המציאות בישראל מעניקה לנו סיבות להשתכר באופן כמעט יומיומי, ובואו נודה באמת – אם כבר שותים ככה, עדיף להימנע מהארד ליקר, ואולי להסתפק בקוקטיילים אלגנטיים, צבעוניים, צוננים ולא פחות מזה, משכרים. אבל אז מתחיל המלכוד 22 של מחירי האלכוהול בארץ, וקוקטייל הגון מתקרב כבר לאזורי ה-60 ש"ח, ונשבעים שראינו כבר מקומות שאפילו חצו את קו ה-70. לא עוד, אנחנו שמים לזה קו – אלו הקוקטיילים שיעלו לכם פחות מ-50 ש"ח, כי אף אחד לא צריך להגיע למצב ששני דרינקים חוצים את המאה. שיהיה לחיים.

>>נווה מדבר: אינדינגב מגיעים לתל אביב עבור לילה מוטרף במוזיאון

גליאנו

במסעדה-מעדנייה של פלורנטין פינת טוסקנה תמצאו פסטות טריות מופלאות, פיצות נפוליטניות נהדרות, כריך חדש שנכנס לתפריט מבצק פיצה ממולא בבשר שעונה לשם טסקה, ושלל מוצרי מדף ומעדנייה הישר מארץ המגף. אבל בגלל שהתכנסנו כדי להשתכר, נספר לכם שהקוקטיילים בגליאנו מתומחרים לא רע. הרי האיטלקים אומרים שכבר מהרגע שיש שתי ספרות בשעון אפשר להתחיל, ובגליאנו מיישמים עם קוקטייל אביבי של ג'ין, ליצ'י וורדים ב-49 ש"ח, מרגריטה אננס או קוסמופוליטן ב-49 ש"ח, אפרול שפריץ ב-42 ש"ח ואף מרטיני ביאנקו ב-35 ש"ח.
אברבנאל 17 תל אביב

ליבר

בר שכונתי, אבל עם קלאס. מקום שאפשר לבוא אליו החברה אחרי העבודה, אבל גם לשבת בו לדייט אינטימי לאור נרות. התפריט מגוון ומשתנה כל העת אבל תמיד יש פיצה מעולה, סלטים מהנים, ברוסקטה טרטר בקר נהדר ושאר ירקות. בגזרת האלכוהול המחירים שומרים על שפיות כדי שאנחנו נוכל להשתכר (ולשמור על שפיות), כאשר בגזרת הקוקטיילים יש זעתר סוואר בניחוח ים תיכוני על בסיס וויסקי בלנדד עם נגיעת זעתר נוכחת (49 ש"ח), שרי נגרוני עם סלקט ביטר, שרי וורמוט אדום (45 ש"ח) או פמפל טוניק עם אפרטיף אשכוליות צרפתי, רוזמרין ותפוז (48 ש"ח).
מוהליבר 43 תל אביב

לוסי

בר הקוקטיילים האינטימי והמתוק מבית בר מימון ואסטרו מציע קוקטיילים מופלאים וייחודים שמבוססים על תוצרת מקומית עם טאץ' אירופאי, ומדברים את השפה של שוק הכרמל התוסס. בתפריט המהודק חמישה קוקטיילים, אחד מהם עומד על 49 ש"ח והשני על 50 ש"ח (תקרת הזכוכית של הרשימה הזו): קוקטייל אייס טי צונן ורענן שמבוסס על ורמוט תה עם בזיליקום, לימון וטוניק יהיה הראשון, וזה שידרוש מכם להוסיף שקל נוסף הוא אחד הקוקטיילים האהובים עלינו – גספאצ'ו מרטיני – שמבוסס על וודקה לימון, אמריקנו לבן, עגבניות ושאר ירקות. קוקטייל בטעם המיץ של הסלט, בקטע הכי חיובי שאפשר.
רמב"ם 5 תל אביב

