כבר כמעט שנתיים שיפו מנסה לחזור לעצמה, אחרי שננטשה על ידי הציבור התל אביבי בשבעה באוקטובר. היו לאורך התקופה רגעים שבהם נראה שזה קורה ודברים מתחילים לשוב לקדמותם, אבל הם לא. החדשות הטובות הן, טפו טפו טפו, שרוב המסעדות שאיכלסו את הרשימה הזאת לפני המלחמה מגלות עמידות, שרידות ונחישות והן עדיין איתנו. מקומות חדשים בולטים כמעט ולא נפתחו מאז, אבלהסצנה ביפו יציבה, מגוונת, מיוחדת וטעימה כתמיד. בואו לאכול אותה.

הגיע הזמן שתחזרו. שוק הפשפשים (צילום: דימה חבר)

שכונת נגה וצפון שדרות ירושלים

פאלט

מה זה:התוספת הטרייה לרשימה, ביסטרו פריזאי מוקפד ומלא אווירה שכאילו הועתק לשדרות ירושלים בטלפורטציה ונחת בכניסה למלון Bazzar החדש
מה אוכלים:מנות קלאסיות כמו מול מרינייר, סטייק האשה וצ'יפס גראטן שגורם לאנשים מבוגרים להתייפח ללא בושה. כמובן שיש גם יינות מעולים וקוקטיילים במחירים מצחיקים (כולם מתחת ל-50 ש"ח), מה שכבר הופך את המסעדה החדשה לאטרקציה בפני עצמה בשעות הערב המאוחרות.
שדרות ירושלים 22 יפו,להזמנות

בולוואר שדרות ירושלים. פאלט (צילום אנטולי מיכאלו)

>> ג'אפה ואופה: בתי הקפה הכי טובים וטעימים ביפו
>> 17 מסעדות שנמצאות על הים או עם הנוף לשם

בנדיט

מה זה:התוספת העוד יותר טרייה לרשימה, בר היין הקז'ואלי והכיפי של שף יוסי שטרית, היכן שהיה קודם קונתאי, הבר התאילנדי קצר הימים.
מה אוכלים:שף יוסי שטרית כבר הבהיר שזאת לא "מסעדה", יותר בר אוכל שבו יוכל להשתעשע במנותק מכבלי הפיין דיינינג, והאוכל בהתאם: פלפל שושקה ממולא דג נא וויניגרט משווייה; ניוקי פריזאי וגרמולטה אצות וסנדוויץ' שרימפס צלוי וקצואובושי.
ניצנה 20, יפו.להזמנות

שף יוסי שטרית, בנדיט (צילום אסף קרלה)

איציק הגדול

מה זה:אימפריית בשר וותיקה שחולשת על פינת הרחוב ומונה מסעדת בשרים טובה, קצבייה נוצצת ושווארמה שערורייתית, שלגביהמבקר אוכל הרחוב שלנו כבר התמרמר.אבל מסעדת הבשרים תמיד שווה ביקור, גם אם ביוקר וגם אם כבר לא בשבת כי היא כשרה עכשיו.
מה אוכלים:המון סלטים טובים לפתיחה וסטייקים טופ נוץ', במיוחד וואגיו.
דוד רזיאל 3 יפו

אם כבר, אז המסעדה. איציק הגדול (צילום: אנטולי מיכאלו)

ג'מה

מה זה:אחת המסעדות הנעימות והכיפיות ביפו שמגישה אוכל איטלקי כמו שאוכל איטלקי צריך להיות.
מה אוכלים:מנות פסטה משובחות ופיצות פריכות באווירה הנהדרת של שכונת נגה.
תרצה 14 יפו

איי קוקה דה פיצה. ג'מה (צילום: שלומי יוסף)

הרשל'ה

מה זה:צביקה ואולגה רייסמן הביאו איתם מבאר שבע ידע בבישול בירה, ובבישול בכלל, אותו הם מיישמים במעדניה־בית ברוח יפו מפעם.
מה אוכלים:ריבות שמשתלבות בסנדוויצ'ים מפתיעים ולא שגרתיים, ליקרים בטעמים יוצאי דופן כגון חציל-אשכולית, וגזוז על בסיס סירופים מתוצרת בית, שילוב של נוסטלגיה וארטיזנליות.
שדרות ירושלים 62 יפו

פר דרייר

מה זה:בר יין עם שיק צרפתי, תפריט יין מנומק ונגיש, תפריט ביסטרו שכל מנה בו קולעת בול ופשטות כובשת.
מה אוכלים:מולים מרינייר, פלטת גבינות ופרי עונתי, המבורגר, פיצות ובראנץ' שמככב קבוע ברשימתהבראנצ'ים הטובים בעיר.
בת עמי 7 יפו

תמונה יפואית. פר דרייר (צילום יח"צ)

פלאפל ושניצל חמידו

מה זה:פלאפליה שהיא גם מסעדה ערבית-ביתית משובחת, וכדאי שתניחו לחמידו הבעלים להציע לכם מקלובה או מלוחיה או מה שהתבשל במטבח.
מה אוכלים:תבשילים בסיסיים מהמטבח הערבי-שאמי-פלסטיני בהגשה פשוטה וכובשת ותמחור נגיש באמת. יש גם בשרים על הפלאנצ'ה, ביניהם קבב פשוט וטוב.
שדרות ירושלים 127 יפו

