במרווח הנשימה נטול האוויר שבין החופש הגדול לחגים, עסקי האוכל מנסים לא לעשות מובים גדולים, אבל להמשיך לנוע. לכן נראה שרוב הבשורות שלנו הם על מקומות שהולכים להיפתח, ועל ספיישלים וחגיגות שיערכו בתקופה הקרובה. אבל אל תתנו לזה להטעות אתכם – המשמעות היא המון אוכל טעים שמפוזר ברחבי העיר (אנחנו שמים עין על הברביקיו), וגם שפע של אלכוהול (יש ווינשטפן בזול לחובבים, אבל גם קוקטיילים ללא תחתית בלונל), ואפילו מתנה טעימה לחג, למי שממש רוצה להיות מוכן מראש. אלו כל חדשות האוכל שתצטרכו לטעום בתל אביב השבוע.
>>קשת טעמים: 11 ברי הקוקטיילים מומלצים בתל אביב

פתיחות

היפנים באים | דיינינגס

בהמשך לגל המסעדות היפניות ששוטף את העיר הנה קול מן העבר: דיינינגס במלון נורמן נפתחת מחדש. מסעדת הפיין דיינינג היפנית, שנפתחה ברעש רב לפני מעט יותר מעשור ונסגרה עם פרוץ הקורונה, חוזרת עם אותו שף ראשי מסאקי סוגיאקי, שבסיבוב הראשון הגיע ממסעדת האם בלונדון. האם הקיר המצופה עלי זהב עדיין קיים? בקרוב מאוד נדע, שכן המקום כבר בשלבי הרצה.

פחמימות בנמל | Pâte & Puff

הפטיסרי הצרפתי מכיכר מסריק מגיע עם כל הקרואסונים והרוגלעך לנמל תל אביב, לפינה שבין חוף שרתון לטיילת. הפתיחה צפויה אי שם אחרי החגים, ואם הגעתם להרצליה פיתוח תוכלו להשוות לסניף החדש שנפתח שם לפני מספר ימים. סטיי טיונד.

דגים בחשמל | בסטה דגים

תושבי לבונטין, גן החשמל והסביבה שימו לב, בסטה דגים מגיע לשכונה. דגים טריים שעד כה נמכרו בהזמנה בעיקר למסעדות ושפים ימצאו בית (אקווריום?) בחלל רחב ידיים, שיודעי דבר מספרים שטרם נראה כמותו בעיר. אנו עוקבות ונדווח.

ועוד חדשות

ברביקיו אמריקאי | פרנקלין @ גווידו

"אין מי שעושה ברביקיו כמו האמריקאים. צלעות, פולד פורק, עוף, נקניקיות, והבריסקט המפורסם שההיפסטרים של טקסס הפכו מתחביב לאומנות", מסביר אסף שמי (גווידו) את הרעיון שמאחורי פרנקלין – פופ אפ קרניבורי בשיתוף עם החברים מקייטרינג המעושנים "אבן אש". לערב אחד צלחות הפסטה הגדושות יפנו מקום לנתחים מעוררי תאבון ותאווה אחרי שעות ארוכות במעשנה, תוספות שנהוג להגיש איתם, בירות בוטיק שהותאמו במיוחד והרבה ברבן וקוקטיילים על ברבן. בואו רעבים ואל תשכחו לשריין מקום מראש.
בן גוריון 34, ראשון (14.9) מ-18:00,להזמנות

יקב חדש וגבינות | משק עפאים X עילא

"משק עפאים ועילא זה סיפור אהבה מהיום הראשון", אומרת אשת הקולינריה אפרת אנזל בהתרגשות לקראת ערב ההשקה של "מקומי", היקב החדש של משק עפאים. הדיי עפאים יגיע למזוג בעצמו את כל היינות, ובהזדמנות זו יביא איתו את הגבינות הנהדרות לראשונה למרכז העיר. במטבח יכינו מנות קטנות על טהרת תוצרת המשק ויהיה כיף וטעים.
שינקין 28, רביעי (10.9), 22:30-17:00

שבע בום | בושוויק

בסימן טוב ומזל טוב הבושוויק חוגג שבע שנות פעילות בסדרת אירועים חגיגיים, עם ארבעה שפים אורחים ותפריט קוקטיילים מתחלף. ראשון יעלה ויבוא שף הקבוצה עינב אזגורי במחווה לבר א וין האיקוני, עם מנות בהשראת המטבח הצרפתי וקוקטיילים על בסיס סן ז'רמיין (שלישי, 9.9). בשבוע שלאחר מכן שחר וולמר יביא איתו את הטאקו אל פסטור האגדי עם סלסות ומטבלים (שלישי, 16.9), ואחריו תום שמיר (טוםטום ראמן) יגיש ראמן ברוח ראש השנה (שלישי-רביעי, 23-24.9). את החגיגות יחתום שף תומאס זוהר בערב תאילנדי אותנטי וקוקטיילים חדשים ומפתיעים. יהיה שמח, חגיגי וגרגרני כיאה וכיאות.
נחלת בנימין 28,להזמנות

