנזים וספרדים איך להיות יותר דתי. הכיוון הוא פונדמנטליסטי וחייבים לעצור את זה", הוא אמר אז. יותר מחמישה שבועות למלחמה, רוח הדברים נשמרת אך הטון מעט שונה. "כשהתותחים רועמים המוזות שותקות, למרות שאני עדיין מתבטא", הוא מסביר. "אומרים שעכשיו זה לא הזמן אבל זה הזמן. שיקום וילך האידיוט, הוא וחבורת חדלי האישים שאיתו שהביאו עלינו את כל האסונות".

באותה פגישה, שנראית כל כך לא רלוונטית כיום, סיפר כהן על פרשנות אישית לדיינר שהוא עתיד לפתוח, פרויקט שנמצא בשלבי הקמה אחרונים. "היה לי ויז'ן להמבורגר ורציתי לעשות פופ אפ. לא יודע למה זה בא פתאום", הוא אמר אז. "בשילה אין המבורגר וגם לא בקפה אירופה. לפני עשר שנים כשנכנסתי לקפה אירופה אמרו לי 'חייבים המבורגר'. הכנתי טרטרבורגר, ועד היום זוהי אחת ממנות הדגל של המקום". ניקו, זהו שמו של המקום, נפתח לפני ימים ספורים בחלל שבו פעל ג'נגו, בר היין של כהן.

את הבקבוקים מחליפה תפאורת פחיות קולה, ובמרכז התפריט עומדים המבורגרים, המנה הכי נכונה לעכשיו: המבורגר קלאסי עם איולי צ'יפוטלה; סליידר שרימפס ואיולי טרגון; והיהלום שבכתר – ניקו פאנק, בורגר בלחמניית בריוש עם רוטב ביארנז (איולי על חמאה מזוקקת), צ'דר, שני שרימפס מטוגנים בפנקו ופרוסות מלפפון דקיקות בכבישה יפנית. גם הטרטרבורגר האיקוני נוכח, כי סוס מנצח לא מחליפים.

הבשר מגיעה ממקרר היישון של שילה, מפרות הולשטיין בוגרות, וצלייה בגריל פחמים מעניקה לו טעם מעושן שמחמיא לרטבים ולטופינגז.השף של שילה פותח המבורגריה – מעין נבואה שמגשימה את עצמה, בזמנים שבהם אפילו ב־OCD מגישים קציצה בלחמנייה. המחיר סביר לז'אנר, 52-87 ש"ח למנה.

חוץ מהמבורגר כולל התפריט סלט קיסר עם בייקון טלה וקרוטונים (58 ש"ח), ושרימפס טייגר עם אפונה ותרד ברוטב חמאת סאקה ממכר שכיף לספוג בלחמנייה (78 ש"ח). תוספת של 20 ש"ח תקנה לכם צ'יפס ושתיה קלה או בירה ליד, ואז כבר אפשר לסגור ארוחה מלאה בפחות מ-100 ש"ח. אפשר ורצוי להגיע למקום כדי לנשום קצת אוויר, אך התפריט זמין גם בוולט וכהן מגלה שבמשלוח ההמבורגר טעים אפילו יותר, כי העשן נשאר בתוך הקופסה ומוסיף אקסטרה טעם למנה.

ניקו אמור היה להיפתח בחלל נפרד, אך עד סוף המלחמה הוא יפעל בג'נגו. לאחר שייתמו הקרבות מתכנן כהן לחפש עבורו חלל חדש ולהחזיר את בר היין לפעילות. "מבחינתי שילה וג'נגו מנהלים דיאלוג זה עם זה, ואין מקום עכשיו לשני מקומות עם מפות לבנות בבן יהודה. פתחנו את ניקו כדי שלעובדים תהיה תעסוקה ונוכל להתמודד עם המציאות כי זה חלק מהעניין, להיות כל הזמן בעשייה ויצירה". ואז הוא משתתק לרגע ואומר שהחיים חזקים יותר מהכול, חוץ מאשר נושא החטופים. "אני במצברוח חיובי ושומר על אופטימיות, אבל פה אני לא מסוגל. אם אצטרך להתמודד עם זה אני אתפרק ברגע".
בן יהודה 155, ראשון-שבת 12:00-23:00 ובוולט

