• Facebook
• Twitter
• Email

אחת מאבני היסוד של עולם הקוקטיילים היא הז'אנר המבוסס על נקטר האלים האמיתי, הלוא הוא הוודקה. כדי לעשות זאת באלגנטיות משלבים את המיטב שיש לעולם הוודקה להציע: Grey Goose, וודקה המובילה את סגמנט הסופר פרימיום, ושמצדיקה את השם המחייב בזכות סטנדרטים גבוהים ומחמירים. ייחודה הוא בכך שכל שלב בהכנתה מוקפד ומבוקר היטב ועובר טיפול נרחב, המזכיר יותר קוניאק צרפתי איכותי מאשר וודקה.

הוודקה עשויה משני מרכיבים בלבד שעושים את כל ההבדל: האחד – זן חיטה איכותי במיוחד שאפשר למצוא בצרפת, ביתם של המאפים והלחמים הטעימים בעולם, המקנה לה מרקם חלק וטעמי חיטה עדינים. השני – מי מעיין טהורים מהאדמהשל אזור קוניאק. מדובר בבסיס הקוקטיילים האולטימטיבי, כזה שלא ישתלט מדי על הטעם אבל יעניק בסיס אלכוהולי אצילי לכל דרינק צוישאיר טעם של עוד.

נוי דודאי, המיקסולוג לייבררי בר שבמלון נורמן, יצא למסע לחבל קוניאק בעקבות הסיפור של וודקה Grey Goose ורקח שלושה מהקוקטיילים שנמצאים לפניכם. "העבודה עם וודקה נוחה למדי משום שעל וודקה טובה אפשר "להלביש" מגוון רחב של טעמים מבלי שהיא תשנה את הפרופיל של המשקה, מה שהופך אותה למושא השראה בעולם הקוקטיילים", הוא מספר. "עם זאת משקאות קוקטיילים מסוימים נועדו להדגיש משהו ספציפי בוודקה, Cereal Thriller, לדוגמה, מדגיש את החיטה שממנה מייצרים את וודקה Grey Goose".

Hemingway Royale

מיקסולוג נוי דודאי

החומרים

30 מ"ל וודקה Grey Goose
10 מ"ל ליקר מרסקינו
20 מ"ל מיץ אשכוליות
שמפניה לסגירה

אופן ההכנה

מוזגים את המרכיבים לכוס שמפניה ומערבבים.

LE GRAND FIZZ (המלצת המשלחת)

החומרים

35 מ"ל וודקה Grey Goose
25 מ"ל ליקר סן ז'רמן (ליקר אלדרפלאוור)
3 פלחי ליים
50 מ"ל מי סודה קרים

אופן ההכנה

ממלאים כוס יין גדולה בקרח ומוזגים הוודקה וליקר סן ז'רמן.
סוחטים את פלחי הליים לתוך הכוס ומשליכים פנימה. סוגרים לבסוף מי סודה קרים.

>>סיפורה של משלחת: הילה אלפרט מספרת על המסע
>>בנצי ארבל מבשל את חבל קוניאק הצרפתי: ככה זה נראה
>>לאן האווזים עפים? הסיפור מאחורי הוודקה הטובה בעולם

Cereal Thriller

מיקסולוג נוי דודאי

החומרים

לחלב דגנים:
150 גרם דגני חיטה (ברנפלקס)
800 מ"ל חלב
כפית מלח גס
לסירופ דבש־זעפרן
0.5 גרם זעפרן
100 מ"ל מים חמימים
200 גרם דבש

לקוקטייל:
30 מ"ל חלב דגנים
50 מ"ל וודקה Grey Goose
10 מ"ל סירופ דבש־זעפרן
קוביות קרח
אגוז מוסקט

אופן ההכנה

מכינים את חלב הדגנים מחממים תנור ל־150 מעלות. קולים דגנים 5־10 דקות עד שהם משחימים קלות, מצננים ומשרים בחלב בטמפ' החדר במשך 20 דקות. מסננים את החלב לקערה, מוסיפים מלח ומערבבים עד שהוא נמס.