בוהוריים מיוחד ואלכוהול ללא תחתית | לונל

לכבוד מזג האוויר שקצת יותר נעים משיקה מסעדת לונל בראנץ’ ספיישל ספטמבר-אוקטובר, עם מנות חדשות ומתחלפות ודרינקים ללא תחתית – כוס אישית שתתמלא מחדש לאורך הארוחה ביינות יקב רמת הגולן וקוקטיילים ב-90 ש"ח. ליד האלכוהול שלשמו התכנסנו, מגיש שף ינון אלעל ברד פודינג מלוח עם סלט בוקר ומטבלים (68 ש"ח), פרנץ’ טוסט קובנה טבול בסמנה ודבש עם קרם פסיפלורה וקצפת (52 ש"ח) ועוד מנות בוהוריים טעימות בהשראת תימנית נטולת כתב"מים.
אברבנאל 72,שישי-שבת 09:00–15:00, הזמנותדרךOntopoובטלפון 077-9800339

מהמסך למטבח | טום לוי @ ZO

בעוד בריאליטי "משחקי השף" מחממים מנועים לקראת עליית העונה החדשה, זוכה עונה 6 מתארח לערב אחד במסעדת ZO האסיאתית. יחד עם שף המסעדה דון טרן יגיש לוי סלט מנגו ודג בטמפורה בווניגרט נאם פלה (78 ש"ח), סיגר דג ים עם איולי קארי (68 ש"ח) ועוד מנות ספיישל שיצר במיוחד לערב זה. אווירה סקסית כלולה במחיר וכך גם הדרקון המוזהב שמביט מהתקרה.
רוטשילד 11, שלישי (9.9) מ-19:00

פסטמבר בא | ויינשטפן בתחנה

אוקטוברפסט זה לחלשים, אז הכירו את פסטמבר – גרסה חדשה לפסטיבל השנתי שעורך מותג הבירה הגרמני Weihenstephan. במשך שלושה ימים יתחפש מתחם התחנה לגן בירה בווארי על כל המשתמע מכך – אוהל חגיגות, ברי בירה, אוכל גרמני מסורתי, טקסים בוואריים (בקטע טוב של שתייה, כן?) וחוויה תרבותית שלמה ממש כמו במינכן. לא כמו במינכן, יתקיים בכל ערב מופע מרכזי בהשתתפות אקו (שלישי), מופע חדש ומפתיע של טל פרידמן (רביעי) והופעה של לוסיל קרו (חמישי). הבירה העונתית האהובה Weihenstephan Festbier תשוב בגרסת 2025, ותימזג לבמחיר של שליש לכוס חצי ליטר רב פעמית ממותגת. הכניסה חופשית, בואו צמאים.
מתחם התחנה, שלישי-חמישי (9-11.9), 17:00-23:00

נחיתה רכה | מיטש X שווארמה אלי

שפית אורית מושקוביץ לא מוותרת. אחרי שפתחה וסגרה והכריזה שהיאשוקלת לפתוח קבוצת תמיכה למזוכיסטים,מחזירה מלכת הקבב הרומני את מיטש לשוק. בדוכן של אלי שווארמה תוכלו שוב לנגוס במיטש ובמיטשבורגר ולהבין שהתגעגעתם, גם אם זו רק גרסה מצומצמת לדבר האמיתי. כדי לטעום שוב את המוג'דיי הארסי, האיקרה ושאר החברים תצטרכו להזמין ישירות ממושקוביץ (גם לחג, שום הוא הרי סגולה למזל) אבל אם השת"פ יצליח, ייתכן שגם הם יחזרו לשוק.
כרמל 7, ראשון-חמישי 16:00-11:00, שישי 16:00-10:00

חריף מהסרטים | טבסקו PLANET X

במהלך מפתיע מותג רוטב הפלפלים החריף טבסקו ורשת בתי הקולנוע PLANET משתפים פעולה במוצר חדש, שמקפיץ את חוויית הצפייה תרתי משמע. פופקורן טבסקו מחבר בין הנשנוש הקולנועי האיקוני לצביטה עוקצנית בחך באדיבות הטבסקו, כשכל ביס מתפוצץ בפה בפריכות פיקנטית. בהינתן הסרט הנכון – אנחנו ממליצים על כל סרט אימה – צפוי לכם ערב בלתי נשכח. 31 ש"ח.
להשיג בכל מתחמי PLANET ברחבי הארץ עד גמר המלאי

לתת בהם סימנים | FOODISH ודליקטסן

איך יודעים שראש השנה מתקרב? לפי עוגות הדבש שנערמות על שולחן המערכת, ומתנות לחג שחוזרות להיות שיחת הברזייה. שת"פ בין FOODISH, אגף הקולינריה של אנו – מוזיאון העם היהודי והדליקטסן מניב את אחד ממארזי החג המוצדקים, ולו רק בזכות התוכן: חמישה מאכלים המבוססים על ה"סימנים" שעליהם נהוג לברך – לביבות כרישה, סיגרים ממולאים בדלעת ואריסה ועוד, חוברת מאוירת עם סיפורים וכרטיסי שנה טובה ואפילו ראנר מעוצב לשולחן החג. המארז נולד מתוך רצון לשפוך אור על המנהג ולהפוך אותו לרלוונטי, נגיש וטעים, ועל הדרך לפתור את שאלת מה נביא למארחים השנה. 192 ש"ח.
להשיג באתרדליקטסן