• חדשות האוכל
• פופ אפ
• שרון כהן
• שילה
• המבורגר
• ג'נגו

שובו של המיטש

לאחר הפסקה ארוכה מיטש חוזר לכרמל. ספוט הסטריט פוד הרומני של השפית אורית מושקוביץ מתמקם שוב בשוק עם הקבב העסיסי והפטריצ'יאן השמנמן בפיתות צרחות, איקרה וכבד קצוץ המוגשים עם לחם צווחות (פרוסות עבות כמו פעם), צ'יפס מפרוסות תפוחי אדמה דקיקות, חמוצים מתוצרת בית ושפריץ על תקן מרענן רשמי. במעדניה אפשר להצטייד בממרחים, סלטים ובשרים להכנה בבית. הדוכן יתארח במשך שלושת חודשי הקיץ ב"שופוני", ואפשר רק לייחל לשובו באופן קבוע.
סמטת הכרמל 30, ראשון-חמישי,11:00-16:00

סניף לפיצה יואב בפלורנטין

סניף רביעי במספר לפיצה יואב נפתח בפלורנטין. כל הפיצות הטובות כבר כאן וגם פיצה דוג, נקניקיית עגל עטופה בבצק בסגנון "משה בתיבה". שעות הפתיחה ארוכות במיוחד ומגיעות עמוק אל תוך הלילה כי בפלורנטין שינה היא אובררייטד.
ויטל 10, ראשון-שבת 12:00-04:00

בראנץ' סטייל איטליה

דיזינגוף או רומא? מספר חודשים לאחר פתיחתו מתקדם קפה מרטיני לשלב הבא ומשיק בראנץ' איטלקי באווירת דולצ'ה: ארוחת בוקר באיטלקית – שלוש ביצים לבחירה (כולל מקושקשת עם גבינת סטרצ'יאטלה נמתחת), ממרחים ועוד, ואפשרות (בתוספת תשלום) להשתולל עם כמהין טרי (74 ש"ח), טוסט אבוקדו עם ביצה עלומה ורוטב עגבניות-חמאה (68 ש"ח), תוספות-צד קטנות כמו חצי כדור מוצרלה עם שמן זית וקולקציה מתוקה של פרנץ' טוסט, בארבע גרסאות, כל אחת מוגזמת מאחותה. ליד תוכלו להזמין קוקטיילים ושפריצים, ואם נשאר מקום כדאי לטעום מהמנות המיוחדות שיצר שף המסעדה עידן פרץ בשיתוף עם השפית יונה ששון. קמתם מוקדם? בשעות שלפני הבראנץ' (9:00-11:00) תוכלו לקבל קפה ומאפה גם כן בסגנון איטליה. בליסימו.
דיזנגוף 130, שישי 11:00-16:00

הגלידה הנודדת של איתיאלה

לאחר ניסוי כלים מוצלח בחגיגות יום ההולדת של הבושוויק מגיעה זוכת מאסטר שף איתיאלה היאט שוב לתל אביב, והפעם עם הברקה מסקרנת: "אוטוגלידה", פוד טראק גלידות ארטיזנליות בטעמים עונתיים משתנים. בטור שייפתח בקניון עזריאלי תוכלו לרדת על גלידת סלק שרוף עם מרנג סומק, גלידת חלב עם סירופ דובדבני אמרנה ובצק עלים מקורמל, גלידה עם פטל אדום טרי של ירוקל'ה מהמטע, גלידת יוגורט עם שמן זית, תערובת זעתר מלוח ומלח אטלנטי ועוד. בכל יום יוגשו שני טעמים מתחלפים ובתום הפופ אפ יעבור האוטוגלידה ללוקיישנים אחרים בארץ.
דרך מנחם בגין 132, ראשון-שבת (11-17.6)