מעבירים לצנצנת נקייה ושומרים במקרר עד שבוע. מכינים סירופ דבש-זעפרן משרים זעפרן במים עם דבש.

מוזגים את כל המרכיבים לכוס לואובול, מערבבים ומוסיפים קרח. מגררים מעט אגוז מוסקט מעל.

Grey Goose Espresso Martini

החומרים

35 מ"ל וודקה Grey Goose
25 מ"ל תמצית אספרסו
20 מ"ל טקילה פטרון XO קפה
קורט מלח

אופן ההכנה

מוסיפים את כל המרכיבים לשייקר ומשקשקים נמרצות.

מסננים לכוס מרטיני ומקשטים ב־3 פולי קפה על פני הקצף.

Beetroot Cooler

מיקסולוג נוי דודאי

החומרים

50 מ"ל וודקה Grey Goose
15 מ"ל מיץ סלק
25 מ"ל מרטיני אדום
10 מ"ל מיץ לימון
10 מ"ל מיץ ג'ינג'ר
סודה לסגירה
קוביות קרח

אופן ההכנה

מערבבים את כל המרכיבים מלבד הסודה בשייקר, מסננים לכוס הייבול מלאה בקוביות קרח, מוסיפים סודה ומערבבים בעדינות.

• מתכונים
• יומן מסע
• קוקטיילים
• וודקה

• Facebook
• Twitter
• Email

בנצי ארבל, 33 מפגש האושר

״כשאני חושב על צרפת אני חושב מיד על כבד אווז, ולא יכולתי להתעלם מהעובדה שהטירה של Grey Goose ממוקמת בתוך כרמים של ענבים אורגניים מהממים, ובכל פינה יש צמחי תבלין שכל טבח צריך, ובעיקר מרווה ובכמויות. התוצאה לפניכם״.

ברוסקטה כבד אווז ודבש מרווה

החומרים (לברוסקטה אחת)

כף דבש
פרוסת לחם אגוזים
3 מדליוני כבד אווז (כ־30 גר')
מלח ופלפל לפי הטעם
עלה מרווה
מלח אטלנטי

אופן ההכנה

קולים בתנור ב־180 מעלות צנים של לחם אגוזים במשך כ־5 דקות ומניחים בצד.
חותכים את כבד האווז למדליונים בעובי 1 ס"מ, ומחזירים לקירור עד ל־15 דקות לפני ההכנה.
ממליחים ומפלפלים את כבד האווז וצולים כ־35 שניות מכל צד על מחבת נון סטיק.
מוציאים בעדינות ומניחים על מפית נייר סופג.
באותה המחבת שמים עלה מרווה וכף דבש ומחממים תוך כדי ערבוב על אש בינונית במשך חצי דקה.
מסדרים על הלחם את הכבדים ובעזרת כף יוצקים על הכבדים את דבש המרווה שבמחבת.
סוגרים עם בזיקה של מלח אטלנטי ומגישים.

>>5 מתכוני קוקטיילים מבוססי וודקה למי שנשאר כאן
>>סיפורה של משלחת: הילה אלפרט מספרת על המסע
>>לאן האווזים עפים? הסיפור מאחורי הוודקה הטובה בעולם

גרניטה ענבים

החומרים

2.5 כוסות ענבים לבנים ללא חרצנים
חצי כוס מיץ תפוחים
מיץ מליים אחד
50 מ"ל וודקה Grey Goose

אופן ההכנה

טוחנים את המרכיבים למשך דקה בבלנדר
מסננים ומעבירים לכלי שטוח בעל פנים רחבות
מקפאים למשך 3 שעות
מוציאים מהמקפיא ובעזרת כף שוברים לחתיכות שייכנסו לבלנדר
טוחנים פעם נוספת, בפולסים זריזים, עד שהתערובת הופכת לברד גס.
מעבירים מיד לכלי הגשה אישי.

