Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
אש על הלשון: הפיצה החריפה של פיצה האט היא חומר בערה מצוין
הפיצה החריפה של פיצה האט וטבסקו. (צילום: מתן שרון)
שיתוף הפעולה החדש בין פיצה האט לטבסקו ייצר פיצה ממזרית, חריפה במידה טובה ולא מתנצלת - אבל מבלי להגזים לרמת הבלתי אכיל. אבל אנחנו באנו בכלל בשביל היציאה של הקראסט. תכינו כוס מים ובואו להתמודד עם 4 סוגים שונים של חריף בפיצה אחת
באופן מאוד סמלי, לצד הפיכתנו לחברה שדורשת גירויים עוצמתיים יותר עבור תשומת ליבנו, כך עלה גם רף הרגישות הציבורי לחריף. אם בימי עבר היה מספיק זחוג (שימו לב: עם ז') ממזרי כדי לטלטל את חושי הטעם של רוב הציבור, היום כבר קשה יותר לעניין את הלשון עם ספייסי. וזה לא שלא מנסים – חטיפים חריפים כימית, מנות אסייתיות מאתגרות, תערובות פלפלים ממזריות ואינספור בקבוקי חריף צבעוניים מחריפים את תרבות החריפות בארץ ובעולם. וגם בתחומי הפיצה, כך מסתמן, רף החריף לא מפסיק לעלות.
גם עם כל ההתקדמות, רוב הפיצריות בארץ עדיין לא הבינו מה ההבדל בין פלפל חריף ירוק לחלפיניו, וחובבי החריף נאלצים לא פעם לחזק עם טבסקו – החריף הכי נפוץ בפיצריות. כך שזה היה רק עניין של זמן עד שטבסקו יתחילו לעבוד בשיתוף עם פיצריות. זו הפעם השניה, למעשה, שטבסקו מוציאים מהדורה מיוחדת לקראת יום הפיצה הבינלאומי (שנערך אמש, מקווה שחגגתם) עם פיצרייה מוכרת. ראשית היתה זו פיצה יואב, שסיקרתי את הפיצה נאצ'וס החריפה שלהםבדיוק לפני שנה. ועכשיו טבסקו הלכו על רשת גדולה יותר, ועולמית יותר – פיצה האט.
ספייסי. הפיצה החריפה של פיצה האט וטבסקו. צילום: יח"צ
"פיצה חריפה tabasco®", כמו שקוראים לה בהאט, מנסה לתקוף את החריף דרך כל החזיתות. ראשית, היא מתהדרת בבצק פיצה אליו נוסף טבסקו, שימוש מעניין ומקורי ברוטב, שמנטרל את הרטיבות הנלווית לרוב על פיצה עם טבסקו. תוספת של פיסות חלפיניו וצ'ילי אדום שמפוזרות על הפיצה מספקות ביס חריף לכל אורכה, אבל הקטע הבאמת מקורי מגיע דווקא בקראסט, שממולא בשילוב חלפיניו ומוצרלה שמבטיח שהבערה תמשיך עד הביס האחרון, ומכוסה שכבה דקה של פירורי צ'ילי יבשים – מה שסוגר לנו 4 סוגי חריף שונים (טבסקו, 2 פלפלים וצ'ילי יבש).
ואין מה להגיד, זה ממש עובד – מהביס הראשון, שבו התמקדתי רק בבצק והרגשתי חרפרפות נעימה עם חמצמצות עדינה, דרך נגיסות הפלפלים החריפים שנתנו משחק בין טעמי החריף השונים (תודה לאל על חלפיניו) לבין איזון הגבינה, ועד לביס הסוגר של הקראסט שללא ספק היה המצטיין – החלפיניו נחתך לאורכו (ולא, כנהוג, לטבעות), ומונח במרכז קיפול הבצק על מוצרלה נמסה שמאזנת את החריפות. יש דרכים שהייתי יכול לשפר את הפיצה הזו (נגיד, לשלב גם חלפיניו מוחמץ ולא רק טרי), אבל בכל הנוגע לפיצה חריפה, היא עושה את העבודה נהדר.
גם בפינות מרגישים את החום. הפיצה החריפה של פיצה האט וטבסקו. (צילום: מתן שרון)
למעשה, היא עשתה את העבודה כל כך טוב, שאחרי חצי סלייס עצרתי לאזן את מידת החריפות עם סלייס מהפיצה הרגילה של האט, מה שהדגיש שהבצק של החריפה הרבה יותר דק, ופחות שמנוני, מהבצק האייקוני של האט. אני לא חושב שזה רע, כי נראה לי שהבצק הדק מחמיא יותר לחריפות וכנראה שטעם הטבסקו היה נעלם בתוך השמנוניות של הבצק הקלאסי – אבל כדאי שתדעו שאם בחרתם ללכת בדרך החריף, גם בחרתם בפיצה דקה שפחות מאפיינת את האט. אח"כ אתם תהיו אלו שחייבים לחיות עם הבחירה שלכם.
השת"פ החדש של האט וטבסקו ייצר פיצה ממזרית, חריפה במידה טובה ולא מתנצלת, אבל מבלי להגזים לרמת הבלתי אכיל. הקראסט מראה מחשבה מעבר למינימום הנדרש, והלוואי שהטריק הזה יוכל לטפטף לפיצות אחרות, ולספק לנו קראסט מעניין, טעים וחריף בהפתעה גם בפיצות אחרות. מה שכן, בשיתוף הפעולה הבא של טבסקו – בין אם בפיצה האט או ברשת אחרת – כדאי מאוד שהם ימצאו דרך לשבור את השטאנץ' הקבוע. יש גבול לכמה מרגש יכול להיות חריף, עם כל הכבוד. 89 ש"ח לפיצה חריפה tabasco® משפחתית, בכל סניפי פיצה האט ומשלוחים
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
בקומת ה-HUB של מלון לינק, בשדרות שאול המלך נפתחה לאחרונה Zutt – פיצרייה אורבנית עם וייב מעט מחתרתי, שמגישה סלייסים על התפר שבין ניו יורק לנאפולי, עם פרשנות תל-אביבית עדכנית. המקום מתאים לעצירה זריזה על הדרך, לדרינק עם חברים וגם לעבודה עם לפטופ בין ביס לביס. הרחבת שעות הפעילות לצהריים הפכה אותה לאופציה נוחה במיוחד למי שמסתובב במרכז העיר ומחפש ארוחה לא כבדה אבל מדויקת.