ברברה צליל נפרדת

דקה לפני שהיא עולה על מטוס ומתעופפת מכאן לזמן לא ידוע מתארחת השפית ברברה צליל אבי (משחקי השף) בהגפן – חצר יין מקומי. בלב התפריט שבנתה יחד עם עמית שרווס ודור דטנר עומדים חומרי גלם מקומיים, וסביבם יינות מיקבי דלתון, ברבדו וכישור ילוו את האוכל ויחמיאו למנות.
נועם 3

עונת החגיגות בשילה וג'נגו

18 שנים לשילה ושנתיים לבר היין ג'נגו הן כנראה סיבה טובה מספיק למסיבה עבור שף שרון כהן, שבדרך כלל אינו נוטה לאירועים. הפעם הוא פותח את המטבח לרזידנטים שיתארחו במשך ארבעה ימים: יונתן כהן, שף מסעדת ווייס עד לסגירתה (4-7.6), דוד שושן המתמחה במטבח האיטלקי (18-21.6) והשפיות לירון גרינברג ותכלת פורטמן (25-28.6). כל שף אורח יכין תפריט בן 12 מנות שיוגש בג'נגו.
בן יהודה 155, הזמנות באתר

עינב אזגורי מבשל בחושך

במסגרת שבוע ה-Blind Day 6/6 מארחת מסעדת BlackOut במרכז "נא לגעת" את שף עינב אזגורי (יוליה ובעבר בר א וין, קפה נורדוי ובושוויק) לארוחה שתוכן ותוגש בחושך מוחלט (260 ש"ח). בתפריט ארבע מנות הפתעה עם אופציה להתאמה לטבעונים, צמחונים ובעלי מגבלות תזונתיות. בהמשך אותו שבוע תתקיים במקום סדנת טעימות שוקולד בחושך, שמחדד את שאר החושים (120 ש"ח).
רציף העלייה השנייה, נמל יפו, שלישי (6.6)18:30 ו-21:30, פרטים והזמנות באתר

יינות הרי יהודה בהוטל מונטיפיורי

מסעדת הוטל מונטיפיורי מארחת את קוורטט הרי יהודה – יקבי צרעה, פלם, ספרה וקסטל, לחודש מחווה ואהבה ליין מקומי. באירוע המתגלגל שנרקם מתוך חברות והערכה יימזגו יינות מהבציר החדש וכאלה שנאצרו במסעדה וביקבים עצמם, בקבוקים מתיישנים שלא ניתן להשיג בשום מקום אחר. נציגי היקבים יגיעו להתארח בערבים מיוחדים לטעימות ושיחה על בקבוקים, כוסות ומה שביניהם.
מונטיפיורי 36

הפי האואר בפיפי

בר הקוקטיילים האהוב Fifi מקבל את פני הקיץ בהפי האואר שווה: 30 אחוז הנחה על כל תפריט האלכוהול. ביג לייק.
יום טוב 17, ראשון-חמישי 18:30-20:30

פייסטה ספרדית בפאסטל

לכבוד ביקורו בארץ של בעלי יקב מוג'ה המוערך מאזור ריוחה עורך שף גל בן-משה שלושה ימים של פייסטה עם מולים בציר עוף ומיסו, שיפוד תמנון בסלסה חריפה ושעועית לימה, קרם קטלן קינמון ויוזו ועוד מנות בהשראה ספרדית (42-98 ש"ח). את התפריט החגיגי ילוו יינות היקב בכוסות ובקבוקים.
שאול המלך 27, ראשון-שלישי (4-6.6)