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• מיטש
• לונל
• בושוויק
• הדי עפאים

מוכנים לזה? פופ-אפ "מיטש", יום ראשון ה-15.6 בבר "שולי לוצי"! אז, זהו שלא. נכון שאני כבר 30 שנים בענף הכי מזוכיסטי בעולם – כנראה מבחירה (כך אומרים) ואולי מחוסר ברירה, כי בוא נאמר שבתיכון לא ראו פוטנציאל למדענית בנאס"א. והנה אני כבר בת 54, אוטוטו 55, יש לי יותר עבר מעתיד, יש לי כרטיס "אדי", אבל אין לי מה לתרום. אין לי איבר אחד תקין לתרומה, במקסימום תרומה למדע: "תראו מה קורה למי שעוסק בענף המזון… תחשבו פעמיים לפחות!".

>>תל אביב תחת הפצצה: סוף שבוע של פחד, שקט ובתי קפה פתוחים

סיימתי לימודים בבית הספר לבישול "תדמור" בגיל 24 (כן כן, אני בהחלט מהדינוזאורים), ומייד פתחתי את המעדניה שלי ביהודה מכבי, מול קפה "אלכסנדר". ימי יהודה מכבי העליזים – כמה אנרגיה, כמה כיף, כמה עבודה, הזמנות לחגים, אירועים. כבר אז נדלקו לי לפחות 700 פרוז'קטורים, אבל למי אכפת? אני בטירוף. יש כסף, יש לקוחות מהממים ונאמנים – אז מה אם יועץ הרישוי מתריע שלעולם לא אקבל רישיון, ואני על זמן שאול? אז מה אם פתחתי בבוקר, וגיליתי שהמקפיא מת וכל הסחורה הולכת לפח? אז מה אם העובד החליט לא לקום בבוקר? אז מה אם צילמו לי את השלט ושלחו לי מס שילוט שנתי? אז מה אם כל רגע מגיעה הודעה מהספקים על עליית מחירים? אז מה ואז מה?

כי אין יותר כיף מאירועים – יומיים הכנות, 16 שעות באירוע, אדרנלין בשמיים. עובדים, נחתכים, נפצעים, מדממים למוות, אבל יש אירוע להוציא, יש סרוויס, יש אנשים שסומכים עליך שאת האירוע שלהם לא ישכחו לעולם. לא אוכלים ולא שותים, מגיעים הביתה בלילה, אדרנלין בשמיים לפחות לעוד שעתיים, הרעב מתחיל להציק ואין כלום בבית כי התעצלת לארוז לעצמך אוכל מהאירוע, ואת מוצאת את עצמך אוכלת בייגלה שמיניות עם גבינה לבנה לא בתוקף.

ואז את גם נזכרת שבסרוויס התרסקת בחדר הקפאה, ולא בדקת מה הנזק (וכמובן שעל מר"מ או מיון אין מה לדבר) אההה, לא נורא… רק ברך פתוחה, כמה סדקים בעצם. בקטנה, יתאחה לבד. עשיתי כמעט הכל – אירועים, מסעדנות, מוסדי, קמעונאות, שיתופי פעולה, יזמות עסקית לנערות – ואז לפני 8 שנים התחלתי עם "מיטש", מסעדה בשוק הכרמל. וואו איזה כייף לראות מה קורה לסועדים בגוף אחרי ביס ב"פיתה צרחות" שלי. ושוב התעלמות טוטאלית מהפרוז'קטורים, עוד רגולציה ועוד רגולציה ועוד קצת – ודי!

ואז הגיעה הקורונה. ואפילו היו שרים גאונים שהמליצו לנו לחשוב על שינוי תעסוקתי, ולהמציא את עצמנו מחדש (מה!?). האם גם הם ניסו להמציא את עצמם מחדש?חבל שהם לא אימצו את ההמלצה שלהם, כולנו היינו מרוויחים. אז אני מנסה להמציא את עצמי מחדש – פופ-אפים, אירועים. כמו שאמרתי, מדענית בנאס"א כבר לא אהיה בגלגול הזה, אבל אולי אצליח להביא איזה פופ מיטש לאיזו תחנת חלל.

אז לא, לא יהיה פופ-אפ היום. את שי, הבעלים של "שולי לוצי", הקפיצו למילואים עד להודעה חדשה (וכבר התרסקו לו שני עסקים בעקבות המלחמה), ואני עסוקה בלבטל הזמנות מספקים ובלשבור את הראש מאין יבוא עזרי. אז אם יש לכם רעיון לאיך אישה בת 55 – עצמאית כמעט כל חייה, שבורה (תרתי משמע), שלא תהיה מדענית בנס"א – יכולה להמציא את עצמה מחדש בענף שלנו, מוזמנים לשתף אותי. אני מאמינה שאלו זמנים של שיתופי פעולה, של איחוד עסקים, של איחוד כוחות וצמצום נזקים. שיהיה לנו רק טוב, ושלא תפסיקו אף פעם כי אין עלינו – ולעולם אין שום טעם בלעדינו. חוץ מזה, אני שוקלת לפתוח קבוצת תמיכה למזוכיסטים. אתם בעניין?