• מתכונים
• מפגש האושר
• אוכל צרפתי
• יומן מסע
• בנצי ארבל

• Facebook
• Twitter
• Email

כמה יפה הנסיעה בקוניאק. שדות חמניות וכרמים מחליפים תורות על אותן החלקות, טריק חקלאי להשבחת האדמה. פה ושם שדות במנוחה מוחלטת, בגינות האיכרים עצי פרי, שזיף ומשמש משוויצים בין העלים ובוואן שלנו אמיר דדון שר יהודה פוליקר, מחקה אותו לפרטי פרטים. יידרשו עוד שעות רבות יחד והרבה וודקה עד שתסתלק ממנו המבוכה והוא ישיר לנו בקולו שירים משלו.

הדרך נמשכת בצהוב וירוק, עד שנגלית Le Logis – אחוזת האירוח של Grey Goose, שבאה לעולם לפאר ולהלל את המותג. שנתיים של שיפוץ עבר המתחם, סתתים ורצפים חיזקו את החומה ואת קירות המבנים, קורות עץ אלון ממחסן האחוזה הפכו לרהיטים. בריכת השחייה חולשת על הנוף, המדשאות מטופחות, הגינון קפדני, החדרים רחבי ידיים ובעלי חלונות נדיבים, חדרי האוכל וחדר ההסבה שכחו ימים של סגפנות מהמאה ה־17, אז נבנתה האחוזה כמנזר.

הנוף יפה, שהורגל בשתיקת הרהורים, למד צהלות שמחה וקריאה לתפילה שהיא עכשיו הזמנה לכוסית, רצוי קוקטייל. וודקה מעולם לא נעלבת כשמבקשים לערבב אותה, וכשהיד של נוי דודאי מהנורמן היא שמשחקת בה – הוודקה מאושרת.

מהרגע הראשון היה ברור ש-Grey Goose נולדה וחונכה להיות הליידי של הוודקות. זה היה ב-1995 כשסידני פרנק, גאון שיווק ויזם אמריקאי שאחראי לפריצה של הייגרמייסטר לעולם ופרנסואה טיבו, מאסטר דסטילר שצמח מתוך תעשיית הקוניאק, הציגו לעולם את Grey Goose, פורצים דרך חדשה בעולם המיתוג של המשקה. הוודקה הצרפתית החדשה טיפסה במהירות לצמרת והכתיבה שיח חדש שבו מילים כמו פרימיום ועילית פילסו את דרכן לדיון במשקה עממי ושקוף שמעולם לא עשה עניין מעצמו, ששמח ללוות מאכלי פועלים שאינם מתביישים לצרוך מלח ושומן.

>>5 מתכוני קוקטיילים מבוססי וודקה למי שנשאר כאן
>>בנצי ארבל מבשל את חבל קוניאק הצרפתי: ככה זה נראה
>>לאן האווזים עפים? הסיפור מאחורי הוודקה הטובה בעולם

סידני ופרנסואה הקפידו להשתמש במוצרים המגיעים מצרפת בלבד. זה עשה טוב לבניית המותג ופייס את הצרפתים שלמדו איך, בטיפול נכון, אפשר להוציא מאווזים לא רק פאטה ורייאט, אלא גם יופי של ביצי זהב.

פרנסואה אומר שהיה קשה, שהסתכלו עליו כמו על בוגד ושעכשיו המשפחה שלו גאה בו. אנחנו הולכים אחריו בכרמים. הוא מתכופף לקטוף ורדים בוורוד עמוק ואני חושבת כמה הוא דומה ליהורם ארבל. הוא מרים את הפרחים ומגיש אותם לבנות, אבל ברור לכולם שהוא מאוהב בבנצי ובבישול שלו. לו היה טועם את המשאוושה שהוא מכין במפגש אושר, היה אוהב אותו עוד יותר.

התמסרנו לאיש היודע לדבר את העשייה שלו, מצייתים לסדר שהכתיב בטעימה – מתי לטעום את הוודקה עם ארומת המלון או הדובדבן השחור שמזכירה לי נרגילה ומתי את המגונדרת המתקתקה שמוסיפים לה נגיעת קוניאק. משקה שלא מוותר על הזדמנות לתת לפרימיום עוד בעיטה למעלה, לכיוון אלה של הביוקר.

