לא בטוח שגל הנוסטלגיה הבלתי נפסק לשנות ה-90 אי פעם יסתיים. בעבר נהגנו לחשוב שתוך עשר-עשרים שנה כבר נהיה נוסטלגים לשנות האלפיים, אבל מכיוון שכנראה הניינטיז היו הפעם האחרונה שמישהו כאן אשכרה נהנה, העשור האחרון למילניום חוזר שוב ושוב ושוב ושוב, עד שכולנו תקועים בלופ בלתי נגמר של נוסטלגיה. אז אם כבר נוסטלגיה, לפחות שתהיה עם האנשים המקוריים שגרמו לזה לקרות – זה בדיוק מה שהולך לקרות בשבוע הבא, במסגרת חגיגות הפורים של הדיזנגוף סנטר.

>>שובה של הבועה: 3 מקומות שממש כיף לאכול בהם על רחוב שינקין

לרוב חגיגות פורים בקניון הם מסוג הדברים שבעיקר גוררים אליהם את הילדים וסובלים בשקט, אבל הפעם נראה שבסנטר רצו לפנות לילדים בנפשם, כי אירוע החג, שיתקיים בימים חמישי ושישי הבא (13-14.3), סובב על בסיס שנות התשעים, עם דוכנים, קונסולות משחק קלאסיות, תצוגות אופנה, פינות צילום ועוד דברים שיעשו לכם פלאשבק נוסטלגי לימים בהם הדאגה הכי גדולה בחייכם היתה טמגוצ'י. בדוכנים ימכרו בגדים, הדפסים ואקססוריז שנשאבו מהתקופה, כמו גם דוכני אספנות עם צעצועים, קומיקס ופריטים נוסטלגיים ומשלוחי מנות נוסטלגיים עם ממתקים מהעבר שאנחנו מניחים שלא פגו בתוקף, אבל תבדקו גם בעצמכם ליתר ביטחון.

מעבר לכל חגיגת הקניות הקפיטליסטית הזו, יתקיימו גם אירועים קטנים אך מתוקים: ביום חמישי ב-17:00 יתקיים פאנל מחווה לסדרת האנימציה של "צבי הנינג'ה" בהשתתפות המדובבים המקוריים – רן גואטה ועידו וטל מוסרי – בהנחיית ילד הניינטיז הנפלא מיכאל מושונוב. למחרת ב-11:30 ו-12:30 יתקיימו סדנאות קומיקס בהנחיית אורי פינק הדגול, שילמד אתכם "איך לצייר זבנג" אם לא קניתם את הספר עוד בניינטיז, וב-13:00 חובבי הניינטיז הגדולים ביותר יתמודדו בחידון הניינטיז הגדול, בהנחיית לא אחר מג'ודי לוץ אהרונוב קרפין סממה סוקניק (או איתי שגב, אם תרצו). חגיגה נוסטלגית ממש במרכז העיר, ואפילו לא היינו צריכים להטעין מראש את מכונת הזמן שלנו.
"מחזירים את שנות ה-90", יום ה' (13.3) 12:00-20:00, יום ו' (14.3) 10:00-15:30. כניסה חינם

• שנות ה-90
• ניינטיז
• נוסטלגיה
• דיזנגוף סנטר

בחודש נובמבר האחרוןנסגרה מסעדת חצר גולדמןהיפואית, אחרי עשרים וחמש שנות פעילות. עיריית תל אביב ניצחה במאבק משפטי ארוך שנים על השטח בו פעלה המסעדה, ואנחנו אמנם נקבל טיילת רציפה עד לנמל יפו (שזה באמת משמח), אבל פאדי יעיש איבד את המקום בו עבד ב-20 השנים האחרונות. יעיש הגיע למסעדה מירדן, החל את דרכו כשוטף כלים, וסיים יחד איתה כשף הראשי. אבל בשביל פאדי זה ממש לא היה הסוף, כי אחרי חשיבה על הדבר הבא, הכה בו זכרון נעורים אמריקאי שהוביל אותו לפתוח דיינר חדש עם טוויסט ערבי מבית היוצר של חצר גולדמן.