הקוקטייליה

ראוי שמקום העונה לשם קוקטייליה ידאג לנו לקוקטיילים במגוון רחב של מחירים, והדוכן של שגיב לוגסי מייצר שישה קוקטיילים מחומרים טבעיים ותבלינים שמקורם בשוק הכרמל, יחד עם מיצי פירות טבעיים, ומספקת מגוון גדלים של קוקטיילים להשתכרות מתונה עד עזה. זה כבר תלוי בכם. היופי הוא שכוס קטנה של 100 מ"ל עולה 27 ש"ח, ובקבוקון קוקטייל של 250 מ"ל עולה בול 50 ש"ח. בתפריט קוקטייל פינה קולדה מלבי, דקירי דרגון פרוט, מרגריטה פסיפלורה, קוסמופוליטן תות ורימון ועוד ועוד. לקחת לדרך ולשכוח מהכל.
מל"ן 47 תל אביב

נורדר

מסעדת נורדר שבצפון דיזנגוף התחדשה זה עתה בתפריט חדש ומבטיח שכולל, בין היתר, ניסיון הורדת מחירים והוספת מנות שוות לתפריט כמו טאטקי טונה (62 ש"ח), פסטה פירות ים (88 ש"ח) או פפרדלה קצבים (82 ש"ח) ולא פחות שווה מכך – כשמונה קוקטיילים קלאסיים לפי הספר שאף פעם לא יוצאים מהאופנה, כל אחד מהם עומד על 49 ש"ח: אספרסו מרטיני, נגרוני, מרגריטה, מיול, ג'סמין, אולד פאשן, מוחיטו וג'סמין. בכן בבקשה.
דיזנגוף 245 תל אביב

בית גולדברג

שמעו רגע סוד לא סודי: בית גולדברג שבשדרות רוטישלד יש עניין בימי שבת עד רביעי (כלומר, ברוב ימי השבוע) – קוקטיילים במחירי האפי אוור, רק לא בהאפי אוור. כלומר שמ-17:00 ועד 1:00 בלילה הקוקטיילים עומדים על מחיר של 35-37 ש"ח. בחישוב שלנו, זה קצת פחות מ-3 במאה. יש וודקה, תותים וביזיליקום עם ג'ינג'ר אייל (37 ש"ח), רום, סמבוק ותפוחים על בסיס רום לבן, ורמוט לבן, אלדרפלוואר, קלבדוס, תפוח ומללפון (35 ש"ח) או טקילה ג'ינג'ר על בסיס טקילה בלאנקו, פינו שרי וסירופ ג'ינג'ר, ואפשר לקחת את שלושתם ועוד לצאת בנזק קל בלבד.
רוטשילד 35 תל אביב

הכוסית

הכוסית שבכיכר רבין היא ורמוטריה מקומית כמו שיש בספרד, עם התאמות קטנות לשוק הישראלי. זה אומר מנות קטנות ומצוינות במחירים שלא עולים על הדו ספרתי וגם מנסים להיצמד לצד הנמוך יותר. גם מחירי הקוקטיילים הם לשביעות רצוננו, שכן בתפריט שישה קוקטיילים מבוססי ורמוט ואף אחד מהם לא עובר את ה-48 ש"ח. יש למשל אמריקנו-קמפרי עם צינזאנו 1757 וסודה (46 ש"ח), יש וורמוט פלומה אספילון עם צינאזאנו יבש ואשכוליות (48 ש"ח) או מרטיני רטוב עם צינזאנו יבש וטנקרי טן (47 ש"ח.)
מלכי ישראל 5 תל אביב

תאי 148

המסעדה התאילנדית של דיזנגוף מגישה פיוז'ן למטבח התאי עם אווירת ים תיכון ותפריט קוקטיילים טרופי לצד קלאסיקות ללא דאווינים מיותרים. וכשאנחנו אומרים ללא דוואינים, אנחנו מתכוונים לקוקטיילים שעומדים על 48 ש"ח, בלי אותיות קטנות. מוסקו מיול, אפרול שפריץ, בזיל סמאש, דקירי, מוחיטו, נגרוני, מרגריטה, אולד פאשן ופורנסטאר. נשמע לנו כמו תשע דרכים שונות להשתכר.
דיזנגוף 148 תל אביב