OCD

מה זה:מסעדת שף עטורת פרסים (מקום שלישי בדירוג 50 המסעדות הטובות ביותר של סן פלגרינו במזרח התיכון ובאפריקה) ושאיפה לכוכב מישלן. ערב ערב מעלים שף רז רהב וצוותו מופע קולינרי בפני בני המזל שהשכילו לכוון שעון מעורר לרגע שבו רשימת ההזמנות נפתחת.
מה אוכלים:ארוחת טעימות במחיר 690 ש"ח לאדם. עדיין שווה את זה.
תרצה 17 יפו

OCD (צילום: חיים יוסף)

דלי אלהמברה

מה זה:מעדניה־מסעדה עם מודעות חברתית־קהילתית והבנה מעמיקה בתוצרת מקומית, שהתמקמה במקום שבו פעלה בעבר הרחוק מסעדת אלהמברה, סמל יפואי מיתולוגי בפני עצמו.
מה אוכלים:מנות קטנות על בסיס חומרי גלם ממשקים קטנים ומהנמל הסמוך, שהולכות טוב עם תפריט יין ישראלי מקיף ואווירה היפסטרית קלילה.
שדרות ירושלים 30 יפו

דלי אלהמברה (צילום: יעקב בלומנטל)

בלומפילד והסביבה

סופרא

מה זה:מסעדה ערבית בבעלות משפחתית עם אוכל אותנטי נהדר ומחירים נוחים. אחת התגליות של התקופה האחרונה.
מה אוכלים:ממולאים בכלל ותפוח אדמה ממולא בשר בפרט, מפתול סולת בעבודת יד שמוגש עם מרק קוסקוס ותטבילה עוקצנית, קציצות סינייה בטחינה ותבשילים לפי מתכונים משפחתיים שעברו בירושה. בקרוב יתווספו גם מאפים מהמטבח הערבי.
סלמה 3 יפו

תפחי ממולאים, אין מילים לתאר כמה טעים (צילום דוד חיון)

סטודיו גורשה

מה זה:איפה שהייתה מסעדת מנסורה נפתחה ממש לאחרונה מסעדה יוצאת דופן בנוף התל אביבי והישראלי בכלל ומועמדת בכירה לתואר מסעדת השנה – סטודיו גורשה שמתמקדת במטבח פאן אפריקני. מי שמובילים אותה הם בני הזוג אלעזר טמנו שמנצח על המסעדה כשף וזוגתו דנה חי טמנו שאמונה על הקינוחים. יש פה הרבה אוכל אתיופי מסקרן שטרם יצא לכם לפגוש וחומרי גלם מפתיעים מרחבי אפריקה.
מה אוכלים:קריספי דוחן, אסא טיבס, מוי מוי וכיסון אינג׳רה.
סלמה 13 יפו

כזה, רק בעמידה ברחוב. קיטפו, סטודיו גורשה (צילום: שרון בן דוד)

אל קלחה

מה זה:זאב בעור של כבש, מסעדה/חומוסייה קטנה עם אוכל ערבי ענק.
מה אוכלים:פאתה. "עם כל הציניות, כשנתקלתי במנה המשפחתית של אחמד חט'ב (שמכונה זיזו), מנה בעלת מורשת יפואית-ירדנית בת מעל ל-100 שנה, נאלצתי להוריד את הכובע ולנגב איתו את הצלחת",כתב המבקר שלנו. ובמילה אחת: רוצו.
סלמה 3 יפו

מנה חלום. הפאתה של אל-קלחה (צילום: קרינה גנץ)

פיצה שניט

מה זה:הבר-מבשלה מרחוב הארבעה שלח ידיים דרומה עם פיצרייה בקרבת תחנת בלומפילד, שמספקת חוויה מושלמת של נשנוש ליד הבירה, אבל גם הפכה די מהר לספוט השכונתי לפיצה וטרופית עבור הילד.
מה אוכלים:פיצה ובירה תחת כיפת השמיים. למה מה עוד צריך?
דרך בן צבי 1 יפו

בדרככם לבלומפילד. פיצה שניט (צילום שרון בן־דוד)

עמיתה

מה זה:המאפייה של מיכל בוטון ואנה שפירו, מהקונדיטוריות הבולטות שפועלות בענף כיום. מקדש פחמימות שלא היה מבייש אף בולנז'רי בפריז.
מה אוכלים:מה שיציעו לכם ובאגט. באמת שאין סיבה להיות בררנים כאן.
סלמה 10 יפו

עמיתה (צילום: שי נייבורג)

Jaffa pizza kitchen

מה זה:ג'אפה פיצה קיטשן היא בדיוק בתפר שבין פיצרייה עילית לשכונתית וזה סוד הקסם שלה. שכן הפיצה עצמה, היא מצוינת ובנוסח נפוליטני מובהק, שוליים חרוכים ומתפצחים, בצק אוורירי ונמתח ותוספות מטובי חומרי הגלם. האווירה לעומת זאת, מהנה, שכונתית ולא יומרנית אלא בול מה שרוצים מפיצריה.
מה אוכלים:פיצה עם אנשובי
חבר הלאומים 1 יפו