• אוכלים שותים
• טור אישי
• מלחמת איראן
• מיטש

מהון להון, יש לנו סצינת אוכל חיה ופעילה שלא עוצרת גם מול גרטה טונברי. השבוע יש לנו המון טיזינג למקומות חדשים שעומדים תיכף ממש להיפתח בעיר, וכוללים עוף מטוגן מבוקש, בית קפה לכמה מהמאפים הטובים בעיר, המון שוקולד וכמה מפגשי ענקים. ואנחנו פה כדי לעורר לכם את התיאבון. אלו כל חדשות האוכל שתצטרכו להכיר השבוע כדי לצאת שבעים.

>>חלום הפודיז מתפוגג: מסעדת השוק בוטרגה נסגרה והשפית עוברת לחו"ל

החמארה חוזרת | Back Room

זוכרים את החמארה במסעדת רפאל? היום (רביעי) הבר האיקוני נפתח שוב, עם אותו נוף לים ואותו שיק סקסי. החלל שופץ מעט כדי לשמור על האווירה ולהוסיף סאונד משופר ואוויר נקי (הפעם העישון במקום אסור), הקוקטיילים מתוחכמים והאוכל מגיע מהגריל רום – סטייק האוס ניו יורקישעשה את כל הדרך ממלון המלך דוד, בגרסתו הלא כשרה, למשל בנדיקט סרטנים וביצה עלומה (68 ש"ח) מולים בוורמוט והדרים (75 ש"ח) וסליידר פריים ריב מעושן בזיגוג חלפניו (82 ש"ח). הבר פועל יומיים בשבוע ובהמשך שעות הפעילות יוארכו בשאיפה להגיע לפתיחה סביב השעון בסופ"ש, לשמחת בלייני הלייט נייט שטוסט נקניק בעמידה אינו הקאפ אוף בלו לייבל שלהם.
הירקון 87, רביעי וחמישי מ-18:00 עד אחרון הלקוחות (שעות פתיחה בהרצה)

בקרוב 1 | אפולו

הצימוד "קפה ומאפה" מגיע לנקודת רתיחה לקראת הפתיחה של אפולו – קיוסק קפה וקינוחים בטופ של הטופ, פרי שיתוף פעולה בין אנשי הקפה הארטיזנליפאקינג סאנדייוהקונדיטור המחונן אלכסנדר ברמן (אלכסנדר בולנז'רי). הלוקיישן: לילינבלום פינת הרצל, ושאר הפרטים בקרוב ממש.

בקרוב 2 | ג'ורנו

עדיין בתחום הקונדיטוריה: סניף חדש של ג'ורנו בייקרי הולך ומוקם בשרונה, צמוד למרקט. הפטיסרי מנאות אפקה והרצליה מתמחה באפייה בסגנון צרפתי – מאפים קלאסיים, קינוחים מצוינים, לחמים וכמובן קפה. הפתיחה מתוכננת לאמצע יולי, ואנו עוקבות ונדווח.

בקרוב 3 | ברבורה

הגסטרו־ברהמצוין ברבורמשתלט על חלל צמוד, שייפתח בחודש הבא כבר עצמאי. ברבורה, כבר אפשר לשנן את השם, תביא בכנפיה תפריט בר שונה מאשר במסעדת האם ותוכן תרבותי, מן הסתם בהשראתבית רדיקל. כפי שכבר הבנו על אנשי ILU אדם סולד ויובל לשם, יהיה מעניין וכנראה קצת אחר מאשר הטייפקאסט המקובל בנחלת בנימין.

בקרוב 4 | לאקי צ'יקן

משהו טוב קורה בנחלת יצחק, עד לא מזמן שממה קולינרית. למאפיית שרויטמן, לה קתרינה המקסיקנית ומעדניית יום טוב מצטרף כעת סניף חדש שללאקי צ'יקן, שייפתח בקרוב בקניון מגדלי תל אביב. מעכשיו כבר אין צורך לעשות עיקוף ולעצור בביתן אהרון כדי לזלול קריספי צ'יקן מעולה עם קולסלאו וצלעות תירס, ומספיק לחצות את האיילון (או לקבל הביתה במשלוח). כיף.

בקרוב 5 | ממלכת השוקולד

לא רק המבורגר: אם לא יהיו הפתעות, בחודשים הקרובים מתכנן השוקולטייר עודד סיידא לפתוח ברחוב אבן גבירול מקום חדש. על המדפים צפויים פרלינים ומוצרי שוקולד נהדרים שנמכרו עד כה בפופ אפים ובחנות המחתרתית במרכז בעלי המלאכה, וגם קינוחי שוקולד ארטיזנליים חדשים דוגמת מוס שוקולד, טירמיסו, קרם זביונה ועוד. אחרי הטעימה אפשר יהיה בהליכה קצרה להגיע ל"קרדינל" ולהשוות עם השוקולד המעולה של השוקולטייר אלי טראב, שבימים אלה עובד על הקמת סניף באמסטרדם. סוף סוף מאצ'יז ראוי בעיר התעלות.