סיור טעימות חינמי

חברת רסטרטו פותחת לראשונה את אירוע המזון השנתי שלה לקהל הרחב. יבואנית אנשובי אורטיז, שימורי עגבניות Mutti ומוצרים נוספים שחביבים על שפים ופודיז, מרכזת תחת קורת גג אחת ולמשך שלושה ימים את מיטב יצרני המזון מהעולם שיגיעו להציג, לספר ולבשל עם חומרי הגלם שלהם. במסגרת הסיור הקולינרי תוכלו לטעום פסטה שיכין שף ממסעדת מישלן, עלי גפן בעבודת יד מיוון, פיצה לוהטת מהטאבון וגם בריוש חם ממולא גלידה ודובדבני אמרנה. הכניסה היא לסיורים בלבד ובהרשמה בראש, מספר המקומות מוגבל.
שלישי-חמישי (6-8.6), פרטים באתר

עסקית בפופ אנד פופ

הארוחות העסקיות שנמחקו מהמפה בעקבות הקורונה מתחילות אט אט לשוב לסדרן. במסעדת פופ אנד פופ מגיש שף שחף שבתאי דיל צהריים הכולל מנה ראשונה ועיקרית במחיר העיקרית. בין המנות הראשונות תמצאוברוסקטה דגים, סלט פאק פאק עם אסאדו מפורק ושנחאי רול, ובעיקריותשניצל טייוואן, קסרול ים וסינטה עם שעועית שלג מוקפצת בסאקה (78-186 ש"ח). עם קוקטייל מול הנוף מהקומה ה-14 יש מצב שלא תרצו לחזור לעבודה.
הארבעה 28, שני-חמישי 12:00-15:30

מחוץ לעיר

פסטיבל אמני סושי

בערבים חד פעמיים המוקדשים לאמנות הסושי יתארחו במסעדת סוהו שלושה מהסושימנים המובילים בישראל: מידן סיבוני (1.6), מתן בל (13.6) ורנן בלומנרייך קומטה (27.6). השפים יגישו מנות סושי מרהיבות מתפריטים שנכתבו במיוחד עבור האירוע, וכל מנת ספיישל תזכה את מזמינה בכוס בירת KIRIN מהחבית.
משה בקר 15, ראשון לציון, פרטים באתר

כל בר צריך מרפסת

לעולם נקנא בירושלמים שיש להם מזג אוויר צונן גם כשבתל אביב סיוט ואת בר הקיץ במרפסת הגג של מלון וולדורף אסטוריה. השנה ה-TERRACE חוזר במתכונת משודרגת בעיצוב ובתפריט שבנה שף איציק מזרחי ברק עם מנות כגון קובנייה דג ים, מסאח'ן פרגית ומעורב ירושלמי עם לאפה וחמוצים. הקוקטיילים נוצרו בשיתוף עם מזקקת ת'ינקרס המקומית המעולה, ואם אתם בקטע של סיגרים זכרו להציץ בתפריט המיוחד לעניין זה. הנוף, כרגיל, פרייסלס.
גרשון אגרון 26-28, ירושלים, ראשון-חמישי 18:30-23:00, פרטים והזמנות באתר

מבשלים שמחה

18 שפים חברי קבוצת המטבח הנודד נרתמו ל"מבשלים שמחה", ערב פתוח לקהל ראשון מסוגו לטובת עמותת תעצומות, הפועלת למען פוגשי סרטן (כפי שהם מכנים את ההתמודדות) ובני משפחותיהם. כל אחד מהשפים יצור מנת פינגר פוד שתוגש לצד יין ועל רקע השקיעה בחוות פרויקט "נערי האור", שהתגייסה אף היא למען האירוע. על המצברוח: ההרכב הבלקני פולקעס, די ג'יי אורי הדר ועוד הפתעות. 450 ש"ח.
חוות פרויקט נערי האור, רשפון, רביעי (7.6) מ-18:00, פרטים והרשמה באתר

פסטיבל היין של מטה יהודה

בפעם ה-25(!) במספר, פסטיבל היין של חבל מטה יהודה יוצא לדרך. במהלך סופי השבוע בחודש יוני (2.6-30.6) יפתחו היקבים במטה יהודה את שעריהם ויזמינו את המבקרים לאירועים שישלבו יין, מוזיקה ואווירה. באירוע הפתיחה החגיגי (1.6) יציגו כ-30 יקבים מהאזור שקיבלו הכרה כ"אפלסיון" (תו תקן ליין אזורי), שימזגו למבקרים יינות ללא הגבלה. 80 ש"ח.
מתחם הגן התנ"כי, מלון "לוגוס", יד השמונה, פרטים באתר

