את מה שתיירים ומהגרים צרפתים עשו לחופי תל אביבי עוד נצטרך לבחון בעתיד בראי ההיסטוריה, אבל חייבים להודות שאנחנו התחלנו. זה הישראלים שהתריסו קודם, ועשינו זאת דווקא דרך אחד מאבני היסוד של התרבות הצרפתית – האוכל. אם לפני כמה שנים צרפתי היה מבקש בישראל להתפנק על קרפ כהלכה, המקום המרכזי שהוא יכל להשיג את המנה זה בקניון עצוב מילד אבוד. אני מדמיין איזה פייר מגיע לדוכן בעזריאלי, מקבל את הקרפ שלו, מתחיל לצחוק באופן צרפתי ("הו! הו! הו!"), ואז פורץ בבכי עז. ובצדק. הגרסה המתוקה, המצועצעת והכל כך ילדותית שלנו לקרפ היתה עלבון לכל מה שהמטבח הצרפת מייצג. אבל זה השתנה.

זה לא שבברטון קרפרי עושים קרפים כמו מאמא לואיז, אבל הם לפחות לוקחים ברצינות את המשימה, ומצליחים להוציא מהמנה הצרפתית טעמים, מרקמים וחוויות שטרם נטעמו במחוזותינו עד שהם צצו. הקרפים המצוינים שלהם, עשויים בעבודת יד מקמח כוסמת, מתמלאים בכל טוב, ולא נשארים רק באזורי הדלי נוטלה וסוכריות קופצות. ולמרות שגם לברטון יש קרפים מתוקים לא רעים, הכוכב הוא המלוח – קרפים מלאי טעם על בסיס גבינות, נקניקים ותוספות מקוריות כמו תפוחי אדמה, תרד, ארטישוקים וירקות נוספים. ואין תענוג קליל ומדויק כמו לנעוץ שיניים בקרפ עסיסי ולגלות ארוחה טעימה בתוכו.

מנה מומלצת?הקרפ גראטן (48 ש"ח), המצאה נפלאה שמצליחה להכניס רעננות למנה מבלי לשכוח שאוכל צריך להשביע. קרפ על בסיס קרם פרש, גבינת אמנטל, תפוחי אדמה, שום קונפי ובצל ירוק. ביס חי וגבינתי ומתקתק ופחממתי כאחד, מה עוד צריך בחיים?
יש אופציה לטבעונים? אפילו כמה. יש את הקלאסי טבעוני (48 ש"ח), שמבוסס על גבינה טבעונית, תרד, זיתים וירקות נוספים, או קרפ בטטה (48 ש"ח), אבל אנחנו ממליצים על מנת הארטישוק א-לה רומנה (50 ש"ח) על בסיס גבינה טבעונית, ארטישוק, עגבניות מיובשות ועוד.
איך מזמינים?בוולט,משלוחהאותןביס. כדאי להזמין מהסניף הקרוב לביתכם – אבן גבירול או פלורנטין.
ואם לא בא לי? אל חשש, תמיד יש לנו משהו ברשימתהמשלוחים הכי טובים בתל אביב. לכל בעיה, יש פיתרון.

• מה מזמינים היום
• קרפים
• ברטון
• קרפרי ברטון
• משלוח

בקושי הספקנו להתאושש מרשימת הבראנצ'ים הטובים בעירוכבר נוחתים על שולחן המערכת אקזמפלרים חדשים שפותחים את התיאבון – ולא שוברים את הכיס. אוקי, לפחות רובם. לכן סידרנו אותם מהארוחה הזולה ביותר עד לעלות הגבוה מכולן.

1. מצרפת באהבה (ובזול) | ברטון קרפרי

רשת הקרפים המקומית משיקה את ברקפסט ברטון – ארוחת בוקר קלילה, משביעה ונטולת גלוטן. עבור משכימי הקום מרחיב סניף אבן גבירול את שעות הפעילות והוא יפתח מעתה בשעה 08:00.
בתפריט:שתי ביצים לבחירה, סלט שוק, גבינת לבנה עם שמן זית, עלי אורגנו ושום קונפי, גבינת פטה, טחינה גולמית, קרמל מלוח, שעועית ירוקה, שתיה לבחירה (קפה/ מים/ סודה) וכמובן קרפ כוסמת לל"ג.
מחיר:אטרקטיבי במיוחד, 45 ש"ח בלבד.
שדרות וושינגטון 22, אבן גבירול 52, ראשון-חמישי 08:00-14:00