מפגש ענקים | הולשטיין בורגר X יום טוב

קרניבורים, זה בשבילכם: קשרי חברות ועסקים בין בשארה חינאווי (הולשטיין בורגר) ויומי לוי (מעדניית יום טוב) עומדים בבסיס קולקציית המבורגרים חדשה, שמחברת בין המומחיות של יום טוב בדליקטסים מהבלקן ואירופה לקציצה הנהדרת של הולשטיין, win win situation לכל הנוגעים בדבר. אחרי אינספור ניסיונות בבשרים וגבינות נכנסו לקולקציית הקפסולה ארבעה המבורגרים מוגזמים בקטע טוב: מנצ’גו ובלסמי – גבינת מנצ’גו ווגה מספרד, בלסמי מצומצם וארוגולה; קורנדביף וארטישוק – רצועות קורנדביף צרובות עם טופינג ארטישוק צרוב, עגבניות מיובשות, ארוגולה ובצל; ברי וריבת תות עץ – גבינת ברי מרסילט מנורמנדי וריבת תות עץ ביתית; והפייבוריט שלנו רוסטביף וצ'ימיצ'ורי – המבורגר ועליו רוסטביף עסיסי צרוב על הפלנצ'ה, צ'ימיצ'ורי חריף עדין והריבוע הקדוש (חסה, עגבנייה, בצל סגול ומלפפון חמוץ). הצ'יפס ליד זוכה גם כן לשדרוג ומותאם לטעמי הקציצה, מצ'יפס עם פרמז'ן מגורד דרך גרידת ליים ועד לתיבול פפריקה מעושנת ביתית. הקולקציה זמינה לפרק זמן מוגבל בסניף אבן גבירול, רק לאכילה במקום ובטייק אוויי. המחיר: מ-76 ש"ח להמבורגר וצ'יפס מותאם עד 91 ש"ח לארוחה הכוללת גם סלט קיסר ושתייה קלה.
אבן גבירול 21, ראשון-חמישי 12:00-00:00, שישי 18:00-00:00, להזמנת איסוף עצמי

מפגש ענקים 2 | עילא X יעקב אוריה

חלק מהדנ"א של עילא, פינת האוכל של אפרת אנזל הוא לייצר שיתופי פעולה מסקרנים ולתווך אותם לקהל. והנה, הרינו לספר על שיתוף מרים ומשמח במיוחד, בקבוק היין הראשון של עילא שעונה לשם הנפלא "באתי להרים", ומיוצר בשיתוף פעולה עם היינן המחונן יעקב אוריה. "באתי להרים" נולד בזמן הקורונה. היינן יעקב אוריה בחר להוציא יין שישפר את מצב הרוח בתקופה הלא שגרתית והמופרעת ולשם כך ייצר יין לא שגרתי ופרוע – בלנד ענבים אדומים ולבנים, שמוגש קר. עם תום המגיפה גנז אוריה את התווית אבל אנזל, שהתאהבה ביין, פנתה אליו כדי לברר האם יש סיכוי להחזיר את היין למדפים, גם בימים טרופים אלה, "שכל מה שצריך בהם זה קצת להרים". כך נוצר שיתוף הפעולה, היין מופיע שוב בעילא והוא בהחלט מרים: בלנד מקורי ומרענן של ענבים, שלוק נפלא וצבע משגע שאידאלי לימים הראשונים של הקיץ. 44 ש"ח לכוס, 110 ש"ח לבקבוק.
שינקין 28

פלאפל חינם לחיילים | האק

כבר מזמן פיטרנו את ימי ההמבורגר/פיצה/ווטאבר, אבל למען מהלך שהוא באמת לטובת הצרכן אנו מכופפות את החוקים, במיוחד כשהצרכנים במקרה זה הם חיילי צה"ל. אז רשמו לפניכם שמחר (חמישי, 12.6), הוא יום הפלאפל הלאומי, ב"האק" – רשת הפלאפליות של יוצר הסדרה מאור זגורי – יפנקו חיילים במנת פלאפל חינם כהוקרה על שירותם ותרומתם להגנת המדינה. ברשת מדגישים שחובה להגיע במדים רשמיים, זמן טוב לגהץ את האל"ף.
קיבוץ גלויות 32