אלכוהול

הטקילה של ג'ורג' קלוני

לאחר שהתמכרנו לקפה שאותו הוא מפרסם מגיע לארץ הבייבי הנוכחי של ג'ורג' קלוני: Casamigos, טקילת פרימיום מאגאבה כחולה המיוצרת באזור ההיילנדס של חבל חליסקו. הטקילה בלנקו שטעמנו חלקה ומבושמת, וניתן רק לשער שגרסאות רפוסאדו ואנייחו טובות אף יותר. מ-204 ש"ח.
להשיג בחנויות המובחרות ברחבי הארץ

ויסקי אירי חדש

המותג RedBreast 12, וויסקי עטור פרסים המייצג את המסורת ארוכת השנים של ייצור וויסקי באירלנד, נחת בישראל. ייחודו של אדום החזה בכך שהוא מיוצר משילוב של שעורה ושעורה מונבטת בזיקוק משולש בדודי זיקוק מסורתיים, ולאחר מכן מיושן לתקופה של מינימום 12 שנה בחביות אקס ברבן ושרי. פרופיל הטעם של הרדברסט ארומתי, קטיפתי ופירותי עם סיומת ארוכה ועקצוץ מעודן. 280 ש"ח. להשיג בחנויות היין המובחרות.

בירה בת 3,000

לא בכל יום צונח על שולחן המערכת משקה עם שורשים עמוקים כל כך כמו אלה של 'המשתה', בירה המיוצרת משמרים שנמצאו בכלי חרס בני 3,000 שנים באתרים ארכיאולוגיים בארץ. מלפני כ-3,000 שנה. הברו מייסטרים של מבשלת שקמה עבדו בשיתוף פעולה עם מוזיאון ישראל, האוניברסיטה העברית, רשות העתיקות ועוד, ויצרו את הבירה משמרי מורשת שמקורם בשמרים ששרדו אלפי שנים. הבירה בסגנון אייל בלגי מאופיינת בטעם עמוק וארומת קלייה, אך ממילא הסיפור הוא זה שעושה את ההבדל.
להשיגבחנויות המתמחות, ברים ומסעדות נבחרות

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• שילה
• ג'נגו
• עינב אזגורי
• הוטל מונטיפיורי

1. משייה

אני מאוד אוהב לשבת במשייה. קבוצת בארכה האוס היא אחת הטובות והחכמות בתל אביב וחילופי השף עשו למסעדה טוב. השף גיא אריש מתעסק בהתססות ועושה עבודה מצוינת. הייתי במשייה לאחרונה לפני חמישה חודשים ואני מאוד רוצה לחזור.מנדלי 5

2. קזינו סן רמו

מקום שאני מאוד מחבב בגלל הקפה הטוב והכריכים, וגם בגלל האווירה. אפשר לנקות את הראש מול המזרקה ואני מצליח להתנתק מכל הטירוף של תל אביב.נחמה 2, מתחם נגה

3. דילק'ס

מקום טרפת עם בורקס מים טורקי מעולה. אני כבר בגיל שבורקס אינו בריא, אבל לפחות פעם בחודש אני חייב להגיע ולאכול את המנה הזו.ההגנה 33

4. ג'נגו בר יין

פלטת הפתיחים שמוגשת בבר היין הזה פשוט מצוינת, והמקום כולו מביא את אווירת אירופה לרחוב בן יהודה. השף שרון כהן הוא מעין אליל קולינרי, שמחזיק את מסעדת שילה מלאה כל הזמן, ועל כך יש להצדיע לו.בן יהודה 155

https://www.instagram.com/p/CeGW_CJoOe6/

5. כרמלה

חנות הירקות בשוק שממנה אני קונה את רוב המוצרים למסעדה. הם מחזיקים ירקות בלאדי, בטטה סגולה ולבנה, חצילים בייבי ותוצרת חקלאית שאין למצוא בשוק, והכול טרי ובאיכות גבוהה.הכרמל 3