שוק הפשפשים

סלאס + קיצ'וקאי

מה זה:שתי פנים למטבע שאוחז שף אור גינסברג: מסעדת פיוז'ן אסייתי מסחרר ויצירתי עם חדר פרטי לארוחות הצגה וגסטרו-בר על תקן האח הקטן והמופרע, בקטע טוב כמובן.
מה אוכלים:דגים, דגים ועוד פעם דגים, וגם סושי. בעונת הטונה הטריה עורך גינסברג ארוחות פילוט, חוויה מרתקת ובצדה מצעד מנות מקוריות מאף (לדגים יש אף?) עד זנב.
תנחום 6 יפו

מסעדת סלאס. חויית ניגירי (צילום: טומי סושי)

קפטן הוק

מה זה:מסעדת רחוב שמלהטטת בפיש אנד צ'יפס בנוסח פלסטיני ומוסיפה עליו עוד מנות דגים ופירות ים עם טוויסט ערבי בתמחור סביר.מהתגליות הגדולות שלנו, אי אז ב-2021.
מה אוכלים:סיגר דגים, עראייס דג, מוחמר דג, פישווארמה, מסבחה חציל ושרימפס, מחבת דגים ופירות ים ומלבי מתוצרת בית.
עמיעד 13 יפו

קפטן הוק (צילום: אנטולי מיכאלו)

הגפן – חצר יין מקומי

מה זה:מבנה יפואי עתיק ויפה ששומר ביד אוהבת והפך לבר יין נעים בדגש על יינות ישראליים. התפריט משתנה בהתאם לעונה ומדי פעם מתארחים במקום שפים לארוחות מיוחדות.
מה אוכלים:מקומי ועונתי, מה לא ברור?
נעם 3 יפו

מאפה ליאון

מה זה:בורקסייה מיתולוגית בבעלות משפחתית כבר ארבעה דורות. סמל יפואי שחובה להכיר.
מה אוכלים:איזה בורקס שבא לכם. אנחנו אישית מעדיפות תרד וגבינה, אבל הכל הולך.
עולי ציון 17 יפו

‎Pizza 4 the PPL

מה זה:פיצה שכונתית וטובה כמו שכל שכונה שמכבדת את עצמה צריכה, וזו במקרה הפיצה של שוק הפשפשים. היא מוגשת עם תוספות מהנות כמו ארטישוק וזיתים או תירס וצ׳ילי לצד קלאסיות כמו פפרוני או מרגריטה, בצק דקיק ונעים ופיצה בגודל ראוי שמתאימה לחלוקה לכל החבר׳ה.
מה אוכלים:פיצה עם תירס גילי וצ׳ילי. טעים ומתחרז
עולי ציון 26 יפו

מה שעבד בנקניקיות עובד גם בפיצה. פיצה 4 דה פיפל (צילום יעקב בלומנטל)

אלבי

מה זה:טברנה שמבחינה רעיונית נמצאת על קו התפר בין נמל יפו לנמל פיראוס, ומבחינה פיזית עברה ממש לאחרונה מרחוב עולי ציון אל רחוב עמיעד הסמוך. שולחן כורע מרוב מזאטים, עראק ואוזו שנשפכים כמים וגוד ווייבס, במיוחד בשישי בצהריים, ימשכו אתכם לכאן מבלי שתרגישו.
מה אוכלים:צזיקי, עלי גפן ממולאים, לביבות פראסה, מאפה האלים ועראייס.
עמיעד 14 יפו

בין יפו לאתונה. אלבי (צילום: גיל אבירם)

איטלקיה בפשפשים

מה זה:טרטוריה קטנה וותיקה כמו שאנחנו תמיד מחפשות באיטליה, עם פחמימות למכביר ויין טוב ולא יקר ושולחנות שגולשים לרחוב.
מה אוכלים:פוקאצ'ות, פיצות, מנות פסטה ועוד קלאסיקות אהובות מהמטבח האיטלקי עם קריצה ליפו.
עולי ציון 16 יפו

איטלקיה בפשפשים (צילום: אסף קרלה)

שאפה בר

מה זה:מסעדה-בר- בית קפה שמזוהה יותר מכל עם אווירת שוק הפשפשים השמחה והצבעונית. האוכל מצוין, מתחדש ולא נמאס אף פעם, האנשים יפים וחמודים ויש ערבים תרבותיים ייחודיים, פופ אפים קולינריים מפתיעים והופעות חיות שוות.
מה אוכלים: פורל מהדן, קריספי קלמרי, פיש אנד צ'יפס, פריקי קבב
נחמן 2 יפו

הכי אהובה בשוק. שאפה (צילום: עידו כחלון)

יפו העתיקה

אנטיליה

מה זה:על חורבות קפה סאגה הקימו האחים דן וגיל רושנסקי (דדה, המשביר) ומורין קלטש, בת זוגו של דן, מסעדה איטלקית קטנה וחמודה בשירות עצמי חלקי או מלא ואווירה שכונתית. השם מתייחס למתקן מים מהתקופה העות'מאנית שנמצא בסמוך.
מה אוכלים:פסטה בעבודת יד ויין תחת כיפת השמיים. חמודה כבר אמרנו?
רבי פנחס 4 יפו