לוקיישן, לוקיישן
מלון לינק, מרשת מלונות דן, ממוקם בלב שדרות שאול המלך – במרחק הליכה קצרה ממוזיאון תל אביב, התיאטרון הקאמרי ותחנת הרכבת הקלה. המלון מציג קונספט צעיר, פונקציונלי ונגיש, ובקומת הכניסה פועל גם בית הקפה "שאולה 39" מקבוצת קפה אחד העם, שמגיש קפה מוקפד, כריכים ומאפים של נורדיניו – ומהווה נקודת פתיחה או סיום נעימה ליום בעיר.
קומת ה HUB-היא מרכז החיים של המלון: חלל עבודה משותף עם אווירה נינוחה שמאפשר לעבוד, להיפגש, לשחק, לאכול או פשוט לקחת רגע לעצמכם. לצד אזורי הישיבה תמצאו גם בר ומטבח, חדרי עבודה פרטיים, שולחן ביליארד ומשחקי וידאו, שילוב שמרגיש יותר כמו לופט תל-אביבי מאשר לובי מלון קלאסי.
כשהסטייל של ניו יורק פוגש נשמה תל אביבית
Zutt שואבת השראה ממטבחי המהגרים האיטלקים בניו יורק – ומתרגמת אותם לגרסה מקומית עדכנית. הבצק, שמותפח 72 שעות משלושה סוגי קמח איטלקיים ממטחנתPetra , מעניק בסיס אוורירי עם קראסט מדויק וטעם עמוק. מעליו – טופינגס מוקפדים שמאזנים בין קלאסיקה לאופי מודרני.
פיצה Zutt. צילום: אסף קרלה
מה אוכלים כאן?
המרגריטההיא נקודת פתיחה מצוינת – רוטב עגבניות עשיר, מוצרלה ופרמיג'אנו רג'אנו עם בזיליקום טרי. מי שמחפש עומק וטוויסט ילך עלפיצה תפוחי האדמה עם בשמל, גורגונזולה ורוזמרין– שילוב קרמי, מפתיע וארומטי. חובבי הטעם הימי ייהנומפיצת האנשובי של אורטיז, שמביאה מליחות מדויקת וטעם מודגש, בעודשפטריות היער עם ברי, שיטאקי ופטריות אויסטרמספקת ביס עמוק ואדמתי, וכמובן פיצת צ'ילי-דבש, שמשחקת יפה על התפר שבין מתוק לחריף.
גם הראשונות לא נשארות מאחור:סלט קיסרעם אנשובי אורטיז ופרמיג'אנו רג'אנו,מוצרלה פרסקהעם מגי צלויה ושאלוט-צ’ילי, ולא לוותר על"צלעות" תירס גילי צלויעם חמאת שאלוט ופפריקה מעושנת – ביצוע מרהיב למנה הטרנדית. לקינוח, אי אפשר בלי טירמיסו קלאסי, אבל אם אתם הרפתקנים יותר תוכלו להנות גם מקלצונה נוטלה או עוגה באסקית רכה ונימוחה. יש גם מספר אופציות טבעוניות, כך שגם מי שמחפש פיצה ללא גבינה ימצא כאן מענה.
האווירה, הקהל ומה חשוב לדעת
האווירה ב-Zutt צעירה, אורבנית ולא מתאמצת – מוזיקה ברקע, אנשים על לפטופים לצד חבר’ה על בירה ופיצה, וחלל שמרגיש כמו נקודת מפגש תל-אביבית טבעית. מתאים לפגישת צהריים קלילה, דייט לא מחייב, עצירה אחרי עבודה או ביס מהיר לפני הצגה בקאמרי.
Zutt כתובת: שאול המלך 39, תל אביב | קומת HUB מלון לינק שעות פתיחה: א׳-ה׳ 11:00-22:00 טווח מחירים: 64-78 שקלים לפיצה | 42-58 שקלים לראשונות | כ-42 שקלים לקינוחים אופציות: טבעוני✓| מתאים לילדים✓| ישיבה בפנים✓ אינסטגרם:@zutt.tlv
מידע תפעולי עדכני
המידע התפעולי והנתונים המוצגים נמשכים ישירות מהמקור הראשוני של בית העסק ומתעדכנים אוטומטית בזמן אמת. טיים אאוט מציג למשתמשים את המידע הזה כפי שהוא, ללא עריכה, סיכום או פרשנות, כדי לאפשר גישה ישירה לפרטים העדכניים כפי שהם מוצגים על ידי העסק עצמו.
הכירו את Zutt – השם שלנו, שפירושו בסלנג איטלקי-אמריקאי "Downstairs" (למטה), מרמז על המקום שבו הכל התחיל: מטבחי המהגרים האיטלקיים שהגיעו לאמריקה ויצרו קו קולינרי חדש משלהם, בהשפעה מהמטבח המסורתי ממנו באו.
אנחנו לקחנו את הקלאסיקה הזו, הוספנו את הטאץ’ הישראלי המיוחד שלנו וקיבלנו סלייס מדהים שמשתלב מעולה ב-HUB של מלון לינק התל אביבי, שגם הוא - איך לא - Downstairs.
הפיצה ב–Zutt, שהיא הלב הפועם של התפריט, היא בדיוק הגשר בין נפוליטנית מסורתית, פיצה אמריקאית מודרנית ופרשנות תל אביבית עדכנית.
אנחנו משתמשים בשלושה סוגי קמחים ממטחנת הבוטיק האיטלקית "פטרה", הטוחנת את החיטה באבני ריחיים בשיטה המסורתית; הבצק שלנו עובר תהליך תסיסה ממושך של 72 שעות, מה שמבטיח טעם עשיר ומרקם מדויק; והטופינגים איכותיים וטעימים, כיאה לפיצת שף ארטיזנלית.
