Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
שכנות טובה: מלכת הראמן מלוינסקי בוחרת 5 מקומות אהובים בשוק
יפעת תבואה
"העיר שלי" - מדור שבו בוחרות דמויות עירוניות מוכרות את המקומות האהובים עליהן. והפעם: יפעת תבואה מפיפיז' שאמנם גרה במושב אבל מבלה את רוב זמנה בלוינסקי - וכל המלצותיה משם. מהבר הסקסי ועד חנות התבלינים האהובה
מקום שאני אוהבת לא רק בגלל הגזוז. יש שם אווירה כיפית, המון צנצנות מעניינות ומשקאות שונים ומשונים כמו קמבוצ'ה וקפיר, שכבר אפשר להשיג במקומות אחרים אבל כאן הם היו הראשונים. זה מקום אסתטי מאוד ואם מבקשים מבני יפה הוא לפעמים מסכים לפתוח את המעבדה שנמצאת ליד הקפה. לוינסקי 41
גזוז של קפה לוינסקי (צילום: רן בירן)
2. קפה קאימאק
מקום עם אופציות טובות לאוכל צמחוני פשוט וטעים. שלומציון אחראית כמעט על כל הבישולים ויש לה ידי זהב. כיף שיש מקום כזה, שאפשר להגיע אליו בצהריים או בערב ולאכול אוכל טעים, בריא ומזין ולא יקר. מבחינתי זה עדיין שוס. לוינסקי 49
אני קוראת לחנות מאיר גבאי, כי כך כולם מכירים אותה – חנות פיצוחים ותבלינים בבעלות משפחתית, אבל יש בה הרבה יותר מכך. מעבר לעובדה שמאיר איש נחמד והפיצוחים שלו אולי הכי טובים בשוק, תמיד יש לו מוצרי קצה מעניינים שהוא נותן לי לנסות. היציאה הזו עושה את המקום לקצת אחר לעומת מקומות אחרים בשוק. נחלת בנימין 101
אחד המקומות היותר־סקסיים שיש בשוק. אני גם קצת מוטית כי הם שכנים שלי ואני אוהבת אותם מאוד, אבל תמיד כיף לשבת בבר, שיש בו אווירה של עוד – בואו ניקח עוד משהו ונטעם עוד משהו. אני אוהבת את הקוקטיילים הטעימים והעיצוב. זבולון 7
דלידה בר. סקס איז אין די אייר. צילום: אנטולי מיכאלו
5. ביפראחכ
חנות פרחים־משתלה עם צמחים שאין בכל מקום. בבוטיק הפצפון יש את כל הדברים הכי יפים ומיוחדים ואני קונה שם מלא. אני אוהבת את הכלים שיש שם ושילובים שרויטל יודעת לעשות, אישה מתוקה שתמיד יודעת להסביר בסבלנות ולתת שירות בכיף. זבולון 14
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
אין תל אביבי שלא פותח את הבוקר בקפה השכונתי. הרווח כפול, ממש כמו אספרסו: הם כבר מכירים את ההזמנה שלכם, ואתם הרווחתם בית שאפשר לפגוש בו חברים, לעבוד וגם לנשום כשצריך. שתינו כמויות אדירות של קפאין כדי להבין מי הם המועמדים לבתי הקפה הטובים בדרום תל אביב
תל אביב עמוסה בבתי קפה שעובדים סביב השעון, וזה הזמן לעשות להם כבוד ולהבין איפה נמצאים בתי הקפה השכונתיים הכי טובים. מתוך אינספור בתי קפה בתל אביב רבתי ביקרנו בעשרות ולגמנו כמויות קפאין שיעירו מתים כדי לאתר את הטובים ביותר לפי הקריטריונים הבאים: שירות, חיבור לקהילה (רמת האינטימיות והקרבה בין העובדים ללקוחות ובין הלקוחות עצמם; עד כמה בית הקפה מחובר ל־DNA של השכונה והפך חלק אינטגרלי ממנה), איכות הקפה, תפריט האוכל והמאפים והשירותים הנלווים (גישה לאינטרנט אלחוטי, מבחר העיתונים והמגזינים), אווירה ועיצוב. רק בתי קפה עצמאיים, שאינם חלק מרשת גדולה – ובעליהם נמצאים לרוב בעסק ומנהלים אותו – הועמדו לבחירה.