2. דילה משתה בוקר גיאורגי | ללה

"בשוק הכרמל יש מגוון רחב של אוכל, אבל כמעט שאין ארוחת בוקר. בכל שבת בבוקר, כשאני מארחת בבית, אומרים לי שחבל שאין כזאת ארוחה במסעדה", אומרת השפית והמסעדנית לילי בן שלום שמשיקה משתה בוקר מוגזם כמיטב המסורת הגיאורגית עם אופציות למנות טבעוניות.
בתפריט:ירקות טריים בחיתוך גרוזיני, סלט סלק עם אגוזי מלך, טח'מלי, איספנחי ושלל סלטים ומטבלים; עיקרית לבחירה כגון אצ'ארולי גבינות (סירה ממולאת בתערובת גבינות גרוזיניות וחלמון ביצה) ואצ'ארולי שקשוקה, פנובאני, לוביאני ועוד; קינוח בולקי – מאפה מסורתי עם חמאה וריבת אגוזים/דובדבנים; שתייה חמה וקומפוט.
מחיר:85 ש"ח לאדם, 140 ש"ח לזוג.
חיים חבשוש 42,ראשון-חמישי 9.00-14.00

3. יין וכמהין | טייסטינג רום

בראנצ' באווירה אורבנית ואוכל נהנתני? דונט מיינד איף ווי דו. בטייסטינג רום מוגש בכל שישי בראנץ' זוגי הכולל שתי מנות פתיחה, שלוש מנות לבחירה, שתייה חמה ושתי כוסות יין.
בתפריט:פוקאצ׳ת הבית ומטבלים, סשימי סלמון, גבינת סנט מור צלויה על בריוש עם דבש, תימין ושמן שום, אגז רויאל – סלמון גרבלקס על בריוש עם ביצה עלומה ורוטב הולנדייז, "העלומות של פינטו" – ביצים עלומות, מטבוחה, קרם פרש, כוסברה וחלה, מקושקשת כמהין על חלה קלויה וחמאה ועוד.
מחיר:260 ש"ח לזוג (למזמינים עד יום חמישי תינתן הנחה בסך 50 ש"ח).
קפלן 36 (מתחם שרונה), שישי 11:00-16:00

4. קלימרה עומר מילר | DNA

מתחם הפוד טראקס, האוכל והבילוי DNA במרכז עזריאלי ממשיך באירועי בראנצ' & מרקט ומארח את שף עומר מילר לפופ אפ בראנץ' – שלושה ימי שישי שבהם תוגש ארוחת בוקר יוונית זוגית (שתי מנות פתיחה למרכז שולחן, שתי מנות לבחירה, שתיה חמה ושני קוקטיילים). המתחם כולו יתחפש ליוון עם הופעות חיות, שוק באווירת חו"ל והפתעות.
בתפריט:פלטת מאזטים אתונה – עלי גפן, סקורדליה, מיקס זיתי טאסוס, קלמטה ומנזלינו, מלפפונים כבושים על צזיקי עם רבעי פיתות גירוס ועוד, כדוריזוקיני וגבינה מטוגנים על קרם יוגורט צזיקי, סלט פיראוס, מקושקשת הרקליון – פרח זוקיני ממולא ריקוטה מונח על מקושקשת רכה ופיתה גירוס, טירופיטה – מאפה פילו ממולא גבינות וביצה חצי רכה ועוד. 260 ש"ח לזוג.
מרכז עזריאלי, קומת קרקע, שישי (16.6, 23.6, 30.6), הזמנות באתר

5. להרגיש כמו תייר | מלון דן

מלון דן תל אביב מחזיר למסעדת CAFÉ 99 את ארוחת הבוקר מול הים עם בר לחמים ומאפים, דגים כבושים ונאים, גבינות בוטיק ועוד ועוד.
בתפריט:סלט ירוק, חציל פחמים עם טחינה יוגורט, אנשובי אורטיז וזוקיני צלוי, מקושקשת רכה עם קרם פרש, עירית ולחם מחמצת, בורקס גבינה מבצק קרואסון במילוי גבינות טולום, גאודה מעושנת ועשבי תיבול טריים, אגז בנדיקט, קרוק מיסייה וחסה ליטל ג'ם.
מחיר:140 ש"ח לאדם, כי על יוקרה משלמים.
הירקון 99, ראשון-שישי 08:00-11:30, הזמנות באתר

• חדשות האוכל
• בראנצ'ים
• אוכלים שותים
• טייסטינג רום
• ברטון

• Facebook
• Twitter
• Email

זה שובה של הטלניאשקה. אולי מוגזם לומר "שובה". למה? מהטעם הפשוט שחולצת המלחים הלבנה עם פסי הרוחב בכחול צי, בשחור או באדום מעולם לא עזבה אותנו.