יש גם ראשונות מפתיעות, קוקטיילים שעושים שמח וקינוחים שאסור לפספס - בקיצור, בואו לטעום את הווייב.
סלייס בינלאומי: 10 הפיצות הכי טובות בעולם, לפחות לכרגע
פיצה מכל העולם. צילום: Copenhagen Media Center / Mark Tanggaard | Diamond Slice, Copenhagen
פיצה אומאמי יפנית, פיצה ניו יורקית ארטיזנלית מבואנוס איירס, וגם הפיצות הכי טעימות בנאפולי, רומא, ניו יורק ועוד ערים ברחבי העולם. צוות הכתבים והמומחים של Time Out ברחבי העולם טעמו ובחנו פיצות מכל קצוות הגלובוס, ואספו את הנבחרת הכי טעימה שיכלו
(הכתבהפורסמה במקורב-Time Out.com) בין אם אתם חסידי מרגריטה מושבעים או חובבי תוספות מוגזמות; מעריצים של סגנון ניו יורק, דטרויט, נאפולי או כל סגנון משוגע אחר – לכל אחד יש הגדרה משלו לפיצה חלומית. אבל ערים בכל העולם העניקו למנה הזו פרשנות משלהן, ולכן קראנו לרשת עורכי וכתבי Time Out הבינלאומית שלנו לשתף אותנו בפיצות הכי מוזרות, טעימות ומגרות שנמצאות ממש לידם. אז קדימה, תשטפו את העיניים בנבחרת הטרייה של הפיצות הכי טובות על פני כדור הארץ. שיהיה בתיאבון.
1. Mama’s Too, ניו יורק
מה זה?הקצ'יו אה פפה. מה עליה?מסקרפונה מוקצפת, מוצרלה מיושנת, פקורינו רומאנו ופרמיג'אנו רג'יאנו. ל"מאמא'ס טו" הגעתי במיוחד בקיץ האחרון כדי לבדוק פיצת תירס חריפה, אבל ברגע שחציתי את סף הדלת, התפתיתי לריבוע שהיה חבוי, מילולית, מתחת לסופת שלגים של שבבי פקורינו ופרמיג'אנו. המסה קצרה בתנור לאחר מכן, וכל הטעמים שרו בהרמוניה מושלמת – מסקרפונה קלילה וקרמית, מעט פאנקיות מהמוצרלה המיושנת, וכל הגבינתיות הנמתחת והפיקנטית שיכולתי לבקש. קחו בחשבון שיש כאן פלפל שחור גרוס טרי, אז לעסו בזהירות אם יש לכם שיניים רגישות. מורגן קרטר, עורכת אוכלים שותים, טיים אאוט ניו יורק
צילום: Morgan Carter for Time Out
2. 180grammi Pizzeria Romana, רומא
מה זה?פיצה קפריצ'וזה מה עליה?מרגריטה קריספית עם ארטישוק, נקניק חזיר, זיתים, פטריות – ולרוב גם ביצה. הפיצה המזוהה עם רומא – la scrocchiarella – היא עגולה עם בסיס דק וחרוך שמעניק קראנץ' מספק. היא מוגשת בדרך כלל בארוחת הערב (לצד בירה פרוני קרה) ומגיעה באינסוף טעמים, אבל הקפריצ'וזה (שמשמעה "הקפריזית") בולטת בזכות שילוב התוספות שלה. לאחת הגרסאות הטובות ביותר, סעו לשכונת צ'נטוצ'לה המזרחית, שם המטבח האותנטי זורח הרחק מהמוני התיירים. בהובלת ג'אקופו מרקורו, הפרשנות המודרנית של המקום לקלאסיקות רומאיות זיכתה אותו במקומות מכובדים ברשימות הפיצות הטובות באיטליה ובעולם. ליביה הנגל, מומחית מקומית, רומא
צילום: Shutterstock
3. Short Road Pizza, לונדון
מה זה?פרשנות מלכותית למרינרה. מה עליה?רוטב פומודורו, שום כתוש, צ'ימיצ'ורי חריף, בוראטה, אנשובי סיציליאני. סצנת הפיצה של לונדון תופחת מהר יותר מהבצק שבו הם משתמשים, והכוכבת הנוכחית היא שחקנית חדשה יחסית. Short Road Pizza היא תוספת הירואית לעיר. היא הוקמה על ידי בני הזוג אוגו וקייט (בהשראת הסבתא של אוגו), והפיצה היציבה שלהם היא שילוב בין הפיצה הקריספית בסגנון רומא לבין הבצק הדק של שיקגו. שלטון הפיצה הנאפוליטנית התפוחה בעיר הסתיים. המרינרה שלהם מעולה, עם תלוליות שום קרמיות, אנשובי טרי וקיק חריף מצ'ימיצ'ורי זוהר. ואל תסתמכו רק עלינו – היא נבחרה לפיצה הלאומית של השנה ב-2025. לאוני קופר, עורכת אוכלים שותים, טיים אאוט לונדון
צילום: William The Fourth
4. Pizzeria da Attilio, נאפולי
מה זה?פיצה מרגריטה. מה עליה?עגבניות סן מרזנו, גבינת פיור די לאטה מויקו אקוונסה ופרמזן מיושן 24 חודשים, מעוטרת בבזיליקום טרי. נאפולי היא מקום הלידה של הפיצה, אז צפו למצוא פיצריות מנקדות כל פינת רחוב. אבל היזהרו: לא כולן נוצרו שוות. Pizzeria Da Attilio, הממוקמת בפיניאסקה (אחד הרבעים התוססים והעתיקים בנאפולי), היא המקום למצוא בו פיצה מסורתית, אותנטית ואיכותית. המוסד הזה, דור שלישי במשפחה, מגיש פיצה נאפוליטנית קלאסית עוד מימי מלחמת העולם ונשאר ללא שינוי לטובה מאז 1938. עם חלל פנימי אינטימי וצפוף, המקום אף פעם לא מאכזב עם המרגריטה שלו, מלכת הפיצות. חומרי הגלם נבחרים בקפידה מעיירות חוף סמוכות, תוך מתן עדיפות לאיכות על פני מהירות. גבריאלה ר. פרואטי, מומחית מקומית, נאפולי