בלי מלצרים, בלי דאווין, עם פסטה ויין. אנטיליה (צילום מורין קלטש)

ג'יארדינו

מה זה:מסעדה חדשה יחסית שהקימו שני שפים יוצאי מסעדת דלאל במלון ג'אפה עוצר הנשימה, שבהקמתו הושקעו 180 מיליון דולר. המחירים כמובן בהתאם אבל הלוקיישן הכי קלאס.
מה אוכלים:מרק אפרסקים לבנים, גרניטה תפוזים וריקוטה פרסקה; קובנייה בקר במעטפת עלי מנגולד צעירים; פילה בס ים תיכון בקרם בצל שרוף וקונפי כרישה בחמאה ועוד מנות פיין דיינינג בהשראה יפואית.
יפת 36 יפו

שרימפס וקרם כוסברה. ג'יארדינו (צילום אנטולי מיכאלו)

בית קנדינוף

מה זה:מבנה יפואי עתיק שהוסב לגלריית אמנות ומסעדת פארם טו טייבל עם אג'נדה וגינה קהילתית.
מה אוכלים:גספצ'ו צהוב, שישברק חצילים שרופים וריקוטה ומנות עונתיות-מקומיות שמצליחות לדלג מעל קלישאות המטבח המקומי.
הצורפים 14 יפו

גספאצו מנגו. בית קנדינוף. צילום: נעם פריסמן

סוהו האוס

מה זה:מבנה עתיק ויפהפה שהוסב למועדון חברים יוקרתי שמציע אירועי תרבות, סביבת עבודה, מלון בוטיק ומסעדה שפתוחה לקהל. למקרה שמעניין אתכם לראות איך חיים אלה שיכולים להרשות לעצמם.
מה אוכלים:כרובית מטוגנת, חציל ולאבנה, סלטים, כריכים ומנות עיקריות.
יפת 27 יפו

דיינר 90׳

מה זה:דיינר אמריקאי ירדני שהתחיל כשהשף פאדי יעיש נאלץ לסגור את שערי חצר גולדמן הוותיקה בעקבות החלטת העירייה. לשמחתנו, זה לא עצר אותו מלהמשיך לבשל ובעיקר לא מלפתוח דיינר אמריקאי-ערבי שמשלב את זיכרונות הילדות שלו מאמריקה, יחד עם יסודות המטבח הערבי. זה אומר צ׳יזבורגר מופלא, סאנדיי עם קדאיף, עוד הפתעות משובחות ודירטי קבב שאנחנו עדיין חושבים עליו מדי פעם.
מה אוכלים:דירטי קבב בפיתה דרוזית
יפת 9 יפו

"ניינטיז (90's)". צילום: אסף קרלה

שבתאי היפה

מה זה:מסעדת דגים בת יותר מ-60 שנה והדבר הקרוב ביותר שיש ביפו לטברנה, מינוס התמחור.
מה אוכלים:ברבוניות מטוגנות, סלט יווני ואוזו. את כל השאר יעשו המוזיקה והאווירה.
הצורפים 38 יפו

הקולות של פיראוס (צילום מתוך עמוד האינסטגרם shabtai_hayafe)

עלי קרוואן (אבו חסן)

מה זה:הגעתם מהירח?
מה אוכלים:תנחשו לבד.
הדולפין 1 יפו // שבטי ישראל 14 // שבטי ישראל 17

המסבחה המושלמת. חומוס עלי קרוואן אבו חסן (צילום: אסף קרלה)

קלמטה

מה זה:קומפלקס יווני־יפואי – מבנה עתיק שבקומה התחתונה שלו נפתח בית קפה ובקומה העליונה פועלת מסעדה ותיקה וטובה עם נוף הורס לנמל יפו.
מה אוכלים:צזיקי ומוסקה, גירוס טלה וסובלאקי מוסר.
כיכר קדומים 10 יפו

קלמטה. צילום: תמוז רחמן

כבאכה

מה זה:שלוחה מקומית של עזבה, המוסד הוותיק ועטור השבחים מכפר ראמה. מסעדה לאנשים שרוצים לאכול אוכל גלילי ואין להם בלו"ז את השעות לשרוף על נסיעות.
מה אוכלים:סלטים מעשבי תבלין מלוקטים, ממולאים, תבשילים ו"שישברק שהוא הדבר הכי קרוב לאלכימיה שממש עובד".
כיכר קדומים 6 יפו

מינרווה דאוד ועוגת מינרווה. כבאכה (צילום: אפיק גבאי)

יפת ועג'מי

אבו חילווה גריל בשרים

מה זה:שיפודייה ששייכת לקצביה היפואית המצוינת שנמצאת ממש מעברו השני של הכביש. הבשרים כאן הם מהדרגה הגבוהה ביותר, כמתבקש, וגם כל המסביב טרי ובסדר גמור. לא זול, אבל על איכות משלמים.
מה אוכלים:סלטים (כלולים במחיר העיקרית), שיפודים, שווארמה.
יפת 95 יפו