אה לה בר

הנקסט דור של מסעדת לה שוק בדיזנגוף, וכמו אחותו הגדולה גם הוא מקפיד על אוכל מהנה, טעים ברמות ולא יומרני – שזו דרך יפה להגיד שהמחירים גם ממש סבירים. וכן, לשמחתנו זה חל גם על הקוקטיילים: יש קוקטייל שעונה לשם החמוד "סודה ובמבו" על בסיס שרי מנזניה, ודטה 52 יבש, ביטר סלרי וסודה שעומד על המחיר החמוד 47 ש"ח, ויש גם טוניק מואה על ליקר כוכב המדבר, ליקר אשכוליות וטוניק בעלות 49 ש"ח. תכלס בא לנו קוקטייל עם כוכב המדבר, נשמע טעים ופואטי.
דיזנגוף 92 תל אביב

ABCD

המסעדה הדרוזית המודרנית בניצוחו של שף לואי חלבי אחראית לעלי גפן הטעימים ביותר שאכלנו בעיר, לשישברק מופלאים וגם לקוקטייל שעונה לשם עופרה, שיעלה לכם 49 ש"ח עגולים תמורת משקה מתקתק וצונן המבוסס על אפרול, יין מבעבע, קורדיאל תותים ופירות יער, ליקר סמבוק, לימון וטוניק ים תיכון. אולי תתפלאו, על אף טעמו המתקתק הוא דווקא הולך נפלא לצד מלפוף או עראייס בקר. מניסיון.
דיזינגוף 174 תל אביב

• אוכלים שותים
• בר קוקטיילים
• זול
• קוקטיילים
• ברים בתל אביב

אם תשאלו את תושבי אזור חבל החוף של אמאלפי מהו המשקה האלכוהולי שמאפיין את האזור שלהם, סביר שרובם יענו לימונצ'לו, הליקר הלימוני הלאומי של איטליה שמיוצר מהלימונים המופלאים הגדלים במחוז. אבל בשנים האחרונות התשובה יכולה להיות גם ג'ין, מאז הוקמה שם לפני כתשע שנים מזקקת הבוטיק MALFY, שמייצרת ג'ין סופר-פרימיום בשלל מהדורות המיוצר ממיטב התוצרת החקלאית של אמאלפי, קמפניה וסיציליה.

>> סיפור אהבה עם טוויסט של ג'ין: המסע אל חופי אמאלפי התכולים שבאיטליה
>> חגיגות MALFY TLV במסעדות ברחבי העיר, 5.4-27.3,פרטים והזמנת מקומות מראש כאן

עכשיו כשהג'ין של MALFY נוחת בתל אביב עם חגיגה קולינרית שלמה בשמונה מסעדות מעולות תחת הכותרת"MALFY TLV", אפשר לשים את הפוקוס על האוכל האיטלקי הנהדר שמגיע מהמחוז, אבל בכל המסעדות המשתתפות יכינו גם קוקטיילים מיוחדים שיתבססו על הג'ין האיטלקי בשלל פרשנויות ומקורות השראה – במסעדת ג'ארדינו של מלון The Jaffa, למשל, יפגישו את הלימונים של אמאלפי במפגש מסקרן עם תבלינים יפואיים וג'ינג'ר ביר – וזה הולך להיות טעים ומסחרר. מצד שני, לא צריך ללכת רחוק: במזקקת MALFY מאמאלפי ממליצים על שלושה קוקטיילים בסיסיים שכל אחד יכול להכין בעצמו בבית, ולכבוד חגיגות ההשקה אנחנו מביאים כאן את המתכונים שלהם.

הכי קל: Malfy & Tonic //מאלפי & טוניק

מצרכים:
50 מ"ל Malfy Originale
150 מ"ל טוניק

הכנה:
אתם יודעים מה לעשות.

למתקדמים: Malfy Con Limona Spritz // מאלפי לימון שפריץ

המצרכים:
35 מ"ל Malfy Con Limona
50 מ"ל מי סודה איכותיים
50 מ"ל קאווה
גרנישים: אוכמניות, חתיכת לימון ובזיליקום

הכנה:
למלא כוס בקרח ולמזוג את כל מרכיבי הקוקטייל, לערבב בעדינות ולקשט בגרנישים המתאימים.