הרומנים חוזרים (ליום אחד) | מיטש @ שולי לוצי

מאז שהמיטש נסגר, הקבבים הרומנים חסרים בנוף בעיר. בשבוע הבא הם חוזרים ליום אחד לשולי לוצי, הבר השכונתי שבעליו גויס ליותר מ-230 ימי מילואים, סגר שני עסקים בעקבות התקופה הקשה ונאבק לשמור על העסק האחרון שנותר לו. שפית אורית מושקוביץ' תביא איתה לאירוח את כל הנבחרת: איקרה רומנית אסלית עם בצל סגול וכבד קצוץ עם בצל מטוגן (38 ש"ח כל אחד), נקניקיית פטריצ'אן על הר צ'יפס (52 ש"ח), ממליגה עם גבינה בולגרית, קשקבל ושמנת חמוצה קרה (52 ש"ח), מיטשבורגר – 3 מיני-סליידרים עם מיונז שום, בצל מטוגן ומלפפון חמוץ (82 ש"ח) וכמובן מיטש המלך הבלתי מעורער עם צ'יפס, מוג'דיי (ממרח שום קשוח לאמיצים), חרדל, סלסה עגבניות, טחינה ולחם מפעם (64 ש"ח). כשעסקים קטנים עושים מהלך שיסייע להם לשרוד מחובתנו להגיע לזלול ולתמוך, גם אם אחר כך אף אחד לא ירצה להתקרב בגלל הריח.
אבן גבירול 25, ראשון (15.6) מ-19:00,להזמנות

ביס מפרובאנס | Front by Reviva

אם צריך סימן לכך שהקיץ כבר כאן, חוץ מהחום והלחות – קבלו את הפופ אפ בר של רביבה וסיליה. כבכל קיץ המרפסת הקדמית של המסעדה במתחם G הופכת לבר חוץ קז'ואלי, שאפשר להגיע אליו גם בכפכפים (לא חובה ממותגים). בעונה החמה הנוכחית מתמקד בר הקיץ ביינות רוזה ממותגים מובילים מפרובאנס ומנות קלילות כגון מרק בזיליקום קר עם ירקות קיץ ופרמז'ן (38 ש"ח), סלט ניסואז (56 ש"ח), ומולים וצ'יפס בחמאת פסטיס (72 ש"ח). והבריזה בין הבניינים בחינם.
נסים אלוני 10, ראשון-חמישי 17:00-23:00 (17:00-19:00 האפי האוור 30 אחוז הנחה על אלכוהול)

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• הולשטיין
• רביבה וסיליה
• מיטש

המדינה אמנם צועדת לעבר כאוס מוחלט, אבל לפחות היא הולכת עם בטן מלאה. נראה שלסצינת האוכל אין כבר מה להפסיד, וגם אל מול המלחמה המתעוררת מחדש אנשי האוכל שלנו מצליחים להמשיך להקים מסעדות, להחיות פופ-אפים, להפוך לשיפודיות ולעשות לנו קצת כיף בתוך כל הבלגן הזה שהיא חיים בישראל. נו, אם כבר דיקטטוריה, אז לפחות עם מיטבול סנדוויץ' עסיסי ביד.

>> אינטימי על הגג: הלילה של תל אביב מתעורר בשדרות רוטשילד
>> וידויים של מלצרים בתל אביב: הג'וב שעיצב את הדי.אן.איי העירוני

החבר'ה הטובים חוזרים | גבאגול

אם השם נשמע מוכר זה איננו חלום כי הגבאגול חוזר. פופ אפ אוכל הרחוב האיטלקי־אמריקאי, שפעל בדיוק לפני שנה בחלל של "ברבור" (לשעבר הברוט), מתמקם הפעם במתחם 3426עם תפריט דומה אך מחודש ואלכוהול דובר איטלקית שוטפת. תוכלו לצפות לסנדוויצ'ים מוגזמים נוטפי גבינה מותכת, מפות משובצות, טירמיסו מושחת ויין בכוס נמוכה שנושאת את השם המפורש "כוס גבאגול". אם תציצו למטבח אולי תמצאו שם את כרמלה מכינה זיטי.
רחוב 3426 (או התחייה 27), ימי רביעי (עד 16.4)

סוגרים סופית (לבינתיים) | מיטש

לא ראינו את זה בא אבל המיטש שוב נסגר, בפעם המי יודע כמה. ספוט האוכל הרומני ששרד את שוק הכרמל ורק לפני חודשיים התמקם בלוקיישן קבוע במטרה להפוך למסעדה על מלא, זורק את המגבת ומרים דגל לבן. "באתי לתקופת התנסות וזה לא צלח", מסבירה הבעלים שף אורית מושקוביץ' ומדגישה שלמרות הכול היא לא עוזבת את הביזנס. קבבים ונקניקיות קפואים עדיין זמינים במשלוח (לארוחת החג אולי?), ועיקר תשומת הלב מופנית מעתה לאירועים פרטיים ועסקיים – לאו דווקא רומנים – בחוץ, כלומר במקום שבו פעל המיטש עד לאחרונה, ובבית. אנחנו נמשיך להחזיק אצבעות שמתישהו הקריאה "מה מיטש" תשוב להדהד ברחובות העיר.
הזמנות בטלפון 054-7503052 ובאינסטה