שיפודי סייף

מה זה:"מקום ותיק שאף אחד לא מכיר, ומי שמכיר לא מספר עליו. כל מי שאוכל שם חוזר שוב ושוב", גילה לנו אחמד ח'טב (זיזו), בעלי אל קלחה,במדור "העיר שלי".
מה אוכלים:"מכינים שם שיפודים, וחוץ מטחינה, עמבה, סלט וירקות על האש אין שום תוספות. הבשר טעים, טרי וזול ונקי מאוד, שילוב של איכות ומחיר".
יפת 114 יפו

אבו נסאר

מה זה:מסעדת דגים ושיפודיה קלאסית עם מרפסת לים. בסופי שבוע עמוס במיוחד, וכל כמה דקות מתנגן ברקע "סנה חילווה יא ג'מיל".
מה אוכלים:הדיל הקבוע: סלטים ועיקרית במחיר העיקרית, שהוא סביר כשלעצמו.
קדם 130 יפו

קפה נאס

מה זה:בית הקפה הדרומי ביותר בתל אביב יפו.את נאס קפה פתחו רמי פחל ורוברט קובטי, תושבי השכונה ושני חברי ילדות. נאס (אנשים בערבית) ממוקם בבית באר עתיק ומרהיב, יש בו בריזה מפוארת שאפשר לחוש בה מהמרפסת המרווחתוהקפה בו פשוט מצוין. מלבד קפה ומאפים במקום אמנות מקומית, ערבי תרבות עכשווית, סדנאות ללימוד ערבית ועוד.
מה אוכלים:עוגת גבינה
עזה 55 יפו

נאס קפה. צילום: רמי פחל

הזקן והים

מה זה:אי אפשר לסגור רשימה של מסעדות יפואיות בלי הזקן והים המקורית ברחוב קדם, מסעדה מיתולוגית ומונומנטלית שעדיין מספקת דיל קבוע של מנה עיקרית פלוס פתיחת שולחן עם הר של מאזטים ושירות יעיל ומהיר.
מה אוכלים:דגים מטוגנים ובגריל, פסטה פירות ים ברוטב עגבניות/שמנת, מולים בחמאה ושום, צלעות כבש.
קדם 85 יפו

קלאסיקה יפואית (צילום מעמוד האינסטגרם hazaken_v_hayam_1999)

המושבה האמריקאית

ג'ורג' וג'ון

מה זה:מסעדה פשוט יפיפייה במלון דריסקו הנאה לא פחות, וללא ספק הכוכבת של המושבה האמריקאית. השף תומר טל ניצח עליה במשך שש שנים עטורות הישגים יוצאי דופן, אך לאחרונה נכנסו לנעליו השפים טל סוחמי ואלעד דגן (לשעבר ממנסורה היפואית האהובה) שמביאים למסעדה את החתימה הקולינרית הייחודית שלהם ומותירים אותה פשוט נהדרת.
מה אוכלים:ספגטיני סרטנים, קרוקט ראש לוקוס, פילה דג ים ברוטב בר בלאן.
אוארבך 6 יפו

הנה היא. פסטה סרטנים. ג'ורג' וג'ון (צילום גיל אבירם)

יפואי אחד נוסף וזהו

דוקטור שקשוקה

מה זה:נו באמת, אל תהיו ילדים.
מה אוכלים:שקשוקה, שווארמה וכל מה שהדוקטור רושם.
בית אשל 3 יפו

שווארמה שהפכה לאגדה. הפיתה של בינו (צילום: דרור כץ)

• אוכלים שותים
• הכי טובים
• אוכל יפואי
• מסעדות ביפו
• שוק הפשפשים
• שדרות ירושלים
• שכונת נגה

לאחר תרדמת חורף ותקופה לא קלה, יפו מתעוררת: בחודש יוני מקדישה עיריית תל אביב־יפו תשומת הלב לאזור שאחרי המקף, עם מבול אירועים שיגרום לכם לצאת מהבית אל מזג האוויר הנעים (עדיין), לכיכרות ולסמטאות. יוגה בשקיעה בכיכר קדומים, המטריקס על מסך ענק תחת כיפת השמיים, קונצרט על הדק בנמל יפו וסיורי אמנות בעיר העתיקה הם רק חלק קטן מלו"ז פעילויות עמוס ב"בא לי יפו" – שבועיים של אירועי תרבות שיחשפו בפניכם את הקסם היפואי, אם טרם נשביתם בו. לפודיז שבינינו, שעדיין מתאוששים מפסטיבל תל אביב Eat בפארק צ'רלס קלור, מחכה הזדמנות להציץ אל מאחורי הקלעים של המטבחים שעושים את יפו למה שהיא.

>>מסע בין כוכבים: העסק המשפחתי "טאבי'ס" מכוון את ההמבורגר לחלל

אירועי "בא לי יפו קולינרי" נפרשים על פני שלושה ימים (5-3.6) ונחלקים על פי תחומי עניין – כי ביפו יש הכול מהכול. אם אפייה היא הקיק שלכם, שימו עין על סיור בטחנת הקמח ההיסטורית בר רב, שהמשכו במפגש הכנת לחם במאפיית לחם אביגיל השכונתית, או באפיית לחם יפואי במסעדת קסיס הוותיקה. קרניבורים יימצאו עניין ובשר באטליז זלמן המיתולוגי, ומידע איך להפיק את המקסימום מהנתחים השונים. במסעדת קלמטה בכיכר קדומים, מול נוף שאין שני לו, תלמדו להכין מזאטים יווניים, ובגואטה הטריפוליטאית תכירו מקרוב את סודות המפרום והצ'רשי.