קפה? בראסרי? כל זאת ועוד, באריזה נאה במיוחד. למרות שהוא בסביבה רק מעט יותר משנתיים "דא דא ודא" כבר צבר מוניטין כאחד המקומות המומלצים בעיר לבראנץ', בזכות מנות הביצים המיוחדות והמאפים המשובחים.
קפה־מסעדה צמחוני בשוק לוינסקי. המנות מורכבות כולן מחומרי גלם מהשוק וגולת הכותרת היא התבשילים הביתיים, העשירים בקטניות ובתבלינים. העיצוב, כמו האווירה, קולי, פשוט ולא מתייפייף.
קפה פינתי קטן, גיי פרנדלי וסימפטי בגן החשמל. תערובות קפה של דנסי וכריכים מלחמי המאפייה השכנה, מוציא הלחם, לצד מנות ערב חדשות שהצטרפו לתפריט לאחרונה לצד הרחבת שעות הפעילות.
בית קפה סימפטי במיוחד מבית היוצר של הקייטרינג הנושא את אותו שם. אף אינסטגרם איננו שלם בלי ערימת המיני־פנקייקים ויש עוד מגוון של ארוחות בוקר, מנות קלילות וקינוחים מפוארים תוצרת המקום.
קפה שכונתי עם מצפון חברתי, המארח אירועים תרבותיים וקהילתיים ובעליו העידו שהוא "יותר מתנ"ס מקפה". מעין רחבה פתוחה מלאה בשולחנות שבמרכזה קיוסק קטן, המשחרר מנות בריאות, טעימות וזולות.
המיני־רשת העירונית כנראה כבר לא תהיה הארומה הבאה, אבל סניף האם בפלונטין עדיין חי, קיים ומתקרב לחגיגות העשור. אל מבחר המאפים ומגוון מנות הצהריים הצטרף לאחרונה גם תפריט קינוחים מושחת במיוחד.
* מתחם הקפה, שבמרכזו בחירת בתי הקפה השכונתיים הטובים ביותר בתל אביב, הוא חלק משיתוף פעולה מסחרי בין Time Out לבין קפה עלית. התכנים בו נבחרו, נכתבו ונערכו באופן עצמאי ובלתי תלוי על ידי מערכת המגזין, ולקפה עלית לא הייתה מעורבות בהם.
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
לילך רווה, שעבדה בין השאר בכתית של מאיר אדוני והתמחתה במטבחים בדרום מזרח אסיה, תבשל בקפה קאימק. היא תכין סלט בורמזי, כיסני בצק באן גואי ממולאים טופו, וקרם אורז וחלב קוקוס עם קולי פירות עונתיים ואגוזים בקרמל מלוח.
צ'ארלי רואן, השף הראשי של גילז פיש אנד צ'יפס בלונדון, יתארח בסניף קינג ג'ורג' של המזנון. עדיין לא ידוע מה יכין שם, אנחנו יכולים לנחש שכרוכים בזה דגים מטוגנים.
בעורפו של מתחם נגה ביפו פתחו לפני כשנתיים יעל ופיליפ שפר את בית הקלייה הקטן שלהם, קפליקס, מצוידים בהמון ידע ויד טובה לתערובות של פיליפ, שרכש השכלה בנושא בברלין. יעל מצדה הנהיגה סגנון אירוח שהפך את המקום למרכז קהילתי קטן ובו מדפים שעליהם הכוסות של השתיינים הקבועים, ואפשרות להשאיר מפתח לשותף לדירה. כשהחלו להיווצר פקקי תנועה באזור נגה בגלל לקוחות שבאו במיוחד מחוץ ליפו כדי לרכוש פולי קפה, החליטו בני הזוג שפר לפתוח קפליקס נוסף בתוך דירת מגורים ברחוב שלמה המלך עם שני שותפים נוספים – אופיר בן הרוש ויניב גולדברג.