עושים שמח 1 | יהודה קיסר X אסידו ובניו

איך יודעים שטרנד נמצא בשיא? כשהוא צץ במקומות לא קשורים – נגיד, שיפודים שצצים במסעדת שף – אבל לא תשמעו אותנו מתנגדים. זה מה שקורה בקרוב בפליים, מסעדת הבשרים היוקרתית במלון קרלטון, שלערב אחד מתחפשת לשיפודיית אסידו ובניו, כולל תכנית אמנותית תואמת. את הגריל יאייש שף אורן אסידו, שיכין שיפודי אדנה קבב, לבבות, שקדי עגל ועוד ועוד. כמקובל בז'אנר ליד הבשר יוגשו לאפות טריות, סלטים, חומוס, פלאפל ירוק וצ'יפס, עד למלאבי ובוואריה ברוח הנוסטלגיה. וההפתעה לפינאלה: הופעה חיה של יהודה קיסר, האיש והאגדה.
אלעזר פרי 10 (מלון קרלטון), שלישי (22.4), מותנה בהזמנה מראש, מספר המקומות מוגבל

עושים שמח 2 | פארוק בשוק

פארוק בשוק, המקום הכי שמח בשוק הפשפשים, חוזר להרים את האנרגיות. המסעדה שהייתה סגורה מאז השבעה באוקטובר ועברה שיפוץ פוצחת בשורת אירוחי הופעות רחוב פעמיים בשבוע, בימי שלישי (20:00) ושישי (16:00). בשבועות הקרובים תוכלו למצוא בליין אפ את רוקסטא, HITMEN, מתו ורד ושחר סנדר, שלוש אלף קילו ועוד רבים וטובים. יהיה שמח.
רבי נחמן 6, יפו, הזמנות באתר

החשיפה לצפון | מקסיקנה

מעט מדי דברים טובים קורים ברמת החייל, אבל הנה אחד: סניף חדש של מקסיקנה. האזור שפעם היה אחד ממקומות הבילוי העמוסים בעיר מתחדש במסעדה של הרשת המקסיקנית, שעם מנות חריפות וקוקטיילים לוהטים תצליח אולי לנער מעט את המתחם המנומנם. לרגל הפתיחה תתקיים פיאסטה צבעונית כהלכתה עם די ג'יי, להקת מריאצ'י שתעשה שמח והעיקר – 50 אחוז הנחה על כל התפריט. אין צורך להזמין מקום, רק להגיע ולזלול בוריטו וטאקוס במחירי אחד באפריל.
ראול ולנברג 18, חמישי (3.4) מ-18:30

לזקק עראק ולצייר ירקות | דלי אלהמברה

על פי המסורת (שלנו, הרגע המצאנו) חודש ניסן הוא זמן טוב להשיל את דיכאון החורף ולהתחבר לטבע. במעדנייה היפואית־מקומית דלי אלהמברה זורמים עם הרעיון בסדרת פעילויות שעושות כבוד לתוצרת הארץ, אבל בקלילות ועם אוכל טוב: סדנת זיקוק ג׳ין ועראק עם שלום ממלכיה, סדנת ציור בצבעי מים בהשראת חומרי גלם שיש בבית (עם כיבוד גבינות ויין), סדנת בישול עונתי (חינם למילואימניקים) וסיור, קטיף ובישול בשדה בחוות בארותיים (מתאים גם לילדים). מ-285 ש"ח.
שד' ירושלים 30, פרטים והרשמה באתר

מאחורי האותיות הקטנות | כאן הסכתים

למה אין בסופר אף לחם אחד בריא באמת ולמה העוף מפוצץ באנטיביוטיקה אלו שאלות שאמורות להישאל, אבל במהלך האירועים במדינת ישראל למי יש ראש להתעסק בכך. בהסכת החדש "חיי מדף" ב"כאן הסכתים" מסביר אורי מאיר צ'יזיק, דוקטור להיסטוריה של הרפואה והתזונה ומומחה לליקוט צמחי בר למאכל, אילו שלבים האוכל עובר עד שהוא מגיע לצלחת כדי לדעת מה בדיוק נכנס לנו לגוף. הפרקים עוסקים בסרדינים, קמח, לחם, טחינה וחומוס, וסביר מאוד שאחרי ההאזנה תרצו להתחיל לבשל יותר בבית.
להאזנה לפרק הראשון

מתחילים מחדש | קפה הנרייטה

אחרי 20 שנה מגיע הזמן למהפך: קפה הנרייטה, בית הקפה הוותיק והאהוב ברחוב ארלוזרוב, מחליף בעלות ונכנס לפרק חדש בחייו. המסעדן גדי חן (מולי בלומס), שגם עומד מאחורי עסקאות רבות מרשרשים בענף הקולינריה כגון מכירת רשת זוזוברה, ושותפו אושרי גולדשטיין קנו את המקום מתוך כוונה לשמר את המסורת ולשפר אותה. בעתיד כבר מתוכננים שדרוג תפריט הבוקר והשקת בראנץ', כך שיש למה לחכות.
ארלוזורוב 186