מה עם המלבי? המלביה. צילום: גיא יחיאלי

לחובבי מתוקים, יפו הקולינרית מזמנת מפגש היכרות עם ההיסטוריה של המלבי במלביה וצלילה לתולדות יאפא כנאפה, אחד מעסקי האוכל המצליחים בסביבה. הצצה לנבכי קאק מסרי וקאק עם שעעאן – עוגיות מסורתיות שנאפות רק פעמיים בשנה, תקבלו ב-Queen Caffe, בתוספת הסבר ומתכון להכנה בבית. להתאמת קפה ומאפה, בקפליקס ישקו אתכם בקפה ספיישלטי פלאס הסברים והיכרות עם התחום, ואפילו יש אליפות שש-בש במלבייה.

האלכימאי. צילום: אסף קרלה.

אנשי אלכוהול ימצאו את מבוקשם בהתאם לסוג הדרינק המועדף: טעימות והסברים על עולם היין בבית איש הענבים והגפן – חצר יין מקומי, סדנת קוקטיילים מולקולרית באלכימאי, הכנת ליקרים ביתיים מפירות בהרשל'ה, טעימת בירות קראפט בשניט וטעימות וויסקי ותזקיקים במילק אנד האני, מזקקת הוויסקי הראשונה בישראל. כדאי לשים לב לאירוע בעדנה, שמתחיל בשיחה עם איש האוכל והאדמה הדיי עפאים, נמשך בטעימה מהיינות שלו ומסתיים בחפלה יוונית עם מוזיקה חיה; ולסדנת התססות בדלי אלהמברה, אוצר של אוצרות מקומית.

הגפן – חצר יין מקומי. צילום: נטשה זריקר

מילק בייקרי, מטבח מרפא, מלון מרקט האוס ועוד ועוד – בסך הכול 25 עסקים מקומיים יזמנו לכם חוויה מיוחדת ויפואית על מלא, שמשקפת עולם שלם של טעמים וניחוחות. ומה הבעיה היחידה בכל היופי הזה? מספר מקומות מוגבל, שמצריך לפתוח את האפליקציה בהקדם ולהירשם. חלק מהאירועים בתשלום עם הטבה למחזיקי ומחזיקות דיגיתל, וזו עוד סיבה שטוב להיות תל אביבי ויפואי.
>> בא לי יפו קולינרי, שלישי-חמישי (3-5.6), פרטים והרשמה באתר

• אוכלים שותים
• אוכל יפואי
• יפו
• עיריית תל אביב

מכה אחרי מכה ניחתת על יפו: בקושי יממה חלפה מאז נפילת הטיל החות'י בחלקה הדרומי, והנה אנחנו מתבשרים על שריפה במסעדת איציק הגדול – מוסד קולינרי חשוב באזור צפון יפו. בשעה 10:07 התקבלו במוקד 102 של מחוז דן מספר פניות בנוגע לשריפה במסעדה האהובה, כאשר ארבעה צוותי כיבוי ומנוף נמצאים במקום.

"איציק הגדול" אחרי השריפה. צילום: ירון טן ברינק

נכון לשעה הזו (12:15) מסתמן כי צוותי הכיבוי השתלטו על האש, אך טרם ברור מידת הנזק למסעדה – למרות שכבר עכשיו ניכר כי נגרם נזק לבערך חצי מהמקום רחב הידיים. מטעם המסעדה נמסר כי השרפה מקורה במנדף ובארובה, וכי המסעדה תחזור לפעילות כמה שיותר מהר. אין נפגעים באירוע.

"איציק הגדול" אחרי השריפה. צילום: ירון טן ברינק

איציק הגדול, נזכיר למי שלא מחובר, הוא אחד מעוגני הקולינריה הוותיקים ביפו. המוסד הוותיק, בן יותר מ-30 שנה, שומר על יציבות בזכות בשר איכותי (ויקר), ובמיוחד בעזרת עדרי ואגיו מקומי, שמגודלים במיוחד עבור המסעדה. הבשר היוקרתי נמכר גם בקצבייה שממול ובמכונות אוטומטיות ברחבי העיר.

"איציק הגדול" אחרי השריפה. צילום: ירון טן ברינק

לפני כשנתיים פתחו הבעלים איציק לוזון ("הגדול") ובן אסולין שווארמיה צמודה, שמחירי השווארמה בה מגבוהים בעיר. בחודש ספטמבר שעבר עברה המסעדה לפעול במתכונת כשרה, מתוך רצון לתת מענה לקהל גדול יותר.