צילום: Jenny Carden
5. Pizza Marumo, טוקיו
מה זה?פיצת אומאמי יפנית. מה עליה?רוטב שמנת פטריות שיטאקה מיובשות, מוצרלה, פקורינו, מקרל, שבבי בוניטו (קצואובושי), קומבו (אצה), בצל ירוק, שומשום ורוטב סויה. ממוקמת בשכונת אבסו שבשיבויה, Pizza Marumo היא אחת הפיצריות הבולטות שדוחפות קדימה את סצנת הפיצה המשגשגת של טוקיו. המסעדה ידועה בבצק קליל אך לעיס, תוצאה של תהליך תפיחה קפדני של 24 שעות, ועל הפיצות היצירתיות בתפריט שמשקפות את הרקע הקולינרי המגוון של השף יוקי מוטוקורה. פיצה אחת בולטת במיוחד בזכות פיוז'ן איטלקי-יפני: היא מבוססת שמנת, מעליה שלל מרכיבים יפניים קלאסיים שיוצרים פרופיל טעם עשיר באומאמי. פטריות השיטאקה, האצות ושני סוגי הדגים מעניקים עומק, בעוד השומשום והסויה נותנים לפיצה "הקפצה" של טעם. לים צ'י ווה, עורך תורם, טיים אאוט אוסוקה
צילום: @alxrhg via Instagram
6. Little Kitchener’s Pizzeria, יוהנסבורג
מה זה?פיצה פפרוני ודבש חריף. מה עליה?בסיס עגבניות סן מרזנו, גבינת פיור די לאטה, פפרוני פיקנטי וזילוף נדיב של דבש חריף מקומי מתוצרת ביתית. הבר השני הכי עתיק בבראמפונטיין, Kitchener’s Carvery, היה מזה זמן רב ה"איש זאב" האהוב על העיר – פאב שקט ביום שהופך לרחבת ריקודים אגדית בלילה. אבל החלק הכי מרגש בשדרוג האחרון שלו הוא התוספת של Little Kitchener’s: בעוד שהווייב הוא שילוב של חספוס וזוהר שמאפיין את יוהנסבורג, הטכניקה היא מסורתית לחלוטין. הפיצה הבולטת היא פפרוני ודבש חריף, שיעור מאלף ומבולגן באיזון בין המליחות של קצוות הפפרוני המקורזלים, שנחתכת על ידי החום המתוק והדביק של הדבש. זה כל כך טוב שלא תרצו לחלוק עם אף אחד. ליאסל ברטלט, עורכת עירונית, טיים אאוט יוהנסבורג ופרטוריה
צילום: Little Kitchener’s Pizzeria
7. Civerinos, אדינבורו
מה זה?פיצה בסגנון "ניו הייבן", לפי משולשים. מה עליה?נקניקייה איטלקית, רוטב מרינרה כפול, בוראטה, פפרוני, רוזמרין, פלפל שחור, פטרוזיליה ושמן שום. סקוטלנד היא כנראה לא המקום הראשון שעולה לראש כשחושבים על פיצה, אבל תקשיבו לי: עם השוליים הלעיסים, הבסיס שנאפה על פחמים, רוטב מרינרה מתוק ועוקצני והתוספות שנאצרו בקפידה, אני טוענת שהמקום הזה בסגנון של ניו הייבן נמצא שם למעלה עם המשולשים הכי טובים שתדחפו לפה. ל-Civerinos יש כבר ארבעה סניפים באדינבורו ואחד בגלזגו, אז רק תבחרו: הסניף החדש בסטוקברידג' מעוצב עם מפות משובצות באדום-לבן ועיצוב דיינר אמריקאי וינטג', מה שנותן לו תחושת אולד סקול אמיתית. אחד הדברים הכי טובים כאן הוא שאפשר לקנות משולש בודד במחיר סביר מאוד – ותאמינו לי, משולש אחד הוא ארוחה שלמה. קיארה ווילקינסון, סגנית עורך, טיים אאוט UK
צילום: Civerinos
8. Kalis, בואנוס איירס
מה זה?פיצה ארטיזנלית בסגנון ניו יורק. מה עליה?משולשים דקים, קריספיים ועסיסיים שעשויים מרכיבים מתוצרת בית. עם פיצה שנמכרת רק לפי משולשים, מוגשת לוהטת עם קצוות פריכים ומרכז עסיסי, וסועדים שאוכלים בעמידה על הבר, אפשר היה להתבלבל ולחשוב שזה ניו יורק ולא בואנוס איירס. במקום תפריט אינסופי, Kalis שומרים על דברים הדוקים ומכוונים: רק ארבעה טעמים, שכל אחד מהם נועד להדגיש איזון, איכות ומרקם במקום עומס תוספות. התוצאה היא היצע ממוקד שנותן לסטייל – לא לגימיקים – לדבר. הכל מיוצר במקום, מהמוצרלה והפפרוני ועד הגלידה האמריקאית שמוכנת מדי יום לסיום החוויה. האובססיה של הצוות לחומרי גלם טובים והכנסת אורחים אמיתית הפכו את המקום לקאלט. פילאר טאפיה, עורכת טיים אאוט ארגנטינה
צילום: Kalis
9. Baldoria, מדריד
מה זה?Búfala Fest. מה עליה?רוטב עגבניות סן מרזנו צלויות, מוצרלה בופלו DOP, קונפי עגבניות שרי, פרמזן קריספי, בזיליקום ופסטו לימון. השף צ'ירו כריסטיאנו הביא מנאפולי תנור "אקונטו" אגדי (המגיע ל-420 מעלות, ומבשל פיצה בדקה וחצי), מטפל בכל בצק בתשומת לב יוצאת דופן (תהליך הכולל 24 שעות תפיחה ו-24 שעות מנוחה) ומשנה את שש או שבע הפיצות בתפריט באופן קבוע לפי רכיבי העונה. עם זאת, בדומה למרגריטה הקלאסית, ה-Búfala Fest היא עוגן שנמצא בתפריט כל השנה. התוספות הארומטיות יהיו הפתעה מענגת לחובבי גבינות, והבצק פשוט יוצא דופן. גורקה אלורייטה, עורך מדור "אוכלים שותים", טיים אאוט מדריד