מחוץ לעיר

קפה עוטף אצבע הגליל | ראש פינה

בדרך לצפון עוצרים לתמוך בעוטף: בראש פינה נפתח סניף חדש של רשת קפה עוטף, המיזם היפה שאנחנו כל כך מאוהבים בו והתחיל בתל אביב. צעירים.ות מהאזור, שיזכו להכשרה מקצועית ולייעוץ תעסוקתי, מתפעלים את המקום שמציע מנות מחומרי גלם מקומיים ומשתף פעולה עם ספקים מהסביבה הקרובה כמו "גבינות קדוש" מצפת ו"עוגיות ומאפים של קיבוץ מורן", והכול במטרה לתמוך בעסקים קטנים בצפון. 30 אחוז מרווחי בית הקפה והחנות מופנים לשיקום בית הספר רננים בקריית שמונה.
דרך הגליל 25 (קניון שופינה), ראש פינה

Salty | קליה

חדשות טובות בים המלח: לקראת עונת הטיולים נפתח בחוף קליה פופ אפ סופ"ש שבזכותו יש מה לאכול בשממה האזורית גם בשבת. את התפריט של Salty בנה שף אסף זילברשטיין (רפאל, סושי סמבה וקבוצת נואר) ויש בו סלטים (46-54 ש"ח), מוסקה צמחונית (58 ש"ח), לברק בגריל (129 ש"ח) ועוד ועוד, וגם קוקטיילים ואלכוהול ונוף מטורף של המקום הנמוך ביותר בעולם.
חמישי 18:00-22:00, שישי 12:00-22:00, שבת 12:00-17:00, הזמנות באתר

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• מיטש
• ים המלח
• קפה עוטף
• מקסיקנה
• אורן אסידו
• אורי מאיר צ'יזיק
• דלי אלהמברה
• פארוק בשוק

זהו, נגמר כל הבוג'ארס של ולנטיינ'ס וט"ו בשבט, ואחרי כל העידון הרומנטי והחג לאילנות הזה, אנחנו חייבים לאזן עם משהו שעושה גרעפסים גבריים של קבב – וזה יהיה מאוד מוזר אם זה יקרה בלי שאכלנו קבב. המעדן השאמי-בלקני הזה נדחק הרחק מצמרת אוכל הרחוב העירונית בידי ההמבורגר והשווארמה, אבל תל אביב מציגה כמה קבבים מרהיבים באיכותם שחבל לפספס. בחרנו לפיכך להמליץ היום על שלושה קבבים יוצאי דופן שמוגשים במסעדות טובות ולא בדוכני אוכל רחוב, ואם לא טוב לכם אתם לגמרימוזמנים לנסות אותנו ביום אחר.

>> אוכלים ביחד אוהבים ביחד: 21 המסעדות הכי רומנטיות בתל אביב
>> נכנס יין יצאה אהבה: 11 ברי היין הכי רומנטיים בתל אביב

הבוכרי // חנן מרגילן

למה כדאי:זאת כנראה המסעדה הכי אהובה בעיר, ובוודאות המומלצת ביותר בתולדות המדור "העיר שלי", אבל בזמן שמרבית המעריצים מהופנטים מהדושפרה, הלגמן, המנטי והגוז'גיז'ה, אנחנו באים בשביל הקבב וחותמים לכם שהוא מהטובים ביותר בארץ כולה.
מה טעים:אמרנו קבב, לא? אז קבב. 36 ש"ח לשיפוד.
אווירה:אולד סקול.
>> חנן מרגילן, מסילת ישרים 15

הרומני // מיטש

למה כדאי:הקבבים הרומנים העסיסיים של השפית אורית מושקוביץ' כבר עשו לא מעט רעש בעיר, מה שרכש להם את הכינוי "פיתה צרחות", ואחרי שלל פופ אפים בשוק הכרמל ומחוצה לו היא התבייתה בלוקיישן חדש ומהוגן, כדי שתוכלו לשבת בנחת ולבדוק גם מטעמים אחרים.
מה טעים:הקבב, נו. 52 ש"ח לפיתה של הצרחות, כולל צ'יפס של הביוקר ולימונדה חופשי.
אווירה:שמחה ועסיסית, כמו הקבב.
>> מיטש, דרך בגין 55

הערבי // אבו חילווה גריל בשרים

למה כדאי:כי אם כבר לאכול שיפודים, אז למה לא אצל משפחת הקצבים היפואית שיודעת מה עושים עם בשר? ואם כבר שיפוד, אז למה לא קבב ערבי במיטבו? אם אנחנו לא הצלחנו למצוא סיבה למה לא, אין לכם מה לנסות אפילו.
מה טעים:בטעימה עיוורת שערכנו במערכת טיים אאוט לפני כשנתיים, הביס הקבב של אבו חילווה את המתחרים שלו בפער והימם אותנו. בדיקות שנערכו מאז העלו שזה לא היה מקרי: טעמי בשר חזקים, תיבול נועז ואיכות חומר גלם שמרגישים בכל ביס. אפשר להזמין בוולט דיל של שני שיפודים עם צ'יפס, 3 סלטים לבחירה ופיתה – 78 ש"ח בוולט, אבל את הקבב הזה אתם רוצים לאכול ברגע שהוא יורד מהאש.
אווירה:של שיפודיה, איזה אווירה רציתם.
>> אבו חילווה, יפת 95

• אוכלים שותים
• קבב
• הקבב הטוב בתל אביב
• מיטש
• חנן מרגילן