• אוכלים שותים
• איציק הגדול
• חדשות האוכל
• אוכל יפואי

בבוקר יום חול באמצע השבוע כיכר קדומים ריקה. אבל לגמרי. עוברי אורח בודדים חוצים אותה במהירות ורוב בתי העסק סגורים. רק באחת הפינות נרשמת תנועה מתונה. מורן אהרון ואלישבע אנגלברג מתארגנות לפתיחה המחודשת של עלמא, לשעבר מעדניה ארטיזנלית וחנות פרחים והום סטיילינג. העסק שנותר סגור מתחילת המלחמה עובר כעת התאמה למצב: המעדנייה הופכת לחנות ובר יין, ובחנות הפרחים יתקיימו סדנאות ואירועים קטנים. את המקום ינהל מפונה מהצפון שהיה בעלי בר במטולה.

>>אחרי יותר מארבעה חודשים: מסעדת a של יובל בן נריה נפתחת מחדש

בבוקר השבעה באוקטובר היו אהרון ואנגלברג, שותפות ובנות זוג, בביתן שבקיבוץ ניצנים. הן נכנסו לממ"ד עם הבנות, בנות שנתיים שנולדו בהפרש של שלושה ימים, ושהו שם שמונה שעות. "החדירות לא היו באזור שלנו אבל שמענו שהכול מתקרב", הן משחזרות. "בשלב מסוים מורן הרימה טלפון לקרוב משפחה, איש שב"כ, ושאלה אם להישאר. הוא אמר 'אם יש לכן אפשרות, צאו עכשיו'". תוך חמש דקות הן ארזו חיתולים ומעט בגדים ועזבו – בהתחלה לחברים, אחר כך להורים ואז לערבה.

מורן אהרון ואלישבע אנגלברג. עלמא. צילום: בר כהן

כיום הן על קו ניצנים-יפו, ביד אחת מתפעלות את הבית וביד השנייה בונות את עלמא בצורתה החדשה כחנות יין בוטיקית. בכל שבוע יתארחו במקום יצרנים קטנים, מבשלות ויקבים שנבחרו בפינצטה, כשהראשונים בסדרה הם יקב פורה ומבשלת הבירה בירליך מקיבוץ מנרה. על התפעול של "עלמא מארחת" אחראי פיליפ גיטניק, בעלי בר הייןאומטלא ממטולה. "כרגע הבר בשטח צבאי סגור. אפילו סחורה אני לא יכול להוציא", הוא אומר בחיוך ומחפש בסלולרי צילום של הבר שספג פגיעה ישירה. "בשביעי-שמיני באוקטובר בישלנו לחיילים וזהו. עכשיו אני פה".

עלמא. צילום: בר כהן

כשאהרון ואנגלברג מדברות על עלמא ועל הימה, חלל אירועים שנמצא גם הוא בכיכר ומאובזר במרפסת הכי יפה בארץ, עיניהן נוצצות. הן מאוהבות במקום ולא מוכנות לזוז ממנו גם כשהמצב קשה. "אנחנו נאחזות ביפו העתיקה כי היא מלאה בקסם אבל ככלל יפו לא חזרה לעצמה. אנשים שמים עליה איקס ומעדיפים לבלות במרכז תל אביב, למרות שביפו העתיקה אין מתיחות ויש בה משהו רומנטי מאוד. עלמא מתאימה לדייט בפינה סודית, ככה אנחנו רואות את זה", הן צוחקות, ומסבירות את הקונספט המודולרי, שמזכיר קצת את ימי הקורונה.

אין כמו יפו גם בימים. הימה (צילום: יחסי ציבור)

"החזון שלנו הוא לעשות דברים מיוחדים. זה מה שמבדל אותנו מחנויות אחרות, האוצרות ומה שאנחנו מביאות לשולחן. אנחנו לא מתיימרות להיות חנות גדולה ומסחרית, אלא מחפשות את הדברים המיוחדים שאנשים לא כל כך מכירים, ושבדרך כלל לא נמצאים על המדף". לדוגמה, יינות מיקב שיזף שבערבה ("יינות מעולים בלי שם מפוצץ"), ומיקב רוזה שבכפר מנחם, המתמקד ביינות טבעיים, או סיידר "קצוות" של המתססה. מתקן מיוחד מיועד למנות "גראב אנד גו", ומנות קטנות שמוגשות עם היין מייצגות את פילוסופיית הבישול היפואית-מקומית שלהן: ארטישוק ולאבנה; "דג מעושן בבריכה ספרדית" (כלומר סלסה ספרדית, שמנת חמוצה, קרקרים וירקות בייבי); וגם פלטת שרקוטרי (34-54 ש"ח).

עלמא. צילום: בר כהן

בד בבד עם עלמא, גם חלל האירועים של אהרון ואנגלברג, "הימה", חוזר לחיים. הן מספרות שהטלפון לא מפסיק לצלצל, לאחר תקופה שבה המקום עמד שומם. "באוקטובר היומן היה מלא ובבת אחת הכול נמחק. שלושה חודשים לא היה כלום, והאירוע הראשון שעשינו מאז פרוץ המלחמה היה ברית, שאי אפשר לבטל". כאות סולידריות הן פותחות את הדלת למי שצריך – מסיבת רווקים של מילואימניק מכפר עזה, ערב צוות לעמותה שרוצה לפנק את המתנדבים, ובימי שבת – מדיטציה מודרכת למשפחות החטופים שמעבירה מאיה קדישמן.