צילום: Baldoria
10. Bella Brutta, סידני
מה זה?פיצת צדפות מה עליה?צדפות (Atlantic surf clam), פקורינו, צ'ילי מותסס, שום ופטרוזיליה. האוקיינוס אולי לא נראה לעין ב-Bella Brutta, אבל עדיין תוכלו לקבל טעימה מהים עם פיצת הצדפות המעולה שלהם. הפיצה, שהפכה ללהיט מהיום הראשון, מעוטרת ברוטב לבן דמוי מרק צ'אודר, צדפות מתקתקות ורכות, קיק של צ'ילי, חופן נדיב של פטרוזיליה טריה וסחיטת לימון שמרימה את הכל. הבסיס פשוט מושלם – חרוך, מלא בועות עם כמות ה"לעיסות" המדויקת. כל כך טוב עד שאף אחד לא יחשוב שאתם אנוכיים אם לא תרצו לחלוק. אווריל טרז'ור, עורכת טיים אאוט סידני
צילום: Cassandra Hannagan
המשך הרשימה כולל פיצות עם אבוקדו מקייפטאון, פיצות מחבת קלאסיות משיקגו, פיצות אננס מליסבון לחובבים ופיצה מקסיקנית להפליא מאואחאקה – אם כי למרבה האכזבה, אף לא פיצה מאצלנו (אנחנו עדיין מתלבטים אם היינו בוחרים בפיצה לילה או לה טיגרה לטופ, שלגמרי עומדות ברף שנקבע כאן). את הרשימה המלאה של 18 הפיצות הכי טעימות בעולםתמצאו ממש כאן, ואם היא עשתה לכם תיאבון ואין לכם כרטיס טיסה, תמיד יש לכם את רשימתהפיצות הכי טובות בתל אביב.
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
כל הפיצות שתוכלו לאכול, קובה חמוסטה ב-Cue ועוד חדשות אוכל
האחות הקטנה-גדולה של התאילנדית בדיזינגוף. סורין (צילום אסף קרלה)
בר האוכל המדובר שמוסיף ארוחת צהרי שישי מיוחדת, אירוחים מיוחדים בג'ורג' וג'ון, פסטיבל פיצות אכול כפי יכולתך עם הפיצריות הטובות ביותר וטיזר להמבורגר הכי מעניין שיגיע ב-2027. יש המון דברים טעימים שקורים בתל אביב, אבל הטעימים ביותר נמצאים ממש כאן ברשימה
פנים רבות לאוכל התל אביבי, ואת כולן אנחנו רוצים לטעום. ואחרי תקופה ארוכה שבהם פעלו המסעדות בעיר לצורכי הישרדות, עכשיו כולם מרגישים בנוח להתחיל לחגוג – בין אם בארוחה מיוחדת לציון 13 שנים לפופינה, ובין אם סעודות דגים מיוחדות בשצ'ופק לציון 31 שנים. אה, וגם יש לנו "פאקינג קובה חמוסטה" באחד המקומות הכי מדוברים של השנה, ספיישלים ליום המשפחה (וסרטים!) ואפילו חזרה של הקרקס הכי טעים שאי פעם היינו בו. אבל בואו נתחיל מטיזינג מוקדם מאוד להמבורגר שכולכם תהיו מעוניינים בו. תכינו את הבטן, זה הולך להיות ממלא.
המבורגר שף | סנטי 2.0
אוקי בסדר, לא באמת מדובר בסנטי 2.0 – אבל כבר ידוע בוודאות ששף גיא אריש מתכנן לפתוח המבורגרייה, ואלו חדשות לא פחות ממרגשות. מקורבים מספרים על לוקיישן באזור בוגרשוב-פינסקר, ועל תאריך בעוד כשנה מהיום, ובעלי דמיון מפותח מוזמנים להתחיל לדמיין איך קציצה בנאלית משתדרגת ביצירתיות פנומנלית למנת שף דליקטס. אנו עוקבות ונדמיין אותו בהקדם… כלומר נדווח.
בקרוב בפאסט פוד. שף גיא אריש (צילום דור קדמי)
צהרי שישי בגבוה | Cue
פודיז רבים מוצאים דמיון בין סנטי ל-Cue, ולא בכדי: שף בן כהן עבד תחת שרביטו של אריש הנ"ל, וגם אם המנגינה (קרי, האוכל) שונה לגמרי – התווים (טכניקות מתוחכמות וצילחות מינימליסטי-אמנותי) די דומים. אם כבר להיתלות באילנות גבוהים, אז רק ככה. ההקדמה הזו נועדה לספר לכם שבר האוכל המצוין מאריך את שעות הפתיחה, ומחמם מחבתות מוקדם מהרגיל. Cue Daylight Drinking, סרוויס שישי צהריים שמתחיל השבוע, כבר מ-12:30, נותן את האות לפתיחת הסופ"ש עם מבחר יינות רחב מהרגיל שיימזג לכוסות ולחצאי כוסות, ורמוט ואמארו בקראפים ומנות חדשות שמלוות את כל הטוב הזה: אויסטרים ודגים נאים במשקל, אטריות דאשי וחלמון, שיפודי יקיטורי סקסיים וגולת הכותרת 'פאקינג קובה חמוסטה' – מנה שכהן מביא מהבית ומוגשת רק עד שנגמר הסיר. אם תישארו בסביבה, ב-17:30 כבר תוכלו להצטרף לארוחת ערב, בהנחה כמובן שמפלס האלכוהול בדם מאפשר זאת. הרכבת 12, תל אביב. שישי 15:00-12:30,להזמנות
קיו (צילום גבי גרינברג)
ידע זה טעים | OBI