>>מהר מהר לפני שיגמר: 9 תבשילי מסעדות מושלמים ליום קריר וחורפי

הסיפור מתחיל, כמו כל סיפור טוב, אי שם בשנות התשעים: בעיר הולדתו עמאן, פאדי הנער נפצע בעין תוך כדי משחק, אך הפציעה הייתה כה חמורה, עד שנדרש לנסוע עם אמו לקנזס סיטי, מיזורי בכדי לעבור טיפול חדשני. הם שהו שם מספר חודשים, ושם פאדי פגש לראשונה צ׳יזבורגר אמריקאי בדיינר מקומי. ״זה טעם שאני לא אשכח בחיים", משחזר פאדי בחיוך. "זה היה צ׳יזבורגר פשוט אבל היה חלומי. מאז אני רק חושב איך להצליח לשחזר אותו״.

עם סגירת החצר, הגיעה העת לשחזורים: בימים אלו פתח יעיש דיינר נוסח חצר גולדמן, הממוקם בתחילת שוק הפשפשים. ״הבנתי שזו העת לסטריט פוד מושקע, ופחות למסעדות״, הוא מדגיש. מוגש בו (טוב נו כמובן) הצ׳יזבורגר מימיי נעוריו (58 ש״ח ל-200 גרם), לצד מנות ייחודיות בנוסח אמריקאי עם שיק ערבי מתבקש, וגם כמה קלאסיקות מחצר גולדמן. בזירה האמריקאית שתפריט תמצאו סמאש בורגר עם גבינה (68 ש״ח ל-200 גרם), קריספי פוואר פאף שהוא, כמובן, קריספי צ׳יקן מהנה וסליזי במיוחד (53 ש"ח), וגם בורגר טבעוני שמתהדר בשם המאוד ניינטיזי "דה ויגן ג'יין", על בסיס רידיפיין מיט (65 ש"ח). לאלו ניתן וכדאי להוסיף צ'יפס או פוטטוס (15-22 ש"ח).

בזירה היפואית יותר תמצאו שווארמה ענטר (כפי שיעיש סיפר לנו, ענטר הוא גיבור מאגדות עם ערביות), שהיא שווארמה מחזה עוף קצוץ, מתובלת היטב עם רוטב שום וחמוצים בתוך פיתה דרוזית דקיקה (45 ש״ח), יש גם אסאדו אימפולסיבית (במחווה לטום קרוז), שהיא אסאדו מעושן מפורק, קוט, בצל אדום, מלפפון חמוץ ואיולי חרדל ודבש (58 ש״ח). אך המנה ממנה התלהבנו יותר מכל היתה דירטי קבב (58 ש״ח) – בתוך פיתה דרוזית דקיקה נח לו קבב כבש-טלה עם צנוברים שיעיש מכין בעצמו, אליו נוספים חמוצים, בצל ועגבניות בגריל, טחינה ועמבה, שמשלימים את הפיכתו לדירטי וטעים במיוחד – מנת סטריט פוד מצוינת, עסיסית, ערבה לחיך שכל מרכיביה משתלבים נהדר זה בזה, ומצליחה לחדש את הקבב בפיתה הקבוע.

יעיש גם מציע מנה נוספת לצמחו-טבעונים, וזו כבר בשורה של ממש, שכן לרוב בתפריט יש אופציה אחת של רדיפיין. מדובר ב"פלנט טופאק" – מנה של סטייק כרוב בתוך פיתה דרוזית, עם רוטב טחינה, סילאן, כרובית מטוגנת, רוטב פלפלים פיקנטי, כוסברה, רוקט ובזיליקום (57 ש״ח). אה, והבטחנו קלאסיקות של חצר גולדמן, לא? אז בניינטיז תמצאו את הקרפצ׳ו האהוב מהמסעדה הקודמת – סינטה כבושה בתיבול ים תיכוני, חומץ בלסמי, פרמזן, רוקט ושמן זית (45 ש״ח), וגם "סיזר אל קביר" שהוא סלט קיסר קלאסי (41 ש״ח) וסלט "פאטוש אוף פאדוש" עם ירקות טריים, גבינת המאירי, זיתי קלמטה, ג׳עלה וזעתר בלאדי (43 ש״ח).