ואז הוא לקח אותנו לחדר קטן שבו הוא עובד על משקה חדש. לא וודקה בטעם ולא קוניאק. Grain Spirit הוא קורא לתזקיק הדגנים שאותו הוא מיישן בחביות. זה נשמע כמו התחלה של סיפור על וויסקי אבל זה לא. משהו במשקה המחפש את דרכו מוציא מהאיש השבע הבעה נרגשת, סקרנית. מיד מבינים למה אז, בשנות ה־90, סידני פרנק בחר דווקא בו כשותף, ואיך מכל הצרפתים שעבורם מסורת היא עניין רציני, דווקא פרנסואה, מזקק קוניאק, השתכנע לייצר וודקה בלב ליבה של צרפת.

ה-Fly Beyonders שביקרו השנה באחוזה:

• צרפת
• הילה אלפרט
• יומן מסע
• וודקה

• Facebook
• Twitter
• Email

המשפט "In a world full of Kardashians be an Audrey" (בעולם מלא בקרדשיאנס – תהיו אודרי) מתנוסס על גבי טי שירטס ומופיע ברחבי הרשת בשנים האחרונות, ומציע להמונים לזנוח את המודל העממי הפופולרי, ולהעדיף מודל אישי קלאסי ואלגנטי יותר, כמו דמותה של הכוכבת האגדית אודרי הפבורן. הצצה למוחו הקודח של היזם האמריקאי סידני פרנק בתחילת שנות ה־90, ודאי היתה מניבה משפט דומה – "בעולם של וודקה סטנדרטית – תהיו Grey Goose".

בעידן המדובר, הניינטיז באמריקה, דרך כוכבו של המשקה האלכוהולי בעל הטעם הנייטרלי, שמשתלב באופן כל כך חלק כמעט עם כל מיקסר. הוא נמכר במחיר נגיש וזכה לפופולריות אדירה, לרבות כבסיס להכנת קוקטיילים ובראשם הקוסמופוליטן, שהתפרסם בסדרה "סקס והעיר הגדולה" כמשקה החביב על קארי ברדשו.

סידני פרנק, יהודי אמריקאי בעל חוש עסקי מפותח ויכולת יוצאת דופן של חיזוי טרנדים, זיהה את הפוטנציאל הגלום בוודקה, אבל ביקש לקחת את העניין לנקסט לבל, ולייצר אג'נדה חדשה ואולטרא איכותית למשקה – קטגוריית סופר פרימיום וודקה. בהחלטה, שאולי נראתה תמוהה בזמנו, פנה עם הרעיון דווקא לעבר חבל קוניאק שבמערב צרפת, שנודע במשאבי הטבע שלו ובמסורת הזיקוק האיכותית שלו, אם כי בעיקר לצורך ייצור קוניאק. שם חבר לפרנסואה טיבו, מומחה מקומי בעל ניסיון רב בתהליכי ייצור קוניאק, המחזיק בתואר "אשף המרתף" – ((Maitre de chai תפקיד שהוא מסורתי לייצור קוניאק, ובו בחר לעמוד בראש מימוש חזונו וייצור הוודקה Grey Goose.

>>5 מתכוני קוקטיילים מבוססי וודקה למי שנשאר כאן
>>סיפורה של משלחת: הילה אלפרט מספרת על המסע
>>בנצי ארבל מבשל את חבל קוניאק הצרפתי: ככה זה נראה

חיטת חורף רכה ומי מעיין טהורים

טיבו הכריז כי הוא הולך לנצל את הידע הנרחב שצבר במהלך השנים בייצור קוניאק כדי לייצר וודקה בסטנדרטים ובאיכות יוצאי דופן. כדי לייצר את הוודקה הטובה בעולם, יש צורך בחיטה הטובה בעולם. לצורך כך, הוא בחר בחיטת חורף רכה הגדלה במחוז פיקארדי שבצפון צרפת, חיטה איכותית במיוחד המבוקשת מאוד גם עבור המאפים והלחמים הצרפתיים, הידועים בכל העולם כמאפים בעלי טעם שאין שני לו.