עם האוכל בא התיאבון לידע, וזהו הרקע ליוזמה החדשה ב-OBI: סדרת הרצאות ומפגשים על תרבות יפן ברווח שבין עמדת הגריל לעמדת הדיג'יי. האירועים מתקיימים בכל יום ראשון, ואמנם פספסתם את הרצאה של אורי משגב אמש על Plastic Ono Band, יצירת המופת החד־פעמית של ג’ון לנון ויוקו אונו, כולל האזנה מודרכת, אבל עוד תספיקו לאירוע הבא (15.2) שיוקדש לראמן בהשתתפות שגיא דדוש (דאונטאון ראמן) שיגיש שלושה סוגי ראמן בזמן שדידי פרמינגר, השף של OBI, ישלים את התפריט עם מנות קטנות וסקסיות. באירוע שחותם את הסדרה (22.2) תספר צ'יזורו נישינו, מומחית לתרבות יפן ולטקס התה ואמו של פרמינגר, על טקס התה כפרקטיקה תרבותית מדויקת של תנועה, כללים ורוח וכמרכז הצ׳אקַאיסֶקִי – ארוחה יפנית קלה ומעודנת המוגשת סביב הטקס (250 ש"ח). יבנה 31, תל אביב.להזמנות
דאונטאון ראמן ב-OBI (צילום שגיא דדוש)
חוגגים על הדג | שצ'ופק
יחסית למשך חיים של מסעדה תל אביבית ממוצעת, שצ'ופק היא כבר מוסד. וזה אינו דבר מובן מאליו במציאות שבה מגפה עולמית רודפת מבצעים צבאיים, מלחמה וטילים מאיראן, ולקינוח חפירות הרכבת הקלה משתקות את רחוב בן יהודה. את יום הולדתה ה-31 שחל החודש חוגגת המסעדה הוותיקה בסימן מחווה ל-3 עשורים עם 3 אירועים מרכזיים: מנות ודרינקים ב-31 ש"ח, כולל דגים, פירות ים, יינות וכמובן – הבוואריה האייקונית, מהראשונות שהוגשו בעיר (כל המנות נשארות בגודלן המקורי, ולכן המחיר עוד יותר מזמין); מנות מיתולוגיות מהניינטיז שחוזרות לתפריט, כולל קריספי לוקוס ברוטב חמוץ-חריף, שעד היום לקוחות ותיקים מזמינים בתקווה שיחזור לתפריט; ואורח אחד מיוחד – שאול הדייג, אושיית טיקטוק ומי שמספק דגים למסעדה כבר יותר מעשור, ויכין חריימה טריפוליטאי ושורבה מקרונה של דייגים. ואם כל זה לא מספיק, מחיר המנה העיקרית כולל גם דיל פתיחת שולחן שווה במיוחד עם עשרה סלטים, ממרחים ומטבלים שכלולים במחיר המנה העיקרית. יותר טוב מזה ונשתגע. בן יהודה 256, תל אביבלהזמנות
הניינטיז חוזרים. סלט ראשי קלמרי, שצ'ופק (צילום אלון ולנסי)
עד הסלייס האחרון | גד PIZZA SHOW
אוהבים פיצה? אם התשובה חיובית – ואיך אפשר שלא? – שימו ווייז לפסטיבל ראשון מסוגו עם כמה פיצות שתוכלו לאכול ואלכוהול חופשי עד הסלייס האחרון. גד PIZZA SHOW מארח את לה טיגרה, ברוקלין, פארינו המעולה מאשדוד ועוד פיצריות מובילות וגם את סלבטורה ליאונלו, הנחשב לאחד מהפיציולואים המובילים באיטליה כיום וזוכה אליפות העולם בפיצה. 250 בני מזל שיתעוררו בזמן יזכו לחגוג באווירה איטלקית שמחה על פיצות עם שלל טופינגז וגם מנות חמות וקרות להשלמת הארוחה, קוקטיילים ויין ללא הגבלה, מוזיקה חיה והפתעות. המחיר: 250 ש"ח לאדם. מתחם אירועים East, מיטב 13, תל אביב, שישי (20.2) מ-12:00, שבת (21.2) מ-20:30, כרטיסים באתר
גד פיצה שואו (הדמייה: מחלבות גד)
וואן נייט סטנד | ג'ורג' וג'ון
לאחר שייצבה את מעמדה מחדש בגזרת מסעדות הפיין דיינינג מתפנה ג'ורג' וג'ון לסעיף התוכן, ומשיקה סדרת אירוחי שפים שתימשך מעכשיו ועד סוף השנה. בכל אירוע יתארח שף שיגיע למסעדה לערב יחיד למפגש של שתי תפיסות קולינריות – זו של ג’ורג’ וג’ון, שמזוהה עם חומרי גלם עיליים וטכניקות מתוחכמות, וזו של השף האורח שמביא איתו חתימה אישית וסיפור משלו. את הסדרה יפתח, מי אם לא, שף יונתן רושפלד, שיגיש פלאנק בקר משויש וטארט טאטן מלוח מארטישוק ירושלמי, ביט וולינגטון ובויאבס קלאסי (שלישי, 10.2). אחריו יתארחו שפים אביעד פלד ואורי שטיינברג (פרא) בערב שבו ביסטרו פריזאי עכשווי פוגש את דרום תל אביב (16.3) ואוראל קמחי (פופינה), שיקדיש ערב למנות דגל (12.5). עפרה גנור (מאנטה ריי) וארז קומורובסקי צפויים גם כן להשתתף, כאשר התאריכים יפורסמו בהמשך. אוארבך 6, תל אביב. להזמנות 03-7269309
ג'ורג' וג'ון (צילום דניאל לילה)
ארוחת בר מצווה | פופינה
לא, הכוונה היא לא לבופה ועלייה לתורה, אלא לארוחה בסגנון שף'ס טייבל, הראשונה מסוגה במסעדת פופינה. במסגרת אירועי 13 שנים למסעדה פותח שף אוראל קמחי שולחן ארוך ומשותף, עליו יונחו לאורך הערב ספרינג רול ממולא זנב שור, דג מאודה עם רוטולו סקאלופס, דג אפוי במלח עם ריזוטו אורז אסור וחמאת עגבניות שרי צהובות ועוד ועוד – סך הכול 13 מנות פיין דיינינג במקסימום. את האוכל ילווה תפריט יין ובו יינות משנת 2013, שנת פתיחת המסעדה. מחיר: 580 ש"ח לאדם (כולל קוקטייל פתיחה, מים וסודה). אחד העם 3, תל אביב. רביעי (11.2) מ-19:30, הזמנותדרך המסעדה בלבד בטלפון 03-575477