גם קינוח מוכר מחצר גולדמן חוזר לככב עם גלידת יוגורט, סילאן, חלווה ושיערות קדאיף (41 ש״ח). בהמשך מתכנן יעיש גם לשחזר את הבראנץ' הירדני הבלתי נשכח בחצר האחורית, כך שיש למה לחכות, כי הניינטיז חזרו בייבי.
יפת 9, ראשון עד רביעי: 12:00-00:00, יום חמישי 12:00-01:00, יום שישי 12:00-03:00, שבת 12:00-00:00.

• אוכלים שותים
• ניינטיז
• שנות ה-90
• המבורגר
• דיינר
• ירדן

בתום מה שנראה כטיזינג הארוך ביקום זה קורה: המקום החדש של האימפריאל נפתח. הקוקטיילים המתוחכמים הצפויים, סימן ההיכר של הקבוצה, כבר נמצאים שם – אבל במטבח יש אש ותמרות עשן. נתחי בשר, ירקות, דגים ופירות ים עולים על שיפודים קטנים ונצלים ברובטה, גריל יפני שמעניק להם טעם מעושן דומיננטי, קרמול יפהפה וג'וסיות מענגת. על כל היופי הזה חתום עינב אזגורי (סרווסריה, בר א וין), מוח קולינרי קרימינלי שאנחנו עוד זוכרים לו את בראנץ' השיכורים ומנות חזיריות להתפאר.

>>לראשונה בעיר: 5 מקומות שהביאו החודש משהו חדש לחלוטין לתל אביב

"עינב ואנחנו חברים טובים. באחת השיחות אחרי השבעה באוקטובר הוא העלה את הרעיון הזה, שהוא מסתובב איתו כבר הרבה מאוד זמן, וחשבנו שזה משהו שכדאי לנסות", אומרים האימפריאליסטים בר שירה, דרור אלתרוביץ' וגלעד לבנת. "אמנם אנחנו בזמן מלחמה אבל צריך להמשיך קדימה. בעסקים שלנו עברנו כבר תקופות של חוסר יציבות".

החיבור בין אזגורי והאימפריאל נמשך כבר תקופה בבושוויק, הבר האהוב בנחלת בנימין. LP – שזה אלבום לונג פליי (או "אריך נגן" למדקדקים בעברית) – ממוקם במלון לשעבר שהפך למעצמת אלכוהול בזכות האימפריאל ולה אוטרה, ושבימים אלה מארח את המהדורה השלישית שלתערוכת הפופ-אפ המצליחה "אימפריאל הוטל וונדרלנד". קירות מחופי עץ מזכירים ברים מפעם והשם מרפרר לחיספוס נוסטלגי, "כמו עינב עצמו, שקצת נשאר כזה וממשיך לשמוע רוקנ'רול, וקצת כמונו בעצם".

בר האוכל החדש מציג גרסה בוגרת יותר של החזון המטבחי של השף המוכשר, שבוחר ללכת עם האמת שלו גם כשהיא אינה מתיישרת עם טרנדים קולינריים ותזונתיים. על רקע מוזיקה בועטת מהניינטיז ומתחילת המילניום מוגשות מנות בר קטנות ובינוניות מתפריט שנחלק לחומרי גלם וטכניקות שונים, מעין תצוגת תכלית של אוכל לא מתחנף ולא פוליטיקלי קורקט בשום צורה. פוקאצ'ה שומשום (24 ש"ח) ומגש חריפים מסמנים את גבולות הגזרה שלא מרחמת על אנשים עם חך עדין: סחוג על לאבנה, צ׳אטני כוסברה, קימצ׳י מנגו בוסר, פלפלים חריפים מאוד בשמן זית וצ'יצ'רון עוף פריך (12 ש"ח כל אחד), פתיחה שמעלה דמעות בעיניים אבל מרוב חריפות, ולא מצער חלילה. משם העניינים רק מתחממים.