לשם ייצור הוודקה החיטה המשובחת עוברת תהליך של זיקוק רציף תחת פיקוחו של המאסטר. התזקיק מעורבב במי מעיין טהורים מלב קוניאק שבצרפת, המסוננים באופן טבעי על אדמת הגיר העשירה בקוניאק. הנוזל מסונן פעם אחת בלבד דרך פחם פעיל, טיפה אחר טיפה עד ליצירת הטעם הבהיר והעשיר שלו, בדומה לקפה איכותי, שלא הייתם רוצים שיסננו לכם יותר מפעם אחת על מנת לשמור על טעמו האותנטי והחזק. במהלך התהליך מתקיימות לא פחות מ־550 בקרות איכות שונות, הכוללות גם טעימה של כל קבוצת ייצור על ידי פרנסואה טיבו בעצמו. ככה עושים את זה המקצוענים.

מביני עניין לא רוצים רק להשתכר

ל־Grey Goose ניחוחות נקיים ורעננים, ארומה אלגנטית של פרחים לצד תווים הדריים מעודנים. על החיך מורגשים טעמים רכים ומתיקות עדינה המתפתחת בהדרגה. המרקם חלק ומעוגל, ותוכלו אולי להבחין ברמז לשקדים. הסיומת מרעננת, קריספית, ארוכה ומהנה.

העיצוב המיוחד של הבקבוק – זכוכית מרוטשת בצבע אפור שמקרינה מראה קפוא, מרמז על הדרך הטובה ביותר ליהנות מהמשקה היוקרתי. אם אתם באמת מביני עניין, תשכילו למזוג לכם כוס קטנה, כמו למשל כוס של שוט, זו תהיה ההוכחה שאינכם מעוניינים רק להשתכר, אלא גם ליהנות מהוודקה. המומחים ממליצים ללגום לגימות קטנות ואיטיות, ולדאוג שיהיה בסביבה גם מזון במנות קטנות, אבל בעלות אחוז שומן גבוה וטעם דומיננטי.

הרווח שבין מוצר אלכהול סטנדרטי לוודקה פרימיום

לאחר תהליך ארוך ויסודי של ניסוי וטעיה, השיקו סידני וטיבו את וודקה Grey Goose בשנת 1997 ושינו את כללי המשחק. הוודקה הסטנדרטית נותרה מאחור, Grey Goose המציאה פלח שוק חדש של פרימיום וודקה וסללה את הדרך לעשרות מותגים חדשים המתבססים על איכות, ולא על כמות. פחות מעשור לאחר היווסדו, בשנת 2004, נמכר המותג Grey Goose לענקית המשקאות "בקרדי" תמורת סכום גבוה. באותה שנה היא הוכרזה גם כוודקת הסופר־פרימיום הנמכרת ביותר בעולם. פרנק עצמו נפטר בשנת 2006, והותיר אחריו תרבות אלכוהול גבוהה ואנינה.

אחוזת Grey Goose המפוארת

אחוזת Le Logis נבנתה במאה ה־17 ותפקדה כביתם של הלורדים ששלטו בקומונת קוניאק, הנמצאת בחבל הארץ פואטו־שראנט שבמערב צרפת. מדובר בבית בעל שם המכיל 14 חדרי אירוח, סלון רחב יריעה ונוף עוצר נשימה לעבר כרמי הענבים של האזור. חברת בקרדי רכשה את הבית ב־2012 והפכה אותו לבית המותג בצרפת, כשמפעם לפעם מגיעים להתארח בו אנשים מיוחדים.

האורחים המוזמנים אינם סתם חובבי אלכוהול מן המניין או אנשי צווארון לבן שחשקה נפשם בנוף הכפרי, אלא רק כאלה הנבחרים בקפידה בידי Grey Goose,כאנשים שהם "Fly Beyond". דמויות שהן פורצות דרך בתחומן: אנשי קולינריה, אמנות, אופנה, צילום ועוד, שמייצגים בעיני החברה את הערכים שלה – יצירתיות ויזמות.

• גריי גוס
• קוניאק
• וודקה
• יומן מסע