כבר בת 13. פופינה (צילום חיים יוסף)
סיפור משפחתי 1 | אנו – מוזיאון העם היהודי
את שבוע המשפחה שקורה החודש מציינים באנו – מוזיאון העם היהודי ו־FOODISH אגף הקולינריה של המוזיאון ב"סיפורים מהמטבח המשפחתי": סדרת אירועים שבמרכזם ארוחה משפחתית וקהילתית כהזדמנות לשיח אינטימי רב-דורי. ברשימת הפעילויות תמצאו למשל הקלטה חיה של הפודקאסט הקולינרי "מדברים מהבטן" שינחו עמית אהרונסון, יהונתן כהן ונטע סלונים; שיח פתוח על הקשר שבין המטבח המשפחתי המסורתי לפיד המלוטש של האינסטגרם בהשתתפות קרן אגם, רון יוחננוב ועמיחי בר ובהנחיית מרב אורן מנכ"לית FOODISH; שרי ומיכל אנסקי שידברו על "העוף נשאר במשפחה" – טעמים, ריחותוירושה שלא מופיעה בצוואהועוד ועוד. קלאוזנר 15, רמת אביב, ראשון-שבת (15-21.2), פרטים והרשמה באתר
שרי ומיכל אנסקי, סיפורים מהמטבח המשפחתי (צילום: אייל עמיר)
סיפור משפחתי 2 | סינמטק תל אביב
הקשר בין אוכל, משפחה וזהות עומד גם בבסיס "ארוחה משפחתית – אוכל ומשפחה בקולנוע", אסופת סרטים מעוררי תיאבון שיוקרנו בסינמטק תל אביב לרגל שבוע המשפחה. ברשימה תמצאו את "התיקון", דרמה העוסקת בשף אגדי שנעלם ובבתו שנאלצת להמשיך את דרכו; "הטעם של עדן" – דרמה פיוטית על שף ואישה שמוצאים זה בזה נחמה דרך אוכל; "תבלינים ושקרים", סרט על שף צעיר הקרוע בין מסורת אלג’יראית לחלום קולינרי צרפתי, בליווי הקדמה על הגירה, אוכל ומה שביניהם ועוד. אירוע מיוחד יוקדש לסרט "ג’ולי וג’וליה", בהשתתפות אושיית הקולינריה, התסריטאית והסופרת לייזה פאנלים ומבקר הקולנוע זוהר אורבך, שישוחחו על אוכל, קולנוע, אהבה והשראה, וגם מריל סטריפ וג’וליה צ’יילד. סינמטק תל אביב, הארבעה 5, שלישי-שלישי (17-25.2), פרטים וכרטיסים באתר
על משפחה ואוכל. תבלינים ושקרים (באדיבות קולנוע חדש)
מחוץ לעיר
סורין
בקעת אונו הולכת ומסתמנת ככוח קולינרי שיש להכיר בו, שקורץ גם לשפים ומסעדנים שעושים קופה בתל אביב. במתחם G סביון נפתחה לאחרונה סורין, על שם מחוז סורין בתאילנד, אחות למסעדת תאי 148 מדיזינגוף. בחלל מרווח שבעיר אפשר רק לחלום עליו מוגשים מיאנג קם ונאם טוק, סום טאם, קארי ועוד מנות צבעוניות ונדיבות ששואבות השראה ממטבחי מחוזות תאילנד השונים, עם קריצה מתבקשת לחך הישראלי. אגף המנות המיוחדות מציע לברק שלם מטוגן ברוטב תמרהינדי ופילה בקר בגריל פחמים, ותפריט הקוקטיילים משווה ומעלה בקוקטיילים שמחמיאים לטעמים האסיאתיים. האווירה נעימה וקז'ואלית, השירות אדיב (וגם כאן לתל אביב יש מה ללמוד) והחווייה כולה מוכיחה שיש חיים מחוץ למרכז, וגם חנייה חינם. השקמה 1 (מתחם G), סביון, ראשון-שבת מ-20:00, הזמנות באתר
סורין (צילום אסף קרלה)
קרקס על גחלים
לאחר הפסקה ארוכה ואירוע חימום מוצלח, קרקס על גחלים חוזר במלוא תפארתו. האירוע יתקיים הפעם בחורשה של יינא בארסוף קדם, עם כל השואו המתבקש: עמדות סירי ברזל, מעשנות וטאבונים שבהם נקצצים ומתבשלים דגים טריים, בשר מקומי מובחר וירקות עונתיים עם יין שנמזג ללא הפסקה, כמו מסיבת טבע גרגרנית במיוחד. אך זה עובד? פשוט מטיילים מתחנה לתחנה, טועמים וממשיכים הלאה (או חוזרים לסיבוב נוסף) בלי מסלול קבוע ובלי חוקים – רק סינרגיה מושלמת בין העשן לכוס היין. שישי (13.3) 16:00-11:00, פרטים וכרטיסים באתר
קרקס על גחלים, חוות צוק (צילום באדיבות חוות צוק)
מהחממה לצלחת
הפסטיבל הקולינרי השנתי של הערבה "מהחממה לצלחת" יתקיים זו השנה השישית, כשבמשך שלושה ימים יהפוך המרחב החקלאי שבין מושב עידן שבצפון הערבה ועד קיבוץ אילות שבדרום לזירת קולינריה חיה. מטבחי פופ-אפ בתוך חממות פעילות, סיורים והדרכות חקלאיות, שוקי איכרים, קטיף עצמי, שיתופי פעולה עם מסעדות ובתי עסק מקומיים ועוד ועוד שיוצרים חיבורים ייחודיים בין חקלאים ושפים, ומדגישים את הקשר הישיר שבין חקלאות לאוכל, על רקע חגיגת חומרי גלם טריים ואיכותיים מהאזור. חמישי-שבת (26-28.2), פרטים והרשמה באתר
מהחממה לצלחת (צילום יאן ברטן)