למביני עניין: Rosa Rosa // רוסה רוסה

המצרכים:
40 מ"ל Malfy Rosa
15 מ"ל סירופ אשכולית אדומה
25 מ"ל טוניק

מתכון לסירופ אשכולית אדומה:

מרכיבים:250 מ"ל מיץ אשכולית אדומה ו-250גרם סוכר לבן
הוראות הכנה:
1. לסחוט מיץ מאשכוליות אדומות טריות (רצוי מסונן).
2. לשלב עם כמות שווה של סוכר (1:1), לחמם קלות עד שהסוכר נמס לחלוטין.
3. לקרר ולאחסן בבקבוק סגור במקרר – מחזיק כשבועיים.

הכנת הקוקטייל:
לערבב בכוס גבוהה עם קוביות קרח, לסגור בטוניק ולקשט בעלי וורדים.

>> חגיגות MALFY TLV במסעדות ברחבי העיר, 5.4-27.3,פרטים והזמנת מקומות מראש כאן

• MALFY TLV
• אוכלים שותים
• קוקטיילים
• ג'ין
• מתכונים

>> ייגור פראוזנקו הוא מבכירי המיקסולוגים בישראל, יליד אוקראינה והאיש מאחורי "DROP", פופ-אפ קוקטייל בר סקסי בקומה השנייה של קפה אירופה (עד 31.3); בתחילת אוקטובר 2023 הוא נסע לגרמניה לתערוכת הברים הגדולה ביותר באירופהופגש חבר מאוקראינה. "למחרת בבוקר התעוררתי משיחות טלפון רבות והבנתי שאני נמצא כעת באותה סיטואציה כמוהו", הוא משחזר. כמה ימים אחר כך הוא שב לתל אביב והתנדב בהכנת אוכל לחיילים ושינועו לצפון. כמה שבועות לאחר מכן הוא פתח מחדש את מעבדת הקוקטיילים 7:1 Lab, בה היה שותף ומילא את כל התפקידים – מלצר, ברמן, מנהל, מארח ושוטף כלים.בשנה האחרונה הוא מתמקד בפיתוח קריירה חדשה כיועץ ברים וממתין כמו כולם לשלום שיבוא.

>> פארק ריק מאנשים ושווארמה שמזכירה לי חבר // העיר של טאפש // פסטיבל המגבר
>> הרחוב עם הריח הכי טוב וכיכר עם חור בלב // העיר של מוטי ביקובסקי // פסטיבל המגבר

1. גן הקקטוסים בפארק הירקון

גן ייחודי עם אוסף עצום של קקטוסים וסוקולנטים. מקום שקט אבל מלא אנרגיה. אני אוהב לברוח מדי פעם מהרעש של העיר, וזה האסקייפ המושלם.

2. גן הפסגה

מקום יפהפה ביפו עם נוף פנורמי משוגע של העיר והים, שממחיש את תל אביב כעיר מודרנית ומתפתחת. עבדתי במלון דה ג'אפה בתחילת דרכו, ולעיתים קרובות הייתי מגיע לכאן עם חברים לעבודה, לפני או אחרי משמרת.

3. חוף תל ברוך

מקום מושלם להירגע ליד הים. זה היה החוף הראשון שביקרתי בו בתל אביב. הבית הראשון שלי בעיר היה מעון העולים בבית ברודצקי ברמת אביב. לא היו לי תעודת זהות ישראלית, כרטיס אשראי או סים. לקחתי את האופניים ושאלתי אנשים איפה הים. איכשהו הגעתי לתל ברוך, ומאז זהו החוף האהוב עליי.