• העיר שלי
• מסה
• שרון כהן
• שילה
• ג'נגו
• דילקס
• קזינו סן רמו
• משייה

• Facebook
• Twitter
• Email

Vegan Friendly, להקתם של גבע אלון, ג'נגו ואסף רייז, מוציאה סינגל חדש – Waterfall, השלישי במספר מתוך אלבום הבכורה של הלהקה. מדובר בשיר עם אווירה שונה משני הסינגלים הקודמים, והוא מלווה בקליפ שמתאים לסגנון הערפילי שלו.

גם כאן מדובר בשיר שהוא פרי שיתוף פעולה בין שלושת המוזיקאים, שכותבים את החומרים יחד.

צפו בקליפ:

בימוי עריכה: בטינה פיינשטיין

עריכה ואון ליין: מאור קשת

• מוזיקה
• גבע אלון
• ג'נגו
• Vegan Friendly
• אסף רייז
• תרבות

• Facebook
• Twitter
• Email

עשר שנים עברו מאז הוציא עמיר רוסיאנו – שכולם, חברים כקהל, מכירים בכלל כג'נגו – את "לב", אלבום הסולו האחרון שלו. בניינטיז רוסיאנו היה חלק אינטגרלי מהסצנה האלטרנטיבית בישראל כשניגן בהרכבים כגון תערובת אסקוט, תופעת דופלר והאחים פורטיס (להקת הליווי שאיתה הוציא רמי פורטיס ב־ 1994 את "שוטר פושע והענק הלוחש"), ובתחילת שנות ה־ 2000 הוא נתן בית לגל חדש של אנדרגראונד ישראלי בלייבל שלו, פאסט מיוזיק (שפעל מתוך מועדון הפטיפון ז"ל). ואז משהו השתנה.

העשור האחרון שלו היה רגוע, בכל הפרמטרים: הוא נמנע מלהוציא מוזיקה והפך לסטרייט אדג' (טבעוני, לא שותה, לא מעשן, בטח שלא שום דבר כבד יותר) וגם לאיש משפחה, אב לשניים. אבל בגיל 47 הוא החליט שעוד לא נגמר לו. בא לו עוד תקליט רוקנ'רול אחד, ועוד אחד קצת יותר קומוניקטיבי לקהל. טוב, לפחות בסטנדרטים של ג'נגו. "תמיד הרגשתי שעברו שלוש שנים, ארבע שנים. רק לפני חודש הבנתי שבעצם עברו עשר. אנשים ביקשו לשמוע את התקליטים שלי אז העליתי אותם באפל מיוזיק וכשביקשו ממני שם תאריך, אז קלטתי, קלטתי שישנתי חזק".

מה עשית בעשר השנים האלה?
"הזיכרון שלי נמחק מהסמים", הוא צוחק. הומור של סטרייט אדג'ים. "ניגנתי במלא תקליטים, עם פורטיס, עשיתי הרבה דברים שלי לבד ולא הוצאתי כי הם לא היו מספיק טובים או שלא הגיע זמנם. באיזשהו שלב גם הרגשתי שאני לא רלוונטי ולא מעניין אף אחד. ברגע שהרגשתי את זה לא רציתי להוציא שום דבר. לא רציתי לעשות משהו מיותר".