חולצת הברטון (טלניאשקה ברוסית), כפי שהיא מוכרת לנו היום, נוצרה בצרפת בעקבות החקיקה של 27 במרץ 1858, שחייבה את חיילי הצי הצרפתי ללבוש, כחלק מהמדים שלהם, חולצות לבנות עם 21 פסים כחולים – כל פס לציון אחד הניצחונות הימיים של צי נפוליאון על הצי הבריטי. במקור נקראה החולצה "מרינייר" או "מטלו", אבל מהר מאוד נהפכה פופולרית בקרב ימאים ודייגים מחבלי ברטאן ונורמנדי (גם אם היו משתמטים ולא שירתו בצי), ונקראה מעתה חולצת ברטון על שם חבל הארץ שבצפון מערב צרפת. דייגים, מלחים בצי האזרחי וסתם פועלי נמל לבשו גרסת כותנה או צמר של חולצת הברטון. היצרן המקורי – שעד היום תיירים יפנים משתרכים בטור מחוץ לחנויותיו בפריז – הוא המותג סיינט ג'יימס התופר חולצות אלו מכותנת ג'רסי המסורקת בכפר קטן ליד מון סן מישל, על גבול ברטאן ונורמנדי.

אף שהחולצה נהפכה לסמל צרפתי כמו ברט, בגט ושום – גם ציים אירופים אחרים אימצו את הסגנון רגע לפני פיתוח אוניות המערכה המודרניות. הצי של רוסיה הצארית נתן לה פרשנות משלו והפך אותה לבגד רוסי למהדרין: הטלניאשקה. גם הצי הסובייטי לבש אותה והיא בשימוש עד היום בחילות הים והצנחנים של הצבא הרוסי.

אחרי חופשה בחופי נורמנדי וברטאן והתרשמות עמוקה מהסטייל של הימאים שם – חזרה קוקו שאנל לפריז והפכה את החולצה הזאת לפריט אופנה עילית עוד ב־1917. בין מלחמות העולם נהפכה חולצת הברטון לסמל של חיי הריביירה הנינוחים־זוהרים של הדור האבוד, עם פיגורות כמו פאבלו פיקאסו וארנסט המינגווי שלבשו אותה כמו אות גבורה. "באותה תקופה אנשים לא לבשו חולצות דייגים, והבחורה שהיה נשוי לה הייתה הראשונה שאי פעם ראה בחולצה הזו", כתב המינגוויי בספר הריביירה האולטימטיבי "גן עדן".

בשנות ה־50־60 היו אלו גיבורי תרבות כמו מרילין מונרו, בריז'יט בארדו, אנדי וורהול, אודרי הפבורן וג'יימס דין שלבשו את חולצת הברטון, והיא זוהתה הן עם קולנוע הגל החדש הצרפתי הן עם תנועת הביטניקים. מאוחר יותר נהפכה לסמל של תת תרבויות שונות של רוקנ'רול ולפריט קולי באופן כללי. כאמור, סנט ג'יימס מנורמנדי וארמור לקס מברטאן עדיין נחשבים לדבר האמיתי, אבל היום כל בית אופנה רציני, ממעצבי העל ועד מותגי ההיי־סטריט, מייצר גרסה משלו (ז'אן פול גוטייה הפך את העניין לפרודיה של ממש).

בעונה הנוכחית מנסים המעצבים השונים להמציא מחדש את הטלניאשקה. חלוצי הפסים הלא שגרתיים הם קום דה גרסון היפנים. זה שנים שהם משתעשעים בדוגמאות פסים או בצבעוניות לא אופיינית (שלא לדבר על סמל הלב שמבצבץ פה ושם על חולצות הברטון והטלניאשקה שלהם). כריס ואן אש מכריסטיאן דיור הגדיל לעשות הקיץ הזה והוסיף לעיצוב פסים רחבים יותר וצירופים לא שגרתיים של צבעי צהוב, לבן, כחול ואדום; בג'וצי הפסים השתלטו על כל הלוק; בקנזו ובפול סמית הלכו על צבעוניות טריפית ופסים א־סימטרים. כך או כך, כולם שמים פס.

• ברטון
• ג'יימס דין
• אודרי הפבורן
• אנדי וורהול
• בריז'יט בארדו
• מרילין מונרו
• קוקו שאנל
• טלניאשקה
• החיים היפים
• אופנה
• חולצות