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
אל תתנו למחיר להטעות: פיצה אורו מציעה נאפוליטנית פשוטה ומעולה
הפתעה עגלגלה. פיצה אורו. (צילום: מתוך עמוד האינסטגרם @pizza.oro.official)
מי שיחלוף על פני הפיצרייה החדשה ברחוב שד"ל עלול לחשוב שזו סתם פיצה שכונתית, אבל מי שטעם יודע שמדובר בפנינה עירונית נדירה: פיצרייה קטנה ברמה גבוהה ותמחור נמוך. "אני בלי עובדים, וכאן 16 שעות ביום כי זה מה שאני אוהב. זה מאפשר לי לשמור על מחירים הוגנים מבלי להתפשר"
במבט ראשון ומהיר, פיצה אורו נראית כמו עוד פיצרייה שכונתית, עממית ופשוטה עם ניחוח של פעם – אבל אחרי הביס הראשון מיד תבינו ששום דבר לא פשוט בפיצה החדשה של אור אהרון, שהתמקמה ברחוב שד"ל. זה מתחיל מהבצק, עובר ברוטב עגבניות איכותי ומגיע עד למוצרלה משובחת. לשמחתנו, המחיר דווקא מצליח להישאר פשוט, והביס פשוט מעולה. >>"פתיחת שולחן שלא קורעת את הכיס": שובם של תפריטי צהריים
אור אהרון אהב פיצה מאז ומתמיד. לאיטליה הוא הגיעה כרוכב אופניים תחרותי, שם חי במשך שלוש שנים, במהלכם גם אכל לא מעט סלייסים מהמזון הפלאי. "יש לי שלוש אהבות בחיים: אופניים, מתמטיקה ופיצה", מספר אהרון. "אחרי שהתחריתי שלוש שנים באופניים, ולימדתי ילדים מתמטיקה, הגיע תורה של הפיצה. עבדתי בפיצרייה בקרית אונו ("פיצטה", י.ש.), ולמדתי את רזי הפיצה, אז הגיע הרגע שלי לפתוח מקום משלי, שמוקדש כולו לאהבה הזאת".
אל תפספסו בגלל העיצוב הפשוט. פיצה אורו. (צילום: יעל שטוקמן)
אהבתו של אור מתורגמת לפיצרייה החדשה, שקרויה אורו על שם המילה ל"זהב" באיטלקית, ושם החיבה שלו. שם הוא מכין פיצה איטלקית בנוסח נאפולי, ולפי הספר – בצק שמותפח 72 שעות, רוטב עגבניות איטלקי מבית מוטי וגבינת מוצרלה של משק עברי – כלומר, ללא חומרים משמרים, שמן, סוכר או שאר תוספות מיותרות. פיצה אמתית ופשוטה, כמו שהתכוון המשורר. ואכן, הבצק נמתח ונותר גמיש גם לאחר הביס, השוליים תפוחים, רכים וחרוכים כהלכתם, בדיוק כמו שאנחנו אוהבים – ופיצת המרגריטה שטעמנו היתה פשוט קלאסית ומעולה, כאשר מלבד המוצרלה נוספת לה גם גבינת פקורינו איטלקית, שמעמיקה את הטעמים.
מדובר בפיצה טובה ואיכותית, עשויה עבודת יד, בלי דאווינים מיותרים – והדבר ניכר גם במחיר, שהוא ללא ספק הכי זול שתמצאו בסביבה: 50 ש"ח לפיצה מרגריטה שלמה (בקוטר של 30 ס"מ), כאשר כל תוספת תוסיף לחגיגה 5 ש"ח בלבד, ועבור 15/17 ש"ח תוכלו לרכוש סלייס. "בסוף אני פה לבד", מסביר אור כששאלנו איך הוא מצליח לעמוד במחיר כזה. "אני בלי עובדים, ועובד כאן 16 שעות ביום, כי זה מה שאני אוהב.זה מאפשר לי לשמור על מחירים הוגנים מבלי להתפשר על חומרי הגלם או על איכות הפיצה".
אור אהרון בפיצה אורו. (צילום: מתוך עמוד האינסטגרם @pizza.oro.official)
בניגוד לנפוליטניות אחרות בעיר, שמתאפיינות בתוספות מפונפנות, כאן התוספות לא יוצאות מגדר הרגיל – שלא לומר, מיושנות קצת (אבל זה סוד הקסם), עם אפשרויות של זיתים ירוקים, זיתי קלמטה, פטריות, פלפל חריף, תירס או בצל סגול. ולמרות שפפרוני דווקא אין, הפיצה לא מחפשת כשרות ופועלת גם במהלך סופי השבוע, ועד לשעות הקטנות של הלילה – שזה עד 5 בבוקר. "זה אזור של כמה מועדונים, והפיק הכי גדול הוא דווקא בחמש בבוקר. הרבה מבלים מגיעים מהוואן, כולי עלמה והרדיו ממש בשעות האלה". איזה כיף לגלות שהלייט נייט עוד חי בעיר.
כמו כל פיצרייה שמכבדת את עצמה, גם כאן תמצאו מנות צד של לחם שום (25 ש"ח), פוקאצ'ה (15 ש"ח) וקלצונה נוטלה (25 ש"ח), קינוח שהוא החיים עצמם. אל תתנו לפשטות של הפיצרייה, החזות השכונתית שלה והמחיר הזול לבלבל אתכם, כי הם לא תואמים לרמת הביס. אם כבר, זה מזכיר יותר מהכל פיצריות אמיתיות מאיטליה, שלא שמות דגש על עיצוב ושופוני, אלא רק על מה שחשוב באמת – הפיצה עצמה. פיצה אורו, שד״ל 7. ראשון- שני: 17:00-23:00, שלישי עד שבת: 17:00-05:00
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
![ספייסי. הפיצה החריפה של פיצה האט וטבסקו. צילום: יח"צ](https://medias.timeout.co.il/www/uploads/2026/02/Bar.H-02523-Small.jpg "ספייסי. הפיצה החריפה של פיצה האט וטבסקו. צילום: יח"צ")