השבוע פתחה החבורה בית קפה נוסף בפינת הרחובות יוחנן הסנדלר והעבודה, בדירה שבה פעלה במשך שנים מכולת. על העיצוב חתומה אנה גולדברג, אשתו של יניב. לתערובות הקפה (11־15 ש"ח לקפוצ'ינו) נוספו מאפי בוקר ועוגות מלחמנינה (12־15 ש"ח) ומוצרי מאפה טבעוניים המגיעים מקיאמק (14 ש"ח למאפה).
הקפה הכי מפורסם של קפליקס נוצר בשיטת טפטוף אטית ומיועד להכנת קפה קר, אבל זה כבר יהיה להיט אוף שינקין לקיץ. בינתיים תרגלו את הדיבור על קפה חד זני, פירותיות נמוכה, טקסטורה כבדה וגוון רך ומעושן. קפה תובע קהל לא פחות ידעני, פלצני ומשקיעני מיין, רק שבסוף המשקה אתם אמורים לחזור לשגרת היום שלכם חדים ומפוקסים במיוחד.
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
במרחק כמה פסיעות מקאימק, בית הקפה הצמחוני הוותיק בלוינסקי, תפתח החבורה בקרוב מקום נוסף. ההקמה הייתה אמורה להסתיים השבוע בגרנד אופנינג, אבל עוד לא הצליחו לסיים את ההכנות והפתיחה נדחתה. החבורה הפלורנטינית שעומלת על ההקמה כוללת בין היתר גם את אסף אמון, שהוא כהגדרתו "איש יין" – כיוון שהוא עובד בעסק יינות משפחתי ברחוב מטלון ולעתים עוסק בהדרכות וטעימות יין – והקונדיטור אסף צור. צור אחראי לכל המאפים של קפה קאימק וכן לתפריט של המקום החדש. עוד עושים במלאכה כמה שותפים נוספים ועובדים, שאמון מגדיר "הנגנים והזמרים והאמנים הכי טובים שלא אכפת להם מכלום חוץ מהאמנות שלהם". בהמשך מתברר שגם מהדרבי אכפת להם – זהו מעוז האדומים.
מה צפוי להיות במקום החדש?
"זה מקום גדול – איחדנו שלוש חנויות לחלל אחד גדול עם מטבח ישיבה פתוח שנמצא מאחורי בר שפונה לכניסה. זה יהיה כמובן מקום צמחוני־טבעוני כמו כל המקומות האחרים שלנו, כי אנחנו עצמנו צמחונים וטבעונים. מחירי המנות יהיו חברתיים, וחצי ליטר גולדסטאר מהחבית לא יעלה יותר מ־20 ש"ח. נגיש חומוס לפי אותו מתכון גלילי שאנחנו מוכרים ביפו, ונרכיב מנות שיתבססו בעיקר על שוק לוינסקי – מרקי קטניות מהשוק, קינוחי חלבות מיוחדות מהשוק, כנאפה ואולי אפילו מרמלדה מדליקה. בכל מקרה שום מנה לא תעלה יותר מ־40 ש"ח, וטבעונים תמיד ימצאו מבחר גדול, מהקרואסונים הטבעוניים של הבוקר ועד ארוחות הצהריים. יהיו פה גם הופעות – לא רק דיסטורשן ורוק אלא גם פולק וג'אז, ואפשר יהיה גם לקנות אלכוהול הביתה. מי שקונה בשוק גבינות בטח ישמח לקחת איתו הביתה איזה ערק נחמד או יין טוב. ובשביל כל שאר הפרטים יהיה פשוט צריך להגיע ולראות".
ברמצווה. צילום: יולי גורדינסקי
ברמצווה, זבולון 13, 2008280־054, ראשון־חמישי 9:00־2:00, שישי 9:00־16:00, שבת 19:00־2:00
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
![פטיט קפה. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2014/02/sizes/Petit-breakfast_P_wo_500_281.jpg "פטיט קפה. צילום: יח"צ")
![פרנק. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2014/12/פרנק-יחצ_top101-P-500x281.jpg "פרנק. צילום: יח"צ")