בקטגוריית הים תמצאו למשל סשימי דג ים עם פפאיה מוחמצת בצל ירוק וסויה (68 ש"ח) ושיפוד תמנון ועגבניות ברוטב יוגורט, נענע וחמאה רותחת (62 ש"ח). למרות שהמקום רק נפתח, צלעות תירס בביסק סרטנים (52 ש"ח) כבר מסתמנות כמנת דגל. אזגורי מרשה לעצמו לשחק עם המטבח הצרפתי שהוא שוחה בו טוב כל כך, וכשזה קורה – קורים דברים נפלאים.

המטבח הספרדי זוכה לטיפול דומה בשיפוד פלפל פדרון עם סלמורחו, פטה זעתר טרי, צ׳ילי ושומשום (42 ש"ח), שהולך טוב עם הקוקטייל הראשון של הערב. שיפוד חלומי ודבש מותסס, שום לימון וזעתר (44 ש"ח) ובמיה מטוגנת ברוטב שום לימון עם צ'ילי קרם פרש (39 ש"ח) מתעלמים גם כן מגבולות גיאוגרפיים ומביאים לצלחת חיבורים שמשמחים את בלוטות הטעם.

מחלקת הבשר מציעה שיפוד סוכריות שייטל, בשר טחון ושומן טלה (68 ש"ח), שיפוד נקניקיות טלה עם פרי עונתי (44 ש"ח), שיפוד שקדי עגל, טארה וואסבי טרי (84 ש"ח), ולא בשיפוד – סמאש צ׳יזבורגר עם צ׳דר, בצל מקורמל, רוטב ביג מק, חלפיניו ומלפפונים חמוצים (56 ש"ח) – אוכל קטן וממזרי ובאותה נשימה נועז ומושחת. הקינוחים מציבים התלבטות בין שיפוד מרשמלו עם קרמל שוקולד מלוח וקרמבל בוטנים (32 ש"ח) – פצצת מתיקות מתקתקת, ובין גרסה מאוד לא קונבנציונלית לקרפ סוזט עם גבינת חלומי ופיסטוקים (54 ש"ח).

יוקר המחייה לא נעלם מעיניהם של אנשי האימפריאל והם מצהירים בפה מלא על כוונה להיות נגישים. תמורת כוס יין הבית תשלמו 28 ש"ח בלבד, ובהפי האואר המחירים נחתכים כמו בשאר מקומות הקבוצה בכל ימות השבוע, כולל סופ"ש. האג'נדה הזו הולמת את ההשראה מהשיפודיות שמככבות בזיכרונות הילדות של אזגורי.

"הבר החדש נולד מתוך רעיון של חיבור בין אוכל וחוויית בילוי. חוויית אכילת שיפודים היא משהו שמאוד מוכר לכל ישראלי באשר הוא, סוג של זיכרון שהוטמע בנו מאז הילדות. למעשה זהו מקום שמקדש את שנות התשעים מבחינת מוזיקה ואווירה, אלה השנים בהם גדלתי כילד והתחלתי את דרכי במטבח", הוא מסכם. ובנימה נוסטלגית זו אין לנו אלא לייחל לשובו של בראנץ' השיכורים, שגם הוא אייקון נוסטלגי בדרכו. אין מספיק אלכוהול ומנות חזיריות שישכיחו את המציאות, אבל תמיד אפשר לנסות.
LP,הירקון 66, שני-שבת18:00-1:00, ראשון סגור,הפי האוור ראשון-שבת 18:00-20:00,להזמנות

• אוכלים שותים
• בר חדש
• אימפריאל
• עינב אזגורי
• ניינטיז