4. מרכז סוזן דלל

מרכז מצוין להופעות מחול ותיאטרון, ושטח ציבורי מעולה לישיבה ובהייה בעוברים ושבים. אני אוהב לשבת בכיכר המרכזית. יש שם תמיד אווירה מיוחדת שאין בשום מקום אחר בעיר.
יחיאלי 5

5. חנויות אסייתיות בתחנה המרכזית

כשגרתי בשכונת שפירא, סניף הדואר שלי היה בתוך התחנה המרכזית, והייתי מגיע לשם מדי שבוע לאסוף חבילות. שם גיליתי את החנויות האסייתיות, שנתנו לי השראה לרעיונות חדשים לקוקטיילים וחשפו אותי לטעמים חדשים. אפשר למצוא שם פירות אקזוטיים כמו דוריאן או ירקות ותבלינים שאין בשום מקום אחר בעיר.
לוינסקי 108

מקום לא אהוב בעיר

כרוכב אופניים, אני מוצא את רחוב סלמה אחד המסוכנים ביותר בתל אביב, במיוחד בצומת של סלמה ושדרות ירושלים. הרחוב הזה זקוק בדחיפות לשביל אופניים למען בטיחות התושבים.

השאלון:

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
בשנה שעברה הוזמנתי להרצות בפסטיבל ברים בגאורגיה, ושם נכחתי בסמינר של זולטאן נגי מבוטיק בר בודפשט. המילים שלו השאירו עליי רושם עמוק. במיוחד: "הזמן הטוב ביותר לשתול עץ היה לפני 20 שנה. הזמן הטוב הבא הוא עכשיו" ו"אדם נהנה מסירה (boat) פעמיים: כשהוא קונה אותה וכשהוא מוכר אותה".

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
הסדרה "אייל קטן" לימדה אותי שהבעיות שלנו יכולות להיות פחות חמורות ממה שהן נראות, והזכירה לי לשמור על פרספקטיבה. גם מצאתי את עצמי מתחבר מאוד לדמות הראשית.

לאיזה ארגון או מטרה אתה ממליץ לתרום או להתנדב בזמן הזה?
קודם כל, חשוב להתחבר לעמותות שקרובות ללבכם. באופן אישי, אני תומך ביוזמות שמסייעות לעולים חדשים בישראל. לפני ארבע שנים יזמתי פרויקט חברתי בשם First Step Matters שנועד לעזור לעולים חדשים למצוא עבודה בתעשיית האירוח. לאחרונה פגשתי ברמנית שסיפרה לי שמצאה את העבודה הראשונה שלה באירוע שארגנתי, וכיום היא מנהלת בר. בנוסף, כאוקראיני, כשפרצה המלחמה ארגנתי אירוע צדקה למען אוקראינים שנפגעו מהפלישה הרוסית. ביקשתי מחברים בתעשיית האלכוהול לתרום מוצרים, והברמנים בעצמם התנדבו, והכנו תפריט מיוחד לאירוע. כל מטרה שקרובה ללבכם מבורכת, החל מאימוץ בעלי חיים ועד עזרה לתושבים שפונו מבתיהם בעקבות המלחמה.

מי התל אביבי שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
יש המון אנשים שזקוקים לעזרה, החל מתמיכה נפשית ועד עזרה כלכלית. חשוב לי להדגיש את חשיבות התמיכה בעסקים קטנים כמו מאפיות ובתי קפה. מאז שהמלחמה החלה, העסקים האלו נאבקים לשרוד, ותמיכה בהם חיונית לעתידם.

מה יהיה?
הלוואי שידעתי, אבל אני מאמין שלאחר המלחמה נרגיש עליה במספר האנשים שיעלו לארץ. האירועים האחרונים הובילו רבים בעולם לחשוב על ביטחונם האישי. כשהמלחמה תסתיים, התיירות צפויה לעלות – לאו דווקא תיירות נופש, אלא ביקורים של ישראלים החיים בחו"ל – מה שיחזק את הכלכלה שלנו, יתמוך בעסקים וישנה את האווירה בעיר. גם תיירות החוץ תחזור, גם אם לא במספרים שהיו לפני הקורונה.

• העיר שלי
• קוקטיילים
• קפה אירופה
• קקטוסים
• גן הפסגה
• חוף תל ברוך
• סוזן דלל
• תחנה מרכזית תל אביב
• סלמה