מהצד קשה שלא למסגר את רוסיאנו בתבנית של רוקר מזדקן במשבר גיל 40 שמנסה לעשות קאמבק. אבל רוסיאנו – שמאחוריו אלבומי מופת כגון "לנשום במים" ו"מאה שקל אחרונים" שהפכו לפריטים נחשקים בכל אוסף מוזיקה (בייחוד על ויניל) ושהוא עצמו מין מוזיקאי שנערץ בעיקר על מוזיקאים – לא מתאים למסגרת הזאת. גם בשנות ה־90, כשלמילים תעשיית מוזיקה" עוד הייתה משמעות, למרות חיזורים מצד חברות תקליטים הוא לא הצליח להשתלב במיינסטרים. "פעם לכל עשור היה פנים", הוא אומר, "היום אין פנים, אין הרגשה כללית, אין רוח התקופה. אין רוח, יש רק מוזיקה. אין יותר תקליטים שמייצגים תקופה".

עם כל הטבעונות וההתנזרות שלך, זה אלבום קצת יותר רוחני?
"בטוח שכן, אבל אני מרגיש שדווקא זאת התקופה שאני הכי אבוד בה. אף פעם בחיים לא הרגשתי שאני מחפש את עצמי. תמיד ידעתי מה אני רוצה לעשות ובאיזה כיוון אני הולך. עכשיו הכל קצת פחות ברור. זה די אבוד בחלל. אני יודע שזה די ערטילאי".

אוקיי, ננסה אחרת. במה התקליט שונה מהקודם, "לב"?
"הוא הרבה יותר נקי. הוא בדיוק מה שאני רוצה שהוא יהיה. שום דבר לא יתערב בתהליך הזה. כל בן אדם יכול לעשות תקליט, אבל הבנתי שזה דבר שאי אפשר לרמות בו, ואני לא רוצה לרמות בו, אז עכשיו הרבה יותר קל לי לעמוד מאחורי הדברים. 'מאה שקל אחרונים' ו'לנשום במים' היו תקליטי דווקא (את שניהם רוסיאנו הוציא בלייבל שלו, פאסט מיוזיק, שהתקפל מאז – ע"ס). אלה תקליטים שאני גאה בהם מאוד. את התקליט שיצא בהד ארצי ('מרחק של מטר' מ־ 1998 – ע"ס) אני לא סובל, אבל הוא גם התקליט הכי פופולרי שלי, זה שמכר הכי הרבה. הוא חוויה טראומטית מבחינתי".

אז מה השתנה הפעם?
"הדור של הניינטיז היה בקטע של 'אני עושה מוזיקה של עצמי בשביל עצמי', מי שרוצה שיבוא ויעלה על העגלה. אני אני אני בשביל אני ומי שרוצה ליהנות שייהנה. נושא הדגל הזה היה קורט קוביין. ואם זה מצליח יותר מדי, אז צריך להיזהר, כי זה פדיחה אם הרבה אנשים אוהבים. הבן אדם ירה לעצמו בראש בגלל זה. היום אני רוצה לעשות מוזיקה שהיא של עצמי ושהיא אני, אבל אני רוצה שאנשים ישמעו ויאהבו ושזה יעשה להם טוב. או רע. זה השינוי מפעם. פעם לא היה לי אכפת משום דבר".

אתה תוציא את האלבום הזה בכל מקרה, לייבל או לא?
"פפפ, ברור. וזה חייב לצאת בוויניל. אם זה לא יוצא על ויניל זה לא יצא. זה חשוב מבחינתי, זה הפורמט, זה נשאר לתמיד. זה מה שיש לו ערך".

מאיפה בכלל בא הכינוי הזה, ג'נגו?
"מישהו התחיל לקרוא לי ככה בתיכון וזה נדבק. זה גם משהו שאני לא בטוח לגביו. תמיד חשבתי שאולי אני צריך לעשות תקליט בלי השם הזה. כאילו, מה זה ג'נגו, זה מטומטם לגמרי".

אז אולי הפעם?
"אני תמיד חושב על זה, אבל כשאני בא כבר לעשות את זה, כולם אומרים: אם מכירים אותך, אז מכירים אותך בתור ג'נגו. אם תוציא אותו בתור עמיר רוסיאנו לא ייצא מזה כלום".

אוזןבר, המלך ג'ורג' 48 תל אביב, חמישי (26.1) 20:00, 50-60 ש"ח

• מוזיקה
• ג'נגו
• תרבות