"שתי עובדות שלנו נרצחו בנובה, חור עצום בלב שאנחנו לא מצליחות להתגבר עליו. כתבנו פוסט שאנחנו רוצות לפתוח את המקום כדי שהנוף יעזור לאנשים, וקיבלנו המון פניות". בהמשך הן מתכננות לארח את שף אבישי ארג'נטרו מכפר עזה, חבר קרוב שיבשל ארוחה שהכנסותיה יוקדשו לבניית ביתו מחדש. "המלחמה גרמה לנו להבין שאנחנו רוצות להגדיל את שיתופי הפעולה ולפתוח את עצמנו לאנשים שרוצים להתעסק באוכל ובאירוח ולחשוף את המקום לעוד קהל. זו זכות ענקית לשמח אנשים ויש כאלה שמאוד זקוקים לעזרה. החיבוק שאנחנו יכולות לתת להם ממלא את הנשמה".
כיכר קדומים 9, חמישי 16:00-22:00, שישי 10:00-16:00, שבת 10:00-18:00 ובחנות האונליין

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• כיכר קדומים
• אוכל יפואי

סולט בורגר, מסעדת המבוגרים חדשה שנפתחה בסמוך לכיכר השעון, יכולה להטעות. עד שעות הצהריים היא מציעה ארוחות בוקר רגילות, כריכים פשוטים, סלטים, קפה ומאפה. אבל החל ממחצית היום משהו משתנה, התחליף מתחלף ולפתע ניתן להזמין היצע מרשים של המבורגרים שונים ומשונים בקומבינציות מפתיעות. ויש גם טוויסט ערבי קל, מה שמחבר את הבורגר המשפחתי ללוקיישן העוד-רגע-מבוקש-בטירוף.

הפריכות מלמעלה עושה הכל. סולט בורגר. צילום: יח"צ

למעשה, מדובר בסניף שני של מסעדת המבורגרים, כשהראשון נפתח ב-2019 באום אל פאחם, עיר ילדותו של הייתאם ג׳באריו, שהתאהב ברחשי צליית הבורגר כשעבד במוזס. מאז סולט בורגר הפכה למוסד מקומי והייתאם חיפש להתרחב, כך מצא את עצמו מקומו ביפו, בלוקיישן רחב ידיים על פינת מרזוק ועזר וכיכר השעון, יחד עם השותפיםנידל פרג׳ ואסף דוד (שברשותו גם אמריקן צ׳יקן הקרובה).אז בואו נעשה את זה מסודר – אם תגיעו בשעות הבוקר, תמצאו כריכים במחירים נוחים (29 ש״ח) עם חביתה, גאודה או סלמון (34 ש״ח), וגם ארוחת בוקר ישראלית על בסיס ביצים לבחירה, ומגוון מטבלים וסלטים (56 ש״ח). אבל לא באתם לפה בשביל ארוחות בוקר סטנדרטית, אלא עבור תפריט ההמבורגר, שמציע מנות שיענו על כמעט כל חשק המבורגר שהיה לכם, ספציפי ככל שיהיה.

ההמבורגר, שמוכן במקום מבשר מובחר ותוספות טריות, מגיע במגוון קומבינציות:בורגר אל צ׳אפו בסגנון מקסיקני, עם גוואקמולי ובצל וטבעות בצל לתוספת קראנצ' (78 ש״ח); בורגר פנצ׳טה – כלומר, שכבה של נקניק טלה מובחר מעל הקציצה – בתוספת ירקות טריים, כדי לאזן קצת (78 ש״ח); בורגר מק אנד צ׳יז, עם פסטה מוקרמת בצ׳דר, חמאה וכל החלומות שלנו (75 ש״ח); בורגר ג׳וסי לוסי, שבנוי על שתי קומות של המבורגר (75 ש״ח); ואנחנו מודים שקצת הרמנו גבה על הבורגר אלפרדו, שכולל פטריות בשמנת מעל הקציצה (72 ש״ח). אבל היי, זו גבה סקרנית.

חגיגה של טעמים. סולט בורגר. צילום: יח"צ

בגזרת התוספות,לא יכולנו שלא להתלהב מצ׳יפס הלבה – שכשמו כן הוא, לוהט. מדובר בשילוב של צ׳יפס הולנדי יחד עם פוטטו אפוי, עליהם נמזג רוטב צ׳דר, פרוסות חלפינו, צ'ימיצ'ורי וגוואקמולי. שכה יהיה לנו טוב. בנסף, להייתאם היה חשוב להביא מנה ערבית אסלית אחת, כך שתוכלו להזמין גם סלט טאבולה כתוספת צדדים להמבורגר, לאזן את כל הרוטב אלפרדו.לקינוח נמליץ לא להתחכם, וללכת על עוגת הגבינה הקלאסית. או על עוגת גבינה אוריאו, אם אתם ממש במצברוח פרוע. או אפילו מלבי קלאסי לסיום מתוק לארוחה (34 ש״ח לקינוחים). ארוחה היקפית סך הכל.

"סולט בורגר", מרזוק ועזר 2, פתוחים כל ימי השבוע, 7:00-23:00

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• המבורגר
• אוכל יפואי